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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
' C6 |* O6 o' V1 @8 m3 P1 ^( x# b# X+ i; w
菜系:   家常菜" U( g% R1 V9 O" G7 R6 N
時間:   普通
: N3 L8 d: B6 y- Y食材類型: 點心, A( c: @& Q4 b, a& A+ ^# |
味道:   甜香
( {' C' ^  d0 q1 g. @. E8 a6 c適宜季節: 無關* K; [8 h* S: ~0 C) o
烹調類型: 點心2 N3 P8 s" ^! y$ t9 I; |5 z) X

  }2 g- }) }2 B% A. Q原料:  , E$ N: k, N7 j9 O; \
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量; G- Z' s7 O) O& y" Z2 W

6 E7 h6 ]8 V! l做法:  1 K6 w8 u) a) C7 @5 V
(1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。3 |4 |) S  [( \! x' K( ?4 o
(2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。2 H& J2 a1 z. a

+ x6 g. j& [$ Q3 i. J% B3 {* N
核桃酪
5 e* T# j5 k1 @' c8 }* D9 y* w% @; e+ l; ~5 O- A" `+ T
菜系:   京菜
0 ^5 \% _1 Q  Z& M: i時間:   普通
& G& s# C1 E2 L+ D8 e% ~" T. f食材類型: 其他
8 E. e6 ^9 H& Z. r4 m# Y# x8 s  w味道:   甜香
* z. M' C4 s8 y& O2 E適宜季節: 無關) K2 A; {6 M5 [  a
烹調類型: 點心4 d/ A1 g4 J9 Q
& {: \% o/ Y" E& i9 F
原料:  4 H- R/ O# g+ C4 G! t
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克# ], t& n4 g5 T7 K+ }$ e% @8 ~5 ~% s
白糖………200克
2 o! G) y; H/ ^. ?* ~2 i& t* S: b; h7 e% W- \$ W: A
做法:  , Z& c$ {; Q9 q% p1 V. g
1、
. H/ [: ^, m" p2 M3 W2 H將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。* [8 S7 P) G+ ~+ Z1 F
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。: L- q0 a7 `6 S( \# d8 v
3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
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7 K% @0 d7 ^5 H. n+ y1 Q' R0 }
% X3 V3 z8 R9 p/ e  O- E- i綠豆湯
" W  G9 B8 E& L6 Y
- J$ H/ K) Q" G' b) p( j# L: N菜系:   家常菜4 m1 R* Y! ^9 }$ `  ?
時間:   普通; R3 M" g$ G1 z& U* h
食材類型: 點心
  B( `  ^5 `8 y8 `味道:   甜香
1 F% D8 g/ S/ E7 H適宜季節: 夏季$ P, I7 m  H- g3 r4 A/ r
烹調類型: 點心
2 W3 }8 i' L6 k& r) N, G2 v- {( [8 `- ^+ x
原料:  5 @$ ~& K) y; O" `
綠豆
1 u- V/ X0 v) c$ ^5 X. U  g% w# ?1 K- F2 x/ {5 R
做法:  
- y# x9 }4 R. B/ ?) _; f9 T# h[制法一]8 T0 \* V- a( p6 R$ ?) k- z/ t& u
將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。9 H4 b* ?* D* Q: ]* c! w, Y3 B
[制法二]
, n+ s$ |/ S7 T+ S2 V" l將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。# K# H1 v# E! I+ r; G
[制法三]: d1 T- j* J& n: b8 c4 U/ r
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% k  G& k' l$ R: j; N  u[制法四]& T3 m! z' U3 U
將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
9 Y2 q* g: B6 f6 O3 T& s1 j# ~[制法五]. c* g$ |/ d) e# a1 ^; k
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。8 k8 v, F: `$ R; x+ z
) ?; X0 d7 I; s7 t
5 @, D1 _# ]6 y5 ?& R/ M
蜜汁紅芋! z5 B# Z7 `: k& e

0 S- x% O, z, U; c2 J8 N# b* N菜系:   徽菜
: T1 \5 V' }. Y' `* t3 w時間:   普通8 F. q7 V# e& j( R& a; @5 `* ~
食材類型: 點心
  m" Q4 R, w8 s. P3 y1 l# e0 p1 H味道:   甜香
) m2 p' N# E3 A$ Z  c: q0 @) T' R適宜季節: 無關! B- |1 N0 N$ f4 a/ E5 F1 H  }6 E
烹調類型: 點心+ }0 T3 L! x) J$ y7 K$ `) Z. t
) f3 ?0 e! V0 B/ N8 s( m3 U1 d7 F' {
原料:  
) \3 R+ D) S9 ^8 a+ Z/ p紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克1 o6 ^4 B( e3 X% Z! w" Y
0 M& f+ k6 g2 d) m% m7 G
做法:  7 q7 K  r' Q9 C: l3 M
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。# K8 z. r' D" g: u
* P- i4 U% O6 l  G  G0 h5 X0 Y7 `
: S9 i& G; G9 U
藕絲羹8 D/ ~3 C( r1 Q. z6 W/ Y

0 |9 q+ |0 Y9 q4 e7 Q菜系:   京菜. c9 Z6 t  c5 x9 ]4 l
時間:   普通1 E* k1 h1 d5 S! e& A
食材類型: 禽蛋& a- P& O1 S3 f! R
味道:   甜香9 q; [& u, x6 i6 j! e! G2 X
適宜季節: 無關
% ?" W6 {. L3 u烹調類型: 點心1 o6 B, `. S) v
; {' I% ^. I- w2 X! C5 S4 d8 j
原料:  ; U  X! b0 F7 m* c
藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,
& [$ a# h4 f$ _0 e( z蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
# h8 `  `0 Y" `) z" u, z1 h0 \- @
做法:  2 `7 m) W) O1 ~$ O& L* f
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切
. e+ c0 a/ g7 }! i7 n" w成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸0 u# W- I0 k$ V* a3 F1 o
鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克+ n( ^$ O4 g6 n1 _+ d
水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝1 |. o; J4 B& d7 x0 n3 h
% `) j! _  m0 k; O

- Z/ e2 N* K, m- G) M0 M1 \水果霜淇淋
" H4 j1 Z$ I* O
0 ?  V% X5 L4 H' b( T菜系:   西餐8 \. c. B3 D; o! ~" C0 p
時間:   普通) V# ]' \* m' P0 R9 R% n1 u! x2 Q+ V
食材類型: 其他1 t7 l8 Z! N' W. R: P. V
味道:   甜香
. Y- p/ ?6 H8 N9 G, ]/ _+ ^適宜季節: 無關0 V/ @3 o$ {( G: ^+ h0 G9 P
烹調類型: 點心, ?2 w0 {8 S: h: c
- m9 V9 Y2 J! m5 E0 l4 G. c
原料:  5 o# h* R/ I. q3 H& e. u, H1 o9 v3 W
罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。
9 ?& p- I6 b$ L6 I) a! }/ A% q  u$ m& Q; m3 ^. b
做法:  " d6 W) t* Q$ L  s4 {% U+ ^: K
1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。
7 D1 L3 o8 G' n5 z9 K  h  g8 o2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。
1 Q3 T0 R% e; S3 @. S
; f, R' j! s" K7 Q8 V7 @& h, k" [) ]7 z# T
鮮果羹
" }3 T$ N% j8 e
" w2 X2 p$ c! E: A3 n菜系:   家常菜
& L/ V  Q1 ~5 m% n( W時間:   普通5 P  R6 j) ?# V3 K
食材類型: 水果
" H: k: g0 [& p味道:   甜香3 J. U! a' _, y1 Q2 @( h
適宜季節: 無關
6 B' K" H7 C0 }( L; ?/ Y- ]- u烹調類型: 點心
4 C7 ?. ]: b: R* D" L9 \& S8 E4 m9 J
原料:  
  S7 l% J/ s7 X: e( K什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
9 D* j0 w0 w# t3 P$ T3 d
1 c, `) Z5 A& f做法:  8 @* O0 x4 Q) K
1、藕粉加水調成粉漿;8 L: i- U3 X3 g( G0 j
2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。- G: G+ Y" K0 k8 C$ Z% k

& X; x7 O- {- a% g4 p+ F! h. m  c7 [  s$ v3 H; P( ^2 L
椰汁水晶凍2 k$ M4 B+ I( p2 V$ A
5 ^- R0 A: ^- V' \* P
菜系:   其他
* U  O5 d& o) B時間:   普通. i. Z3 N" S  J1 k
食材類型: 水果0 b3 x/ t  C8 h
味道:   甜香$ a; O' g) r1 L+ G# n+ E
適宜季節: 無關
; g4 ?) |8 V) Z" F烹調類型: 點心& j8 J4 C6 h2 h& f, I! M8 E

0 ]$ h9 R$ D+ d# L原料:  ! q  G  G) {$ e/ w/ t% ?
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
+ G# f& Q# L: r6 Y  |$ j* B
" u; e4 i3 W; a做法:  : K* V* @# \4 h" J+ I
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
" ^. T0 \: P+ h7 ~2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
) k( o1 c% O0 i! E" I& p3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+ r* E) c$ E3 o; K- d4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。
作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔5 M; I( ^: h" R: }- k* \5 j9 l
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔




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