標題: 【飲食天地】雪梨三角酥 [打印本頁]

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作者: szeto    時間: 2005-8-17 09:39 PM     標題: 【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
4 x$ |* \! S! C+ R# U- `7 `
; j, @8 V  g0 ]! R- \% Y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
6 `5 d8 k$ h5 e2 W7 e雪梨 個 % ]* `8 }* A/ I7 o" [0 ]7 B* \
糖 1/4杯   o! ^7 j8 s- x- l& l  u7 N* t+ I) z
提子乾 1/4杯
9 z( y8 }2 I) Y/ F, h* A玉桂粉 少許
8 c, I: z0 u$ x/ |% P% a牛油 四十克
$ |. F0 n) ?0 s/ K2 _糖霜 適量
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製作過程
3 C0 n+ G& @3 J% ]# V' J8 w8 O* D
6 Q3 w5 S1 X7 b% K" R" T( J* @1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' ~! w2 a3 V- x2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 4 B$ ^  P% Z8 z9 ~$ ~& G0 }
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1 Z1 M& x/ Z1 x4 i2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 * U$ N5 O6 d% C* Y( u
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) q, f. [) k. |3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 5 \! N% p  h6 Z( Y  w) }( H5 a1 ^) R
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  Z3 D# e" I2 W( s4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * F& r* p1 w) s: f0 Z9 i9 D
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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  p7 X6 M0 \5 h1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) A% `- x! Z4 r; Q: p8 F# |2 F
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ G8 R9 W; g7 K- E1 R: F& z, j/ Q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & f2 U8 c( @' ]& n  Q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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