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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:! y, H& F7 {5 _; X5 f
/ Y* q# w' q6 d
, K4 n- ]9 Q+ o( n. u$ M我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... $ X4 R7 _6 y R* i m. l: e
( ]9 ?3 @! [7 Y
沙律貴嘅原因:9 E3 N$ v( G4 c4 G6 r1 s6 c
" R, s6 C3 q. a4 m4 v1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
' e1 u' ~ h; P0 V0 ?- \2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)& }8 {1 r) \+ \9 y" E$ k: R
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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