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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
9 u' [1 {5 G4 H0 v$ @# F, f" G0 s7 D9 A1 n! `( M5 K2 m; t9 s) }
; [# X: \" V2 d0 }: J8 a& l我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... & g. i0 \) @+ I6 E7 c4 i
1 l h) G6 M/ |# N2 b& A
沙律貴嘅原因:
3 h8 S7 U3 O; [/ p+ H' c! V8 K- r: l" ~! X
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
$ R, @$ v2 W1 ^. b$ d2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
% d T6 x* B4 R- s3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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