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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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8 A0 v& p* K! h- r* O" I* U>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % r: L1 z. J* ~/ p* R, V; V
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . l/ }. _1 p4 u: W
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # _' Y2 Q) Z, P% y% M5 y- K/ n' W
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
1 Y) K# q% U+ n>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
) l# u% o$ A, T! x>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * `* k2 k% m( n- O* c; a
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 v8 z; ^% R/ [3 H& o>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 x1 ^  A  Z  M7 h
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 U1 n1 S4 Y2 b8 C; L>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
/ }; Y$ V6 L( U% w( v; r>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: V9 B) X, ?! U  j>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" \1 F6 s/ ]; O>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / g2 K% o4 s* V8 e0 C5 k
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 _8 i) n0 _% T3 l( z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( |* b0 W# {' Z# J* y' D>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 g# ]# l* U; Q: S5 o- O  h: {> 9 m: ?! a2 d9 e& k8 f
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 X' P! y1 Y' w1 k4 \
> / Y1 F$ [5 F- f, N6 S; n
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% G! A6 B" i% q1 v0 J' O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ j: Z. ]5 Z; e, H0 _% S
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : m; z$ H3 \# V' ?; v& F0 z" \2 Y% p. f
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; [& |! r6 e3 M' P
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 w' R$ c& E' S4 \$ Z% U
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - V$ o; N& V9 p, a% r" j9 b
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & r! D7 `# j! G  c; O. U& [
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 9 D( s) R2 }' z8 }) q( p8 f7 Z
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 d% h( Y* e6 q+ A6 X
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 R0 k0 _- C0 ?. v. _6 x3 W; E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 K* v) [+ Y6 f/ J+ B) t
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : C  M1 k6 G. p; L+ }
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ J' T$ q( P* Y) E
>       摩卡咖啡波士頓派 : C2 L- I! G9 b3 l- h0 ~3 j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
* V1 n8 P" J) S> $ a2 m/ Y' ~+ B" x0 w4 N5 j
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
" I1 O  U/ q" u. e> ! X+ U0 v. `, k, t( _
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ W" }9 Z0 I- ]7 P2 h6 P$ N>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html / J8 g! z  H3 G: R; {. r: `
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & K: J; K; B3 e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ ^! o8 t' A/ ~; y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 r, u1 i1 d+ ?, b> 6 ?. m* S) G0 R9 ^6 U) z- n
>       ● 鹹派 / 甜派 # A3 D7 v3 J* i) N- p
>
; i( A8 d8 s# l0 k( K>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + {2 t- @, q; ]- i/ M
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html : v& Z# Q+ L1 d1 q4 K+ t
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( E2 |1 h% n. a0 K0 ~
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 i8 u0 a. b' n) D
>
+ a3 _1 o# |$ u% d: p4 {$ H9 H>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! n: F& u' D  k; `1 `
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# y1 e- U& z' \4 |, V: z" Z- T+ w' S>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
1 Q# Y! s$ X* z& T5 i: I, S>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- d7 R4 Z" C; G4 d& @>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 H8 I: |0 d: G9 Y+ L8 _$ O  Q5 x
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + i7 {/ l+ D+ }
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 Q; S  F3 @- ^' L8 J9 t
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! B9 e4 @5 `! U+ \0 u4 g>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
' R% r$ v& O. S% h( R2 A; A' h8 {>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( X/ Y' x" R2 C# A+ ]; R' p>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * W- R. Z- V; |9 \6 ]  e( j/ N% g4 U
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 A+ [  c' U1 G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 w/ J- Y* Q4 ?2 R$ ?, _% D2 o: a+ x
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( P, ~( v: z) V3 {; q/ V>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ ^. i* y* Y0 }3 E; w>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 Y5 N8 P- q. e& g2 m- j1 Z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ( ^( N5 F* I& ~5 f- B
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
+ T1 a) \6 x. |' J. \, m, Y>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
! x0 B2 d& p- f! ^# r8 k> ' v* u1 p& Q: w' _9 X( I2 W
>       ● 餅乾 " s4 {5 r/ G. @3 q9 w
>
) F$ z4 z* e. f>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ p: z! i3 L0 y* D6 t' Z" Q' j>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html / b. ~8 y$ Q) v% w7 Y
>       手指餅乾 LadyFingers
, g% y; q$ N1 [& j& q! l9 M>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : v: X1 Z( [& F- {3 n& s  h
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 [" @& M0 Z& Z" m3 D>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . K* z* i0 p% ~
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ) T9 N2 A# g" @# @/ L! d
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , f, e. u8 m8 W
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 p( n; \1 B( r( `
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 4 x; d0 Q  A, r" r9 M5 `8 x5 l
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. V, p8 y; p$ p; `8 |>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) c, E- {. P3 q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( x  ^  L0 d6 h  F2 a; v+ U
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
3 L0 v" }0 q6 o& g! Q, |( ~>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html & _4 s& D# i- B& w/ H% P* n- D
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - E4 @: @4 {! r( S" X( j
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , ]2 l4 n) A9 f( ]
>
7 w8 X" g0 d; \( ?>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 P( ?9 b; r6 S9 m' p
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 b0 \* u+ h& ]- N$ [+ L>
7 X8 ]$ n1 L8 z" K  |- u>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 }' h' W) w* S' N! J5 l+ a>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 c$ [2 c5 F! F" W1 }>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % W0 J1 [6 W0 W+ x' [7 a8 \
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : I! d6 I) J9 d8 e. ]2 j
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " U4 g: S+ b) t
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 H! M0 v$ _. _  ?
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 o8 U8 F: m, V8 c% V# D2 [>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
& C; {: Q7 o3 ^) }9 M5 q8 I>       Briscoe House B&B司康 " |/ _% t4 v6 B9 k! J
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 V7 r$ v4 s, W' z; E$ l' _& h% T9 Z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 6 K9 U/ ]* x3 F  k9 ?. d2 ?' t4 m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! a/ a" k3 T+ m. n7 w: u$ {- ^
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 R/ t# `  L* Z. k8 A. s  Y8 `5 t$ X
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
% r5 A+ J3 P3 K( z>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
* T5 M( m7 Q9 {8 X0 C>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
# e4 U" G0 p4 ~8 t# E( |>       (乳化法) ( u+ U' z9 f( N/ z
>
1 b: d3 V, l2 v7 V# [* _5 r>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 D! s- n. r8 Q0 h( k7 ~
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & _7 N# t) {, w4 H5 a* g# K4 j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- _! y7 d3 w9 J( n: C3 q  x2 ?>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) m+ h: Z( h9 @; \
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) G# H* K" \4 q$ \4 @" e7 ^>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 L6 W) J8 g# `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 c6 D- i9 _( v1 c>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 Q2 [3 d# S; I& J) O% _0 d>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html - C7 |3 m% Q, M9 l# B
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 ]$ W3 W9 z" X2 B6 E
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) b( I( q2 {8 R, U. X
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 p9 i: V; R* G4 l9 c5 }. H  M$ i& \>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 6 {% R" M7 R- I. g
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 ]8 P2 h( I! D- E# y- S6 g>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 V+ C6 [. \0 V4 s7 R3 ~! \" q>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ h1 i+ s3 p% L; ?& t5 N7 ~>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 h5 v1 u3 _) [" C+ |0 _
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- r( w+ t+ \. w. s>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, y7 c4 p* K; z) n8 Q- J2 T>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 d" F, _3 T0 ]" u5 M; b0 r>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
% v0 Y+ J5 r, U% S+ P3 ^) _>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- W8 ^0 X6 W( x# h>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 N: x$ W7 ^) h5 L>
' Y3 J- T4 q; A>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( G4 X5 L) r; s6 ~' }3 c0 ~>
/ O$ c- B, }# C>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) @/ h1 l5 C' w! \; @+ k>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- S  \$ N) Y/ p/ o! l$ U>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' H5 T2 H  E- X# n>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 Z, t/ u9 Q' Y' B3 _. k>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' D$ L, o  D0 U2 @$ X8 h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 N7 _6 W! ^$ Y( W
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * f" v$ S! ?# o' i3 y9 t
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / l+ Y* _$ p7 h
>
( k' s+ h) x% V* Q/ ~9 I4 H>       ● 發酵麵糰 --土司 ; o' \' G. Y, ^+ E: D' Q. Q7 `
> ) ^4 h7 x) N  X. X# y. k
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " C8 X" p% L5 d: e1 p  O! A
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) }  `$ W; y" M" c* K/ V* g; q>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  c$ l/ [0 Y! q& ~>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  w; L- O3 Z; J3 C( B* a>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 q$ c% Z3 u) d  I# i4 e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# }* J1 L' e2 I  R/ m>
) h9 Y( R5 w' s  T0 V>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# ~, h% b6 }5 ]7 j; `>       KO的布丁種甜麵包(一) ) C& y& ^! \$ d, T$ X) I8 P! g7 \
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% I& J0 c8 u. N>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % u( E; v1 N, _
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : O7 w: V4 ^6 [0 x8 h
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
6 V: q9 Z$ }- C& O$ b( c( _>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
! U7 X  k6 V. O/ ]' ?( _8 M>       KO的麻糬種甜麵包(一) ( o* B, u- ?6 G7 f
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # G! m8 P/ t) R7 ^
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! o+ O  u2 V2 [) Q! r5 x2 k  x- Y) @>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: X! K8 o' s% Z$ a; |, j>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 E8 D$ I9 B* o) z$ q% [6 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 l. ]1 P- o2 K6 s
>
9 S5 \/ A! B8 b+ ^- c$ L>
4 n; V5 O& q5 C& q: [( M7 l> ! L; c% u  N- K* Y: M, l7 B3 x
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; D! c9 ?, r- ?( h% l>
5 J  G% j5 T4 N$ l5 a>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 I( z: s4 ~2 Y" I! \; J3 z
>
( H, p& n6 U% ]) N2 v> ( z) t; ?7 R2 r( X4 E8 d/ r
>
4 Y* C0 Q5 ]: A  v+ ~5 X* K8 b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
0 w1 L4 U- h8 W6 P* Y3 i( p" E>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ l2 x" @" w. Q2 n  b>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html - E) X8 W! q5 B  S4 e( \2 w# D* n
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ V& u! D2 E- v# R: Y/ [2 V* t" s+ E>       美式煎餅Sourdough Pancakes . k6 T5 T, Y$ Y2 B! Q, B* M1 c. N
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
. |7 H$ |$ l9 l) m9 Q0 M>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% m  A: C9 l9 m>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 v( I+ }' h  F) n& m  r>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # j$ ~0 T! s8 u% {7 }; ^7 c6 w% `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
! T) Z% y0 M: d/ v2 |>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & u. {1 J; y6 b4 V% j2 P3 b/ B  O
>       Chocolate Truffles 8 w5 V/ f2 _9 x2 y4 C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  M, j# O5 C0 V' {! F, I1 p9 c8 M' l>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . Z+ G4 R3 F  i. V" U1 ]
>麵包) - @3 e. f+ D; v8 O; p7 s5 X
> 6 C" S$ ?% N( j/ X* @2 A4 f* k2 O
>
) _. _# M# T% {( x0 }4 D, |> 8 X5 E2 Z  @6 J2 |: U4 v+ @
>       ● 中式點心 8 D( g6 |; g1 j. w- w5 g
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% B. Z4 d/ Z- A3 q/ Y9 l>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 [; s2 x- C' s6 u" z6 j( d. F
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ b+ p' Z2 q6 H# q# n' U
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# ]7 z; {) a/ w3 b; l3 G) {, R>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, c1 r1 w3 ~- E' |2 j. P" l>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html " y0 j, m! T9 x# w& m& F+ m
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  U3 q9 h& s7 T2 h) b>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! c& O9 U( h- ?. \; \) _>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; y8 i3 J% d! a' P) {>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! m* X* F5 U7 y3 M$ ]$ A- G
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 W' Y, \1 B2 O' T/ x, A/ }
>       (添酸味酵頭)
( K9 c! Z/ o& s3 O>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ ^% S" T, t4 d2 g- i# q>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 d; C4 [9 C5 B9 K( T2 @, u
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - y+ H8 W# J- |: d. o" G
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 ]6 G+ ?* ]# |. P* F  }' s! v
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 |- h) U% d6 G6 `$ A>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 S7 v) E7 o. K5 q* i
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( o8 y; k4 j1 U
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # ~: J+ X" Z5 T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , A$ @& _/ w7 E4 y! G4 v
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 3 G7 K% m, @  Q% }  l6 U' b
>
' a, D/ N1 b. r' H  `4 I8 m> & r2 A$ P! `& V/ K" p* [5 e
> # F! Z  h+ n; w: I0 ]& A( x
>       牛
  u& F( F" J$ z. d4 R5 a6 A>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - ]& |6 U9 r( @. y- x
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / O2 G- k+ M3 M# Z( l$ t
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 y8 B3 [* U" j5 B6 C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 t( X( G2 j# f( |* o" s" |- i& E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html , u/ L) C; ]. y( t
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 ~' ~: a3 d6 _9 I, A* r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 v' q9 U) t# U; P) V/ f
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" ^' Y. U7 v$ Q; A> 3 Y$ N% C7 Z% V6 S. Y. L* U/ L+ @" B
>       ● 豬 6 O2 K  ^( x$ Y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) e$ Q+ L5 ?# {- V& U$ H* q2 W
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 [% m. J" ?- {  e>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" t' _% S- L, @>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / P+ i' Y2 V3 u( ^7 p7 T# C
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 m' Q9 J4 w" z8 T5 _( S5 ^8 ?" E
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: H% o+ G  k! B5 P# F: k$ g>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' ?2 L0 w5 H, h% W3 m6 ?6 o! G
>
0 n" ]" G* J' ]7 i1 z* O>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& N  ]8 x* ^9 `# ?>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 O! G  @5 S4 A! r: H  A
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : d. G8 y' F4 s% _- [
>
) [3 ?* y$ s' `) A8 X% H
3 s  L  Y" ~1 W! I6 |[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得: O; [) u! o6 R7 H# p5 R% m
6 B  P+ W' g; Y' }9 v: }
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
' S9 p5 k5 H  C# D+ P- K$ _. k( b- I: p8 M& Z: `
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 {' [3 \9 P* l/ v; e8 B, H+ o
  _8 j* p4 Z2 r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( L3 N, v  G- `' n; X( ^% ^6 h( m2 S* i! ~5 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( M4 t, e" b, }6 [9 N

, p$ r) U7 v7 T# Y8 M4 c再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& c0 F; K. G; m3 c1 u3 k7 @* ~: g/ o) ~8 g, H) |1 z; s7 I
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- S. l1 G, \# f* ^& k
6 f7 {5 ?0 L' P% `8 p: N# k6 e
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
/ G/ D; C' _. `4 R  k, h集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' Z: a2 b* q" V6 ~% P
! w* O6 |- ~5 n  Y% w5 ^洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
3 g7 X' H" p2 ~& H& X% s- B5 S1 T9 B8 `" ~8 ^4 g* L
材料:
" E& z. H+ m* h0 s" E4 X粗鹽                      一磅 (450 g)  j  ?' Y4 S8 E( d6 T/ d4 L
連殼蠔                      24 隻
: }' I8 w+ S/ H! j牛油                     四安士 (115 g)& |( g5 X3 a, @4 L
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, J# z) z' R% O& B( @% B: j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. I4 |5 a5 f# ]8 x7 X0 t) H新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 u$ F7 p* Z3 ^8 ^+ ~
西芹葉                     4 湯匙- w$ c, g1 {; H; o
麵包糠                     6湯匙5 k6 T, k- }) z4 |; Q6 B  q" q
Picard 酒                     4湯匙
1 g1 U7 K7 l% ~& D3 Q  P! MTabasco 辣醬
+ j- a' \# ]5 \% P% G餐桌鹽 及 黑胡椒
0 p1 b# d  Y- x0 }% X& q* D$ [. V檸檬片: \% t3 \! q) P# Q; Z
6 [3 H2 H! H; I
做法
1 Q% T1 ]0 N9 i* p8 S8 v& a9 H8 ~% ~
) L. h$ X: ~0 X: S9 @% W1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* n$ x$ O& E$ r! }9 d5 C1 ~0 O: x4 Z0 K1 ?2 [( a0 ]- @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ M( ~8 d0 i: X! o/ ~! C, w/ \9 c+ k  {5 `" t
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
/ |' ]7 b: F  w' M1 q3 v! D; \& k0 e- V8 C0 g* C
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 _0 f0 O  v# |- [

& Z8 G1 D+ p! U: h5. 檸檬片伴碟上枱
  u0 ]+ h* t4 H# ^+ t  B/ `! W, g! G; U9 v
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 t) R& E6 j2 G1 Y$ m可唔可以改成「飲食區」
0 |! _/ |  I: a( K% p集中討論呀
8 ?* x" ?' Q+ @* G
7 s3 G0 g- X7 i: ~  `
樂兄話事啦
2 E# _# ]2 [. }2 Y" o* g4 y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
4 N( Y! O7 o. N% c  o! \0 I9 N  q' t- f0 d: m
0 B* w2 ^- x9 a5 Q, }
樂兄話事啦 2 N; m/ o" _# ]( o: Q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, o1 t: H6 {  }0 e7 Y( J, X5 F
' J' K9 a! f& i9 C# m大家尋開心架姐
* v% G* r5 _8 M& E! {7 ~得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) E: G- d( L6 }: D$ `# j

. @2 k! c. A( c' z& ^  u7 T5 w% O, F* Y8 g; J7 L5 q/ h3 h0 r& U
大家尋開心架姐
7 C9 C7 ?; f# G得閒咪update下囉
9 o, V1 t, ~. G& o" w% X

8 B+ S7 P$ `4 l; \/ |無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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