壽桃與壽包

magic

壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
, p  `& D& ]  m1 M6 t: N8 m  T! l) c6 {! f+ H
昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。/ Q. W3 H' Z  F: h# y
/ m: }1 w$ O+ M/ s. F
當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。
  v/ S* T0 i& _' |9 ]. m
+ F+ x6 s/ S. Z/ Q% i這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。
( s: ~8 g4 ]8 }3 A; z2 a
5 |0 [# w; }( ^8 V& o: L9 J可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。/ |! D* {4 I! q
( [& @) ?7 `+ l* @
奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。
7 |) m8 e4 `2 x$ k2 N5 e! C
4 a1 ]% H  j% d" y+ }3 A$ Y加拿大多倫多星島日報6 h5 p# F' }* t4 l$ R* V' y* F, X, `1 d
2006年10月31日