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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
0 P" r3 o3 J6 A* L3 K7 ^9 n/ i; r
3 j5 A8 [( A4 X3 e9 t
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) I9 F4 C: n' P9 c* H! X, S9 G- s+ _! [
. t s9 f+ |: d$ t沙律貴嘅原因:- N8 J) ?1 X6 m" H. t, b( Z
: D( E* f `7 U" |' [4 w- S3 M1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限% s" `. i$ v0 s4 h* z3 R& L# h( p) b
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 _* u' L1 z0 _# ?5 \5 O3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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