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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 4 a% S' z9 {. \

- e8 A& \1 e) W/ d( ~1 M1 _7 ?http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg' f5 s* @: V2 T& ^3 J* J: E
1 B' p3 X7 t* P+ `$ b
材料：! E: J5 p3 x; ^3 E
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個8 S. K! Q3 `( V+ Z( K
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個( m$ W( S& Q6 l0 S) v9 \. N8 z
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士) L' F. P% H" n8 {( @* V% G
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
" @$ y2 z# ^! S: u. q; r1 ?芫荽、紅莓汁適量
( f$ V' d# w' z& X　 　  
$ j! q7 A, U$ }! v) w2 c: N做法：
( s4 L( a+ J' f. F* Z* R+ p
3 ^$ [; U# R# E5 H/ V/ N2 o1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
3 P: g9 y5 j' n  C7 ?9 }2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
0 o% M- e1 {5 P" x3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 2 x' B) @/ e/ U* f) g

6 m2 Q; Q. H% ?* }! W材料：8 M4 j1 ~. o: d2 \6 L3 T
乾魚唇3兩冬菇3朵4 M7 s" E0 V% g; W7 l# f
雞柳5兩薑2片
9 y* h. I$ O. S; C白酒８兩蔥段少許; t6 H. `6 S/ @7 Y$ ^
蒜茸及薑茸各半茶匙% f4 q7 s5 ~, ~6 }6 S
冬菇　
" x/ h( O* H. O" L: d; D 4 {& {& L! d9 ]& C( B+ j' W. f
醃料：8 k7 W; W5 [! k* z) u8 b* K
薑汁、紹酒各少許* {" b! _" `2 T/ R

' q. C/ O# b3 B/ e* T3 J' q1 [9 b$ ?醃雞柳料：生抽1茶匙
5 _+ @* }# t9 Y: x9 u) p糖1/4茶匙
% L5 j5 U( M$ g6 q' n# p! \生粉1/2茶匙
) s, V5 m8 q" ~3 Q# M麻油少許
9 W# V, K3 d9 x$ y7 T' I3 d8 F. T3 u7 Q  c- y- e
調味料：0 s7 }" C6 x$ Q2 q- ]6 Z% ^% i! G
上湯半杯
' B1 ^* W  ?* j" n7 O生抽1 1/2茶匙* k/ Q; ~, {) H6 w4 [9 b
糖1/3茶匙
( Q- X- t4 O+ `  A7 E1 T蠔油2茶匙
; D. J  }3 `( {8 K麻油及紹酒各少許
  j: O- G8 g5 @! ~# u* I  R（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）6 Y; A# [- e9 r, `

$ b: m; Q& D7 v做法：+ S, f& P. n. a' K! f0 Z, P5 Q
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。2 W; t7 S/ d4 l  H
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。& @9 h2 M( o' G4 ~- N& ]. I: M
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。1 K9 C; P5 Y1 M# m

0 e# `) O, q  a功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
/ N9 \: G  ^1 l  O* e4 Z
( B5 L/ g' }2 d魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 & }. s5 ?+ N- T% C3 ]7 }
1 t6 P4 F/ Q0 e! N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg3 B3 ~. l: r2 E+ k# W1 ~
. h! J# Z9 H' O# C
材料：（１人份）
& ]3 v# t0 S3 m- Y8 @9 L
) d) {0 I2 N# s/ r/ g- Y綠茶粉2茶匙$ c; ?8 `2 c# u6 e+ K- ^8 l
黃腳(魚立)80克3 e! ^  Z, n4 `. Y1 _
春筍30克; [8 D- _( [7 t4 a
木魚花10克
5 {3 d4 o6 O$ j檸檬絲3克
9 w% c+ f% K  w: w! s2 Y" F海鹽、粟粉、豉油適量
0 p: b* [1 F* w9 b　 　  
; k; ~+ {4 V0 \3 n) D9 n9 r# G/ H: R做法：
4 l6 I8 Q) e$ N: W$ \: B/ W3 w$ a1 n" f& N) Q
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
% V8 {' e- o& Q8 r$ c2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
  W* z8 ]5 |5 ]5 d7 r: {- x* K$ Q3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。# C) u8 G" S4 g4 }
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。: _0 L* d: U6 m" g- K3 c- t
小貼士：
4 s+ s$ s6 q: A* y% K4 [8 E# l1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。. t( U: Z  f* W; U# O2 x
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。, L4 W8 W0 T* D' d  K) |
5 {# Y; E' G: s: a/ B7 d
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 & F5 c+ B/ n( o* ~2 i- p
1 }2 h/ T* c/ H) \, j$ H( m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
' s4 r; N9 J2 o( M; C3 s
2 }% P2 b$ [# V. g4 q/ _$ M材料： ; g5 \* d2 k2 r" N% J6 L% b& ~
  m/ C& P5 W2 x
龍利柳4片* `$ |! R- o# f6 q6 n: d3 B8 S
青蘆筍2條  T( Y4 O# v3 d( |
白蘆筍2條" r8 e' C; e# @8 U- N; p+ L
忌廉汁3湯匙
1 v3 V& w% j+ \+ J' r0 L* W清雞湯適量4 D8 h* q& ~6 _# l9 n8 Y* b
雜菜湯半杯) \) M1 E. l; C; `
青豆60克# X! I6 H6 c$ O( h. O
麵皮6 片 　
$ \! a# r0 ^% @9 N8 U+ V, `$ s* L  . m9 C3 R, g; N% N/ Q
做法：
; ~) Y; y# ]3 ~6 m" ^& M1 {% }# s$ s7 R4 ]
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
- k+ T' c+ _+ D) _% k- X2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。$ Q3 a1 ~3 h$ A# ^! m
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
1 z* _# h. ^6 c4 `+ W! o小貼士：
  i: S. _" b4 U4 S/ c煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
8 w3 D6 ^* z4 G, \0 h0 A* c' J9 v" E
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
4 n- x4 B8 ~: G4 d
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
' L7 u1 K  x7 p, }0 @# \8 p
, U3 p/ z/ w, H, ]材料：（2人份）
5 W$ _- V8 e% d
! f% Z4 Z, c4 `) }7 f, ?- n$ \( W比目魚塊150克
( B7 O% R* ]# X2 U0 z牛蒡50克0 i2 q" i# m# s: X5 a* k
菠菜100克! H. U+ B7 w6 r/ j
洋蔥1/2個
* X+ [: c  W! I+ `! z$ m鮮奶1杯1 c8 z5 z6 b; k# g
水1/4杯
" R7 q7 Q4 C" I9 _5 ^2 J: @麵粉1 1/2湯匙" o' G: B6 s4 O
芝士粉2湯匙4 d% B$ }; f# V: G; K: C: m6 C0 s
鹽及胡椒粉適量
, {" M1 M6 ^( _5 w6 f8 N　 　 　 $ l! t! }7 \$ ~5 ]# u2 O
做法：2 h$ k5 @& W8 o( U+ f# Z

; Y! U* Y$ `8 {" S9 k1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。; d4 j( b, U3 U% D0 v+ E4 w
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。, J7 ?1 n! c: I* U7 b
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。# ]$ }) q1 O  ~. \! o/ H0 A1 v
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。% E$ Q1 A* E4 |; @5 q0 J6 n

1 j; J4 Z% A+ D  y5 P" [% |7 x小貼士：7 j6 x% W2 R$ v( c
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。% Q% d% H# N4 D8 a( I
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。% A- I1 A" X7 c
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
8 e( m  G6 X  H4 G. {3 P+ R9 O' ?" @& Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg/ U1 y& n8 r5 K9 k" F6 C

( P! I/ m0 |. D$ M8 M/ Y材料：
& M4 I/ ?' M$ f- S. o* h
5 \7 @/ ]5 R5 v鯇魚一件$ S9 L8 i- a* g& ?

9 N2 ~" C' `0 @- N3 V' G7 r　 醃料：
9 h  l+ J8 K3 E. y/ v薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
+ o/ N( u" P2 u6 ~( L鹽１茶匙　　　　糖１湯匙) U% E. b5 W$ \) `( z: i) W5 O" M
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
6 o* x; r. {1 |6 _8 Z
1 e2 l/ Q4 D& }! ~做法：
8 A5 @, p; J7 L5 g. T% ?) q% a' z$ L, |; u2 K& `
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；- j/ B; p8 z( j3 Y+ \  n5 o9 o
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；/ l0 L/ f4 p8 N
3. 慢火將魚煎至七成熟；
" X4 K0 U* n; T7 u% g4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg8 v* ~3 `3 }0 ]3 {
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
3 ?$ z* o6 X8 \/ h0 v+ @
( g* A" v; q6 g2 X; n0 K5 J材料
- u0 I- s4 B* ~  z9 S6 N3 }$ Y
3 n) u$ M! A7 O2 H鯪魚一條約一斤
6 u' G4 ]' \$ D; }8 p5 w3 e; ]枚肉四兩5 O8 f! l4 L! r3 M
蝦四兩（去殼）3 c6 ^) U* G% ~" s/ `4 w" g
蔥花二湯羹. \' w, U% h3 l/ s
馬蹄三粒剁成幼粒
! K/ E, Q. m( C4 {2 [6 o$ r) [  I肥豬肉一兩
; |) ^6 D0 J+ }0 F# i' i冬菇五件
1 [. D- i. Y) T青椒一個
$ Q$ s' G+ i7 _0 ?: q! J冬筍少許5 j7 I$ {, t& e  J' ]
蒜二粒! u+ }+ ]: j7 N/ X4 D% N1 a
油鑊
4 q4 Q/ `# [! k# |1 N" U2 p; |* w, f, Z& w( U% x/ Q
調味: 9 P: C( i4 i3 N% I' F" J( J6 _

) |, b0 `8 c3 o/ i1 h枚肉蝦肉調味：. t2 S0 i. c  j6 t( o( W( v
1~生抽二茶匙, _  }3 c9 k4 Z- U+ e% ~
2~生粉二茶匙: p" f6 `( Z8 i2 p9 ?+ W( F

$ E3 ?" I; p" w& |4 A4 k* Z炸魚肉粉漿：
" n% H% X) j$ I6 F  n+ O1~麵粉三湯羹加水兩湯羹, G7 K  D# ^# |4 u7 R' B. N3 K
% z' ~  J% D# W" I; X$ M" _
調味汁用料：
- _# V  _9 _' e$ ]1~老抽二茶匙
: B# `3 B3 f" B# ^3 M( v' }* ?2~浙醋二湯羹
" M( o$ c" c4 m0 f! F3~糖一湯羹
2 s" l* }2 w- E5 Q5 ?4~古月粉少許8 t8 A8 g' b, F% P
5~生粉一湯羹
; `0 @! @0 }- ^2 A& W5 S4 `: R6~上湯一杯
; P( O$ \' L8 Z* J: V/ t: D- K; h- a( f# k5 m& R; b
製法:  
( V+ f- k: A7 b 7 m: m0 m& s! B8 \" f
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。# J5 Y5 O  S. E3 k$ K  F. J8 a
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。& A) W. Z7 ~4 S+ o% y+ ?8 r2 d7 {
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
4 N" Q# m9 ^; h1 w, e4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。, F$ {  S2 R! ]5 y6 n
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。2 D5 I8 H1 V2 @4 Q+ N
$ F, t0 O( r$ }
難度: 頗難  |# R7 P& }# A; P5 A
~~~~~~~~~
5 n1 P. T: d8 o. [* R/ M8 _6 z' ]# S* k$ j' Q  [0 _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
9 I2 M7 v3 M9 P. a& x: R8 E8 t( w- U( ^8 O; u, B0 H7 o
葡 萄 魚
& M+ [3 O; S, Z# O# f! l0 ~2 ~2 T, s
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
$ S% V5 m8 q" R+ ?9 [; Z, D
7 P3 l. r  A8 G' ~0 N6 b: o: ]材 料8 w' l' L' g. g- w# I

4 x& l3 Z1 R$ H; w3 R) C4 e帶皮青魚肉350克4 o$ L" \- |( p
青菜葉4片! a; v7 C. p% C
雞蛋一個, Q  f  G0 S" b, A2 P
咸面包屑75克# }5 q; I& l) w' @# W. d
葡萄汁100克& ~7 P+ ~# \# {. d8 E8 }' E. v
* d; j3 W) a0 s* f* h$ o! K( j, M
做 法 0 l0 w: b# O/ J9 ~: C; x, f

  ]* G" r0 ]$ h% w& D$ X/ `, Y8 `/ B/ _1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
) D5 D- k% ]  O8 @* |! O4 e# _- Z6 j& `* C% Y1 Q0 ^; i. J
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
% G# ~3 e+ c" ~6 P0 y1 ^' \! L# h& {$ m1 Z6 q" Q' w, W  y% a
干 煸 鱔 魚 絲
6 R! \, y! e9 L( P. _) j$ T  P8 |% v8 }3 b, b0 A
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg! Y  @+ \4 O0 n% r6 G6 ~2 g
4 k7 g& S& ]* G
材 料
/ c% g$ N7 g1 p2 \$ K( i  L4 A8 {鱔魚500克- m: h, q' b- G
芹菜100克
, R+ f8 }0 P$ g+ P7 ?% P% w$ p3 `& r4 x* t  v- v
做 法
3 D, x) W) B: D% r2 r2 m# H0 n: x% i0 N4 r: a1 F7 f2 f5 i
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
% @9 W/ w. @- l, Y, a+ n. z$ J, _2 \( s& U- o2 Z1 [0 f
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
, k: n  E$ U. E! r( u
. p! m& K5 ?; v4 t/ O$ o/ N. f" l籮粉魚頭豆腐湯
0 _1 w8 Y4 l8 L+ z/ u, x8 B* n
9 x3 Z6 e! A& t' ghttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
+ F1 ^5 Y# D% J- t7 z& t, @, M
& R2 n* K5 t9 F& o; i& d" d原料 0 j! U4 @  [& H0 C1 C  l; ]
魚頭2個
9 c- u: b' m1 [9 j  G% A香菇冬筍各50克
* L6 {9 b2 H* g- E  e1 V5 P) y豆腐100克
7 F! g6 o, k- ^5 m2 W' Y# q& a: |6 u3 f: j5 H& o: q" ?
制法
0 I( `, O- S% q, N# J! K  F0 I4 h1 m& F8 R2 D; d
１先將魚頭炸一下； . f/ W: {/ W3 u* @1 `4 B+ Q* f
. B* e) a! m( X1 s5 x8 O1 ?
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚6 d# @: R- U1 m" f+ p$ N! e" R7 U+ X
3 z" X$ M& y4 K1 B
翠竹粉蒸魚* q/ ?! }& F% K6 y
1 r$ \- M) t8 Y% l% h
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg0 c9 S6 b  H3 K, [# w/ d4 S. Y9 a
9 L9 U0 m' D4 Z9 n3 k
原料
4 L# Z$ @6 V6 m# O  P+ n活魚1尾約1000克
2 H- u  f- I# }% N5 U* M熟五香米粉100克
5 L9 ^! N( h! s/ j; H8 ~# W2 ?% Z8 e: b! ?5 j# x  i1 [
制法
' s$ ]0 d0 Q/ H1 }4 h( Q" A& G# U１活魚治淨切塊洗淨﹒
+ p5 g' T+ C" n( Y  C9 X) _8 z, I; N# e$ U6 E( F8 `
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚. J/ V8 G, U2 @  x6 M
" j( ?2 |( s; i6 a8 `
干蒸黃魚
/ K6 F- k) D( w1 [$ D* \; ]$ L/ W7 M
: Q, E4 y; E0 z5 \) ?http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
/ {- C, ?3 b+ ], J- B8 i- M
0 H: l- i7 }9 ~原料 ) Q4 p) x: @( c. c+ N- v
黃魚2尾約1000克# W+ i# ?; U1 H8 g
肉絲100克
; k$ z# \/ k" P+ h泡辣椒絲25克
" c$ Q) p: O& O5 M蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
& v5 T' Z1 `+ T& ?4 Q; x& |
. `& s' K; a+ d  q, P. A制法
9 {9 i/ s* {, Y3 {& |* e& ^, T$ K( P5 k) \- N0 D' E5 y5 ~
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
' ~! p; D+ b/ c8 P/ f) @. k
; G4 ~* g1 Q; g0 f. {0 r２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
1 W, k% v! w9 V, \/ H7 Z2 v2 _2 [
8 R8 s7 B5 z/ z6 j8 z5 G3 h３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
5 R0 s/ v# J( a5 @  W
( R" {5 W" _) ^8 Bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
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原料
0 A* g* \3 v# h, K3 T鮮鱖魚1尾約1000克5 P% H2 M6 |+ r/ ^, ~- i6 H
香菇片50克
7 D# U0 O# U* k) o7 q- n( B4 F蛋皮片各50克
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制法
: q( O0 _* J/ a& d0 ]6 i１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
- Q: ?) _% ^* v" ]. F
2 U- }9 f! R. d; ^( \２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚/ W! Y1 E8 z: K/ t9 F) D6 ?
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...' T4 d: N% _; }+ M$ O
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......5 j: F! c( M7 O) r2 H

/ r9 C0 q! _& u" M$ W4 c. F好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題2 \' T) o) o% E9 \8 r! |

  E" B. W6 c5 H+ d" a# c1 R我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
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$ {" O& |7 i% b  ?- c我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:) `$ B& G; E; c7 i/ p% J4 {: D' E% x
咁都比你發現......佩服...佩服...
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she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
+ G8 ~5 [9 E) ~5 Ioh ya, if u have time, plz also go to english blow water....1 h& W' C# `4 @1 {2 V. m8 h4 N' _- J
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we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:% u2 ~, c/ A3 D5 ]
咁都比你發現......佩服...佩服...2 q% R' g( c2 ^! f, F: Q/ C9 o
...
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# ], S! S# V8 T5 o0 k9 l& E3 x" S1 M前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 4 X( ^2 E$ Q+ Z+ i

! |2 k3 L# K( D7 T215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 + q% L" O# }$ g& q/ Q. B
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啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" & L' t1 I5 @4 o# B- X- h5 [; }
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
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送多個俾你
, M% i) Y1 D" V# L2 c' fLink: 美食城菜譜
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; x: a: ?5 k2 l* s[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......5 J2 x: F. X' ^9 c2 m) \
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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