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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
" G2 m( h" f9 H7 n- Q0 K
% T( O  e" Q* X) u% w! L0 {* Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
1 g+ H7 o6 \: t- t1 d+ k" Z2 D* y/ _' d4 z' F) A
材料：
8 _' ]8 V, g8 h) Q, U番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
* f- t% _$ r6 D  O- `* n) x桃駁李半個　　　　　　 香芒半個3 O) F' s3 M4 t( f3 Q' E: \
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
: k* p$ }" h3 P: l, T日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙. E8 y. t- k( R7 F  O% i' j8 i$ T
芫荽、紅莓汁適量, ^( Z; D* P3 F" C2 |& E& N
　 　  
* L1 G4 h* B  M0 _5 g4 I" t做法：
. l( D6 _/ x2 J+ E0 J* A2 k" g0 `! G' h
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。: P3 v5 E+ F1 d) D- o; R' d8 T
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
' a3 H7 z; b% L1 n( }1 w3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 % |- j8 B' G: E* s
) [) K5 I% |  x; C& d5 l0 ^. Q
材料：
! |: c5 h4 F& W) N+ k乾魚唇3兩冬菇3朵6 t  L  H, @* L0 Q" `8 J5 o
雞柳5兩薑2片2 @5 |% V4 k$ `# O3 Z4 f0 D
白酒８兩蔥段少許9 s+ \5 m0 u4 U+ k
蒜茸及薑茸各半茶匙
% [! U  a" u5 e, n4 ^1 U冬菇　7 F$ ?" `% j, q( O1 D8 \
9 C& U% _- N& b+ p, c
醃料：
% e6 Z% f: u& Z薑汁、紹酒各少許# q; @- d9 {) b7 r, J7 @  b

. ~4 d* E1 H/ C& C$ I8 A3 P醃雞柳料：生抽1茶匙
4 s" W5 l2 ?, Y糖1/4茶匙/ j9 P  Z7 P/ H; l8 A# {  {0 a. Y; W
生粉1/2茶匙
; J' ^$ M* X1 A. T) p* x麻油少許
! W4 @/ {9 h8 s+ S+ H- X; j) }: @/ q9 c
$ C: U+ ^, E# B7 f. M. c7 X+ @ 調味料：
1 v. S$ M. {: P* m上湯半杯
8 T7 E& s9 Y3 P4 K生抽1 1/2茶匙
8 Q# X  J3 R( v2 s/ ]- Q% J6 e' Q糖1/3茶匙
; r8 e3 q: v2 j7 N# t9 ]! w! ~蠔油2茶匙  o+ C4 {7 B5 {+ S# F/ K! h
麻油及紹酒各少許 4 k3 g! V" R9 P8 V
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
5 _! f2 ]; d, ~, ]  n& B2 C4 C. h' V
做法：; d: Y! j: `6 D' F8 ?, m
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。0 d6 f- D0 W8 G, l6 J4 L& [, }
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。$ R8 C1 Z$ r: Z& S
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
+ L6 |7 F, ?+ o6 q( Q& i# d& d7 X& e( x; e: W6 u, p
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。$ e- I% T; o5 q2 I* ?9 k3 `

' _8 }" B# B6 h! o. u- g魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
- g4 r* [' g9 b% d: p% h1 ]% X! m8 v! f& }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg/ C$ A8 a0 G( \

+ R; L$ s; S2 {" V' M% Q" V材料：（１人份）
2 R  h+ e! F3 y6 p
, s7 I  }' R8 T2 @* W  o. K* P* t! d綠茶粉2茶匙
4 D! _8 [' F9 h, E: A, y黃腳(魚立)80克. j4 ]* z7 ^, a8 {7 Z
春筍30克
' J! p& }  s& K/ z; |) l$ ~  G4 l木魚花10克* R3 X  J% o% u6 i; X
檸檬絲3克
3 k# x) y2 Q. p0 v3 D/ l% q) J海鹽、粟粉、豉油適量
- c- c# [: K, ?7 ~　 　  $ o: a/ f( m( p/ [3 L$ [
做法：: v$ ^# h0 n% F7 k6 P5 e" w

3 `. |" v2 r. S1 ]1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
' w! j0 h4 E( D& g7 ?# i: P/ K2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
- f/ z4 K% Q, B; ^8 w$ r3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
- `) V# S% y5 b* X4 ^4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。. _5 @4 K  G7 }
小貼士：
1 g9 b% y' \4 E1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
' U, r# q1 X3 H' [1 o2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。4 _% m% h8 {- Q0 N
) ^! k- K! e: c% Q! O/ P1 H5 z
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
; \  R6 {) O2 N# x
0 I  u$ D4 ~7 W8 [: W7 ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
" k5 t0 A5 b: _  p0 x  l
2 X( N: K) g2 J( N2 O8 q' I/ S( ~0 g材料：
+ D2 Z/ p  c3 F  D  z& {
+ p: @- f( Z( x" {' R! `龍利柳4片
1 M! [+ f, x. {, @2 D( W# {. M青蘆筍2條, ^2 Y& J1 Q9 g- k; Q1 k
白蘆筍2條5 H1 T2 R3 P2 t3 [! z. W  R
忌廉汁3湯匙/ d. K; u2 o8 ]& L1 g( i8 e0 Z
清雞湯適量' C( M* s6 I% u% z1 ^- W
雜菜湯半杯/ L9 z4 ]1 }" c+ n6 ]& j8 D5 @
青豆60克& Q; j% I; k8 P" V) D7 {# Z" x% n
麵皮6 片 　. o7 i& i8 k' G3 G0 F
  
7 W% D$ \! y- v( C; v做法：8 K8 @8 h# ?4 ~
& [/ `# w& w# D+ \
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
1 S- d% I: r% H1 @3 @4 |2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。- u7 S& P* G4 h7 w& q$ h( L
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
1 ^6 U% |! M0 ^8 ^小貼士：
, X! N6 ]- R  `: i# {( Y( @煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
2 k, q; ^) x9 x! N- ]1 [5 o9 y" f* K4 s; e% A. [
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報9 N3 R% [3 \; U1 }: L* }, }
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 ! M% Q) E9 V4 A  D) N

, V# }: j; b5 Z! y2 Y材料：（2人份）
3 v2 T0 t4 E5 _3 B7 W& x) X
7 M9 u3 b8 i% S. }4 r) o比目魚塊150克) `) A7 p+ I+ [% n) w
牛蒡50克
. e3 @+ ?5 d5 o4 L, c4 k, i9 h菠菜100克" d5 b. B4 N* j5 l% e% a7 X! W
洋蔥1/2個  L& k2 H  y  ?0 i  S
鮮奶1杯) u% G9 C2 F/ t8 I
水1/4杯# p5 F0 f7 C- O1 M) v* k! y
麵粉1 1/2湯匙
% P1 m( A6 [# A4 Y) e! q; H6 q芝士粉2湯匙; E( ]' |! }" E( X) {: O
鹽及胡椒粉適量; e4 e# m- [5 n5 E. c. Y
　 　 　
/ f. U6 J- y; O( D; t, s& P做法：$ p0 C6 [, S+ ^, I9 [

' u6 A: ~, n$ ~5 A& p1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
/ ~6 e# M3 g0 e, g) ^2 K! L0 H- h2 e. _7 x2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。5 U$ W6 F+ ^$ E+ K8 B/ Z+ a' m
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
) q1 P2 B4 L- H) V4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
/ v, H1 E8 K3 ^+ B' {# M& ^
. g! t  ?" }4 i; j$ r小貼士：
1 h- T6 R" K: U* }8 s$ x1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。4 ]! N' m: Y6 u- X- ~' O
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。& r6 t  I8 L( c/ b
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 ) ?8 N- \- \0 R; `" g" k# s6 A
1 g5 l3 z+ \' n; ~6 A+ N  d3 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg+ Y2 |: Y! ~- _7 k6 w/ Q+ R& W$ K

$ V1 H7 ~* `6 F* k+ W' L$ \, C材料：5 y5 a4 y1 L- l; @
; V4 B. n1 D  U) d2 N4 Y% N
鯇魚一件; m% ~% R( x5 n/ L

) t. U2 \* k; q3 ?4 E* L' }9 A　 醃料：1 a, }& F1 g. [) y
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
# [: h: q/ C& \0 T  W* W. \( |. N鹽１茶匙　　　　糖１湯匙) l" z2 p+ C  s; e* O. g) s
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
; t# x1 B6 b6 F) a( g- l$ {# w) V. c& _& H2 B0 e. J* R
做法：
! n# P$ l; L" u1 `$ u3 Z- p8 G8 a2 C7 I- n" J
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
: L0 ~% O8 z# q- t* T2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
$ L0 p" {" g. F7 V3. 慢火將魚煎至七成熟；' P) T; V7 a8 L/ F3 N/ o
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg  J4 c1 M$ o! ^' b: u( L: j
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。4 j9 O6 P" d% p' |
% B* E# j; }0 v& O( C" r
材料
6 W0 k# t- t# D6 \# w& r$ S
! ~) T$ j$ B; U! {% G& H# o鯪魚一條約一斤
% u: M" ^3 a* o枚肉四兩
$ l5 I$ @5 I1 ?! H; e蝦四兩（去殼）
# ~  o1 `7 ~7 ~: G, {6 s( A2 a蔥花二湯羹  ]$ _/ R- j7 e( y
馬蹄三粒剁成幼粒
3 r9 c9 x7 g5 U4 @& ]肥豬肉一兩
* {- h, C( q3 d$ A( p* D$ M冬菇五件
# ]- _9 U6 X, i" r& s3 Y9 A青椒一個
0 P2 h5 l* n, _! X; X- w1 `- Z" Q% O冬筍少許6 `: x$ B$ ^4 r% v" d0 A, D
蒜二粒
; ]4 s3 A7 A7 z3 L: G1 r) e油鑊
8 l* p" r  L+ N) u) n$ u5 N( h1 O
調味:
1 h2 f- P" v7 [' c9 d  B* t  j* B + h- `* h2 M3 F7 I
枚肉蝦肉調味：
2 d0 E0 L2 H% k( V! ~& j( `1~生抽二茶匙
8 J4 g& H# {) Q3 ?; R# R) S2~生粉二茶匙
; S7 Z0 r5 [: ?/ x! m+ [' ?! X
! w7 G& \: M' A! A炸魚肉粉漿：
5 ~! C  ]9 u; d, M1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
* W1 N' i% u4 R
" ~# E; ~5 T; @# @+ u調味汁用料：1 A( k' N; c% V- o
1~老抽二茶匙
4 u0 Z" g  ]$ g  F2~浙醋二湯羹" U8 U* C; H0 L$ Z
3~糖一湯羹& }$ Q% _- D7 t; B
4~古月粉少許
0 C$ _# m' s9 y5 A5~生粉一湯羹, M9 S; H7 p. E& ?" s% D, v
6~上湯一杯! c% N7 P; B% E' t& V' L

/ \$ Q& s7 J+ t6 p# O9 j/ d9 M8 n' M製法:  , y7 r; H/ O" e$ c0 s& k; n
6 L5 Y+ ]( |7 H8 \! L( U, j
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
7 O/ ]$ r. w& v0 v( \2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。: Z: i' X3 k8 m
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。! Z, I  g4 k+ K8 T% b" R+ b4 F
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
/ K' I8 z- r& V2 e8 Y8 B5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
, H0 q, @9 h$ `+ o1 [; K, Z9 ~* f% z
難度: 頗難+ H/ h( N0 G; ^7 {
~~~~~~~~~# D! m, }5 z3 a6 @$ K' n/ d
4 b3 D; y1 m9 Z- j  E4 _" |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚4 Z4 I3 S8 Y: }9 q# ^; L: i
$ h, ]7 E- t5 A# w5 M! }6 I
葡 萄 魚
4 p8 g2 E5 _* g5 I/ p$ C: M
4 q. K& M4 r5 E6 o, Hhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg1 c* o9 P: {1 }: H7 y4 s

' c1 w5 [; t& I( H/ t, N  R材 料
3 H1 A$ O8 y; P  b2 r/ @2 c0 c, a* \1 ]0 A# C
帶皮青魚肉350克) k- J! e: [9 j; D  O
青菜葉4片/ _4 d' f7 [/ ~, O$ G% F+ \6 m
雞蛋一個  e5 n. w$ k: i( {, [
咸面包屑75克! p( A, W+ L% a& m! m$ v" d5 @7 p
葡萄汁100克# G: y+ y& i3 @. c& \$ J( D' S6 }
, ?' C% ^& J) f  y; T/ M9 p0 B& t- \
做 法
5 Z( i+ d+ ^8 _/ D
0 M  t6 R/ T! t" @0 i1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
6 o6 k3 r4 {3 \5 L! _
: Y4 ]9 x9 W/ _  ~: |, _* b2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
( U2 D7 @: S3 T3 I9 I0 F
+ B5 G3 G( l1 b) R) }5 w2 m) V& Z干 煸 鱔 魚 絲. d9 O2 F% `( ^& g; V
7 n9 n! x' ^  ^/ r( q
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
" w) f) `. f, b
) E9 _8 t% V  t1 @. q9 u9 Q材 料
  ?+ f! D5 T8 g: A! w2 a+ S" [鱔魚500克8 ]# S- D) d/ `; r9 M6 T
芹菜100克
1 S* r8 T3 s" {' q
& p5 @& W% o6 z做 法* o  F' @4 c7 o; v1 h, C, p
- U: G) \$ h8 `/ f6 L* E" ]4 |; q1 x
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
& Z  U% q9 S& x5 Z, |: W
+ Y5 x% c" \7 C( ^( o２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯  t, I6 J( E, u6 J
6 U- J4 o3 v$ [6 A
籮粉魚頭豆腐湯
( }% H& b$ A% U" |5 A! J2 K8 K
% i/ {4 d2 y! k9 Q' @http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
; g5 o. ?6 J- y* k9 a" Q
$ @7 v& g/ L& M& d9 P; f$ q原料 ; b3 y3 s0 n; \9 h% Q4 V! b
魚頭2個
0 H/ ]0 ^7 p& v2 V) V: U9 L0 i6 T香菇冬筍各50克
. c/ A+ |/ E. E- L1 e4 _: [豆腐100克
) W1 D* ^) H( ^: J8 b/ q0 B/ q9 J- f- p/ c6 \  [- e
制法; i. ?; [& A2 H- O

& i; r. |9 t- ~) Q１先將魚頭炸一下；
1 n7 y  R. S/ V5 l: n
* F& F+ V7 i5 t2 K* r7 ?3 Q２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
& d& y4 S5 d" Z( f; k, e" I& \$ {. [' R# b/ }/ ?$ {/ z
翠竹粉蒸魚
# s3 W! i) Q0 n3 I: O) u2 l
8 b: Q  F( }7 s. h, ~5 b% I( r, ^6 Rhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg+ ?! s" }" a+ y. y  [9 o- m

' I& J- c/ K7 w0 ?/ j' i原料
- s  p6 i; T' f2 G* e5 a# G活魚1尾約1000克% h1 }, e# s( v5 V9 n; \' ]
熟五香米粉100克
8 A5 K6 a: U  {' J
7 ?8 D/ y- m4 _8 h; x7 z制法 & |8 H4 H: k& g: ?6 L
１活魚治淨切塊洗淨﹒ 4 r- I* f! M5 \/ Y" O& c

7 h& G* O! ~' B, H２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚9 M6 m. L3 O9 L2 j+ m
) r3 D" b3 B9 t/ B' m0 M
干蒸黃魚
) _& k/ n3 _- ~- T( V
: W1 E! G5 f7 P3 ~* Yhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg6 }3 q( k* K- @0 L3 }
+ r+ m5 e4 ~( u- A
原料 & T) B' `1 a+ H" Q1 R% t3 J
黃魚2尾約1000克+ @& V2 _% m$ b8 y  R$ {4 I) O  J
肉絲100克
+ g4 z3 [3 [: J) v+ `; h( {泡辣椒絲25克
8 U6 y' `1 N* H3 M蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
' [4 c. c( E* D$ Y9 U5 q/ S: [0 D) w
制法
. _. Z- z; N% R! K% m! \% z+ z& M) G2 m+ t/ b) P
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
* }6 Z, t( Y0 D3 F) s! m- h
5 R' E: y: z" w, Q! \, r0 Y( u; i0 F" h２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 4 |: p1 }1 c/ a7 \% g" r" P' m" f& |

+ N8 i, a( _' s% K1 Q- }! W! @３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚0 Z% u  x7 @: V9 C, I0 L) m8 ^- B; g

) ]" u6 k- v- P) ?) Nhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
3 ]! Y1 e$ a+ ~
# q+ F; G5 q4 ?8 O  k9 b. m% K原料( m* _) I) g2 f; t
鮮鱖魚1尾約1000克6 N  k8 A) ^1 ~- w5 s7 Z$ I2 Y
香菇片50克  I0 [4 ?- H$ T# {
蛋皮片各50克 8 q* J6 O9 R4 K

( R) ?$ Z% \1 h$ C+ x4 S5 L制法
& I* G. L! R$ G. a7 O5 J, [/ B１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
& `0 `1 C, u0 S& s
6 d1 o0 x, X4 f5 F0 C  y8 h２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
/ B3 G8 j% ?4 i# e' ?, b6 k. Z- u. j3 U8 T% V5 y; ^" y, n9 A
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
+ e# N8 X3 x6 V: v6 Q下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
1 z; W, z- c" }6 E5 Y9 w6 D2 w. ~" I1 N# ]- G1 R& O1 t! C" m
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
/ i  p6 E  H$ G, Q5 }- `5 \1 `! z3 p% W  x/ o* `0 R
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？9 C( _* J$ D! K- u+ J# K

/ L# K  b7 U$ K+ h, G7 z; C我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:  F! G/ j' H1 ?. P% y5 ?! X+ }
咁都比你發現......佩服...佩服...- R5 `% R4 v; X
...
( z- C& }7 c" K: s4 j

- c# u6 v7 B' n/ K; ~5 Y1 |she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
7 Z' D5 h' ]# g) N* f" T( C) _oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....$ B4 s. R& S9 G

7 t# s2 {$ d! v8 T" G6 cwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:+ r6 x2 h% b) O: Q5 t
咁都比你發現......佩服...佩服...
3 ?+ s0 Y# p' N5 A: o% E; `; S...
' K, h& r3 i: o/ R9 `, j  u% D, L7 Q, z; ~; t
7 N! g! P2 }: m2 v+ G
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism . s1 l6 s( j% f0 X
! j4 k6 x- i! P" i
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
; k, p2 j' [! m9 v
% {! k# i# H6 G' ^& i' Y/ ^啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 0 _( C5 ]/ R( R6 R2 t! ]

/ k  A  [/ N4 H* U你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" : J; V8 `. b) j6 E
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
) f3 C$ V. {% Q6 ^' z( X2 N3 p$ X$ x0 C
送多個俾你
' I8 E. X7 A! n4 l; _! xLink: 美食城菜譜
6 n2 c3 o7 G" \7 \$ _- r4 Q; p6 f" A
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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