標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
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作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
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白糖 33 克
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自發粉 33 克
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粟粉/生粉 17 克
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水 10 克 (水喉水)
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牛油 7 克
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蛋 2 隻
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朱古力糖霜材料︰
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朱古力 (溶化) 100 克
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椰絲 100 克
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鮮奶 60 克
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牛油(溶/軟) 7 克
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用具
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通窿長形箍
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1 個
3 o/ j6 I& M5 j5 Z8 k! M( N
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底盤(入焗爐)
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1 個
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5 N; f9 E; m7 k, R
膠刮
+ w0 O6 }; w% c8 F3 y/ G
1 個
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牛油紙(包長形底)
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1 張
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$ c7 h( v) f+ B# m
打蛋機
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1 部
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" f# M) C f" e9 r* |. a, a+ c
製作過程
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1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
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