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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:+ W a. W- G. ?) a- [4 ?9 ^
* a. } q1 T9 [, B6 r$ `3 I% z
2 ]! R% P4 F! E7 ~) w" q" I. @, j5 K8 ]
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; J8 F1 F" f. Q; D6 r- p: }# ]
- o2 m0 G8 b9 Y. ^
沙律貴嘅原因: A) G7 }! j% W" P4 I
9 x4 \1 Y' F0 I% m1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
" F; s. T$ n: E' m. f" r. K7 d) Z2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)) m" D! M, i, U& s1 c) B
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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