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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥2 [% w1 @- m% ^6 ?
' L* n  o; c- j6 C. Q9 S! k; J" P0 e
菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
2 h, f* x( H" O* {% A: X' Q; Y
原料:　　
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量- t( k3 b) P% |! q; o
  M3 Y( ?: r( f& l) L
做法:　　7 `4 }# u/ y& m; K/ W8 n
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。; X; c( x, {' m9 ]: \
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。" h6 f( @9 y4 _9 ]0 \

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核桃酪
8 O$ d, z8 e3 E  R* i: K2 B" P
菜系:　　　京菜. w9 F" N% r5 q( p$ o# p
時間:　　　普通5 Z/ U( B6 V6 b
食材類型:　其他
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心( ]% k# U2 y; ^' H# `0 h# h+ \

原料:　　5 v" f; ~7 P7 U
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克
白糖………200克$ X4 t6 s8 u& E4 w) s7 Z
) O2 ^1 I" s: a  V4 B- S1 \1 o
做法:　　$ \+ `1 y  {) y9 N7 N
1、
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯2 N$ {- w0 Z5 w* _- F
( @, e! N& ]8 E4 }7 ~
菜系:　　　家常菜" I! X  }+ V! @& ~7 W
時間:　　　普通2 |* M8 b6 [( v- u1 g) ~
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　夏季" f4 S5 w5 K* K
烹調類型:　點心! s/ k$ E/ a  f

原料:　　
綠豆  M+ w' n, `+ t  ~9 X$ L3 x
  [# i, X3 n* O
做法:　　, f8 x1 _& {2 [* \* r) M
[制法一]" B. Z5 N' j) T
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
[制法二]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]5 q6 n3 l  I' W
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]% q/ v: V! F* Q; F3 b& K" [7 g) B
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
[制法五]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋

菜系:　　　徽菜9 _, z5 i/ N! x1 {/ e/ g3 Y
時間:　　　普通* G  }* F& ]% w$ F5 P7 A1 T7 P
食材類型:　點心$ O" X9 `- A) h$ Z: }
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關7 q+ N# S7 ?9 e1 ?$ c3 B. E0 A% ^
烹調類型:　點心

原料:　　
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克
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做法:　　1 N' ]  y% Y  H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。, l: p3 v/ w! M; C" E

0 Y0 v" y5 N) o7 a0 o& j+ N
藕絲羹
% d: o2 X- @& ^0 G
菜系:　　　京菜
時間:　　　普通4 ?( V$ L' L5 s0 T  C1 H3 y
食材類型:　禽蛋- P2 w, a' E9 G# W; P3 l( v1 @% I( m
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關6 ?+ K( ?# S3 f. p  X
烹調類型:　點心

原料:　　5 t0 J5 u+ H3 D4 f% L. Y
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。

做法:　　: o8 i; D8 {8 l8 I5 }( |
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切7 Z$ R+ `$ ]4 W
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克+ a3 A0 [. Z$ P" x: C+ h
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝4 q+ e3 p/ C$ _' e: P) L

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水果霜淇淋4 w& e0 q; m, |( B& O9 l
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菜系:　　　西餐, B3 b$ d, x. e/ ]
時間:　　　普通* f4 H3 B# A9 M) l2 S# F
食材類型:　其他. E. D" H4 F5 Q
味道:　　　甜香; _9 V4 O- ~( V
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心/ B6 K( f) I- D
' O8 e6 b0 R8 z4 p
原料:　　8 k0 @# z7 d/ d+ z* _
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。

做法:　　/ l* \0 u+ c2 \5 H( f5 @3 @5 n
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。( g: h8 F- |" {' L! h/ h3 v
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。' q4 w- o, t9 S, x8 E1 U

3 Z9 v( u2 Q6 M& C
鮮果羹
0 w8 N6 _' h- @$ S* S3 Z, E  P
菜系:　　　家常菜  P( P0 _! K1 z+ P* I
時間:　　　普通. i2 E6 f, E+ {. K5 T0 ]# q# ]. }0 g
食材類型:　水果
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。

做法:　　) m  G$ F* b% k0 l" m
1、藕粉加水調成粉漿；
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。1 c# k4 P% W6 h! ~# H

椰汁水晶凍! E0 q0 N, G+ v9 z
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菜系:　　　其他( d- N5 U; K* E. K  x  X
時間:　　　普通+ |" o2 {+ f, {0 l$ d' W
食材類型:　水果
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關6 `1 V. w) T, V- k
烹調類型:　點心

原料:　　5 a% a$ U' J% P% a1 I% A
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
2 M! R. ?: _9 m% \* A4 o. t
做法:　　2 V/ y1 G+ y6 `' A" v
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。( p2 \* _& f2 [; a3 O
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。/ G% B( U; j6 P; k6 k8 U
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。# `: X1 _% e7 s6 N  Z, k, q/ E
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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