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標題: 【飲食天地】雪梨三角酥 [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-17 09:39 PM     標題: 【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
+ D3 R( ?( Z7 G8 E雪梨 個
$ g  ]; l, h* w5 A$ e糖 1/4杯
8 z' r( z# V% V1 D$ q8 k# f提子乾 1/4杯
# J) p6 h) `, R玉桂粉 少許
' F# E% }' S8 W; I. ]/ N- S8 u牛油 四十克
/ ]2 }6 S7 \6 p糖霜 適量 9 b: z* |3 Y$ L- @

# h/ a, Q' ^1 b- C! q& K/ ?3 n製作過程 ' O2 ], _$ [( N8 U2 t  A- g$ w% H

& t+ s2 m4 E' u8 A( Y0 J1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 * F: e/ A- U. O4 s& w5 s
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 . k0 c5 `6 b% `7 ]" f3 _

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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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3 V. R8 \) Y* y" n5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。   ; C2 B7 ]2 F% j: o% X8 W
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1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。   B- `: x$ m' D5 y
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 ; t* h0 O" C* Y$ ^8 k
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
3 }2 c# T# M% E( x/ ?3 ]! X" t4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。




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