請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
2 V9 a' p( q5 f: g. Ahttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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+ _9 @% @- t; `" q7 `「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
9 ]; f$ G% M1 c6 @2 m( D唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？( X7 H9 J! \, P+ ~1 U8 P7 d4 x8 D
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
7 i- F8 y' C  o( L' U& b仲要鑽木取火，謂之”古法”

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, `# x  g8 n" `3 X/ B, |, q呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。' g7 I+ e' y* {1 S! O

% B" X9 l, m  x旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:% J$ S; G4 z/ ^8 X- r. J
古巴 同 法國 既方式

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:. \. X3 ^; ]1 F
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge2 |, I9 D( D$ _" H
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話說...

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" K! r9 E$ L6 |9 r講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
6 A8 \8 z/ _0 h; ehttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
- X, T# `) J' d4 s0 e2 }+ |3 {+ V+ [- [3 ]. F; ?+ w1 x
生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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( G$ ]* x# D* m1 C7 R等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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! ?2 H# ^4 }/ t. Z% L0 J/ w香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。6 |) c* b; A1 Y/ t6 h

2 \+ G4 X, b# S/ L: Z( T& o5 [7 K9 @後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:8 ]0 M+ ?: ^0 N6 q/ S& V8 J

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鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:8 I% `" l% i( x* j
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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) T* n) M9 }( L- I3 Q9 v; m: d大吉利是！快啲 舌累 口水講過。5 X( P  @7 F& M) V2 {
古人係指已經香咗o架。