請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
* ~# O& r5 ^# @3 Khttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N  `, P1 S5 C' y
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
4 v3 X& @( @6 [/ |: `唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？' L% E# q3 F7 I* B# l* g' r9 n1 N
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
! ?. y4 [3 `+ x; v9 V仲要鑽木取火，謂之”古法”

) ?5 t! ?3 y. M, A7 r

- k0 R2 B; p" A6 L呢個講法幾有創意，不過可能性好低。: l" G6 s) _1 i/ h( Q$ d

# `* U  u& O; @6 K8 q; u响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:. X  V+ v+ B' L9 ~9 S- @( S
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
- _1 Y4 |/ R, Q2 y' {/ V7 L錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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話說...

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- ?% x  u: O: {6 {, q5 T0 ^" [7 k6 K
講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：- y: F4 Z! m' `5 P9 K, l. e
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html7 x- \. K- x- D( H
: J' p) L2 ^5 q9 p
生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:% B6 U& Y$ q3 A# h: a* |$ |9 r" `0 v

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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。) w7 H; y) v+ R& {$ I% n& Y2 p0 C
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:# p; s" p; w6 {' R, l1 R/ x( _

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鏞記太子講嘅?

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$ J2 c  l% R: x. k  O, p  h甘老闆有冇講過我唔知。! y8 {0 r$ [% b1 B$ ^
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:7 D5 X8 F1 g" F4 Y/ A0 [( n

5 `4 u, s; G) t我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
' {. g$ N8 `3 {$ O, O古人係指已經香咗o架。