請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。) Q( N  t# s3 P/ b: g1 `* {6 e  r9 a& S
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N  h$ t$ `5 d0 [+ w8 p6 w) u" P
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
  d; j, N0 R6 `+ q2 a& G唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
" d; ^1 h$ {) `# h. N6 O6 }
, m$ P  X9 |4 m. u5 C* p; P[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
1 _2 e5 O; Y1 Y2 M" P7 x/ o3 s* Y仲要鑽木取火，謂之”古法”

7 _1 H$ K. |+ E* h1 Q' e1 x& L$ o! P; l0 Y( Y, u+ M
呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。8 N0 z& G& G& o+ u9 h9 Y0 S

- H# d& z; i2 M7 F旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
9 J7 V9 H# j, V; [# z+ U7 w4 D" I古巴 同 法國 既方式

! A, K$ C0 w( t3 f9 [) V. S

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
# h) d/ x; A9 Q- E錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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' _! w$ x! k& c% d: k) h/ t0 N2 R話說...

3 E% d! {, o* P$ n0 a7 e; J1 v( _  m  S: t! V
講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：: ~$ e' ^2 J4 @  ~! i0 c3 l
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
# L, u; e/ N6 E& v9 ?8 I7 C
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9 s& e* d) m$ N  _/ O3 z9 c' c, v' A' n' z% q- ?
唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

+ d7 n! w; b: r. s  u
' \1 ?- x: _& C5 o6 y1 H, y等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
9 v+ G5 f" f5 c; C. L. x" T: U- s& v( S+ L4 J9 i" }
香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。5 o- N  ]) E! B' S

9 v  z6 t$ s) }; }後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
- D& r" k! n) |3 K# [! S
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鏞記太子講嘅?

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  }+ d8 H" _( x* c6 L, N甘老闆有冇講過我唔知。
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1 H$ L* Z: Z  v, [( K" B5 I上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
: H9 e8 n. f3 w, H1 z- _
+ D) s1 x" B  k! W我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

8 i" F1 c. A" \8 O2 w) N4 X
8 f" P8 U) v/ ]1 e7 z7 }大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
! J. ~+ e1 x4 P6 d古人係指已經香咗o架。