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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
+ k- E0 X- Q7 x! |% f
7 ?! c: O$ c, p8 o% K3 v- F
" X' x: C- o* M我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... - t0 I3 X% T' j! M% x, f
/ u u, J. [4 w& ^9 m: A
沙律貴嘅原因:
7 u. ^) i6 V0 `1 {$ T n
1 |% ~/ x% u1 X! e6 F1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限( ?3 L0 t' v" D( F4 ]% C/ T4 |
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 `1 d6 Y2 n, v, J0 E) V$ p1 r$ u* H3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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