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標題: [飲食天地]香港10大私房菜 [打印本頁]

作者: wanmankit    時間: 2005-8-9 11:34 AM     標題: [飲食天地]香港10大私房菜

私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,
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$ P, [7 Q- I7 ~' S然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。3 U3 K4 Q9 O, f! U) W! \

" a' I# K% z( m+ y  i2 Y: ^本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,
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1 l7 Z- _$ j. c3 w" g0 a) l以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。 / I& k$ _+ |! E7 y6 U: ?9 S5 D
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6 Y2 r/ I, O! x( }第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,
+ `* ^: H. `' j- w* u' F獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。1 O4 L% D; r. h2 V$ S
訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。% T& U: Y. K" A9 l
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 5 O5 R- t* Q4 V. c; h1 k" C" f
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   " N( ~  V( ^  ?. m/ y( e- d
1 X- d. T$ s* f# L' [7 O
電話﹕2536 9773   
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1 D1 g0 Y! ?5 ]電郵:[email protected]    2 N5 B# ?6 D& |3 _
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席   : R- L: R) G" i, R1 [5 C

/ a: R5 b0 E3 N/ F- r9 ~; a收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   / D# u+ b7 s; o! n" m0 L
& F' z; W0 N' ~
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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5 w0 i- e4 @' r' m交通﹕中環地鐵站D1出口   ) ?* T3 g: a- r# V3 L

' J1 d4 _" _3 @6 m9 x泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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! n+ x' C6 j2 f# P$ C2 f$ c& E" K1 k廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 a& o9 P( J6 Q$ P- L9 m5 Q  W
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網址﹕www.ClubQing.com % ]/ h, e; E; S; a8 H' ^

8 o( E: E2 ]+ I- w- ?) [: w7 O第2位            囍宴 ) Z3 `/ v. _$ L0 R, ^

$ M9 i2 |! K( b( Z$ t; w賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。* i/ a2 G1 Z. `$ I2 I. e' E; M! o
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。
1 z) u' D' r' ^6 Y出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,
5 a* S! ^( B( P" a/ ?睇真真係幾靚仔。   
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9 U. X# }' C; U" @地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ) g( C; p) C+ |* h  N. A; Z. _& y9 ^
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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# R6 o) |# p# H# L5 H: @. f收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。   
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( ~& d" x" `5 t$ ?# p訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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7 o# ^& g1 P" b常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,
; X2 g: ^( Q# e4 k- {* w( q喜歡吃辣的朋友可以試試。 ) o5 K* ?( W4 y& }
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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# ~- S8 w+ \0 ]7 |/ K8 m. x6 B6 Q電話﹕2858 6555   & V0 q7 K7 x( v
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   & C3 ~8 c3 i6 R- o- Y
% J; ?  ]0 s$ ^, E
收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。   8 d2 y( K0 z% f2 d7 p9 R; W

+ I8 P2 T" b1 j0 f5 q5 s$ _訂位﹕兩日前預訂。 4 O  M& ]+ H. g
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交通﹕中環地鐵站D2出口     S; k: o8 e# ^( [" [
0 L! b( ?' M' `% [# g" S$ T6 R5 M7 c% g
泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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+ i# F" f7 I+ j6 X7 {* j網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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3 {7 w6 x0 ?( g2 V第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,
7 P* N3 E! S' y! Z) J% b- s$ ]近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,3 y; ?$ i: W9 h$ q2 Y
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。
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! |9 ?6 J4 U0 B# F地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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8 E( q" J6 {( M3 J; \+ y* P; T電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。   6 k( E$ ]8 ]+ a; M% f1 N

& z+ L% Y/ b2 x2 X收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。
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6 q; R' m* {! \* E訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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7 l+ T4 _6 V; e5 `3 F7 @交通﹕的士或步行
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- W5 B  l* S8 g, z/ |第5位            灣仔人家 & U# \; [9 M/ @2 P2 W4 s

) l- i, z$ J+ {# c賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,7 v/ U+ h9 D; J
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ' f/ n- ^1 ^+ {5 a6 C/ U  T+ _* X
* h/ A& G6 S$ C8 \
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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; S1 q$ ^. Z# z- f, T電話﹕2834 8378   $ m5 b8 A% S. T+ W
/ Y" d0 i- C+ W+ Q2 b) n; U1 k9 ]
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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- Y! ?: p+ P) v- y/ A% K訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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/ u; I; w1 N2 s+ h常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 3 e' `0 h6 }* i! f3 T0 g5 [

1 G6 X* g4 c0 U" j  y網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 # j  e3 t# {5 S$ S- W. l* ~, r
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,
; A1 ?. G9 n: w3 e2 u1 U: g; i復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。- |* K% v' M2 g7 h0 T
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。
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( A& v) Z+ X- L7 f% g9 K5 Z( \* ^地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   5 |, d" S* y: P$ b1 \' ^3 }

0 N/ _$ n  n4 ?; v; x5 D( c電話﹕2571 5168   % g, T/ P) B9 W& G5 Y4 i' L

# h3 [( i! q* T9 X# t  z時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
1 Y& w% k# D5 ]- y; e( [8 |3 |' {+ h: X! U
收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。   " ~/ S5 b" R9 l  A
; ^' [4 Y, G/ v2 e  z
訂位﹕即日預訂亦可。
, e+ H* s' |5 W& w' ?- Q) h' n# w5 p% Z' z2 y# O7 I
交通﹕中環地鐵站D2出口   9 |$ i0 Z3 p. X1 g/ q: b, `% X
- B6 n& A( O+ Z( P" J1 [
泊車﹕中環中心$25/hr。
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8 p; Y7 E- |1 c9 m. ?常客﹕金庸 - f2 K8 ]8 V% i1 N0 r

, D/ D5 O3 ]& ?/ K8 [+ B1 E. A第7位            廚藝
5 t3 M( V- _6 k9 V# J% f
/ m" s" V0 u" b' s+ A! V6 g賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。" {, a$ `. y+ k- ]* v  `! D
平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。
1 L2 I9 g5 X0 r& }# h招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,
8 S# B; i- W& K+ e, s6 l% Z, V# K, K女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
7 H+ Q0 a" @* B  a9 N. I- ^6 m0 x+ n8 p0 v
電話﹕9772 4818   : ]) o& c0 ]. ~) `* r# y
8 N) q- }5 d; x2 y6 N# d: M
時間﹕6:30pm-10pm   - S. h& A4 b1 W! u& V6 l" ^; f

$ B' ?) B! G( s收費﹕6位起,每位$280。只收現金。   9 D( h6 z2 q! e' M1 N# z8 |

# F. b% [  D( W$ T' K訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 # C2 F8 Z- ^+ d0 s$ O1 U7 P7 \9 ~

% G- P7 O5 V( Z# H" _  Z第8位            Biella Club
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5 Z: O- I; m( J+ g賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。2 M4 a3 N: \' A. I$ ^
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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- n! A$ }" b# W* ^+ @) N地址﹕尖沙咀   # y% q8 g' p9 K6 Y

, m/ n9 @4 }& l4 a1 i  f5 z電話﹕6372 3242   
6 a! P6 }7 U4 f1 R1 ^; r4 [6 C% Y0 m) ^& N' `
時間﹕7:00pm-10:30pm   
- B+ }$ F! Y2 @& M! O. J- W' C2 \
8 c$ _$ B! q: g" ]3 p7 G- I收費﹕每位$298/$328 只收現金。   # @* S# P1 ^1 B3 H. _2 B
2 ~2 J0 ^+ ^$ b. g' I
網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 . c+ r& z9 ]5 F3 k

6 ^' H) q9 L8 q1 z1 ?% D賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& w% }+ f' v) Z! ^3 q4 U( `; ^2 p
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,
/ A) \4 M! g! o: `餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。9 s7 m6 ?' t) g# y
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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! Y! U. o4 I8 e4 U0 R地址﹕香港灣仔光明街   ( H1 }! J+ N4 @! o  B# F% T  A1 k
1 O; n! D" N+ p
電話﹕3421 2330   
* g7 `1 [" E  g  Z% o; \7 ^' a
( b) `, _+ `+ E$ J: f時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
* Q. @7 W' s+ `; R! V+ @% }  l
, z& q! O& `, {; z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
' b. B& V1 L7 s4 C. F8 \" }* T5 M6 Q8 U1 I6 ?1 y$ g
訂位﹕隔日預訂亦可。
+ v& p& n& p: X+ L+ g6 f
/ A0 d% v( V' n( s" K網址﹕www.secretpantry.com.hk + B. k. O$ ]) Q+ {6 h/ E5 x
9 G) z7 M% o& A) B2 k5 q& J
第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,
, ^/ [" H$ y/ a+ F更可以為客人度身訂造指定菜式。
( n" x) X! @; B  G$ ?/ k" \0 L$ t. X! g' K& p
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
7 m/ g. W9 e- i- ]8 X# z$ b- @6 U
電話﹕2838 6959   
, ]+ |( c% B: z! k1 `  ^- J! Y
/ p9 D+ D% c6 I' i電郵:[email protected]   
# g7 |& v/ L7 x- Q
. q4 Y/ x" ~) u時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
1 P1 k. P/ L5 L2 X4 h5 }$ |1 o6 Z1 e! i3 {9 B$ j# X% N
收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。   
4 @2 r( j4 X/ r) r7 D: O
4 V! l1 C6 g7 e) c, E訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)     V: R/ h+ g/ B, w( [* r7 \$ v

+ Z/ S) V) x; X' M3 A廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
0 p$ x0 Y1 S/ v
& y+ H& H, ~2 K網址﹕www.goodchoi.com.hk
( R, z, k/ L! z7 O7 u! I; M- w) s: m9 t- A0 V
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
+ C* a6 Y0 o" G5 q, Z  K- Y同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~* x" l& n0 P$ k
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~" B/ e0 v+ \6 A  b- d
有機會我或者都會去試吓嘅




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