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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:- I: F6 Z1 B6 T, s0 M- p
/ G5 h4 C, i. l& w+ }' t- ?
# x: r/ C. Q" P, X: k$ Q
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; I8 R! ?3 l0 g4 I* ~7 g
& R3 T5 z, A2 F b1 G沙律貴嘅原因:9 Y4 N$ L& ?) l4 g3 \
5 Q5 y, ]7 W, @0 |8 X1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限+ g* @5 ^* q4 L
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
$ x y' R( m q, O2 q- ~. F1 k8 X3 ~3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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