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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... " }* A4 k; N2 |% v

6 B3 ~4 i! i6 n3 R& E> 4 ]; B% z( m/ k2 }' K
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! d3 [3 J& |* J% t8 p% Q5 b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 L7 l) m. h; G% R6 B9 e
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html $ L5 c. `" U: @8 m
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " Q2 C0 \- l, a, J! p: v4 A' C
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 o" D3 N0 m4 c/ _* ^>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; w6 B5 F0 [( x9 v
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& e# u% X; ?- b>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 q- y" r5 \! J  L
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, s! f8 t' B2 E8 [  |7 t; v>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 S! v: y. O4 X>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
9 x. ^" o* n: P* c1 r& M>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 j& S) b( D4 E3 E
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   t: k" w( R0 a+ E
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& ~. ^8 t8 P! e+ V8 _, w. h2 `>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
0 c1 z4 v& E% @0 u( ^! @4 v- V, E>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 T' \/ |3 }$ ]$ s( t) {>
& ~8 |1 [; @  C>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 K$ F( m  _, D+ z> $ J! f$ V  C9 L9 d0 F
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- ]3 ^7 z0 ^& m1 c( V. i>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: C! J. j* |$ k( b; ?>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
) s8 ^+ |6 i( S* c: y>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; H1 u3 X1 Y- G" @1 @5 z' g( W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 @& P8 E& @" L; ^8 S& E>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
% y7 o, }1 k2 Q  g( I" v. C$ _>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! D8 T* [+ E( L; g5 y, d
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 }+ a! W7 u) A; k0 I; ^>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# P: w1 e" ]$ P$ r* O/ i0 g- n>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 l# a3 y" R2 @  p' c9 I7 X0 f
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! p# f% v7 U9 H% T
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: A8 a  M5 Y" H0 D& J1 s6 N- w>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # {- H$ d7 l7 x% @7 ^' V; `6 ^2 |$ l
>       摩卡咖啡波士頓派
2 H, |" c7 \1 Y1 M>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , [" Y8 }4 y( R1 T/ h- r& f$ o) \
>
8 W9 I* N9 O- g>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) D6 {. y6 e+ b. K7 g9 W
> 7 L- B4 ^2 k3 g# ?/ s3 U: S% B
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 M  c& L. w: q' Z1 l' ~
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 4 r/ ?8 r2 V- _7 X5 h2 [7 y, j
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , m" m( ?, [& V
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 D# ^. p/ B& x/ r0 D
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- i4 Q' R# _, \# k  _>
% W( U- y/ A0 i: W, \>       ● 鹹派 / 甜派 5 H- f1 }1 C% u& e& `4 D; M- e- `
> 6 X! J+ M3 j' g
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- l6 ?4 M/ O9 J2 R! x( Q. L# b>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html . |3 K  j/ A$ L* A- T
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
6 g/ `. k* A& K2 B7 t. i1 Y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 0 ~  D  v' k0 b: S
>
" W  q7 h% J! p2 [>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
2 T  p; P& U( `1 ~+ q( D. G! i> + t$ ]7 }1 L7 S8 Z+ n$ j5 q
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' e3 Y  i0 }; f9 J2 [>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& J0 F6 A) g7 T  T6 E>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
; |/ g( ]5 I, ]3 a. g>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html : S% u3 e7 g1 p: U
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 I* U0 x; V. C5 x5 e; p>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / g+ o, R& @2 I8 N
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 {( p( ?' }9 J8 p4 x9 l>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, U2 T/ P" {7 ^4 h; Q: S! S) Y6 W% r* ~>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html   U; D& D3 i1 G5 o  X6 w1 p
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html " d' L8 ]/ q: J; ~; Q- O0 B
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - Q2 N+ z7 A# Z, v4 D1 g* x
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 0 V+ d- p3 W& b$ U; r0 V
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' r% I/ c  i+ B# Q- {7 n
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) w8 c) y2 ~- f, m>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) O: `5 ~. f& ^2 E4 B>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 B+ Z3 b1 j3 N2 V( e
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & k! |7 m" E/ i% N
>
$ k5 F9 C' y' M6 @7 v( Z' J) T, P: z>       ● 餅乾
" E+ p  i0 }# V5 }" y; [>
. v" {4 F3 [2 ?4 q& `>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
9 X1 P" U2 N6 ^; r+ y+ Q/ _>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & N3 H3 m! ^. o8 @
>       手指餅乾 LadyFingers
1 ~  ^0 U: D& s& @>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
$ Q' d/ I% m  }; }2 F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
8 }4 b# ~. B/ G/ P>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ o( r" e" `# a! B9 ?
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 A; `! Y5 S( \/ p! S. p
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' a) L+ j: n9 k  Y) h2 F. @/ b+ A
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 U4 Y4 R0 t9 d( |) a+ J8 D: W>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 a8 m/ j5 Z; d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 o  Y7 O" X* M9 e1 |1 o% B
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 \+ y/ }% ]$ W" l( B6 a
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 V) ~( E2 ?4 m
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! G. U9 s2 i" d4 h4 l; Q2 h" z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 @1 P) e# C; Q- j5 {) y
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 a2 ~+ T0 c5 ]7 G- R
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / M6 w3 E* o8 a2 x2 }' C
> ! G: }' j3 b) n
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 ]7 {7 R9 P5 a4 Z# W" l: H: g
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 f7 ?1 A. T2 |9 c! C2 d# ^>
# U$ ], x9 l, L' a. T; R>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ! H0 {5 V0 m5 k6 U# }0 T) \( d( a6 _
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # V7 }% d4 x( I' |7 l9 U
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: L1 a* W1 F3 s" d: Q  @: L>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : v* M6 h) W& x6 k! U
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ I. Y  Z$ W! u7 P* Z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 I2 c, t: E- U; C$ n9 F; f
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 J; J# M  k5 x5 _2 {. N1 S- u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* d: F# _% j/ B, y% u>       Briscoe House B&B司康 ; j( i& A& W% }2 S0 }7 h* T8 V+ C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) I& q: }, J6 O0 Z0 r
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 K7 N. k* w" u9 w" o  d3 A>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; k0 y* A8 b9 _( P, D
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! F2 M( P* e4 b/ Y( p  l+ u  ?>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - j; z& f: Q6 }" G
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ X4 h4 ^6 ^' r( X3 k2 G>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 8 ?- h/ w4 ]: Y& s: A6 X% U5 `* O
>       (乳化法)
2 V3 D- D% j* E0 ]) _! l* N/ P> ( ]/ A, w- Y7 G. ~0 x
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 |& K* S0 B, X/ [* p
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; c7 j" S. @3 \5 d+ R$ @4 R5 F>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " V3 m8 }9 x. W) ?! _
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   ?, v3 x2 i/ V2 Y9 o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( P2 B% M( b( K8 w/ X: Q
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 @* \3 x+ u; ]2 K0 t: G/ T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 G5 }. e8 ]# W0 S( i5 y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) F* _3 Y% k4 b. A+ ~
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
5 X! s% e8 R7 m>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 5 q# w" ]* j" `  K7 r; y+ E7 S/ E
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + x3 A' I- h# p# j3 C4 ~, S
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 u6 r0 \5 K" m8 ?+ `$ m8 ^>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 B- Z; _( ]8 L7 V8 T+ ?% F; |>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; D4 d& o( W9 l2 L6 M9 y0 z>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, q: ?7 {. j* z/ K" o# f! ]4 k" l: M>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * `0 o8 N' _" j9 C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
0 z) i5 d/ ~: S+ \. j/ a/ O>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 G- Z5 r* C, K3 c4 g
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 f- }. [/ f/ a. U" ^- W) C>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 s$ S0 P0 [4 q2 k$ ?$ p>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ \& a* A. {8 q& v* ?
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ I. B& V8 u7 Z' ]; Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
$ u0 ?4 R9 |4 @>
2 U$ g2 o6 N1 _5 g* Y- B+ R6 j>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel % Q  _9 e5 r# d
> & ]5 F+ _% f$ v& H/ `7 ~
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! T; K9 M9 s; K" f>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ `1 v9 ?& W9 V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 p  M& g6 }% y6 z) f$ d>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ P+ p! S9 S& r8 V+ I
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
6 R% ^# P( q" ?6 X7 R' i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : o8 h* u0 v( X2 k$ v7 L; m
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" _" Q* l. T" O" j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* x- w8 o4 Y- A5 g# l% R( m7 G> 1 D+ z- U# x; E  e4 O3 B
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 }6 g" i, d1 h$ H4 Y
>
% @  }  v! }1 Y% R* D6 g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' b; H# ^6 x; H  [% R1 w>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ @; C$ O3 c# p4 W>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
) i: t: @" Q' W6 g>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / D% G& l; i/ v# U- A
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- i; ], a% E1 v3 Z/ `; K/ z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! _6 j/ V$ h" m' [5 R* {: [: u>
8 Z: [6 |5 Z+ M3 c; {: ~* B7 ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
  B4 S9 f; @8 ?; V+ l( d' q  ~# m>       KO的布丁種甜麵包(一)
! e9 y& H6 e$ ~( m  ^>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 `/ f- W8 `* `/ S! R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ |$ F& U( q! O6 w; L: l>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! n+ e% e4 `( x3 M. |  M. W+ _# M>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: p, l8 I- c. z0 ?4 z  k>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html + n! E+ }. ^) w. R8 t  E
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. {: W" ?( U$ [7 u* X2 G3 m% `>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ! F# G: T; _2 F4 Y0 q& C9 h
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( E( M' {4 E9 K3 g( \+ M4 h# k
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# b, X+ r" k  u+ _6 V4 v>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& h1 Y! s# F% R% Q- C: l>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 C$ T3 j2 n/ U! Y  Q
> ( n8 Q- C8 s1 Y
>
* U1 T9 q# u+ p+ Z& n> 7 {: S% S6 i4 [$ q6 d1 R4 T
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% H0 \# S7 I( w>
8 g! n0 L' M/ Y0 P$ A>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 ]& G0 ^# g* T4 X6 {4 p* t" N
> 8 k* B0 `& `- ]; i" m, g
>
$ _; j% [% c- @3 @4 I7 `> ! y) U! [: I3 `& `" r! ?
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
; T/ v  J+ }9 S& Z5 J% C. d7 w* L>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html + q* p0 o: f" z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 H$ N8 E7 w' d1 p  S" \- Y
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' g! V7 |, S) R
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 Q) `; i: l3 w% M5 {
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & a2 D- Q2 f" M" w8 ]: @% Q# y
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' u  Z4 U& g- C5 w3 h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % U; T% z# e& s5 M: ~* P0 z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  M4 ], c$ S8 A9 R1 q: Z9 U>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html : \' h% j) I) n# ~
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 I! D! U. K" a>       Chocolate Truffles
" L" z, q& g- u+ {2 F; X' c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
9 O3 i) ]9 L% g8 g/ p5 k/ K5 {% ~; y>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& b5 J0 }9 A6 E8 h! [9 m>麵包)
" u4 k5 z1 A$ @>
' I; f. }* R" M' T>
% _9 Q& Z6 d# _: P> , H! R2 W( C4 U% n9 X6 B3 T& l/ A
>       ● 中式點心
' L/ w3 z. @1 q( K, }5 l>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % p$ R* p/ d5 H
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & {3 Q$ g4 b- w1 F% I% t" N
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' `6 y7 j) a& {; u>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 O$ Y: A, ~* q$ ~>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ S" q0 T2 u0 K+ Z
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ! _7 N% q  t, T
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; |9 j8 G; D. O% W
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, D8 S, U8 T, m: T>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: K. ^' q" z" x' e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! L- ]: g2 O# ?. w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& Y  A* v1 @8 P5 f' [>       (添酸味酵頭)
! l5 F$ I, _) ]>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 ?* V' ~5 A8 L: A7 G' m
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : y; \1 J6 f. p1 s
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * C, N3 B5 ~  C0 w# a) _
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
) G* K, s; h! I5 K>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 a, X% t# K4 T& E# S. U2 b0 f>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + ?6 b+ E' i) A6 v
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 x6 K- R$ |9 F& H; n: v. Y
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' H  k6 A6 m  e: [& V5 q6 b2 C
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 c1 G% o) i' v; ^) U. o$ w. m>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ `# ~9 [4 o3 N# z+ t>
* e; f, u+ Z, n/ _>
4 A* h" ^% r& M. |3 n# m> 1 J2 u2 z  D$ a, q/ h" H6 C* n
>       牛
# y) E! h* L" ?8 c>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' c  r+ K& l- Q* }" Q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- W. S# i: P! t; R5 c0 r+ P>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 5 C: |6 A) z( c
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: H" P7 N# ^5 M6 o5 V: M: {, w>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 D; `  j; H" g- T( w
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; V! c: m' F! ~4 a1 W>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, j8 ~# C0 n/ s/ I2 f% \>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
  T% n; _2 ~/ P9 g: _& m; V>
* S  I+ y4 m0 h+ l6 \5 y( |3 o>       ● 豬
, b2 T  ^& l$ g>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& T& N2 P0 v9 `>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  r) V/ L) j/ F7 ~1 K$ a8 c) Q>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
$ x  C5 b9 _# g% V  F9 P# {>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 }2 J1 Z5 S0 F2 d: O3 R+ i5 o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 @9 \2 @2 s8 M4 L+ C>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 ]' ]4 X% D" ]' S# g- G% A- S" R>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . Q/ @5 }# J- ~2 R  w  _. i
> 8 Q/ \$ J# U, Y; y+ t
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + {3 c5 B7 c, z7 z/ ?/ n
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; [& f  ^! d3 V4 p7 I
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 H- f0 L- @8 \>( J; `+ [7 w+ w/ o) c  o5 h) I
( P$ o5 S& h( w# P
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得% b; E( I  h" K& n
) J  e) B" c9 u! l$ q
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" F& l& h4 E2 }+ ?
( V7 s7 R" F) Q# B: M# r有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" `+ M6 \: y3 w1 @; e& ]
% d& W/ L9 m# |3 W) Z- Y呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 G+ _" W% n9 T* ^  A7 n7 O# W% q* Q5 n8 `
5 R9 W6 P! S- K7 T6 i+ e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇: G: \3 j1 g3 d' ~# e' G

% G+ }% E1 Y. q" U4 c再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* `+ ^2 v$ a# z
# z8 G- Q. A5 Q: a. B: Q; C你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. _/ A2 R, X1 i$ F8 Y! Z' |4 c4 s* |/ N2 M3 O
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」! S2 e8 z" a) M' o
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 s- x1 ^3 l) F, o& I- ?
* h3 A# z! D% c洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* ^! z8 N7 e1 Y+ G+ z

8 \# |- B4 D# @- I! b材料: 6 R! l5 _8 _7 m) C3 I% S2 G, k) c
粗鹽                      一磅 (450 g)
1 T5 h4 F9 O; _& j% d. ~連殼蠔                      24 隻/ q0 Z6 z0 N& {& m( Q
牛油                     四安士 (115 g)8 M6 g" j' ~6 Q4 c5 D% m2 q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 i; p6 S! F. Q4 v* S) L) }# Z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: y4 S5 m. w4 \1 v+ [7 p
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 U6 z! }0 o/ L& `" Q5 I6 T
西芹葉                     4 湯匙
& j/ ^4 |3 Y! u麵包糠                     6湯匙* r, H" n& T* Q' Q8 M
Picard 酒                     4湯匙5 k8 x' _, |7 b
Tabasco 辣醬
& m$ s, {2 u7 Q+ z餐桌鹽 及 黑胡椒  W, d& j9 P0 l8 ^
檸檬片
: N+ t5 i, u" r. y0 g: l
" Q2 C$ ]( P% B$ D" T5 L做法
) V! Q6 a! v. j7 s+ ~
3 D3 Z, D+ W4 m$ N6 j6 v1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: [( a# _8 r; ?: h5 y
, D, k& G- j  _" M8 ~' u1 V2 p
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- K  |3 N' `6 {; h. t' d

( d* s% A: w0 e8 g# o: t; [# H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# L/ f8 l1 B4 p) j0 [, o3 |1 _( _9 q; L8 r1 z, |
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% p- u7 s7 K- S' i& O
! E# s& V$ A8 w
5. 檸檬片伴碟上枱0 \; u5 R: F6 w; @' H

  e: A  M4 G/ B  t% s$ \2 U[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' C8 G2 r7 m# h0 b2 R, E2 f# x
可唔可以改成「飲食區」
" B8 |5 c6 O+ K集中討論呀
5 s  Z# q% [0 A5 C

7 @! A. J! C& B+ {, e樂兄話事啦 2 m1 m6 ^+ [; W" {- e5 \. w2 u6 H
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 |( s: C. F+ E2 E% P. H; C  ?5 p# D. @, O& {2 V
$ b1 o1 c/ f( o# h/ @4 i% a
樂兄話事啦 . Y% Z. F( G0 V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
5 t1 G1 P2 [! v" P
1 p/ s- ~1 @. m! W- V6 b
大家尋開心架姐1 Z& n5 Z* e  k( E" X
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ j+ ?4 F5 z1 l1 ]2 {, w7 p$ R$ K  o0 J6 M5 F* D* R4 q1 b# |

* ?5 t+ a  b& T! Q5 S8 ]大家尋開心架姐6 _" w$ u( x0 t9 E$ Z
得閒咪update下囉
6 @0 l7 e+ c2 J+ Q6 Z/ \2 e0 u- i
2 V" r7 n. F) Z2 g8 [6 E+ ]; V% g
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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