娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 【飲食天地】水果養生餐　 [打印本頁]

作者: 大優勢 時間: 2005-7-26 12:55 PM 標題: 【飲食天地】水果養生餐　

水果養生餐　
/ F* B/ S9 H& G+ j

   :cool:# Z  }5 w: |0 d& b
/ ~6 g' }2 v/ F+ T
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。1 I% M* M8 w; X

張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。& H' g$ C/ h& x* `' D6 i

【海鮮蓮霧盅】
7 z) Y, `3 n5 l5 `6 ~7 \7 b! v
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。1 c$ t; R! Y: B( r3 F

【珍珠羊排】" J9 z# Z: J, s, k) K
* ~2 |  w( S7 Z; k! ~
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
' F) @; h9 l+ C( c3 s) r
【棗生貴子】2 ]  r7 L5 c6 c
* B+ ~% J6 Q) _% X: B/ J& @
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。

【南北杏燉雪梨】(甜湯)2 l4 y. w: B1 P
3 J. ?* `: ^+ y; D+ C
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 2 z' n9 R; ]6 V8 k1 p3 ^
; V6 F; P! r4 e5 c0 L- L

【石榴牛柳粒】
3 M; K; j7 y: O, v  i/ Q: x
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。

【鮮橙焗肉排】
2 I7 d, \% b" `; W3 Q
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

作者: abcde1918 時間: 2005-7-26 01:00 PM

多謝分享! 但係我想大優勢兄睇下 K- R3 U" p, x1 o. W# W8 ^1 u8 a
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/)