標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
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作者:
大優勢
時間:
2005-7-29 12:52 PM
標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
/ M! M, _* O& \6 d( b9 \
1 d# T! V5 M# f4 D
:cool:
$ h0 T# t0 [: M* r3 y, x5 S
) Y4 R( @3 o: M! f3 b
材料:
) C( n, h; _5 X" Y& _
a 中筋麵粉 2杯
5 `. H0 Q b* x+ d& B+ R
b 細砂糖 1杯
3 u5 }$ x+ L* N
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* |# V2 n, t0 I) i. e
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5 B% F0 H1 N/ X' \7 S; p
e 鹽 1/2茶匙
8 F- v4 A* _3 o3 y
f 肉桂粉 1/2茶匙
7 p4 Q5 {8 p& K! Q# g. m( s8 S# V
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
/ ]/ T; I! v5 c! \" N2 f
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# C7 `3 s) E2 \4 Z, h4 `
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ N$ u& N) c- L% Z3 E7 ` _
j 蛋黃 1顆
2 Y& n/ \3 _/ W
k 香草精 vanilla 1茶匙
' p! X& l6 j' D7 j' X
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! v- c# P2 ~5 H0 R4 {3 z( B
方法: (預熱烤箱350度f)
$ G+ G. F: ^& U5 |6 A' v6 t
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
O( d+ H- D0 ?# s
2.混合濕料hijk
/ e2 C9 g6 Y# v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
* X I/ ?- e& @! i. _
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% ?! K; I" o$ w5 o4 D; V; W
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! R9 Q! O: D; C g5 m, i
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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& g" N/ r n- o! ~
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
圖片附件:
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.jpg
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:cool:$ h0 T# t0 [: M* r3 y, x5 S
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