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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:( ]' ]6 S) I. w4 |: e/ d9 A$ N
7 C) p( s6 ^! w4 g, v' _$ ~7 _
! J+ G, \. ~: H我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) j0 U9 x: L D$ `; ^. S: z4 d( h0 D5 Z7 ~* |5 U
沙律貴嘅原因:
$ m" [4 d- e' ~
6 K& R, n+ r# d9 \1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限' X# Q# c" u8 @* n$ s1 q
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)/ Y, g3 m1 H- O+ n) g3 j" [7 K
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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