標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
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作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
+ B) G0 r' |8 A# [4 [9 \9 w0 p
白糖 33 克
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自發粉 33 克
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粟粉/生粉 17 克
# I, i" r1 D: T# [ A
水 10 克 （水喉水）
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牛油 7 克
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蛋 2 隻
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朱古力糖霜材料︰
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朱古力 (溶化) 100 克
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椰絲 100 克
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鮮奶 60 克
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牛油（溶/軟） 7 克
4 l, c* Q0 {+ v! g
用具
$ h+ K! F* s `6 G7 {1 S
通窿長形箍
9 [$ ]3 X4 a; |6 S% s
1 個
8 e6 g+ k9 Y+ l/ v+ B: m! T) f
+ h6 t& ^5 C4 L# s6 X7 y1 f0 D
底盤（入焗爐）
' t2 [, E, |: b; s% r) \% {5 ^! t
1 個
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3 W/ b2 g5 e8 b+ n8 D
膠刮
: e% \+ u( Y/ y& }* v* p
1 個
/ _8 K& g9 O. \
3 V. H9 t$ i" S
牛油紙（包長形底）
9 F. P0 s/ O& f3 K' q* [$ l
1 張
" q& ?( Y3 d8 n1 Q9 G8 i. I' _
; j; Q, F& A7 W& y
打蛋機
9 n: b1 o3 \5 d; {! |* a
1 部
1 n: K8 b+ J" \7 O- @4 t
- @7 V3 n9 R2 g
製作過程
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1. 焗爐預熱15分鐘180度。
- W- s4 I7 Y& K6 L) b
9 d* f' a: m) ^# f2 p. c, s
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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8 Q$ D% ?2 ~+ g9 |# t! r# g
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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4 y/ t8 m. H& J" {. @6 }0 G/ X
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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. o& ]) z/ S7 | O! a
1 \- C% A* Z5 i
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朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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3 B& c1 o0 s; k- y5 ]
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
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