請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。, [2 j; Y( f/ s  L
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N! r$ y9 Y& m0 a  v: |0 Y7 h
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。, K$ [/ W8 Y0 h3 Y' m% Y
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？/ G: t( U- _& x4 b3 h& ?
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:- J9 _! M* J3 M5 y! O. ?
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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, j# u. s3 K" \! I  t& ]4 I, r2 E呢個講法幾有創意，不過可能性好低。) m) F- {! C7 w, v; _7 Q2 S* \
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。: ^4 F& y8 U' N- W6 v
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
: L& O8 k# @9 u古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:& q, q8 d+ W' t" d! V& F
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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話說...

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' w9 y6 H% K& ~* Z8 ~" R講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
# F, Q5 W! t+ W1 Jhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

# y4 o! I! u. e+ b
) x, a; H5 R9 a0 H2 s( S2 T5 l等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。3 g1 z8 Q- i3 D
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:6 E: B' c& A; T
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7 o+ D; C, u+ U4 I, Y: O  l鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。9 y. W4 ~, X1 q$ A. {2 w/ ?- L
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:, W; W! V& R. o! {. N/ l* \

# l" _7 F2 a9 }% E! c& k我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

; |$ |* k' s4 V; }2 f5 U( W2 g0 Z2 V2 d# D  j2 }
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
& j9 Y- E& y6 M/ |, _6 B3 L古人係指已經香咗o架。