【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
1 j' w- g4 z  a! J8 q! a2 T+ N4 X, Y8 }4 q( `; B; p0 Z
> 4 {) }" Q6 h. D" t& X6 K5 x( E
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 9 R/ V, w$ c# O3 t0 g& O6 x
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 q5 Q% e3 j+ p# G, w, {4 ^: k& t
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " I& A+ e+ m9 u1 ?
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + p7 Y  d# o3 M+ j0 M8 b
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   @# L( v& |6 w$ f
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 g' f# f) J6 W; a" x6 O) A>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 B, Z% j0 _: `& ~/ q$ W9 A
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 x, m* J# u4 S( d+ b) h- f0 `0 X
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html & ?4 H5 C) x% [; Y0 ~, I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( G& L* e0 C+ h8 u. W7 Q! ^2 A8 E>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 d: d% J1 r: Y3 c
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 G- ?( ^+ Y9 j* I" e>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 f+ h( U1 ^/ ]
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 [$ w  _. h8 K) @4 h8 [>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * a4 n  U$ S$ D9 W: c0 C! ?! v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: a% w* q- R4 E7 @* z6 ]9 \>
' \- ?; Q6 y5 K  D2 z: x  S7 j>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ j- a# x! b# c$ T' J! f
>   n# _2 ?  Q/ T" C. I
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % C9 h) [+ J% `
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
# s; ?+ e& w& |: H" a1 O>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" g& l5 R) K/ K/ L; V) h: F* _>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ K; |0 O  e3 z6 o) }  K( C>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. l% F. O  h7 o>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 j: h9 C% Y, m$ A
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / j6 ?/ W0 x4 A* f# K! k
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- h) w8 [5 d; K$ |>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( R  Y: [; m: N
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
% `& F0 E6 `5 h>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " G7 C3 j' T: b8 `; j5 J
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 ]: g% [/ D; t9 }* A6 n+ g
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + c. S  S4 Z+ [  Q( I7 @
>       摩卡咖啡波士頓派
* ]" z4 Q1 W* ^) h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) B/ o* D4 f! c: H! _>
. q7 }' |  S' e>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 F0 F, w3 A% i$ T' v
>
# e# Y4 {4 Y. R; K  ^% w% {% ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
% f" ^/ M- O# @1 Z. u>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) {/ L" w- h3 L- l( u$ y
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 L  y: w0 o6 @) |>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  S2 C/ f0 z: x+ z1 q) Y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 t* c: @/ [  Z$ e> # z& e: c0 }4 j& x
>       ● 鹹派 / 甜派 $ [' L4 W" O4 r  x7 A
> * k/ n8 }5 T, |& T
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 @$ v! \2 I/ c! |# T) ~>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 5 t6 H/ n2 o. C3 ]* z& U5 ]4 G4 Q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - V* Z5 r( D: a# N* z  v  P8 S0 U8 J
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 a! m! ^: z3 T
> & c  @' w2 N' ~% k- Q: J
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳   w; `" o1 W' b6 m/ E- h$ Y$ L# A
> $ x2 o0 L# d/ \
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
0 b- H7 l" t7 c/ s  Q) }; e/ S( j>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& z6 {8 N) _( j* C) u: J8 ^0 Z8 C) c>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 m2 z! \* K* `0 `! J" ]' ?
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # V, ~2 e+ m6 K3 S  U* \
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
$ o: ?) b5 k, n  e" i) z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' _# b) ~  t& _% Y( _
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 p& M0 H- [0 t" `>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ s4 P& Y4 W+ M5 U>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
- b$ x5 s  E  s>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
" ]4 N0 p" W. o& D/ u' F>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # O: i; O+ S9 G4 O* z$ Q5 o/ @
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 e, |  `1 `8 n' n9 Z4 ?>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 J- m9 w& f1 \1 _
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ O7 Q, ~5 w) \1 V8 m>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% z1 K; V  `$ q/ Q9 j>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( D, h, n9 U3 j2 v& b( a' Z>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 J& l* Z* X2 V" }/ W! D& K) }" F4 a>
4 r8 H& W$ u2 I. E- k>       ● 餅乾
7 I9 g" K/ B1 I> 2 j8 Q7 N; T$ ~) n" A6 |
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ Z4 b5 H1 O" t+ m$ Q- W>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
; o$ V3 s) _, l9 Y0 D+ [>       手指餅乾 LadyFingers
/ l/ A* ?! w$ z# [2 p+ O>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : C& Q1 p, Z0 G. @% S$ Z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 7 E7 X( e% G4 ]1 [3 L0 _% U" s' G
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 J- h7 L9 A" D# \0 e4 ^
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , Z( A5 x/ ^# }
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , j6 q$ l8 e5 g
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, z8 m1 Y" Y1 y! g, G>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % H) H8 W* b4 A0 Z6 p/ B
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 R# a  g" i4 T( e0 l>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 w; X, P% e" y! P) Y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
) S; H4 j+ w6 U>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & m' m9 x: q& A( T9 m3 N$ y$ X' e8 n
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  ?9 [- Q; Y! V( ]- V, l>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 h$ L3 n! G$ a3 l, d3 O! Z; R
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ j: E5 G, |1 a- D" X
> , ^3 j: d. B$ L  O1 E! D
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 4 [( L4 U" O# S4 q/ t" w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' J3 U2 E7 ~: t$ E6 F>
2 W3 D2 L4 k1 J" _>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # n- c, E: L) r" b9 N" D$ o
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : c5 D# }1 B: J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html - {& B% T3 s6 d% U7 }! ]
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! |% f0 }0 s0 g& Y9 \' `3 G
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 ~2 d6 `3 R4 Q9 |5 f# @* R/ [>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 Y2 c6 y  p+ g# N) v>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ }$ h: x* I# h2 _
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- K+ W" o" Y. X) {& X4 O. a>       Briscoe House B&B司康 . e7 ~4 L2 A' R, z6 \! t! M( f4 p
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' X9 G  t6 \. T& H
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + q  P) G) @8 _, _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 [4 P: O/ {2 ^# H3 g* m>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
) S7 Q/ {  \" _% `5 l) A) _>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ z7 _! B6 D9 a2 k>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 k1 Y6 z- ]6 E1 r" M' q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / a+ @: ~' x0 `3 Z$ h8 ^$ i- f
>       (乳化法)
' \) l0 Q" o2 f9 o% }% y> 7 F9 b0 _2 D4 u0 p% ~9 Y7 s% i
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 l! q7 u3 I) H! E& B' R
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# V$ I' r. q' A  T  h+ z>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 1 M/ A2 @& _% m3 i' m
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& C& d9 T  N. E$ ~1 |>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; g, A$ e( b5 Q  ]
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , V) N/ E# c  [4 f6 @
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' }  e9 l: P4 ~  E/ I% |( M
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
' ^7 ], c4 R  L' V>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 F7 e5 T! W8 G) f1 B3 Q9 W+ M>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ; `' ~1 [2 L& R9 v: Z
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - O& W+ ~6 N$ H# |& t& }4 Q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( y3 q( A+ y* A" k& a- z  d
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ f7 E- a, G0 y* u' H* s4 i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; }% ?4 Q1 l: U1 I/ k
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
$ G- h1 d0 W$ U) N$ E+ f>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 L; A3 S* U9 o3 j
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 6 x) @' `7 W% @! u, o
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ G9 w5 B  f& c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 W) t; L- p" e; R  Z, F
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 K3 a  [2 P4 F. \$ p, E3 I
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " \* q! J1 Z( c/ c8 q
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 s& b$ e% E  ~2 T/ g
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 V/ k9 s: g/ Q
>
" h. W" d: C( p. ~2 q! H>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 [& |( \# s% T' Q2 y, p) n" u( r9 h1 ~
> 8 g9 r. T$ `8 W( S$ h8 H9 k# I2 ~
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: S. F) G4 B" x5 L>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; L/ g/ W4 H( B8 U
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : q) a( @' J3 G' k4 V% _+ |
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
6 e, C: A: D5 ^4 R# ^>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# D9 G6 `1 q( s; W! `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 h* Y$ i0 C3 G; i/ m8 m>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" I9 u- @9 G0 _) T>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html " m) P: o, A: X7 u' ?. ?
>
: e3 b1 k/ V7 L7 ]>       ● 發酵麵糰 --土司
4 O8 j. G. ^7 y8 R% C! K>
( H( E" |1 A- h+ a0 {4 z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  T, d' s+ B' r9 u3 n2 w( o>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& w! F; C0 l# |>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, h4 w- t% m' \9 t8 @, t4 ~! l3 F>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( |' h) ?2 p+ h8 M$ [) o>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # |, Y8 o& Q% ?
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' y; i8 [! _5 F! z) V+ Q>
8 ?/ L4 n( M) v, E/ m8 L9 t>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 w! P8 g4 y2 m& G0 `; u
>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 M5 B! c! G. o
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: c. \7 Y" L$ [# |0 i, [>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   L8 Q8 K0 g: O: I0 o) U3 _
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) J7 B6 W  p$ ^1 k
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 O5 X1 s6 J" p1 e7 _* u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 Y, I% b4 \  I
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ z  I6 B- \- G! p2 p5 d# V2 P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' ^# M4 }" q! u5 X9 j
>       KO的麻糬種甜麵包(二) * _$ A& Y: I2 H
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 J- A. s; Y; I* k( t4 F3 X4 Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) y0 d3 J" e" E% J8 b1 \+ f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
+ n5 F$ Y# f2 h6 `; _0 l>
( B, f6 O0 c8 x/ n7 a# A> 6 _1 b) i; u8 J: S
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, C8 N2 M, r0 k* N$ Q>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 L) a/ {# f& h>
3 Q! n0 S0 w1 {+ x" e2 {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 {7 p5 T/ Z: f& @3 Y) b
> * [3 O. f/ c+ Q1 |$ S
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9 v0 h* {6 W& X" ~6 y7 c>
) O  A* m7 J& G' v  E- b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
8 i7 O6 e1 l! B8 P>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
6 a3 r+ h+ Y5 y9 @8 h>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 q  X" S& d, R+ D>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 Z- {/ `; `; f9 w; n- _1 e
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ' g% p# v& k2 y  J6 O
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 T# U+ Y/ b2 T4 P# O. |. `>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html * x9 d& S3 j2 V3 ]. g3 G0 `; O
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 \2 X9 f2 N9 v8 J
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 @! v) y$ O" c8 m  ~' f>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ) I. S) J/ m8 I: ~4 t- {
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / L& Z" h- b4 S7 ~( Y
>       Chocolate Truffles
$ F. }; J7 `" Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 i4 Y$ C& E9 E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 M$ N3 ?7 Q8 u- l>麵包)
: g  V* B/ y! [% ]& |6 a> " Q- T# W* I+ ^
> 5 f: g6 t/ t  r' K. X
> - T" m8 ~% n4 v$ P' h* z/ y) W! U
>       ● 中式點心
, a1 Q* ]3 R5 k3 {, _>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; s3 u. `) h' D6 {! h+ M
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 E5 p2 x1 c2 Z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) n4 Y  @6 o/ M
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
$ j4 L" Q* W; p- i7 H; m  M6 m, e# G9 y, p>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , E2 t: C; m8 |. C) D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : W8 [9 w8 V2 W) q3 g& G
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 E, m% Y8 r3 X
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
$ x% e: J" g, I- @>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html $ M$ ]; X; G' F7 y4 b! I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 S, Y5 Z# M1 z6 l$ D9 H>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  d4 q4 `4 @) i. K>       (添酸味酵頭) $ K4 a! i1 x& S9 X- i# ]
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * c6 a9 r+ R. A  O
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 ]; \7 z, R9 f% s5 `; B! C
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 j5 t. u# M$ [; b& V+ ~1 m9 ~4 g>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - f6 q! E/ A# D  u9 Y7 q3 F  \
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : M1 L; Y* k" |: J/ R- a+ s$ N5 ~/ [
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ s- [  w9 i. s+ i4 E5 e  u>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 y4 R" C3 V" u7 O>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 f' M: ?1 D" N& s! U1 C# P
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' I9 `3 J3 \* g' ?6 u- H( @>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 E1 F! G, I$ ^# ?: Q7 x! D
>
$ n$ |+ {8 h* m5 e* l% k! M. f  c. A>
* @, b. X- s9 q* w; S>
1 n" b* s6 N  W# i& w>       牛
* r' c, f5 ~0 u% ~8 Q+ |4 ~>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 K: E% |4 z+ X  Y1 T0 A>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , I3 ~, z5 x; S
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html   W# W' {: v# \& e
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; g8 w0 O5 `3 @6 O! q9 ]
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 t6 U" \' @) U% u# D+ n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 t8 j9 j' k* t>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& W, z4 x* ]! `>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' i/ E; h8 u* D/ Q
> 5 ]3 O0 ?" t7 Z- U3 _
>       ● 豬 % z3 S+ k! U3 h: b% \. {
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ( O( M% {  f0 B% `' r
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
& D: q( \' L& H$ |1 P>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( r0 {; P! P5 {7 d! o& G
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 l% p& g1 F9 A. t! f>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. p7 u% J3 [! J, i+ `2 l% ]/ }! q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . F% N  v, U+ z8 E" F( I/ ^+ l
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 _9 Y+ }- H1 S- s3 l> . Q* u6 j  N+ L3 X$ g2 p) L
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 R; V+ ?, x. ]
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
/ e. g3 d! J, m; a" L: A3 s. w# O>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; w2 n' {- v; y1 g
>
1 m: m- Q% e8 D* u+ D9 F' I3 }  T# c6 Y  |
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) V7 N$ J5 u# n/ s( X8 w
$ K1 l/ E4 S8 }/ J$ {
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享% o6 E7 D! a! n; m  [6 d
! }! ^: J  m+ h. P: L4 S
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ [7 u1 w0 t/ `/ ?6 X

9 \  |: V* M0 f; v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 O% E  T  k4 [+ R- y7 f& M! i
0 `7 Q/ A$ a5 M  n9 |# a: E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' W1 ^6 W% x; P$ ]( V' D: k6 |3 j

& |9 A% U- U8 y) a; |. p1 f再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 ]0 O6 E. a! ~2 A+ k6 S" h( ]5 \" D/ z4 D
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
' ]# B% Y/ ]; i2 D0 @2 N
5 w5 I3 q3 z* n, Y' a舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, Q! f* e4 [8 s9 C; g; O
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ T+ ~3 h0 K8 C
1 B5 \, [& ^0 c8 U7 S
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* D9 r+ U& f: I9 y# _' t

- e; }' @9 @8 ^' D材料: 2 Z$ h2 ~0 `( d; s: ?
粗鹽                      一磅 (450 g)& g; o* e3 u1 x1 O3 Q/ r  T- W; Y
連殼蠔                      24 隻
1 Z% H( F5 L8 S7 a* C6 D! Z牛油                     四安士 (115 g)
  L+ J2 b; t6 m) n" M. j6 K小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
8 |- e7 r# N/ @1 W% |波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: h% K- v6 X: J6 b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ A; d/ U+ [5 x0 P
西芹葉                     4 湯匙
; Y1 ]; A* B% ?6 g麵包糠                     6湯匙
9 o( \' B! A7 u: `7 }Picard 酒                     4湯匙
9 c) _! F; j6 e4 hTabasco 辣醬, L% V, l3 h# M9 y6 Z+ \
餐桌鹽 及 黑胡椒
( `# C$ \8 ~- F# f6 }# N2 ?8 I  G檸檬片, Q# x5 z) n1 [+ U- [3 q! \# V

/ t0 h( K% ?4 t- N, |, }做法
; A3 G* V* C1 g, W: B, [6 ^; s! l3 r! M) ?* w! \4 i( H: \# l
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用" g  R5 b  e+ }& o) a4 X

. [8 ^5 G9 s. I( T; o6 p' {+ J2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: c/ O9 |1 K1 O/ [4 @0 g4 L

, C, ]- u# }2 k6 A1 _, D3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
; l( j& D6 h. v0 K+ D4 W: G% J) ]
7 }- S& \/ {2 v7 C0 }4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) e6 ?6 O& q  V8 D8 ?- c% N8 z  ?
0 F+ T! U9 h6 G. j0 Z( P1 r6 {& [7 N
5. 檸檬片伴碟上枱
2 m0 j, [+ }/ K: h% k: ]# y
# T8 L" E. ?" p1 e4 l& }; t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% `* K0 n/ m) n9 Q7 ?
可唔可以改成「飲食區」
$ C& D- n! X* V3 O集中討論呀

+ V& ~, z) l" ?

! O7 C2 O% L2 n, I: v樂兄話事啦 . `' o4 o0 a  Z. J. t5 D- W" t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: Z$ I( L  ~$ J6 w8 M
# q; j- I2 q, E. k9 m4 d" s/ K* ]# k+ l3 r) s
樂兄話事啦
8 S% _/ A, }( q% G5 \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 {# t4 {4 Z, R1 F- m2 b
+ P3 Y. C) z7 ]& n# n% ^$ |大家尋開心架姐# F( p* V! x6 X1 |
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- G0 f4 `' j6 P* Z5 B3 X& k. J

: @& i4 n/ r* R' F9 m; s, q7 D& S# @( j4 w" c- q1 e. C
大家尋開心架姐
" t# |" Z+ F- J' @( L) y得閒咪update下囉

$ _$ a! U2 f$ q/ w# S

8 b( b6 r, ]$ q/ q4 _- X' L& Q, \無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂