請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。$ j/ g8 T7 k2 G7 E* t
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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8 b, a& l4 D3 A+ K- e「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
" r( ?( L( X+ D! X/ z, o+ q唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
' T9 t/ f3 b  U% a, o/ o仲要鑽木取火，謂之”古法”

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3 G" L; ]5 z8 g: g; E  K呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。; H4 |; t# ?. y  d. L3 f1 R  {

* D, U! M+ P9 n; N' S- @旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:' v3 W2 b- _4 p
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:3 I& _! |5 \  \# S' @7 W/ K0 a; ]
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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2 m7 H2 ^+ `& e5 }3 @8 k  K話說...

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6 z. m# s! c" z- L- r5 h: ]4 s講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
( ]; t% ^0 B5 S9 l% ~http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html% e0 O: b& i0 w( T0 |  }2 K

/ i+ {+ i& a8 p3 s: g+ O生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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1 u( G" p' h) h等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：$ i3 {4 ]9 B8 b9 k

7 }- X8 k2 A# t5 {) u香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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6 ]# a0 t# h) l5 c* T後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
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鏞記太子講嘅?

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! s4 J! c1 {+ H" W, g甘老闆有冇講過我唔知。; `/ ]1 X' |! D" S% x& _# I; V. \

. c% _7 M1 ^' p8 G& m上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:' m) t. U* `$ Y$ ?: n! Q. {9 p

- h9 J8 M1 y7 d7 l6 p我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

) p2 i9 b8 H) \& f: h

+ j0 ~! [" y' d2 w2 |$ Y大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
! O7 |: [6 w5 Q4 Y3 b1 i6 S古人係指已經香咗o架。