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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
! h  T- A; e- m) b2 H; t; h/ a' J
菜系:　　　家常菜: k. s# ]0 d+ ]: [
時間:　　　普通
食材類型:　點心! r0 m  }0 L3 u" y3 I1 y5 B
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心) a3 C. `3 [, b: V, v' u4 c  W, B

原料:　　
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量, m! J4 @% j3 }$ y9 e/ r

做法:　　- Z* l7 `5 A. @/ ?7 L( E
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8 i9 f) f; x: }0 J( v" x
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪/ K8 \+ H0 P# q+ z
$ Z6 W  x2 \3 Z# k0 s
菜系:　　　京菜8 P3 W: S* G5 L  x
時間:　　　普通
食材類型:　其他, I6 Z& z# n/ T& d3 R9 Y
味道:　　　甜香! \- S$ _2 M  n, Z2 Z' D" l$ u$ @. x0 s
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克
白糖………200克
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做法:　　
1、
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。+ u' j" q. k) U  n

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綠豆湯

菜系:　　　家常菜2 `2 `, f% w2 Z" ?+ a8 {5 R
時間:　　　普通7 k' l1 ]6 q' R" u. L1 n0 l
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　夏季& \4 `. h: C  K  _5 Q/ o
烹調類型:　點心. B- |+ X: C* }0 v+ q

原料:　　7 d/ W8 H! Z2 `" R, r) b' F# Y
綠豆1 I* B8 P, X% r7 `: ?: V: B

做法:　　0 g! D' b$ ~. {5 _
[制法一]
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
[制法二]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]/ ?& u3 l1 Q3 C4 W6 T% {, u2 \2 ?- z
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。& ^5 H3 Y$ l3 O! A
[制法四]  _% C1 c7 h6 T: ~
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。6 b0 n# }. g2 k0 T
[制法五]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。1 f! F8 U- i& c

蜜汁紅芋  m% s: t, J2 |" Q
5 F: ~. q1 E+ S' f& `' _. X7 }4 c
菜系:　　　徽菜
時間:　　　普通
食材類型:　點心+ B/ c. Q$ ?8 n7 X
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關% i* Q0 I# B# W( O
烹調類型:　點心

原料:　　
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克9 a& K8 H4 S, z5 _7 M0 ^

做法:　　
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。5 V; a6 J$ \$ G

藕絲羹
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菜系:　　　京菜& y/ h+ u/ }9 \. ?/ T: v: `+ V
時間:　　　普通2 |/ [3 H4 u' K  E
食材類型:　禽蛋( I* Y6 P8 U1 A. P& q
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關( l7 O# l. C  z
烹調類型:　點心5 P. g- c# f2 @0 V: Y! E, ?

原料:　　" w8 G& x! f  b2 }& u3 K
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，( R8 U8 J7 F8 b4 s' Y% `
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。: H4 P% T! d; @+ a& H8 _* S

做法:　　5 I% r  K8 p0 Z$ R3 L  v# D5 n
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸! A* _# V6 i- h: [2 v  i. I
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝6 c+ ]0 v$ d3 V$ i: R
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐% P5 @) x$ \: I1 O1 J3 a: h1 p
時間:　　　普通
食材類型:　其他& Q8 P/ a6 H1 X. V" ^" F) a
味道:　　　甜香( q8 z6 F0 n- p4 i. h
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心! l% r* ~$ y* H4 ^4 @# f

原料:　　9 r0 ^$ G; {7 Y  r
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。0 \" {( S: D2 Y4 n

做法:　　
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹! o& K+ T/ H  K  U0 C

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　水果
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
2 |6 B  o# p1 J- s1 ~
原料:　　! z! R( @/ ]3 ?
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。3 C! `/ J$ ~3 F3 V
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做法:　　, ~! }4 M2 x# C3 G3 W. i2 I
1、藕粉加水調成粉漿；
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。# l' T. t- U* R! M; r
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椰汁水晶凍/ `1 {; c6 g# Q7 c2 `  N$ y
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菜系:　　　其他$ a. s& _  V! M, |
時間:　　　普通% N7 _1 E4 q, W! Y# c4 A
食材類型:　水果
味道:　　　甜香2 M7 R7 P" T( k
適宜季節:　無關5 _3 c" |, i6 ^4 V
烹調類型:　點心/ I% h* d; I! `# l% e. V: q# W

原料:　　
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個1 ^6 c# R; J4 d  }2 F
/ U( H; F* c  l- _* K4 E3 I1 Q
做法:　　
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。! N( j2 {" N% y: F& L3 F
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔# _1 s4 d0 Z, w$ S& P' T
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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