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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
! I$ `" p; U- J8 P白糖  33 克  
5 m" j, i& z9 S: X# t) E' ^自發粉  33 克  
7 j, B4 g6 Y  A$ Z粟粉/生粉  17 克  
2 z: G  ^. |0 I! @, c, m( V+ q水  10 克 (水喉水) " n: y. i! Q/ A1 _
牛油  7 克  
6 o8 n1 v9 r" w- A蛋  2 隻  
* Y8 b+ o% m5 T  W' v朱古力糖霜材料︰ & X1 y: p+ Z/ q2 b* h1 w2 Q2 b
朱古力 (溶化) 100 克
5 N5 d, q( M. c: W椰絲  100 克 $ b6 r- G: V* r, m
鮮奶  60 克
+ }% V7 K0 V& f/ t牛油(溶/軟)  7 克 ' C; R  K9 L9 R; R( A7 E
用具 3 }/ Z7 e5 n% G( {+ e7 n* O1 \7 R
通窿長形箍
, v/ f& {: c' m( a% P3 R. K, L$ n/ d1 個3 o/ j6 I& M5 j5 Z8 k! M( N

( t' D& P. V* A  g7 A5 k底盤(入焗爐)
: K; H: w) a( d6 i1 個. {5 A" [! @9 `; u
5 N; f9 E; m7 k, R
膠刮
+ w0 O6 }; w% c8 F3 y/ G1 個
, K& v6 F4 R) N2 f2 Z
$ c0 D5 j: d+ d' t5 c! O牛油紙(包長形底)
& @6 ]/ |1 `5 `8 D, A" b; ^1 張) l+ u7 n6 t. R9 i
$ c7 h( v) f+ B# m
打蛋機
& P- t9 @$ W/ ]1 部. F6 {- o! w* ]. Q

" f# M) C  f" e9 r* |. a, a+ c製作過程 " l& k7 a9 U' ^% \4 U% N- {' T4 \8 [% F
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
# y8 m& E9 h& f& [2 }2 d
, Y& E  }  h& S3 e2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
& f, j* ?3 k3 X5 Q" f- k
8 k, `7 U! ^6 E( k9 f3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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3 ?& t# u8 J! n& |8 z9 Y$ P$ v4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。$ ?( \0 z% a' j$ O1 m

3 p9 v  S; l8 Q: g6 ^+ Z2 e) l' h5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。4 a$ U$ |. w% D$ S; d: A
* q/ J( \* e7 R, ], P( X) m$ {
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1 Z& o2 |2 r/ c: u; p; N朱古力面的做法︰ . |9 B: H1 k0 ]
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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% H! [/ C4 ~  V( i4 V+ B- E2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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1 P( q, t! _: A, c8 i6 Z  K貼士︰ - o- b" u4 V/ O9 Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。0 y( f5 e& G# j6 }: e
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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