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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
- q) T/ d5 T( ^& |  ]/ Y# I0 Y  z1 }( ^$ |" f. |8 Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
# P5 C  `, _2 |: r; n6 y4 E& O7 i# V0 C$ Y- N% ~# J
材料：
8 ]: ]9 e' k9 _* D番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
4 c4 c& H; Q" x' Z' r2 |; q, Q: E桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
, Z: R$ Y7 \& g! _煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士; |; O# w: C% o5 m5 M% @" m1 @
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
5 R* R8 e, R4 h5 r! }5 n芫荽、紅莓汁適量/ P' k. t3 J0 D0 C$ i
　 　  
8 H# l- a( n% ?做法：9 A1 w& D, g9 |1 _: O# K/ |
& K" T/ f9 F8 Q* F' @  A
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
1 C. t: Q+ _2 O& y2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
6 {& l& P/ _/ L3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
4 D$ v* M! z; `+ w7 E0 j7 Z* I
$ k4 q3 j7 w- V8 e9 R' O材料：5 t& [9 _& W2 }" C8 B
乾魚唇3兩冬菇3朵
6 C4 K" O* V8 u) u6 w- x雞柳5兩薑2片
0 Z8 y8 n, A6 Y1 }% ]白酒８兩蔥段少許% ?6 \( F" @3 B
蒜茸及薑茸各半茶匙* j6 z8 }2 ]& ~0 U
冬菇　
& ~& Z; x$ f8 T! K  m
1 _6 R# U/ }) h: ]醃料：
1 R. g$ m  _& I  N% E) S) @薑汁、紹酒各少許
- {+ H- X& E3 Z
6 ~% ?& S8 y$ H7 d1 \0 e7 d醃雞柳料：生抽1茶匙' K2 T: O% w5 j& k6 Z
糖1/4茶匙% k) l6 F4 n6 @$ i3 {0 Y9 t! E
生粉1/2茶匙
: a( ]! ]2 R" T; E麻油少許
0 f0 i3 ^8 B* N, z- O1 `3 g* a5 \; s) f
調味料：, e7 ^' L8 }, z% S* K  S
上湯半杯
9 e' B  @. `* a- u6 V' X生抽1 1/2茶匙( H. A4 e# z" h% h
糖1/3茶匙: l. _, a: F8 B- _
蠔油2茶匙/ y/ |& n8 Q" z* p' c
麻油及紹酒各少許 : h6 o. \' g" l2 |
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）& o. J8 i5 F. J- V2 h
" m) l- W! n2 f5 z: O. ^
做法：
4 x2 {' ?# c) Y; W7 W1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。& K9 _' _5 z8 v% q
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。5 J" O- q& W8 o" S9 |8 F
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
, @3 p/ Z+ j' _" O4 y* X( ~/ t# V& i
' s/ |/ d( j- H6 S" O% }. n功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
1 o' k4 ~6 @" B# x$ }# h9 H9 k1 R3 K- S
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
7 z" y7 Z: ^1 J! I# R+ r/ X0 E5 _( E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg: P* ?. l  p/ H. R! |9 G

& f5 ]5 T) u; }7 F, @& I材料：（１人份）
2 O2 V3 \/ C( \5 Z% E2 ]2 X+ K. J3 [% D! W  \$ w& r
綠茶粉2茶匙8 k% {$ `7 t* x' |
黃腳(魚立)80克5 M, l5 S2 i# A8 C5 N; d0 b) e" ?
春筍30克
, h# |  O/ k/ J* [8 M2 k8 b木魚花10克. m, k0 }$ @( t4 X. U- E: y0 y9 }
檸檬絲3克* {+ m: O* a; \0 E' d' n4 ^8 O
海鹽、粟粉、豉油適量
  P4 n1 B/ A/ `3 k6 w" X　 　  
0 R- ]1 |$ O+ [& }$ f% ]. A做法：; B5 G/ u% p2 i* a" G0 j
3 i2 q! t: S3 g/ a0 l  I: c
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。6 T4 S/ h2 b+ d; F6 X# |3 s
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
( H* a5 Y; r2 a3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
) D: ^* U- f- ^4 T) v- a4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。5 d# Q2 J! U0 b6 L6 Q5 I8 F
小貼士：
6 p- f4 ?, a3 U: ~3 _) W! q1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
0 o" L) a8 s. l! k! d2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
) {' k/ o* f; o, ^. D
) G9 X6 Z2 L0 w) T8 V. w食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
( w1 H+ ~$ t; g4 ^0 o+ \4 j, J9 `3 M) a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg! |) [( ?9 D: Y" x. h/ N

$ Q; P" m7 b7 _0 q, n' G5 d5 c材料：
# a5 V3 Z  i; ~3 w: o; Y
9 {' |$ y0 ~! j( g9 \龍利柳4片" N0 b8 [! n9 s$ U9 _
青蘆筍2條4 h& W; l" t: V% J
白蘆筍2條) Z, d/ ]* V' z! T
忌廉汁3湯匙
* L% B. g8 z7 Y4 {/ f4 L* |清雞湯適量8 V! V, Q+ F+ V- }7 u; O0 U4 X/ p9 j# K6 b
雜菜湯半杯2 ^% ]* e1 X3 Y: D, O1 H1 j
青豆60克  E  @" J2 D; a
麵皮6 片 　/ x. {1 `% y. d4 R& \7 o
  ( e* ]8 O8 k6 c
做法：
. g1 |$ M" V+ @4 e& f
9 [: a; \2 h7 T0 q1 d% @1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。1 ~9 i$ @4 b8 I
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。2 a) G8 E1 s2 [$ y, _1 n
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
6 T0 @5 T: J! U! G* d小貼士：
9 k! v" y/ X/ Y0 X' W9 \7 p煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。* Q. @$ e) v, i" }- _
% `- a% `: g9 e0 h+ ?
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
- \- U4 ~/ p$ W2 y$ v) y1 e$ ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
5 S$ A' B5 d2 v' B9 A2 F4 |2 Q; F8 Z2 h: d$ d1 Q
材料：（2人份） $ M- ?, Y# J. Y. [/ Y) S7 y9 a

! w& j/ l" U  x* q' F$ |! v比目魚塊150克
' Y4 H) D& q& I# L- \- t0 X" {牛蒡50克" R3 E! i. B/ n( U' B) `- F3 Q' ]
菠菜100克$ h& g: M- W7 Z8 t; [- y
洋蔥1/2個$ C$ X) |, E& ^5 |& g1 w1 Q
鮮奶1杯
. j! @. X$ W- p: a+ D0 L( ~; |水1/4杯
( p% Q5 V: r  [麵粉1 1/2湯匙$ u) Z6 J9 C: A" G
芝士粉2湯匙
2 Z% O  \0 x4 s/ {: N; [% T  R鹽及胡椒粉適量
. Y- P$ r" J9 Y. h1 V　 　 　
! G. V9 ^& r6 C做法：, @' G  A. a& X8 z  w

9 q. {6 B: `' Y, C1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
0 u* {3 \. C6 P: t; B5 g: {2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
2 J# E) x5 a) Y# a5 F8 r) p2 R3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。& u) t2 ?+ D" T7 Q
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。! a: l7 o& J( r5 L5 b
; B& L5 j: ^# G9 E& x
小貼士：
. d, H! k+ m) \) K" a. R1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。! F4 J2 _( s6 j9 f( W9 ?, J0 W+ a6 C
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。8 W' J, t! z6 n' x9 h5 i  T* E
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
7 B% F3 w; m' c2 Y1 G, V; K! N) a. J: w+ j' X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg. C6 h. |9 H1 U  Y
0 U6 r* s1 y9 V+ ~5 r1 [
材料：
4 F) y3 i# l. |$ L' t6 c7 n
" v9 Z( P& {7 c& F- ^- n鯇魚一件
/ ?' b7 E5 O) d0 n9 I
3 H( R/ s* K) q1 O+ V0 i3 u* [　 醃料：
5 y0 x5 s, M6 d) ]; O薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙( f5 g" G3 q$ [/ U
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
, P/ G* }! V$ }% v0 n& W面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  $ H9 |. Z4 @4 c8 L. l! w/ ?

9 F$ A0 t, n" J& g2 `做法：" n, m3 V; W* I; l0 A8 q

3 {5 v) B: g( `2 ^4 B6 V1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；1 ]' z& k& V: c9 r' e; ?0 T  o) t
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；9 d7 T; o- X3 n# [2 f) g# ]/ y& P
3. 慢火將魚煎至七成熟；/ y! u, S$ D# }, o+ J+ E( c
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg9 V1 a/ V! r2 @6 w" `0 C  r1 T  `
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。- |% X8 Z4 h: R8 A; Z4 ?6 D
6 c6 m  g- K4 {5 Y. `" g
材料
6 b0 K! e7 o+ x7 Z+ v; W6 a & `: W8 m2 K) Y- e) K2 `; e
鯪魚一條約一斤9 y4 M- _; C3 \' A  n6 f8 k
枚肉四兩7 v; S, g( _- K+ J; ?2 k) W
蝦四兩（去殼）
8 j& k  G9 F% U3 w蔥花二湯羹
1 B- F# Y9 f+ Q' B) l+ R馬蹄三粒剁成幼粒8 H. {) w2 A/ @1 ~* f# g8 O
肥豬肉一兩
% y( R( ?$ k+ I+ u冬菇五件2 x; d4 R: s+ k( ?& q
青椒一個2 Z& e! `6 `+ o- d
冬筍少許( L/ ~: _* V& Y7 D+ Y) p6 k
蒜二粒5 @  G9 m# o: V- C& E/ B  \
油鑊" z8 O0 A: G) O% m5 v, L2 |) a& B# d
) d( l' C. M* T  H
調味: 8 Y" {: y4 j+ p# Z& S! O

% o$ p) ~/ X8 |枚肉蝦肉調味：
0 E" ?% ^" u9 q5 k1~生抽二茶匙) ^- P: _. G7 V$ P& D. b( I
2~生粉二茶匙% ]5 L: L& u3 d4 ~- D* C

, E9 Y+ G1 @, B1 j  h! B3 R炸魚肉粉漿：
4 r1 C, j) P* ?) d" k1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
  d: O  Y7 B0 E! A' E$ U5 j+ l2 u; u) o# u% T2 y' b9 r8 P
調味汁用料：1 V$ S1 u2 e. Y8 K% D
1~老抽二茶匙2 `, ^/ U/ c& w
2~浙醋二湯羹: A. a2 H6 o6 h4 o/ w" l
3~糖一湯羹7 u( x: z$ j; _" I& e+ v7 I
4~古月粉少許8 \  N( `! S1 {; S% s8 M
5~生粉一湯羹
7 s2 a  P% H; u' |* O' e1 T6~上湯一杯
0 E! U. ]2 ?- J! c- c; L. D- |) `
# l! v+ M6 h* h1 m( ]/ l4 [+ G製法:  
5 R0 d3 q( K/ w. X# ~  {- I
, S! L3 s# y2 \+ e* N1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
( m! U/ T( P" P4 y& Y- K0 t' A+ h2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
9 O3 g. q5 o7 v$ z6 ]/ \( F3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
" m% [( V; ]/ q: Q; g/ N7 D2 l8 c4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。. o0 B9 R% a: x+ `! @5 y
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。. V1 `% e/ y) n0 K6 L  s

8 p# z4 Y5 `: k2 G難度: 頗難
# Q! O1 g! U& b+ }8 R3 ^~~~~~~~~~4 d( [6 e3 z# L; A5 I1 k

( s  \1 f7 Q" I* a% I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚6 B9 n" S  n: t! R( L1 A
" S+ @. @. a: N7 [* A
葡 萄 魚
/ }% X& p! G1 ?& I! G6 ~$ Q7 v* s, n8 r
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
5 Z  u8 I: O# [! g
* h9 J8 e, T2 N材 料$ D' O7 z2 H2 y. E. t
. Y" V7 \6 t; }; U9 {% i, T
帶皮青魚肉350克5 k4 w- w$ G& ^% z6 M  `5 \, I
青菜葉4片7 W( U) z/ S- R3 ~, g
雞蛋一個
9 m0 a" h4 v5 i咸面包屑75克- o; U; M1 g; K
葡萄汁100克2 G3 H5 @7 [' }: ]7 o7 H
3 X7 X3 o+ Y" u$ }; i% C! a
做 法 5 b( k5 ^! L& u; R: Q2 Y

3 H; o, f7 D) ^) U6 @  G7 p$ R1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； ( v1 y- H6 [8 w9 Z; a5 B% z

6 `5 Q. Z# ]3 a; e$ {6 e* v2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲7 z- N6 h$ z% A, r) ^3 K

) K1 O( k, A8 ~' W$ c干 煸 鱔 魚 絲0 V# c! x( T4 i' ?
  k3 |1 x- B1 P% O
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
$ s  v8 u6 J$ t& X
9 V. U$ E$ ~- O9 B" ~& K) I' B材 料   n  g) u( @& E% J. b
鱔魚500克
0 r6 e  _8 E6 d4 ?0 w. Q2 U芹菜100克
- \+ k% j: ^/ U9 g. b) a
( c$ T& C! [: q5 u+ T5 |6 F6 y做 法6 [. T# s* |. `
# N1 u$ \; V* T; l3 F
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 8 F0 d/ Q" j  M9 {

' @" e$ ~6 ^3 Q, p4 L% `* b6 O２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯) `2 [7 h; L6 g3 v0 {
& {3 D" c2 ?1 e: S" l; N+ f
籮粉魚頭豆腐湯
  z$ r$ R$ L4 i* B# C: a5 V6 X
; e8 a! x. ^7 E1 _& g9 zhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
8 W# _5 R) U4 r' U* }* w3 f- n( `& I" c* v
原料 9 P4 q8 y# A* k" t7 f
魚頭2個
9 ^2 ]: s& v$ C% @香菇冬筍各50克5 q9 }' A& ^/ G/ w
豆腐100克2 \9 L; k1 P, s- `

" w  r7 D3 _9 ]7 ~! ?) C制法
5 v  J0 f8 h2 q2 ?7 j, b9 I! E0 m0 [$ p
１先將魚頭炸一下；
+ m2 \9 T6 \" s; o1 _: y: n& s: y* Y+ l
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
' n+ h/ Z8 ?) u7 E. J" j% @" F
# h4 y- f2 a$ U0 F翠竹粉蒸魚
" t) a( h4 {0 j- g" v  @
9 J1 o. J5 P3 o8 g/ E# H2 h  Khttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
( p! b2 L- i( O* x! r; q" G
" S1 L) a: f0 W, X原料# H1 J# J/ ^0 V: m
活魚1尾約1000克4 t5 H& Z" c5 B' f  l
熟五香米粉100克
0 `- z) @5 _2 `+ n2 ?1 g: B/ a. T- S0 T! F9 d- ~( O+ \) [
制法
5 Y- ]6 C/ V6 W0 T  F) V１活魚治淨切塊洗淨﹒
) ^! ?: ]6 |! l: l; S  L7 q
  A* l$ I# {7 |" K  X$ N1 Y4 N9 R２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚# o5 x# f2 H+ P: @) n! o0 [. a9 A
  _9 Z6 v! A1 Y$ Q1 Z+ M
干蒸黃魚
; M+ b6 F. Y7 k2 c( t* r# [5 ~' w+ P5 }8 c
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg" @0 L8 Z3 s' V) t# T. ]. U
2 E3 T" p& M) K& h; L' l
原料
- h+ w1 E5 f& N0 n$ j$ v黃魚2尾約1000克: l0 [& q6 v, B
肉絲100克
- m' ?7 l0 T( H; {泡辣椒絲25克
  k, e! |8 y, ?+ y; n5 X7 M" ]蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
/ h% u1 Y5 o' J* i6 W, G3 R2 k9 j% V: U
制法
. ~( S) s' d+ n+ T/ x
: o# n8 t$ K8 ~& b: g+ s１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
- b* C3 |' p, i/ J+ S7 ^  C$ R. |7 ?! }4 @* b  [3 ^' {
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； : y1 y, k; ]$ f# J2 {. s
4 p' Z" [! B; S& R; b. O6 Z
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
8 |$ g0 `) `5 ~* H" c0 u
# F- o$ {, }& ^6 p8 nhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg3 T4 l% A  l( _9 X' M+ j
4 G% ~7 F! s# @, c6 F! t
原料
! o7 w; X6 A5 D鮮鱖魚1尾約1000克  e0 b5 |1 a4 K: {) [7 {* G2 w
香菇片50克
- `: ~; g+ C9 g+ k0 o0 t蛋皮片各50克
* M9 K' O* y% `4 Q- s9 I/ ^4 {
0 M; w4 Z5 n" f" v. s' P+ ]" i制法
: m, v* I# V* [( q１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
) `$ x# j" @6 g, a7 R. W% s, z2 {! T7 ^. K* W
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
1 g& S# B0 K& s5 }: W$ o; ^2 [: c
+ S7 i* X. `5 r; f" cLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
0 f' `4 x  r& n3 Q下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
9 {* N5 E: Y8 D3 u% `% d! V( w$ z2 t: R9 k0 V  o# r, k3 l
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
" W* t( v0 X6 g. G8 |* J8 y  R7 r( O
  \9 [5 f( @, ?2 o# ~  D我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
/ y- h' e2 w2 r6 s/ T0 |
* N) _4 t9 u$ C# x9 V我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
3 g/ H' E/ E2 ?- W' b3 M( I咁都比你發現......佩服...佩服...' G: m1 o: m) e" t. @1 V9 W' G/ j
...
3 P) y; G* l3 o7 i+ E' W

/ \! d4 }* Y( A* tshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible $ `. z- R# j% c3 I* p* B
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....+ z# C. g. i7 t5 P" q3 t3 \) X
* A- X7 U) |" i- I  g6 K: S
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
# Q2 e- w+ [# ?: }2 i咁都比你發現......佩服...佩服...
5 a0 F+ Y+ W2 t% V...
5 {$ w+ W9 u2 a) Q* O

# B& O, ~1 K  v/ _/ s4 N& W; f
; n! c! a0 g; x5 p前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism ! O' H/ N. y" h0 P4 a

% N" r6 T4 R" c* O: m& |* i215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
0 Y% _' Z& F8 F6 F6 B. b% F5 E+ N% ^8 Q+ O$ S
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 . a- G* s) F6 x& w+ B1 b

7 ?$ M  W0 B: V! A/ V" y你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
- }/ j8 ?( c( q8 m; K/ _' J我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "# L( g' c  J, Q: {. p

2 l9 S6 {" e9 w( N' C4 \' o送多個俾你 , c9 H! m0 U  m9 Z
Link: 美食城菜譜
, e2 K1 v* u! P" k7 T+ E; }6 d1 z6 H* T3 X- ?
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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回贈  咕嚕咕嚕美食網( U0 l% N1 r: f: u  H& y- W$ ]
9 p/ `* ^# D5 J% n8 ~: }
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