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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 / b; e2 b6 e+ H
0 T6 X. E3 n- c" U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg1 W5 ^& X3 b& w) b

, V0 k0 [" R2 @( }' u) B$ A: P5 o/ O材料：
. \) p+ i# j! U+ O) ~" y; B番石榴半個　　　　　　 牛油果半個+ E$ [6 l" D# g3 _0 L0 {) L8 c. p
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個/ Y" m9 W2 s2 E8 F
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士+ Q5 V% a" m4 o) m, v
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙# [7 n0 n/ p5 \0 l
芫荽、紅莓汁適量5 k) F' w# P  F+ g. g
　 　  
/ C" g9 `. Y9 E  P做法：
/ |2 @" r  L& O6 Q7 e, A8 a. c& ]! s2 X' V% a5 \7 M5 ?# _8 e) ^
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
" y: w7 ~. j  E) s* i5 `. x2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。" ~8 ]7 L7 X0 U0 k0 z: T
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 9 ]( d( s* k9 R: W. o7 ^
  H! k' R( h2 N/ k
材料：
5 E" A6 `. U0 }( ?8 H乾魚唇3兩冬菇3朵
3 m) \& _2 P7 P雞柳5兩薑2片8 M" v9 Y8 K1 @1 j" h6 f
白酒８兩蔥段少許
/ V5 T: r; f9 e4 z/ j: ^5 c# ]. j; E( ~蒜茸及薑茸各半茶匙
$ [' ]: B3 r5 |) V: n. i& t8 {冬菇　
3 H- v4 B( X0 J7 O# F* C 0 _0 d! q7 ~: U( L  t
醃料：
- z( o5 H' I$ \7 d9 t# T8 H) y薑汁、紹酒各少許
6 Z+ \5 I, E- A' O. Z
* ]! K, O/ {; P' X醃雞柳料：生抽1茶匙
+ W' Z' r$ g' ]2 |: A糖1/4茶匙
; a" Q7 _' Z0 j% x) S2 X9 E生粉1/2茶匙
" `( A' h# W2 C; d! U麻油少許6 l5 M7 w/ Z/ s  P) v0 l

% o$ l8 w& v* F; y, D. H* D 調味料：
/ p2 B5 a; h7 Z% N上湯半杯9 n4 v0 p# U' K2 ^7 L; @
生抽1 1/2茶匙3 i' x) i8 C. y$ V7 {9 k4 l; F' `
糖1/3茶匙
1 O1 A+ f. a: ~$ [& [' g蠔油2茶匙6 u3 S, K$ x# `& Y0 C0 o1 j: F
麻油及紹酒各少許
) j4 r9 e* b- \4 c! ?（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）# a) ^9 w) U( Z9 O

8 p0 \7 H) X7 W0 L做法：; `: [+ k9 n- e% J% I/ F
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
; o4 q+ f* k% L+ E2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
! ~- L- b$ V# a4 W3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
7 B) t' q7 i  x$ r: E# i  z9 `8 o/ ]9 }
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
7 i( U4 K( _% s- m5 B
6 ~: q& R1 ?6 L& v! r, M2 _1 q* C魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
: F% [* |5 r" [0 B! m+ I3 W* d! b4 V3 @' R3 }8 U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
' J1 t# {1 M4 H4 w" o8 P; ^( z; u! r% D$ [* ?
材料：（１人份）
9 S5 ~6 o6 |' h) m7 H+ ?' L1 G3 S! s8 c  v) Z5 |3 d+ y
綠茶粉2茶匙* e5 w0 e/ {8 {5 x) S- a4 D8 T
黃腳(魚立)80克
  P& a) P6 f- ^( o春筍30克4 A( S: L/ S0 v9 v9 k6 P: b
木魚花10克6 a, a, S- b6 p  ]) e0 U
檸檬絲3克3 s6 y! D; K( c9 k# e: ~
海鹽、粟粉、豉油適量+ I: T& @- w% L
　 　  
( U8 j% X; s' s( ]" O做法：, r9 y" b- J' u. f

* P* Q; I$ M4 _  |% R7 m1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。1 V% ~) s! D+ e: o  W$ m9 c
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。- k4 e' T1 x6 D: z( Y  l# G
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
/ i) K- b5 S/ Q2 F4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。$ y( n) c: S2 i3 X/ n
小貼士：" @! Q' K' l( M: w
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。3 k( t; r  Z6 t1 S
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。4 O+ Y) i( Y  k: E0 Z# N, O9 ]

( A: p& ?3 n9 t6 w, r食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
8 l! d" J  ?" V3 a$ A7 q+ J
. g0 V0 S; C4 n7 q9 g* Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg6 R7 y  N5 H& }9 ]+ z- t5 k) A

  a2 g4 x. B" G5 K/ |& S材料：
- ?9 u5 S# ~. b6 w; S1 I' E8 K
1 T$ |' a  o. K; ^8 m( c龍利柳4片" T' ]4 |! d% ^6 f( u7 L
青蘆筍2條
( j; L- K, g* v; O5 C. p白蘆筍2條
" x: T/ n0 i; f. V9 G  x) R  L忌廉汁3湯匙
7 S$ v$ G8 H2 Q6 j3 p清雞湯適量; ?( a9 B" m1 u: `# w+ l1 S" x
雜菜湯半杯
+ M- ?+ U( k& t4 T1 e. C5 O7 Q青豆60克
7 f; b9 E; n. `: l麵皮6 片 　
/ f  d! M5 e* q  
, `4 W4 C. K0 a做法：5 f+ k6 T# C' L7 a5 x

$ V$ x$ g6 i* Y1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。" |) ~# p$ p9 J. b3 Z2 G2 u3 l
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
; F4 L0 I1 D$ T9 u* G0 R8 o) m. ?: m3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
/ y$ s. |$ A1 Z. t* ?2 q' S小貼士：' v* C$ J" z: X2 u
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
0 |9 ^4 w! }( i  u) F& i: k
7 t% P# ~" i6 q2 `9 V1 o' G食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
% g" k3 t4 v( a3 N3 v; I
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 4 [! J- I2 u1 }
* x6 q% i# h! c6 N$ d! X3 V4 y* e
材料：（2人份）
0 G+ r. ]/ A  }# _9 O% b+ f3 F" C7 p1 n4 B& W/ D# _) Y9 D) v
比目魚塊150克
+ `( x9 E% V% L& F# g7 I/ x牛蒡50克. N' f$ @$ j1 [, @# ?' n
菠菜100克
/ B$ x0 r2 p+ S* g( }7 \洋蔥1/2個
. }' R/ _4 E5 g4 r鮮奶1杯' F! K8 W4 K" A9 Y/ J
水1/4杯
+ ?9 y% L7 t1 \9 I3 q- p- {3 v& C麵粉1 1/2湯匙
8 w9 T0 y; n0 W+ y8 ]芝士粉2湯匙: X- k! \$ m) e
鹽及胡椒粉適量3 `- s0 m6 _+ b- x0 H
　 　 　 $ ?2 Y4 I" g1 Y  W0 l5 e- |% F
做法：
' s5 p  q/ y7 a3 k3 d# H* `
6 }" m  @' q5 `- j4 g% j) t8 C; Z1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
" ?- A6 ~2 c! I; M1 [: I2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
/ f$ t: N/ A" a/ t3 ^3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。( S0 h. a/ n+ @* f0 P9 E$ F
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。2 H+ ^8 d) N9 h+ |( X% c
; h0 J  w: g; a/ F4 O
小貼士：
4 k( \! I+ R  O' i" Q) h) X1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。- w' `' T2 n* V
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
6 t9 _3 c9 P* L: i. M食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 4 u9 q# x" }+ _, g& ]% q  c. k, n

+ r$ l* F; o. q, Y, c  Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
- \; K( d$ l! I& B* |5 ?" f& f* r8 \' O2 z( Q1 q: m# l8 a, }
材料：* ~3 Z( I( F! w

. u$ ]" s7 ?  ]& Z: b! r" h鯇魚一件$ h. [0 B4 L2 m  `

9 r3 `, \# M. W( |0 j( q: N　 醃料：, Z/ w% x# Y# V6 W( c1 d" {
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙$ F, k8 w* p. L
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
# Q' L& ^4 Z  m7 B9 G( I4 @面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  + }  q/ v6 v6 W8 h  a

4 X- o& R0 _! e% j& \. ?2 n0 t+ M做法：
3 i7 f8 p  p( f; c5 E" c* u& I$ u6 p" S  l
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
. v  Q3 N3 }2 \  \; k2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；3 u7 S1 |0 Q% X# Y# J8 u% _% Z% K
3. 慢火將魚煎至七成熟；; k  q7 S1 M. C; ~3 W
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg5 R  Q6 x7 B& u- a: `3 I
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
' [  H5 u+ y' y8 a, k7 [1 @9 q2 o( @$ N3 F
材料
9 F' |+ s) L! {' I, P
. L( Z$ y8 F3 T鯪魚一條約一斤
5 J/ N: ~, P3 y  V* t枚肉四兩+ V& p  }. N) s# n9 c: ?) S9 `
蝦四兩（去殼）; b( n& \' f/ h% L# V8 C
蔥花二湯羹1 s5 t3 \. n' c& i
馬蹄三粒剁成幼粒
. O+ x# I( Y3 F) ~2 O0 `$ ]肥豬肉一兩& ~1 d/ b. Q0 Z3 @6 i! f  T( |
冬菇五件6 I  E, [2 d! g3 k- l- N  H
青椒一個
6 G3 N) N: i1 Z- u6 T1 E  g冬筍少許3 L0 o' I# d# n
蒜二粒
4 o9 P! R# [; r$ P4 p8 I, [油鑊
+ O' W0 q7 F' D" a4 f  h# |/ J+ K  `, O7 @
調味: 1 G4 \. s) j3 a4 o% C
* G. t$ \. t8 i  T: O9 c0 K
枚肉蝦肉調味：
! I( u! f  i8 d2 h; }# i1~生抽二茶匙
7 K" p! c" |& [3 R- Y0 ~: ?/ B6 f5 [0 A2~生粉二茶匙
9 }! v2 v8 y2 T, j! w: G  w$ N% z# l* x% i# D9 ~
炸魚肉粉漿：, v3 y# _' {2 ~# F
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
7 a8 V( d8 r3 j% m5 [" w% i
: M1 w( V/ {8 ~7 s6 I: G& B調味汁用料：
, B) {7 p# H; R6 f1~老抽二茶匙  r4 Z+ o0 B9 P; g. l% S
2~浙醋二湯羹
2 ]8 ?7 H0 R9 w" ?; x8 p3~糖一湯羹0 s" K' e3 r6 }
4~古月粉少許) P% u: c" ^+ g4 {2 D7 ~
5~生粉一湯羹
7 N/ H% O; D* K7 ]! y- X' T6~上湯一杯8 W: F5 R  J0 \# G+ ?6 ~( @

- D4 N7 [/ E* h製法:  
* {' U; a0 q) P' \
) x3 m. h( X" g, |4 {$ W' {1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。2 v" E$ s% \. |, k3 V7 O) K* p7 s1 T
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
+ [" r5 M/ `( b3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。# ~: }. q; z$ h: _
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
$ g' _* p$ A2 T  C0 W: a# K5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
3 d) \9 f$ V% b5 d8 z
) y. G8 B# f3 e/ K/ ~6 i難度: 頗難
) R9 Y9 _6 A" X4 g; c~~~~~~~~~* A$ N1 j3 a+ o% G; A! S" m* T
) M8 J5 z( I; t2 r9 ]1 E8 W. ]* M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
4 P, K% ^8 d& L4 B& Q% m" G: g7 ^! a2 w, q
葡 萄 魚 ( Z5 A5 e& J3 `/ O/ J) R* _
/ W& U# A3 p2 ^% F5 Q
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
" q; D  o# Y7 l9 Y; @3 M- t) @. H% @2 k  Z/ F- n2 I; h
材 料
! I, `3 j& ]# ~5 N
. C' C8 W; s; l6 `- Q帶皮青魚肉350克; b' F0 T! N$ r! e5 Z
青菜葉4片* s+ T& k$ K7 W6 g# l5 R( I
雞蛋一個
/ M6 |1 f& u1 d7 r( I0 i7 k咸面包屑75克. E. s% Z' S* r
葡萄汁100克( ~& c( P' f2 y8 C, D" B, O
( t/ E0 F! Z9 n  i! M3 Y
做 法
! o- p5 p' t6 d
5 W+ V  U/ a# D/ W1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； # x" o  `7 J0 F$ }2 V/ q, e% d5 {
- @* X; X+ @7 {) E
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲6 ^% v- x4 j% Z* C( X3 e

) U% k3 ^( O& g2 {1 D  N5 H干 煸 鱔 魚 絲2 K% J: w" ]$ _- a) m
# {8 [# ]5 O) R6 t/ i
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg& |# @- }, p" w2 H9 O/ H2 d

+ o" t) `# n1 E& o  H材 料
8 _* \% t1 S$ p) x, a2 O3 ~鱔魚500克
3 Z5 X- T8 f. _1 u: X6 Q芹菜100克
. v. I- K: l" k' W; O7 R6 Y1 d1 _: m8 u& b& h* [
做 法3 Q3 I- W# Y5 B  D" p

  @9 J( \( t8 `5 K7 y( X0 G# G１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. u0 ]5 d& |2 D6 R* P# e9 I$ ?+ o* c( h5 Y& ?6 p; O5 D
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
# v  K/ y$ r6 I1 d; @# G1 y. U; ~. W6 |; D: e5 ]3 a( b5 S
籮粉魚頭豆腐湯
6 N+ o4 g8 f3 M# W- g! J
- p& Q' Q7 u# I0 K0 \http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
$ X1 H& @9 p  |1 L& c: r3 }7 S4 C3 ~7 }1 a4 i6 g
原料
0 p! ?' |* C6 @8 b$ T魚頭2個( w, f  @( ^9 A) o8 _2 U
香菇冬筍各50克3 i6 ^1 D4 P4 i; T1 m% F
豆腐100克# _" f, _3 v5 J) c
1 p% T7 v+ e2 |; ?4 f; T
制法2 L0 V* y, f8 O

! y0 H, B7 X. h( ]4 ]5 d1 k& c5 T/ j4 e. V１先將魚頭炸一下；
* ~1 t, T! A3 s- j6 ]  E+ e
8 d) p' C3 I; |# p2 k( w２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
6 q, M- m. Y; u
! {. z: p2 m8 }4 ]7 O翠竹粉蒸魚- H: I( v8 Z% X: v
- Y$ S3 y& S4 H
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg" {7 Y: U( \4 I3 _1 V8 x1 }  d

; F2 p. i' }6 V8 ]- d原料- q7 K. q9 c/ ^
活魚1尾約1000克
0 V6 |1 Z8 E! x* f  }7 y熟五香米粉100克
  F: R. j/ W$ M  {! B
/ l% @- g7 _5 E- H制法 , M: t$ h( D$ F% @( {( J+ [
１活魚治淨切塊洗淨﹒
% ~: L6 b  j( h4 u+ u
1 T/ P1 d. _0 F6 g( E- @２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
# f7 c, H' s, m5 N+ U7 @( c$ L/ y* x. u1 W, h) F' M/ L7 H! }
干蒸黃魚% T2 I9 G! a7 S. d* g

; C8 ]6 ?1 l6 g+ z4 ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg3 V. ~* b) W! b9 @& [. x% c% l3 }) e
( J: V6 @! c6 t+ x
原料 & c$ u- \& i, a: P* q" u
黃魚2尾約1000克
! L; l9 F; H4 h/ n肉絲100克4 Q: w7 M0 p. M9 J( x9 G
泡辣椒絲25克1 n, b1 O: l/ r7 L% R! M" s
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
5 ]# i  o9 J' \# L" M# F2 v5 e4 J$ O# n) w0 o9 Z. a0 i4 E
制法
4 M1 s' W6 T3 I0 K. T8 j4 l# G
5 s7 e0 F: a0 A- ~7 o) I6 P) B１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； ) W+ }9 m6 j+ n' f

- U$ f/ S) s1 y) r# ^2 R２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；   L1 K' Q' D  Y& b6 E  \

  f7 p& L1 s) \( |0 z/ G" H$ ^３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚( ~; x- I/ e5 @5 C9 Z9 `

3 V* K* _5 W( j7 \0 D/ Z+ Qhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
* \" g; Y' S1 k1 o" O# D
. j- P+ [( O. v6 Q% F5 `原料  `" k; n+ H7 S
鮮鱖魚1尾約1000克9 U* {. U2 H4 d1 T. e" a; m# Y7 q
香菇片50克  @& M8 |/ R3 g- Q. X; a9 x
蛋皮片各50克
( |- `" s' V. n7 R5 F$ d$ b( ^0 X' h, O
制法
" i/ ]8 E  F& g% T１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 9 Z6 p, S! l( e6 {7 M& d3 F
" b% {% n; A1 P" M+ C
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚& t, q, p- {' ]) U7 T5 t) Q/ F
8 u; Y3 A/ \$ h
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
' s2 u3 b2 G  h3 i) N. _: a下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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3 J  m% K- C0 ?) f好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
# Y1 \+ i1 j3 ?/ O7 P- S4 y
  T' `. F, `3 l5 a我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
, ~* |9 F$ [, g) `6 K8 ]
3 w' i9 _$ k) v: h4 K我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:! l2 E& D& f- ~+ ^. }# R" o
咁都比你發現......佩服...佩服...5 e4 ?6 P& t+ Q" U3 O% ]
...
2 d8 P" D  E; f* \4 s. ^" l
$ M9 T6 u2 ~; E5 X4 P. Ushe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible   J: F0 s* y/ |% M( e
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
) T  K7 }6 `$ t$ }8 ]6 k8 e; s, O
- G0 e- g# x8 L9 _/ x+ hwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
( q7 R. ?& q* j& u% L' J) _* E咁都比你發現......佩服...佩服...9 V" ^. e- G3 ~! M4 @
...
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+ O* q. ]+ z0 o8 b3 f% }2 _- ^0 L' {, H+ d. g. ?6 I
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 6 P; u' d9 ?' |$ j5 B- [! l
- j" g5 m  Q* W, T. u
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 3 D! |5 W, b2 v8 L1 s

  N& d( D) M  g" f; {啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
/ b( u& n( A+ |/ @* b& |: i# z: M) J我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
; a+ o, U: \) \8 \* m  R* T( N$ M5 W5 X3 u; l" z/ j8 ~
送多個俾你 / M) R1 v: Q: H% @! c
Link: 美食城菜譜' Z2 \) [0 E8 u  X9 `
6 h; w' b. r+ a4 z1 o1 A
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......6 d& b- e9 q  I9 |8 G% G

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