請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
" ]- z4 U8 P- whttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N, Z- U- n1 |9 }" Z* @

3 E. A8 K0 o( F& w. @8 _「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。$ H5 M( c4 ~' W
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
) N) k7 A" S# k% @& v2 w% X仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。8 L5 G6 w9 T( g0 B" h" K2 [
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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9 b) D. J4 }; i" Y0 d) t旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
$ i7 L  Q. }7 J& D3 ^/ E7 P古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
! |$ t, }) g7 ~* ~錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：! W- p4 V& |* `0 V
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html0 z1 J# c2 C$ r

" }$ S* {- ^$ V& i$ o+ E5 i0 p2 Z生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
9 [# p; r9 N6 N( k* |2 j' g9 E8 ]7 i6 d( x3 s" P5 u2 |% \

" J$ P; B( N! s. n, W$ o  w& C2 D! D& E. K9 V
唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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/ f7 v9 Q: }) ]+ p2 l! i香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。3 c; t/ b7 N* V* }
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:0 g9 n9 @8 I8 p6 [7 g

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! U6 ]3 }6 P$ h4 x, ?5 \, w, Z鏞記太子講嘅?

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! |/ t: Q1 Z; p. h' H9 k' N! o甘老闆有冇講過我唔知。
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# b/ f3 Q, H% k2 Q上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:2 T/ K9 N7 B! c

& t" h5 Z5 P& t- k9 b7 Z* C0 h# h我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
' C0 Q+ A7 ?4 N% C4 @. w古人係指已經香咗o架。