【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... % U, G. X( V2 c2 `
5 B. r& d) m- T8 F) |' u
> $ v" D, w+ d" D; g
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 q/ s4 S. J1 E7 x. b% Y& G7 w>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 j; G# p" w3 ?8 \+ o
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: B' P' w, B9 d* k; P) @, r>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 w9 I. R/ k& p  h" g2 b! S
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 L7 l% N: B( @" i0 ?1 y# d% Q9 l
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( T. x8 w5 Q. Q+ ]>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& S5 }6 [" ~, H4 t  m% A>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 U" M1 \- h! e" J' y! r
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 q) i$ B! L% O
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html : T6 x% Y( i3 E; @& B, K8 u
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
% n6 j: g8 [  l6 k& O# h5 P  s>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + H- @  Y8 K: o8 L7 U
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ ~3 A2 x# ^" d# Q* ]8 f7 r>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   y2 g7 ~8 G& K. }; Q+ C- V
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 , T) h8 X! F4 n, K+ x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  A2 i4 I. @7 s+ I>
8 b4 E! s2 I5 h: n0 R>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 p/ n% Z! u/ P; ~>
4 i3 @" o  X+ i& ?# q3 X2 g>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% L4 x- Q" z. i+ |$ W>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " i/ Q+ {$ a- l7 l3 ?) O; c9 S
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : o; J, z) M5 N* l0 d$ y: F
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 A& B& i2 m) \  e" X/ ?0 ], @>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 L1 t/ e5 ]8 O3 J+ Q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 l. y+ r' _& |9 U2 e/ F>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : }; V5 j* R$ e# t* W
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : \$ E6 [  {7 u! X) V/ r2 o9 S0 V
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( D( g& t6 l# M; d3 o% u
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! c" X4 E9 J4 z7 B, |>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " ~, D, E5 q5 d' @/ q3 X
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 g$ c- E5 U* ]' k- `/ J/ C4 c>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
3 W8 ?& N3 \1 ]# v9 B7 H: S# _>       摩卡咖啡波士頓派 ' N' `  c+ H0 v5 O8 @3 K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 L  O1 J7 d, E/ g6 k* F$ M: o>
% N( S2 |" e  T8 b" |>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) r5 h/ X' {. t> . P- e; L5 B. g3 f% L) B
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # ?  G% H7 K9 r% [' Y
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ s9 E! y& q- y! q* `- g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
. D" p) r' F$ J$ a( K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 C- ?8 A8 E7 Q2 Y0 W
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ I' M2 g* n; X% N9 V> / Z5 X( Y7 f6 R: ]  T+ _2 g
>       ● 鹹派 / 甜派
& L' r7 i, y$ i" K, j2 G> " M; V* K# H; q0 _0 N, q
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 U6 z8 Z# O" d) x" p2 ]
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( E4 k! S9 b9 s7 o>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 1 @: H) J& A( `# p* b" k8 f
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) L& E' i  D; W1 Z. K* b> & S; h+ i" [& N1 [* \; {; Q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 : Q1 h0 t3 V9 M8 b9 z
>
& t: u  B! Z% ~5 x>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 z2 }, Y1 {3 u0 O! g( H2 z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: ?" @$ @3 N1 k9 L3 A) n% N>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : E4 m+ c* t5 y% y8 }; f. r) a
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html & n: z1 m; z5 J/ M
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! D. }* X; M' W$ h7 T, N: _' m3 y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html $ z5 E8 F/ [: R0 [: p! p+ ~
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* h  D" U2 }  M>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
; Y: N8 Y% L" U/ s>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , O3 S0 K- K6 s" u! S
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & S& f6 e) m6 _. `8 M* m
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 c( ^) W; _# a" A! i2 }$ R>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
% \8 j( L! N( n1 J>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
' s) W3 Z) \$ E' g2 |6 B>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 x0 d/ m& c7 t5 M0 K$ O: x( Z9 y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 & W. _+ E% ~1 b1 N  K2 B
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
* D, _8 y0 S; X0 G! H; b4 A  E>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( N" l9 h2 }; B- q# G* P& m$ `>
+ }* H5 x9 d& p* x  H$ O5 w+ d>       ● 餅乾 1 ]- C* }/ J8 t* v- s7 q) `; {
>
% c1 I- X2 L: P/ I>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) U" p6 y" o4 N5 N7 D) D( ]( f/ Q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& c6 \3 r4 T- F* g>       手指餅乾 LadyFingers ! U8 u7 T  r& m* h6 L$ [+ _
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 c* N+ Y6 \! T- e" o' q1 |) g: U4 M
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * t: M+ L7 Y6 _
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
  j+ A. k  T5 _$ h" H>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 ]3 J3 S% W7 @! N+ S- c. g
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- a% `9 V# M: H; K8 G  ?7 w>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 \0 r+ K, e! K4 v>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! W/ U  C5 R) ]8 O" t1 ?>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) }2 a3 L5 D6 D- u
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# Y6 W9 l# N( Z9 x, m1 a8 X>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
# }8 P; t) @- ?3 i9 |>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 a0 Q; T: W% g- m
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . k$ R! M  @0 [2 T+ w2 D2 x$ y
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% C0 a3 i! l7 N3 i# v>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + \! s. j( X+ m- m
> 8 p4 h: {; e5 w/ E$ }8 g3 x
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 o; m9 A' q+ _9 K2 f
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 C# G* @7 e( l) j
> 1 r) {% M0 }4 T9 y, s2 r5 J4 @
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html * A' B$ P; a1 s; z4 Y( F
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! h' O, Q& Q' ~4 |) e>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* i8 g; j0 W; _: A4 `>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 ]( u- u- x" Y! Z2 O6 T: V! G1 Q  E3 p>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 Y. p( b( x* \. S0 ^/ w- O>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 G) M) }6 O: n5 W% v$ C" b>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& H: E6 B0 F' a- D>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
9 s9 r4 ^$ A2 }- g* s>       Briscoe House B&B司康 2 |' l5 o" J. G6 K1 A+ `" O
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) x# P+ \& F3 g+ v9 {8 {- ^) y
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" n3 @$ a: U; G3 v# \>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 d% L4 t' P" f5 L) W>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html + d3 H/ S7 H) G) ?, z
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html / p) f8 o# g0 f2 t
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, t9 Q: {7 p; o6 `% s: [3 q. ?2 x>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& n8 x' `& M0 Y3 s5 p" L" D>       (乳化法)
/ w8 z. v$ u: j> ! g! m+ [6 [! B8 y% K0 ~- ^& N
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& Q: _7 Q6 N$ S, Q! u2 X>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 b5 `! }' i3 g" P$ T, s  x
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : Y) g- Y3 Q- V* G
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : E  @9 F6 e& h0 ?
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
7 ~% z4 }( ?& ]>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   W0 k4 O" j4 D, ~' P$ c+ `
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , u& b" X- o2 ^
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 A. [2 u% E1 J% r7 Z5 ], v
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
8 S4 q0 j% i; j" i  M>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 l! B( c! R) Y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
- F  n- \' b3 [; \0 B>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( C4 i- j+ J" Y2 _! u. G>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. U: ~0 W& F$ o7 j! q( R; w# k7 d>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # n. L1 r% `9 u. c
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
; t$ K8 H3 M7 m3 U>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : W3 |# i. n# t1 w
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 J- v4 r! k  U7 u* ?* ]>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ E% o# r( e( {  L) ?' ~
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ [* P( f; E- k/ W; c" G
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - G  y$ E3 {9 i/ r8 B2 N8 j2 ]) n! U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ m, V$ t9 x! O$ f: Z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 5 p- V" I$ Q4 D2 P) L& n
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# i0 `: ?& Q0 y/ [3 ^8 G>
! S9 Y' `, t2 e, |>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. {+ X6 \4 h0 h( C3 N) c# H>
' V7 A* v, [9 i>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % y' }9 s* r5 ^
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 {( W' ^* m, U7 o* \0 A* h. C" ?, i# ~
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( _' @' |- _7 D  }& n7 o2 n( n>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ [* F4 z3 Q' Y/ ]3 {* ]" ]& F1 |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 " J; y' v. Y" o, A+ t" ?7 ]" p) H: Q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / X. q' T% @( X' s
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
: ^2 l  ?5 [/ j5 q" \+ L>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( v7 C4 ^; a  x" J$ H
>
$ n8 p, c1 T5 ~>       ● 發酵麵糰 --土司 % ]- n5 l5 v! V7 J6 c
>
5 Z" E/ S& i7 C& R>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . p) a+ F4 r% a6 ]; U
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( j6 H7 h% P: ^4 ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 d6 `) M6 {8 m9 Y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) ?( V, F8 i/ V2 d* b- a, m>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  i9 c+ H! @  `" P- y$ j$ H/ H>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 i' a1 M, h$ G$ h  N- ~
>
: O& ]% ]$ F  H0 `2 S>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ K; _1 x1 t$ K4 d+ s; v- ~>       KO的布丁種甜麵包(一)
$ n+ f3 ^! h: h. ]! Y4 d, G0 r: f>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : \7 a3 e% K% [9 j2 v( E
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 l% e- R8 `; P* E9 L
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 r. G4 d5 g7 z3 ^# ]5 F
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / L" V3 W/ r: F& _6 N2 U+ G
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : s7 g5 Y) B0 F' c3 V) s7 \: v5 T
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ( D2 o+ K# s) I& _
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
; q" O$ s) ~- D8 o>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! ~2 N9 n! y+ @9 d/ B) ]3 e) B2 H
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . C" f5 e: F4 t
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 S  E2 {( C, s>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 \  \, A; q6 M; ?; Z: ]> # e# ~2 F+ b! H( Y1 }/ c% b' J
>
$ V5 e# Q' `" C>
! Z: f9 ^5 m7 O( `! S2 o>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( ~# ?6 v* e) d5 p6 @* e
>
9 q! o7 w- j, H  g>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 s  `4 F$ A* r$ L/ L# n/ P8 Y5 _>
3 S' W9 {  p$ ^5 P> $ j/ `3 X# g0 h, O, q' C  W0 J
> ) n; @: k0 O  R" Y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 6 t- S+ l5 v7 ?. _2 R  H
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / j/ o3 c2 M: i  h9 x
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
5 D  J& }  |- E2 R" }>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; z' U  ^% ]$ d% f' I# b1 z  M>       美式煎餅Sourdough Pancakes - x# {" C% S" Q: s: g: K* w
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: |! I7 y' f0 C>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
$ o& V3 m+ [4 v! D6 A9 Z4 e* f- Y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 W: g1 n1 z" x+ R  u
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" e% o' {# [( u& T, k% M& w$ w>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  T+ [+ @4 }$ e, `" C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ r9 P8 i4 i$ n% C% Y$ ?) a% k7 }>       Chocolate Truffles
7 ~' O8 p. M+ }, q: q7 Q% t6 Q: A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ; @0 d* P5 _4 q/ ]! P7 n- e
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; h3 s, h: p: {/ _  E, s
>麵包) 7 [) [, a& f4 A; U# @$ {8 s0 \; `
>
4 Y% i" q! I4 ~9 o2 b>
, S0 T$ Q5 X' j# c2 L>
( s& p, V0 C  `/ w" ^>       ● 中式點心
6 |* X" p8 Y- O6 P9 Q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; o* |$ r% D$ G7 T4 K6 Q+ J>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 g- H- N$ B( w- m! t; Y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ K  i6 [' U# y/ K  d# N# I
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & p! P. t5 [  t6 {: @0 P% X8 U( O4 X
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; J& y6 V8 j$ ?9 }/ D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html / E( g3 m7 ]9 a5 v
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , c& ]+ r  d9 ^
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* I! J5 _, j" T. X  B2 X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' t& {, T. Z3 U
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 J! G, k, t+ J: J>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 S' u; V  v: ]- {1 t" s' R>       (添酸味酵頭)
  }9 M7 \; d7 ?  E: H& u>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 8 x+ d2 h7 t* f# A
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# c  N) V0 l6 p% X- t>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 0 `4 S0 [1 F3 {2 M8 M
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 t5 s/ w4 ^) A0 P$ h% W6 l
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 y7 q7 }6 n) N* H2 ~8 l; q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! D! N5 @# w+ L8 g3 s>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 T  ~. @2 \/ y. Y$ a, x! O
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' V- ^% c; ]! w
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ f: x  z  f$ i6 h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! _: J6 x- _3 ^; g$ D2 |6 E' K
>
4 N9 z- L5 C' q- e0 F0 e>
" u. g9 j- h: q$ F- k$ M5 W: A6 a> + n% _# `; }4 s7 ~. O
>       牛 + H1 D3 n2 H9 U5 G! I. j6 Z" H
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % @$ D- v8 P, E8 x
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* `: G0 {* v. y9 N0 {>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
- a+ `$ ~3 J1 ^( \2 h4 e# j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html : u3 U5 a8 y' @% f# k8 e, K7 B
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
& U3 K" G  [$ J+ b5 s>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 2 h8 H$ B8 j, j4 j7 V0 {* k5 G7 P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, i; ~! |! Q1 F. {" c>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
( U' }7 f& a) S5 ~> ) e4 J4 K, v, A! y0 A; D- B) W
>       ● 豬
" X3 A, e$ B) [; v>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " D" z$ B# t1 E/ u
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 l* _4 A$ o! D% Z( J( }& S>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) g% w$ q) P$ w  B* h+ I+ x
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " K6 V' v2 d" f6 @" \7 L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 m2 P$ E: [0 f
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 p. `' U3 X; M/ v, ?
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & H) R( P' p5 P0 O9 U0 X* u# l- o
> ) x  U. U2 \0 |! |. X, C) a7 H
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , {, K, l( A/ I1 [
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( _( |. x2 k: s: ]3 L3 O8 L& s/ Q
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% i+ f2 |" w( ~  G: R: m, J>
8 M# M0 D1 L7 d* O' v' l0 {: V. L% a0 B: i
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! u8 Y: r( ?4 A1 G! J

9 T# z1 N, r0 w% u成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享% j5 Y0 u* y8 p/ r# w" O
8 F( ?- w+ Z; b/ X& I1 ?" z# D$ L' ^
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 m8 F6 W. _$ D4 F. z" }! M3 w

# y, D; G7 i; {- @/ X呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; a1 ], R- e1 W" a. B
/ M, u# l( J6 L% j, f( R+ N+ ?  o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
( Q. C1 G( _- c1 E5 d( G+ w0 z! G! L3 l8 E  C) y6 q4 @$ K
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 g/ b/ K" A/ Z5 N
& N5 @+ a% I+ [3 C5 |你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 U6 @! i' D- {5 z- S, H

4 p( C( J% j/ R" g; F% ~# {舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
+ f1 t5 D1 Y, p0 H集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. {1 Z' A8 s: f9 k8 N
* C5 Y% m6 p* C# l
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)$ M) U8 j- n7 {' Y7 t* Z" w. t
- U+ R( r$ f: |( A! p5 f4 g; w( ^) c
材料:
6 O3 H0 z9 _- f% ]7 V. Q& u粗鹽                      一磅 (450 g)
5 j; R. Y) s# c, t4 w& L連殼蠔                      24 隻2 |3 R" h/ I8 z( w' A$ w3 ]
牛油                     四安士 (115 g)
  l% z* I( O( k' d  v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, |. L4 D5 K" ?) z1 u, I
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
) W- }+ i# p/ C  |9 F% D4 L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" R1 j# _7 b5 X1 P# F  {' I: l( u西芹葉                     4 湯匙
% ^  L' L; s! t2 n% Z$ w; }. U麵包糠                     6湯匙
) s* }- C. J/ _5 ^/ J8 qPicard 酒                     4湯匙7 D" M7 N# d% i* f1 V4 S9 M  {: |
Tabasco 辣醬
" @8 \# ?( F( w- }9 `餐桌鹽 及 黑胡椒7 u$ m6 ~$ L( B6 V9 w
檸檬片9 a2 H/ \3 Z' _; G( u' _
* R( w. ~. m, K) |
做法; ~5 n- n1 N' {% p$ P. c$ N6 P
  b6 j$ k  m" ]- o9 Z! R
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% [: O' P3 ]) V9 o
! s+ R0 F$ `2 i5 M) F- W  u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  K1 d" H  k7 B, }, h" Q

+ o6 i" Y$ K/ U+ A* a3 G$ D3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  j5 ~, {- ?& X: ^* q: H
4 ?$ T7 @% \0 Y% n5 G0 S
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
2 I6 a8 D; l2 ~" f. I
9 i( r5 g  _2 O: X  E( N* u5. 檸檬片伴碟上枱
# m3 a8 c, s0 o6 Y, x; |& q3 T, s$ Q- ?0 b- V: A* [
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: N- f; k4 Y' f9 T+ }/ k可唔可以改成「飲食區」
, M, i, `* D* C  T9 `% f集中討論呀

+ a0 a, b6 O4 t$ V5 ?4 M3 B
5 L& o9 F4 |1 z5 j6 q樂兄話事啦 5 b4 N9 q( n$ w7 V+ W$ P; o4 U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% e7 q* t. [5 g3 }1 }8 ]* g
9 M* E# g7 E7 X+ A+ k; N; E
8 I: g' o9 @. R5 X) S
樂兄話事啦 : n( J/ ^( X3 v. _1 s5 k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

( U% D1 @! m7 C% o
& ]& J' g9 @0 }
大家尋開心架姐" a# P. |# Y; B0 s+ Q/ i3 U) j8 `
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
7 |# n0 }, T4 t/ M' O: w1 n) e3 G* S; ]4 u

9 }7 i: E) h$ d+ q+ C大家尋開心架姐
, C" r% E; b* ?( H# j2 b得閒咪update下囉

4 |: N7 y$ x* {! F: B
* }0 B1 X& Q4 k" ^, G
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂