請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。. _7 K! [5 n5 P5 O- q( Y1 S
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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) S9 P* o& _, a8 \: K「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
0 ^5 b% [* E! c9 M唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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* _4 l5 W. f# X: o2 R# }[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:4 l" a: I+ P2 C3 ]; V$ \7 g; I) B
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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9 g+ a& H7 o$ _旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
" e2 M3 o7 @% O; l+ ~8 c古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
' a" F: e% }; N# J" ~$ Q7 Q錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge4 z: C& I/ |- L$ o: S/ z  I

' Y4 R7 Y7 r+ l" g話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：% _6 k5 W7 m6 a! m! Q' D
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html, d8 K3 G2 ~6 d, w
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:# [8 l4 S' J! Q! l

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' n1 T. ~8 i$ q3 m. Z唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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2 ]; j) O: G3 }0 L* M後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:. m+ F+ E/ s7 ?4 q. g

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鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。
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6 B/ q5 a( D) \& S上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:% E0 N0 ]& e( N1 o6 v# z- @/ ^

' o* C* a1 ?, N% q5 k我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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& Y; i, r  ~# t大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
, [9 g) n/ R) b) X( |古人係指已經香咗o架。