audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:. ~+ |3 F2 N4 a& f6 H
如何炒牛肉才不會硬硬的
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  p/ L1 @) X# A+ a以牛肉來...

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' I. F6 ?" C9 O; l; C補充：1 f  y6 ]  P5 ^' C

  R$ {6 _8 |3 Y' V8 ~. a首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。* W: ?6 G6 ~. K. R2 x
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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- Z( F  l1 h& _, c) t$ s# R想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
4 [. I( d  ~8 h9 w# ?然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
0 F5 L" M' s0 i) f1 U% |咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
3 k: S3 G( I( n& ~烚蛋技巧. K8 _7 R2 h+ P. c" B

. \7 \! E+ j. J$ u" o  J想同大家分享一下烚蛋技...

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# G: N7 J$ k8 }9 K* @# H1 p
水滾落蛋會爆開！

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材料1：" F1 X( F$ b# ~2 R) G
鍋巴100g魚片300g; J: X! L* t2 u, `4 m7 y/ N
毛豆50g洋蔥50g 3 @0 C) U, @/ ~) m
糖1g太白粉10g# _7 C- s4 {" j0 e' B9 _3 _) ]
蕃茄醬60g鹽3g
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材料2：
$ q! {- k2 ?+ O$ E0 R( f鍋巴 魚片 洋蔥  W" B0 y; `( p, _
毛豆 太白粉. G, v7 h0 Z3 |  @9 f
調味料：) Z8 A& H1 J. C: A  A5 z8 b
鹽 糖 蕃茄醬
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做法：
" y* H; q( w( V1 T4 {- }1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
5 v! ]! G# `& e6 y2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
* w$ v4 Y, N- \" I( s- w放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用# N, Y9 ~0 i+ @. m! U$ G: W% V
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在/ C" q0 f" E1 R( {+ L% H: w" `) u
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:1 H+ B8 N0 B$ c" v) m, @% C- Z
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+ R- Y7 {$ d9 q2 i/ d. W) `) c0 e水滾落蛋會爆開！

. Q" z' [! S  \9 x3 O+ s8 N2 E! l& D
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:2 c$ _% e( ?4 y" K6 p7 K) }- F1 G
材料1：
' H$ F9 `- L! W) h! s9 a鍋巴100g魚片300g
8 I. n% o' O. _毛豆50g...

( A; \) J" Q9 R2 Y0 d
1 \: ?% p  N6 Y* E8 V: Q
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~& @, o! P3 ?1 i. R
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平均消息每人$120~) V! \) N; a3 G  g
有意大利飯~
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正正正~~% c% V0 q3 q* b5 |
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!