【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & h0 m/ g6 q! n. v  k- i+ D
0 a" J+ s; t7 ^) y9 F1 T* Q
> , F( _1 g% m6 M3 ]
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
% O* k) ~. `+ l( L% Z( ~>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
# k0 a! C6 p3 }! v9 U>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html - j  V2 j4 e8 ^/ u
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 v  T/ j! }8 S$ L% [( [; H! f>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 _+ }& J0 p5 }  j! R2 X8 V. ]
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , x" ], _( b! p: a' E
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ E& s  I* |5 Y4 \7 O, k
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 t7 S+ g+ M- d2 {+ ~: q( u; q
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + r$ D, L" _: w  o$ j5 D/ E( Z4 ~
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
$ l  R6 i/ {/ V# o5 k. p>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; O  X5 x8 C4 d7 H$ ]* \>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
+ O0 A. R! o- g>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 N; @; q2 k2 E( m) Z
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) s5 [" A: D8 U. K% ]% n>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
$ e& o% X9 w$ |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, I2 S1 p6 s9 Y) n6 }7 ~5 D/ R  z> . M) B& s3 s8 G6 W& R. @
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * e- R; D* b: d9 S' N6 l
>
" H5 K4 Q( k2 L% w3 ~* T* j>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
' F6 L, E- U- L; `>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # R0 y1 A/ a# N
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* T, z2 s9 O$ I! a7 u: ?>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 {) }& X' d# W; G6 c4 p
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ) C0 a  H( c9 w9 n7 X0 {! C% j5 d3 P
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " {; h+ x: }* U
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 \$ j# L5 A  B& g" [>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ u( p5 x2 \0 B, _# }>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' Y$ k% r2 |+ \# o; ?" e>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 l9 g1 Z3 B" G5 L1 a6 P>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 }3 }" ]1 v/ t>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# f' }5 u$ @' o0 h, B, R: w4 p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 }+ \5 G" i# }1 E; S' [! s>       摩卡咖啡波士頓派 ' h% q, b- _3 m+ S7 [0 D$ N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# F. K+ a" n* j1 M( Q& t> ) c" R) ?5 u4 w: t6 [7 b7 I1 u
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ O/ |; F$ T' M/ X  M, q7 J
> 3 _$ ]7 t7 ?- l$ `) n: J! ~
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 L$ X" g. |! e, t$ D' p# K
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! X8 J' I1 R1 m" ]( L6 A>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' e! w! f  W$ i$ r; z# w>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 D0 K5 k; e& [% f' _
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
! ^, o6 p: A2 s( ?. U> , o: P$ m( P+ y3 A
>       ● 鹹派 / 甜派 8 O/ V, C9 l: E: Z) _
> ( P* M4 |/ {6 O8 L, `
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 z3 d: n, M5 g! C/ }5 J2 B" R  w
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  Y, m( }& X3 M/ j+ W>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 H& D7 A( [" Y' \8 P4 M>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! Y& a- b- y$ v% Y; h
>
6 {3 g4 d' l' c/ O4 ?+ V" t>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
, c/ E2 @9 I, k# {>
# t9 I8 S1 \3 l" a>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
* O1 ~6 }9 j$ B2 z3 @3 o, P  y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 ^3 n- W3 X# x7 h1 ^: ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" C. e5 P8 n) T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html , m  l, p4 K0 w/ v8 n* j/ R4 f& F
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' \8 s+ p! G- [5 G5 q- j" ?. ^# b, _
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* ?4 [$ V+ ]4 ~. ]6 Z: ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 t( A4 s( y  I# N4 v$ L! K$ ~7 A* r>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
" K( q, _  u3 x  |% F/ n& O>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html + w" R4 T3 r  ~7 X, g& T
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ' n6 \; S  C* S9 S
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 M4 t8 P: A$ I: `( e% b; ^' F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# X# O* ]5 F1 {/ N7 e: g3 @, V& l>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 g0 J, M0 G" Q. \8 h* X* ?; k>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html / I, @' [- G/ h" Z
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 H- P/ w! c9 w' u8 I>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 X3 U2 y1 {3 I5 R: @>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 U7 e. K, \, _* ~0 e) }8 J>
/ s  B! M% U' H) n>       ● 餅乾
' R- [& m( ^$ u> ; i1 t) i9 r5 ]' C
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ; j$ Q0 j- J. u8 M0 x
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' w3 M# c4 o2 A' a7 ~5 L>       手指餅乾 LadyFingers - z( [' D1 R4 X! Y9 M6 n, ]1 g  R
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) |* ^% m" W. i! r4 x3 p>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& K( B  d! Y6 M! n* J>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 6 }; |: |. F& u$ q: b; J' ~
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
9 W+ n, Z3 w5 p: ^/ s4 C6 x. f>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( t  x/ V+ K/ \* t6 E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ m8 k. Z$ R8 n& R) Z+ `
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 |- ]/ A! b, o! B
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / f7 }6 p1 W* A# e# `
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 j0 |9 c1 T. `: D$ i
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * u3 @7 |$ j0 _) r
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # @8 H! q" Y! r0 Z  N, q
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) q! x  b0 F5 ?. F: t>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 ]0 q% W: B9 R4 Y. Q4 ~>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , ?+ y3 W# T7 R# D3 r6 r
> : S! K* r2 @! ?! l1 M
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # z* f* C4 _: J* `. s- N; y- T
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 ^- n7 x" z2 u1 N8 _>
: G8 D1 @. K9 n8 P5 R>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / \) M0 g. Y% G8 i7 f" T) c6 w/ g
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- @, [6 d' n  [>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % ^& ~1 Y, k, f% b3 I  B* F2 Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + w5 S; G& R0 m7 d3 k; B4 E
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - l  z! a' a, \. A3 H. b: R, r
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
* R7 U& e( e$ V/ e>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + Y$ R+ N- o4 u$ A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- Z, l+ C: W& {, {8 k>       Briscoe House B&B司康   S0 y/ ?4 ^1 D4 X4 h+ i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
$ L0 M7 z4 g6 [0 }9 k9 m>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # g+ ^9 P* e* Z0 h
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
  M0 y& U' N2 K, @2 L  P8 e4 Z>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ n; o* W. q) G% t) {# U3 E
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ o- u5 [' N( O% {0 D2 @* `( g>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
" ]) T% W  R3 E" H( F5 L8 W>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
1 J' W, [) z# I>       (乳化法) ' e* M- I' C+ B9 G8 L# g
>
/ h# D8 `0 Z" W2 t1 ^6 y$ F$ E>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . [* }5 x) U" }; g0 E4 l& w: [
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 N4 Y+ [6 W6 J: |
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + \. d* S* M  V+ R
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ `" K6 X+ \1 e/ h, A% H9 o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % |) q9 [* y0 y# r* y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
3 ~: S7 h+ W* M5 m>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 N% B5 N: U1 f! T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * E/ N  C- {4 H
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 x( P, O4 N; ]: k3 G, f
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, @, V: @5 S0 @4 k! D) I>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 `+ u8 k1 T. k; g5 C/ i: l' c>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 Q* I- a9 x0 d; ~& E4 G% \>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ J& P: r2 |# |+ N" [. J>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - W, `$ f0 K: z: Q
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : R$ |, M+ |0 k" P- a% N
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
& s: ~: x+ o4 f9 g( f>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 b% w0 {4 W1 H( o/ N- `# l2 z$ Y>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' @3 m( r% D% {1 o; w/ ]! M, d2 o& C>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . ~" U* b( r* J2 p3 S
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
" F; n+ Y, t* C! v>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) R/ P$ p, R0 x1 A' x: O
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & z) r; @. P" ]7 Y. P
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 i0 i2 Q9 g# f" l4 e
>
- L5 P' g9 [9 I>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# e6 a9 p+ Y# B> ! \+ C" i  {1 E
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * X9 h& J, R- F. q
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, r( g& I9 e/ u9 J( d>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 C* d& ~& x, |>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
7 Q4 S/ `' C/ {9 w# P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! c- n1 A: i0 f9 S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 F2 G$ y  M  T4 O3 @) W
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
8 j2 q( Y! M0 P8 ]>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 j# r- Q  b. Y
>   D9 ?3 r) W; Q" M" N0 e
>       ● 發酵麵糰 --土司 ) t$ @8 {3 F8 ?( Z0 ^  S2 M. a% X
>
9 K% s. d% Q5 V$ R, o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ z# V9 X. S6 X>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / V3 D; o) @+ C9 w2 J
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # L$ _4 s  }5 M  O% J
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   S7 k) ?, f5 x! A
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 v& I4 D6 M& }2 K>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# N3 w( G1 g/ ^; o: E/ x- Y>
" {, Z, k: t+ O0 j; _>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 ^- f3 {2 ^; ]' d  f' y1 |
>       KO的布丁種甜麵包(一) ; q3 R2 i. v# v$ k* s! ]
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- s% O8 ^2 U5 s7 o. c5 q: \5 k5 B>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 o4 [  @: c1 j. b. ~4 o3 ]
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ d+ m9 k5 D6 v8 C, q$ q>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / X8 s( t. c: `3 T$ n0 s. I
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / p- B4 R( _0 i/ h
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ D$ |: h% p4 Q' n, u! ~>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  l. C. H1 u# O+ `. \7 H+ J8 m% x>       KO的麻糬種甜麵包(二)   z- ?5 e3 N. T: Y
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 ?& y6 t, }1 m. i
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; T2 z$ W- @; D+ w8 m3 N* W3 ]2 d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- I! r; q. ~- N5 d5 e>
& Z- Q$ ~$ h" D5 m> 1 _7 s- `: o- ^$ s/ q
> ' X& y" C/ H  S' j/ O) e
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
9 o5 o+ I. \( }8 Y( x# `2 J1 [5 D>
! x* ?1 v7 D' O2 d. I5 c>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & ~% h/ L( A( G* e2 r
>
  f; h  ^  u' v& o! o> ' K, C0 v0 ^9 }. I
> 9 n: s; n& t; w" n3 a; K/ }
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
) e7 Q2 m0 ^' b>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ( \  d: |" ?" f4 y" S6 B  O
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  W0 o# y7 {8 c/ b>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' n  R: i5 p+ w0 M/ h2 ?$ }# q>       美式煎餅Sourdough Pancakes
& w; H5 n$ f  P+ @% j* i) Y6 }>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) j/ J$ T5 i5 r  A>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 K9 U/ j' u! D+ T+ \
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* ~5 R% U8 W- \+ u>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / k5 a  M3 r) v! X
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 w6 k# Q( @: o! y* M. P>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / X9 ^1 s2 D( S
>       Chocolate Truffles 7 c1 I8 k( Q" E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# i- Z: T) u* Z; |" p0 J5 r>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 1 C' }: `, }  R4 }* n" K, @) c$ B% }: Z
>麵包)
) I- e8 a/ D. K% \> 2 b+ y" K) q1 E) _! x4 R0 Y. [# y
>
5 ^: b' u% P6 b* W+ B>
5 O9 \2 Q7 J3 j- S7 R3 e, M# h>       ● 中式點心
7 V' R9 M5 i% m* m( T) |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + P* Y$ G! S+ ?  t8 k0 ~
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 X1 k2 b3 d& I4 X' a6 ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 h* s, |" W/ c7 \) `( z& `>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 f# t+ j) q4 W6 \. m; E' t: S
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ ~9 T4 x9 e2 Q9 v1 i1 y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" U% S7 w) O4 U  s>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 V" d. m& @5 p0 t. m( w5 `
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 w" F0 I8 O" R+ L% z* @( L/ Q" n
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 I, R& r) c* n7 w6 M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 H% `" b# i% N0 s
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ |5 v$ h0 b& t. o+ T; k>       (添酸味酵頭)
" |7 a$ o$ o& j2 B>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 N% c3 s+ L  N
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html   N. z% w% j3 O
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . D5 j. I( j8 o) y) @! f+ q
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ; }( q: y+ u# c! x9 e
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
* g) U6 g9 x6 @8 e$ f( M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% v  m8 a+ Q( e8 J$ ~! v>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 X6 Q. M# h; v3 S2 t7 S$ l
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * j/ |$ q9 N7 A5 m
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 R3 w# m8 ?1 C! M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html   P7 S) y, _& }) J3 |4 y
>
* j, i+ I- Y2 C  |# m>
3 q; e' K2 F+ Y1 L- U7 E8 u> + ~7 g3 b3 f2 Q9 x  k% C
>       牛
' h0 [' Y$ ?/ B. ]% S. F( g. n>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. m, ]! H( y- ^+ e>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 D6 Y% C$ b! P* q! a* I8 ?
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( N$ |# E* B0 V5 o0 q* O* k
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % o3 {! ^5 b. V: ^* K
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html # j+ e2 r3 a8 |: a0 O( f
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
1 x* G" [* m5 ^>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 `3 S" [, v( R* {
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 W7 Q+ {* x) C' L7 d2 v>
: K$ f8 W$ k; M) Y7 d: ]>       ● 豬   j. L! @8 O+ I0 j. n3 `, r! |: P
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 T8 O2 h  _# y9 @) W+ ~5 F1 b
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
" v4 @$ R* C; m. W/ }3 |2 d% p  T>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( t3 x5 j: a7 u8 f! i
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) g: e9 _- h, B5 p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  [# k2 Y+ l- L>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ! c% u0 K) {/ g, Q
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% I$ ?4 L- u0 ?- f/ |> 0 h) l9 w  @5 L+ g. {
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 # Q* j4 `# J( ~/ F; S2 X5 K7 e! o- J5 z# `
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' g- ?: s; {: Z# i( l5 X
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
9 E& n5 g9 c9 B8 [, n3 c# q1 c5 b>
- U. Z! ?* p7 j: q8 c' i
8 B, s4 ~  J/ B" ^6 N$ N[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; g' }) e; Y$ Z0 n9 X; c

" q! x, B8 |0 @. n  G成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# z$ D3 u  ~) I) d( Y1 k6 w+ d0 g) M4 Q
/ y' S2 |; i; V7 |' y; P  i8 t4 o
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) o1 S; F2 X& s

( {5 k9 W. X8 o2 J呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment# V( e7 ^0 Y$ f/ p4 u  w% s2 p2 Z
; o5 J" q3 R3 P' l8 A
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# _$ F1 i; ?0 w+ [$ q
- A/ [) A0 c  g" d% D
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: G4 g5 E7 D% A4 q/ q# ]  |9 k; t8 w

" c. N: Y: A+ ], Z: d你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: Y6 n' ]6 P4 u; ^& [

& [1 T1 Q" u1 D- p$ `$ x舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
& `7 E) S4 T; W4 p集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 b- T3 ~. x+ i8 b7 x# t/ `6 e5 I  J3 ]
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' ^1 o- X6 [- }( w$ Y( m! A: Z8 x* d: @
材料: 1 W# z& _+ g! }0 K0 t
粗鹽                      一磅 (450 g)
" J2 m/ F' J1 r1 F! |7 c: z連殼蠔                      24 隻
# o9 n! S( U0 y6 u' X+ g) [0 C牛油                     四安士 (115 g)2 ~, U8 E. w3 y  Q9 B- s6 {0 @
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎: c4 z2 b, n$ i1 [1 y- u. ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ ?" I- ~+ W) k" a+ V& b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
% ]( s+ N: g- O# Q- \- t西芹葉                     4 湯匙
2 ~, D, |' U0 P& H麵包糠                     6湯匙
# d2 p* o: f( Z. E7 k1 v- O. }Picard 酒                     4湯匙( s9 b( k% R& _; R
Tabasco 辣醬
0 J' W4 h9 B5 U" T餐桌鹽 及 黑胡椒; W. D: z  x" `$ D
檸檬片/ ?  |' f* F- b5 ]
% c- {9 D7 G5 M) j# R2 {8 Y
做法
( M7 c/ J  F: I* f
+ |. }# D% ^- T2 E$ M1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ E/ {1 x! X; e0 K6 k- f& Z& S$ `6 \' g* ~( Y5 [" E" A' M3 R7 D2 W
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 O8 H2 E1 F7 b% @
0 n7 v# s# \+ @7 Q3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- c1 S8 X, J/ n. ]4 _! u& g

; Q& j" w' v/ B. R' w4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, o1 Z% ~2 V7 ^$ R: x& p
& |) g/ p; l1 }0 p. [$ Z5. 檸檬片伴碟上枱
4 j1 E7 |5 P! ^% U4 d& c9 I% p/ f' [8 A% G1 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 G4 D. f) C4 \可唔可以改成「飲食區」- k: k# R1 w! G8 j
集中討論呀

( x4 S' K4 i; i, H4 {. s7 P; d( g
9 ?; F" O+ n! v1 _* y3 Z) ]7 N8 i樂兄話事啦
& g; G# Q0 {/ e( L- j; [0 B不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 K, s+ a+ D: E6 Z8 ]1 A1 B
0 ]* Q% f1 v4 v4 s: t, s- s2 a4 q. l8 \2 s) m* k
樂兄話事啦
5 n) j8 `9 s% n不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 O, B7 @# H. `, D$ r- g2 L0 e9 k- ~- G
" z( E( ?* h" v
大家尋開心架姐
% ]9 |1 w: d' w5 p3 c& U得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 c5 p  F0 D4 y" S: X

, b) q, \7 a5 U: n+ b; c1 }, I; C, Y! W  p
大家尋開心架姐, k- M6 W* g4 n. q& x! s( O
得閒咪update下囉

$ ]6 x5 F8 K8 {4 ~& l( b

' }* t8 w- t: b$ \& j無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂