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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 9 Y1 [" Y' o1 n! z9 J( d% K
# j$ K" @( ?* c  }- \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
5 X  G7 t! q; i9 C$ `8 Z$ G5 m: V
材料：* j1 Y( O% @! M$ `) ^! I! R
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個4 |5 g& A# v9 O0 p" L6 i
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
$ Z' ^& w  h0 J: Q+ `煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士( Q, Z6 K1 J8 `  u0 i0 |6 l  f
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
2 Z% M, u# d' y' k  p9 k+ {芫荽、紅莓汁適量
3 U% B" P& ~7 Z' L( q+ N　 　  
$ |( `  W" R5 O; D8 K做法：1 D0 C  n# X% a8 T& ]( ~' Y
/ Y1 n: B' `6 w# g9 W: P
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。6 U, z" g, w2 @  e& z
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
) [3 T5 i0 z2 ]3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 2 t, j8 E: K/ O1 T& Q

8 X/ i6 U, Z) D, ~) z( x3 x3 f  x: g5 j材料：* ^6 `+ O9 F, Q' }( f
乾魚唇3兩冬菇3朵2 o+ v' u" A' g; R
雞柳5兩薑2片" ^; B8 B; Y, X- y$ ?4 |' M
白酒８兩蔥段少許6 ^# M' D1 C" f% D# r5 c
蒜茸及薑茸各半茶匙
" C3 j# E; O6 @$ n3 l7 k+ ?6 u( P冬菇　
) g: j: f- i  \8 e
/ U) }& d  i8 z醃料：
7 v* ~4 S( E& U* Q$ f4 J薑汁、紹酒各少許
( J+ L- F% s) P  d6 F! p
$ R" q* [0 h# p8 l醃雞柳料：生抽1茶匙
; {( s, D: W0 p4 s. W糖1/4茶匙& \. p3 T& ^' [4 k! D$ c* P
生粉1/2茶匙# d5 W; w/ U& ^7 T+ ^3 ?
麻油少許4 ^4 x$ A; a5 [7 ?- N5 N
$ Y- U8 m2 ^; \; Y+ R* J, f7 f
調味料：2 Y: E  g; y0 j% s4 E2 [
上湯半杯
5 ^3 N3 Y. I9 o生抽1 1/2茶匙! v/ r( [3 i8 A0 j
糖1/3茶匙
( g5 @4 O/ U( Q4 b/ x( A蠔油2茶匙$ m9 y5 C% A6 @' N! r9 u( `! ]
麻油及紹酒各少許 6 k) o. m& O5 x& m4 v
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）/ J/ q: J2 u- @  z: A6 `

0 c7 a# z- v/ e做法：0 V/ t: A( Z3 I) Y5 L! _
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。% B% `) ?% d+ {6 ]
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。( v' _9 [) A$ ?$ X
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
6 v; ^: g. w1 s0 P& V' c0 B
. v& O( l0 z' _. D( D% j5 U2 b功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。( `0 T4 {1 k1 V, {

9 m' `: @: n+ {+ d4 K魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
9 v! B! u* _" |# _0 n, q6 z& b( t% w7 P9 |0 c" X' }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
, v# q# Z# {8 D. t8 y: d  q
0 p6 O. ~+ j9 [. F/ X% [- R2 p" K材料：（１人份）$ m5 ^1 n) J* b3 ~

7 w  B* K0 L8 H! j% k1 d5 x7 o9 `綠茶粉2茶匙7 g3 y* p5 M2 i
黃腳(魚立)80克
5 g! R  O8 v: y( T# V( w+ {. G! o- n春筍30克
) W' d) R9 G9 k; K3 ~+ S% V" n木魚花10克
; C: e. h3 h+ i" i2 Y檸檬絲3克1 |" v6 M0 ~2 Z; f& q, p
海鹽、粟粉、豉油適量$ x" h% j8 |, P' f1 w) l4 w( L# F
　 　  
  A9 S2 D9 d) N$ [7 V3 r做法：
4 A6 M+ O7 ^5 y+ ], [9 t& X' Q5 O- P4 v& X! u, ], }1 ]
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
* ], ~1 W2 v7 A4 S- ^2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
4 c( u# r+ J, U* E- }! V3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。5 R: v5 w+ Y+ L' r" g
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。- [0 d4 x4 H( h0 Y% J; A  p. k
小貼士：
* T7 X. r0 P! r  D$ [1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
* @5 K6 r6 x" ~3 _2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。+ {3 ~+ f: w5 t+ h+ Y
6 k; X* V# \- c. l5 v3 e
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
! {$ S# `( F9 G2 n8 I) t/ l, O
( |* s0 n, M" c' w6 b) Y. f2 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg2 q5 `# @) E0 w  c- ~* ?# |& F: X
& N3 D9 t: v$ i/ V7 u; k, M! q
材料： / X4 `) H. }: P: w& c# g
  `( h( X$ U* Z6 k" o2 S( t
龍利柳4片
) @1 i  w% X9 j青蘆筍2條
/ D1 S: W8 H' [# M5 z, |' {白蘆筍2條
! b% L1 n/ R0 E! U- J9 w忌廉汁3湯匙
0 C+ K8 D( w1 n清雞湯適量' S9 y! A1 P# o! N; ~  _/ _
雜菜湯半杯% Y- h: R& h$ o6 z
青豆60克$ E7 I/ x7 @( k6 W9 L$ x
麵皮6 片 　
4 z8 d! x1 p0 b$ F# V- t  
: [7 U1 q2 K) N% S% K, E做法：
: r2 x$ I6 u4 B
- J! L6 p6 y- F; t8 O( b1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
7 [$ i4 m6 W( Y2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
* R2 E) d) _% r- i; I$ W" o7 g4 D3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。% u2 O" D. l0 A8 k4 E) Y! h
小貼士：: P* `* L/ G$ g, ?
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。& \9 w0 L/ v( e, d3 B9 B

8 P7 \) \+ y3 F' U0 a$ A食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
5 d6 ^! \+ H5 [( @. ~  G, a
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
* I" i% q; x; t4 C/ I
3 Q. C9 w" j! u1 j材料：（2人份） # y% r, c, p0 P( T- H- H( ^0 J

3 F& K. L3 Y) O, x" A8 G, b) B比目魚塊150克
& i6 d# w2 {3 `' X7 I牛蒡50克0 ^. U6 W% G8 w* C0 g
菠菜100克
! h9 u, F% q# e# I$ e0 Q1 G2 e; h洋蔥1/2個! v- W  g0 c0 A
鮮奶1杯
) l$ A7 t, W1 }& ]2 p  K5 }水1/4杯
1 T$ Y3 ?; _+ Q/ o/ H麵粉1 1/2湯匙, g- @& T* P& J: k) s0 ^+ ^* u
芝士粉2湯匙
6 |8 e" Y# i4 \  J$ E鹽及胡椒粉適量
" S( Z  n$ `0 K5 H- e* I# }) f　 　 　
% Z- T; q- R' `. }# V9 |) M做法：, e9 n/ f: F1 s$ A! w% h

8 A8 y8 W7 ?& Y& [1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。8 x* ?7 w0 I6 [. v3 J
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。! S- m5 L& {  J1 j! {" _3 k; N
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。) J( I8 J2 M) A7 ^  h' `
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。* L$ M1 M& }$ x9 l, i0 B

- ]1 x& p- Y  v, f小貼士：# P& D8 c: `9 p7 X' I
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
! K2 {2 m  C5 S- b& Z& T4 D2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。* ]9 g& P1 o3 n: w+ t4 R! }  I
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
, G+ V: G% F. Q, \4 w. O. X* c/ R# z* F5 F) I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
4 o5 \; b3 r- y" R
6 c8 t2 q5 C* y- U* U2 m- z材料：
2 P3 J# }9 J# |% U
' K5 v6 }, Q9 z  A- e6 Z鯇魚一件5 Y( |; J$ `* Y9 f! a! P9 g3 _
' K3 j5 S4 c$ j7 E% ]1 {. M
　 醃料：$ A7 k0 m4 v4 n; o# I, L
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
: y% ^  D: e& i鹽１茶匙　　　　糖１湯匙1 t  ~9 b* f( g) [- I/ A
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  ( k3 Q4 @: s  ]4 b* x

  n( x& [( C8 b  g$ A# D; b( t做法：# Q' w7 T0 O, Z4 }

3 p9 G+ _, N3 C" }1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；3 h" Y  `+ l6 G* S" H
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；; S# I; c1 k, M( W, W; I/ M! w
3. 慢火將魚煎至七成熟；
( H8 ?  E( l+ u" x+ ]4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg, p2 ?! w! F6 I6 P* W0 n
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
+ r9 t/ i  d* `9 t! r1 P' D. l1 y
& W" k& O4 X$ |- a, k材料
4 Z" `' a5 u. r1 Y& q, o# L 3 ~! k+ r7 E: R* i
鯪魚一條約一斤4 q1 Z# L( ?# U+ t) n, t5 r
枚肉四兩
/ U" U% M; c4 ^5 Z蝦四兩（去殼）0 [$ b8 i2 u, t7 b
蔥花二湯羹& s3 @8 `: N% A/ y3 P( a6 _
馬蹄三粒剁成幼粒
$ A4 X! R/ o4 p, `肥豬肉一兩
0 a0 m3 C, x% i) t$ i$ Q冬菇五件
5 i7 M. z6 ?4 j* z' \青椒一個
! h( i$ J1 u1 x' A+ S6 a6 z7 H* l- N冬筍少許
$ e- r2 ]6 t4 b4 p/ t蒜二粒5 f! y; m" b2 F2 b
油鑊
$ C+ e. G9 O9 k- `
9 Q- g; I$ H& v; m6 @調味:
$ D9 \, q1 @1 [* W, _  }
$ ^/ X" ~1 n" {& c  Y! d) [枚肉蝦肉調味：
$ }' s* O0 a4 [7 w7 y4 }5 p5 z4 u+ Y1~生抽二茶匙$ f5 ?- n1 ?+ f# P1 t: q9 d
2~生粉二茶匙
( B+ S# [4 i3 s
" Z- f& v- b, l$ N! p/ n炸魚肉粉漿：
# |9 ^$ R8 V5 L0 t4 d+ d& ]8 @2 [1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
. m; s. O" p; f7 f
5 k; T9 U; E& D- j* R) H; D  L調味汁用料：+ b0 S/ ]7 k& C! K0 b9 I! r2 S# L% K
1~老抽二茶匙
) ?( Y' M% F3 T2~浙醋二湯羹$ i; F2 x5 [( J. {
3~糖一湯羹
" `  s# U5 \0 ]4~古月粉少許2 V8 U, Q5 h. k/ @8 c
5~生粉一湯羹
) u+ b6 V2 G. ^: q6~上湯一杯7 j( b# U6 B+ o" m6 U% _2 Q

' I7 K$ }; u/ N+ `2 U- L製法:  
$ y2 E5 Z2 K( z* Y# D- ^  D6 Y$ B 6 D) o& c4 z- c' c/ y& L5 E% q& K% C
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
# H% }3 N3 J# s" s9 M' ^: J2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
% z, S9 V1 @8 _5 v6 O3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。/ ?3 a3 ?2 y4 m& z; i) Z+ I
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。# h1 \# `; N) E* j9 }6 ?" M
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
! C5 `/ W8 M2 Y  N+ u
2 J' S# m8 E  s4 ~/ L難度: 頗難  |( R1 P% \; B+ T) E  \
~~~~~~~~~! w1 D5 u8 |' @: ]& y2 L" z+ h
) i6 D0 G6 X# z0 J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
" ]3 t4 _+ s! E( L$ w/ ]0 q
3 D/ y; i9 e) H. w9 z葡 萄 魚
' M0 l7 x- g" c9 ]4 j/ F
8 e9 C, f* w" L  g1 {0 Phttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
8 h, I! [. ^7 q; C0 @. |7 K! v' F; [5 M, Z8 B
材 料0 T. b, J* D+ C! o
0 _8 X/ k/ b1 H! \. f1 ^
帶皮青魚肉350克
3 T6 A* ?+ ~" t# x青菜葉4片
" y# Q9 d$ M6 {雞蛋一個
2 I8 e7 z3 r- M5 H$ X+ @咸面包屑75克
- U4 F/ _: q( T; {; m5 f3 f; r9 Y# o葡萄汁100克' f% L( T0 i: A" ~  z) ]
; I" j/ ~' A" P; Y$ L/ ]8 ~$ F+ w
做 法
7 T* B+ `8 z7 o4 b1 n$ J, }9 i3 _+ v( V: _- [0 u
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
$ q% l; h: m: g: r4 k$ ?# Q
+ T' G; c; H6 }2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
6 W, i, K5 x3 R% G1 `) J7 M) ~/ R+ w- v0 O# |/ Z  K
干 煸 鱔 魚 絲
- h% \' B' Y% `% F  }$ u8 k2 l. x  P% u  E7 z
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
1 b2 ~0 l! n( x: q8 |& `) G
, C4 \4 N( s' g/ U7 F& k材 料 + n+ ^/ T2 s8 n8 F! l+ P% t: p
鱔魚500克
$ S$ X9 A' g& }5 [# R- R. f/ i芹菜100克$ l1 E) D/ R4 L) I  P7 }3 A' G

) A1 D* ^& G7 U) p做 法
$ z" b) Y5 ]; |% G# v' D; ^4 A" b2 g  L/ x
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 7 c9 c; P& @1 L. q" H/ L- h" j! J
* [1 ~7 s9 z; g' ^
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯2 V& P0 ?4 }, [+ X* w5 A
. @, o8 C% [6 |  d" i/ M
籮粉魚頭豆腐湯' R% ~; u# D$ b1 s# `/ K
( W0 ~. d, a1 ~9 O- r7 ]. ?
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg7 w8 l, k% q1 x0 K/ V/ B  {( ?
* w. J4 C1 B9 g/ L
原料
9 Y9 L/ Q/ k. [4 g魚頭2個. W( e0 n# Q( U- W
香菇冬筍各50克
/ R' m/ j4 c9 |2 X' V; Y豆腐100克7 J, `. n5 n! O% V6 V( O$ \1 h

) i! h1 z- r! {' ?7 F+ ?制法& M8 F4 }5 o& q! T0 b
9 }( s& R; a/ l+ ~% ]
１先將魚頭炸一下； ) E& b- N* w4 }; p% G7 J

. W4 P3 e( ~) C# Z, Z2 r/ c; f% p２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚/ S3 [+ n  t$ S( ]
" A6 m) S7 L/ z1 Z4 F
翠竹粉蒸魚# @+ Y  ^5 ^1 |8 \! q( Y
" c1 j: [% ^; {3 s$ N7 |! |, v( A
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
* W/ i1 Q0 z! Z" J4 P. M1 {5 w( g8 {8 ]
原料
- m, _; i  n' Y2 s; x7 b3 D+ Y活魚1尾約1000克
/ u2 C, }) l' j: [) e! [熟五香米粉100克
2 }  i9 f& l7 X% E7 `# E3 X. u9 k) M3 [' i" _3 n" j
制法
6 C, m  c$ M0 v3 T2 h3 I１活魚治淨切塊洗淨﹒
! |7 V+ x( n: Q) @+ E- x
+ D: `6 T. S6 _# k8 G9 u２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
: X7 u5 v  f/ b; M) @9 N  u5 Z& A& h# `6 s  t5 {, O" v
干蒸黃魚
, K# W+ q2 h. G# v6 x% `6 I4 P8 x: H2 [3 x. H% L( p% n$ d/ _! v( _
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg# m+ v1 ]" ?! e* }! j) s
4 l5 y- \. a1 }5 U0 t! G
原料 " X8 d% k% ?3 Q+ `/ F
黃魚2尾約1000克
" k" [1 Y/ q/ X肉絲100克
: ]" w, X4 k2 S% E' }: t# C泡辣椒絲25克9 C  j- k0 H1 u9 M; k  g
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克! P. j/ M  n# r( t. o; {  W5 C

: t! T# i7 a6 q- P* m. n制法' j( k  G% l* F  m- C
. V/ ?- l1 p' q1 i% j) J
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； # K8 q+ a$ W3 B; ^8 u

$ @# \6 n) u" L" B% H' H7 Y２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； + i  ^0 p; d0 b0 T, g( l' ^! e0 ?

0 Z2 d& f7 B4 E, C/ M３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
4 G3 a( X7 }$ A- Z! i3 F  I+ F  y' ^( U1 n/ e% O& K# E6 i
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
/ Z. q. x! M) w, }& d5 Z! q9 a* A$ |8 N/ E$ K
原料# J/ t2 F: v* k
鮮鱖魚1尾約1000克
1 Y+ q# {9 L( N香菇片50克& U  ]1 _2 u% t, F1 f" q9 ~4 Z" }
蛋皮片各50克   x) n. i3 A& Z. j4 M. r1 w

9 i& F) t9 {8 [8 l制法
2 e7 D: d0 U% R' v2 Q. t１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
/ w7 H: y/ r( n! O) C
( ?, }# _' S2 W  b) V２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚0 }8 p0 }; I% U2 V
; B, H* U1 K  o& ]4 U  A6 }: z
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
. {6 d7 }' A+ {# Q* k7 v下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
  w8 |% @( N+ p+ R( H, Q
) w2 E' f  ^* s. Q/ F* K' n- \好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
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我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
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我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:- V% W5 P6 X" K( l' i# \7 G6 S
咁都比你發現......佩服...佩服...0 t# D+ X+ v! b( k
...
8 l5 B5 [  q7 A; H7 o3 Y' i% d3 l3 v: g3 i7 R% y
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
. H' h) r( }) ]0 r# o/ y6 Uoh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
( |7 B/ N$ H* O: U% t8 c8 q
; q$ p9 t3 e# R0 t( vwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:+ N1 W5 h# p' B7 `# j6 a
咁都比你發現......佩服...佩服...1 F. n8 p* V+ J& }/ |
...
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2 _, J- J% \/ j+ I  q. h3 C# T4 }% Z! w
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism + X8 M# _' m, v9 H
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 9 ~; u! N& C/ s7 e, |" {$ i$ ^
) d5 V2 e$ e. x1 k8 I/ c8 n" U7 t
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 1 Z: F  o  d1 T1 q9 Z9 J+ _

( g# `( b7 @4 @- A1 f4 y8 Y你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
' D9 x; I+ b3 Z* D, _- [% N我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "$ `# W- L, O1 V$ m8 @7 d1 R
  }* ?- `# l: n1 F3 e
送多個俾你 / Y1 [7 i6 m3 \" D
Link: 美食城菜譜! f/ n4 R1 j4 b7 |

* X) G: F6 X: l% K[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......3 A1 x$ }$ O! x1 o6 i

1 ?' y, u3 l) d( L回贈  咕嚕咕嚕美食網, J4 r* w2 g# _7 _) g: i
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