標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
5 d1 o, V" ^# y r" l: n
G2 g. Y& s i& p( |6 z' J
菜系: 家常菜
5 P$ D) i+ h5 Z2 L h$ m8 c. N
時間: 普通
7 ~# U; u7 }( Q" f3 X
食材類型: 點心
( i+ D& U; W- {9 Q! P. Q
味道: 甜香
- o) l! S+ D- g: |4 S1 `# z
適宜季節: 無關
% K, g. p9 B; a
烹調類型: 點心
* U# u% ^+ h8 M# e* t
7 N( W! i) G, ~0 }- f
原料:
( a2 |0 k: f% K& [( `4 j
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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+ t6 j9 B+ Y$ V! [4 h' W p
做法:
" v' I0 r) o5 {1 Z& W
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
1 K- K" R" t! R# A' [0 y
4 P4 T2 W# O, s# y, G9 ^7 V6 g
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核桃酪
* p9 K# P8 f! a2 c
5 I' a" Q# U U' l
菜系: 京菜
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時間: 普通
/ l' N" s( O! v; s( ~1 A k
食材類型: 其他
) L& ~2 K$ x$ K7 u- L9 u7 @
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
3 P4 k: a( l3 D2 N0 X4 }: s
烹調類型: 點心
+ @8 a1 v5 d) T$ |' [
) ]8 v! F$ w7 `- w
原料:
" Y) l7 S0 r6 N$ S' w" g. t" }) h
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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- _1 F! e" J% ^6 \$ M
做法:
: O$ x4 q' D4 M0 T% V2 f
1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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+ P- L E. Q" Q. P
菜系: 家常菜
2 H1 ~9 C4 D% f; k0 G
時間: 普通
3 H" w& E( i5 f+ }3 ]
食材類型: 點心
8 w: q' D1 D. _: A# c
味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
1 v+ ~+ U) }# [8 n2 K- l* e* d8 a: f
7 u% N/ o% p8 Y5 L: R
原料:
4 [2 F& Q* }* h9 e% e* H. E
綠豆
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) m1 p8 |/ h# m: h& P
做法:
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[制法一]
- J% \/ O5 C6 `, Z; M
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
z) K! [6 e' g* n
* J } ?8 j( X5 G$ y5 r
菜系: 徽菜
8 v$ X% ]0 w3 g2 X) v
時間: 普通
) L( u& x- C7 ^4 ~1 A) }% F& Q
食材類型: 點心
G' f$ X6 }4 L( s( a, S
味道: 甜香
! A2 R# h. c# l/ W
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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& v# L6 O/ m p( R6 L# U% x
原料:
$ O, x" @/ E; \ j* C) Z) `( P
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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# W7 l2 D; O! M" f0 s1 s9 I; m) h
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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) K& r" H/ s3 J. M7 R
菜系: 京菜
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時間: 普通
9 U: c- P+ s" Z8 T( V; J
食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
$ K/ j3 @# n, o: u
) f) n. H' F: y! v) T& @0 p
原料:
# k, v% Y. p5 d0 C b# ?. C* g
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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6 l v5 }0 [- p s6 K! t& V
做法:
6 Q# h! z/ ?* V% q' C6 ]
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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$ `" {( u; c) N1 f2 }( N* p! \1 p
水果霜淇淋
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; Z( P' ?8 W: ?# _" L2 X+ S4 v
菜系: 西餐
3 z6 P2 M' D' h; e
時間: 普通
, x! W; T" K/ R+ s. Z
食材類型: 其他
5 W/ E/ D8 f. b
味道: 甜香
( h3 A# e+ F8 v; S. l# t
適宜季節: 無關
7 q8 B7 U! c$ z5 G3 X
烹調類型: 點心
9 W; ~6 ]; \6 h% K8 {3 t2 F' {( E5 F
+ @& y! y/ @7 V& t
原料:
9 N7 l: I% f, S M, b+ Y
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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, J* L% `" ~5 l& k; @
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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% R* _9 M& f$ E2 z9 ^6 D
- g% f7 M' b2 M$ p- C, [
鮮果羹
% | ^% [ F" T' r0 w* p, A" s
" f2 c# W1 p& V7 c$ F2 l% u
菜系: 家常菜
' T( l& W5 m1 W6 ]2 L1 o- f6 h
時間: 普通
$ M3 F6 M- J3 ^) b4 G n
食材類型: 水果
9 D. J4 c9 P7 I0 e G; A
味道: 甜香
9 q; O9 ^( C; S" q( z4 \3 G
適宜季節: 無關
; r$ H F% T" t: T
烹調類型: 點心
6 |" Q$ V! `: H7 v, o
- i5 V8 w- F4 G* q! D4 _
原料:
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什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 E, |% Z' u, M1 M
$ I5 [% o9 A5 U) D- `( B7 S) b
做法:
# T9 }9 S6 e1 m5 R
1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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5 U8 Z3 A0 s! B P# v. e
6 p" R% ]1 ^- I1 S1 b5 }
椰汁水晶凍
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0 S8 c: c& B( V( j- R R ?+ Q4 C5 ~
菜系: 其他
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時間: 普通
/ E% q5 X. E$ l) A8 ^
食材類型: 水果
& J0 p% o' M: }( j: S8 d7 Z2 p7 ^
味道: 甜香
8 P8 [) s) [& V. L
適宜季節: 無關
' `' G& N+ L: u
烹調類型: 點心
5 `' q) q& G* }* S( }5 Y
) u, T2 U7 \4 j5 [ O; K
原料:
2 M6 b3 P) O' x; S- [7 E
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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8 l Y0 \( A6 A1 f" _ Y
做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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