《天元養生──美容食療法(三)》 4 {+ U4 q+ E. X$ c' Y2 ^. r" E3 w, @醬淋白輪子 ' _. m. h2 o' a‧蓮花靜香上師‧ * L8 F0 j. h7 y: o ; a1 w$ d. p. y- j' ~--------------------------------------------------------------------------------+ R; s. F& B8 _5 d% S: u' \' F0 s
& ~. u# Y* L1 M0 ?( n' q . h; f0 q9 L2 W4 n ]材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 8 Z# `; D1 p' m% e4 s7 ^
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作法： 5 E% N1 N+ j) D) E) ~+ z
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 " h" w n. M. {: y( z9 M2 x5 S/ [2 r1 j
(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 2 P9 z4 a/ n2 |( K8 X. ?) C7 Y$ \; N+ b' q
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 8 H3 u! I4 |8 f( R% {5 u " `( C5 r7 l0 P: Y# D( T白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 7 U" [: h4 M3 @0 ?7 g # i1 ?4 l/ e5 v' g: o一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 2 T* H% n: H, p. E/ M% S + L" f+ K& Q; Y3 ?2 W體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 # b! t- ?; {7 h; G* u
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 5 F6 \+ `& W, X9 q2 ^- `( Z: Y/ I/ q6 |& r2 N
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 ! Q$ @5 N- i6 T& g - W% |0 d( V- N9 e" V" A
