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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
8 g4 Y2 D8 ~. d' n/ h$ W3 d白糖  33 克  
; u7 I4 V- f1 U; J2 V自發粉  33 克  
6 Q7 G" h$ D+ ]9 T$ j  Q3 \7 i粟粉/生粉  17 克  
* r" V7 V' w9 }* @水  10 克 (水喉水)
; c; [9 i- ?6 |" V7 a. q- Z牛油  7 克  
; C5 Z& q$ r+ W6 g5 h- n蛋  2 隻  2 c( b1 f! N3 }8 F3 R! }, c- O
朱古力糖霜材料︰
) i7 o- u5 h" i, u7 u) o% q% E& ~朱古力 (溶化) 100 克
8 |3 N- D! s' H$ Q- y椰絲  100 克
/ v; u' n& X' w( \鮮奶  60 克 ; N1 b; W* o' y+ _" x
牛油(溶/軟)  7 克 . w- I- y1 o! O# G
用具 5 w8 A6 q6 ?( ?( ]
通窿長形箍1 |0 {/ h3 y% f: {! J. B
1 個" `5 R7 w7 r! x1 o& h* T
- J7 n8 G4 g+ n' M9 J/ U
底盤(入焗爐)4 l4 b0 }2 u& k3 I; _* H
1 個
7 m' Y. \( j2 U) z  u, q
; s7 _" m2 j0 q$ `膠刮
+ Y* p. u& w% `3 H, G. g2 g1 個
  _" s% O6 p0 g
& ~- D% e' k2 K) y5 y, u, @# o9 J牛油紙(包長形底)
' \. J+ @% v; R* J5 E1 張" U& @. d4 C8 ~  {/ |: T1 u
7 L/ L: V9 c9 }1 h
打蛋機
; T& w. c3 N9 G4 G" u1 ]  T1 部
; Z: e5 W4 j8 n6 A5 @
; {8 L* w% t3 M  F8 e: u製作過程
$ n2 ~. n( D3 }1 p- j1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。  y- z( P$ G: c- F9 Z1 {7 t) M
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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0 A9 y; W1 A1 D4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
* y* S0 Z4 T( W6 T
, S, C8 A1 R6 T* z5 y: K5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。8 d, M3 w  Q# H
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  q' K& S& r4 p7 T) b
朱古力面的做法︰
6 O0 ^) Y( c% K, Z! @8 `* J5 @1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
  H) ^. _3 L" W0 D( s+ T1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。1 [9 u% d2 N* H* J$ ~! [
  5 C( R' P6 n* V
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。. w) x( Z3 y# E% a3 q2 h. F3 G
 
8 J# `1 D; W, U' }3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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