丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
  |" r) q2 W: z5 M) _9 X" U+ M: L# I4 ~3 r& p
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:3 `- |6 G9 Y# h5 \
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
) E, [# b3 g! q" o. d# }' ?6 D$ D
- y! L7 }: }' B  H' p我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

5 ], }1 N: U: g  D5 T! A3 f
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
) P8 k( W* |$ N我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
) V6 ]5 r1 @6 ndid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
/ S- R# Z, d1 _# J3 P2 {- [醬淋白輪子
5 I+ D9 }' \4 h4 L! [# |8 S7 S‧蓮花靜香上師‧, H" t& M5 \$ W; H) N
7 P- ?' P* o9 i- e2 n) N( g
--------------------------------------------------------------------------------
5 J, f9 N" w+ E% ]/ O9 {' I+ K8 B& Y9 v4 S! F
+ C1 K) E% R. C9 T: S9 M, G
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
0 ?) v$ m; c3 N9 H; w6 G0 ^4 G2 G) w0 y
作法：
" X+ W, N: @, |! @( q2 P! [& j8 k$ G3 z/ \  t2 _& L% _
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
. e" D6 @/ {/ F: B/ B" j: }+ G/ e% t; o( P( y- A$ r
(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 , J) E, }0 z3 \5 O5 m
4 u8 {6 g# }  g6 N8 q3 @
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 - v2 B* Y2 |  H. B5 q/ |

# F& W( n) Y, l7 x$ r  G白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 4 R6 M' |' A3 j% [

% G7 y; o4 q$ j& x' l: t. _8 }6 g0 c5 x一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： : I- ~0 A  N! ]3 Q) \: ^, A
+ H6 {$ |7 V$ A4 c- F& V2 K7 C3 \
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
6 L, ^! e9 |5 U* Q: v& h! n: E2 N1 x' c3 \
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
1 U% ~1 z8 F8 Y' x% H2 v7 q  H+ h8 J$ L* _9 K8 O
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
) u- S7 }1 y/ R% R3 v$ Y% Chttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
( ]1 c9 J% o/ d! c$ E唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:3 f) F9 ~' D% x: {% \+ P. f0 c
4 P+ _: y$ [4 w  y% @* E4 B
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。! m( ~. M( v" J3 p3 o( c/ l* `
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

. X4 N# i$ l: {' D* F* X- F; N, l# U7 ]
/ k7 q6 ]5 H% C. ~, \" }
# h* s. Q7 I% v  J
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老4 X5 b6 L; O5 Y- [
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
0 t; j9 H$ f  L4 `  A點解我煮親d烏東都酸酸地既??9 H) P4 k$ T( {. ^; ^* S
唔係壞,+上都煮左幾耐

) k. }/ {: \' L9 `& T7 F  J* d
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:7 F2 m' w) ^2 T3 h
4 w" P% H( i' q9 ?5 \- a' w/ J
烏東5好

$ n3 B: s5 q% u' a) E
" P6 S# {( [) l: U9 h. X2 R0 }$ Q7 Q4 z. G. u* X8 w' E
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:, w. A  o5 W* O. o
, ~: M+ z/ K/ P: m  }

: x# K3 o: v& p8 H) z
* ~/ [$ {( i5 \  K, V1 p* Z7 K0 `3 ]點解

! Y! i+ Y1 R3 Q3 B
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
* ~+ z6 X9 t" U) W& Y1 `) o2 B' e/ `1 s+ U7 n
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
- `+ e$ n1 J* o我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

# u9 M; e5 b8 E% J* v$ e1 {3 y" D8 v$ D4 S. L

0 y+ ]' D1 h% _用錫紙蓋住蒸一定滑