audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
# a2 H8 d; a9 O/ `2 l2 r如何炒牛肉才不會硬硬的
( b4 z. K0 h! y! X+ \
9 A/ y; {4 `) e# @3 Y/ i+ A0 ^# H以牛肉來...

; u) y: W  d) w! X" o8 C

9 s; [/ z( Y$ o" O! \8 P1 o* D% O補充：! s, l: O& ~4 C3 w5 p- @" [: D: |
6 G: f/ C0 f' z% j3 e
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
4 m# f, F/ _6 F
$ j/ g7 e2 m0 I+ f1 G醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。4 a! }1 j: P8 k  [; Q: w

0 Z, z% O8 y9 t$ l烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
1 T+ A6 k. G1 x6 o4 y/ ^$ q, p6 @$ T: z0 j0 ]
想同大家分享一下烚蛋技巧.
/ |: @# P9 G$ l) ^$ `4 i0 `; j% [: r3 r
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.; Z) {. p  C& Y0 u1 H
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.( f$ D8 ]1 x" m
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:' e/ x8 _* Z' L- F$ \
烚蛋技巧1 H  x) w2 W: V" z7 _# z
5 ]7 V9 b( }: r) G7 D5 @# f8 i$ Q
想同大家分享一下烚蛋技...

8 h# K. S; B0 d/ t% _& n& u9 i3 }* w
6 Y- l& t) |9 F# X
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：+ J7 a6 Z1 v' Q* r# M2 S9 a0 t3 }
鍋巴100g魚片300g& k1 W0 q( h* j! A5 x2 \% |
毛豆50g洋蔥50g
" O9 j; v2 p: i) r: M0 M糖1g太白粉10g& J9 O3 x* {- b6 K, L
蕃茄醬60g鹽3g
) u/ s* v: I; y3 e% _4 O  c1 H  q8 ~
& W, g* g# v1 X7 T4 e材料2：. c5 V4 y: D, ^6 Y
鍋巴 魚片 洋蔥
$ F; i9 }; `" G5 `毛豆 太白粉
7 ?' {8 Y7 J, ?+ l調味料：
  z$ Z/ R. O5 U鹽 糖 蕃茄醬  a% q3 _/ O# V
) K+ ]4 r# L; d3 v
做法：( b  s' {6 h# R
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
  I4 _5 n- T6 X9 k/ W$ U2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸. M9 X; m: v$ b
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用2 k0 C, \0 U& U7 G# k& y' l
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在' Y# R  I8 v/ W- o
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:# ~( h" O9 V% P' g( Y
0 D$ D5 e1 y* C5 }5 X, M/ e4 _

/ }9 Z4 ?' M% T7 j5 k水滾落蛋會爆開！

* m* p& ?, l# A. T* O  S* }5 I, Y

8 [9 k! y# ~: Z: \; C* {+ l, F& Q多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:1 ]" t6 H7 F. U  @
材料1：
) X1 V4 i3 _$ Y) p鍋巴100g魚片300g
; U& @: [8 l& L$ r3 e8 k4 p毛豆50g...

5 q$ W2 b" `3 [: u3 ~
6 B7 c7 |% x  H5 f- ^2 m9 W3 F& m  U
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
2 r( {- j& U# T. W: f3 }1 [3 m0 r
旺角女人街~DIF CAFE~6 ^: D- }+ ~  r0 e8 y
裝潢靚~0 c! |- @1 Z2 c1 M/ b
D野好好味~
7 n1 c! L$ u2 i" G又坐得舒服~~~
! t. M2 _8 m& ~
4 G- @  \2 J) B/ ?平均消息每人$120~
  l  \2 V! R- n% V3 y1 l, B有意大利飯~
2 G% D. v* \' c) S8 m: p* K牛扒~2 q6 E" y5 f! Y$ q
我最中意既鵝肝~~~~
" d" T! D2 R# p1 |. E9 D. u+ l3 m' b+ X% @% B
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
0 q7 V( v/ j- K0 v         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
" a. G+ ~+ b* q+ ^
% _8 y* h3 k7 }, Y. K+ Y& N2 L  d3 I7 e  Y8 d9 \% Q
正正正~~
3 R/ U- [! z) ^8 G$ x7 N得閒去試下~^^  U! L2 t! b. A0 U
+ C2 E  K" @, f
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!