audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
. I1 y1 l% L4 {: E$ X8 Q如何炒牛肉才不會硬硬的
* s1 D' C) q2 {" D) }* k2 \' y) W' r
以牛肉來...

( O5 H/ ^* E- y, I. K1 ^# f  z1 F4 r8 {- o& n6 i( I$ A7 N
補充：# f& W4 |& q$ e1 F& N

; O5 u0 F1 N6 `) S首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。. |2 g4 u2 ]+ f1 d. r

  `& Q( s7 \* c) Z& T醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
7 B0 ~! Q+ b6 ?1 Z8 x. {" a: _1 N0 Q* c5 M% @1 `, |2 S
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
" D! A! M( E" N) Y
0 E/ x6 q( v0 l; N4 x- F想同大家分享一下烚蛋技巧.
- P' l: c; n; I$ V1 L  V) z
6 \8 Z) S" X) d; l先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.: F( Y. u3 e  ~3 S) X' u, x
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.5 C# D; G6 F8 Q5 a
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:6 B' N3 w! ^: C1 L  k+ c
烚蛋技巧
) `( e; o1 [! }; y- y
* g2 |$ X' g( r想同大家分享一下烚蛋技...

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2 V0 J$ N- ?  q6 O' k& h) G' G7 P9 C
水滾落蛋會爆開！

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材料1：* n3 C5 [1 Y' n8 r4 m
鍋巴100g魚片300g& {& S$ X  V- b! z7 J  C! m6 R
毛豆50g洋蔥50g
- ?6 N4 y% n1 l# t糖1g太白粉10g
& ~7 ]# C- N" m0 ~蕃茄醬60g鹽3g0 u5 U5 A: j: ^' ^- n
3 I& h1 c0 e9 g
材料2：
! z( f" f- V- t6 ?0 c鍋巴 魚片 洋蔥
: W- @# n6 j9 S6 d9 e毛豆 太白粉0 C- U) Y1 B  l% u& l9 V" N
調味料：$ ?8 f1 y3 s5 r: o* ~. Z3 v% E
鹽 糖 蕃茄醬
% Q+ r0 V) u. d- F5 C. z3 I7 r/ v& `8 P
做法：
% B5 p, j, Y* R' P9 `; L/ w1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用2 H  q: C& Y: T, P/ f
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
2 h' V6 w. `' b3 p0 O2 y1 p放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用- ~3 \- {0 T' a' d/ l
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在$ h  H: @7 R) \$ Q, p0 x
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
( q6 q' \- i! p8 `# X- X: K) O, b) M8 ?$ z2 U& z# ?) O' w

( o/ e( ~8 x$ S9 L5 g水滾落蛋會爆開！

* V) E+ r* l; O4 o' C% J+ G) b0 P" v0 q
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
& Z6 W8 N( u* e9 P6 T7 m" E材料1：. X' C2 O" w, w& B; ^
鍋巴100g魚片300g/ b3 B8 ~$ S: {/ V+ L
毛豆50g...

$ J3 V8 @6 a  k- r5 \& F

- u  S/ w) j# u+ \0 j! x5 I吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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我最中意既鵝肝~~~~1 G% A/ \2 w6 W" D3 V7 A

3 g6 O! a! i: d  n( ?* m: |9 P' u推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$985 K/ M1 L3 i9 Y) `. F
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~. J+ r) g8 ~* r. m1 k/ L$ \; c
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; S. O+ L5 ]8 H, L) M9 b9 I
正正正~~
* k! ]3 ^% H4 v: \3 w得閒去試下~^^# A; |6 P) L; u& M7 T; \

3 \+ Z) ?9 Q' w* Y% f地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!