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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
& ~/ R1 J4 N2 J- f. B白糖  33 克  
- P; Z3 H+ z3 ^; P自發粉  33 克  
  _1 _7 [7 v7 V) F3 P" }+ ^1 X粟粉/生粉  17 克  8 k( ?! }1 P2 K3 F; A
水  10 克 (水喉水) 4 t( i; ]* _$ x/ d6 r( O
牛油  7 克  3 O" V9 e9 p3 {- A
蛋  2 隻  ; d& S6 Y; M0 b/ c! K$ `
朱古力糖霜材料︰ & b3 ?  ]0 T. m) D
朱古力 (溶化) 100 克
( Q. `( Q) X$ n9 k; \9 Y3 ~9 O椰絲  100 克 - s- B7 ?4 C7 M
鮮奶  60 克
' z- ~* u2 N0 Z7 U" |- }牛油(溶/軟)  7 克
. B8 X: g# F8 {用具 1 H, I! t7 k* u% p8 g  D
通窿長形箍
' r; ~. q0 \& P' q- J# I2 T1 個
# l/ M, e5 H4 d. x8 i" e% Q6 l
, ?) r9 X2 ^% s) @6 H6 @. }底盤(入焗爐)% w9 S" n8 p' @0 L. V* @0 I/ }: m
1 個
" O) a8 j( s! A& H. L8 I: _+ ]) c
. L0 P  A6 n' `膠刮
3 U7 p# ^, l- K) R6 N! D1 個
( p3 S, p+ a- _& v8 t( ~, }! s# ?0 }
牛油紙(包長形底)
3 f0 h. e4 T$ f5 x1 張% O6 w  h) z3 R) F1 ]4 d8 [; M; s3 B
1 E8 T3 F5 j. h; K: S" N- ^
打蛋機
8 X5 f! o" y  T- {4 X3 R% b0 e1 部
: _* ~$ H  p) ^- z* M  ~' }& W- y% {4 \% [6 m: q* y8 U/ g1 Y9 Y8 ?
製作過程
0 p6 h0 I) ~" e# R8 V! W1.  焗爐預熱15分鐘180度。% W- L: c  p  O5 Z9 ~

6 z- q3 |3 w* l! R* w2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。* ^! c& s! B9 p# h

3 j2 U8 [' Q4 s# ~3 O8 K3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
7 l1 N" c) ^- b# D% g/ a2 V& O2 X' H( t0 y- q
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。, W- d$ p$ ^* K9 v  s
1 O+ M0 t, |$ _4 l
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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, h, J; k3 Q  [6 Z( ?5 t; }2 e$ X; q0 F6 [( s/ v# O

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8 s, H8 [6 J! W9 C1 N, K朱古力面的做法︰ 2 \7 C2 [5 _1 \
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。) B" ~* P1 U( M2 I8 J3 w$ U
 
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。) H8 E3 n9 ^' `6 y( A( N% S
 
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: L6 i& ]( B4 s7 k) t4 c/ u貼士︰ ! m( p8 J$ `! f/ X2 k" v- |
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。& T5 A) W: Z' t# J
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。* s& U+ k" B5 h/ X, b( h
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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