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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 " \7 R8 n/ e: y& h) v
) R( ?/ ?3 V5 }1 q' L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
5 w* Z5 R7 m( y5 \# n1 D# T- g9 X
材料：
: O( e  v% v' X8 V番石榴半個　　　　　　 牛油果半個- \. S8 L! {5 Q  P' f
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
( K. H- S4 i# a: X煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
: a" A9 ]! B; o4 Q日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
. |5 a) Q' S3 X& X2 A: [5 _: Q芫荽、紅莓汁適量# s  H9 @; V# J0 T8 p9 Q7 r
　 　  - ?; ?# M% W" U+ d& a& f7 z/ k
做法：
; S5 b# ]; g3 ?& x' v8 A  O( r) r' h5 c
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
4 B* B- T$ T, m& y1 n, I4 u( E  \9 o2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
3 D# T! m: U. L7 W7 K3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
) X7 r, ?% Q, Y& K' {6 }/ C9 V1 j" k8 C6 w7 l- ]8 X) z" }0 p
材料：! i! {6 e" q) `0 G  j  l2 a
乾魚唇3兩冬菇3朵
, X% U7 z% w6 H2 L, Z4 T雞柳5兩薑2片5 j; j  m& @. ]& A/ g: o4 Y3 N2 V) R1 Y
白酒８兩蔥段少許
9 U5 X; a# M+ v2 j) w蒜茸及薑茸各半茶匙
9 Y3 H5 J3 k0 E. x6 E# {6 `冬菇　9 o: ]1 d# |( H
/ ?8 r& [* ^: F! p
醃料：
" a" x4 N& n* ]- w5 R0 m薑汁、紹酒各少許
6 ~/ |# K' S6 g  U! j; C! l6 p' a& w. n
醃雞柳料：生抽1茶匙+ Q8 ^2 ~& D4 }" j* f
糖1/4茶匙
3 M, `- A, n. n; S) e6 f7 B# {生粉1/2茶匙! R) b; ?' G* S" [- \2 i+ I
麻油少許8 F: h) J* |( @8 h1 g8 [7 M: m$ U

! n9 d, x0 W7 C: o( k 調味料：
: d, _4 J/ z* Q& n上湯半杯
( D6 u% a2 q/ T4 M生抽1 1/2茶匙5 r( v7 e: F2 h' l+ f
糖1/3茶匙5 b7 U8 D5 e, l8 e& ?0 E
蠔油2茶匙
% f6 ]' u, q+ I2 c# N, S3 V' j- `麻油及紹酒各少許 ) {& I0 H: b( s- `8 G& `; G+ B
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
5 |% Z4 S* T( O' |0 X9 I) J
8 s9 X( F: f6 {5 K5 }2 f& b做法：, x1 V7 U8 h- d# @& }
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
. N9 e* A! L( x2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。2 |$ E1 K) y  P% c
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
) [  I5 J+ Y+ n# |3 n$ S3 a0 [6 {
+ N3 o1 g: a5 K: Q5 Y' Z* v$ t功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。+ j( X  b6 ]4 F6 i; b

- D* P% L+ o& w( c( Q魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
0 b# w* n( Z! `3 @: z2 J, b3 d- C; D1 a  Z1 ~* }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
. c7 Z4 i- C8 V! g1 }
/ r- Q4 }* B- m, |4 T. R材料：（１人份）
' n) z/ {: h* R/ s# L% q: T" y3 X- i$ z& D5 `
綠茶粉2茶匙$ p! M2 G: t) c; |, A/ a
黃腳(魚立)80克- h, Z" l1 Z8 Y: e) ]1 ~# E
春筍30克, D  l; s) I$ d6 q2 F' `
木魚花10克6 ?) _2 J; n# u  g9 I4 d
檸檬絲3克
( q! b6 t1 D- o* Y* j# t, M海鹽、粟粉、豉油適量' e% y* t% `1 b. Q+ h: E$ Y0 r
　 　  8 P2 c" i9 d5 @' r* ^2 S3 c
做法：
. C1 A, `! H0 L
1 \4 C. E( g: v( f! K6 J1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。" g: L4 g7 ]1 D# A4 ^
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。& X, d3 H* l8 E% [/ \
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。) f; Y, W- G. z: c' Z: ~
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
, {/ W: l1 Q% {小貼士：
4 D! x2 k8 T! \7 a8 c1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。* q# X3 p5 ?$ W  o8 o% S/ s
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。; W% \$ t1 G# t$ R
6 i& S: V  h* w6 U0 g  [7 ]% j% ~
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 / r, h; b% y. n

! }. R" F8 \/ x8 T1 {6 Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
4 D5 x$ G6 d+ l6 D  ~7 G* n  w$ N. A8 ?% O
材料： 7 a# ~# h1 u; q, [& V! e
- \# c5 }0 S1 a5 U" o8 X  h+ u
龍利柳4片# u" u/ B1 e; G* o% K5 m- Z. D  E
青蘆筍2條  b/ d8 h) @& ^4 S2 p& i
白蘆筍2條
# A; g( {! i" g( K0 h5 @, E忌廉汁3湯匙
$ Y( C5 @6 g. }* U! D+ |/ s; v清雞湯適量$ x+ h" k- `2 w: O
雜菜湯半杯+ n: d, \1 j( `1 f; @
青豆60克8 C1 I3 l$ h9 y* p
麵皮6 片 　
" [: o# o9 ^/ j! l+ ~# ], s% x  
" g3 H: d5 e3 E- K做法：
6 H* L# ?0 J. I; u$ E! W; b- q: Q6 z, R) h+ i
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。! T( {4 s, b# x% P
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
+ ]: ]5 I. k- ^; U) s$ X+ u& [3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。' S" x0 z* }7 L- L; ?8 k
小貼士：6 {  C# B; {3 t  O
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
% J, k( W' r% B4 I/ `' R( U
0 ~& ~! _% C9 o' b( [4 h7 }食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
; _- e7 I, [& C3 B7 T
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 - \; [/ y* V/ r. I, \

5 w, @; i" U3 B7 ?材料：（2人份）
7 Z3 e+ u5 y/ a' v" J/ ]- Z* O2 M: [2 K$ n9 H. k
比目魚塊150克" o4 z4 m, p$ P/ u
牛蒡50克$ j, {9 N* w, W( j3 V+ [
菠菜100克
5 p$ l7 b  Y6 C, p/ W洋蔥1/2個) }( V: {  X; l% b! z4 r& F( ^: c$ d6 e6 L
鮮奶1杯$ d) x' u9 w0 [9 E. p2 S& U
水1/4杯
6 ^) `9 N8 Y* \4 i) ^) Y麵粉1 1/2湯匙
4 v: ~* I- F! {- `芝士粉2湯匙9 `. U" M, d  D
鹽及胡椒粉適量6 u7 Q. o/ X: |; ]( R- V6 k
　 　 　
/ O% j* x- W% B6 D7 d$ }+ @9 r) H做法：
1 X- ~6 E) J7 M' D; o9 A7 x' v; R
1 R+ c: l' `1 S7 n1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
) d0 K% w# S& I0 k# ]2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。7 Y5 E' @( }" a  r) w7 J% p
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。% F9 R9 m- i& F' O# k9 _" t! \
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。. O* r/ T1 ]8 a  C/ u/ n7 o  l. M
  ]8 A/ Q/ o' A5 c5 E
小貼士：
; z, Q5 V3 E+ g, ~! c4 {1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
8 I6 G. b. D. N: x2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。" X- \3 W/ f* w
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 ' ^& z2 ~8 y4 L9 b3 d1 |8 q, g( F

% l5 `" e2 ?; M5 Q1 P9 rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg/ i7 _2 J3 r, t8 o5 s

: R/ ]7 D6 b0 G材料：
/ ?; `9 G9 O/ u0 i, u6 Z4 g, P$ q9 C3 U% y! e' S
鯇魚一件7 L/ S' x. L6 n9 ~" i3 h
+ K! r) b7 N( L5 W2 G- J
　 醃料：
4 u) \$ ?& ~& g( x1 Q. M' x薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
- e. m- g' o. l+ Q% m2 W鹽１茶匙　　　　糖１湯匙" w$ L& p: S; z7 \- m0 t
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
3 D& ^9 V/ Q! R+ `9 n( d: z
/ R9 @% o; p% {8 r- ~% {做法：$ u$ f; n8 i' a
  G6 ]% }  }$ c1 J- V
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；% e# o: u- P2 M4 c# ^0 q# r$ t
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
* a  W+ ~) i& `+ m/ m3. 慢火將魚煎至七成熟；% ~  w' L, t' q+ {
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
6 c& h4 ]9 F2 U. d, I3 H龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。& f- |5 y5 b# J! b4 ~& F
( Y& ]8 b$ P* p4 }6 r  }
材料
. T. z6 G) G7 R, b, y& S # Q7 W- g) G( T, U1 B1 p0 A0 T( _
鯪魚一條約一斤
% o  }; K( ]* ~' {  Y枚肉四兩
7 z0 q8 [6 y! Y' Q, h) ^8 G- A5 k蝦四兩（去殼）4 Z& T% `- r/ n; o
蔥花二湯羹) j6 E: m  n5 A, g  p$ ]3 b
馬蹄三粒剁成幼粒2 s& u( p4 X$ y- f" }$ |
肥豬肉一兩
2 W) }& \4 f/ D3 b8 L冬菇五件
. r# i# g$ I7 W2 g. A; c/ E青椒一個; Q5 r, B' S+ Y" \/ D
冬筍少許% p" ^) z+ P' y, X
蒜二粒
! o9 M9 v% @  z% n9 f3 B5 @油鑊
1 I& y4 E& ~8 C# ^: n# S1 K) V3 Y) V0 Z3 S- h( O+ O9 m9 m
調味:
+ O9 c% F' I% G$ [1 R , m% y7 C; I8 N# O2 `6 B9 z& ]1 W
枚肉蝦肉調味：+ P  z0 u* @# ~, b& z1 ]5 L, t
1~生抽二茶匙9 D7 \4 p; i# g* X6 o
2~生粉二茶匙4 F! J2 B* U! v& w, D! {

( l# T0 O' p8 y7 V& m炸魚肉粉漿：
5 y9 R, p5 l8 Z; q" G4 Y1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
$ X1 @& H( [) ?/ f5 e( v$ p+ H
) ?7 j1 r2 h/ y: h8 y調味汁用料：; l- T8 y/ @, O6 g0 \
1~老抽二茶匙8 j0 f' ?: B' J5 S: ]# y
2~浙醋二湯羹
$ I: h- k+ H  R& s$ e# F( P3~糖一湯羹" |1 r* j+ H3 A+ }! G
4~古月粉少許: u4 f2 l8 ?5 \* |' }7 Y' {
5~生粉一湯羹
& j6 k, h2 l; m" W# K6~上湯一杯
0 F' q' `" y. i, Q! \- S$ Q4 n
: K* @$ C3 r3 c! f5 }/ H: O+ @. H製法:  
+ `" N" ]6 l- G8 K: V% ]) E $ R$ c" _0 z/ m9 {
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。! p: j$ d# ^% K" C# E: T/ D
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
4 S) m% k" q& R4 X3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
5 h( q% q/ d* K0 W4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
, X/ j  ^) z( e, n. F8 g5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
, r2 i1 J, h  O" z+ J9 _1 t+ u6 j- }0 k. l  u3 b! G) N3 g. ^
難度: 頗難
8 i) x0 \% t7 c, l7 `~~~~~~~~~
+ v! j# d& J- [% z. L+ l" h& p3 x) ]( L0 {9 l/ R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
6 Q  o1 u' c% P
) E. i7 W7 n; J. _葡 萄 魚
5 r; ^$ ]2 p7 o& \/ K) n; J# p
( @0 q$ N5 g( }* |http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg- x/ a5 \: d! ]- ?  e. K  p

9 M9 T& e" f2 B* E% r! s材 料$ ~) D$ Y' O  o) x: V; ~

% H5 R* p9 j8 _1 r. \2 I0 J8 H帶皮青魚肉350克9 y% a5 [) x2 I- L( q9 w
青菜葉4片2 n# w! Y2 r. f4 Y2 o0 ~+ c0 D2 O" Z
雞蛋一個
8 I5 x1 W- R  e$ _咸面包屑75克
, g# a1 D- A/ u, J, c) c葡萄汁100克6 k  u9 n0 L/ L/ H
2 }; f2 f! a) j7 N
做 法
: W, h- n/ t; \4 ~1 N+ b& y
. R/ t2 J! T. d; j6 g# |1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
" d) f8 ?1 O% B4 K' ]' T( O4 c
; E' T) W  a1 L2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
+ r8 [9 H+ P& v9 k& y* J) X
( u, y# }! r2 T. z4 S* v干 煸 鱔 魚 絲, u6 A  S. y0 p7 d# |  q

' p/ |/ w+ u. f: c! Rhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
, R2 U3 p- }) p2 ~' r
5 n8 U( L% N. v, R. {: v. d9 G材 料
* v" W5 P. m: v# ~6 s" M$ j( c鱔魚500克3 Q- c' g$ Q0 b3 ~# B' d
芹菜100克' _& V8 T3 V7 E* K0 [
# M7 e" Z" h+ b. {2 f$ U% D
做 法7 n/ ?. y+ ]! A8 ?% x' ~  q" G
3 [; i0 i$ ~! t  O  ~
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 E  G; F- T, G& t2 O3 A% |  {% a4 U" D
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯3 i7 q( ~( O' e7 E* E; x) a

8 e3 _3 P/ r/ ^' ^2 s籮粉魚頭豆腐湯4 R5 f; R( R, C: h& G+ T6 R* J) E. E
& W$ `( s% v5 F3 [
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg; G3 v4 w* F$ K4 K" }7 z
9 R. r  ^! d2 w$ F
原料
- i6 P# w; |- d; ^8 T  l魚頭2個+ w: W0 M. o, {7 n
香菇冬筍各50克
/ G$ f: a0 X& ]. [& p# E豆腐100克* ?( O, Y( `' X" _. @6 ~
) g$ }2 b# Y+ i  _: A9 u( D: g
制法
& D3 q9 ]$ x8 y8 h1 x) N5 l" M0 M; M
１先將魚頭炸一下；
* T/ ], @9 q5 K* {
( D$ Z: U/ m! l2 U3 X* Y. q２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
$ _3 Z- o9 F! i$ ^3 C' I0 e1 M- o" B
6 w  m2 _9 [' B+ r翠竹粉蒸魚
- f  N1 h. e; w  w0 P, E9 W+ S* B9 a. _0 l3 o! N
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg4 o( l" H8 ]# I! U# `0 m: u. p1 {
$ D, t) F7 v8 ]! B# L) E
原料) G, V1 p& z. H& n
活魚1尾約1000克! S3 i( o$ q5 E1 o& o# b
熟五香米粉100克
* L) a. }7 c; \0 J# n
) n, ]0 e7 ^' P4 h5 x制法 - s6 U4 N% u2 `$ M4 b
１活魚治淨切塊洗淨﹒
5 n( {! h" W  n
6 t8 Y% `  ]2 t2 b; U7 X$ D+ w２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚2 \0 {8 {3 D: r+ M2 y% M& U3 L

- ]+ D' L1 @4 [% Z干蒸黃魚
. L. R: u! F+ i& A2 v8 N+ t0 Q  R2 M3 _( c) K1 X
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg2 N8 [! i  K7 ^; D' @# G7 A7 u* v
% Z- H7 L8 [! H9 n& W: G. j
原料
3 H& r8 e3 A8 ]' R- \' P黃魚2尾約1000克/ U  ^% F+ K/ j6 ~0 ^8 J! L
肉絲100克
/ N. w% t1 R7 x( y泡辣椒絲25克
' {/ I, ?$ r$ M  t, S2 p' {& Z: I蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
6 J( Y! J; w7 t0 z
+ U% F% i4 I8 k0 Y1 _制法
8 M* [8 T! ~% T5 s3 r7 k  e# X' C' D6 z- Z
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； $ [7 r8 t, Q* I! m# R

0 |5 ~3 E& W5 p! f4 f9 c* t$ u２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； ) U. L) \& ^- N$ o$ U8 i% t

( I" E) ?! I# O# W" _+ m３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚  F/ O5 O% Y& Y( ]; ~, |7 O) ?
# O' `/ e- O, C8 y" i: o
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
; G0 B. E) z! Z: n* `1 K0 w( H
$ s# X" F0 _" B. s3 l9 [0 n原料& s/ R' r6 }9 N4 `
鮮鱖魚1尾約1000克
" r, x+ @- _8 Y9 q( @香菇片50克2 @/ ^. U: ]- z/ \1 ?8 d7 w
蛋皮片各50克
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制法 8 D% H! L/ f5 V# D5 x' W; T9 s
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 , @; i" s# a2 D2 F) N$ Z

8 ^" [& h3 S2 e& X6 x２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
- O5 U6 O4 I5 z" K. u0 U' _; [5 E& V$ m9 W* Y: j
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
; }' b% a! i0 v6 r+ q: x/ s( H1 y下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......) ]+ d0 H+ C, \1 u  L
% l" S; x% q) Q' ~
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
4 t/ |+ ]" O5 d" t% D9 g+ U, X. u2 \  g- Y* @' s- u  u/ C- J; z1 e
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？5 \4 \. g. ]" K* E
9 l$ B0 s2 U3 m
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
2 Q* C  ?# x4 S/ v) i' _3 a咁都比你發現......佩服...佩服...
9 K) N5 i( g- b6 R8 H6 e...
8 o$ |: ~2 d5 j$ A( D% o) ?" e
3 [( H3 x* Q3 o. [' X
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 2 K5 ?! I, k% W- y6 W) H
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
! P% }: J( n4 B! ]- ]% Y8 S' T/ C; G1 `+ Y; H, O" H
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
% t& U5 X; g: @  }% s! X咁都比你發現......佩服...佩服...
) Z5 |" M. j" p& s/ M' s' [7 C, h...
0 S; e6 N* A& P) O6 t5 A/ R
3 X: U$ \$ U2 l6 p
2 ?0 B- E& }, V# p! v7 Z  B5 F
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
: |( z0 @6 ^* {3 h+ o1 b. X1 U* H3 p( x  B+ X) Z. i; T
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
6 \; Y8 ]* P6 D( l2 V; i' ~# Q% {3 I. p
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架   Z$ m5 E: c5 P3 \$ N5 ?: n

, z6 x1 D. C7 v你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
" h* y6 I+ u: v/ I我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "; p: c8 `/ C: z
0 x! f. x. \$ b& N6 @$ H+ h
送多個俾你
: {" r1 U. @' y  S5 c3 [Link: 美食城菜譜
7 Y6 L8 U7 \* u. i
, I( p' N0 n1 T8 N( q[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......4 U6 e% k6 c+ W( N, I
/ Q$ L% R* q2 \) M. t- ]7 @
回贈  咕嚕咕嚕美食網
% z1 n- {4 L1 w2 I) K
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