Board logo

標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
) d# W0 |6 V5 H* I: Z' C8 s6 D! Q白糖  33 克  
4 {- a7 M- A& A# {$ W7 W自發粉  33 克  
$ R" _' Q5 v4 U8 V# d& ?7 J粟粉/生粉  17 克  9 C/ H. n8 Y  f( x! r
水  10 克 (水喉水)
. N% n! [( T3 U) a) ]# Y牛油  7 克  9 b' A7 Q- ~2 m" W
蛋  2 隻  , G& o) ~; e/ ~7 s
朱古力糖霜材料︰
) S  G- k; X8 r4 n9 g& Z朱古力 (溶化) 100 克 2 x) R" p5 Z; h6 @  k+ V: @
椰絲  100 克
( \8 a( c6 L$ [+ k, N, x鮮奶  60 克 3 A) |- g# P  ~( B2 k
牛油(溶/軟)  7 克 8 f* w4 C& q2 e* {
用具
# r& Y. e1 S7 v9 H通窿長形箍% e  S( N1 h3 k- q
1 個
5 ?/ }/ O/ i. f+ W5 T: ~4 v' W* `8 h- @* F4 s  I2 C
底盤(入焗爐)" @0 I- I( k3 I8 K4 F
1 個
/ u( m5 e! f7 ^6 m" y
* g9 j/ T% S& s膠刮
- e+ Q; e: a" g3 T1 個4 N* H2 b5 w8 E2 \2 H$ \% d

% I* K! a2 [4 `6 d牛油紙(包長形底)
, z4 P8 N2 t5 C" B( p; l1 張
' }& X  V) h" {5 P/ [7 v" S, @; v6 p, U2 z: H: @
打蛋機
" F! Y( A) R3 l5 m0 Y1 部: U8 L; K6 I/ w) V1 o; }

: g2 z9 y4 U: R2 @8 v製作過程
$ _9 i- C5 g$ O7 n% d1.  焗爐預熱15分鐘180度。! r* q' c& C5 W/ `8 C
/ q$ D! J) e: N4 V0 C
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
* e* U  s2 ]! F
# i5 P1 Y" \! B# a, l% ?3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。1 l/ p* o( g$ Y" [) o

4 h) N. p0 i/ D1 t; E4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
& _  y/ c9 k: M4 `2 d) v4 x, L
. {$ I8 H4 j( ^) t0 P$ j4 S# j5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。7 G& A( A1 m) P- t- |
, a+ J' u7 b6 q4 r9 Z

/ D* R6 Y1 d2 O4 y9 g3 \- a6 U0 o2 e7 r. \9 T3 N' R, o

& D8 W. A6 G/ C2 A* y0 T8 z朱古力面的做法︰
# V. k9 X; V* J& c1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
6 d6 s7 {: G. n, g% ?! z+ Q5 G+ U & V( W" J: k9 }! k; Q: ^! P3 o
. P8 m! @) D6 D( }& Q! [5 [
 $ |1 Y. s. N" ^6 O4 f# {7 u) J4 h
9 O: K3 q$ F1 N: _/ Q$ ~6 z3 O
2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。) X4 Z6 c* @. f# C
 * U/ M, I7 |5 N2 |) a; b. D
+ Y- @4 f* V6 L, Z; \6 q. m

5 J6 w" E7 Q  H9 \貼士︰ 8 @1 P* x" ~0 v& A3 ]- Q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
5 s* _" Y0 N, ~0 @  L 
: }% I  v  E# F* b7 W2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。2 C" r8 S. t  ~  c# F# v/ j, v
  $ A$ ?* R  z8 [4 i0 W$ f' ]
3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0