audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:# P0 p! o2 R2 O# E9 m+ |, j  Z
如何炒牛肉才不會硬硬的$ U/ Z  {8 [0 [) D! f; ~

3 r: S- ~: f' I# E$ w8 l( B' R以牛肉來...

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9 q& ^8 D' O. t! P1 v, e. _! d6 d補充：
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8 |8 N3 t: y6 E" O7 J) A) Y, v/ m首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.* c8 c+ ~  c; n. A/ W9 v
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.; M. }( X* S/ c1 ?9 S' _) c& B" d4 b
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.' P6 r$ Q, N: w1 d* z/ T4 w, g
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:- z; @8 R" i! J% [; U
烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

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材料1：1 i: D$ z/ K" U/ ]
鍋巴100g魚片300g* {& S+ y" n$ Y7 {/ Q7 c3 W% ?: O
毛豆50g洋蔥50g
4 a- l, \3 `1 I2 v( t糖1g太白粉10g# L8 F8 B5 T. F
蕃茄醬60g鹽3g
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材料2：. N% {+ |: G  ^( O
鍋巴 魚片 洋蔥: x4 g/ Y" B0 i' B5 j
毛豆 太白粉" Y  ~: |' j2 A' d' B8 ?* Z# L
調味料：2 @# i8 }# f  u( t0 R/ F4 |5 l9 k2 O
鹽 糖 蕃茄醬
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  ?7 Y0 B4 v' x/ h做法：
: |$ P( W( d# A3 k' O7 ~4 @/ H1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
& C! k, \2 Q/ o" Q2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸7 [9 t0 f  s  ]  M
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
6 L# I+ _. N. y  z! r# W3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在5 g: h' c, O2 f# A) @
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
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1 @& t) v- l' E( v. o, a, M2 K) y7 v! a# u3 o
水滾落蛋會爆開！

* C' C" ?0 A6 y7 m

) {$ N  a) W( V多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
: i+ ?- R" d" h4 E材料1：
* `& j$ d/ G' c, V" P鍋巴100g魚片300g
5 u# v/ }/ b) N: n毛豆50g...

3 c& F; R! c- ]) x7 K; T
" K3 G7 o5 U8 |) T% E. b
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~
0 i* Z% [3 o7 j& `' S/ ~裝潢靚~
* @6 Z+ ~; \, K* s1 h  ]D野好好味~
5 }  W" Q5 _5 d8 H+ @5 v又坐得舒服~~~
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7 o' b5 ~7 Z* o! D  P平均消息每人$120~
, U& J- W) c2 V- J# x4 [4 g有意大利飯~! V: U" v1 ^5 O
牛扒~$ N6 J/ C' ]$ u: w& k2 j
我最中意既鵝肝~~~~
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! |& q' C& r; r4 S推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98" o- P3 q* z, {6 H0 X
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
0 a1 c- g) e% Z' ?
7 t7 B- {- p" X8 r+ u, |1 l$ I, v+ {) F+ ^+ l1 B& p: W
正正正~~
7 A/ z, f4 o, V1 Y得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!