Board logo

標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
3 K1 P# _8 E, }% f. L7 I6 Y" O/ Y: H. Q) L- w3 N. v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg2 E0 w+ q6 B8 I- D7 ]

- h' W3 R7 p+ n8 n& y材料：
" p! a- b+ ?3 O0 a* P$ p6 V番石榴半個　　　　　　 牛油果半個7 D  r) Q6 q5 }: x6 h7 A* b% N+ j
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
" y% q' {/ K3 }: M1 U煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
: c7 J: C6 ]5 n) Z" w, p# C& h日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
/ @8 s4 F5 L* [' |3 Z芫荽、紅莓汁適量
; Y# g8 W( A  y+ _* \　 　  & s4 ~) m% }/ [) }7 \% W
做法：! j8 x/ \" o) o& w  Z. N6 d) J- u- I
) ^4 w3 _7 b1 f: ]
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
2 A" `& H  _/ C. v" F0 ^; ]/ g2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。7 c( h2 ~, k% r5 b
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 9 d8 _# t+ N. y. @5 k- m
$ M& M: l3 K* w$ g' F5 }' `
材料：4 C) b' z: \* Z
乾魚唇3兩冬菇3朵
  c) R7 ]0 i$ j1 D0 x雞柳5兩薑2片
$ [8 Z4 W8 j7 Y/ X+ R白酒８兩蔥段少許
" B7 n  j- j2 d9 q( L蒜茸及薑茸各半茶匙1 v% Y/ @4 @  V( ?# @1 i
冬菇　
7 Y; q0 Q4 ]5 I # s& V4 W( I. ?% k$ q% c2 c) C2 G- q- S
醃料：
0 D" Q0 g, B3 n: V( X薑汁、紹酒各少許! s' u4 y: ~6 k9 D% Y( b: L

' Y8 Z- t$ |0 X醃雞柳料：生抽1茶匙
8 `* |! x6 T; R0 \8 k糖1/4茶匙
* m3 Z, d' d2 D# e生粉1/2茶匙5 W0 [* P5 p* q: H, u. u
麻油少許
* m  o* \5 y* q: E! R6 n) k' a) I+ o
+ Q# C4 N& T( g) N- b0 I 調味料：
3 c1 G9 K3 Z& b' X$ l上湯半杯
7 y( O0 O; x* p生抽1 1/2茶匙
: b- f- o- e* i3 L+ R# w糖1/3茶匙. o& F, H7 x' _/ [8 e3 r
蠔油2茶匙' [4 v" [( H5 |  q7 F4 T
麻油及紹酒各少許 7 {0 x2 M$ N) r! y
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）9 V- ^0 {: C. Z, I: [9 u

/ i2 O3 [8 k+ H+ l% r+ A做法：: W0 i' M, |+ p
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
2 O  T& Y: r  @) A: ]5 \2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。+ b/ L) ^* T( Z
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
$ K- G7 p- B& `6 Q. [# }; l
, L  d, A+ a- P+ {1 [' n功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
- r: E8 o# U" e  q$ g% a. i
8 F$ S1 A% x/ _$ Z( N- k2 U魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
  }+ p* o( C( ~8 N" z. ?
, O& f7 q* T& o/ Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
1 y# J# M9 ]6 k  N; ~: G; V
% r) N; u! H3 y6 K& r: G/ @材料：（１人份）: q6 l" a# ~; p/ K. U, ?. W

# C. K1 ^9 O$ a5 g; c綠茶粉2茶匙
, f, Z7 K0 O6 D' s7 D黃腳(魚立)80克" B: _, Y$ D) E3 W9 s$ c; Q2 ]
春筍30克
3 U1 x1 d* |& S+ q木魚花10克+ F1 K5 {3 Z' u6 Z. K
檸檬絲3克) i3 c0 p/ |5 v
海鹽、粟粉、豉油適量4 G$ }% z, T9 S# E9 w! E
　 　  
9 a* O7 M4 r. B, E; m$ o做法：
; f4 Q* ?/ p, `" L
: q9 Q2 F1 v8 i1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
& z3 Q& Q* y8 l( y/ B0 }2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
/ ?6 W/ G, g4 L* G3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。. l( T* D: i: ^$ c- h; Q
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
+ F& R9 F" W9 @0 |1 P) t9 }小貼士：1 j6 N/ ~0 g1 n2 F# i0 E$ C: B
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
' h2 u! R( Q; B2 t# |6 [2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。( |' E0 }( ~8 H' q2 d' p
  u( Y9 i$ v7 b( S8 x3 F
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 1 D4 o) t0 y. j; R
7 Q, `4 `+ P" K: z  h7 y$ i  ~" J; e
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg3 g' u4 q: z. c! T, c. I
2 J0 i/ i% n. R. A' G
材料：
% E9 p% ^: g8 i2 w% @
2 Z) N. ?$ S+ s  |龍利柳4片
. b6 J3 A6 z9 G4 [( g* }/ s1 Q青蘆筍2條$ M+ r2 k3 d: c5 E+ @
白蘆筍2條# P8 a# |- C* R5 ]  T
忌廉汁3湯匙5 J* y+ W& u& h; P& ?
清雞湯適量& R9 d+ C0 I! }/ v* h, i
雜菜湯半杯
7 ?+ e$ c, r# Q. [# ^: ]青豆60克9 l8 J% q2 b% Z# N: P
麵皮6 片 　8 g; W" ~3 H' x) Q0 N( \9 U. q
  
) r8 k5 G& Z4 n做法：
5 L- ^  Y; G2 _+ H$ i
; r5 _% X8 J$ @; e' J1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。! P6 y. L4 T9 x: ?) U( u
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
  d: ?9 ~7 ]9 F8 b- m; f5 K3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
$ r0 M  u) G# C6 j8 o小貼士：
. ^; x# r1 |) D' {- U煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。5 o& X* D0 J: }2 E8 {
* v6 K% P' Q2 [# O2 Q0 O3 I
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報" M" ^& B9 W7 d  b' M0 ^5 b
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
( m' y1 O$ j- k
- q1 t  ?% m( k% E! o- U材料：（2人份） 5 j4 V4 w; D7 _, o% p
8 c( K" X+ {' `9 d; P
比目魚塊150克
5 H& U$ p4 ~2 [% J" w牛蒡50克! c' y6 Y/ Z; B% [3 r
菠菜100克! Z  N+ c( B; G1 B% M
洋蔥1/2個
9 L7 c  D- X% ?7 S2 `鮮奶1杯
7 F- V& A8 q$ R2 S水1/4杯
1 C" C' d, d8 e5 `6 h  o. D# [7 \; Q麵粉1 1/2湯匙
) e7 g- \. Q( Y6 i/ z芝士粉2湯匙
# f: t& }& K& K' l- {鹽及胡椒粉適量
% {8 _9 b# a' G0 [  v　 　 　
8 X1 z! r4 M# q6 R+ H做法：
- d$ e  D6 s6 k4 z$ k! b0 b7 M
6 q: L1 P$ U: E+ b+ P% v) n1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。, N( z. S! g' y
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。) K; e$ Q6 S2 i" R
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
- K, Y0 \4 u0 `# ~  L" o$ F2 W4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。. v9 V7 V+ q; T9 H+ I
' w) L4 N% _3 d2 i6 A; G$ B
小貼士：
# c+ }; M* l. \+ L( q- J1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。+ z5 g! K* x- H% J/ u
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。  J2 n# `1 S5 h6 n+ m
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 4 u' |3 K( H' l3 ?( d

$ }! `& X8 G5 D  \' f) [  Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg5 G4 ^( K8 K9 ]! @" C- [# h
! M: S8 K# T* C$ {: `. ]/ ?
材料：$ Y+ \/ h8 n$ |/ f
) c% S) C9 i! p# h
鯇魚一件
+ B; E1 y& g7 j* e! A& y6 |: ?/ `/ S! S, M8 y- R; m/ z
　 醃料：' Z0 f0 o; C+ h9 k5 o
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
1 N+ d! z* ~1 U$ |' l鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
* O# U( C9 v2 D1 T% J0 e5 A面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  * j1 T5 q' `; U5 L- {

- R  _0 t5 J: p3 N9 Y3 o做法：6 I0 N3 F) U) I5 }) l0 P
8 V5 E0 _4 C5 L- n; q# o: a
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
3 C; p$ r" l2 `1 H8 k' Y2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；7 [; n+ t. ^# R, i- @$ `
3. 慢火將魚煎至七成熟；- J$ h. A3 O- Z6 e
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
/ V* F8 y" d3 C5 S, r$ i1 Q; K龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。) N6 s- `% e/ V- w4 z7 X* f5 J
$ ~! T. `* K) ]2 l8 R5 @1 s
材料
1 ~: B5 ?  j4 y, b& A 5 ?# @  v6 z* [; s/ e
鯪魚一條約一斤9 g/ V5 ?% k1 L5 y! }
枚肉四兩
' M1 c; a( I1 }2 L1 p蝦四兩（去殼）
" U3 {( e6 B% U" ]8 M' J! `5 U0 C蔥花二湯羹
) }4 h( a' U0 F& k馬蹄三粒剁成幼粒
/ u) c$ K- ?7 R9 W肥豬肉一兩- P( n1 v" e/ u7 K
冬菇五件* u  s" W2 c$ m* E
青椒一個8 w' S& j, l* g6 O# `" @
冬筍少許; a1 j! @! a7 ^- V0 D
蒜二粒
8 A4 ?; A* O2 I: `3 n/ O8 {5 }4 o2 l油鑊
& n# W$ Z! d; G5 ?, `$ A& ]( h; F0 Z) q: U1 r! ?$ [
調味: , [6 J6 b* ~* z7 Y
: g5 d% q% ]3 ^+ Q' s+ C8 u. G
枚肉蝦肉調味：: ]9 J, c: P6 a4 F) P$ e! J
1~生抽二茶匙
# S+ x* ]3 O9 b% q# Q2~生粉二茶匙  `" C  U( T6 X+ ~+ e% t
2 m! u' a" N9 z5 J
炸魚肉粉漿：
& a6 i  [1 A9 l; l9 k( d; C# j0 v1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
& y# m6 `4 P6 {( M, C
. |; N; i+ b' a; z6 J  M& s調味汁用料：
" s6 }6 {; f" o; |6 C  A1~老抽二茶匙2 ]! g9 {; K+ ]% f+ U
2~浙醋二湯羹
" R: O0 W! S4 ?, o- h3~糖一湯羹
9 w1 Q$ b$ }% O, ?7 K4~古月粉少許
# T/ T8 y1 t8 l" G5~生粉一湯羹
+ a+ P% _9 V; h  y. S6~上湯一杯# G* O: E9 `4 _: e6 o# Q3 _3 {  I! W
! G: n" E% P5 ~0 K0 R" {
製法:  ' J- s; t0 o1 ]( R, Z
& i7 d! z) E6 \
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
2 |# C. s8 M% G  x8 O2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
' @. ~3 m- c! U! w; `2 @3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。8 p7 i) \3 K6 A% i& K$ e+ G0 }" A
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
/ P- [7 X$ s2 L) P( `) ]% c5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
! }" ^  C5 ~0 |* G5 h8 Z2 P2 ^/ n1 s* ]" |
難度: 頗難
: q# H  _% U0 Y: G~~~~~~~~~
4 C- p: _; J5 O
9 |" m8 i8 X4 p, M0 M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
) K# I. w: H8 c% A3 o0 n7 m( T' l, N
葡 萄 魚 7 R* V6 P$ }) l* g- A% P# Q

) M9 g+ _( {3 L' E1 s1 l4 dhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg$ e" _0 @* x: S, Q. {1 |) u- Z
1 E# B- B1 D' h" L
材 料5 M. U- w2 G( M! s! d7 c. z1 z
3 k+ p+ n  X0 Z/ k3 ]; N1 F
帶皮青魚肉350克
$ t* @& Y0 R* S9 U: B, ~青菜葉4片
% l: M7 Y" \) {1 u& z雞蛋一個, L3 b" B% k! ]: ^! u: u' N* b
咸面包屑75克
# f5 R& S4 S+ S6 x9 U% q( |6 g葡萄汁100克5 o# J% b) a( g* R  q2 G9 C# }1 }
% p4 D3 I& }  t+ k8 ~! P
做 法
/ M. w% U) {/ E9 A' {8 f: |0 q5 q  Y. o0 W% k: t5 L% g: m% _
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； # b" p2 H" ?5 I5 P

7 R2 M/ ~5 v1 r; E$ V2 z2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲( v) {' u5 l$ w: u

; p5 ^" ^# ^, F1 o干 煸 鱔 魚 絲
6 f  M. g# R4 `' U. ?+ P1 h3 e1 P; }  z0 |
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
6 U# O6 w# a' R6 n' M3 l
+ \6 j2 L6 e* m" G材 料 : w; K: b6 B/ ^  b
鱔魚500克# D! N( ^. P% ^8 Y6 u& W9 X  e) P
芹菜100克) S6 C. m% e3 {
2 O) y* c! Y5 f! R" F& j# {  d$ c1 k
做 法- h- R' r, a) T2 w# E' o8 O( u6 D+ |

8 \$ z$ c4 u4 \2 p% C5 q１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. ~, e/ y0 E( G( c8 M! ^/ K
8 v7 l. a) t/ X  P, J. D  I２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯9 G- X9 d- @$ L0 Q! a- K) j' V. E4 R
* H3 v- @9 Q: z9 r: P6 H7 q7 u
籮粉魚頭豆腐湯' Y2 Y6 n$ o# j

3 s9 x" S; V) c0 Q" x) z: phttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
$ c9 Y/ @0 @* M
+ U& V9 ^+ q; b原料
2 ~$ X, Q: t2 d( Q6 P9 j魚頭2個
/ f9 {1 K' A8 `- K0 d* V* M' y香菇冬筍各50克2 G4 O6 R# E, y
豆腐100克
6 N0 m# [: b: s& k, @6 Q0 s* ~: O
" B3 `4 q! Z8 U* Q8 ~制法
" m( B: [/ v" _) _0 U. w
) Q6 m/ ^3 U. L4 E* C3 N3 M１先將魚頭炸一下；
* R" I, l3 z% P) e
8 l0 Q1 O- a& u8 p' h２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚0 {0 @' p' t! v! D$ d. B

  t* U3 ]% \: `1 E3 b. n* d+ u& ]翠竹粉蒸魚! o5 p9 O- X  A7 E
; N# l9 u1 {6 B& c$ W5 H2 \: |0 x
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg  X4 v8 F. `- o& K2 e5 _3 K
, o8 k* I+ ]+ `, X( ^  n3 y9 }* u
原料
* p: ^* a/ s2 Z5 W活魚1尾約1000克. G( Y4 R. L* y+ k* A! P+ k5 E
熟五香米粉100克 0 B2 s# l$ P& o  _
8 }  m5 |9 N9 Q. G& D4 @, r7 u
制法
4 L7 v# p- M7 w１活魚治淨切塊洗淨﹒ - a' j, b5 q# x
, w8 Z; V, R' S& r
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚2 z2 D; x: B( C4 L/ s1 k0 v  o4 |

9 L- ]5 l7 @( |0 B( p干蒸黃魚
0 ~9 }6 V( W2 K( }6 M) \( r8 F
3 q" v2 F7 X8 n7 q6 @" y/ K3 bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg+ m1 w. B3 I: \' N/ W' t

+ ?$ |7 d9 ^2 x9 n* H原料
8 Z* {9 K+ [% N2 A# p黃魚2尾約1000克/ x; V3 B# B% e% o, ~4 `
肉絲100克3 u4 c. I5 `5 g, m$ C/ y, }  U
泡辣椒絲25克
& O, ~. x! x4 a! z* D蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
7 D  T* x1 @/ Y! x0 ~- B# W4 w* z7 H# Z1 [  d0 u9 V
制法
, s6 m3 U' Q% w( k+ N& Z: C6 e% j  J) T. a% S; X
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
" c. Y) A6 p+ K# N; R" V5 N
% c7 s. x6 {0 x% O1 l２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
, f+ m+ T9 m, }( _( A
1 e& {; y- \6 M' i$ `- u３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚$ W, U; t/ [! G% [
6 |- V  p- Y& P  j; ]+ `$ ^" K
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
2 h/ T: R- s) i% f
7 z' [5 s: E( U' X: M9 \8 W) [8 Z5 c原料: \( N! c8 `4 \' {+ H# G
鮮鱖魚1尾約1000克& J: d! i1 B9 d" ^6 P2 _! ~/ I& P: K
香菇片50克6 e9 |9 O7 K; j+ W- t6 ]- g
蛋皮片各50克 . N: f; W9 R* g/ X% i, z

, s$ }1 c+ S! T  D6 A制法   K' w3 t4 X5 P: P
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
. T4 W: @6 ^3 N; |- H; ~1 L$ x/ a
4 l  B% I6 ?: n8 `  U8 H0 n２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
6 y; V& g: Y+ X7 b$ Z
: d. T5 ]" B7 ~! K( v1 zLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
& T! ?  f. H+ ^2 w) I下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
5 J0 d4 v7 z* {; x( M+ B' @6 E6 [. |: U; a: [0 e
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
  P0 f: \5 s" P, R3 l' Y- L1 g, W- R& q7 \
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？% C7 O/ k% ^6 H9 @# r  k

3 g0 D, m- ?8 ^' f& P0 h# x" n我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
( N! A: f4 T& ]+ d* A* Z咁都比你發現......佩服...佩服...* Q- M8 X/ @6 u
...
( ]/ H$ J8 p; j( M/ [. _7 P
1 @, J7 I2 D7 e( U0 X4 x* L& Ashe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible + v% C% L$ p1 u% ^6 o
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
- y7 L" O5 A8 d, p; E' [9 z( E" D8 A. x1 m1 {
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
7 L" {3 q! Y: [7 a9 k. e咁都比你發現......佩服...佩服...9 ?3 n, g) _. S6 \, P( m- T9 `
...
/ l/ _/ Q9 r0 M$ c& W7 P. c# w

! |3 E( \" @. r8 @% g: T% W- Q) \: M2 }& y. C$ w$ }- F
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
8 K0 K  n* y& H2 J$ R
, i8 v; ^8 N$ D215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 9 X/ q8 A- T9 J1 c

. {$ m* D3 v8 ]8 ~1 O啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 ' b. [9 T6 G6 c# e( G7 W* ~! N" O

$ Y( U. f+ Z; U, S+ r& e你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" 8 k7 I/ g% e$ K$ J
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "- ?; j( [1 S3 S1 C1 h

/ Z% D( L( x4 X& ?6 M送多個俾你 3 R5 ?( W3 {( Y" D4 r
Link: 美食城菜譜
8 K( c1 J% b1 ~: T: j' j: C% O9 q) ~2 r0 E
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
; V& I4 }5 K. U  f, q$ N! \! P0 }, e: W/ T
回贈  咕嚕咕嚕美食網
: Z# u0 q# ~9 N7 B! N' f; c; B( S! R6 B: k5 x
click 入個別菜名，有齊你地飲食天地想要架嘢



歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0