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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 - J7 J8 F6 ~. _) [
+ i; q# }+ U( q. a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg: c2 v1 v# @/ ]6 t
0 t4 v! S5 R2 P% h  A4 l( F* ~
材料：* W! _. {" @/ ]' L% B. G
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個4 [7 `+ K1 D2 w* l
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個# x% a, H3 J9 s, y+ B1 t7 Y& m. x
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
  R* P# l! {3 \& ?+ |日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙% o! k/ x4 t2 o7 S* a- q  q
芫荽、紅莓汁適量2 Y  J8 E( u' n0 D; @# _" w) h' K
　 　  
- X6 ]8 a2 i0 l5 u做法：
% \! ^% _1 U6 N
2 }+ }8 n1 d  }: B' N) l1 C- g3 t, O1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
- Q6 ~8 R' X4 O9 b2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
" E, |$ u! X* {- F# `3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
8 T' J9 M+ d9 }6 L2 P2 K
4 x5 }/ J. W! n# h材料：
; j' z& ^9 h3 P" I# R1 Z乾魚唇3兩冬菇3朵
  A& n0 f0 a0 w9 \  F雞柳5兩薑2片
6 r' `8 p# X2 @' x2 l8 i  k白酒８兩蔥段少許; a# D0 `( u! j! j* p9 X, q
蒜茸及薑茸各半茶匙1 X, K* C( G0 E( G; Q
冬菇　* z# ~/ w2 \. v" i- _4 s/ i2 c
# @/ K# K% n2 C2 \3 k) x4 I% m
醃料：
; w5 ^3 e1 Z2 _% y- y薑汁、紹酒各少許
% O. `/ o; ^! |
! ~4 ]( p8 x2 K. m  K9 v9 I8 a2 _7 j醃雞柳料：生抽1茶匙+ w5 ^+ B" \: h5 _0 z5 m/ j
糖1/4茶匙# S' |# m+ }* C
生粉1/2茶匙0 j9 t  L+ |3 d. O1 D0 @- s% L
麻油少許1 m, h* p8 O' D$ b
% h% K. t, X! `
調味料：
4 l, x* s3 b7 V( t, t; B上湯半杯
2 _+ d0 B/ |+ S生抽1 1/2茶匙
" w( F9 F) x3 ]2 N. C* B% T糖1/3茶匙
" w' i( P0 @7 y$ q2 V6 C: z4 N: k3 Z蠔油2茶匙- |- v3 ]% O: |( u1 \+ W; |5 U
麻油及紹酒各少許
6 @4 z5 d3 c6 U5 j6 j$ z8 v: Z5 J（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）+ W; V/ [- b5 i7 f
7 k; g1 j7 s' ]5 r* h
做法：+ w* n: S6 ^" T/ @9 ?3 q7 i% I
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。4 F6 Y1 t7 U6 B" V4 ~1 B9 v/ m
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
* G; H  H/ j6 g: _3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。- g1 K; Y  W" ~3 b. w* z

' p7 I( y% l0 v% }功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。2 L$ r' A0 }+ }/ ~7 j1 v
3 Y4 J) a3 ?* m2 w4 L
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 1 |$ Z! k: ^3 L' s* G
  x6 N' a8 f; ?( e( Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg$ s1 Q5 w( i. v. Y

$ x: y* D& G: _5 d材料：（１人份）% A: o5 [3 @% j" _0 F+ @' r! d
; A. y1 R$ Z  f7 `
綠茶粉2茶匙
2 Q1 S$ w# F( m3 v+ K黃腳(魚立)80克
) |, r3 M2 C/ P1 N% F! s  R春筍30克) Y8 B$ T5 i6 ~  n/ J5 ?$ @
木魚花10克7 {- Z% U0 s% j0 Y  K! H
檸檬絲3克
7 b1 A6 @- P  h* h海鹽、粟粉、豉油適量1 \, |1 s  H2 W, H4 `$ V
　 　  
7 G9 d7 R9 C3 ^8 i2 {/ b; }/ K做法：
3 U* U, V* w+ V& b, t! p5 n4 k" J2 D( S5 W) w
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。3 U+ k& Y% m0 W$ u! e" y7 s9 y4 j
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。0 V( @& Z* I. H
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
3 r) C  R2 K: f, c. V) o' ]  s4 ]4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。7 x; ?' D1 T: w7 l6 t4 g
小貼士：5 s6 z/ w" N, j2 k
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。6 ^. j# a) E; n6 x1 U! ^
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
% `" O' [! J6 b0 P
$ s  w6 r* G! |$ K/ t! p食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 3 F4 n. g- t; J; z$ F
5 w0 c2 f" d7 U0 q; G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
2 Z1 T9 b6 e7 L
* J; {+ M. f, V) k材料：
6 ~2 j; j5 ~5 ?% D" j
! r& V" f- {; I" R龍利柳4片! h6 P( p& o( A/ H
青蘆筍2條
0 |$ u; g" p1 Z3 `9 `白蘆筍2條5 i5 j% j: ~- s  }3 _. x
忌廉汁3湯匙4 x7 j7 O2 _8 j' ?" i( @: j5 r0 d1 G
清雞湯適量
, P. q, b' C9 i6 N" q% U2 J雜菜湯半杯+ ^  M5 C' u6 X4 i5 Z# \' ]& W
青豆60克
) e  K" \( a, c4 d麵皮6 片 　9 ]$ |# r8 i# T% v
  % i& I1 i: c- c7 Z
做法：/ O( @$ W& |/ V8 i( z* [
  I/ W: a8 a8 ]$ ~( l
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。. [0 G4 a5 y. C! q4 f- M0 N1 m
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
* q( c  g: }) {% A# a3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。/ F$ N) B  b  ?5 @
小貼士：" C* v$ }3 f1 {
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。& G: L7 ~$ N: m! s! _1 f) l8 r* R+ m
2 _' ~8 m( t# i
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
& ^* L6 Q3 m1 R8 D
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 : x4 X6 X& k3 }! T
) ^% e! a/ H. z4 K" u; j1 t
材料：（2人份）
  g# U; o6 f" t9 x! M* x& C; Z
2 }; N/ ?' E  H1 M" f比目魚塊150克
; _+ ^$ ?6 y8 D9 k8 X5 S: e+ r牛蒡50克
/ ]( F2 D+ P; a; n2 h菠菜100克
4 j! ~3 g, t6 j0 Z5 ?' v% I洋蔥1/2個3 U# v. r$ J! d- g1 M
鮮奶1杯, _+ J+ F1 o5 d3 [0 d8 P, O& n6 \1 m
水1/4杯: h) E6 }9 X2 n; f, Y  j4 V
麵粉1 1/2湯匙
6 l2 l% g( a8 J% q) T芝士粉2湯匙
( J7 p$ z6 Z0 B5 W6 [% {' z' k鹽及胡椒粉適量" Y" f, t* Q$ ?0 P3 n
　 　 　
, [- F( \6 u! [. p* Z做法：
1 u% [; a3 ~# p! D% e% f! X9 F( Q# s$ Z
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
/ N  D1 m& g1 s2 R& b2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。' `8 F8 m5 C; x2 k, Y" X% ]* [' ]: x; G
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。& S* g+ ]& `% S0 L. E0 y! l# ~
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。; d5 _4 V% P9 N1 ~. I
2 K1 q( w0 d: e; D; e6 x
小貼士：
( s( Y/ g- B# y# T4 b# C" G1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。% x: n; M' r* l8 x$ |
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。: O7 u) N* @& I
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 . E2 A) C4 I! }% h; e
% w0 D. y; r  W4 l' {0 D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg! R: c2 W. Z+ }

( U7 M+ W& [2 ^6 q" X材料：
4 d4 z" Y* \; ~2 ~# D8 Z- I
; v; H6 n4 V5 e1 [% @8 y, ?7 Y  O- L鯇魚一件
3 b$ q6 g5 M; ?8 @: J9 n
! R3 X4 T! ?' C2 `4 l　 醃料：: }% z2 u' J* Y6 s
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
% W9 d0 r# }) E: n/ x# ~鹽１茶匙　　　　糖１湯匙' W; t4 F% I& Z3 n
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
" W$ W) `. Q  @: C' i7 \' |
3 F/ X; H$ q9 p做法：
6 b; B/ S; |3 a+ L- r- W. M- I
( V4 n) Y$ I) v1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
) X1 r: ^' E* X2 {7 a: Z+ |2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
& L+ Y- a- J, ^, W  @1 \3. 慢火將魚煎至七成熟；9 a4 L2 X* L" q) `( d
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg+ P9 v+ |) L! C' q7 E
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
9 J* n- \! |' Y* h! `2 C$ j& m  s* _0 m# E* @
材料
  M( ?' ^9 F+ B" @ / ?- h  j1 t& [$ Z- y
鯪魚一條約一斤4 R4 s/ R6 R) [7 M: U* `
枚肉四兩
+ o" W; t8 p8 ^0 S+ J蝦四兩（去殼）
& H1 f7 d- u  X: _0 e! b: u蔥花二湯羹5 x2 J$ l0 J) x2 v* }6 b% C& o
馬蹄三粒剁成幼粒
& r, x5 ?1 ]0 w9 E9 ^. T肥豬肉一兩
* @0 H& g: w1 ]9 t  N0 l; c冬菇五件
6 p) C6 G2 e& x+ M& y青椒一個) W3 U+ D% [0 C4 y0 O4 ~6 D+ p# j
冬筍少許
: K2 e6 Y- O+ y) l蒜二粒3 p) G2 z9 S! M7 `
油鑊
- G+ k0 ^+ N$ z) G1 K4 E& S( Y2 ]# G- s- M# c+ L! V! C
調味:
% u3 Z8 y, k( M/ T. v! B - N" A. H% J- V% g5 u7 c& H
枚肉蝦肉調味：
1 j5 {% L/ E- z" N1~生抽二茶匙
$ R1 _% G5 ~( H2~生粉二茶匙4 ~( t4 }3 k; {! U( o
. l  l# D8 y4 r# ~4 |
炸魚肉粉漿：  X( X: S3 z; d+ O8 s" v( x
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹: Q( q* _2 K0 j( f  Z# k
: A9 f3 ]6 d4 G5 i
調味汁用料：
& E' q& f9 T, |1 ]9 n1~老抽二茶匙
- `/ v& Z( g4 b# @8 }2~浙醋二湯羹% Z* H. u0 K! X4 ?4 m
3~糖一湯羹# R3 \" p0 q0 z5 }
4~古月粉少許
# ?" Z3 Z  N) l$ `5~生粉一湯羹
3 N# D: g( R% o& d  w% o1 v6~上湯一杯
' E; a. L/ R) C# h2 O
8 O0 Z, _; F5 k3 {( k$ y$ b製法:  , r% r* ]8 {+ h
6 S6 x1 N2 `8 D1 k8 _1 T3 y% L5 `
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。4 G" B/ a6 m* |" {+ n7 O
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。$ I$ ]1 `3 ?* U# ?( O
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
# e! u1 A0 t4 _! r2 L6 |; s% V4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
0 N  t+ }% E1 _% f5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
2 r) d  O9 |. l& j, y# M* K* Q
- E' p/ l7 l. Z難度: 頗難  d* U6 ^8 ~, a4 q' T1 m& a
~~~~~~~~~6 E6 l( V8 V$ ]
6 E8 Z3 v) \$ o" m; j4 I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
: n, x, z" ?& a" j( {+ K
, H4 x" s4 [0 |$ Q葡 萄 魚
6 m4 t4 f7 a2 x+ k: G6 p1 Q" [' ]1 H$ v  }8 {5 _8 A- h0 \
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg: T% O5 N+ `. F$ \# B5 r  p
! x% I8 F* H% p) S5 ]
材 料
9 f, G0 s: |! g6 h$ ]
8 l- g# S1 X( u. u! w+ u+ x# I  v帶皮青魚肉350克
, {7 m1 R! E& s6 B青菜葉4片" z7 P# {$ C6 J4 B- |$ {0 y
雞蛋一個; R* R$ _* e( T0 Z; L1 T4 \
咸面包屑75克) O+ f) r4 u# I9 ~
葡萄汁100克- H' j' L0 B1 F

& g# u3 x7 z) y8 e1 L8 ?做 法
: Z& H  a$ v- d0 U7 Y2 f: [/ {- o3 `; s8 {/ Q: F( N
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
" u! s1 X" r' c5 y7 {  }5 f( s
/ F4 v- a" @7 W, `% j2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲$ t9 q, C# j( Z, J5 ^9 W& R  u( }

) U5 }: c# V8 b5 M2 Z; S) D干 煸 鱔 魚 絲
) m) v/ |8 `/ e. q7 N: q% t5 j$ f# d9 Q" }0 Q! z$ r. L; ^
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
" k! M5 h: t4 |4 Z# ?- V) m! D; m( _8 y
材 料
( V) ^- k  n6 q鱔魚500克
. ?, C$ D4 K' U0 q7 g1 K芹菜100克3 m' b3 |+ t3 L
; H% R; A1 H5 F# ]2 I
做 法
# V  j) q- D. \$ H$ J; F! P
2 i! R4 B: X# I/ o! Q: p１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. }8 c3 c' w4 P( D' ~
8 Q7 s! C0 V; D$ [1 `9 Q+ @２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯5 f% V( \$ k# Q& R" e6 j& \; a+ ]
) i' O3 m# \4 V" t& k
籮粉魚頭豆腐湯/ B4 Q, a' G% s' f, D8 Z# U/ Q
* W) }: B* O2 Q: k8 V
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
, h, @& b  F. R3 Y- w% S
* z! q. L5 W- c原料
% X. C1 s* [( K5 J: `. f3 P% y& T魚頭2個
  X% \3 |* R5 T  F% k3 j& x+ x' L香菇冬筍各50克7 h7 g, c! _' W& A% g# N5 R* {
豆腐100克, s: ^- ^- I& E' z6 [

3 T( m0 O8 {6 V" p0 `) Y4 `1 o+ U制法! f) [. P3 e0 n0 R5 |* E+ Q3 ]" ^/ @; u9 z
! Q3 ^7 X9 p5 d  j! k9 Y
１先將魚頭炸一下；
" T4 d# ]# p+ T& h# q
2 f% M( ]6 J5 _: E２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚. ?, E) F  f8 w2 |
: V9 ?# b! Z1 Z4 d
翠竹粉蒸魚) u. A0 `+ C- Z
3 Q9 F, L: h( v$ S( g7 z7 d  I
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg" w$ d. h6 p; j
3 w2 m% z1 \, O' Y8 {# [
原料- u9 [+ J7 N. Y) G$ @3 L  d
活魚1尾約1000克/ N1 l4 i2 @; U
熟五香米粉100克
3 i! x7 k# g: ]: j5 R6 |
0 d2 Y) Z6 Z+ t2 C# F' g制法
/ r8 h7 m# \/ p/ b1 F+ ?１活魚治淨切塊洗淨﹒ 9 {2 v; R$ N5 w1 o1 `4 }
7 [/ l) h6 {% m* I9 m
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
5 g" J6 g6 a) m4 {3 h2 i
9 Y( C1 y% T; H5 u干蒸黃魚
) ^8 F; L" P  \: G* ], b; M6 q& s! ?2 u& W
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg2 R* V9 F* o$ A& p

0 g9 j7 `7 c/ ]+ c+ ?+ @原料
$ w2 C( {6 m) t; n黃魚2尾約1000克
2 h% Y4 @3 B! B6 R4 A8 [, P6 S肉絲100克1 X) \, X$ ?, _3 m" V
泡辣椒絲25克4 i6 G9 l5 L7 A0 F! ~! t* `
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克# r/ ~) o* i; c/ d0 x) x, {
7 m. E2 N7 W1 {4 r% v4 e# u
制法
- n& W; X. b2 Y4 v/ S5 D# W8 X
% H# _- z7 L" \１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； , b! {8 o( C0 J' B
) Q( ]9 K5 |/ {9 \5 X
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； $ v, d* N! v5 G9 Q8 Y

/ ^0 L2 q9 O  w３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
1 Z2 m. V* [* `. r7 T9 C) `# U8 O3 z
3 [$ @7 n. G/ [. ^http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
+ b" L" r/ k, o, J7 d  W4 q
( ?) z4 _8 Y8 q  M! f) E8 X  v原料3 J1 t5 s2 W" {
鮮鱖魚1尾約1000克
0 M) O/ g7 l0 l1 m9 q$ i1 ]6 l香菇片50克* `  s# i" L* E+ ?: a, {* M
蛋皮片各50克
+ [  y5 H! f: p9 m' A
8 s. ^0 O% f3 j制法 * T# [8 r! S1 E
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
8 |/ ^4 t! P3 d4 `9 |# {: |) i7 R: d
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚: @. U* ]6 M. ?; h  K
4 Y0 r. Y3 f: D: R- v
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
7 S. P% y" J$ M5 X下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
6 K; e. I) D1 `4 L" O2 ^, `0 N  X% c! `: |( z* s7 o
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題' u  ]$ b) s! _& J

% g5 @( ?2 }* v5 _6 V" u我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？2 R9 I5 v" y0 T/ P7 w" B
3 `3 [/ O" x* l3 V% u) I
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
9 |6 C8 v: D$ G+ X3 c; \咁都比你發現......佩服...佩服...
  X% o9 |( R/ c2 X0 }! f! o* u/ m...
+ v; l7 E/ E' ]/ L+ w$ h" K8 r7 ~
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
0 y+ U4 C1 j3 Q' O, Zoh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
; f  r" _! S! [! [9 _: E8 N- o+ n5 n" P$ }. B8 P9 e
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:. m+ ?- E4 I# y
咁都比你發現......佩服...佩服.../ g7 G* N0 E7 x& }- Q) C. `
...
: U/ P* \# S5 l+ X5 b4 U( d% _4 @5 f4 i, }( `8 ~+ V- g. X
% e" C7 s& M5 ]
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
0 i; b7 ]" I9 C) k# u$ p: z
' b/ @+ X3 \' {+ C215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
. ~) u7 O2 ]% {  g7 U: d: W) m# w% ]% `7 s; }
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
' K# I# g9 V3 L' K0 D- O
2 [% Z$ n/ O0 f. s4 Y% F你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
: N: w* Q( K. d8 W0 X" z我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
, Y  V; P* U6 L3 W+ t/ }- n0 V
& [5 K$ n4 Z1 b) {* X# s送多個俾你 2 C8 P4 }6 M& Q4 @( u, {
Link: 美食城菜譜
6 h7 W9 T, \+ D
+ d% e( e% x8 @9 x[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
+ y) N' [  n, I6 w/ m
. y3 u2 g, v  c% e) o( g回贈  咕嚕咕嚕美食網
6 l' K6 K- n$ o+ N! A% }3 |( V* q  f9 c
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