請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
0 J% k& ]+ I" e" b8 H$ D* s) c) Yhttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。: C+ |. Y2 z* J* x3 c5 [
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？, Z8 N+ a' ]( l+ l9 x
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:0 ^, p! ?1 s# h3 M, k7 v
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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$ E! \& r; s0 ?0 {呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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3 W( u/ x% O3 O4 L- U0 ^/ b3 a3 M响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。% m) f5 o0 b! p- V( C2 R0 o
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:% v1 d1 P& M# }* D' w  T% V
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
; u: K7 O& e  w* g3 i2 F  K錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
8 g( w8 F2 z7 z, e( x' vhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html* y% D9 l* P8 f: ]7 F* w" m

5 W* e" I3 K( Q* R生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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% B3 e0 V+ h. @0 y1 M唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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9 p2 z" w( }4 ~7 m+ }: g- a等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：) J, B% r1 N6 g% q7 F9 \& k0 Z

9 j, ^( o1 Y% m! c0 S香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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# m5 P/ Q0 ~# H8 G2 l" d9 P後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
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/ l) v5 ]0 L( {7 D* D; L1 ]鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。8 n' |; u" x+ u8 _8 J
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:0 }* Z+ L. z+ B2 r& m# B

9 \" `6 {5 c# b6 v  a' R我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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/ c7 S0 t  h. g- y, ?大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
, E' O1 n9 D5 ?, |: D古人係指已經香咗o架。