標題:
【飲食天地】 牛仔骨
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作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:31 PM
標題:
【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
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% R1 F5 _; i# |6 D
材料：
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牛仔骨 500克切中塊
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洋蔥 1個切條
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番茄 1個切角
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蒜茸 1大匙
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調味料：
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水1大匙
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生抽1大匙
# u% ? W: K$ O2 n# U0 [) Y
麻油1小匙
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糖1小匙
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梳打粉1小匙
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生粉1大匙
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芡汁用：
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2 T" h( ?4 ], A
水2大匙
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浙醋2大匙
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茄汁2大匙
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糖2大匙
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鹽1小匙
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生粉1小匙
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7 f! t# K! j6 v9 k
做法：
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1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
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2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
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3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
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4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
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5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:32 PM
蜜味牛仔骨
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2 A& n- D6 r, W
材料：(4人份)
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牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
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甜青椒 1/2 個 [切絲]
2 a& X+ T+ {# k- m
甜紅椒 1/2 個[切絲]
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洋蔥 1/2 個 [切絲]
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乾蔥 2 粒 [切片]
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醃料：
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" \: m0 N2 k9 t: L8 A) D; r
特級鮮味生抽 1 湯匙
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舊庄特級蠔油 1 茶匙
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芝麻油 1 茶匙
3 t( G% g" J' R
酒 1 茶匙
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水 2 茶匙
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5 H* |) n6 \9 G
芡汁：
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" `0 }8 c" v0 ^5 M- Q2 \
粟粉 1 茶匙
5 B# w" l2 C! s# ]( h
糖 1/2 茶匙
2 G) }: [* o" P& {: A0 n8 M5 Y
特級鮮味生抽 2 湯匙
( b+ m/ J" E6 i4 @' J4 E; {7 Y
蜜糖 1 湯匙
( y2 B( G. d# L# X
粟粉 1/2 茶匙
( J9 R- f% Z/ s# P9 c+ I
$ V/ A, j6 B" S; v. @* x
做法：
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1. 牛仔骨與醃料拌勻。
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2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
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3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:33 PM
西汁牛仔骨
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材料：
6 \2 v; O. L1 J2 \2 B
/ l# _7 V* x- J
3 兩 西芹
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8 兩 牛仔骨
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0.5 個 洋蔥
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1 湯匙 蒜茸 調味料：
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1/2茶匙 糖
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1/2茶匙 生粉
/ n# E- R0 K9 d3 }( t+ t
1茶匙 酒
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1茶匙 生抽
( C# N7 X& @- c) ]9 D
1茶匙 水
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芡汁：
# |5 f( C+ |" ^* f- Y. ~; J
v* e) }+ d3 {* k
鹽 1/4茶匙
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糖 1/2湯匙
. I4 i! [5 A5 ~; g
生粉 1/2茶匙
8 M6 H! Q2 x1 X2 @: M9 h) s/ V
茄汁 1湯匙
. V% v% E1 _4 x3 ?9 |$ {- v1 e" Y9 k
OK汁 1湯匙
0 @ c; L0 ~8 z# `) N% e% c
急汁 1/2湯匙
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水1湯匙
7 I" i3 n! k. p3 T) e {& K
# |: r; Q' l' e+ t1 k* ?4 P
做法：
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1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
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2. 西芹切角，洋蔥切絲。
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3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
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4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
8 T( l. b7 A( X. ~
& W! @% K# ?5 k; i7 q* o
作者:
將拍之
時間:
2005-7-28 08:20 PM
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