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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... & o/ j( S9 q. h8 D, h) ~

, S; R% D' ?# `7 v1 y; T>
2 d2 g# C- A; ~6 n. T+ G6 _7 K>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 0 M# W+ s/ L% [2 `- N
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ _* I/ u& f3 t! G8 e$ F; P
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 a" D, m3 n) f8 L+ X0 T>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ l$ U, x4 X' ^" @  ]9 }* f>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: Y( {+ y: J# i4 G, P; c>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / @- i3 i( v4 J* D; a7 j
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' m  w/ `. ~! u# @/ o! A
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# m6 o) X% B  Z>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 r. D. g2 l8 ?: w
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 [4 e+ c) f. g# i: G
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & L3 f/ U( a0 u! f, M: p
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) C  P- t# x. x. O. [# y% x( t! o1 v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- R' T6 J6 t2 s& c! h- f>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 Z# P  e+ F: h>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
! V% R$ m. Z5 o& f8 u2 K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 w, l# i' r* B! I9 i& \>
3 d2 z, `+ F# e>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # I3 r( x( N6 @/ a& T9 r: W( X! J) y
> + f) f, @+ o& L. S8 A- e  t7 @$ ~) J
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
+ Z8 z5 Y6 f! g5 q- A! F: h/ G2 n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - _0 e1 {3 H6 Y
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % h% K  N% Q+ _: n& F3 c% ?
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) V" v7 X, h1 [9 T>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
3 H# }* \/ y+ D6 Y. t4 }8 Q* \8 q' f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 S! p. g  ]$ x% M8 P* G3 Y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 2 G% Y1 J# b# h6 C& z
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! v, Z2 m7 r# B3 Z0 h5 j>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ ]9 A7 E/ y' y# n: a( S>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ V" ?% O6 k! F# S0 T' ]9 S>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# m, f3 r/ {2 y$ P>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( G* ?8 j4 f1 f  q. X
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' x4 \" l9 l( d, v7 \& T- t>       摩卡咖啡波士頓派 8 d7 z6 @- x0 Z# A6 y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
. n5 L$ l* i# i3 c>
; X" I8 v; |/ I" ?>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 Q3 Q0 U4 A6 c- M4 i
>
& f* L6 H2 p7 u6 g% F, k* n# t4 A>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 j# W8 a; D% J1 g>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . D$ ^3 m6 C: B, K* ^/ D% c% M
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 C  @# r+ E! v+ S& y. }5 p>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- `) l. b+ W2 b6 |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" L# ?$ p& V/ z- x- L1 p# s3 L> - k( N& C0 ?, q1 Y
>       ● 鹹派 / 甜派
- |, G9 {: n  V  C> ' ^) k0 O0 g2 m; E- V  ]
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 ]* e' B1 N! q, _6 r>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
: `, {% {7 I; ^5 _' a/ |, o* ?>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( h6 q; k3 d& M( C/ [8 Y9 S>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # d) {+ q- u$ i3 W
> . a1 l2 m. ^* {- L  v8 f
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* j# f% ~  v1 |; P, e( z> 9 F1 g. T8 O8 T$ T
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, |/ I/ X! y1 d1 U$ v>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : e* [+ `4 v" u  h% w2 ?0 g
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) r, [5 L: K+ t" k$ j>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 M5 }: y( K# _2 y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! T" k$ k- W0 c3 M9 r  w- x>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html + O/ d3 {/ ~$ t5 D. K4 w8 t! h
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# r2 _  e3 j& Q' d! R8 T4 k2 M>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. G) `4 [" ^$ L7 Z3 I  z" H>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: s, ~  c# n1 a2 q$ d! Y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ' Y: U0 P% q9 z; G3 a1 n4 Q
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 0 z/ ?! n+ j# F2 D
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & S9 j/ \3 ~$ r& b5 F7 t/ J0 h9 z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
3 e4 \7 _' S: J>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 a! R# y1 j& {4 Q  ]2 u+ D
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) p: E$ H5 m9 E  L>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " \. Q$ F3 v* E1 Q1 S
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 6 [) t7 I6 w, G. u$ X" l; i
> 3 d" {5 \- }0 r- Q* z" r! T- K
>       ● 餅乾 : x; O. B* I0 N' n2 P
>
' L, `- ?1 K; [- Y$ V1 w>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
- y+ J4 S7 s4 H! ]>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ X. q- I  M" Z* b9 ?* N) p
>       手指餅乾 LadyFingers
0 D5 U  P9 q5 v6 \>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. h5 J+ n& ~0 ~/ |- c) t9 @3 p* r>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + B" C; [* z" N& e- w! F  l& M9 X2 l
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ P! u1 e) M- T* i8 j# g/ ^3 a# Q0 o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: ?* u. N" z  P" w+ e. Q9 p>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html / }; e! f( p$ W3 Q: q& d, N, i
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 K" c7 T2 B* m# |% O* \
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' {, i' X9 @5 U2 u/ U4 M/ `+ n
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) `# X: w0 d9 O/ r0 q. x& a! [) i' v
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 B1 D" y; X2 c+ s! o& \>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
) i# {2 @/ d4 K+ K% q>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , D. b0 `5 l$ i" z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: }& p; \0 k# U. k" D5 X* ^. k>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html , i  i7 m* L3 @) ^0 F% Q! t0 w/ P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
; B$ ~) S3 a- G* |>
/ x$ _# ^' A/ H>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, [  ~$ n: n) \3 D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % w3 {9 A, l( k4 s% \$ w' C
>
6 Y( R# J: C) r# b' Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % G3 s1 _* J3 N) d  @3 c! H
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 8 ~( {8 I  ]' z: b* I
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
4 u; I& ~8 D# Q' o* G1 W( {! |" F>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% J* q5 |1 P+ ?" a- J5 ^8 h: Y% z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % R2 _, `, C! d+ Y; l& J
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
" {' z; }" W4 m* \$ n0 a& F" e>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 V3 L- B; P  A# }>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html % q* V' u0 R7 B7 D; v' b9 h
>       Briscoe House B&B司康 ) A, B1 X/ d0 ]: p$ h. j
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 e4 u9 N0 `" i) j% _$ t( l! J>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
4 N- v% [; v( t' R+ B+ ~4 D* N>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
+ ~% y5 F6 v7 ^. R) b>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 N9 n. [% v0 P! l  i) q/ Z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 6 `" u) w9 G- d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
( z& U. K2 l! h" Z6 j- ?4 H>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( P( E" J1 T% O; C
>       (乳化法)
8 i3 ^% a, w; Y* G; C6 H. {* G+ \>
$ ~. t" a# [% @  n>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ `% U" N5 d% V3 T% K1 y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ x$ ~  w" a, H' I8 c>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   g2 o. h9 S: S8 \! m1 R7 U, G
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) t, }8 n# a: i+ r
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
5 s' l& p  r6 V* R  ?6 e3 V3 D>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# ~$ d* U4 b8 a5 r  @5 y; o4 L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 S  Z3 W; t; q: g, F
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 Z( e0 z: r, S3 `9 h3 ?>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
- ~9 w8 e: n0 o( q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; }1 `# M/ d* A$ G! Y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 J# j! R/ `+ W6 S% X>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 {+ \! `" m4 G! O6 O4 X) s
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / f- _3 f& ]/ l0 \: c
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# P; }* A( T6 \>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 6 ^! F0 O7 }1 k  [1 u: z# ~6 m  h
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 B3 X  I/ s: W5 ]% V: ]>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ' M' ^( I* B1 i2 M# s
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 K: V) O, D9 }! H& n$ c9 T0 s>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : u4 o% P8 t- ]! ~. N: h
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / N2 [. i" J7 a
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 Q7 ]8 a/ X- f/ g- j>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
1 D: [3 P9 T& }1 H- z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
/ ]0 l" [  q4 ?' ]' b  f! \>
8 l& D# d. S0 Z+ q1 j1 J>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
$ m% V* Q3 L5 J% ^! s# g% M# ^>
( i5 e! v7 \$ C>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & C$ W% K. W6 i. J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
# b* }' O6 q$ S>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " d' @. f& F/ W+ M1 `7 w* Q( N
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 9 V% g/ I# a& S' c: l  B
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 H8 j& J) {. C, E: k# V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 {8 _9 l+ e  P4 Q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ' M- H4 Q0 y% o9 T- \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( d4 o7 _3 x2 F" m2 r
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7 x) a  J! A% L1 K" A# @4 Z>       ● 發酵麵糰 --土司
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, h2 z. X$ a' b  \+ v>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 g+ r) \0 i& x( r( D3 Y/ C( `
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
3 J. T  C0 \- D>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ N% J- c1 l- X' F8 y. t>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 [8 t/ t. ?: W& x
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : U, E9 Q# I+ W& K+ Y- h- f& u2 z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ q+ r/ i' G7 h4 l4 D: W: j+ j>
# V3 N2 I+ P7 ^  t' O% `$ a>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 2 H# C" K0 a7 P- V9 A# T0 A  V
>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 O1 W+ ^7 U4 O4 h
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) W* o: Q6 W6 [9 @4 }" T' ^>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 [5 I0 e1 {9 c7 M; v7 K" `6 d5 I$ H
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 C# Q% r1 G* i4 g; P: @2 v
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ( l  t+ M- Y! Z  R% }' L% J
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
6 L+ C* ?) w+ v  Y$ x5 c" b>       KO的麻糬種甜麵包(一) " q/ W/ ^9 ]/ T) G" F! y! z
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. h9 `; ^6 x; I' f>       KO的麻糬種甜麵包(二)
3 c9 n+ d# J. S3 i: O9 T+ [3 {>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - J: I- Z" r: O- F+ h. n
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. M( a" f# S3 [# W>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
+ P( E7 t: v7 P5 U; p: d2 ]>
# g" J( j( g1 O% x, C; I1 x) O: q5 A7 ~> ) p  ?! j9 s2 y' k4 v
> 6 l: E& H3 ]: F& E
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- & i9 ~* h1 L& `0 U  ^! A
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( g# v) A; P; b7 L' g, F2 o1 P+ z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 t5 X+ U. ~/ A- B1 u
>   c$ c3 A/ Z- ^& v9 Q
>
$ D/ J% k! |7 D- E; |' P0 I' x2 Y>
) {& G- d9 b$ g2 Z, D  ~>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
$ I* x' O# X, D2 Q% x% E>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ! O6 A% ^$ C. `" o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 9 [$ i, y% R) G5 K7 q
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % e! u' J& q6 Q$ C( }
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 J- p  g3 G3 q, b+ n. @
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' [% F! T( X* a; U9 \>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& e# {3 T& g+ E  |: {2 C>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ G/ r% j! n- Q+ B>       小魚兒的『超級鄉土陽春 9 X- W# M+ Z0 l5 N+ i) U9 K" V  u
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. n' r$ h, B5 D# U9 Y* n; P% C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) {# [  L0 K5 D>       Chocolate Truffles
2 Q; ?+ K' w# p% @5 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; x# f0 l: M3 m* a. \0 I3 `' R" ]>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ ]0 n* C8 I7 X& A" y4 @# t>麵包)
7 p# v* z3 p  I: n: W3 w3 _>
6 ^  Z/ b3 q8 F* s) v7 G> 6 A. N' s& x, X" W( v& M8 E. A; A
>
. ?" [! n4 N; U3 p  H>       ● 中式點心
* N8 m9 b# h8 g>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; j' X  T1 Y4 Y>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - {- v( Y9 }! U9 i/ K0 ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ W2 w) r- d0 Y/ j0 @8 T4 d>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" P. Y6 Z& k4 t3 F- {>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! _8 B1 w% f; ^, z0 h# Z2 U6 N2 w. x7 R
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 @; J2 t# e" Z+ a- q>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html $ Y: W1 A5 p( s' ^  f  V- T# C
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / L: f- B1 U& m1 E4 `( M
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , c3 ?$ x+ J7 ~5 B
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 [1 n" t7 M7 }8 c5 S3 O% o>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ ~+ s4 Q/ A( O* ~. z# Q>       (添酸味酵頭)
3 f5 K- U& }$ Z. I- d>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 t7 l' v9 p6 @: g9 G>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; V. `% L$ X5 |* \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( r" ~6 ]8 E1 o; g+ `>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 G! e5 ~4 M( N; J( s' L0 ]
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" i& R- H# f) l$ E' y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! C: L+ ?8 U' I- T6 u4 @>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; Z7 t  E" |/ Y8 Y( ^0 Z3 s>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 I, d6 c+ b* d0 t1 h4 y3 d0 N
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% F" S% R. x8 i+ T/ r. n. K6 ]>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! u3 o4 Z1 s  L# F>
( v- `  E2 n9 H+ z- d> ' ~* h$ X: b4 J
>
1 l, a5 t7 e. i% c! O2 ?>       牛
( n" n  h( f& @; x( N; r>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   K8 D) k1 u& u( P  `& ?0 W
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % }# Z. u* A! K. Z
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html * w7 F( F: C( |
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 g+ P  A0 ~9 U% i9 w/ f>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 y. }2 S+ k! H7 J5 z, _
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# Q0 r6 Y( Y/ y% ?; B6 F/ q, S>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
' p" q7 }4 y6 C: Y! h& U+ x' \* C>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 8 R3 m7 V+ E0 U: v4 g
> 3 N1 c$ C4 f& ~' O+ _7 d
>       ● 豬 6 d; y! t, x, B2 \  Z5 o( X8 b
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ W1 ^. Y% E: c7 `, a0 e6 B  j>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ H' e5 J& ~) V
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 j( a0 i4 i! U1 J>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 A" n* F8 |  w; ^# y) D
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 N( l6 L5 h3 L3 c( [>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 8 H( g9 n3 C, [1 T7 H2 Z& z' o6 L! r
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. n+ f! j. v4 u  W8 {! m> # p! o+ i7 B9 e- Y2 p  t
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
) U2 X; E" s5 s) p$ e2 R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( e! {7 s9 H) [
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 G5 T* G5 X9 g: T5 g9 M# }3 {>, c. P( X* V; J! n
% _7 v" L; R1 u2 `  C
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) p0 a) F  g" {) C/ Y7 ~% N/ [, U$ E7 t! B
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 H% W9 `& M$ _* p: V$ h, ?# H5 u  d2 h
& c4 m/ X7 N1 @8 J  r, W3 q有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  d5 g, N0 }2 ~7 T3 I- u+ E
% r4 b: y. E) s: l7 X) |* t9 t
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment( Q0 [1 U% U: b
; N8 F6 s1 p4 i9 s
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' t2 O- j$ o6 n: ?$ |
, q2 F9 v3 T# B" y
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. h! a5 \' f$ g% _1 F3 u
- ~9 G( y; O% v& Q/ K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 |+ X' M+ T, P% t4 r3 K3 k# d4 J6 c) D8 e  p# Q$ q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」" {4 |( X. i1 g2 H4 C2 p
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 E$ o: O5 b" m+ T+ ]5 f" n) O  G0 B# S; d) f
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  v/ q5 J- T: I1 `! J& D$ z. W8 o! x# `) |/ N
材料: + ~% G$ s! O) i
粗鹽                      一磅 (450 g)2 m& P0 n* N/ b
連殼蠔                      24 隻" T9 ?. G: O; c- p$ r
牛油                     四安士 (115 g)
2 }: W" e4 Z) T+ e小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 B5 t& @' y5 e% c6 k$ r" U% T波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 [7 r. X8 y3 W
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  b! z/ [7 b: G, ]$ Z" t, y西芹葉                     4 湯匙/ C9 q& e; i* W0 g6 f4 m
麵包糠                     6湯匙$ O3 j1 Y( p7 R$ k2 g5 V+ d- H8 m
Picard 酒                     4湯匙. a) S$ |1 G, [! }5 H
Tabasco 辣醬9 M5 i: Y! R, w3 V5 t
餐桌鹽 及 黑胡椒
) M# `: L; o3 K" ]1 f  c檸檬片5 S6 C- u. y# J8 Z% N) N

! S% q7 c2 d9 l. a4 i做法0 _1 @* @3 ^2 w, D
3 F' r2 o8 h9 G0 {' q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ L+ K; P$ u% K0 H, ?( [' ]- d9 y/ T. E
8 @' Y. }( ]: c6 P: U% T% g
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 f" x9 Q) }8 r. m
$ g: V3 K5 ?; U, c$ [3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬( Y9 t0 M$ f) j/ j

' _1 H0 Y$ r7 t. l4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 M  ~8 c5 R. H, x, [
7 P& B9 r+ _; s$ p3 m4 E0 s" C7 n5. 檸檬片伴碟上枱( H9 b- V/ L" I( x& r% b8 ], U
3 m8 F8 C$ k3 ]; V
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ l/ ~0 S) X3 R& n可唔可以改成「飲食區」2 u0 r# ]( w* o0 X
集中討論呀
, W0 A; U3 F( ^8 g* O" Z0 r
* G1 P5 b4 s5 m% F5 c
樂兄話事啦 9 t' F% Z* ~. i
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
' p. J( k; a5 \- C+ k! u5 D6 P& E- q& r+ ^9 z6 V+ n5 L" B
* T$ u1 i+ h4 Q# V
樂兄話事啦
9 y4 C2 m4 r9 M* G% M1 |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; s* f, B* e: J; Y+ h7 A; O" G# Y6 r% ?, A8 s
大家尋開心架姐6 ]8 x8 c2 X# r1 d/ x- ?
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) n/ T% ^, @( L) R8 k
: d! k: Y: |. z6 S" ^8 f& |( I, e
9 C! }: g* n/ ^
大家尋開心架姐
# y3 U5 D9 ~- d3 x得閒咪update下囉
" x& ~5 {' z6 L5 n. A4 X3 g* G/ I8 D+ d4 ^
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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