【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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5 a2 X7 B3 e9 v' W& A) n1 Y+ J' u& M>
7 w( T, Z  i3 I6 Y! n2 V0 o1 Y>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 w/ w, n% l# A
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 K( T0 C/ v) L# [, S( W
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! R& {6 s* p" X: n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% R# W/ G6 p' x$ z" `* u>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 S. \8 _9 `" A( i0 R% u+ N>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
+ @4 Z% g9 A4 z* B( O) q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' [, g( Y" B* F1 n
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 i. c6 O" F: ^6 j1 t# Y& y; E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 [7 G' H3 z/ z* Y, {3 b>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 c/ |& T' b( c" f: F1 \>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 C3 U0 O/ _! t4 @% Z>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( }6 m. E8 x: p$ W4 d' e
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, G* C7 u; a0 I* N4 o6 U' B' p>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
% t! }5 x4 Y; Q' v. ]* N" x5 G* i! X0 T>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : g% r5 s' f0 V8 V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  w- ?" Y! o! |8 F0 \> / O, L- x$ D" b
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# J+ f8 e4 k' a2 r, o- {>
+ d) q' |9 f3 r1 n/ v4 G! b>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % V5 p3 B# M7 g) R
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, A; x& z' e( E. K8 V>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % S, ^3 M$ L% B
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 l9 V1 _2 e" `) l) J; c>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 V: q6 t" b: d+ `
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 T" i4 K8 x6 T. `9 e
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 8 G# A8 e# A  O8 e- B
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ \' s6 T4 i6 o) O/ M  [- Y
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  _2 G5 c. K/ G/ F>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& ?6 Z; I+ C% P1 Z" Z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  ]# y; }) N5 g4 D9 x2 o>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
$ u1 ]( K# [9 W2 Q. \0 q3 P>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( o" T5 T9 b8 \) l>       摩卡咖啡波士頓派
* z0 ^) o( L/ a& o( R>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' j5 C( p' P0 i5 L+ D
> ( E5 o2 S8 X/ C3 O6 H( k1 x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 6 G5 x5 a& p+ D! v7 `( m& h' u5 O' g
>
* r6 y) b( D" [% d' d! g) w>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ Y0 X0 P& w3 H+ l4 A7 d>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 8 [+ C; K8 \! |# \" }* ?
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 @0 k0 ?- P7 t8 ^  Z) r! t>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 H6 A" U% j5 U7 e. Z2 }
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ ?' d3 P7 k, y5 p
> ( f, ]) I/ U4 f  c$ v$ r" `
>       ● 鹹派 / 甜派
( m" p8 i) u9 [) c>
: h+ p, k, p6 S; W$ h, L>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * r- d: P9 C+ R! b# V6 t! L8 Y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' d/ m( q2 J5 c9 Z& b0 F6 c>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & d2 G' |* a, j  E+ z
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 m& }8 c) v0 _; D/ Y
>
1 k, }( R' Z) `0 F, @: p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
0 {/ g: A3 z- Z- a+ y' ~1 Y, o>
$ A# r  }& ~' h) D>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' ]  N& ~# C; r>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 N6 P9 O% G, i1 q, [8 B4 J>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. S: c, C0 ~6 V* [3 u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, d1 C6 i6 `5 {& e8 G>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * r  I  f' R  R# G/ W* |
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" P  Q: |- D7 d( h- d2 }. Q  z>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 d" O. }' F6 U  Q
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 x; L) |9 @9 B# r0 i* w9 ~+ _>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; }- h" E. M3 T- y6 @* I' b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' V4 S: G  |% Q4 T0 |4 }. \) o6 e0 d>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 |7 o) w( n: B' y- A$ m. E6 V! G8 X' X>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 g3 U5 @: H- A% r' }7 \>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ L6 S2 z# p( z4 {& }7 s& b>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; @9 i8 P. c  [: h) J* O. @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, k) q' c- A8 T% ~& m>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 8 {5 E) @6 ~- J8 I" b
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 l8 c$ d6 [/ ~" R2 n>
0 ]/ h; Y7 q6 t: k>       ● 餅乾 8 B) \, h/ G, H8 d
>
! A8 `8 g; l0 L  d' J>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( O8 D' T# r6 ~" n' O  g6 T6 Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 1 N# K) O; i! }0 H% W" E
>       手指餅乾 LadyFingers
7 B2 [6 m! F4 B* o. n. c>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # w$ C( w$ i- @0 ?$ ]  G
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 x6 P, {; R9 O. @3 Q5 e6 E/ U% T>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 x" n- Z) g. N2 a0 b0 O$ {
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , g9 \* i  q* ~  \- T- b1 Q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 p7 g( m! K% N2 Z6 G
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 s; x7 c, K: j) r" j) J- l>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
. F, |5 ^. b; }5 ]>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - ]- |/ K1 C; ~& q" T( z
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 @" T3 t+ z7 ?( t; }2 _$ C. L- l
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 9 c  c$ {! L( U- X
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
+ t9 T8 q* x5 D9 K* Y3 b- P5 y* A6 q2 {>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 T& {0 Q$ V3 H6 I6 ]- h1 u" o3 `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. }4 C; u/ i8 @+ _) t' C( b3 H! ^>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* \- n  V2 C0 o> & ~. V3 G6 y( O1 `  J
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ g$ {) R. L; p2 ]>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- l0 X2 [1 ]2 W) k* N1 `$ n>
3 q5 e3 I- w* U- _. M' ?! H! b>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 R' @& ^' v# }# a. B7 I1 M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
/ P8 Q% [+ h8 I% f& D4 r6 m0 V>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & U+ ?" I" E& ^" L5 U# c: F$ ]: }; R
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + n) _$ X% U+ j* D
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 3 B" m; b! Q  M* }. w
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! N) R. \" C1 X% N' W; f% u
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & V/ ^6 U' @4 U$ n5 [% }
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 z% H: j2 m7 ?. |
>       Briscoe House B&B司康 * v' r: I5 }- H* [# W4 S
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 w8 o8 I- ~% ]4 E8 ?! K! w+ Q3 W>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html % d: [; C" P+ b: i$ T- U
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ @& [; {3 _. I6 O6 c* E
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' u, x# Z+ }% a- @/ X  D
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # K0 |4 O4 e  q$ G4 V' T
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / X9 j2 ]- y; x. B+ |# E( v
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( A; A- z, y: _+ _  Q9 y6 G
>       (乳化法)   r- F: n  h) _% K) g
> ) u. o7 ~9 f: ~8 O- }  q1 }2 F- D
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! s  H  x; \3 p
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
- y7 \' Z  e8 T( i>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + s. R& W" s. L" {& X2 U$ P' R
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  n& {7 z$ k2 @4 l4 H>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) ?" U9 s# X: u$ T+ S5 y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, w7 ?) X- s7 e8 o; h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# ?: |+ T0 L5 ^9 @) e7 Z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' m/ L+ c2 t4 b# m
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
" L. e0 K6 ~5 o& Q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ I+ m2 ^" e# \$ b2 v% A>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! m, p: l4 U" ^! P4 n- J7 A>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% G0 V8 J2 K4 d) @; d6 s>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. j3 l- X- u4 P! G>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 S$ k" N; p6 Y& e  n: e, E- N
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, }1 v6 g# V1 W9 i6 l$ A/ I>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
5 t8 q' h+ n' Z6 I- Y>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# E* d) A/ Y; M2 l& T, `>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 b) l3 v5 [- P4 G3 \% S5 m& u>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 3 t1 h5 a* p/ T
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 " H4 ^! ]! }- R9 S" G8 P
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 \* x! c/ {9 A( k! r- b
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 L9 H' J) X+ s, X3 w- T  _>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" Q4 P9 g8 i' h) U>
$ y8 ~; y) ~+ h* W% D, ~% a+ ]1 M>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' S5 |2 Z, w, p9 n" K3 C. l>
8 F* S6 n, J4 c! d7 V" W  b>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; B5 k* k7 m( ]0 I& I3 A>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* A6 S( L9 Z- S5 Y2 i% O>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( P% j- H0 h2 [; R
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; Y% N4 V) o7 _>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 D2 R0 @9 }. I* w( N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 o. x. B. T- c5 r>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* [, }6 i+ w0 n* Q4 ^; B>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html & Q' _  c  d! `( F- z' O" R3 v3 r
>
' y7 E3 @% C2 m>       ● 發酵麵糰 --土司
' B9 {# Z0 n  M$ e6 }> 2 e: T8 ~+ k- G) F  D3 U/ l  F- ?" b! u
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
6 D' A" p! H2 c, Q# [>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ c3 a, X0 [/ y% U# t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( ]4 I" A* o+ w: R, o# a- p( `' x
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ z/ ?2 S# c& Z) C4 l) g* w>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " [8 G' w8 Y" N1 d: _% \% g4 p! t3 S1 t
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; F4 {9 t5 r& z
> & G6 n( o- v( i& K0 I! Z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! I: }5 P- p+ k3 }% o. E, h
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% [9 \( J; P4 Y9 y. i>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , W3 R- p0 X  {' b7 L$ t. G9 ~
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
5 i4 N3 t2 @% L3 Q1 P( a>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; {$ h; u8 l% v0 T9 b2 T>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 x7 p, l5 [# P' f  L0 v>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. m$ l  g6 T7 J% ^- @% c  r>       KO的麻糬種甜麵包(一) : i/ W4 |- G5 T" H
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
2 r- J' K# `. d8 e. O4 R, k8 q>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 c1 t" y! K5 @) _' }7 n
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 U' A) P$ b4 P. o5 s% H! a" _>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' C4 {8 K" h) y7 k3 K) Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 D! Q: h' _) G% W/ J>
8 C% [: T0 V( I7 j# Y5 a% M8 y5 A>
9 i  t* g* b5 p; t9 F" l> 7 p- }) i; _2 s* u$ F) D2 w1 v
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 l' ]" ?: A5 n3 t7 ], y3 N! e
> - }" C9 `3 g1 M; g. ~. m
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ) ?. `7 I5 c" I2 U# B( [2 x
>
4 r7 H1 [4 ]+ b: o( [* \8 p>
' X( t- _9 d  y) Q4 j9 t- S" k1 c>
0 d; v" y4 W6 ^* B3 W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
: u9 W+ V, W6 y>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . C. e% E3 p$ m) C
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
) S# y+ c* s7 U* ~* S) ~5 o>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 h, V8 C! G% ~7 v
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 C) u# S) s1 x8 d  K% x
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + v- D! M+ o, L; c& A, U1 }  F
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# Y+ A+ F. Y% d1 T, y8 j. ?3 d& h>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " I% ]$ O1 f& q3 D! l2 `
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- j; d% h- o2 ]7 G& |6 \. C>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html * Q4 x- A% b+ A! c9 M. E7 s9 A
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 2 s: _! P& ^. X9 P/ q0 N) f
>       Chocolate Truffles
$ s6 X3 @6 K) N  _>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 9 }! C2 |- C2 @  G/ d; R2 X0 S
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 L/ f& Y7 S% _>麵包)
' v) n4 b; K/ x8 w0 S% n6 L' Z$ V>
# T1 ]9 \- m0 P, r> , ^" Y8 }. R3 Q9 W
>
1 p# J4 I! H4 j+ ?2 H- [6 Y* j0 m>       ● 中式點心
7 r: _- |& ~- D* Z. m6 h2 P>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 [6 \! H* R9 O4 w& S  m; q>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " l: w1 {6 x6 r. Y2 _$ I5 A
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) v3 w4 t5 W$ [3 h
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
9 d4 E6 E. m2 u>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
3 ~* z% x( g/ c& S( `0 H& r>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& ~; Y& l6 R' G$ E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& f% o2 V/ R: ?0 g% ]>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 O$ e1 E' Y0 Q8 l9 M>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 `8 ?- m& a5 T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; f9 [7 P7 a) u4 l! }
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html - F/ D5 A7 n7 k: @2 j) t3 e
>       (添酸味酵頭)
; H8 H; R) p2 [+ L% f>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 r+ o( O9 S9 i" Z! `& b: W1 s+ M
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; o0 z+ a* x& ]8 z& G
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + i- \  i6 D+ [; F1 a- l: q0 |0 S
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
: A. @5 F$ V/ H5 c+ q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 [, h4 V& w% \$ e- [! M, s/ J" q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # X8 y9 g" g/ \* s2 D& C8 {
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) # C- ^. E' g0 V* z
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
" z6 [& N, v# H2 |7 [4 S>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) " c9 y5 ~( P" ~5 ^
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) ~* O7 o2 l4 C, A3 |) }# T> / U! }/ N! q4 H2 i- b* T
>
$ b. {1 {6 T: R2 D' B' H7 q9 x> # k, C% N6 D5 F7 C/ ]
>       牛
8 X# W( w+ Y( Y/ M>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ! D3 X2 `. k$ q# T' r- V( Q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   ?: c) s- F* {. v$ A, c0 Z6 |4 M8 q/ S
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % E+ |5 S" C) K8 _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
) }* ?7 D+ d, w2 r! K>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 M4 ]+ o) \4 V: @3 L0 ^>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 z. m" f. O# S: h& h>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ j# ^9 m! |$ {: B8 x1 `>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
; G+ t2 B5 k! J7 H. `> 4 z- M# I  m  W6 k3 n
>       ● 豬
! M2 Q4 u4 m; \- a9 e) O4 l>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! Y0 w& \' j  x>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # D* A* P* [( i
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ V, r( X8 @7 y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 n9 @) O* h* h6 k
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% D, `0 u9 R) v4 x>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html # D. X' a# M/ A3 J* D/ H* Y5 Z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html / K  ?0 g$ X8 k9 z
> # p% B0 [7 s9 }3 D! R6 L* R* E
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 7 Q* s3 K" ~5 z9 E
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
8 J# g( _$ E' \$ B: u# H  f>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 8 `# b0 |& ^0 J- h& P$ `% O! X
>% X& r% |" U6 e; w' U8 S7 ?

  ?/ t. U4 a7 _( V& B3 L, M% Y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 Y; P7 H5 g" J( Y& n) o* E

' L7 g! T$ S9 t1 {" q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& Z; k/ Z+ Y9 a+ `
9 i! ~, o9 v: A4 X: [有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, c% Q/ R3 }2 p( E! T( q& x  ]0 A. k& ~4 X. r" Q9 V
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 ^( \0 b$ F5 d4 U6 |4 I
' U# a" y7 \; Q/ C' b
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 }1 c2 V8 x6 T" s! I) P9 a% A
: N. B' h7 h& p! @
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. S% I6 V; w* N$ H* n5 J- d9 a1 X9 q3 ?% k% R" z* Q
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) M, j2 c- t7 o2 h  W" O/ r( z! P

% y4 h- ^, D6 s+ s# c* a" u# A3 z) Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# j5 e$ ]. s$ |% z4 ~, ^集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( u+ h6 ?0 a5 q# D9 Z6 K; F. w

3 Z! G, R1 ~  ~& Q( J- c洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). h* g! y% w  ^9 ~7 F, [( ~7 ^/ E

: A( L0 _. l4 {, O材料: # ]$ W9 X# B: p: v2 H3 Z
粗鹽                      一磅 (450 g)
2 o' m% K/ h* X& q* M" k連殼蠔                      24 隻
  J/ Q+ @9 r$ n7 a7 s牛油                     四安士 (115 g)
5 @1 U8 S. m7 a$ e- J/ v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
; y* f9 ?6 V9 j$ G波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 H2 ?2 F9 _9 X8 v
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 b% ?+ U, T/ ]5 ~4 r+ ]% z% Y西芹葉                     4 湯匙
$ s' q! ^3 }' [- V" F7 m麵包糠                     6湯匙7 c) S! [# P7 D5 [5 C
Picard 酒                     4湯匙
4 v: M8 H4 t6 {7 p5 T! {Tabasco 辣醬" |  V) Z3 f4 w4 v( T5 q7 N  h
餐桌鹽 及 黑胡椒
: F' H+ e) p0 @( N3 h$ m- k檸檬片
) s: B1 p8 }) L$ }% |- D/ X$ r; s. m# ~0 p; X" u
做法1 M) _8 e6 |/ k+ b) e( ~% v: v
8 G5 u& i% K: V1 \, t; O/ r
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; p/ F2 i  D% e7 Q+ H  f* t
% [7 |. ?: U8 i: Z% H% I% E3 h
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟9 `% `' _* t. C$ |6 T( e/ P+ O

1 p+ {3 P9 d; X& Q7 [9 j3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
* O* J! o  L9 P) [. Z7 ^1 P8 K/ C! E% e# U' `0 ~4 Z/ O, G, S
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
0 S) B0 y7 Z8 y* s. [4 O( ^+ a" J9 N' v0 M) v$ C! y
5. 檸檬片伴碟上枱
+ {4 v! r) v1 e( ]4 S; ?
8 t+ w0 m+ \- l, ?: W  h[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 N7 x# K/ f. t( w# Q" r
可唔可以改成「飲食區」
" B% q6 I( M) q# W5 D集中討論呀

% Q; ?% k5 N: |! @: ~$ X: T0 @. ], V& ?) |( t+ \
樂兄話事啦 # h% g# x+ P% {4 [  k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 w8 }& y: d7 K/ T

6 E. p, J* ~5 R  L! R
  M2 R8 U0 h0 f) p樂兄話事啦 4 M& l) a$ J4 H
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 {5 X8 N9 s$ W6 b
/ W1 u5 G( f# K6 O& U+ {. m( E  n/ |1 M
大家尋開心架姐
& d2 I% F" Y$ z: t6 O, j" f得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' t! M' \" `2 _4 v/ p

$ i% D( Q; ?6 I; N( W! @* t/ |) U' |: y4 K
大家尋開心架姐- g. T" u1 N* U) ]# v
得閒咪update下囉

; _; G, X  U. G3 B. d9 p/ k

7 B0 o1 R$ G3 ?. e; h無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂