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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ ; B) V2 Z" @1 {9 i
白糖  33 克  2 v8 R1 t0 W2 ?- }
自發粉  33 克  
( G/ j+ S1 G% ~$ i" x* L2 f粟粉/生粉  17 克  - |9 t7 I) F! g7 {4 C6 C0 q$ u
水  10 克 (水喉水)
; i0 w  Z; a3 E牛油  7 克  $ N( r  u- T% }+ K# m, t
蛋  2 隻  6 o, @/ h5 C: Q
朱古力糖霜材料︰
) Z" l  G% z1 s& q  H( g) r6 x朱古力 (溶化) 100 克
! D6 j8 ?3 t( h& A. t椰絲  100 克 # d8 t; p/ t" W# s. Q: L
鮮奶  60 克 4 P0 v, X. c2 j+ D
牛油(溶/軟)  7 克 3 [5 ^! e/ _: o5 z3 n
用具
8 f  g& f" f, T* _通窿長形箍% ~* J, n" u5 [5 y7 z7 h
1 個8 w$ p7 x& E' |5 D/ Z) \( W

2 A& O5 e4 m1 [  m& T+ ^; v3 I底盤(入焗爐)
! Y3 n& V" [5 A2 ~. x1 個
1 g* ]1 R/ O* U
# s, l1 ~, N0 f膠刮
, U: t/ ~8 E# x- i/ l1 個
% j; r" O# }1 u
! x9 x5 O# y8 `* Z牛油紙(包長形底)$ F/ Q& j% R+ H* J" c
1 張# t" s3 y( Q! q: \6 L

: _" N) D/ i0 x, \; O" l打蛋機8 Z. v+ Q3 f( ~0 Z8 r& }8 [8 X
1 部
4 H2 R4 n; K0 q" q9 {5 q$ a4 ?# I/ z0 z& `( }, A& n  P
製作過程
0 I. W3 ^5 v. Y* @; P0 v+ G* n5 u1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 u! m# J9 w, S) ~2 a. }+ k

5 }$ \" P/ \! [! g8 C6 l2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
* {  y$ ^/ c& i  u
$ E# K5 k& M( F* L# G! i3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。9 h( T$ F9 @, w3 ?- x
+ t1 S+ p6 c  P% i
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。7 k# J# g! [/ q' {% y3 q
( Q- F; \- n- ?1 m- _7 ^7 ?! t; H3 |
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。- T) O) z7 m5 X  `" _
  B) z4 \% ]6 L4 `& b0 Q- n* O
4 d' t8 I& X9 o* f4 ]- c) {* B3 j8 g% V
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朱古力面的做法︰
* N7 F# X1 _5 i' b3 C1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。, ^/ {7 l! n/ g7 y
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/ K0 k( n3 z5 g9 R; H  g: L* P2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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; x+ Q4 F9 M( g6 f
. S4 t$ ]. Y9 O4 l% e貼士︰
! l, b- K' l3 z( N! l1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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3 Q7 v7 s& E* p/ G7 o$ Y  o( i2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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% Q6 Z9 ]: o* m  y3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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