【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) L0 [! n; i* c0 H

0 m' T! g' Y9 c/ Q$ p, O' M/ L> ; `0 J) m( ^# {) [
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' }" s% `6 S+ A/ Q>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 j/ l. z& l; g& G
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' [! o2 `9 ?  i$ q$ d4 G% Y, z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( o% J" j; E4 C9 l8 V# c>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 ]! Y  ~* S: e" E, G  w" ]$ e
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 r! Q4 o3 Z1 j4 R3 C$ c+ D>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 0 R& Z+ G; u5 v5 a0 M( s
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! \- a+ Q  l, A, k7 `>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' T- m- w1 P# t1 R
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* [  g& i- A% G>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 M( e2 J7 Z$ e- R0 N>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 S; n( c5 N  ]' a. Y& u5 m- z/ k>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # d2 Y9 `1 @8 K6 m0 h* T
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 g6 R6 c+ H) Q7 c: T8 t! h
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) Z& C! e- u; _0 e0 X: ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html : ~/ X5 Y" A7 N0 K* S$ P/ Q
>
' B/ f1 s7 l# l>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : Z! _. C/ l0 i  j2 G) b
> ) i5 Q& d" y' S& |
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! b2 m9 f; v- D6 m+ H/ ?. p" H; \) Z3 F
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ; p: `: x" @  e6 Z1 ^/ q1 ^
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: _/ {" K0 V8 i/ H3 P6 w>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  R/ {5 _" b' K/ v>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # x2 L0 {' g% b- ?& y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) ?5 K: _+ U  e( t>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; k; F" N1 a" Z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 2 E9 Z* E& u5 z! T0 k8 F
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 ~5 s) q0 \2 f& m/ S9 }6 y- N+ `>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
. ?9 P1 |9 g+ z% d3 @>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 A6 W- B8 P1 o: n2 P
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + x1 e" Y: Q5 q% ~
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! g7 K$ \( L, d1 f8 `8 |. Y; e
>       摩卡咖啡波士頓派 6 c) F2 U$ o, x5 [- x1 t$ I; d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 m+ Q5 U2 r3 [1 {> 1 M- }. g: R- ^
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - P7 Z8 p/ ~6 S, m
> 6 @1 _+ g- v/ O7 W7 [3 [' q4 R
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ( ]& r+ ?: \% D
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 l1 j+ o/ _9 P/ W+ u>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 U7 i; l0 ^# H; j>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 F2 r' C" X6 q- P- X" t$ `3 l>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
: J" q6 G' \# {6 R6 d5 Z. S6 O>
( |( F# v, ~7 m$ V- _; @; p>       ● 鹹派 / 甜派 : P+ X6 h2 R  l- J2 R3 q% `- L$ F
> * \* @' I# @/ z! m4 \( o  C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 R% N4 V' f) C
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% J/ C, U. n5 ~) W4 E* Y2 x+ X>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
, z2 x. d) b9 n8 `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. B) J6 |# M8 S! G" W! A0 d> 5 \2 `  W& u5 y+ T2 a  C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ ?" N) Q0 c- v' s. _! J, P" E
> 6 L/ J+ j& c% Z9 w4 A% X2 H- E; @
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ' A* W, Z$ U4 U) r
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & j; [1 S$ I3 v2 E" X- K
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 1 _& K3 ?7 L$ Z% R  Q  @8 d2 J3 r* y7 l
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ }. ^! y. u# j. X>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 F$ R5 s3 R3 y( x2 @>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ m' M1 e8 V( e5 N2 ^6 k5 c. V>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . i: D% q7 g1 Q
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 7 M0 [& W# I2 i
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 c& _6 e; t7 I7 n$ ]>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
/ e, A' e4 Q* q. d5 _>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 0 ^4 V  B# E" C% T
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 |- f% J) Q7 r4 e7 k4 w
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ v, a& d2 a9 Y: K! y- s6 M>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 1 m: W. S0 M/ r, k. B. x" ^& Q0 i
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 % E- v, j' _8 n( a
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' a) R$ P* [0 c; f$ X$ R7 f/ G
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
6 `6 D- ?+ M8 W# B>
6 Z, h! B2 B6 g>       ● 餅乾
* D( i+ I& q/ |9 Q) @8 N7 p4 g5 K>
+ [: c' |( a% d, ~. I  g- S6 k! p>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 \- B* E% P% v$ h( V" `; z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   t  z3 D. N3 @: f* {& C
>       手指餅乾 LadyFingers
5 F  e9 Z( u- P>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & {3 }, n5 ^0 U# [
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 @  I+ G8 s3 T
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
7 M; D) y( K3 Y* l6 q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ b, }# O% q' I$ k) _$ T" P  D>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' U- n# d, c9 ?3 t: z3 \. ~>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
; m9 M; n0 \: G. V1 n2 B8 \>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! f* c/ F1 ?( I3 h
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! ^/ A: A; a0 V% Z
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 H4 f& K5 }# V' g
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
- [" g7 t# Y6 Q  N/ k>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 [7 b: C, t- v3 [. L>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 m9 j2 z, ~8 @' ^6 R) C& b
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 3 N0 p2 P7 D5 ~
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ Z$ Y& i0 [7 l* j2 X/ _
>
! t; h" q! }0 M' ~1 ?>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
4 ]* `. G7 \4 C  W>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 t3 J0 n" U3 _1 v9 i: n6 H>
* o9 ]) {8 O+ E( a$ J' H1 }>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 z' }! ]* A; C5 Z0 N' V6 e>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
1 J4 [0 f' h) q2 ]0 v; Y>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
) x5 r% N4 O2 g$ ?( N>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 2 j, x4 J$ d8 C
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ' _4 i, q6 y: M( P- T
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& p  V7 M6 T1 W" H>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 a4 I  o. ~- Q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  [! j% E  A& v$ r>       Briscoe House B&B司康
3 S. I) V* B* O. x8 W>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - p+ n6 p. s/ g
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, H! G# S" O- K" D5 f>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / z+ h( n! O. ?3 r* _  c
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & r. G; v( `* V( B3 ^4 e+ n3 i
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! R- ~; L8 g+ k% W) O3 e>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
5 M* p3 r: J, T8 `/ E9 c, z0 T5 z* p9 a>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 v& h" S! ^" h
>       (乳化法) 3 T8 J" ^4 N( T: g4 T* J4 u
> ; |7 d4 [8 D# j" @, r7 {% t
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 Z, U$ x% ~& \. T8 _
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # Y; G; B6 o% ?/ X( o+ o
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 S7 V$ y& K7 z. F>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 L5 h- y  A1 E2 W# x
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ X3 H; G) E) Q5 W# {4 m>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. `  [8 u. @0 F. n( z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & [) D, [+ C6 z- Z5 k! F! J) o
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " J( x7 L# _8 D8 b7 t/ {6 R: {+ x
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 p1 }- V4 @& z$ |1 e  k7 C
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' p/ G! Z2 {+ T9 A; b* V( I>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & T- p% K# z" e% M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 r, l- \* S  w  ]) P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- t4 E3 o" A1 E8 a6 b2 W2 [>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 f) [5 `# p3 y- ]# x% M6 N; J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ k! ?& Z3 q. l3 |" |>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 2 j" }/ m! W) c& x
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " Z! S; Q% {* c: J
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! k' K1 T: P* i5 U! |1 H5 \
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 m& b, W; ~, E6 u% {. X; H. N1 F1 T
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 d* b! `  t/ U>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
4 }8 S0 a+ _  Z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: i4 O; g% y+ ?/ y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" y9 O; @+ P2 `/ s: z" I+ _, F  |; |> ( ?  N1 x5 s$ n0 s
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! Y2 X" T2 o- ]; M- Q# o
>
% q& Q; m" p& Q4 q* I  l3 {>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
7 R* H' ?$ z3 d) ^>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ( [1 M) ~% S! c
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 ~/ t7 _8 s6 ?$ j; X" W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
/ z! s* x* y6 y) P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
: f! h: P: m9 R* Z# {4 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% r3 m7 d) U8 n/ r2 x2 W>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 R$ a& ?% n- w) j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # K( s% F# x2 {- h' k
>
% V: u. L2 q2 h$ L3 z9 v# ]>       ● 發酵麵糰 --土司 / X8 Z! S( m# [, a6 A" L/ P5 S
>
. ^% |; L0 |4 P. m0 Q% c+ ?>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) ^2 Z) _- ~; s0 ]9 L7 i2 `3 i! u>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , A4 N4 U, \5 x! _
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ b( @% ^6 Z! m, Z2 P" V>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! `! b) }0 m5 Q* D>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 l& U- F! d; K4 [3 v! ?
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; j! d. I" G, d0 B
>
% ^/ t  C# r, {: v0 y7 ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 2 o0 ~: j( m2 n  a- j/ j
>       KO的布丁種甜麵包(一) , \; O* |1 ?: ~3 y1 k: X1 L# k" S
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- H; Z/ X4 _3 i>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( A& H% |- y4 ?* K  X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 \; M# w1 p8 K' q9 U7 N
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # B  g8 M* e  ^, O
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   r* p4 V2 m: b
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 W9 o; i* j* L/ l6 r- v>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. Q3 p  O1 f3 C>       KO的麻糬種甜麵包(二) % [0 C8 ^0 B7 _; t5 X  q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * ~/ ?8 t. f+ X
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; q4 S$ T' X5 A5 Z; v) [% v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 `- p- Z) R9 g' P>
, r, l3 R9 r) u7 N  |>
) e  a7 T- q2 w8 n3 [) p  |7 j" v>
$ P5 W8 _( l7 p7 p' ?>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + {. e  J* y8 X
>
+ b5 v7 N3 e% z: G* d>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" e6 ^% p  |$ B5 k! u) ]$ Q: d> % V0 ^) ~' o/ F+ C, F0 e
> + `- J  q6 r+ g+ {1 w/ E+ k
> 1 V& S0 @, c# B' j
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 1 p# A- ?4 N! U; E
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& t! ^1 g6 l; T# x+ `>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 Z4 ^) ^* g$ Q8 K( c+ s- i
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
1 s, k+ s7 j3 a>       美式煎餅Sourdough Pancakes + S+ J& F' o5 ^, c" }
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
" l( w1 S% m% \: n# G>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 p3 y  g7 r* Z5 g2 p- Y. H>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) S4 p/ B3 Y6 \: j>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. c  m0 z& p) g>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 P9 i1 |! X' `- E* b; _>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' E+ w" j3 k5 C- t+ c% e9 g2 x, M% e>       Chocolate Truffles
$ a0 U7 c/ P, U! v8 K* N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 h2 D3 v) y) ]$ R- U: E5 y& l
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 R; E5 o+ b! `' p3 b( u5 Z
>麵包) 1 V' o( }- q: Z6 K8 {
>
& r( w# q! e+ @, \, u>
9 V, B, L2 `1 N% d9 t>
% J' G& K/ b/ w6 |9 F. U0 B>       ● 中式點心
9 l) P5 b' ~' L; C/ R* B5 R2 q% r! g>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
2 |3 ^2 L; p" w6 f>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 M- M5 ?( {+ a6 s  s. |2 h9 p5 \
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 4 w4 C# n8 L( a# G& F' ]
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, j* O& B# L0 q8 F, U8 Z>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
3 h5 {0 y8 I  q6 C+ R% {" _>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
# y4 z8 @+ [) ~1 M( ]>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 O7 e/ a2 B6 z% Q; ^1 \>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 4 v7 U3 y0 u( q+ r' b* A3 X
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * w% q7 g0 z; R. a/ R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 H. ?% e, a  p- y7 a
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , ^4 F+ [/ V0 w% L2 ]& Z
>       (添酸味酵頭)
! @. o! J( a" i* h8 ^( v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 c5 z. T1 \- P# ^  v9 [; @>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) C+ x% r3 n( s5 Y& g>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 S8 C- g1 O" j) }) N# `
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & o, g5 W0 W7 m4 y4 S. v
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - H5 P1 X, K- w% s3 c
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' t$ ~4 j$ X+ d/ m>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
  q+ }8 L0 Y& h  }/ N1 }>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html & x( ~! Y( e5 Z' I) J
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' Z$ I" z9 B7 c. p% j7 m; Y6 H% H
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 B$ |. J* i: q> # y, i# |! a" \) A% {
> ; p( D: I# R4 A3 E2 D$ O. O2 }
>
, F( Q4 P9 X- y>       牛 ' s% M3 G! {) g3 @$ \
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
8 M' _# I+ a, q, |& _>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 B/ q4 M& L: G
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % Y$ O: {6 W0 V( y2 V0 O  q1 l# _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* B4 X1 {# A& F: [, n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" W- V" y. U0 }' u>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # C0 J7 g2 p& s0 H' ?( c2 u3 X3 F
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- |; w% s, F" F8 S* r7 S, G8 W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- x- I0 Z, j, ^1 f+ o/ Z8 u> % q  s( p( N, D* _, K8 q, w4 `! `
>       ● 豬 ! s; Q, M( p# y. H, o6 w) i. [
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * M( B' i: @3 p8 g( c- E
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 J1 @6 g/ Q# O5 V- T/ d/ ~
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html * z6 [% S7 b/ ?4 k5 j1 {! Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ! {6 q# B& k- L' J
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 X/ [6 [  O! ^
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 s) B5 C+ F. u; S+ ?8 L+ a6 E1 N$ Q1 n0 G>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 g, j3 ]8 Z( u/ N3 R>
; j: Q8 y  ?2 V( f. l! g  e>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 ?$ J# t( o  b7 c& e7 |7 ?  K
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 K# _% k* Y1 P2 E* R( ?3 T6 `
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ! A- q5 K$ X2 |. r$ [6 M  V
>
9 r+ H  k6 a9 @' x' @" t  X
9 Y! }& ^+ W& J[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  ^# J7 E% T. ]0 L4 G1 k2 t1 }  ^" k5 q8 t
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享9 J# R( D3 b1 E# h& [
/ V: p6 A! [& r0 I9 e* P/ C% i
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- S/ G: j& t& j7 j! {% |1 i) M+ L' u" P  i
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% \" |5 E+ @4 b2 f0 r& H* b6 C0 C' P  J  r9 I& m9 I( ]
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  m3 i% k; y* q0 Y$ F* q0 `( Y3 e8 N, a3 k
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ G% ~4 v, y: F. b) P
, l6 I+ q& @2 \  M你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& I7 [. |# ]3 G5 a
- i2 w0 q" T' W' \& O7 _! W舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」+ q* ]# z! ]( ~$ p+ A% g  M6 ]2 A: r
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 i! G( C6 q( S$ i5 Q! q% g2 f
. v8 {3 G$ w4 G7 g( m) B( U
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( U  ~* r0 F  C$ R/ e) N+ ~5 f& ]1 O2 e
材料: : q3 I* |% Z( P
粗鹽                      一磅 (450 g)% o% I) c+ O6 B
連殼蠔                      24 隻
1 r: P/ V1 C) O2 u* N牛油                     四安士 (115 g)8 V8 o" Y! ]# z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
: B8 p1 p% Y4 R$ j/ F$ C6 s波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. C# E* d! e- h0 _; z3 x9 h$ v新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
3 m& Q7 L  }) z" u西芹葉                     4 湯匙
0 I5 u# Z- D7 U- s* s# N麵包糠                     6湯匙0 B3 [8 l# H" y/ }
Picard 酒                     4湯匙
- v3 E# [1 Y; |' xTabasco 辣醬$ e  N) L% }0 R$ z9 j1 i) E
餐桌鹽 及 黑胡椒! r* j" ~: p4 W+ M; M- ]+ S3 D
檸檬片' Y* S7 g7 t- X7 k/ ?

. y) u0 I+ H' R. e8 P* T做法
5 X3 g1 t0 l- l
0 a- X/ h% {3 |- a, S1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: e) @/ A  o" V2 R+ s% I  {; S

' ]) B) l; [8 \+ g2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# x6 C& ?) X8 y
# a/ r: a4 i5 N8 H/ X+ Q
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  k- }5 ]# |4 K+ _& F7 K# u/ r
1 q8 c- I7 C0 `3 {" v9 r7 p
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 l% s( h3 h/ Q( {* [/ u) C
8 i$ E, T& g9 Q2 d* I6 K4 J7 {5. 檸檬片伴碟上枱% O( t  a4 ^$ X" e* ~1 |

4 P7 n  o% S3 J9 B5 ?, O[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 {) c0 D! T& s/ B2 J& j2 \
可唔可以改成「飲食區」
8 f5 f7 f4 q/ ]5 P% W  w" S集中討論呀

; f- h' O. Z6 g! L- V( u

: P+ }) K8 m5 D- H2 u8 T  c樂兄話事啦 . D1 W# U0 Y. A8 S4 e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# g2 H$ ^# w  j% h

  S2 L& p5 U: y7 c; ^1 j8 k, X! G* `/ M* W8 a! {3 N  s) x. a0 x+ k7 P
樂兄話事啦 6 X  p* m1 H" m7 c4 m$ w) {
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& y+ T5 \2 }# t1 ]5 e

/ ~2 c4 e2 A+ M6 @: q大家尋開心架姐/ M0 @6 R2 j8 V0 T9 p
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ `  s& x$ i; t9 w! D5 I$ w  e- T5 a4 Y6 p+ X
$ B! `) T3 Q$ E5 ]
大家尋開心架姐9 G. y8 B5 _1 Q! R. r! V: Z1 q' h7 c
得閒咪update下囉

7 j) F% p. }9 ~% ?. {! m# G- Y- R' \$ Z0 K& ~* I0 a
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂