標題:
【飲食天地】 牛仔骨
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:31 PM
標題:
【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
: O _! [# H. z
1 f' Z1 |% A- I! Z. B8 \
材料：
3 b6 B6 |! Y9 X D. E
4 y$ w- t% D4 k3 v- X& f% y+ S
牛仔骨 500克切中塊
q6 b) v- z) f6 k
洋蔥 1個切條
3 P4 l# X0 J( D% Y( c1 _ c
番茄 1個切角
* F& o v y7 c9 q Z8 E1 V$ g
蒜茸 1大匙
1 d' b1 d7 B9 | { b; Q
/ T# j5 J( P9 M6 M: g
調味料：
/ [3 b8 {5 v' Z: ~ W/ J$ ?* {
! W% ~6 {% W1 X' o' t8 c/ ^/ U
水1大匙
/ J; @7 F7 h2 f3 }" s% n* Q, _
生抽1大匙
( X1 p# p2 D L& J* J' E
麻油1小匙
2 n+ h* ?, n5 t# S
糖1小匙
6 u2 L# q7 p7 q' g: R9 @7 ^1 R0 F
梳打粉1小匙
6 ~' q$ }: \" ^7 y P" T
生粉1大匙
, t7 G/ M( U$ y2 j& L8 w
# k, o* l9 x% V5 U! J' p
芡汁用：
+ z! w+ k5 Q, V+ M$ s: \7 o
* j7 v& d% r2 ~8 _7 E- T
水2大匙
/ h+ L7 k8 u2 `* t
浙醋2大匙
7 l- D* I6 W( a3 f
茄汁2大匙
; n8 Q6 ~% |8 B, ^- }
糖2大匙
' m J- w5 m) k) M8 s
鹽1小匙
, W0 C3 V0 |* a: g- O5 p- O
生粉1小匙
$ z, g( [9 u% a; r* ?: n4 b
0 b% T& f' a p: C6 Q# \
做法：
! K& \+ b. U& k# Z1 \
|9 `' R1 v% _5 m7 A- A
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
/ X# Q6 L1 O! C/ w
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
- k/ x) ~7 d: f
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
+ a1 y5 a) Y' q. ?; i+ r
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
4 X+ g8 p1 l" @) S# C3 ~
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:32 PM
蜜味牛仔骨
$ r3 [3 o5 o" G* h! x7 M
3 u/ e$ T0 n3 q ?
材料：(4人份)
- _/ I4 w- ^6 j# M6 C9 h
/ G3 ]! L$ ?4 k" w
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
% e1 T3 O2 d1 |3 G
甜青椒 1/2 個 [切絲]
( Q$ ], p+ V) ?& p4 v
甜紅椒 1/2 個[切絲]
% y' R# l9 Q% [8 D2 d
洋蔥 1/2 個 [切絲]
8 X6 W D* F& k; B( O9 @
乾蔥 2 粒 [切片]
+ q E9 H) x6 L8 k1 ?8 r
& J' W' K6 {7 p! z. p" k2 r7 S4 q/ z
醃料：
; Z2 \, x0 ?9 H" d: P4 V9 [! F
( n7 Q' I) M$ C+ G* j2 V
特級鮮味生抽 1 湯匙
, T& T, C/ O+ v% R
舊庄特級蠔油 1 茶匙
( N0 f" F7 B0 E- N+ R4 a2 K) h$ J2 A
芝麻油 1 茶匙
( ]5 a& {* [7 w5 }
酒 1 茶匙
) @$ I1 A6 a' S* Y- z
水 2 茶匙
& s7 }8 h$ M: Q# g o, s% U/ ?
0 m/ @$ o: H6 ^; _
芡汁：
* s+ {7 `/ C) W# l4 c) u( X7 t: j
$ T& c5 R/ {- v; Q+ C* ~
粟粉 1 茶匙
1 Y7 a8 G$ a* Y* I' e! m b
糖 1/2 茶匙
$ {7 p6 ^. b/ m2 x6 x1 q2 q2 h5 L
特級鮮味生抽 2 湯匙
: Q/ G6 ?, F8 j" d9 w I6 N- R0 x1 h
蜜糖 1 湯匙
, v! L0 _6 E! V7 \- d
粟粉 1/2 茶匙
8 w; p8 u% n8 i, f
* k- k. y4 Z: T# D0 B4 o+ C
做法：
. C0 n5 |5 ]' Z& c. b
7 S3 e3 |- a9 N! @; z1 k9 d$ F
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
+ d! w ^4 W. o! g) X+ K( C
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
1 W( z o7 q+ O" U' H+ L/ ^. ~
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:33 PM
西汁牛仔骨
) A/ M- J7 z0 c, U3 ~+ f7 {
% d1 ^( o2 O4 ~ O# q2 f% J. _
材料：
O0 N! d' G' m5 {
% y4 U0 B- I* L/ C! r
3 兩 西芹
1 R) m7 O0 C; g! {) h
8 兩 牛仔骨
' W2 W% n4 d1 S
0.5 個 洋蔥
5 t7 C5 `2 Q- w C' `+ M
1 湯匙 蒜茸 調味料：
3 v$ x# P& u9 G- Z% V
1/2茶匙 糖
{( V4 E. H& f7 w: a
1/2茶匙 生粉
1 b; i4 ?$ x8 |9 B9 j% l+ @
1茶匙 酒
: D, l+ t$ ?3 U2 F+ |% i
1茶匙 生抽
, e/ z! q: M8 [% M- ?! d
1茶匙 水
/ ^+ q- O' i( a0 J& M
芡汁：
# j7 |# R' j5 \$ X
5 r$ B. @4 j) \7 k; s0 [
鹽 1/4茶匙
5 g; ^6 e2 z$ P% _/ z
糖 1/2湯匙
8 W. o: i0 [+ U- _! Y
生粉 1/2茶匙
- U5 l: G6 i8 m" v
茄汁 1湯匙
2 [% n/ M9 b# f; _- w# |
OK汁 1湯匙
& S \0 U& ~- J* {- y* A" {
急汁 1/2湯匙
: O( M8 o2 |( T4 o# G
水1湯匙
4 R- `: _ [, g
I: e5 s3 h! v, L* U+ [ Q
做法：
0 I. N5 v3 Z$ x1 ], U0 F5 H
( _# ~2 e9 `: B1 e& u. l
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
' ]/ `* N- t, H3 b
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
7 P$ X- w0 v. l8 a3 v' J
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
. g; e( W6 ~& S/ ^8 ^5 p
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
3 E* A, L+ I* G& W6 w5 S
6 i0 _! c$ I" y" f* x! H+ `
作者:
將拍之
時間:
2005-7-28 08:20 PM
Link:
以上資料來源 + 更多牛類食譜
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0
