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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:/ v" Z. q6 M, I' L% [. ]4 e/ W/ `
, v" p* x$ J/ x2 d
" F* n }5 J) E1 `' j
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 3 [2 z: q2 I! w4 p: u. N$ E
- k4 p% t- I. ~4 m6 R2 Q
沙律貴嘅原因:: ` G: A! h3 ^' U
% A$ Z9 N; ~" ^5 {: S- _1 }4 `$ e6 K1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
) {$ i! x3 ?- V1 W7 M2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
# F. @5 o6 N3 [( h1 v% v9 [3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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