【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
8 j% o& |: Y6 t* o, r  x8 v1 I; @5 m. }9 S. @% f. m8 `
> % P& N! I+ Y5 @# u, V" o9 E
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ N1 {- q6 p7 Y: D% Q
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) j/ z& i% T, p% |>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 {' B& n3 E/ D& z- R+ [>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: Z' G9 Z( `0 O4 d>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; T* s7 L' M- Q" ^
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! C- v4 w5 ?" A
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; W2 t9 b3 }7 G; [* K2 |' c+ q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 L% V8 u7 j8 y6 G+ u( o  l  C>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ j  X5 B( ^+ n5 @9 X>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ) k$ o* q6 Z2 t* t7 `
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % x- }3 {7 H8 F- C8 Z, Z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   o) H/ D* ?/ q5 x$ H
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 3 _& K0 z* V$ o) C
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 A( u* b0 A  {! d& @7 x& }>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# A6 c- _  u1 y( y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; D( e4 K" O6 i6 @4 C
> 2 N; `) _5 M( i& ^
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 ?: ^9 J  g& G" ?" s0 F>
" G( C& j: ?4 G( d1 [. F4 A5 {>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : g5 S& W; o8 v" k' F& B' Z5 Y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; D# Z$ a) y4 K. Z, S>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 o& |9 Y  S" {6 i4 L>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 p5 M  ~; S9 I& c5 k2 |/ [5 W/ w8 }9 n>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ B+ m+ F1 q$ O9 J>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * ~% S/ _& h4 T0 g% G2 y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ' p' y* f: m4 \  W8 ]
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 b) `9 o' Y2 c" @>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 u% T: ^" e% F
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  ]) H8 ]- ?! b) Q) L  x) s) F+ |5 M" Z* ?>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . s+ k0 u3 _2 `( g" p& M
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) g$ q7 Q: r6 F2 h. ]' z  Z) q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 V' [$ }% i& |4 \
>       摩卡咖啡波士頓派
! q1 f8 b- H; W>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
. A! z& {6 S2 H7 ]1 J! [. ^> & ]9 Y: J) ]9 e( A6 F8 t1 J! z" K
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 R$ g3 X8 q$ j# l+ u8 t> : U4 n$ M: ^2 G) V; y, l' _; i/ G
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ f/ g, c' O& x% B
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # e  L# t/ {+ ^, }
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, ^7 y! }9 z8 q) n5 Q* G9 ^>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 K, _3 Z7 W# o3 s9 Y: @>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 q! w, t! `. G# S8 l
> % p( s- S& b2 Y6 [: [( w
>       ● 鹹派 / 甜派 4 X& b6 o8 x; y& M( i
> & T3 Z2 q8 d& V3 e% n/ [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ j* l7 t+ Y: u$ G+ `! J9 @
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' C6 I/ h4 Z1 J
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: N  g/ k1 x! |, U0 O" E>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, ]% H5 h% w  O6 M2 q3 d> 9 u" T# h: m+ P0 D" A# n& B
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " R% _1 ~1 S% K5 u% q
>
: e) G. x" a% t) N- p- E  G7 z>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / ?0 F! j  @7 {$ I7 a
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - G8 N. ]/ ^4 i1 F9 q' k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) N. C# i) e0 v1 t>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 t0 _- d2 s) \( X1 _
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + _* R2 J: N. m: A) J
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 U/ O4 }# Y1 g1 j
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , v  M! }5 I  |$ y0 o
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 l! l. A0 ^7 e+ z/ Y5 g' i/ _
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html " M+ m. m4 R; w) l) b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % }' Q  f/ J: c4 [- V7 e/ F8 {1 d' I
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" X" Z# Q% T) Q. {4 ?>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 M. g+ r! C& b, [5 M1 S6 O% }>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! t0 |- _' ]+ q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- X7 c3 N4 {( z4 u/ P6 {>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
8 U2 C- z. M1 Q, |  I4 {>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 q: }7 r. G, s1 C6 X" T, C>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
! [* L- Y* L- a: c> ! O1 v2 o7 Q9 L& q& e, `7 u. s
>       ● 餅乾 5 }1 H% W$ \6 t) I4 u* @
> : i9 p% {! N' }5 m6 E' F
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 A% N; Z/ e4 s8 I
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : A1 f! m5 x0 G2 J* C5 d
>       手指餅乾 LadyFingers
6 x, R, e& T% ^/ r. G. \>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html % k( O% q- @; q; N
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& g0 J4 N# W' _>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 }3 t+ C( V' Y8 P
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ' h5 T" O, h" a2 W) l
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ ^& R, F* R6 t- M>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 k  l4 y5 R5 ?; g# n>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 P& @- G0 N) {, D1 h( D# j>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / f9 v% M9 p4 r- X
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 s9 v% X! y" W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
3 E1 `4 \+ d1 q4 w>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 a1 K' E9 e+ L8 u+ r/ @
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - E2 g/ ?$ k' }
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 o% K& m; a- x1 z9 o>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 d, _# V* V3 Z1 E! S: r$ N
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0 G9 B& s3 k$ {* i& C>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 e, ~7 ]* U8 ~0 z3 M4 n: y>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- t& g% A3 T0 H0 M>
1 \4 Y" X3 g: y1 v. o>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + [/ y" `. P7 }+ u
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 V# S  t1 H5 h3 d+ s9 R0 t7 O3 N8 W>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ V* B- d- h( v4 R# H% c>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! z; @" T" z( I0 i. N2 g
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 w0 b4 P5 r1 c1 o' U+ `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 u5 H; R* C$ W) T: Y+ Z% l>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . T# a# B# ^9 U, m8 c9 K! W
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. v2 t6 X+ ^% L4 Y, e6 M>       Briscoe House B&B司康 * w& F+ C( f/ n* l6 y; d
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: B8 `4 j" T- ]+ T$ Z6 j>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ w7 U; Y  e/ E7 i! I3 J3 ~% b>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
' m; Z! X, X& m8 R* M>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 7 o+ o) r) k( k( `& ^1 W
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
8 Q. A' f3 F6 p7 t4 N>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: M. o! [/ O/ e& @>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* U( q+ t  W5 E& c>       (乳化法)
% J* V7 Y0 p  A+ R>
1 K% g' B# \3 A>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# V- t! s3 F9 B: [>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
& E& V0 F& _) O% [>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
" j# `0 W& i* @) R$ [$ Y& E>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 p$ c( j) R$ W% s1 |0 F
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' K) r1 p# u6 q& ^  W>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
# K  c* B% w' ]" N/ Z9 e9 _* M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 ?) `0 X1 X# ?% V  Q( x>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- w# ]0 ]4 S7 x$ w4 g* K>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  W) C* ]/ k/ Q5 C- [>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" s4 I& `9 x4 s>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
# J7 J0 H2 p/ g( T>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 x7 V3 S, }% t3 ~/ A>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 E0 {. k/ Y. J- k4 [& G>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' N5 s2 y/ Y; G1 K6 v/ N
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( x( x" g8 Q! o! k
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . X: ^& N' N/ X' `/ f
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - k1 c3 j2 T0 O/ g& B1 a
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: e, @6 _# W) u+ f3 r>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
3 H3 G5 m, D4 p$ y) ?>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ \! \: Q! x7 j& P3 P; o6 y2 K# R>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ ?5 ~% s! H2 q/ B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , L. s6 Y+ l4 ]* J- m3 J& w4 Y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 M" P+ x. D4 K! P> 6 y7 h: v) G; T7 z( ]; J) W7 [
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & m2 `5 W1 T9 a7 c
>
: Y9 c% z2 t2 _7 k>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * ?- n0 K. L3 r- L! R2 P
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- {3 @: [* c4 N, l7 r. O7 [# C0 ~>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 q$ y+ E5 @. g7 b
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   \! e# z2 l, b' ~4 V3 r# }- V& p' c" @. K
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % Y5 Z9 r& z1 T) \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& _$ c0 K1 y) x7 ?. b# B>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* T& B+ b' n0 v% c" [0 ^>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 A7 D1 Q$ O% s5 ~> 4 C  n  B# _/ @% k
>       ● 發酵麵糰 --土司 ( y% `# X4 w1 W/ c* ^
>
6 ?) C1 O6 g) ~5 B& }* B>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
! _  m5 X5 l& c0 v/ R  A, ^>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: D; z5 d: \7 T7 l>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 L$ V$ N# ?( v) z* f; ~- U>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 c9 m1 l. P% ]# o  I7 n1 R- r
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: X3 G9 X$ L2 w7 Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / z, f3 z* M3 j( d
>
' O, w8 x9 |4 I" D- m3 B* q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + z. ~9 J2 H7 X- |) |* `4 s
>       KO的布丁種甜麵包(一)
) ~9 A$ ]7 G, }5 L>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ L6 F  y& \7 h>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 6 W2 s8 y  W$ g& x7 V" ?4 M
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 V+ K$ Y$ s, l- o8 p
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 `' x, i- l8 f9 V8 ~- m>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 R3 ]4 K" O3 l# ?$ P
>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ Q# N  K6 ^7 J( B1 V
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" D3 E4 n" F1 d5 K0 B. ^6 y>       KO的麻糬種甜麵包(二) # W3 w+ \& @0 ~  a1 P! g
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- V$ Z7 J/ B/ d$ s; h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 i9 A* M" D5 t5 _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( Q+ C9 I5 y8 R' Q. N>
! Z4 X7 B: ?9 H. t0 j2 Z6 {> 5 S: {8 s+ d# _5 i$ W
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: z+ s7 F* _5 e' c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
  N* @3 W3 t% G; E4 f7 I1 c> 0 o, Q  l5 g, u6 s! _' j
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) T) Z1 r( x/ |/ q9 w> 2 f0 s. d6 y; V' K' F
> 9 O; Z, q4 y2 `0 N
> " z+ K  a% O+ P7 M( n9 k# h: N; Q& |
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ) y- ~" z; X  T8 |) N0 N/ w
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; F& W# M- {9 T
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# o$ @4 e% |. H, i( |8 E- B>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* F( h& c6 I$ s" Z! N5 g4 [6 F>       美式煎餅Sourdough Pancakes & g+ F8 ^1 a& F8 K) Z3 K# h
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' e) ~6 x: o- v>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) R8 P# I0 W+ T0 ^, ~; N  V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 p( V0 c& j1 X6 C3 P& X" G>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * t" q0 q7 Q" u% h: }1 v& k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, T7 V! l  P; K& |- W>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
8 i) f' Z7 O  V>       Chocolate Truffles
2 w% e1 P0 a. _>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! {( g, A& Q! q) t>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' V" t4 q' {- f  v2 ?>麵包)
) k2 e# @( |# ~7 _5 R>
* o: s) X1 N& {4 H>
4 v! `8 {5 \! d- I> * g9 m/ J, k* p' f
>       ● 中式點心
) R3 y6 j2 k* i, ~" H6 k>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 Y% Y8 Q$ O! I( l& n>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 4 }6 \6 ~& C/ d3 i; T
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * h8 h& k  K7 |5 H  s  k
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! }6 |3 K: F- a7 l6 U
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # |* v0 R! J7 v2 e
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ h, N+ g9 `, ~& g8 V, L>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 U' {, _4 _# r0 T) R>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; T( F/ w; i% N" p. s# C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 }3 K: p6 _& J. C>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & C! J  F. X3 r4 a* ]) Q9 J3 x
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; Z$ |% k6 @! N. R# t>       (添酸味酵頭) 1 o# O, p$ K* N1 X- c
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html " u5 y/ r1 _; ?% [, x
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ( p- |8 F* M, Q. O8 Y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! b% i# C7 q$ B& v, `) l>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # X8 l3 y# M' x% @
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 j& r7 W% A: J7 W! H: v>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( p$ ?5 ~# d: ]
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
, \( M! D5 J/ Z9 d6 [# Z* G# v>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ x1 z4 ~1 R- _1 M) ?# z: x>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)   M1 H: `' J( U7 y3 e9 f
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 H1 L0 b% R( g
> " x' H5 G! F& C
> 7 t! Z$ @/ m( `: u. o
>
* l$ g2 V; Z8 X" K! _>       牛 3 q5 }( [% o% j
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
9 a% B" e: r: m: f* D' l>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( Z( O: H7 I& e) @9 {0 [
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : }7 p, x$ _+ f9 `
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html + Z1 X6 H1 |, k. x( f
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) j" A; p( Q0 ~/ T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 Y  V  ?% C/ S6 e% N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html - V2 e# a4 |& O: U: X! M
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 H: g( c2 g. o>
: u- @  r6 J/ z>       ● 豬   H( B7 R# k$ M1 N
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 o+ G' L6 K+ x2 I" e* [
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ `/ r& t' K$ Y0 \* V>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 Q- V' n5 @" E% V
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 J: r2 y, ~9 g' B7 C
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% i; i7 P) T0 W5 R' |1 W/ f; s>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
; W! m0 f* M# E1 ~' \) J& Y+ F>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , y8 m0 I! c6 h. B) a* \1 r0 x
> 0 i1 m8 E/ k$ Q
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 b; G* a! a/ y7 u6 l>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 9 q# |. {4 d1 }& o8 X9 H
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- H7 G$ ~( x: e1 L& T6 B>0 S4 i  G- Y# `0 h

# \$ G" ?" X9 O$ i[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 A. c( M; w/ G% @9 m1 z, _1 K' _6 c
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# Q$ V- _% Y  ]6 }/ u, I
3 s, r/ E; S; P8 g. }+ W( J
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( ~$ u) R1 d7 z
+ g) T7 q: d7 F( v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment+ X! i2 [9 r  K1 B0 h

3 D, [8 e9 L$ V0 d[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# x5 y8 K8 Y- e- @" k$ h
' Z/ U+ e: \7 b8 R) U! h
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) z/ i8 q. `* E) z" @4 R) d# E4 _1 M" K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 H' X! ~& p2 W/ }* ]' @
6 T3 F' n8 J8 ~$ \; F+ i/ m舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」9 w, M5 j9 {$ ?1 j7 j' H
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 O5 ?) q, b# z  n0 U4 B, U3 @! W
5 X! }+ V+ g6 Y- e5 u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 C" a& Q, ~0 Z) c+ b
; U6 W6 C* n) B* r材料:
) a6 |; U+ q' _5 v; @  O粗鹽                      一磅 (450 g)
  |( K" ~" F' A5 W- }連殼蠔                      24 隻
! R+ m% e. X0 u牛油                     四安士 (115 g)
* L% X* j& b1 v! I小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ `0 R- w( A9 u& J/ l
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, c8 D" P, q# h: c0 y( }
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  ^: z- I+ w/ {/ B: z, ]
西芹葉                     4 湯匙
! K  m( @1 }; \# F5 D5 e- Q麵包糠                     6湯匙. a# H* S0 \2 R1 w9 w& Z# t
Picard 酒                     4湯匙+ d! N8 D. F6 o4 Z. T
Tabasco 辣醬
& X7 x3 R  F8 g+ N* r5 e/ d餐桌鹽 及 黑胡椒
7 J- k$ P* o* v7 O; c+ d+ ~檸檬片
8 C4 |* B9 U- q5 b# d
$ r8 K3 H4 Q5 \3 E/ W& A! ~. X做法: X/ G  _. T6 k' h. O' o! I& b! s
& ?5 D* U" d) ]
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 K' m! M/ Q; w/ Y. h+ B! q6 ]2 N
% }, ?8 u# H6 m. N+ V) ^
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
0 _/ C5 B3 B2 o# F+ i8 S7 ~& W0 c5 _& I" s" G3 E, Z$ a
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& R% V/ I! [6 q4 D2 x
+ }8 J& u9 n  w# j# ]+ i/ I5 m
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
& E4 Q" i* r- s" w& w, y" }
  _, w- T' ~" p& F5. 檸檬片伴碟上枱
' y! t; f- N8 v0 M" p1 C% N, E4 j. h* X" J) I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( e# z9 H* B0 p9 Z7 i& V
可唔可以改成「飲食區」
6 J8 }: b5 b5 R: R集中討論呀

( d: J, x4 C' Y* b: L6 C

- ]0 L# m  x0 P5 B2 M+ j# \4 z5 s樂兄話事啦
8 S0 s7 g, L6 q1 E不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 @4 Y' m8 t! i
# h$ Z7 K& P: B- Q
8 J) Y- j% _, ^2 L& l- G
樂兄話事啦
* `, I& {& G: r2 e* ?不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 E: K- j4 f. Z6 r1 `, Z8 ^( q' Z( G; J7 w9 W2 b
大家尋開心架姐& Y/ w! z9 d) t# I% [( h7 L: b
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( O/ ?# w2 A# ^& ]
( V: c* x$ G' M
% M9 W" F/ r: z& m1 q; v
大家尋開心架姐
3 z$ q& D8 p8 ~; I! F- @得閒咪update下囉

6 Y$ s: O2 e2 Z2 C7 f

" M) R! O6 J4 T1 `( i無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂