【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & T. H) w1 B( i. B, r- n( G/ u
3 t) A. q# f: H
> 8 F# ], c4 J$ I) F# A; R
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
2 Q& O1 r1 H# z$ z1 @' r>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * g; X9 w1 ?6 O1 |
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
6 I' Z1 U& V3 Q% \9 q% i4 }& f>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) n# f; F  w5 W% C8 g
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 @6 b9 K: M) e/ {' b0 u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / F" T7 L& Y4 y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 X( [; P* u* K) N4 m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 N: D0 r- p9 R- B8 \
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * K/ @" q  {8 y" l$ B
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' S3 o& d* }" x5 f9 s# u: e5 ^
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 5 \1 e' Z4 s) M
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ! }0 y8 t# V+ E& _7 e
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# g, \3 o( c: g: L, b5 b>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + Y: I7 y: I4 A" ^. q! Z  p
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 , ^0 t; w: @4 q, ?7 o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 g$ l$ a3 V6 f; D+ @: w, j> ( }4 q. w2 |! d+ x1 U7 h
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + v% m, ]8 P4 \$ V
>
5 Y* @# \( a4 h& c! ?>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 m/ p8 t0 r4 N0 W, N2 F
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 w6 [' u4 h9 t( |9 O>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 B( }9 v- B3 {+ P
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, O7 z  s& ]0 G5 g: Y>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) % U1 ], j$ q- X
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ P% v5 {# x5 e. w2 L& V' d3 p
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 s4 c8 r: T- [! [7 J
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' Y8 X; S$ h/ Y5 m" I>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / ~" Z( `$ G; n  `+ c- \
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html . F9 Z) R  K. y/ b
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 d/ t& I4 e. \5 q( F) q# t: r>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
9 v2 S$ x7 q& B>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 Z1 Y1 L# R* W1 f
>       摩卡咖啡波士頓派
) |2 f' q. h$ n2 K0 y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 u; R- u2 c9 L/ m$ c>
2 t' _3 p8 A" ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 p4 J2 u; H% C" j>
7 V' D. f  y+ j  G- o2 w$ O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 4 h" k1 C2 x, u' _- y
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 j6 X" }4 [3 ~* f' c) F( N% \>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
. M* j. t# g# H7 X* Y  X>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 h  D2 z# F9 x0 K. P8 k6 u8 n3 E8 J
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
  P0 x: Q) @. x# |>
0 N9 w# M9 _6 {. K1 u) A>       ● 鹹派 / 甜派
7 h. v( Q& C8 p# T& f# ]5 J> / ]% ~# z8 [; U1 ]! Z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, z# T3 m% y+ t; g) i4 \# Z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 u, D) w$ N# V/ C1 H8 E>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 W8 i1 R! P+ e>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 a; R% ^* W6 P2 g>
6 g7 }) y" ^6 B) A2 v' j>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ m  w3 Y3 J8 @; Q7 Z( }>
/ [' @5 G( R2 |: o0 |7 P! T! X: J>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( V! p; Z$ Q& W! r& o6 G>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 3 d, K& |# f( ~6 p0 L! k# Z
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* C0 M0 u  r8 d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 ?& P$ j6 o4 G% u( ?- k
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 z! y, H; Y. F# J- T) p/ E>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! k1 v+ g" t$ N8 _  M; P8 x' ]1 w2 C>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, ]- H2 l/ j) Z& i' X+ y2 Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : q0 \2 B; j7 Q/ o! Z& u+ h  P; Z. n
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ( \( F+ H8 s$ C. p/ c9 a
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : J( [' C6 X2 F4 O; T: ~
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# V( j8 S1 h9 N' n>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 l/ g' A- P" R>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 R1 D; M: H7 L1 ^6 a
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html   T6 w; r. h$ |  {3 n7 Q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 5 P: F. R; q/ H* Y) ^
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 9 m# O0 |: c5 i. w: ?! d( T
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 D& p+ U/ ^6 o! a: F) }( q) v>
9 R2 O; b' z8 g& c7 e' |- l>       ● 餅乾   N) ], Q3 E. D+ g7 _$ F6 ^
> 4 O. j0 I; Q, N. d5 u3 m
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( r( `5 O2 |/ u>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 E/ o9 F( a# o" }! F; T# ~>       手指餅乾 LadyFingers
, G) g8 t2 w% a* w" Y$ c>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 E  R* |: C( e: G# s2 G7 l: `>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ Q9 N  T4 {1 U) Y* A
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 9 l! h6 @3 i. k& ]2 X
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html / |7 D5 U8 B2 |
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % e5 x# b0 z6 a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# j1 M- d7 S7 {6 e5 U& R) ^8 a>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! p; w. m9 i6 ?6 A, d# P
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# v3 a+ W) U: x" s/ q>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # R, ]  b' w; C$ I' S2 p$ L
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . P/ _7 Y9 W% g- A* Y4 i2 a0 j" ^( a7 u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
; _  ]; g5 x! S4 _. f+ P: U" ^>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
" K% m, Y# B2 j7 J9 N4 O9 {>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: c* x0 W, ~, k' I5 b>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 F' h4 m) r- Z, z) P> , d# V1 R. q% n- S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( e. l& q# l7 c: P- ]6 G! _- A: s
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 k9 F$ f, Y- a! S8 y, O" F# n
> 7 n- I' U* B- D/ S" x' U
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
$ M; Q7 g# x1 A( X# P>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html . O& t- ]5 d$ N. W* a5 F3 o
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# _% E3 g# q6 T9 S7 }>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 o7 Y0 ~9 S# S/ [>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 y1 x7 e2 g. p; U2 J; z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
8 {+ L$ @* _1 d6 P+ d! N>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ B. X% u- [  q$ k* D
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
0 u  t( }2 m, F0 b) b>       Briscoe House B&B司康 0 D: x/ b0 K$ L' M
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* ]" J% i! @7 k, v- T2 \>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ G, o& g2 o0 y8 z9 t: b>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 C& i- o" v8 u' `! Z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
+ U2 |' X( L- k>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 `7 S1 M( M% L2 [, Q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' R1 O! z8 f2 h* ]% b* F>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 f% b$ R9 H' h& @>       (乳化法) ! {  c: @2 b  Y2 n$ P& y  p
> 9 B; Y! |6 |6 t- d
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 E( U! Y; ]9 \$ u1 Z5 ]>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   e( _- [. G. x* b& h) J
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
: E' c! ]6 m+ N: z>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; Q( y9 q4 ~8 N! W>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 5 C) A: ~  B; J# z% N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& L0 ^. ~( v+ Q3 P- r% \>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # f: c  x! }- O* M
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html - G, p9 X- X# f$ T/ {* @* j9 F0 r
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 s' V/ [: {  s" W1 T: V' M8 o. r/ P
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( y) l9 D5 _* ]0 A- ]5 M
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " m# S. d; J" G
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
) D* Z" q" j# d5 u>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 M( x/ A3 f- f* r
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " m: I) o9 d/ h; Z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 I  v7 }* q" Z0 e$ ^3 ^+ L>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 `. X, `  ^$ F& ^" I# o
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ B( R2 T! C/ c: P; d5 A- h, R# {>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 L% j" w6 T5 A
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / n# F9 K, r2 U/ a
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # |9 Z1 \: v+ G) g' x
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) X1 a0 M& s; }8 ^# z1 u
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
, N8 Y) k! e1 R9 }8 ?>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
+ b% D" \6 C8 f: Y- C>
& e% n" \0 B6 y5 ~- I  M; ]0 a7 N>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
0 _- S4 s2 w' d5 ~+ [/ X2 U- U> ' Z; e9 H' D6 O! @
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 g1 z7 Q% X: z( a2 W>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - y$ I$ _" H% y8 ?. B. P; I
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: T% C* l5 ?; y* n3 }5 Y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & A1 g  H  \7 C
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ U) ]' e( _8 a- ]- _>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* f, Q9 }, A; K0 o" u>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
) u* T$ U$ s- S7 u9 m" W6 X>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ a- Z  f. T: W* ?6 C: |6 F> ( \: q$ N) w; ?4 E' R' r5 m7 f
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 C1 U& H+ b/ F+ m2 C
> ( e& Z, O' k5 x9 U
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) E, J( J" K5 [2 q( [* ?# X! @>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
+ W) g* {/ t) ^>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 I( d1 c1 p) U7 v  A
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( |) I( u2 P3 _! Q
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' C) G* F5 N9 I. [' F" T3 K>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 X* @# L- x% @% c' I
> , t) b, q0 Q/ I4 n+ T
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( l+ V+ E) u7 Z& l>       KO的布丁種甜麵包(一) % l9 N# g& @/ j; y3 n  M6 N
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 t# J% k$ A& [6 d- _>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( I# L2 y+ Q% P0 y7 D! y+ a
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 A  O4 q4 f, {. ~& h7 |>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 $ ]4 W  G* m: Y' B9 A& G- \0 R
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 1 G) j: W2 h; Y7 B5 c
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; _/ t' r% h9 Q4 F: F: e' N>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 3 W: K8 F: e5 p5 N  `( D
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; f! D. M; B+ h" w% u
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, L8 t' V; Y1 l& _>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 , _4 h+ W- T( H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 g7 s+ x+ }" Y; O
> / F+ x/ r8 b" ~5 ^9 q5 e
> & S1 Q7 V4 P& E) s0 d( G% _
> + M) M" j$ }  }
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
! o0 }! l; L5 Q! [8 l# I6 c' k>
9 g; f* D0 w& s, }* g>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( z3 T: D& N  m3 d, P> 9 f; W6 B  \; c
> # e0 Q+ e; M" i6 Q, S/ w2 n7 f
>
! W( W2 Y! C) G, Q+ {$ H3 ~; A>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
4 u  P, Z* z( A7 q" \>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - c3 t! Q; ^3 l: }* S
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 t$ i, d( h* W  w: ^& q, J>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ t0 ?7 U: f5 k0 J& z; p>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 v! ^( P4 @3 I$ z5 ^
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ W  u( q* B7 m# z. O; ?. c>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   N( ?/ T7 C: U1 O
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: l- I% e% x# y, v( h+ D& ?>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- G+ G& {6 d  |2 ^9 J$ v4 ~1 W3 p>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , q( m$ _! V1 b6 ^* G5 l
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
. F$ s% }2 H4 [# }/ {% \. K* X>       Chocolate Truffles # b( I- {9 q0 l  S3 b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) c$ ~: V9 p! ^  E! O0 f
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 A* ?5 v$ ^. R5 \. }
>麵包) ! l4 W' ~, N2 n
>
( W8 O5 }: P# H  I" A: ]# N>
; W. d0 h; f, R$ ]( k> + \" U% A+ ~6 [0 G0 Z$ T( r5 s
>       ● 中式點心
3 m% g# W, i2 S: [: U, d>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 K9 h* e3 K* P, e0 E! H/ J>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 s* f0 d* ~3 `>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
" W8 n8 J0 b/ `5 a& o- s>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 d0 b. q4 W% r8 f
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
. V8 [, {  t* D/ d" q1 k0 s>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: x: M- }! r( G. f6 y6 y>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ( A: V7 i6 P& Z
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
/ Z0 W- q: h: O. y, S& p3 ?0 t>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html : d5 g' ^! ]" h4 T
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # V% m) N4 v4 [( H' r2 \0 V
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 t5 ]! u- z- Y( o
>       (添酸味酵頭)
" i, ~: I; ~4 I1 B4 N>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ Q2 b2 ]8 O9 k; `; u* @>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& a6 M# z, A1 d>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! l5 f+ T) g: s: u. T# B
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . e3 O& Z  _8 G
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( W9 Z; o+ _" Z# K
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 k& P- w$ K" x- o>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ @" p/ H$ j' ]4 j>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  t# T: _1 h9 W: f7 L. C>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 |! u" w4 [1 `- ]0 {9 r
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html , i. B! D3 A+ v2 ~+ ]
> * H: R. Q1 U2 q8 [( \
> 9 j, \$ `; z/ @3 P1 L( b
>
- e7 M" {2 G; Z>       牛 ; m0 |' l( S% P2 B
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" c# i. N. Y( @  ]7 u+ n' e0 L>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html : b& H$ a+ I+ J4 p. z
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
; \" Q" i- o2 v" h& t/ [0 A( P>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  p# q% [7 ~% ^& M6 t4 j! S>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html & N9 e' I+ G8 e  J7 {
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html : f7 x! x( U/ S3 h7 _2 B
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % `; Y2 a* R4 Z+ A: y- c, L. B
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- ?( S! q3 }1 y& a>
7 _8 o. Y, ]# \4 i0 ]" D5 q>       ● 豬
5 A1 j& `9 g4 v1 K6 e>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 M5 ~! o, c* `9 m& Z" W( j; I) H
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) O% \1 P  e2 G$ b) }4 F>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
) _$ s, H* t* k4 G- ~>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ G' p  Q7 r, g& T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 ]/ U8 r' E& q& u$ u& Z  \8 I' e: j>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ p# E& f2 a; F6 I, ~2 b0 q
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 v. P8 O1 D' \> 4 v. G- N9 b7 |  g8 p
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 }" |# j$ F- F$ y# U# l
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
6 [* N, a- x  ]. C; ]>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# x( ~; C5 g6 A>( v. d3 Z( ?2 c5 I4 V$ @

# S' J; b+ O7 _9 b9 s! t) G4 h- }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; d  d4 C/ T1 Y' G
7 w0 m, r  U  ~' f7 A* ?
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 X3 H& a# d/ @
5 Y/ u5 E% @% Y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: F4 p4 u5 o. Z2 J' L# V' W8 m
  T5 A; k1 t! }! x& w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 i% K4 U' E$ t  S

6 L% S, s+ e5 i# v  I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- a4 n! i5 \; M' G$ }" w
6 \- m4 j5 a! r# w& s, S0 K6 W0 `再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. e0 @/ m  |$ {8 ^
! h) s/ j5 R0 X3 l, G: u" t你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
% b7 e8 g. ^, g( i" ^! Y5 x! }6 `
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; Z& a0 `: ?0 H$ o+ _" g& S4 ]# I集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 _$ o- _1 ^9 B+ O7 E, x+ n" O5 e/ Q( g$ M& ^  H
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)1 [1 k' ?& p8 K3 \0 q' `
8 S" W9 @; e% v. [
材料: 7 G0 ]6 N) j, w6 l$ ?
粗鹽                      一磅 (450 g)
. W) u( i! @0 w) l. d9 m連殼蠔                      24 隻
$ i4 f, ~9 a0 k. L& l# z4 e牛油                     四安士 (115 g)
& U) ^4 y' ?* T- \6 [小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) d" [  T* {, ~1 v. P2 I: |+ z- S波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎$ V) n5 s( p) I! n. ?
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 h- C  W8 H  M. |# U7 S
西芹葉                     4 湯匙
- d# N$ v! v7 b# q4 w0 H  U: C; m麵包糠                     6湯匙
9 B2 o( A7 g1 EPicard 酒                     4湯匙% b0 U; N6 S1 }6 A* d/ o& _
Tabasco 辣醬
2 C" j) j% o- m) J) Y2 ^6 F; y餐桌鹽 及 黑胡椒
# R1 S. ^  }6 U檸檬片1 D6 \1 p4 b9 g8 q0 h! B# e( c
" \1 o9 _6 k4 x" A
做法4 `3 J) i% j* T/ W, `) B

/ r8 X4 o8 e- }$ T" ]1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用9 Q+ B1 N$ ?) B  s

3 J8 w- C0 z% S1 `  g9 V2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 }% @1 [, B3 l( u, q
! W( m# B8 J0 K6 S% Q3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. U3 Y+ M; x, g$ r5 p, \$ g/ o
- T4 y; T7 O6 U( ^/ J
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ r3 E% R( q* J: V# s+ W# h' `% `; v/ Y5 m% g& G
5. 檸檬片伴碟上枱
; J9 I- k) s7 `6 w; K' T
; x( L7 Z: v: U7 c4 g* c1 V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
$ V/ |- b! n% o" G; ~$ M- b% p可唔可以改成「飲食區」
  E+ o" G$ R- m/ I% u( K8 M* a) [集中討論呀

+ u& \1 m8 G# ~9 L( k# \+ u/ Y) ~
9 i2 ~* x, j0 n4 B9 e5 D
樂兄話事啦 : O; n) f5 U5 }1 _' c. H3 ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; w1 z9 {$ g0 l9 B+ X

: E7 b+ N& S+ }' d# w# M7 M; N  }
樂兄話事啦
# ~4 ]$ q  O, R: W, W不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 I* j1 \3 `2 i' Z, |* R# f# L/ T2 P4 F& N% d
大家尋開心架姐# m( h2 O. `& Q/ W  g( S
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 T8 p% h! l+ ]6 q$ Z  m

5 J+ p- @( K) l4 j& T" a: i/ @- J- x2 [. [# ~5 Z& _$ d4 ~4 k. o0 I  Y: c
大家尋開心架姐' w/ f# H5 A+ l0 A6 g/ [
得閒咪update下囉

3 _- R2 _6 {/ Q! ]5 A
+ {7 O" `. X2 v) w
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂