請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
. y4 H! F1 ~* ^4 [. x8 b' i0 |http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
0 \/ ~$ [3 S* y+ D唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
" h7 ]7 w, b4 O, k2 Y0 U仲要鑽木取火，謂之”古法”

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! T8 B1 ~8 J2 K" E2 F) @6 v8 o- i呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。, j+ D6 l; |6 S8 D7 N$ b! D$ S6 x

% S' |$ M) Y* Z* K9 c3 \旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:: W7 S0 R6 i" O. Y
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
0 N4 V4 I) t: a, |+ Y錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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: t; u) g8 U7 }1 G- x7 X1 w話說...

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4 Y7 d. ]( ^1 H講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
: [. f$ n: a0 C# E$ R( Mhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html  h( f9 d0 U6 f- n9 z: k# c
6 \6 E; Y# X& H( C' s
生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:( W+ W1 N* G$ _) M  |5 B: ^0 e1 ~

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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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! H) c& k) @9 ]
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：; f4 t( C# L  ]& `/ l/ V* o
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。7 ?2 p1 r7 a7 }0 [8 |
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:0 B6 B) u$ H% l4 \! S1 s
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2 z9 F4 l  [7 e& ~" r鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。! r6 G3 ]6 |7 @8 z4 q/ V( C

/ o: v' P3 d$ R; T  _! H2 P上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
( P5 T% k$ D( u* W3 h6 D" B$ T4 }. M$ _) G8 a) R2 U4 C
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

  z$ F& t& Y# d
' x  ~& |9 o- X/ f+ Z; @1 n3 {大吉利是！快啲 舌累 口水講過。4 u5 j4 }' K. p7 q. d* K' Z0 E
古人係指已經香咗o架。