標題:
【飲食天地】甜香類點心
[打印本頁]
作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
, ~4 m3 ?( u9 a/ u( v7 p6 X% l# d7 G
! Z. z- C( k: f( e0 {1 X1 F
菜系: 家常菜
. G- ^7 u$ G9 |, j7 ?
時間: 普通
- _8 D8 @0 p9 j" X' G0 B# q1 e
食材類型: 點心
* U8 H; I( A) }
味道: 甜香
) W0 ^6 m* m; @6 G; n* R' Q3 S
適宜季節: 無關
$ Z4 y$ _; |5 y' I$ u6 w
烹調類型: 點心
3 x3 ]4 V: ~1 F& v N0 c2 r! C
5 {& J! w$ Z8 l0 h1 T
原料:
+ W4 }. X4 {; _" b7 _2 N1 t
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
1 A) O) @$ s1 Q& F
, s1 ?: g/ p6 r+ b& T$ r) m7 j: r
做法:
_5 O9 b$ S2 V
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
R; }9 f5 R5 J" m" I/ y( S, r+ d
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
6 q' z; M# ~( J% B
/ v9 Z! `) ?! d' O/ C: C' U
1 G7 x0 m& B4 r5 n
核桃酪
) k+ x4 V. _; _8 H6 Q8 v
' Z4 J6 R, s% j* o! a8 Z
菜系: 京菜
% f# L8 Y! r0 Q, T3 _6 ?
時間: 普通
1 p+ W* V9 [) o; S0 e
食材類型: 其他
# M$ f2 }8 c; r* Y- ]* N
味道: 甜香
& Q1 O7 H: a/ `1 e# k. J
適宜季節: 無關
3 n: i& B3 q5 r+ Q f! j
烹調類型: 點心
: o0 K7 v$ x& h, S9 H! X' s- m# b7 N
: S( C! v4 F" D1 W: M" W9 S4 Z
原料:
/ H4 D& ^# a4 B5 J
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
; z' f1 ~& i0 m: \) P8 N
白糖………200克
1 [7 F" @6 ^1 v- ~0 Q5 U
" P& |, S/ b9 Y5 f- V
做法:
* {- W4 @ V" Q- }; D5 t0 h
1、
3 F+ L% S' A$ b
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
8 C& ~- n% L- V# j) s. E- s
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
' z3 A( z) u+ z7 G' d$ }1 P! P
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
6 z4 k9 D: F! C2 E- r. Q# a
3 p& |+ s! O3 ?/ W+ x& t
- p# ?# N, R9 D: v1 V7 _% _
綠豆湯
x5 o z7 e& i+ l+ l$ \
! I \+ S, i4 o% M' N
菜系: 家常菜
9 I2 K: o, @$ C
時間: 普通
& g0 T) L: P% y2 u
食材類型: 點心
/ f1 ^- G$ n1 G$ r# `
味道: 甜香
3 W- H: S: X( { J/ M& [0 t
適宜季節: 夏季
9 ^" a5 e, d; g
烹調類型: 點心
7 { g7 {0 y; x$ c$ t
! X1 B: Q5 u7 V3 Y; E$ M. d- J9 [
原料:
5 N+ I7 i6 k6 R0 M$ ?
綠豆
9 ]3 s# @* H- ]3 G% T* w# E
$ @! {+ c* w) a
做法:
9 D( `7 a; \4 M
[制法一]
7 W6 a3 H5 m4 E8 b: L
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, d( G8 V* V; ^0 ?
[制法二]
& r5 y( [0 C" G* Z+ K W b; |2 p
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- A" x, }3 u/ }* L7 `( a# M
[制法三]
. v8 U7 R. e7 @% H& D9 p; Z7 {9 u) i
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' C2 J# L. Y0 @' @2 Z
[制法四]
! r+ B" V: |) i$ D" K# X. h
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
* L0 G. p2 J1 m" `! k* V' L: @3 ?6 @
[制法五]
0 C* }9 ?$ s4 n. y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
. o+ f: L4 k {6 Q# B& s, z8 D
/ u- ]8 q; b) X9 H7 o8 D2 m
" f+ h/ @3 ?3 \ p1 R
蜜汁紅芋
/ r7 ]- c( j: O* c
d6 ]; u, Y# @3 D
菜系: 徽菜
, R; W2 W) e; P" D
時間: 普通
; f( B" `0 {+ D- ]/ M/ e$ W
食材類型: 點心
" _$ x$ E4 ~# ]: V6 ?0 P
味道: 甜香
# S: E) J) @6 T6 `! b0 Y L
適宜季節: 無關
, R* Y- a* E2 Q' j |
烹調類型: 點心
" Y7 u! L v( `( n4 | E4 E0 d
# z" `2 R0 p# x0 d3 {
原料:
! d3 ~3 C7 i/ N3 ^
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
8 @% Q: U" D8 c, D; y' [ o
6 S. I+ q) B+ {7 g! X
做法:
$ d' E0 u# B; _& z) o4 s- ^) z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
6 l, y3 U/ l7 W' y" J: ]' D0 [
( X: ]* H4 S. b K% X
0 A+ z& Q( |' U
藕絲羹
" P0 G3 ^+ E3 K# p# ^
. n4 {2 k; `( C9 T
菜系: 京菜
3 ~, ~6 l4 y3 Z4 x$ a5 {
時間: 普通
- E* k* r* i* B0 y6 j6 s$ _
食材類型: 禽蛋
8 q8 C/ `+ X9 Z0 W! b2 F+ ?) O
味道: 甜香
; V. }9 g8 m( I( C) K, w# E
適宜季節: 無關
3 M- m; L( |) k
烹調類型: 點心
. ?/ U: f& t& ?( X9 C9 G7 a
8 }& P5 N: |" C8 r) h% z
原料:
; b& c( Q& }8 D3 H
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
e# J( S5 {- J
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
+ r# Y: P2 y4 F! K0 P
; L$ ]8 K- X: i2 }7 L6 n& {# L8 f; U
做法:
& O/ b) m( S2 r; E# J3 E, O4 L
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
+ ]1 y9 B5 p; {9 F
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 f C& F" v' R0 P# P3 G4 x
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
* C' s( F* B/ v! k: q- F
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
% x6 _9 v, C" a ?: X, {# m
/ R' y7 ?3 @" p9 [. z- L
/ z' H# {! u( m3 F
水果霜淇淋
$ ?- Y4 M+ K$ X+ b: u7 `
. a; i1 R1 V6 C) |0 R
菜系: 西餐
8 D0 v6 |2 @# z7 Z
時間: 普通
, b$ S3 g2 O1 o
食材類型: 其他
8 f! e- F& | A6 Q
味道: 甜香
/ {- O: o% ]) m7 n! i S# q% }- m
適宜季節: 無關
9 m4 O( U4 p! V8 w n4 _
烹調類型: 點心
. l2 ^3 }! n3 X( N% v/ E
" o. {. R3 J5 s. e& |) x, {
原料:
7 c# X- d; D2 u0 W: k
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
$ D( R- G0 w# _3 c" e
7 t0 h- i/ ^7 Y
做法:
' H6 @( c7 w$ }- N# v5 e# @
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
4 k" z" a) Z0 Q6 U, J+ s
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
& N7 k7 \ i3 m
( i/ E7 K# G2 I7 J2 e1 ]
! V, d, U- z% K
鮮果羹
: D" D0 B( ?! [% |' j: a
8 N, ?/ ?" d% ]6 U
菜系: 家常菜
! C8 N+ a- d) F8 t
時間: 普通
L1 @7 U! S! m$ e$ [& f2 e% D$ \
食材類型: 水果
! T& w! Y6 B8 @
味道: 甜香
2 `& R# `- u& X) u
適宜季節: 無關
E& M$ |. s9 t+ N8 N1 r3 }
烹調類型: 點心
, u) F2 i( l$ j$ h. R g
3 m" V% { e* m& J' G
原料:
) K7 z- U( o6 Z7 u, ~( U' a4 y% i
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
! m' ?2 V. @- O
. R5 @# Y. f2 i6 U% S. }
做法:
% p! ?0 {+ Q+ U' \; D/ c6 J1 G
1、藕粉加水調成粉漿；
3 ^, K, V& ]5 y' J R# T
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
. P1 V' j! z7 m1 V) O9 i
- z) z% b' |$ p( B7 O7 N0 I! g
' Z, f3 l' t+ }; d/ Q
椰汁水晶凍
8 l. t( K5 l+ Y1 G" M/ T
2 j& y1 Q, I3 P, `
菜系: 其他
c3 t. e, s4 D+ L- f7 |- u
時間: 普通
* G: D2 M# ]" Y
食材類型: 水果
3 G* N, Y" \+ c
味道: 甜香
. W. ]8 y9 R+ K
適宜季節: 無關
5 y- }6 F2 E; @& E4 h2 i
烹調類型: 點心
" j# ~7 d' d0 ^. [. s6 n6 g
/ n2 I1 {0 k/ o0 H# T& n3 n3 h
原料:
0 n! f3 @( J: J
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
2 N M" j" m ~
% w( \3 {+ Z0 g$ `. h$ e! P
做法:
% {6 }! P: h* M0 G# t! [+ \
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2 A3 A: L q# x( x3 u, j
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
4 b& L' l( C5 d
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
: {, G% I' X* N3 q" u5 c
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
0 _! L2 H) C% T5 a8 v$ G
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0
