標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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" m4 [4 D* x6 s
菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:
3 q# a' p8 G+ k: f M8 I
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
f; Z. \5 G: j+ O1 Y
食材類型: 其他
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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做法:
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1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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* D/ r# I. N: K
原料:
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綠豆
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8 J' `0 m7 X3 ^( G1 I
做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
) n3 E% P& U, ~. l9 }$ J, U/ c: \& F
烹調類型: 點心
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0 K; L9 @, w" C1 W& n. R
原料:
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紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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. M, B7 w( [0 @* e
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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+ J9 \7 r2 F7 @) I
做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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0 }! C9 S- [' K" G; L
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水果霜淇淋
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菜系: 西餐
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時間: 普通
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食材類型: 其他
4 A& k: o8 U/ r% {( @* k
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
4 u( H4 r, d. x% _1 E" H* L$ M
烹調類型: 點心
J. l4 \2 G0 u0 W( I4 v
; q5 P* n4 _: d; i# m
原料:
5 X, F' I O* Q% R" J
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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5 s' t. V- f$ T" T1 c- D2 W- D
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
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8 a* B% K+ T. y9 v, a# f' a) ]
菜系: 家常菜
6 c+ @9 h$ c, i0 y: y
時間: 普通
* V2 d" l$ {; L) c; j8 f
食材類型: 水果
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
. q- E5 V ~, `0 d8 g1 H
烹調類型: 點心
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& A/ n+ L: k7 u) G+ U1 `
原料:
4 K/ z+ B# E( h; U+ |7 W
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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( _, y @4 M5 i" s/ }5 P
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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椰汁水晶凍
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2 k# j; g! _1 u9 a
菜系: 其他
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時間: 普通
& M+ U9 n1 m, n% l3 l! t* Y! k
食材類型: 水果
1 E" F/ R- [4 `* N+ A8 k2 L! e
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
8 j! r2 \8 C6 I2 u
烹調類型: 點心
7 f9 q, v: Y; ?9 z
B' ?: c# J: n% B. e
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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