標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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( B# ^6 j% r. M [ b& H
菜系: 家常菜
2 Q' g2 N) Y( T( u/ U1 O
時間: 普通
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食材類型: 點心
# C3 |6 u8 C* l6 w
味道: 甜香
: m |" g3 u* U" C
適宜季節: 無關
) i+ g$ _# d; S+ t/ ] {2 _
烹調類型: 點心
3 ?% U! o ^( x% R- ~1 _
( @$ T4 x) i% T2 ?# g ~
原料:
- B# u, Z8 p4 F
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
1 V, T& f$ P( L3 O; J
6 A" i9 }" Y8 P) t1 P
做法:
" n, Q5 h" f2 E
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
9 s2 W3 a, c- ~! F' `& t
食材類型: 其他
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味道: 甜香
( V) A& {" Z- Z! m6 q- {
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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8 G1 ?6 i9 l0 W
原料:
# N2 l0 O% U5 m7 S/ I+ _! t
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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, W! ]' a+ G0 I& i9 ~
做法:
: @4 t, |) K/ }
1、
. {! F9 p% c/ n+ o/ V' Z4 K& v
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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8 C1 C: a. `5 D7 W
菜系: 家常菜
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時間: 普通
( m) e) _. u: T* j
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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; B1 x$ J# K( [+ l
原料:
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綠豆
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3 e0 `: s/ b( U
做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
. x" z) t6 m; o/ q/ n" r
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
3 V: C! m' e/ B+ a
時間: 普通
) u3 N* q! F& {% A$ W
食材類型: 點心
0 I/ C. g8 I' N* s7 L
味道: 甜香
7 k/ J+ m4 C" g
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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5 ^* }% @4 j0 C7 A
原料:
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紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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1 Y X/ m# `) R
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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" I( A) D; b8 u3 Y
藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
- c. Z9 l# o- g- ]1 L+ q" R; H
食材類型: 禽蛋
B" y+ G- C F9 H, F7 `0 O' z
味道: 甜香
5 y9 L1 T. l1 s8 i' u! Y' j
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
3 u8 m+ K: E* R, i, x5 E
t3 R5 p$ i+ Y
原料:
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藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:
5 J B/ t9 x; i& k9 b
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
$ U C! C. V! Y
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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. M& e: y" C) O
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水果霜淇淋
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* S- \' f+ b! }; t! ]( z
菜系: 西餐
# |. V5 d: k7 ^
時間: 普通
% t3 M& A) b4 z4 s1 A! ]" [
食材類型: 其他
# U2 `" h3 t# ~& W/ {+ ]
味道: 甜香
! F3 A. ?1 q5 H+ J# r/ i+ R8 A
適宜季節: 無關
+ y) L( H6 [" R5 M0 [! i2 U9 g
烹調類型: 點心
! R$ U2 U/ l/ {3 n
0 f2 R' ~7 z( p; I
原料:
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罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
3 A0 a' {; Z7 M
$ P( A8 o+ |* j0 Y# o; b
做法:
/ L% e% B8 J6 @1 a0 J/ c# _4 t
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
+ E0 h" S7 A0 ]% H, C: K
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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4 ]- q- a" H' Z2 W+ [/ u3 C
: Q# T. y+ ~$ y/ `4 [
鮮果羹
# ^5 q5 v, z6 y
2 Z$ ~/ y3 C& ~ |7 `
菜系: 家常菜
: s, D& U, s- f [0 d# u
時間: 普通
8 `. S1 ~/ N7 j! l$ h7 c
食材類型: 水果
$ K# S* p/ @0 ^' { N
味道: 甜香
0 N" r: \# m8 I( [
適宜季節: 無關
) J% K1 n, F9 Y7 X& t( h8 X
烹調類型: 點心
# S0 G9 Q- e' I, g4 q2 T# ~0 J
9 w Z( w9 v# k) m5 W
原料:
/ R5 R- R4 c- z* k4 n
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 ~9 `& r- c! i+ R
* \/ ]# ^- x5 u. Q
做法:
: e7 z7 X, o8 \8 v7 Y: P% O
1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
% B, x& r3 V6 p: y
* U0 T" R' \5 y5 Y
7 L; Q" S: n2 m
椰汁水晶凍
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# n3 l8 @6 c* A& B8 u$ y
菜系: 其他
: P* \: T% X, U4 }" N
時間: 普通
. u; V$ n& i' m9 b, p; g$ g
食材類型: 水果
9 I- F% O; P" N4 h1 K
味道: 甜香
6 _, s' ?* y3 X1 g2 F% O
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
4 t9 z9 ]# a9 i0 g7 M* m. B
+ ^2 R0 B: x8 A ~6 B& V* k
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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* l3 q; y2 y1 N$ l4 ~3 q5 J
做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
5 X; D* n2 o- T3 s# V
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
( A" p } w; G1 g y
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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