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標題: 【飲食天地】雪梨三角酥 [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-17 09:39 PM     標題: 【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
% N3 M) n0 u8 ]! }& Q6 F雪梨 個 0 j, W! l% b' A- `8 w! q
糖 1/4杯
# E0 M6 V9 [1 e- d提子乾 1/4杯 , H4 T( o% f4 R5 v  k5 s- _
玉桂粉 少許 % [- k, p( A6 d! Q
牛油 四十克 ; J: o+ w1 Q' I$ _0 b
糖霜 適量
0 {6 b! L" V8 M! K
* M. R* U* }5 y製作過程
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 2 F% r1 n% E3 \3 T3 \( L
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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; k, d% f9 U( k3 G( Y* ^2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 ) @' H$ A( `4 o, ~. a8 p1 q
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6 w( \5 c5 Q  D7 I! ~3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 1 x7 E3 l4 X/ e' f, E5 i" X8 F& c
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。  
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& |& d5 D# V4 m7 w% o# d+ q1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
; {1 f8 a$ J5 r3 h! S2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 6 e& _0 q; m4 {' l' B2 r
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 7 }+ N2 M& j6 p  Q- ?) k* w# p
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。




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