請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
' L- x' d5 e6 xhttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N# H( p* w0 x( @7 K7 L/ u
& U/ L0 p5 J1 H! m
「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。! x9 C1 r0 I2 G, H! e0 H
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？1 E0 b2 i( O- x4 M

. B3 a' Z& P' K: ~( ~[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:5 T" ]) E) E% n* W+ F
仲要鑽木取火，謂之”古法”

/ ?. x7 @; @0 e6 f3 q# v: z

3 I8 F9 ^# X% \; v/ J呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
& T1 [; k1 z3 [+ l: ?) U/ K1 J* Z6 j- N( ?4 v) h
响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。6 G- q( s4 s1 O, L
5 U, Z' y( j8 O
旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
4 V# {$ t: g# O, o" d古巴 同 法國 既方式

( k2 z9 {# Z, ^3 E, f1 p

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
. x. u0 h  K7 g8 |* ]錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge- ^& Q$ e6 a4 O9 J
- i& `" ?' |6 J
話說...

# d' B1 p* l7 p1 S1 t" x# G6 T# ?8 k. d# u7 C0 w4 }6 P
講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
2 X0 ?9 E8 t0 ?9 z& ]$ Ihttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
# I, H: o2 I4 x  |
" u5 Q0 ~4 z; p生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:1 H: I, W8 d! [" a% i
1 ?5 m4 F5 `3 I2 U- a; k
* C7 `/ {9 t1 B% f5 e

2 `1 N4 ?( K2 e$ I: P5 n2 M唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

7 g4 S) i  W, X5 [" L
4 }2 u: ]+ W8 F- f% ^0 Z" ^7 a等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：( R( x% R' ], |' g

$ ]2 O4 U4 I" ^: o; R2 M( ?4 j% r  I3 J香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
6 y# i- [3 c; B4 S/ F: ?; o, m* M8 ?2 a9 s* B# q0 H+ ?, O. O+ L9 m3 k
後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:8 H9 w2 t5 A% t& a/ N* @# }
" U7 u1 ]% n, G& G

! y7 z3 w0 P% @鏞記太子講嘅?

4 H6 p' ~+ l  x2 @$ w- l7 z- D# Y( ~+ q
甘老闆有冇講過我唔知。7 \" y: ?! N* x1 l7 o5 c
- H. ~& y. ]  J6 N2 p: _% K  e4 {$ |
上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
; h2 l; `" |* i4 {' ?/ p$ R7 D$ R/ X. n' f& d
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

  E; G, V- F) K0 F, \
' X+ n# ~8 e% b
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。! ~# u! F9 X! s, Q; X0 M+ T
古人係指已經香咗o架。