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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:# d3 @4 O+ X5 A6 }% r* z' U
+ m, k: X) h7 x2 ]7 m! C* A' J' ]* ^
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... / Y7 K7 h! v5 f: D* V3 A9 X' b& [5 c5 n6 V/ h
沙律貴嘅原因:
, w! K; c+ F/ `( R! m0 i4 }8 R
' ~* p/ m% _% W) X6 v G1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
4 D4 F4 o+ f1 I* `3 ]2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
) Q, g2 n! `" d3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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