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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通( P( G) r( H! @, P1 v
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關0 K+ {! m+ X% ?. L. Q
烹調類型:　點心
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原料:　　' z+ T& k' P) F% C/ \8 l* ?9 `; w# }+ x
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　6 o- L: m4 i5 e- r. L
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。' D/ f8 ?$ R5 J2 T: Y) X! m3 x
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核桃酪# V( t, s- A. w; \; x# G. c
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菜系:　　　京菜
時間:　　　普通
食材類型:　其他: {" V( ]" I# N7 K' Y
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克0 P: {# Q1 G( O* }
白糖………200克
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做法:　　
1、8 z% ~: a; q; W; T" B
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。: J; _$ G- _6 c
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。, ^7 k. e7 l+ p3 v+ Y. B
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。' ?/ g6 I! }! o0 E5 N7 Z$ K

綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通0 E' g( f1 C. ~4 Y/ {
食材類型:　點心
味道:　　　甜香. u" @/ m+ J/ n/ u' Z% k
適宜季節:　夏季
烹調類型:　點心  ~2 Y- M1 m- F) D

原料:　　! d3 _5 a& t9 S& w9 D/ c
綠豆
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做法:　　
[制法一]# |- }4 V5 V% V' _& f
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
[制法二]! H& i/ @' H, i9 Q# X
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]0 K; f3 g9 G5 B2 L& H0 q
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
[制法五]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋% }- F0 Q8 Y. k

菜系:　　　徽菜4 U7 K9 c+ z. r! K/ {" R. R
時間:　　　普通
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
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原料:　　
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克# w' W3 j* y$ Y' R& T! C

做法:　　+ Z# d" r; y: I2 p; Z( v; \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。) N( `5 x0 p% |; l3 h  q

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藕絲羹! u) P6 m% T# v" C/ \

菜系:　　　京菜
時間:　　　普通
食材類型:　禽蛋' ^; X- |7 I; O( H! r
味道:　　　甜香$ N( \# t- l$ P& Z
適宜季節:　無關) m! ~8 s0 ~- Z6 g' g5 N5 y
烹調類型:　點心2 D" v! H0 x! a$ d
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原料:　　3 _1 L$ [  `6 |5 d
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。

做法:　　; r! p/ H+ P8 @6 b( Z% G/ x
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切9 R9 @8 G# h4 @. {; i- y
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸$ F- _1 Z9 S7 g, t8 h6 L$ i' O) r4 y$ J
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝

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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
時間:　　　普通0 ^7 b/ J0 L7 l6 P
食材類型:　其他
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心( p, n- r$ S/ e' B  J0 Q

原料:　　5 L) D$ R8 T- e$ R
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。

做法:　　4 p% s3 f% g* c2 q9 v& p
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。2 H0 c' O: I" G
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鮮果羹& F5 ^# d2 N4 F, x
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菜系:　　　家常菜% L. u. j( @2 C2 ^
時間:　　　普通
食材類型:　水果
味道:　　　甜香7 }& L. c( f/ V/ m1 A
適宜季節:　無關7 ]" o8 P/ G# [
烹調類型:　點心
9 \% z2 @7 C" n: n/ y% L- f
原料:　　& C( P/ }- {, p- Z) `0 n- t
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。0 C( i( @5 R9 S2 p
) F: @' [! O( h7 R, b/ X
做法:　　- e& h4 F: B. Z" }
1、藕粉加水調成粉漿；
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。0 X5 j! X, j) @

, X) ?. A8 K3 A* q
椰汁水晶凍
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菜系:　　　其他
時間:　　　普通
食材類型:　水果
味道:　　　甜香3 a. m! l/ J, r6 a0 V5 v2 a5 N& V
適宜季節:　無關" m$ k6 a& d/ g& X9 U9 B
烹調類型:　點心1 {6 i8 A9 n) l( Z3 D+ ^
$ \$ N4 h3 u% Q8 d: r* }
原料:　　
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　/ `" t3 J( F' ~+ p
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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