【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... : c$ H/ {, {0 [4 R7 r* a

. J7 N: A+ {4 s" A. P1 v+ i. i>
3 R, ~( [! i; f4 o: o4 M( X>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- ^6 u& O2 l) c9 s>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : B/ }& u# S9 m# X
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . p* ^, o# S3 p* I8 F5 v+ n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: Z& ]) j% t7 N' N>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % @" N5 ^( D, }4 C
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 C) g' j0 a- G! i7 F
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 s* \0 V' {8 i: L1 Q% _0 d) I8 ~>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% h# w+ u  Q6 P3 y9 b5 F>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ j% W$ @2 z7 a$ z% ?" U' c4 ]6 r- b>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 8 M5 _6 f2 V0 `
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html , D: E, Y0 z/ z6 H( f2 P9 [
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " y$ O1 A/ U. z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + p, b' k' G2 m# z* o
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
7 q+ b9 \. C' ^5 {4 P>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' s' d, t+ z  Q) J>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
* W& W- E  t: Q+ w0 v>
: b0 _0 a  }+ {5 N0 ]# v>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 v( P% I( \* c* m) H
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  N! E8 Z- A2 x; v>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 t( l5 w+ y1 I0 g/ C>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! E- F0 h" b. W: B7 q' Q
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html + s3 G, S1 J8 y9 F/ g
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 N! j+ g' N+ |$ \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " ^" ~* i- q4 }* o& m
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 4 ]& S' W! F9 u+ x) d' O
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- k6 J: C/ v3 E3 S>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 v& i& u( v) ~
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 {' b1 A9 a8 c/ E! X4 e>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, t0 y0 d% _- w8 S4 ~0 `8 \6 j+ C>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 I: p) d+ F- k8 _# e  x>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ N0 X' O- B$ a/ w1 l>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 U3 B" v; g' g' Y% n& T
>       摩卡咖啡波士頓派 ! G" Q3 i: r, i& j' F. Z4 Q- o' S! f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( s1 k) O; f' S9 d5 h2 V' j  x0 T
> ' r$ p* z- C9 E( M
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  x& H) d9 f; I6 A( M% |>
9 S. f5 Y3 {- n>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 y; q) h& `' f5 x5 F
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) _5 V" M) U0 M
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
2 e  @& Y- D- s, y7 ?" E0 G) Z- u2 Y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 ?0 \" J+ C. i1 |$ H
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - K) U8 q4 C2 `) R% M
>
- Z& r! |) v5 \6 b; Y+ |>       ● 鹹派 / 甜派 ) X6 D& T! X3 |: U+ b: U" w
> $ J% O2 K2 t1 t2 w! m/ |) a
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% f) }4 Y% A3 k/ `. U>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# r; x1 f4 u* f4 @>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 L, W: P2 g2 v7 S* s
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! a8 U2 j2 y* K6 `0 E  M! m>
" ^  E9 M; [; [>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 _7 a0 ^) @" y! o6 P1 u! E9 g8 N> - r# H. _8 C& m! [" c
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 `& u, {5 y, P! A. B  w, ^8 f/ p>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 Z9 _! A% B& {4 |) P  v9 H
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
1 n4 |, V% d/ V& J: F- f0 C# n0 K>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . ?% A$ ^; p' v! [6 D2 T( L( p
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 `. _1 W5 Y' m0 b6 a3 v
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 u% p. B$ \/ E# T>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- P6 k. i" n+ O5 @5 _& ?>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% O8 j. j! d2 D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% Y) a2 X. b( ^% @7 C>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 y1 @# j+ `  g4 u$ Y; H; U& v>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 s* l/ ?; z) @; q. V$ s- p+ `, e>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 ]4 M) P0 g4 @5 n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
( Y3 B; o% ]2 C; s, L8 z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ p% E/ p' g4 V* l! N0 n+ V9 A>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
- _* [, Q, `  J>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . u4 [/ s* Q# J  v6 r* k0 q
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
3 d* t, U; Y# m& q> ( S& T! I% Y" Y
>       ● 餅乾 6 e* x5 p3 `% c0 r
> 4 Y2 X, g: U2 u; h
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 C7 n+ ^, V# T
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 a% t1 ~) X) c( a
>       手指餅乾 LadyFingers 9 Z; e) v8 P9 h1 R* T0 l  }
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& Z* L, E6 [& z>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ x, g9 c* g  t* U: z>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   n) ]+ l/ P0 c4 e5 ~) S
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 ?- C4 [& K3 e8 u9 w
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) Z4 s. P8 _9 z3 Z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* c% u/ S( j7 I  ~- I>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # |+ b+ V( ~7 q9 p* d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; h. l. i1 @' g: ]5 q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! t) ?! ?% e/ H>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 A- d) X7 D& a6 f# ?>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ a3 |! k" S$ h8 l
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 q0 s+ s3 R  A2 |>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& X/ O2 o; R) g7 e>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
) x0 W, a. v) M6 C/ L7 c> : \; `7 _6 Z9 M0 V$ `, R
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " U3 B4 _- H3 y+ o9 O- K
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 Z. k# B9 }, W5 l! W
>   R* i! p$ R! z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
4 O4 ?+ r% d' R. v8 ]" D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html & a$ y4 Q- Z& n( v% P
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& D8 Z; E# v( M( z5 }! b8 O6 j# m8 `>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) Y' E. S5 x; b3 a2 c
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% N8 W( ^( h0 h% B>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' e) G+ v8 d5 R6 t4 X>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' W. ~% ^' i6 `& i+ Q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 b1 U- V. T$ b: C' b# E: n
>       Briscoe House B&B司康 # V: G. n; O+ r2 K$ [
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 m! N7 r$ O4 U7 d>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! i4 y% n: x# T3 d7 F
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( a8 }1 c: E( e- B>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 8 E- E  I- {( }4 o9 V
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 L/ r3 f8 i! f& g
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   z$ t5 }9 m; o) H! @
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 @+ J0 I$ q* K0 c7 d
>       (乳化法)
4 n% m9 ]( S' i>   @8 X/ [' ^- J" U8 C+ q1 G
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 a/ O* a+ R- W5 G: Z* q>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: l) M% l: u, ^5 e8 ^$ |8 Q$ M$ U>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 w" p* C0 e9 @3 V2 Q0 C* G
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" \: F; d9 R4 c7 u0 k$ ~# Z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% {& `' N+ y' ^+ Z8 U>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
1 k0 K# R6 ^0 p! I7 i) f  v! E5 r1 z" X9 T>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # }8 E% r0 U. @) t
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& Z, J" p" Q, m>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 E$ X2 `7 W) I- q4 u
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html + d  A- }( q; T" }% V) ^# W: {
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. T/ g' s* p  ~2 ~' r0 F>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 p- Z7 s3 y' a# t+ r6 \$ ~1 b>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( n4 {! b3 B6 S. W- e/ ~>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" y& o! Q/ i0 y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % ]4 b6 m$ ]" C5 }! R/ C: Z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
" r* J, B' h6 l' F>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 M8 A: @% N' W- y" u1 a: \/ Y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
2 Q; c" p. D5 m" j; L0 {>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' |1 N& j6 o2 p3 _>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ ]% P6 ?& E, V& G( z>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % @6 f* m4 L" @% b6 Q# y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; [5 i# A* k. o6 a$ o
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' i3 H- H% Y1 @
> 0 k5 |9 O! C# X: K
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 4 C' ]2 }4 Y! A; d0 |2 \5 [3 U
> + Z0 `+ w6 n0 t4 Q% G8 w! I
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
  [8 Z' g& @6 }: |2 N3 b>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # p- n2 u- f, r. O- P* A
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ q; }1 l6 f. I+ n$ d& s# Z>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * D+ V5 i6 C* M* k2 @! M
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& M" n% ?; a% F" E) D4 M3 C+ X>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " J" u1 r- N$ D5 A
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & Q' r: O6 y* a: M6 O: [! j
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
2 e2 B% Y7 O0 B0 w>
) s1 X2 Q. V0 p$ B7 z0 K2 d. U% i>       ● 發酵麵糰 --土司
+ h, H! D+ S) F; v> , t0 @/ \- c' k* r
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 C0 m3 G0 Y% R# |>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 I: v0 o1 Z+ z5 z>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) v8 ^- s6 r: V' v% d, J4 {# A
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ z! a# O- J- ~>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 P" [% r1 N4 I; e) k. W% o5 Z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 r2 e1 K, U6 B: L. ]. S
> 2 G5 g% f- E" J* ]
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ' `0 N& R4 E# @( r0 O- r
>       KO的布丁種甜麵包(一) $ V$ f, s/ V$ j8 l6 @. E
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 O4 l, b, K# k0 A/ _0 v>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: c" s0 Y8 G/ {& y: l>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   S9 c1 C1 Q+ `9 \) a2 A5 e
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : E+ O1 G9 `, `+ N
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 _& E; w" n* X3 @9 a5 _6 a>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 U# K5 ~8 D. r9 z2 ?2 e. u, e>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 3 Z) N$ q0 C6 G" e
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 t6 R. K$ l( \: x6 W4 p
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  @$ o0 p1 u- u>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; k9 w& K# k( Y7 B5 u2 K4 F>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. x9 T& ]* z  [! O/ z& ^6 A: }  M> ; x# a% X' n& l  j
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& [, Q, r/ l8 J8 G  M> & U# |5 h6 H: c/ k6 y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' O# d) W4 Z( Q6 Y, z> 9 x+ Q8 m# S; w* `8 \6 C! l
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 x7 A3 o9 K% O  u& ?9 J' F
> / I. `% M7 S* ?5 y3 l7 {6 W0 K
> / G9 @" A8 Q+ }$ ~1 `
>
# V, t; a0 w% j# r$ N>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
/ _5 ]' A% J& C  j>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 0 k0 T  k2 f4 g9 {  V4 A, W
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html , N, O9 ]7 a& o8 l- S2 }
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " k* Q5 }- S9 s& s( |9 {
>       美式煎餅Sourdough Pancakes * F1 U) h9 s) Z* T6 e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html % x$ I% k: E5 F& I& _
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 Y1 R7 ^; k# M6 F0 m- v9 z& `1 G
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html - X4 v8 |2 I/ Y1 m, f& T. M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / f% Q, l8 \% M, b+ t8 S% ]
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 c- m& o" Y% r) O>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 v1 d, D- y( f. M0 c
>       Chocolate Truffles
4 b; A$ t2 g2 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" w& J! w4 H2 [>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 R& G; p3 P5 U
>麵包) / P# D) t) P* r8 ?8 i; G
>
4 a; ^  K: L8 {' t>
% y6 [5 W2 o$ G, R$ C>
4 Q6 D3 `+ Q5 |3 D+ j: A>       ● 中式點心
5 b9 P* B# A1 [  V>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 P) u6 t4 a: j% s+ l: N3 _
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 S" Q# B$ X( H: f& x
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ P, M" h) X: v7 I0 j7 k- ]6 ]>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ L- f5 y% u; J6 c- i5 S) P>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ V& J6 Z  [4 b) h8 w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 7 ?9 S5 [8 r# F) q. D
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" g$ _5 q" H& N0 i8 V7 R( y1 g>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; P' Z1 q( F5 f% x7 l
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& z) d! s5 T" ?! O9 L' X" Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / C1 M" e) k. s  @8 e$ t3 o% s
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   l2 B3 H6 u3 P) G) j5 }
>       (添酸味酵頭) 1 j8 w: s3 e0 E5 p8 ^6 S2 D4 F
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
0 x; V. Y. B6 k, V; u- g$ A9 X>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. ?) p9 Y! u$ A& x: u1 e2 p>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
+ z% R/ ^4 F# I# k/ F( x  K>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 }# J7 ~' o* n7 N( v>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! l; a% _' k0 U% k! M; t
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. |" |, T4 X. ^9 d* u$ q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & \1 C" U4 q) r8 J1 L( K
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * u- c' P$ J) O, m$ I# m  x+ O# ^
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" C1 A, a) u6 W. l>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 h. m5 q# l0 U2 h. m/ O
> 1 k% \! t6 a! K
>
4 J6 E7 Z1 ~& D! z! C7 x8 ?) M> . u1 \: H, C+ t! U
>       牛
# e3 U3 @& r4 u/ D* {( m>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; s, A  J( T# Z0 b( L/ B- b
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ P$ `0 x/ y% f4 M2 g( ^>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
/ l& y% q2 P8 d  L>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
0 O3 j- \' z. z. V9 X6 o>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 n! G5 r5 m" N
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
6 N+ Y# u0 R+ q) o: P7 J7 N9 z>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : r  Y. j- }8 B4 a- g2 h- Y$ N, z5 w
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% @( x5 W: p* G' H+ A! R7 Z" N>
1 v0 s4 @8 t! a, R) g; F>       ● 豬
. @: {, ~6 J9 b! A% W/ G% n>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 9 {/ t  {0 L7 i6 I% w+ N- i
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
7 r7 U4 U8 ?0 ^3 ?* g. o2 Z0 n% X>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / @5 |- q8 y7 E0 h3 z' P
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 T) E$ s2 B% Y- d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 s9 S  l6 _" B) G6 o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 }  p. P3 t5 ^" N* \
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * f! ~3 `9 r& C( V8 G* {
> * O* D8 f/ Z# Y. G
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
4 \3 c( {. a& ]>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + w, l6 B6 Z; B9 V$ P8 z, `
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 4 E% U* ?5 J+ F6 r
>
; W+ p7 {% h& h' x/ K* N
) ?% {5 S" E% C- Q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
$ v6 r3 |" C( z$ J
  z; @( V/ V) m: G/ ]成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! D) M1 K* U( ~) B0 R! c
# g# ?  {/ h% v7 ?& u# [有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  i4 h; L- s9 l; i( d1 H
9 \4 [" G3 v1 C1 F" p8 D
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment# N  H: [. ~1 K4 G/ n: z& s
% {# G4 A; c8 T( f( e7 L  Z: L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 H* O" h  ?) P% v# f
7 |8 k/ @# t- r) r% z$ {. t3 W
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! l. O1 V. L4 E0 q

3 ^, |/ N' F* v) e2 `7 U2 M你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( _2 D( u! }5 r6 i
3 Z! g* @; h: C4 U* b
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」4 K1 W1 z4 x& Z2 Y  a
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 M9 D- M4 H" d) ?
5 D5 L& D5 c6 X( H7 Y4 ~# O' w  Y洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 C8 w4 |8 _( y$ f8 T  {+ h
- M: `  u; U/ V& c$ m材料: 2 P" O, r$ k* g) V! Y! o( f' g
粗鹽                      一磅 (450 g)
; }: N* j  y8 ^- ~9 q- v6 E( ]連殼蠔                      24 隻
: E+ E' r: f. l  G  [牛油                     四安士 (115 g)
3 l5 W. X5 l4 Q  L' j小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 u  r) b6 b7 w波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" b' o9 x% H8 \9 M6 q7 k/ G新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 Y3 X8 I) V$ b& G  [, B0 V8 w4 V$ j西芹葉                     4 湯匙
# |6 x5 J' g/ d0 t麵包糠                     6湯匙
5 y+ `, w& j: I6 qPicard 酒                     4湯匙( j/ T# d" ]; j2 k" u  _1 P
Tabasco 辣醬4 l# I  \+ Y; L7 _
餐桌鹽 及 黑胡椒1 ^7 h# W' F! j  a; J8 B. E
檸檬片- w5 S7 f" r. z; l- b8 u3 x
/ K4 v/ f, l5 T6 ^. ^. {* }
做法5 ]; Z& F  a* t1 y
+ l  ~; k# X3 n9 h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ V0 T- \3 L- L4 Q4 Q% @$ ~, T$ A# {
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! t5 Q4 a. d9 f  b; c& f

( p# K; G, i$ ~  s+ K4 l: R3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ L# T% b- e0 G2 O* W2 |( v
! v5 Z1 G* X2 l7 h
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# w: h1 E/ t0 Y3 a' M& N0 N# C) I7 n- M  ]/ g. W% B6 ^) o
5. 檸檬片伴碟上枱
+ y+ @, }2 M9 |( h$ s. [6 r
2 [; l* Y( S) c, x  u3 a* p" d[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, O  I: G3 F3 ?/ x; M
可唔可以改成「飲食區」
9 ^' ?- }4 U* l  j集中討論呀

2 Z: v) ~( |; r# j/ q) C* f* ?/ x# y
樂兄話事啦
+ w. q4 n2 S* M5 o% e1 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 ?$ k+ Z' ]  C4 U; x7 K3 Z' t" K/ n8 r3 i4 Q

9 w7 r8 n0 c# L- Q; _& Y樂兄話事啦
7 z+ C% t& ^& C6 U* v6 B不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

- F, d; O5 e* F; h
% G0 U/ O. P: l- F
大家尋開心架姐
# n# p! h7 m7 L& g3 m' l7 D得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 p+ U" y9 G- ^
6 t( f' J. c' M: |: e" |+ K
; Y  `/ l1 N: F% k& f1 P6 F7 [大家尋開心架姐! I! H  D5 W$ J+ g2 \
得閒咪update下囉

2 _, v$ j* D# l, c9 @. o% U: c) Z% e! o9 u) L& W2 V* o* }
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂