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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 5 t4 c# b, B* D: K

, ?) R( C: g! W5 I* _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg4 `1 o9 C1 v# G9 j& H, P
6 F3 K' D( P& R! q
材料：1 W* _- |: {( O* i! v; C" k0 D
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
5 B" p. W- C5 C4 L& f8 I% A! p桃駁李半個　　　　　　 香芒半個- c4 E8 y7 ]3 \( j# c9 v
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士6 n* g8 h) |8 n: H/ m; p
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
( j5 S9 y) c8 m, ^. ?9 `芫荽、紅莓汁適量
( _% e( C+ G& E1 _　 　  0 R4 F1 g% A4 X+ B, |" ~4 u7 X' ~
做法：
0 ?; C+ x1 I+ ]! b( D! }* s% a* ?3 F, Q9 O
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
" i% M, {! E1 ~0 Q$ ?: c0 W2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
, Z' r$ \& Y/ w3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
% q7 G, b' r) D! w( S3 X2 a  ^% c, [! P% o
材料：% [3 ^. Q; _5 h0 G8 w  Z7 w
乾魚唇3兩冬菇3朵
! y& T: X2 b3 K3 Z雞柳5兩薑2片
5 E8 ^0 h( n8 B# h( ~白酒８兩蔥段少許2 I5 z2 K# k6 F3 X& O+ A8 R
蒜茸及薑茸各半茶匙
3 S# }9 P" O: ^冬菇　- e3 w) X2 k- w# U  l) e4 |, ^

  {2 E3 Q9 [7 w) a; S2 C醃料：
; d8 Q  e4 N0 x! @薑汁、紹酒各少許
/ ~- x9 m, G/ U4 E1 Q6 [' W( W  w" V% v/ s7 V2 v2 P
醃雞柳料：生抽1茶匙3 m8 k3 c  S/ c2 K7 r! z; f9 F
糖1/4茶匙* N& N9 n" Z/ M
生粉1/2茶匙! W. o! u2 e! S- C
麻油少許1 m) H  _2 G( l& ?5 U; _5 ]" r  o
# r; _  ?3 s9 G" z. C
調味料：
7 S) X% @/ f% W2 i8 j: @5 F上湯半杯
( w( D0 k( o, ~6 Z! x% j生抽1 1/2茶匙$ o7 b; ^, ~  G: r# Z, F- N' k
糖1/3茶匙
# u$ v- X! R1 q) q8 Q蠔油2茶匙: H# L* v( X+ |. `$ m
麻油及紹酒各少許 8 Y  f2 U6 F/ f+ I2 Y. }
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
# t* m" m3 D6 G5 r; Q: i1 M
( C' H1 m, z  X, A4 h5 _做法：
) G. U1 L  c4 t3 o5 O. u, b1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
; c2 q- K# \3 }, R8 D( k2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。/ P4 w9 Q/ g# d" M
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。- M# F# w( C* A% A) h* M3 D1 n# z

# |( M# E: ^; k' D( P功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。  [& j$ c; @: e# d, q) d

: g; i$ B  S- O魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 1 A0 @- g. g# n8 b0 l  U

8 L- l% g9 y, h' x' O3 jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg& N* ^' W1 t5 G4 ~
3 r: d8 R8 z, G) Q7 g& `" |' j
材料：（１人份）+ x. _' v; c3 d1 b
5 b8 W$ K, `  }8 g6 g2 m
綠茶粉2茶匙
6 j: |0 P7 }0 [! l* C; ~7 _/ W& C: O* Y黃腳(魚立)80克  Y1 ]1 F9 j& b+ M9 a1 M4 x' U
春筍30克* _4 f& I1 M( Q$ H7 P: }1 E2 T
木魚花10克/ _1 A# O0 }/ W) o5 n9 s* x
檸檬絲3克
0 n5 p8 r1 G6 i( p* T8 o, E, ?3 u- I* k海鹽、粟粉、豉油適量
  S9 b  M0 C* K" ~7 E* K! g: q　 　  * ?; s' d2 I$ l2 }
做法：! s( j8 y% h9 _0 q9 i- i4 Q1 @: u6 Q

) y4 |! a: _# G) f/ \/ A  y1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
8 o/ L' R) u, l& D( R2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
" n" ^1 K: P$ w+ o5 E8 T% c7 Y3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。3 V5 |0 M0 U0 X& J, ]" L! C9 S
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
9 m  l, l5 a% F% @+ D/ K6 j& {6 e2 \小貼士：- u% `" B! v8 y" L5 F) g( g
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。- S6 B4 y1 j; E( J
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
; i( ^9 q  s% }& L7 c" A( S1 s
5 R' ?& E  ?5 y$ C, p食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
6 ^( q% X: z/ b' U  \, o% g: H, e/ i) R- v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg& @, q- C8 n# ~* q3 u/ i

( P) D7 \: [+ I2 U材料：
1 I% S& p8 d$ T. y: t" d
/ ^- ^1 e4 d# V& V龍利柳4片
6 D& G/ l' x, ?' p/ b# f1 f# W青蘆筍2條+ S$ p9 o# u/ H4 @# c$ S8 G8 G
白蘆筍2條/ d, t& j7 E' e/ E, p
忌廉汁3湯匙
. @5 e5 E3 T$ i$ w& m7 ~* y清雞湯適量- e% x7 s: G. K$ J' j! ^
雜菜湯半杯
6 r, V! K/ Y7 v4 S$ G, F/ U* Q青豆60克" ^& O9 J& v9 K: {; p$ M
麵皮6 片 　6 `) N  V' \2 F
  + f1 _1 g4 M+ j( `  p0 J
做法：
! c8 z% j- t# D, `1 |
0 V0 v% P5 q+ _( I1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
% _6 t. }0 R& Z* Y8 H% `/ W8 s. x2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。" q3 d2 c( K5 @) p6 h! X& p. J
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
6 j  t/ f# _$ |; y小貼士：0 f) C  R5 n1 G
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。6 c  q$ `5 }7 N+ E# q
( l7 O, B4 r8 n( N
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
1 ?2 S3 Z4 X- }* g6 N
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
8 \3 u4 N) D% B! Z: }
6 M1 W- w" T& x5 q  u材料：（2人份） , v- ]& ^# d: n/ W" I: |) I

, [0 f2 e& H& q! u& I# @, P' ?+ h/ ^比目魚塊150克/ ~$ I+ w" P+ u+ C5 X. I5 K5 j
牛蒡50克8 V# o, v  N) K
菠菜100克# F! J6 k0 @. X0 _3 B
洋蔥1/2個( S: B' F6 o) _5 s
鮮奶1杯
4 T7 i5 a( P% {6 `4 i; m水1/4杯
, @- ]) H6 P! F7 _; S麵粉1 1/2湯匙
0 Q6 x& ]/ E- S芝士粉2湯匙
4 [( ?! G( Z- F1 f6 C# w鹽及胡椒粉適量/ v8 t% Z5 \, ~& B- b+ f
　 　 　
! M, p6 i8 `# j. \+ J/ u做法：5 i6 S" `4 F! K/ z' z8 P, n; @

; w9 @) q1 V0 n" s1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
5 K) j* p( L7 f2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
+ W: l) t- J: o7 Q! Q/ c5 W3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
% J# [& D5 `4 Z% ~8 g4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。/ R0 [: ?5 l9 ]& `" Q

2 I+ u, |, O/ S' l: Y5 ^小貼士：
$ M( ], C0 \. _2 W! R: |1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。, o( [4 J6 J; l! v
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。! x/ B" f5 Z& ^3 B; h# V& U
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
  L7 Z9 T; p+ o; [
0 I0 p- T' A6 _; C6 nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
8 R1 a, |& @# U$ o# ~5 [  r# |7 @4 z( ~4 A
材料：
5 N6 ~, y" }0 G+ _, x% E
; n( r+ Q, p' Y% B! M! i鯇魚一件
( k) n: b' L- p2 `. |3 }2 D& U6 @/ i) v7 ~5 Q# P
　 醃料：; V1 j. }( T: g4 ?& D4 {0 C
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
9 r3 ^( d3 H+ A鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
5 o0 z( d  I% u% F/ C面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
& s4 M( ]1 E7 N* p" k3 t4 Q0 x$ z* k4 C$ R/ M0 Z
做法：( {8 x' b$ p; F, B

8 \' F. F* o# k, Y9 g% C; k1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；1 a- K, y7 g; S% T5 j
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；% j  v4 R5 s1 V9 ?+ W
3. 慢火將魚煎至七成熟；
) c) f* D+ i1 `: A8 Z+ y* b) }4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg1 O- e7 s5 I$ G2 U- S$ K
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
3 c; @/ B: P  W- t) l" V: U
4 v; s- {# w- C  z材料
7 N' s- E2 p" ~& q3 S) w
  {; S1 Q4 o0 C% i) f/ x( f鯪魚一條約一斤8 N3 j5 i* p9 Y0 F9 J' y* s& w& Y. e
枚肉四兩
- |/ D1 O" a6 r: S4 u/ o. x蝦四兩（去殼）6 `/ L) G. l) V2 J& q0 g9 R6 H
蔥花二湯羹
* k1 p/ c/ f" D馬蹄三粒剁成幼粒
& Y( x5 h# P" \, n8 \5 @6 R肥豬肉一兩
2 [& N8 v" B' r" M  p/ L冬菇五件1 f1 t$ |7 g7 @7 F2 M* H% H  S5 b8 i
青椒一個
- ^2 r- _! r1 \0 z冬筍少許
3 N- ^$ |: J( |* w蒜二粒
" n) @; w7 W' e% D! L油鑊
3 A$ }. x9 B, W" H! J6 E0 X8 E/ t" U- h" |1 o9 Z% z& F# |
調味:
. ]$ u* B2 j9 C* M* ~& }6 o ( I! w2 y5 u7 t# j$ R: L) F
枚肉蝦肉調味：
6 O- g% `; I1 E3 W% }( R  i1~生抽二茶匙
1 N) B8 U* C  f# S& w' a4 W2~生粉二茶匙
' m+ f# u( `# t
' a  w' @/ J( J# E3 i炸魚肉粉漿：
6 d/ ^- N5 M+ r1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
3 f! X+ r' ]' R/ U9 p; N# w/ f7 F2 t9 f6 r$ b4 G" R8 b
調味汁用料：! n  B6 ]5 J# Q( e5 T
1~老抽二茶匙
5 D+ V) H! O6 d5 O: t3 m. y2~浙醋二湯羹4 \- V7 }/ @& p( ?( A( e3 R
3~糖一湯羹
3 L; A5 Z% }- W5 t2 |4~古月粉少許  A5 Y% @$ `, q" N1 N9 Q' i5 m5 T
5~生粉一湯羹
! y8 v  ]3 _* K( k3 v6~上湯一杯( q3 r( U4 x: G, W; H- E: j" j) A
/ F, J. v* P( S
製法:  7 `  C9 P8 B  `  e

' T3 t. P8 m' e7 N2 C1 j1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
5 _/ `8 L4 j/ |5 y" }2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
4 t6 Z- r7 ~8 R4 V% w8 D6 U3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。+ ]. o% b5 f' g7 h3 b
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。; A3 A' u2 j7 W
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
8 E# X) b3 F9 L# G% H6 u3 J9 y
7 k5 B% P# Z8 K! O難度: 頗難
( a" m1 W0 y1 U  c3 j/ |  ]* U: u, G~~~~~~~~~
* Q6 J  t' Q; m# C& R$ `/ }% u
/ k/ h" W" H4 i( z; w' ^* n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚/ Z+ X% D/ F7 Q9 m
- @0 t: ~0 c( c6 X, a! t
葡 萄 魚 2 d, l+ l& F2 [' n, N6 O: @+ A4 I

" x6 d: L; m7 i/ Ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
# R9 Q$ w/ ^* P1 A6 a2 z- F8 ?7 @# H( M* \! u
材 料
$ p% {8 W$ ~$ h) r$ U$ `% W
% z' ]) U# e0 [( q, g; `) ^! a帶皮青魚肉350克& \) _' A* s' k' z7 @9 G7 G2 r
青菜葉4片
- h  p* z( p- F* w! @1 d! l, H雞蛋一個
& [; v; p, M7 Y咸面包屑75克
8 g" ?' g& O7 q- ^; O葡萄汁100克2 z2 J- D8 I% Y& e" y
: }4 D  q' q% s0 C; e
做 法
, `# \. y9 g" P* P2 c5 K" A' L/ Q% W3 p- g6 z  i
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； + A) {7 _/ u! O- s& R8 s2 M. L

# M. A3 s( g! u: a/ _2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲7 f0 V6 u$ G& S: O9 e- |

, v5 e) i. R4 @8 V干 煸 鱔 魚 絲
+ D, x- h5 u3 x* D/ w: T3 N( K: E  {' T: \' J, p+ z; [
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg5 }5 `, I' E0 t$ [2 Y# d+ [

/ I% A3 C4 I$ d材 料
9 ~8 D7 t) u2 p- R* u, y: H9 ~鱔魚500克; i7 A3 X2 F( g3 {2 d! s
芹菜100克  c2 a  I" Z1 V5 p7 K$ v

% o9 W2 L# F5 Q7 e2 p6 ?做 法- D$ A# |) R; @" f2 M
0 G* P& N; ~+ S0 x& M% P. q
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
5 b6 b. n4 [% _7 {- v8 w6 O8 z( L, y0 w  I9 @
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯! n. c; u1 W8 H6 B' I: Q3 Z7 t
% y' y, M3 ^+ E/ e0 Y
籮粉魚頭豆腐湯
. k9 M3 }2 x& d& y% ?9 u/ W8 C4 Q* }$ x6 F  ^. L
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
. k' Q# A1 G$ a4 \5 c
/ t4 u9 d  _4 \; \7 K) o原料 4 f& H  t, |1 B
魚頭2個4 y- }" q. j% h4 D  ~: d; s  Y
香菇冬筍各50克
) B- ]+ S; J; T" H$ L5 w豆腐100克1 x; m. Y/ i, J

7 [. @8 t  i. r6 m3 b! G- o+ \. T制法5 U0 T# p: H( k  k$ ^: F; O
, K$ j/ I4 A3 W$ j
１先將魚頭炸一下； - A5 w" b& y" U% h9 r3 o4 `- Z' g

. Z6 H8 O2 C- p２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
7 \" l- F1 c3 u, W& f5 b3 l- h: W0 }, z: ~) }2 h9 e
翠竹粉蒸魚
4 J- I# y0 X) y$ D
1 _; k7 U' D8 W$ {# e% _http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
6 S% b- m" C3 o" n* w
0 ]+ w; d7 @, l6 G: h原料( v0 I6 G) q# {. K6 s
活魚1尾約1000克1 g/ Q) N- T: H0 y3 I
熟五香米粉100克
7 @% |2 {) h7 Q$ y" a, F& j; M- F. P& u! U3 X
制法
- R9 l% N& L6 R7 e1 r. f' l+ P# X１活魚治淨切塊洗淨﹒ 6 f$ P* e$ m4 }: _2 U
8 O4 I+ A6 m( U  ]3 v  ]
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚( m$ h/ H, U+ ]& _: l- G9 d! C7 Y
& e0 d) ?2 n# M6 v' n% f% \& L
干蒸黃魚' b- [/ |# n% A' m; m9 t- ^6 ?, d

" G* R/ p* ]) \0 r9 t) ~http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
/ ^* g. ^( I/ d& r
) n5 F4 X5 m; ]+ a; ^原料 ; A. Z( Y* D& G
黃魚2尾約1000克0 U; }7 l5 d; P- B
肉絲100克
" p# `1 H( Z& Z& {  Z' n% |泡辣椒絲25克7 @; W1 F" o) L, T. k" j
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
4 h! i: u$ |8 y- `" w. E
) J" ]  d  ]+ P! }7 V制法2 O; I) s5 S" H/ K8 a" A. p$ a# @
5 l1 K) S6 m8 C2 ?& U
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
4 [6 H: F9 n- u* T9 A6 J" B/ {1 `6 I/ \6 Z5 j+ h
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
5 D5 R" a9 m* g" i. B& _2 C
/ q$ p) y% m( H0 F３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚3 {2 _9 Q) `( |, t. \; v
2 ^8 z- S- H' ^$ R
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
$ S8 L' ^: S6 ^5 I$ }+ F3 ?( U7 L* e
( L. X; L  O! _( {6 w8 T原料
7 p& s: b8 p' [0 m" c鮮鱖魚1尾約1000克
1 b! W% T& [5 I9 L5 |香菇片50克2 L/ l, u* U, i/ O- j
蛋皮片各50克
; P  z+ o( D: Q% k$ k" s9 p$ z; }2 w
6 s! k; b) D9 b% t制法 # x1 h: d% S3 B8 J( P8 E" I
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
/ X! F( F4 |, g) l1 Y* N
9 c3 R' R$ A! |6 T4 @8 i２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚2 u, l2 Z/ [+ @" D5 l& E& I

- q, _+ ]; B/ X/ B" }2 d' VLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...1 F* Z: h. r7 k4 E
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......7 o" J2 |, R8 e8 L8 E  k$ d
  C; |6 J- {2 T$ v& Q+ w% X8 I
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
( U4 g. }. v- A: V: t1 b8 z
) l6 C( H6 o" `8 E6 X  {  \我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？( u1 ~" l. A) O- k
& O% L, Z4 O. @
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:: |. B* J1 K: K$ Y4 p$ k2 ~  K
咁都比你發現......佩服...佩服...
: [5 P! k' W! C4 V0 r...
+ C% z9 Y9 L( v" z3 F
6 X- ~9 Z8 V, ]& j4 N
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible # c" y( F, I3 ?+ ^! e. T  }
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
+ X- Q& b' u+ J0 Y
8 Y% K+ }+ H$ gwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
, Z3 K9 D- W! ^& ?咁都比你發現......佩服...佩服...
$ r+ R( @6 m# w3 i...
  C& d' T' ]; V; ~

5 E  r# x+ l& M4 ]
1 q, h1 z6 a' ~1 }前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
( J) n% M, [7 x: A4 }# E7 V3 j9 |8 P/ \
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪   c- F, {) X& m  \: O
( Y9 z; A" i) Z3 ~! t
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
. R2 E: c/ t0 r2 a* d; w: e( I$ r5 z" o2 \3 i2 s3 w& [- C1 D" z% K
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ; a! J# o* H0 M- K- j3 g
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
# `: H4 ]+ {! w* n  o( P& N% Q/ o2 _) E. S
送多個俾你
& B* |" a3 Y' T: D) y% y0 K! DLink: 美食城菜譜6 ^$ w& O7 ~: n

- K2 [4 U* k  Q$ @! ]' g, e  R$ a/ @[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......' L( i7 g6 S5 ~( R
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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