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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
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我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + X( M8 w5 f% r8 f/ S
' p* B8 `5 t8 j* p沙律貴嘅原因:
( y8 T Z @/ Q- h8 i
) X1 v. {' G8 Z+ G1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
' d& p) w2 g5 W9 |; K+ F b) m! l2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)) r5 v) E6 y& K0 X" u! b
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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