【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
* k  O5 w' q& N6 V( ?! C+ l
- ~. k: @7 r  ^: c2 ?( G% p> , v9 t6 Z  P9 O
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 ^3 g/ o% S8 P6 M1 a7 f( x+ c- u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - W' s* c! E6 R
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html , ^! S2 Q- g9 i) o% o1 s
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 H8 Y7 g+ I! Q5 C; B
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . G# L& b( Q% g$ `4 C% @
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 p6 z% c) n4 k; @" Q' d9 n; G>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - L% z% w% M6 u% V/ o
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 p3 R  K  y. Q0 n; w% l
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( u6 y: r- r/ ?* a6 G8 A: P, d7 b>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 |( v1 m) b7 p# H>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; i1 A- F" T5 x1 E/ J+ J>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , q3 M1 y7 h; Z7 k
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( _: d9 D0 M9 U
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# j# {9 C: L6 B& Z8 A" w! B) i5 I>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
! C8 \) c1 Y8 X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, |6 k; v8 d! X" S' R" t0 B> " ~4 b! i0 Y6 C- ]) q0 B" A
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ x$ e5 p8 r6 M8 V' x) }( K0 f0 d( p>
2 X: g2 v) O) i>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; _# a! B, B- l) A% O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 9 D- X. b( a+ ]6 w* s
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 h! F, z, ^% s$ i# Z' t>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; A) ^3 Y0 s* P- L$ U
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # o  t! b' H( c( Q. c
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 ~9 x) V9 u, }+ a>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / i, `1 l( @. [- P2 f
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ A/ Q& t3 ~- i% V>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' U6 o0 A- g, s! a& p6 O: g
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   K* \! H1 Q& q9 g* \2 k! O7 H
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
* [, W+ r) y6 Z* v4 c3 u>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : J# a! S% S# _
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& K0 A* z% ^) E1 e>       摩卡咖啡波士頓派
" c% d) e* Q/ `3 d" a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) k( C9 M5 t; y2 N
>
' x0 W/ x0 H: k" j2 [>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% Y$ U  y0 I# X% J2 A5 S2 P> & \( W5 f3 @& g( X: H
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
! R% B2 F! E% ^& s* G>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  ~7 p3 L5 {6 d1 _' ~; k>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . Q; `% t. ~1 s& M% U5 E9 z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. e8 h4 Q( x) I' |1 ?* ~0 |  {3 {& u8 d2 D>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # h  D$ x% z! T9 E3 z& ]
>
! y0 V7 l) _! \2 \2 l/ J  c( y0 V>       ● 鹹派 / 甜派
6 d; G" S4 K9 K6 J+ W> 2 t( P& c) P: z  a( \1 s! R4 ^/ ~
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 N9 ?) G. N, k>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 D% X8 Y# X, q: W/ m" H7 R* R
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 9 {! a( ]$ v  V6 S; _" i
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ U: h4 x1 O5 G> - U0 l3 O. l& D1 [7 z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 / ~9 u) A( b) N- |% |
>
* j  s. S& K2 A' ?. ^6 Z>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
. U+ D" H9 I' v) b/ B. \>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) k% t( c5 j/ G>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. w3 J1 K4 O# _2 D" `9 t/ F>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( @, C# T# @2 E8 S
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! r; @+ I1 i/ o5 _* j) ]>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
9 r9 H9 U3 D: J, W, D) ?>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* V3 n3 P$ [0 c+ h- T6 a0 D>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html , {1 D) J) q4 [6 M% t
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ I/ S6 [; v5 V; B& r; ^' i$ Y/ }3 A/ j>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  C6 C3 [6 |8 d1 S- [8 g- J8 m/ A- _>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 d) G; ]. R1 j$ F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! @8 P; l1 r: H: a& N! s>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- ?* ?. t7 i4 p( Y7 n; m>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 `6 T$ @! A, i
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 8 l4 C9 z2 [8 I& w* N2 E- s5 z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! A) M# d( s! I, f, ?' f+ w>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, l$ }4 o+ V4 m+ t" a9 b0 a>
3 D) V$ X7 K" Q- w1 J& m9 m; {  q3 }>       ● 餅乾 * ^: s' p6 P; R. @
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- g3 I9 i6 ~8 C5 Q2 j8 h) x2 a* j>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( B, ~9 d( A8 a+ M0 l; r+ N7 c>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& x# ]4 t! g& T. Y; b% m>       手指餅乾 LadyFingers 1 Y4 [. G1 Y" T5 W3 l/ u. v$ n
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 ?$ t2 `. b9 L! o>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( K" m$ U* l$ ]1 L( d7 Q>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" q, ^4 E( X2 u) h& f>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & ^& K' p9 ^) F  c
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( n; c) d* m9 {, F* M; F2 f6 L>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ G4 _4 {7 b- y  D: r% N>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ i9 c/ l. F" n; F9 E" |8 }1 S( x8 b>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; i7 `  M$ _7 o) I4 l3 Z
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* p8 ^" y" N! m>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 2 l1 X' b; A* d- F  K% \7 n) {
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ K7 L1 O+ G  q0 g0 |>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) o; I$ U# i$ {/ B4 p  b" f
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  R9 p$ q" n! @+ z" H8 o+ `# p>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
' }8 n& b2 G% S9 X> * i- m5 o1 q; R5 h+ D
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( c7 _' @% p2 F( |' I. x
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , I% A+ Z1 ~0 f/ d' K2 @+ h0 o7 Q
>
, Q) J  [, Y3 a3 P  W6 H$ U>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 0 Z; K; I: u( @! x
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 ]( C( v2 V3 v% h>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html - X: g- X: H7 M9 X4 b
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* U$ M* c% B2 u( D. x>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ' f$ K- u) \( @0 V- I0 l! q
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, D" G: h# y5 q8 Y" w% h>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 N5 x9 Z! q* A# h; K; |+ v5 G>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 {3 R3 ^1 h( D4 h3 x1 c# i
>       Briscoe House B&B司康 , l& {$ B- g* a5 Y) w+ e5 O$ L6 ~
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: ]* a5 R4 R* h$ B/ I+ ~# Z  O>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& n1 a: X+ `/ c: L3 I" k! J>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 t2 `" g' R1 y8 A>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: g$ x, T( |- S. w6 ?7 ~5 J7 G6 m) \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
8 o+ j. U, b) u  E+ d4 f>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html * c- z8 y. I$ d. x3 b
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ G1 b: \, e+ g' \: u>       (乳化法) 0 \9 `6 k) b$ g! e4 P4 y5 V) V
>
# F! {$ \) a. F( F>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - _- @; `4 f# g: \3 L9 _
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # O+ m9 |9 I2 h( v. b  q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* }2 `8 M3 c$ T5 A5 W9 j* O>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 e1 M) a) Z4 G2 v0 A. T/ y/ T5 h>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 s* }: D* i3 S  b4 |( p
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : }* w. e' m3 N* S/ n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% f6 E, a0 U+ {6 N- f/ _>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 1 o$ W! U1 T8 M4 m
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 _6 Y# {2 I+ y. x  l6 M4 Q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : L0 p6 ]" I6 D4 Z! W# h
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
3 D' ?* l8 y; N7 _( X>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * j9 S- {8 Q! ^" l, }3 D
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
1 m2 `7 f$ z. s* o5 H" q& a>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 g6 w; Q2 o3 T9 \>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
; R/ K8 @% i3 A8 d- V>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ k; \; E: U7 y% ?3 ^4 |>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; z/ {' l: X, b( n+ o# `0 P+ e. t( w. a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ o# d" M, w+ N1 x* k: X
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 u% e5 V1 e8 w6 t* B$ V
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 X5 @" h& l/ F0 c/ X# f7 m! T
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' u& H2 \; }& V
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
. S6 v5 ^! ^5 D* A$ t8 G>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 H( W; g  J. b& T>
/ f' k9 k! b( W/ R>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# G: e0 O3 w) z& \- c0 B>
' i  \" B3 b1 J5 i>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & ^8 z/ W# L; \
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 m- F% k1 g( z+ E
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! a$ c. c! h3 `' `1 i
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 8 \; B& X2 d( i4 S
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) z; m2 N9 O# I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 H2 M% v$ h8 y. Y1 n2 H( V
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
- u8 `$ D& f4 {; R% \3 k>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - k. o2 w) s. B5 J$ }
>
3 L2 C& k5 Y: Y( o$ H>       ● 發酵麵糰 --土司
7 v, Q: ~4 ?+ G  j>
& Y  M% _) z7 x. q7 S  U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
( c  g1 ~# Q5 r; q; ^>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , U( f. h4 D( ^- x8 X; L& o( Q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* U! e4 j- w& C" e, t>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) ]; n8 a1 U; \$ M>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; \5 {% z  t1 x, R# ]; c  Z3 `>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 T3 C( y$ }; L' P  Y
>
/ o. B. G$ e0 S! q* `2 \2 _>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) V& q3 X4 M$ p1 s; r: t>       KO的布丁種甜麵包(一) " B* B* q4 c  m" T& A
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * a6 Q0 }5 a  U7 D
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 r8 V, J! l7 E) {/ g2 m# }>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / {: v+ ~8 u- h8 L0 {
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% C: w/ T  o6 Z: T  E9 {, K0 i>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
% u9 ?2 p9 x5 B>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; N8 N& C7 g. j- z/ _7 G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" f" _1 c$ l  c+ x>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' D4 L  H) w' ^
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 j' w4 ?8 g/ j6 O7 y( ]>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( D$ k) z. Z$ @# |3 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . ^6 T# H6 O' d7 }$ u9 I
>
9 ~- H! S  f5 P: Y>
4 D. H, T5 {3 z, b7 z$ y2 i>
- X& b7 i4 d/ W& r>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 w" M, r/ a7 [0 x4 x& m! R9 V( g> ) z1 P4 u! y/ H
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 1 b- j$ w9 x+ C0 |
>
( Z/ D& P. u( `- f8 O, T* c> 4 t" v& d2 Z* a. s; O6 b
>
) z( c$ K; s3 L, s( W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
; C! u7 E7 {) R& n) }' o$ M>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
: G. ^- ]4 c/ P. f+ l1 h; i>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html + p; l' S+ I, ~8 c% u5 t
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " O# s7 Q1 {3 C8 y) p: ]
>       美式煎餅Sourdough Pancakes , {$ ^& O5 g8 H( l  |+ z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' a9 p9 C- a. V+ f4 ~* H, }& K>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( n# N  Z0 C8 V5 `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; i3 ]7 M& B6 v: p>       小魚兒的『超級鄉土陽春 4 s! j: L" H& V: s
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 L0 N* F6 B& y& T9 n' M
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & L' |6 h  G* M: E
>       Chocolate Truffles
) e. I! H- F  t" Q1 A  V. T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 0 F) y3 y, \7 h7 i% a7 w, u
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, o+ k6 ?, g; J( y  r" O: U>麵包)
: T1 |3 f3 ?& n5 g8 D1 b- a> 4 [. `5 @7 w; v) j. j% t
> . W( Z4 `' L7 o
>
9 u* ^" I* f3 E>       ● 中式點心
) ~( {0 v* M9 R5 g4 ]>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: D  j" O" M7 l8 \& d; t>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : ]' Z0 l3 B7 u2 X1 C/ V; l
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( j  Y  a! L8 `- I! L  y, R
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( ^( D6 I- G3 `3 M2 s2 \& {, t9 q" ~>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
; d# \% R, M. N$ ]# P$ z>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 ~/ K% R* N6 R
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
- o4 D* W4 z2 E5 r' o, `2 v  E  q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 L2 m+ Z5 W1 _) d2 g0 K0 J7 `& `
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % Q( {. b1 ?' |( `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 ]7 X* V% ^. _8 n8 b- E>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   I. r  o5 Z' @8 w% ~
>       (添酸味酵頭) 4 d+ ~2 D) ^4 c% z
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 G4 R+ R  K. Y/ g0 a' ?>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' [' Q1 n1 [6 [: U3 M/ \- ^, A$ {5 d>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; P: H! Q: g- N
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
- G5 e: J6 U: t) w>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 Q1 {, ?! a) d- C! b>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ D& }3 n* w: [' O" X, L8 m>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ A4 h" {/ s6 o8 V  v>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
! G% Z" Z4 i, t9 {  V4 U3 W>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , X6 B+ T' u. K/ C+ t8 X5 K6 I
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
$ y; X  r9 J) u5 B9 j8 ?$ c>
  D4 s. O% Y( q. i- L+ }>
+ H- v- o& L- M> % w0 T  |; M1 s1 X# v* I; b9 z
>       牛   o& A* p/ A1 O- D
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" ]9 |9 w& Z( c5 O>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  J% f: k. e% I# l! W% S>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , X. a5 F6 D) f9 v8 S
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  g: u) Z0 Q) r& c: ~>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 J9 e2 _  X2 `4 b
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # a+ ]8 E/ E+ c+ P6 Z) ?
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: b# L' J' d3 P: l1 R>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ m$ S) n( p) I/ z4 }: [& I> % x5 D, t/ ]. V% @9 a/ ?
>       ● 豬 : }' L( R' P5 V7 [0 ]8 V8 `
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 5 Z) a% l% `- I% ^8 G' @
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 P8 _2 m4 ^& d: |9 B
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! Z( B3 \& h, [. X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   ]7 S  i- j) [# I3 @* Z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   o% ?  q* B) o$ c1 C
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% k3 {8 _' n( T( S) Q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ) u$ e- e1 Y' |/ B! s
> - D# {- |4 U* J& O  G- `
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 `% i, `2 G5 R1 ]1 p& R. h; X9 |>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
0 i  d& l$ `- K* C" V>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) q) f! x2 U" F+ Y+ F' V
>" }0 I8 T) p' b

& r0 E5 k7 f) s. u2 S. C5 h[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 G" _. f) X6 C( r! n& S, \0 n9 \* E
3 V; {% X! k  [% p) Q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" }- @5 l8 q( v0 S/ _4 ~! O
$ l9 d3 }4 }1 Q3 i) o8 }有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, V2 Z) J6 i. J
/ s7 w! q# c- Y  G呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; {+ r7 b; t( n6 n1 V9 I! y
) }0 ]: _: B# d/ k* \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' z3 R0 J. G1 X' ^) N! }/ H' j" ^8 m# W8 f$ n; j
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 M6 ^2 d5 v7 L8 _# z7 w% ^, `: O. k
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: i/ x  Q/ o5 O7 z; U; K6 q4 f

; T( T1 v( V! c3 W3 ]( q! i舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 {  t( K4 C9 y/ P集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ r/ u. Y' j& Q) t+ g
) l4 L! ~) C" n6 m/ P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ {0 a3 a7 [4 ~# y) S* Z) J+ M  @9 O, A: s7 M, p2 v8 c
材料: ! j0 Q2 Z& _1 U# Y
粗鹽                      一磅 (450 g)
, j4 A* q' p$ c. }連殼蠔                      24 隻# m; _* t9 A: }" L9 L* ^! L
牛油                     四安士 (115 g)
; g5 {9 {. ]" I  j小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
5 P# K; N0 i% s  Y, W8 |波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% M$ f* J, r$ k
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
( E3 G7 }( ?' |5 k! z. p, I西芹葉                     4 湯匙
- r( U/ O* l) c麵包糠                     6湯匙0 S. G$ }& U# @2 R4 L  g4 b
Picard 酒                     4湯匙2 d+ D* c7 o9 c% K9 s9 J7 P6 n
Tabasco 辣醬  K& ^, M! H8 e. l
餐桌鹽 及 黑胡椒( {1 Y7 n2 h5 G; f+ W
檸檬片
$ J1 D" K, @$ l/ [- r. j7 S5 m, P" Z5 Q
做法& P; C* t) Z: P* ]# j% C' d

- ^) I0 ~3 u+ ^; |" G4 Y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 A9 {* Q9 v" F8 Z5 q
( W+ |# G+ Q' p4 l2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
" \! Z- K0 r$ v3 z: N7 j! C/ F# v
1 N" \, n, J- A% t9 T: y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; c0 F/ n5 }. p1 g

; W) H% |# W# Z: a4 L4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)' F) ]5 q: L  V* ~4 d4 [
7 x- G. Z% W8 I! S( [5 |" k! X  [
5. 檸檬片伴碟上枱
. I+ E7 s; [% j
$ \: m4 S) v2 g# F+ g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- L; N, g/ _- |+ p
可唔可以改成「飲食區」
' v! l9 N. {) x* v集中討論呀

7 [" v1 W' {! ^5 @2 Z/ b2 A5 r& b  ^  m
樂兄話事啦
) _- V' _; \3 p0 G0 f( @, |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 {: G, H3 h+ ^' H6 [3 [% ]  N8 j, g$ P+ [" n3 [

/ O5 X1 v8 t5 z7 S3 \7 [2 i! v- H樂兄話事啦 & @; h/ t) o3 F( I
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 |9 @* D: Z2 I# ^* y3 I- b
/ D1 Z, U8 Q, ~0 Z大家尋開心架姐
' z2 l' j. f3 u  i( s+ F  H( @3 i得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:. P- e" j7 Y) g5 [) d( z- b+ i

0 J2 d4 E& {" T+ k: _$ ?" V
4 `4 K+ z' \% C2 T8 ~+ G大家尋開心架姐. N* t- F6 l5 v. w! Y8 D
得閒咪update下囉

, C0 {# _+ w: H, L. Z2 f: Z/ J
4 w* n9 `1 G, s, {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂