audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:! P- W" H2 Y; N( d& N8 S
如何炒牛肉才不會硬硬的! v6 q; c: w+ _; K# F
, P* Z! k7 v8 j& k
以牛肉來...

2 K% g* x& [, V7 ~7 P8 ~
2 }5 _1 s# I$ P$ ^' ~
補充：
8 \: w  S. u! ?+ N8 a2 d0 {+ [
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。) Q! C7 @' l4 o

) f! }2 p" r# i; K4 B# I  E醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。1 U5 {' E7 V( ~8 G3 B  @

# @$ K. u  K7 J" P5 y) }, s烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧/ _8 u8 Z6 D4 l) v% |2 J
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
8 u( d$ l: L& L% k3 f然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.. Z5 r3 d# E: G0 h  S8 v. K; ~, j* f
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:0 P8 G$ L+ I8 m$ L5 \
烚蛋技巧
8 U& A% n0 e, [% ^" \% V3 p) t/ p9 a3 t: \; R' a+ e2 M
想同大家分享一下烚蛋技...

, m0 @+ }# G# S; u* \" n& w1 s$ Z' z$ T3 j- a
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
! q8 v% k! ?0 t鍋巴100g魚片300g+ L) K  p8 o1 F* g. U! r
毛豆50g洋蔥50g
* `* k! w" J. N  R- ]8 [糖1g太白粉10g
, p3 c8 [8 M( B9 q; M* ]蕃茄醬60g鹽3g
5 m8 }1 |1 H) U* i6 `& j0 H0 J( h# R/ U4 O$ F: L4 T2 ^  z4 ]
材料2：
. e% p9 w) Z% K  M" O) T% H  ?鍋巴 魚片 洋蔥0 x8 }% o. B; n: T& N" }4 Z& @5 w
毛豆 太白粉
2 L& ?9 }5 Q* M9 z調味料：
  v- @6 G2 R: g& q9 ?2 q鹽 糖 蕃茄醬3 \) O, q7 _+ _' k+ G: m+ U

/ @: n& L" l! h9 c$ s, ^做法：6 Y5 y5 T' E9 C, g1 R
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
" f* a+ v) h( f2 V; X" S/ F2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸# N' o8 Y6 g% s/ e6 s
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用( b. t, P" w+ b# L' i
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在# p7 t+ c- l5 M' G9 {
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:1 N9 A5 G, L& N: ~

1 w# a5 n/ f, q1 x- }2 [+ t7 V+ y9 k. ^0 u- O
水滾落蛋會爆開！

) A0 p' m) P& A" m2 \, B/ W+ |- C' k6 q% N
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:* u/ ?( _! L) T" d3 V" w7 y
材料1：. H% d4 W: t  j5 R; k+ {8 S
鍋巴100g魚片300g* ]( }  v+ C7 |  c7 s6 |
毛豆50g...

: W- r" f9 M5 H( U
5 e& y" y8 b: v$ {% a吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
/ o" c: Y  h( v- ~+ p- O
2 m4 w9 F2 E% v7 M; G4 P& o4 ]# m旺角女人街~DIF CAFE~
/ C" n- j# k; D# h裝潢靚~  h  U1 \  F! E- l' `0 Y$ M
D野好好味~, R! f* O  P: t, n* ]
又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~
0 B5 S- h  o& B6 G- Y有意大利飯~9 I) k5 i& U$ }0 Y5 |
牛扒~' Q9 l3 w7 f+ R# K2 B
我最中意既鵝肝~~~~
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
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正正正~~. V; l0 w0 Z. m9 f% n
得閒去試下~^^
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! H! T. E# C6 E* w5 b, g地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!