娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥/ I' W3 a7 B  K0 k3 G

菜系:　　　家常菜) Y% n3 E- J3 j# d
時間:　　　普通
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關& r* k$ [" ^+ M" I# @& [
烹調類型:　點心- S" T/ i% g' @. Y' w
! u7 e6 n, E- d% f' Z- I
原料:　　
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量

做法:　　" l" j2 Q1 M: E# O0 l; R
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。$ o, v- }) G) }) K# ]$ p$ Z
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。# s# J0 Q) |. X# Y0 W3 k8 ?/ e: I3 Y& `
  q) R3 l; P( U

核桃酪  H3 c3 R$ c# i: T6 Y0 l6 \

菜系:　　　京菜
時間:　　　普通% I+ g8 K. q% t/ D
食材類型:　其他
味道:　　　甜香7 C6 E3 }, @- J, D
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心! ~1 q4 c" g9 d/ B2 R
. f0 h& Y$ C# k7 y, [
原料:　　
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克
白糖………200克+ Y3 l! Y$ I! T/ A. q# m7 j4 r* D' M! {9 _

做法:　　' w. ]+ [. O" t9 f$ }: Z
1、
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。3 z) b. F4 ~* T" K4 E
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。3 r$ O$ u7 T- N, O' S& ^& C
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
% _9 {. O( S6 L7 L

綠豆湯% o1 R* c/ w4 n. j% C7 n' w

菜系:　　　家常菜  ]$ X( i; z4 S6 z
時間:　　　普通$ i4 N* V- _' X- ?) ^* Z9 v
食材類型:　點心
味道:　　　甜香" b$ W1 T) t; n8 ~
適宜季節:　夏季
烹調類型:　點心
9 u9 x- C5 S( h0 `4 N, |' ?- \  l
原料:　　* v, U; {! E' {1 H" C  c
綠豆
6 H0 Q$ `# o( w4 F, x$ C
做法:　　" U2 r# }- D: I" D4 m6 c5 X* F! v8 S
[制法一]1 J" a  |% J# _- W" ?, J4 ?( b, `
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
[制法二]. e7 J. Q1 V2 W4 z  X
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
[制法五]& p" l- \. E$ c  G$ u/ K" s
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。. {4 o' U; \. h3 J

蜜汁紅芋
  {; R" v( p" y6 [
菜系:　　　徽菜: ]: Q2 y+ b2 {1 |' ~; S8 p7 Q
時間:　　　普通/ U7 Y% Z' p0 Q% i
食材類型:　點心
味道:　　　甜香8 I) v3 n: a! @+ m
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
+ \% [( t0 c+ x- e  C8 X7 Z
原料:　　5 \' u! r$ V% _! Q! P" Z1 ?
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克" s' z, W% \: y5 F0 ~

做法:　　
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。% v( l/ K8 @1 e/ z2 r8 \

$ F4 Q) Q( T2 t- M9 ]- |7 T4 |
藕絲羹4 w. s0 |  v; O2 f9 Q; `

菜系:　　　京菜2 J0 J6 O% b/ C# q# e" |
時間:　　　普通
食材類型:　禽蛋% l9 |2 [4 C( n( l8 g) s; R
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關$ t$ G5 o7 u3 [0 H' N7 C
烹調類型:　點心

原料:　　
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。& s: \  d8 `, e9 y, P
1 w( Z# l  H% R/ U4 R8 u
做法:　　2 H+ v9 \, J; p
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 X$ [8 U+ ^: }
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸$ g9 T" J3 I+ r( Q
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克, H, r/ H9 K, J2 X* J
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
( w0 c* d2 E1 ]- L
% X  [, J- [% U5 y& Z
水果霜淇淋$ u4 j+ I. C5 [

菜系:　　　西餐
時間:　　　普通6 A9 f$ @$ s5 h1 P% S
食材類型:　其他# v4 f* \3 K9 _2 P6 [% E& m1 q
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關% }% o8 X" |* V: W3 E8 c0 G
烹調類型:　點心

原料:　　( [) d3 i6 B, J, h; N
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。5 _/ C0 r: x" P* d  a% ^- G

做法:　　
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。

- F+ T, K3 x9 x% j6 ?% X, a
鮮果羹

菜系:　　　家常菜4 w$ O6 l. V$ u; i- ?
時間:　　　普通: C$ E  R. `9 G. q- Y
食材類型:　水果
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心4 |  C  ^" ?' m! B6 L4 r% y
/ W" Y9 D: S3 z7 |! w! j
原料:　　
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。# J* l8 W7 B- v  p% r
  o1 [+ S4 u) C, ]! K3 u/ T9 _
做法:　　
1、藕粉加水調成粉漿；# ^; F$ t9 U& U
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
% a$ ]+ L' c: f3 G8 T" Q
8 p4 h! p  g* B
椰汁水晶凍

菜系:　　　其他. W- S5 \- V' o7 h
時間:　　　普通
食材類型:　水果3 Z( j$ F' f% |; n/ Z' b  T# A# x
味道:　　　甜香6 w" Z% U! _6 A' t1 s' {
適宜季節:　無關! V; p& B1 i  H% n
烹調類型:　點心

原料:　　$ L: C4 q5 A6 C5 }% ]4 Z0 Q( [
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個3 l, [' m7 }) ?' ?9 ?4 Z

做法:　　0 H5 e* y1 T( L0 S
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/)