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標題: 【飲食天地】雪梨三角酥 [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-17 09:39 PM     標題: 【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量) 1 d! s- G, L3 R5 }3 C% X
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
5 y( G$ x0 o& U5 d1 p4 e$ m+ |6 n雪梨 個 ' A: T9 n4 J% [; }5 t. E7 M& _
糖 1/4杯
- k$ o7 `5 e8 C  N: `提子乾 1/4杯 9 f* G/ R! t- w3 J) c
玉桂粉 少許 6 _0 {6 X9 g: N+ k7 {: u
牛油 四十克
& h1 e: q$ S" B0 O糖霜 適量
) |, G0 H" S5 s0 l! k, ?/ U+ ]
9 \  w! F5 {7 H9 R製作過程
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. a$ K6 a$ ~5 |9 D% o9 e1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 3 B5 w, d, l3 w- a: f0 b
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 8 j9 x0 ~8 V8 i4 j! I9 I4 t
( N+ e9 F! u% u4 F+ d. y8 G- b
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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( n2 ^% j2 ~! U( e( ]. k3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( U  D' P) [; Q6 W9 Y

; l; W9 h' Z& s) ?4 Z# V$ M( R; l- s7 L* c( @6 }/ T6 m
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3 G' K& _' N( u4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) O/ K: j) j9 Y2 E
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。   " I7 p! w' O9 C7 x7 F+ ?

8 Y4 H" P. n) k/ \' M" q貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
5 z. x4 j: V* n1 M2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
' H7 X: s( b" h* C* {% x/ H4 t3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
% E5 s# Q# R, X0 H4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。




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