請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
( D# u+ g2 x& ?' Y1 h( ahttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
: Y& R+ m' U  l6 U* ^" B
# n1 }1 M6 r% [0 V. m6 R「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。6 N2 `$ ^9 c2 Q5 l- J9 j% U, ^
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？5 R8 b' p7 L7 P6 k

  U5 N5 g8 F! w* ^) z& q! \[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:) A3 H3 B; y$ A' C3 ?5 W7 `
仲要鑽木取火，謂之”古法”

0 s  ?: l* N4 a8 X

8 \- n+ P' s( a呢個講法幾有創意，不過可能性好低。7 G# z- _0 @& I4 K6 I

/ z/ J6 c5 X3 j+ Z0 N响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
, W! d* m6 C2 r. C  j) N& o7 X; ?) |( X: ~
旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:8 A- [; F+ o0 z( F% U3 W
古巴 同 法國 既方式

5 W! I7 w$ u( n) J2 P3 Z0 t: f

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
9 b$ u3 ^! j% v7 Q) u' Q: f2 F錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
0 q2 g  n0 J& ]
2 M, L! Q4 X$ J% d/ U( _話說...

8 g" d, M6 V; c0 y# p% v

8 _7 k5 [6 y" b講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：* {$ G4 `$ F! k* y. @
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
3 T! d' x+ g0 a' l: V( r* h5 G
6 \7 K. r) u; }9 A1 Z- k: ]4 [生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
7 x( D# f# U1 c) C* b$ c/ ]! V/ J+ P
* K5 z. m5 }9 o5 I* V  |

5 T: Y/ D8 G" ~9 ~- l/ f9 x8 a# \唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

1 h8 ], T! g: Z3 D
: b; }0 J1 |2 Q: d; O/ |4 U
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：$ i* `5 U" Q7 R1 ~4 s0 h1 p2 g

6 `, n1 j- ~$ ~8 z香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。5 K& j: f) B4 o$ M0 A5 j8 R
# F9 x7 u3 ~* R" B! K  m" i
後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
6 \" J/ t* K) P; C1 D* R% k0 S0 e: q2 P! a, d, u* G

, A) F! D' ~1 {6 @( z鏞記太子講嘅?

$ ~& b7 V" F0 p9 k& Q" R: t+ t" T) a% w7 w0 ?
甘老闆有冇講過我唔知。2 q7 |3 I, x. v8 P7 i- H, T+ G) Z6 t

' j+ |0 Q6 e( @  M上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:" M$ }+ N& X" c, I

; Y3 K, ^* l, D- u3 U/ Y我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

8 i8 ~3 N( U/ z7 O$ N
8 a* m6 p$ f$ u& ]. ~大吉利是！快啲 舌累 口水講過。2 ]0 L3 ?8 x$ G" h4 S8 K
古人係指已經香咗o架。