請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
. Q8 ^+ J9 ~; u( Z- t/ Jhttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
) N4 {+ v% Z: E唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:  w9 {$ T3 c9 `3 W8 }
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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6 Z6 O% v, z2 }+ D呢個講法幾有創意，不過可能性好低。% Y: t' b- l9 C( l+ i
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:* u) D# [  q  u. s& s
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:& x7 X- O  Q% B* v; k8 i
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge1 r. ~. s1 S3 z2 c: w5 h
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話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：0 w, V3 V% T. S( `0 C3 R# i) I; h# D+ e
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
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2 y0 H, N! X; L生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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7 E4 o3 m5 k- I/ ~) E7 h) l5 N0 F唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：* |5 L3 P- D" T

( C2 M: K( T& R2 z9 \9 ~香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:# }. Q: d: U8 O$ x5 [! }# C' S7 y

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: g! |7 ]' ^/ a0 }, z( m+ |鏞記太子講嘅?

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: B$ {7 O, ~. e4 O" y1 m2 \甘老闆有冇講過我唔知。
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:5 u/ F: {# o  Z! }

+ N* ]* L' t! M8 H( ^% N我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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大吉利是！快啲 舌累 口水講過。) O7 J) y% S4 U
古人係指已經香咗o架。