標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
( S# h1 Q& N8 m
! i/ ^# \( G! A& A. V
原料:
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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* d( g3 P* ]- B3 E( ~) z, o6 y0 y
做法:
$ U) w* G: o4 n& X
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 其他
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味道: 甜香
( y1 A( f" {! ^ A
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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; w3 ]% r5 [3 ?! i7 W+ J' Z2 o8 S
原料:
" t; _& n( l b% O$ y+ _8 n
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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8 s/ B3 e8 B! W* H/ u; u
做法:
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1、
( a0 J& _7 w e# E4 E
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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6 K/ ~4 e+ k; ]5 ]! i+ k! M
菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
r0 u0 u8 U8 A+ u
味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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' P: y6 r, j" |
原料:
) [* P" Y* I5 c
綠豆
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做法:
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[制法一]
3 P$ ~7 ]6 {. K0 n2 X S' j
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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! M, c' K; J: m. \) s% T+ X
蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
$ P s# ~( [( | T- o. `: \+ {
味道: 甜香
: t6 [* n3 w" d7 n
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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7 b) ]/ z5 @) z* y0 p' N2 e
原料:
$ N# p* ~3 E" ~# x
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
$ R, x" E( [7 d4 f! w1 y
食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
6 J; K6 a: ~% l) ^ r$ h+ t
烹調類型: 點心
+ T4 }1 X, b& v, s
& j9 p7 a1 u& ]0 l, g
原料:
+ H* f6 E, A d5 u6 C8 T) L+ B
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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; }# `, s2 P A7 h
做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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/ D0 N) G' k1 o% k
, R; F. ^. }* x x
水果霜淇淋
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! E* ~, T8 }. e% A) @
菜系: 西餐
+ o$ M% p( @! \3 j5 T
時間: 普通
! @( a! X- S5 [- `- K+ x8 u/ f7 ]7 U
食材類型: 其他
8 S6 K3 x% y b6 Q- y) b6 f
味道: 甜香
4 k$ }, p& v" I1 o+ `
適宜季節: 無關
9 F& x5 \$ I: h, C) d) a9 `7 r9 A @/ l
烹調類型: 點心
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" s1 c: J( @6 I
原料:
$ v+ y% z. f8 n+ A+ }- H9 L- q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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! y' o0 }1 g- g/ E7 r0 c4 W
做法:
( p$ o( s* [6 H4 a& T, S. @
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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* f1 J: |5 d* b
$ h" W: w x- N
鮮果羹
1 `( m6 Y* ^1 n" f5 r+ W; Q
4 d+ M$ x6 C0 T
菜系: 家常菜
( D, A0 g6 ~+ f* @
時間: 普通
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食材類型: 水果
! [9 _; f4 U# l2 u. y4 b! I
味道: 甜香
1 ]" i; b$ y1 Y; I/ I
適宜季節: 無關
3 f n) _# V5 t8 m1 L4 a$ A: H
烹調類型: 點心
1 \/ f, C% {1 @5 D6 Y! g
* l$ o, g" L2 k$ k) u/ L
原料:
% O: H5 X7 u [+ H
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( Q$ e6 J3 x. N5 v# T
1 z0 I; [, r4 w P1 T
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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0 h2 `; `/ v8 k6 I
( I1 m% N$ t$ e7 g; x) a% f
椰汁水晶凍
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) T6 @3 M8 Z+ W3 d4 R# _4 }
菜系: 其他
( s3 e9 J( S5 s2 _# f
時間: 普通
* [3 p/ Q# B- l! s' L G
食材類型: 水果
; S: I) x- _" b! _4 V2 E+ k7 V# b
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
: n- F I: o+ s8 p( T7 u; @
烹調類型: 點心
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9 }/ X; l* G$ w! {# g
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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