audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
" F+ I# k2 c" o4 \6 \8 C: F2 L如何炒牛肉才不會硬硬的) @: a1 d& G3 U% {1 l4 v# ~6 X
5 x- f+ T8 }7 O6 S+ _5 K/ c
以牛肉來...

1 p& A4 \& D' J  s* @6 C0 C3 ]! X4 w
補充：
! ?* y% a7 L7 u; Y
, o0 Q9 ?/ O% m8 b+ i& L: W首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
0 `0 N0 o( X0 @  T) R
7 h- F. v$ A. |! f7 ?$ R# K# }醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。5 X9 l$ h; y; r

( t; X8 i* z4 N烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧+ Z4 l* f9 q$ E

7 Q- |% z) R2 @/ Y# V) V6 P  ?3 U6 ?想同大家分享一下烚蛋技巧.
& R" y7 ]" T3 O/ S) O( P# }. S
& j6 |* z6 Y2 T* Y先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
* w, s( v, v4 n+ s- M1 h8 J然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
; c( S8 m# y( I- t* E咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
% ?: \- }" Y6 G# R4 P  t( u烚蛋技巧: }( x: t$ N; T- i3 {/ ]& ~6 a* I
3 |6 s" E8 k$ l3 l
想同大家分享一下烚蛋技...

0 R+ V" z$ X. G1 B: w4 q* M" T& W% C
3 g2 x  h1 W' Y1 u% S
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
9 Y+ U8 r5 f* A( W) Y鍋巴100g魚片300g
) j3 s- J/ g, {! R毛豆50g洋蔥50g $ a. Z" i/ |2 Y- q* u
糖1g太白粉10g! ~; F+ y3 p. c8 n; }" m
蕃茄醬60g鹽3g7 c9 M" t+ K- S& U: q/ Y

- d7 k/ e# M: u材料2：& U: z/ s  J- f+ M
鍋巴 魚片 洋蔥
5 B: T/ @& ~% l( @1 I毛豆 太白粉
( }0 T) ^! {( `調味料：4 ]8 K: k3 q1 f, H+ F1 E1 g
鹽 糖 蕃茄醬3 q  ?: e2 K2 \% E, y+ E

% }* C/ k! t  c4 Y4 v做法：) u; Y2 R9 U+ ^, l' s5 e0 C6 m% U
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用$ K  X' z) a1 k* R+ [' A
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
; P& N' U  D9 l) [" l# ?1 r放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
; ^& l- d- B+ c  k3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
" K$ o* x/ E. ~( ?8 a鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:+ j. I# s  q3 B/ i) m. w, X  n: B

, [( H& b6 y0 A, O! R  d' a8 \3 [5 {9 x# s
水滾落蛋會爆開！

6 c/ n, c1 O: L3 ^. a8 J3 @, H% V
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:. V0 m3 e" B6 Z' X% C  J1 A7 m
材料1：, G  X0 H) U" Q8 v& M. u+ {
鍋巴100g魚片300g6 V/ L9 S( K* J8 C) \
毛豆50g...

, P8 H! w$ [) N; Z1 h5 u+ X

2 {- `# U' f1 ?  Z吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
6 z1 H/ D3 E% x' N/ t: h8 b' f5 ?, L. l
旺角女人街~DIF CAFE~
6 _6 g$ T& P" n' R3 b  I裝潢靚~1 K1 t5 c- u- G* ~
D野好好味~
/ c+ W  a2 i. C9 M& S; b! ~1 I又坐得舒服~~~+ M/ T0 ?( b8 N& ]" V

# n, Z0 l! M, Z9 i平均消息每人$120~
% e  c$ e  H- V- N有意大利飯~5 Z7 b, E0 l2 v
牛扒~3 F/ h* a+ _( f, d6 i) W1 u
我最中意既鵝肝~~~~
: t7 `  r7 c* ~& ^2 S) Z* \5 b
( P: J& Z5 J5 c! E推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
9 l3 D& T$ L- A3 e2 ]         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~  @) R2 x/ k1 I
" m3 L, L+ v9 V% u+ P! v

' X; T7 G$ j; i9 ]. ~* h% {正正正~~: b/ W1 A& {9 a( n
得閒去試下~^^9 }: h. r7 y0 d2 o2 y- o- ^
9 Y) S. X7 m0 b& W
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!