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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
4 V5 L7 I* b, u: |+ r8 I! R& ]白糖  33 克  & X& F) M9 L. }) e8 }7 M
自發粉  33 克  
2 x& J  [* c/ `# k9 F粟粉/生粉  17 克  ; m' ?" H" K; w
水  10 克 (水喉水) ) V! n; ?% l( J) L/ f
牛油  7 克  
, I& d9 ], J# G5 t' N蛋  2 隻  3 \  g* K8 A' P0 F& J! i- f! K
朱古力糖霜材料︰
6 B! ]$ s, \5 A! m' F* k& B) q" `朱古力 (溶化) 100 克
7 _/ _* \* i2 F: w# F/ w& x椰絲  100 克 % [4 U. R( k/ M6 D
鮮奶  60 克
! V% e2 n# i  Q# R+ q" D牛油(溶/軟)  7 克 2 N  x! ?; Y% r) U
用具
$ w8 Q/ A3 s# ?' G1 S通窿長形箍
& B- J, }5 a+ Y  N/ y1 個2 `' w, y: ~- e- k6 j, Q5 h8 N

. e9 r1 T) @, x4 ~5 C& O底盤(入焗爐)
+ C+ X7 j8 {' u* C0 n1 個; @; [7 ?' X- }. W& x$ x
2 ~; g' `% B2 q9 o9 L) s0 N7 L
膠刮: w# {8 S5 ~7 ?; L* f
1 個
$ ?7 o# W/ @% e: @+ a0 G5 G1 r+ N! w6 }: O# `& ~
牛油紙(包長形底)
7 _- _+ E; @9 A( _+ T/ D/ ~1 張0 r# c& m8 D1 |- {- }0 [
+ m! }/ z' S0 ~: H4 f$ j
打蛋機- D! j0 @/ F' F# n6 g+ s7 Q
1 部
) ]3 K9 O# _* X5 D8 u/ A" F( z
: h+ s# L; z; g$ M( ^  e0 S製作過程 * m: i% O& [* _, z  @4 y
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。) H/ d- i; z) a* r5 @. A" E

' l# o  M# t$ T% w. D3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。; S, E5 P7 l; ]* o; J9 N

" P9 u2 P! U8 S5 B8 N* x4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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' Q  ?6 b% ?7 b8 b1 C5 c朱古力面的做法︰ 9 K" n4 H0 c+ |" z. C! s
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2 o: a( L) }& U* M- |" O2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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$ o* ?+ c4 U4 O: H" `. m貼士︰
+ V6 r  V& x+ f8 B' \1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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  W( c, U( I. j( x& ~4 H8 l2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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