標題:
【飲食天地】雪梨三角酥
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作者:
szeto
時間:
2005-8-17 09:39 PM
標題:
【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
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雪梨 個
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糖 1/4杯
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提子乾 1/4杯
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玉桂粉 少許
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牛油 四十克
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糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
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2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
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2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
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3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
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4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
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