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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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5 S+ j( v! y- t7 Z, |6 R) D9 Q>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 A" w4 ]/ D) B1 N" a7 U6 R>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
$ U* O+ h. m) U" y$ l/ Q+ N>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html + I" w5 N0 X; H, X: h6 P0 T( N
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
3 w( q. Z+ g+ j1 i>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 M; H0 S, D- I, {, `>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ z) A( V) k  S7 [$ m" d>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - z0 `6 \; C! L' V' F
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
) _; F& K: a  ~- f' M>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # K% `3 i& K1 L
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 8 i: }, S5 l' H# U* Q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 k2 X/ R, {$ w6 Q% P# ^/ L
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 I+ r- ~3 I1 J% c
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * d* f- Y, Z: b# d; W$ p
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ k# W4 q6 D1 m! Q5 Q9 F>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
! P9 }% [; f# `>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 \8 [1 ~! Z- T, h" k6 Z) g> , L" m2 W7 g$ p* i9 w# v
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 a9 x* p1 R- r8 N% p+ S> 6 z0 \( A! c3 V: Y3 l8 I: O
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 4 r. j! s) X  |, k) P5 P9 b
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & t4 ?8 m* d1 O, \
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ y7 i& j3 x: t: W3 w+ i. [
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 t1 G* ^3 S- y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; j: X# K6 v4 q6 B( Q7 T
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " Y- k4 C. k9 `; H3 o3 X
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& i( ~% R) c' M6 C' O>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ ~2 ^; `+ t1 e; X; k: L0 X>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. d6 @: f+ v# Z5 _3 U. R>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 M( d* n$ S0 T- ?( n% J( ^, t
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 v, Q& C1 R% f8 g% J* l>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 ^1 S6 c' x+ C* c" ]/ L>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 k: e( f% E9 S& Q
>       摩卡咖啡波士頓派 1 S! i$ l9 D( b( `5 M& |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 0 v9 h' p3 z+ z' [* X
> - _( X& w( S# ?  a0 U+ Z, k- d
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% k1 m5 z7 Q1 o% W% ], ]>
' B5 n4 P* i/ Y9 q& s>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 _0 n) w2 c- @5 V/ q- `6 k  P/ F
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : _0 o8 Q% F/ u) Q5 H: Q2 B% j& Z6 x
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: t- ~6 C/ O( v! n5 T0 O7 l3 L>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 i9 q# J& q5 l9 I4 d) ?5 l" `>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ U; i. G2 e* r8 y5 e> 4 o+ O; ]2 |4 g1 P" p  C% b# W
>       ● 鹹派 / 甜派 * l' D/ D& q* j' R* q1 p" f- m; ^3 t
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9 \% f' C, q+ A8 d/ t9 g# E>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % {* y% y1 ]" E2 y* J( a$ K6 O
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * i" B6 m' p( [
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) @5 j  X! K$ N! @: e; R& T$ I>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& |7 x8 G4 e  w. u# u- e) P>
, D8 I9 w2 `: ?9 l; U>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 ?/ N  [) E* F* J
> + s0 ]+ H. r; h1 e
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & v$ y* ]- A6 u
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; L# o/ _0 y% S) ^1 p9 |>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 H. o! ]6 C" _>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% {  ~4 E7 J# z# N( q. _: `>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ W* C" j, u3 _! J6 s
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
+ z  W7 a2 @2 G6 j7 k* V>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: `9 o: Y  K( S! X/ R6 G: N9 X) U>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html # i" t4 X+ X' h+ p3 g5 R
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 6 v. L: @- Z+ x
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 V& m# L9 F8 X" |( R5 D1 x
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 B) Q0 c. E* Z$ v; k9 j>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ) Q8 ?: g7 C1 ]0 p9 W- `2 D' j8 P
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# @( g3 N; F& e- Q) y>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - x; {6 x- H& d$ r) D' p7 a
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 }; f- x' o" c2 d>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + O( K5 {/ Q  S& D
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' V$ L7 b8 k! A, \/ ~
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4 E6 m+ J' U$ Y5 k, R1 M1 d' P- `8 q>       ● 餅乾
$ T; K# w& `) i7 A>   }& }0 X# V) P+ _; o
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 }0 {4 g$ n3 n' r; ^>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
3 ]' c9 J% k. Z>       手指餅乾 LadyFingers 7 ]: T, y  r3 r4 N* t
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! h/ S( S& f5 x* v9 w& J
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! ]7 F6 E; i+ ]4 K>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html & x4 F7 A# I% Y7 {- U) z
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 H* r7 g; l' Y; m1 X. J9 u9 H: v- F
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 v6 U1 b  e) M, @$ f4 U9 a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! g) ?, z. L! Y9 j( r  M
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . a& j% E, U4 [% k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 n( g/ L8 E2 b6 f" `
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 z' j2 [/ i* N, r- r+ M
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; x: Y4 X; }6 o$ p3 [% i2 R) H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ |) Z1 ]- u7 c( t5 }+ X5 t>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 h; }+ ]% N& E& [7 `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: ]8 Y5 u" H1 _5 |) h, S>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html - Z: P3 F+ I. X
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! P, w, G2 }0 H( K# |4 S>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* A- i+ F' A2 i/ W2 n! {>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ z! w- R9 }) J4 o$ L
> / P9 a( q" u" T- O
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( l) N8 B7 c9 p8 B  g3 b  Z
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 D" ]3 J% H: I* N- d>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , ^0 Y9 B- y1 W" T/ Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; d  q% i* O1 i* a& ^3 P
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 W- Y3 W& ?# C' F: `: L# m" J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
6 C; d+ Q; D+ {: }8 `>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' A, X4 J0 E, m/ D' G$ V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: S- S& a% }  |) ~3 z& l>       Briscoe House B&B司康
' a- e, t. o4 P2 V% t1 D>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' W0 L' v/ i' m
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 q' X6 T3 F& M- Q
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html % J0 A4 @5 N0 q5 p
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, \4 c! ^: t# v>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * l# F7 ~0 ~, B* \5 ^( f
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 b: q3 a5 E4 |9 G; I/ I/ x>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: f2 [) O% J6 [: }: g* z, h>       (乳化法)
! m. G; z* y" B7 I, N1 |>
! G) B' l- R: y8 K2 N& C>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; A# I/ F- Q3 Y" }! `5 }
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 ?6 x8 I5 ]) e. U* V& x. u5 h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 S% V, M0 B; ?
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 i- W: T$ v4 d$ V' D& _# }# T( _>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " g1 ]. U# X; i& R) `& g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 M! b2 G) Z! ~
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 d; n; ?. `2 }+ n0 I$ q>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
4 H$ b8 O$ c+ e6 i3 e  F' |>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 }  M# ]7 d2 z) y% u0 \>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html . K) a6 J$ b2 e- h
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 E/ c5 q3 S* _>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 U; ^0 ~3 K3 [# g>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. N. B# r" }9 p0 Y* G3 g/ \>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% G7 k+ _+ G/ v- z>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
' A/ Z& x; U" S& I6 e( ~. t>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
# s; S0 o. w0 W9 C- u+ [1 }>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 5 Z& s! t4 k) a9 @7 f& Z  [
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   \5 n1 B, \7 E1 i# w) z! W
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 O7 E9 x8 e' o1 n
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: M9 ~$ k2 X) l& X% L7 O4 O>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 Q0 l7 b& b4 s  u' h  c% V1 |8 L>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 t; t- v8 N3 g% |" Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
- c1 i7 k( `  A! Q3 J>
/ Z2 k* r* ], Y! s. Z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ E# _: [  X+ f> 8 ], c( b+ k" ~% U+ J1 K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ j- V; ]# h8 X) {5 z& `1 k- B. S>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : s. s* i- I; R- @' P1 e. S$ F
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ @  E* k/ X4 {; _7 X3 W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html , m% }8 C; l) B) E% Q" |4 V
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 " A$ k/ W6 C3 F- s/ Q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( j" g0 p7 Y* F/ |
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : k  o0 G) z2 R& w
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / X9 G9 n0 J2 \
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( l/ v1 B) Q  Y/ ?/ l>       ● 發酵麵糰 --土司
+ I( j5 Y/ @6 w$ ^& a6 e1 {# X>
% j; h1 y) F8 n6 F8 u0 p>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " L4 s1 {8 K% v1 d- B! V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) ~2 }( {. z, U* Z- |: S; K0 i, u>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / ~) O# r9 ~8 P
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " `! ^" M7 b; h: _
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , W, h6 q+ \7 u( ^+ `$ d9 ]& E
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! m) n  ?8 a" O( K$ R
> + L& l  j# s4 x( p
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & p7 V( d1 q2 `
>       KO的布丁種甜麵包(一) ; o3 d+ U0 r: L- |, t3 k6 r
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 y% O  d; Z, w- `2 m
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 Z0 r3 `) G2 E' V0 V/ ]2 i>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % K% _2 i1 j9 w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* \- o- O0 x* R5 ~- ^) J' F, u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 P5 ^: g* o) q$ ]
>       KO的麻糬種甜麵包(一) , M6 W' Q4 ?; v% Z1 ^' N0 ^, P
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 s! g) N& c6 C& D5 K, Q>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) X& F! `' m$ F; ~- e>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ V& G/ x% M' W- V) c
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 7 V( @7 C- [$ Z/ u2 x# T6 Y% Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html - ^  D9 [( c+ Z# o
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' K/ G; B8 }1 Z3 o>
) C. |7 A& A2 ^3 P3 c2 F2 Q8 S>
3 s$ ?+ q, Y( F, x/ L+ n8 y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; }) g! |  }  F7 T> . ]: r! Y7 T2 |! L9 X/ Q+ V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " X+ F' M: R3 F1 Z& m0 Z
>
5 S7 ~; Z! y0 S0 [>
' A/ R1 Y' S/ S7 M4 D>
8 D1 U+ K5 a8 i$ B2 \# j" n1 \>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
8 G! u% F+ o. d$ _  X6 W/ v/ K>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ I; O: y) V! X>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) F* k8 D1 K& @9 N# s) @$ ]
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : Y' i- u2 P# r  M; a  ]/ r% c
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% A9 ?' o' [* f2 @4 p# t>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 {" [+ J/ a6 m* e. Z& y+ e>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 y% ]. P' w0 y/ t>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   r1 O) j; I2 }4 j4 t  _: A
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
* Z& }! F. q& O: ~>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 n' ~% ]2 W% G: K1 W>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
* T4 u1 Y% w) i% W6 b/ f>       Chocolate Truffles
# ^, l: A% J7 h/ o; F- j/ F3 @>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# ^% s8 C$ f6 ~# _* X4 a>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
; l" D. s, x' Z* R+ g>麵包)
, c% Z' ~0 @9 H/ _) i. N' T4 ]> / s4 l8 p6 V) K; X0 @& W5 ^3 p7 [, V, N! E
>
6 s+ b' P8 u5 Q% e* ^; C>
' D; W6 S0 f  n' h& x8 L0 Q; A, K>       ● 中式點心
# u. i/ k% S, {+ B( @>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html - e1 W/ _1 D, n* q8 Z8 k5 G% {/ w
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: ]. T5 C" q: P: ^4 E* t7 ^1 S>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( r" p+ `! b$ u# L1 H/ I, J4 N5 N
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , l& U" ?0 n, G8 B: `9 B$ _
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! L& o% O8 o9 m, b
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 h7 w8 a: \: j! r6 p
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html   {8 t8 N3 K. J; ?
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! k( B0 Z4 Z( E
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 6 T7 Y8 y3 a9 ~+ A6 Y
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 d, L2 n4 Z! @" n4 g" l+ i* X
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
3 a9 h; L& i% k! ^# V* H>       (添酸味酵頭)
" D' z+ A. T" Z4 V7 b>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
& b6 c- ]$ u& U6 T/ x& K>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " ]7 s7 V4 d% _, H* _0 G
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 q0 V. l# }! C5 y, I>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 n. d% i0 Z3 @3 ^2 S% e; B
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : t! E$ w, _. k) m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 C+ J  ~/ }! W4 F% A4 P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ r9 O' y2 R- l' R8 [& ^
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: J$ }! p9 Y8 X9 H>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + w' f- S# l  z: h& M/ U. i
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html   W: H: E0 y9 f3 |5 c! S3 c: ?; p
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! I9 @& m% f+ X5 N2 I! ~, S> 4 e$ ?  S/ o0 c: Z
>       牛
1 C2 H1 U% \7 `1 k+ Z3 C4 e( t>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
8 }* x6 J6 Q9 ~+ I3 p3 G& x>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + |5 e, m  I! _
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! k* B+ c' n- g0 \>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& E/ ~7 J1 P, X# M4 P2 |$ n, i* F& v>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. N" a5 S4 p; E3 `0 h6 \, U$ p( v>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: m2 l9 h- u! Q/ q; h( r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& \; X9 K5 |, r- F>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
( Z; T  ^6 U  b  W$ \  `> ( a+ X, K/ H9 X+ [0 y+ g% B
>       ● 豬
9 Y8 b' j+ Y0 D' M7 D0 e3 F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 v2 J5 b) e6 d
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 t3 i) s# t: c; }! x2 H- a' q
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: r  d% ~: n# i# K# b8 |>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 K+ i5 `$ J4 C' U>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 v# i+ Q) S, Q7 ^9 J5 @9 s2 \>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( g+ M* P4 \8 o: \>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- l' w) k  m& l* d( A% V>
/ b( D: ?$ h3 \; G# |# Z" q) X>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
# R/ |- W, O7 k, r7 B7 v>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: Z# L5 x" r2 P( D>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * A4 o" |' t  J$ L: o
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$ T7 P% B9 Q0 p7 G* y& |[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, V0 w; _! Q7 m* I: }/ [# j2 h; M" n+ w
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* r5 n3 g! q/ l. e" m8 Y, O3 D' C+ y2 ~6 @; }2 F+ r
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 Y; I5 a; O" G: c; x: _! o( L* R+ P  Q; O# D0 U, r
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
+ E( R+ ?3 l8 F4 Q) Z! i1 x/ i' n% a$ P. }* J7 j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 j; `4 Z' u; ]' u7 {# X
" r+ l, C( ^1 Q) G0 g7 I
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( {) r" E5 b. z) ?: o( p7 E# y$ M  v
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, H3 w6 q8 H3 e2 d+ T
1 e2 a; \8 U, L8 A
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
2 @5 o% w5 u1 O& E集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 c8 l+ m5 {, o9 y" M/ w) j# a! S% }
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 [" J& \" D4 x4 B' F) o! D* R
5 r! m2 i+ _* T材料:
/ F, }7 j) r+ G粗鹽                      一磅 (450 g)
& N  L9 ~3 f1 D1 L& G, R5 y6 y+ P連殼蠔                      24 隻
( P* A6 k5 Y. E, h; B; d! e牛油                     四安士 (115 g). R, }! L8 [& ?/ f, i" s$ c; M
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% E5 H) i9 V' N' W; Q
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# R6 r1 k' ^! }/ g: {" V
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
1 r1 T$ q* G# ~7 c西芹葉                     4 湯匙
3 u% Z4 H+ I; M2 o麵包糠                     6湯匙
* P4 P0 ~/ ~7 X+ m0 F$ o0 vPicard 酒                     4湯匙0 {9 X, Q; y4 M$ a( y% c
Tabasco 辣醬
- W$ f- W5 Y' X3 n2 \餐桌鹽 及 黑胡椒( a' V, T  y* b8 e* X% P. U
檸檬片, Y* n7 n6 G0 G7 w

8 ]$ d, X4 c# X! ]3 p& H做法
5 S4 _7 c) F1 r. H' t& j
& B; C$ b* m9 n/ Z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 F" L- ?$ Q7 M# d+ X. d6 g9 E4 k' Z) `
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% a8 ?, B. z2 ]
' {* \+ Z; L- I% N3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, }+ A& c! X" y3 Q2 i+ s+ X; C
# N+ z$ y9 ?: c4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ m9 m; }: i1 Z; P& |2 j; \( L2 d
5. 檸檬片伴碟上枱, X1 h2 v8 _% ~3 ?/ J

$ k- K  }' c( v[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:3 o' R' q- J# m" j
可唔可以改成「飲食區」
& f* e( z9 R( b4 y集中討論呀
6 `7 [6 {4 L4 P  ^4 v& w

6 b2 P- D% _$ p( }' ]樂兄話事啦 & `! g6 M0 R! M' w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
- {) ~$ L% m8 @" q9 p6 p: Y8 o4 B. r" g

+ f2 r0 j# R; C. Y: ~- F- k樂兄話事啦 1 ?) L5 W# b+ y+ |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( }) }2 |  D2 J* g3 b4 P  D! _- z; ~, g, _

: m8 T1 v) R; V3 M大家尋開心架姐
% m) z# p% S& q  t0 X3 @7 E得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, g7 E; F- l& ?( \3 ]* ]3 C* m
0 b4 N' \( E1 e6 f2 ~: |
# T4 J/ M4 {5 X" t
大家尋開心架姐" F$ E9 k$ c2 A1 Z) {/ w
得閒咪update下囉
: d6 b# `5 h! l0 z
; d: X$ b( Z3 n# H& [  p無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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