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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 9 e# Z9 \' o6 v# b% X/ x
2 Q* k  r/ l5 G6 @+ p' m( o
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5 h4 U5 A3 I3 u! o>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
/ ]" A4 f+ b, D# L>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( o+ G/ @2 o. n) ^$ L2 O
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! _8 |$ }' }/ }1 U/ d5 K
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 Y0 y. _: T3 X1 Y: O6 W>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
! K) O$ ^, I/ u7 _& i" Y- F; Z! R4 I- J>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 {4 B, |' `  ^5 I
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ U# T2 S5 p8 d$ i" e>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " p, m1 F" b7 v  e" S+ Y
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 A& H/ J* j, w# n# Y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - i7 h- \7 i& x9 o9 v
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ' f) }  }& Y- i& g! D* p
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + S0 O3 o! r2 j( [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . q0 c5 R% f  m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ z3 j; z6 M2 `3 f>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # }$ g$ Z) A8 R# M) M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + U, n9 m+ r6 W
> . z  i4 V; F$ _4 m
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , W& X( p! n$ i, G0 F$ u+ w
> ( j1 y' M0 o+ |& t4 E( Z* v! j# [
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 a/ f! [$ k8 b6 n  l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( q& h4 r- @5 `$ b>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
( g/ V& m8 I( z3 a7 a>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 8 I# R1 v7 R( n* l6 s0 Y/ ?% Z# i
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , D2 j( Y3 A0 E7 f0 _9 p
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, ^- J" m1 M2 n& x5 t2 l0 S) C>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, \+ k& L% G) ^+ ?7 E5 e0 `>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ( f8 w) C9 A1 N# ?5 U5 q- I5 e
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' }) J9 a# |% U2 k4 n, \  ~* }1 ~
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * J$ D. D9 L; Q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - E* q  t% J6 K& c8 x, v$ p- I
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
  s7 U4 S  E3 d: v% T) T>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 9 m; @! }& n  I9 }0 I8 @8 y4 T4 P
>       摩卡咖啡波士頓派 ' J* o; }/ B$ h( P  E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - r. s. T8 w- j- J
> " }4 z0 c) I6 H
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 F2 U' m% c/ u: w2 w
>
; N4 a! R8 c$ M# U) e>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # e! M3 q$ D* U+ U( V1 m0 {
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ F4 M% h. I7 \9 O2 y( b: `7 T, L; d# `>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 N( c9 Z5 f% |: D9 V& ]>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. c1 E8 E" u& h! z' I>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
1 w5 x# V+ {" f; z* c% t>
6 ~; p: C$ p7 T" Q( R/ n>       ● 鹹派 / 甜派 9 x0 v' \$ D3 F& ~$ c
>
8 y& e& g+ u4 Z; D. y  W5 f7 @>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , Y3 P, d5 ^4 d* j3 O$ ?$ m1 {0 I
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! D2 G5 @% u# q. `5 w>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 l- M# B; R& e* r. R5 i
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 8 n$ R: k/ _7 l3 Q$ [2 y* m0 I4 [
>
1 B; ^& l" W4 e2 Z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 I# x/ q, K, X" \; R5 J>
" m; l2 r4 r1 o& B8 ?; U( a: r( s>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
1 l  ~# N% w! @6 U4 p>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * [) v/ o. u, G4 U
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ( ?' w- j0 X( j( f, \
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # a. \* ~; v1 ~$ ?' R
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html - o, v$ k  }# Y: h
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & ]- ^9 I  j/ N" u/ j* h
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * |/ c: o  _1 K, f; s7 C
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 M% g; c, i. w8 N4 B$ H8 z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) a/ J( C6 M4 h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # v/ B4 A2 N$ n% ]
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 K  i- ^  k- i- [! W4 d
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html % S9 ?, K: v. z) H& ~
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; a1 d) f; V. Q" e4 ~" R) S
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 `3 s" S/ |& {, D1 h( b
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 8 X/ G. G; z9 Q8 Z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' b+ ~. \7 T; Y/ d2 C3 y
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # P4 u! d: j1 R5 G
> . Y/ w" W- c( c3 H4 P
>       ● 餅乾
7 a7 f6 c# s4 R1 e8 _2 g, S$ G> : i4 Y' n+ G8 a, X. r* s3 w7 h
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 D5 h. m& x7 f* |! S. O# U) p
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 d4 \$ Y% P8 }& P9 _* u>       手指餅乾 LadyFingers 6 w7 b; J- U2 @' d* U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ z, u; l4 ?# u3 ?
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
: R3 g+ i5 T3 p; i* w>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 J3 R$ N3 C! ]: T* T1 r4 D>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 \2 r" S4 D2 f" g4 w* a2 c>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; g8 m: r+ `  G6 |9 k3 W# {( E5 d* w>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! c7 ~# g" L  @>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html   {2 ^1 G, @2 N: B* Z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " S9 j/ S8 P! R( Z( \9 R  Z3 h4 U( d
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * M8 Y  i5 i" u8 k
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 u/ T! I4 m, m1 L2 b2 r9 _1 L1 t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 S0 d+ f+ y4 Z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) i" e) n7 w, Y' ]) @4 x0 k
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. t' ~) J6 @5 z>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 H# G! k$ C  D( R' d9 N- c- q>
% _& z* w2 h) S$ Q* d. r2 x) U9 f5 K>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) `, _8 z% z( L; D( r$ k, T
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , }. D# m1 j; P
> " T& e3 I) H0 V: F3 H' u
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - @4 Q! y3 Q( l# _  L
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% o" Q. k  I$ P>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # G0 S  F) m/ y4 T5 [$ E2 p- ?
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
  }4 x* M6 ?: U' N* P# b, p" R1 u>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
4 q9 x7 |% a0 {2 M% o8 t>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
; M* K# {3 I6 G$ A, ]; n; F: l>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 a" y- b7 r: }9 {1 J
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * d& d1 F6 Q9 O2 j( {3 e7 d
>       Briscoe House B&B司康
) q" x. x- J8 h; D) ^>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   w" L- V9 U; w; O) n; H- e
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( P) D: ?8 b' f* j" k2 T+ x' d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 m/ \. N; {* ~' d3 x3 D9 z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: w& O- z* `& l; J4 M0 G( B>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) k+ p8 I: r/ |. o5 R1 a
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html . |2 {3 u: f# c- N5 O9 F
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - P% F6 ^$ s& R' H: q7 X
>       (乳化法) & g: i' _% F" \* J# X
>
+ Z: `" \: \. j  W5 ~>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ C  j9 y; A& i' a8 u; Y4 Z4 O>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! t$ _; T% D& C+ W+ |5 ^
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& Z+ p: ^* h: \>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 Z" b; a# n$ g>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * v/ [2 L7 h! d3 l
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : X" n9 y+ ]+ r7 r/ X6 w0 t' T; i
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 U+ T8 m7 z4 E' o1 p9 t0 {, {
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) h- H3 k( f6 S5 Y+ b6 B/ Q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 O8 D" O* ?0 K' b
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 r( l% B) f: y# Y4 F>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: p, Y* @, Y+ Q) r3 w+ U>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: V, a/ m3 Q: }  U' \>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 F' ~! L3 `4 n  y9 j4 V( y6 m$ Q9 u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / s% E1 E4 }- n$ ]
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 D* \% D7 i* w
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 @7 B( [" R! [. ]) a/ [. Q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   Z+ A, B! f  u- L
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: |; c  k$ b- [* H>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 c8 ?) z8 ~" O
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
! f4 M2 `5 Y" n$ G>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! B6 g' P2 Y" \( I7 A4 z) C
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - D4 S5 W& s! u: w' t7 ]1 {0 F$ k
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
+ e: Y; M; n% i> 1 m2 u& D5 S3 x" Y) O4 |8 F& z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 I1 \, n9 T$ z6 L> 0 {% U) g' x7 l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 s3 t$ E$ |; l+ {- H: O9 D
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - z; y; f$ o# d* ~! o0 W: l
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 R. Z" c' x8 J; Y) [) D( K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
/ I. r  L# d& z" Z* G, r1 ]6 P- `>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
  M$ I0 v/ e5 j; ^# b% I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " a# z- K+ @( M& I& k
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - G% l! T3 U' C! d
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* |) T& ~4 ?1 ]1 J0 q) ^* y>
1 r' Q- A+ f* Y2 W4 i. N>       ● 發酵麵糰 --土司
3 q/ D. _# t( k> " b' U! A# i0 d* w
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. ~6 ~8 l0 V: Q9 x. g>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) J# R0 A7 X8 }8 E' L>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / q  N2 S$ f% x7 R- J' w
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 Q; L8 }7 H8 M1 s4 D
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " K/ k- h. p& X: l2 Q# L, h! ?
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' B% z+ x; y# Y0 v" x
>
3 S, {3 G2 r# ]>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! b4 T  v8 U5 d: L* i- k& K0 J>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 L+ E5 m" g0 s/ ~
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + J# y' ?9 e) I. _  S8 @; }6 n
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( Y' e, P7 N6 p. r>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ {# D& O0 ]3 s$ U>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 o  a& T) f5 }  r$ Q" n  ^
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 1 I1 k0 G) ?9 ?. f+ E3 L) p& O
>       KO的麻糬種甜麵包(一) " \9 O+ j, f0 L/ z7 H
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" ]( G0 X7 p4 l# Z, `1 X3 j>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' \6 R0 Z( B- a  o$ {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' W4 j1 o' U; S5 i2 C>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 q$ {" R, D% z. I: i% P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# a9 {6 V: C( {> - l2 F9 Z& D' K3 c
> $ @# n( a* p5 V- V, L, z' X6 w
>
8 N5 Y  v3 L$ v2 v# C1 g* ]! N) b3 d>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - p+ I  B' j8 A& t9 B; p
>
& ^# C" m* D" Y/ y3 T# }2 k! Z0 F>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 {* J: z+ }/ h" m2 |- Q2 Z
>
$ ^& u2 M- H4 @8 o2 T* X>
* L2 y8 A5 n( h# x0 s> + S' {! ~+ u/ x) z$ T. ^) l& ]
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 4 |: w9 i- }: [# v
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " A7 r( y9 n4 f( o( n
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
8 H; J7 W3 }$ t$ y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 ?* K. t3 o1 x5 g0 }' d$ C4 Q>       美式煎餅Sourdough Pancakes + p2 ^8 J+ m: N- Z* S1 d( e! D& \: c
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 4 k* l) f0 v) \( n3 q- W" e/ q7 L; _
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) Z" E8 v) g9 Q( q6 y! k
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   p5 p8 R- i+ @
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . `4 t, F7 J! {. @/ e" W
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
% g0 ]2 g8 s* R5 F0 a% L! u0 b/ s>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 P: u9 k+ m8 U1 s>       Chocolate Truffles
  J5 V3 M, ^( A, K& c5 J$ `>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# _$ S5 w5 W6 e; Z1 m! O, ]>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 T. S4 H0 a, c0 Y0 {' P>麵包) 5 T; x" X) o3 k2 G
> " u. ?) b9 o; }5 J3 h/ U; c
> , I* I  v6 N' z0 S4 s# R0 h: {) {5 V
>
0 P/ s  a2 M* l/ R+ [  X>       ● 中式點心
) [% T) ?) o! s6 d1 J>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 |: n) {4 @& i% [& }: U! ~
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" }. f& ?2 l% z- [8 `2 W>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 \5 |. q' `' q5 l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( B3 [, p9 t  ]# V>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ ?& j, }+ b* e5 {2 u& O>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 f& P  a/ [* Y! |3 q/ K
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 }. W9 g! A# Z  W8 V1 m% g, b>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
. i7 d" x; }$ @2 K" R) s" x6 p>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % X6 M5 e' R2 u
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & m* x; S& T+ T6 Z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; X3 C" F/ y! H>       (添酸味酵頭)
& Q" L5 K8 ~& J& o' @; l>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / v  z$ L4 B/ A- Q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 H5 ~3 A: m. ]/ y, k- w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 k5 [0 L4 g+ Z  c; k
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 C. z5 K$ w7 S( j) t>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- {6 O2 n3 \* ~: a: b; {>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; A, s" Z" y+ j9 _+ {" `
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
( B1 _8 D. F/ \0 a& F* t! J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html & j3 G' d/ S0 c; {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + V- Q4 g: O# I# x9 P
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & f! D) i9 F5 N/ ]9 `/ q
>
' i# v. v  X; A( U0 E/ O>
4 B0 F5 _0 _$ L$ C/ ~1 Z>
7 E2 T, r' V5 H& b% {; ]6 S, Z>       牛 / H% s: L$ |* Q: [
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( f9 e6 i( t6 L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
/ w6 \' ^' E4 X' u+ Y4 ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html " c0 l- j; H8 p& b& ?7 o, C
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; s% q, J$ c  z
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ ]' N! f0 m, s
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: t, I5 t: L& k. ?" D1 w>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 e. D( j& {7 h7 g( K6 E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 y+ Q9 l) f  K; w6 u
> ! N1 R* ^8 {" c: w/ @/ v
>       ● 豬 - y0 k( P7 x5 ~' h, J
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 o" A5 B( `' `
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 x, p7 s& A/ Z; {4 w. g>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 E( d& I& ?/ h6 i6 L: R2 j>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 R  g- R! ^& d* n% S& F9 [; x) b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& ?+ j) |/ Y3 z7 @% Y+ F>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 4 B& d* A3 H- K. N
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' M* h5 B; _. J( l% D4 q- K; G> ; Q2 B0 Q4 ~9 x4 b
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, a0 |5 Y6 ~2 K8 M, P& p3 b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& \9 ~, _5 m6 x# q) N4 f4 I>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# P$ ~2 \+ Z1 T1 Q2 C+ k5 [>
+ ?9 e5 t  ~' z( r$ u" S# N6 c/ D( W$ K1 k6 x3 U8 A
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得6 \: I% k6 x; R
, G( I: q6 ]. z5 h- S# |6 \
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 h  O# ]- w( p4 T  V$ ^) ]9 y: y4 e' A! R( P, i5 g
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ {. s9 J! t4 @: u6 m; p4 t
$ j! S5 u1 Y# l
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ T) H% ~% B( {4 }: z7 N
7 Y4 `9 ~' L: y/ \$ I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 B8 R; t6 e% Q3 M2 G+ k9 j' l$ `$ \( L
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: i, z. {1 m/ t

3 R# q! U. W2 y3 T; W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! u9 A2 m2 {) ]' Y4 n- k1 [0 @' {5 g' `( G6 [# W
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
$ F7 `7 [. o4 H: S集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 |+ M2 y+ c/ E$ R; u& K2 S5 I' G* n' a# m: u
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
" t0 ]5 a1 l! ]3 u+ i- P) s
# G7 {% o3 V; L3 h' _* w$ v材料:
, m: _% T$ \& _) w- d6 j5 V粗鹽                      一磅 (450 g)
, X) b. Z- m. O+ n連殼蠔                      24 隻- q( v- i* V3 k
牛油                     四安士 (115 g)7 r3 b5 A2 G; r. B- o8 `3 b
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
2 W& p0 Z" x! a# s- P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎) U, J- w6 p- S3 P8 ^5 ~$ v
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙0 t5 ]6 t* \5 n: W% x3 M
西芹葉                     4 湯匙
& i0 J$ B# Y- Z9 L& ~' A4 U; N麵包糠                     6湯匙9 B6 }4 B  d1 _0 R
Picard 酒                     4湯匙
" @' B% e4 e9 ?( G7 \Tabasco 辣醬" G& w% V/ H  C2 A' w
餐桌鹽 及 黑胡椒5 w9 T- [/ t* ]7 Y+ c$ M2 e4 B* Q: O
檸檬片
- k4 ]4 x: I0 L* g$ s) x9 w! z/ ~7 o$ I2 v
做法" [, f  j3 s& g3 q. z: j* U: |

. H- |# g/ D+ i5 x+ X1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; D6 R& b1 X$ ?$ f2 b$ r' f3 \! T# p' Y1 e! ~& F
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) `1 t# O. F/ c; |& Y. G* v' N
& E7 J9 n4 u% t' {1 A3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 [6 Q9 Q' p, ~$ E
# z3 X! h6 Y) o) w! `
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% C0 F8 n/ T; ^! U3 O" h) [
7 I& I+ l: i1 x4 ?# F/ u: r
5. 檸檬片伴碟上枱7 P  a" l, Q4 D/ K2 i6 K

! U" H+ ]7 K: ]5 t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 c. V# w, Q  p' x) e+ \可唔可以改成「飲食區」
# l" c; Z3 B5 B$ o9 J0 k集中討論呀
) c0 n* K( y8 [1 h' R0 _7 v( v- P. v- ?) Q; y
樂兄話事啦
4 N4 m4 J8 U" j& u& Z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% \! @# V/ n; S% h

8 E0 e4 \$ o+ u1 p% M, o6 {/ h' {
% m0 _" N) y, L" O/ h樂兄話事啦   B6 c0 y' Z2 j/ X; Q, {; U3 d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& X! `6 V- F. R3 q2 h7 J4 r: u& y# }

; T1 Z0 s8 u0 t大家尋開心架姐. m& P9 {3 v! l( }9 B
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- ^! {" U# F8 Y- a" `7 U
9 o# m9 a2 J+ ?! O  d( E

7 q4 X! F. f. b. [! \+ D7 b# P) i大家尋開心架姐
, t( W9 r" d- Z4 U4 K( Y' v得閒咪update下囉
. C4 R1 n& R9 [! x3 g
# o' f& A4 B9 p7 n1 L( v無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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