【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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0 o( ?( y$ ]: r4 e0 p" }' I$ ?! y( n> 9 ~$ j; R! c4 y6 t; K2 p$ O# ]) g9 j" h
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ) G, {5 |  N% Q3 E% D& D3 e* |
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 J1 O5 i  k. h: B* B8 Z2 x4 ~
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
% ^5 u8 Y+ K& N; F>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * j) ~" {' I+ I4 ^; u! M
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 z# q0 [7 E( l9 V' P3 S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! x% h: q' _2 u( M) Q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
. {4 {/ G- e7 b8 r5 A; T" K>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; Z  A5 Y! J' a2 P6 C$ K. Q8 h( z>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 L: C6 P8 D5 V- k) V3 ?
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 M" [) z! r! y( n" g>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % e4 K. d- T& h9 L
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* ]: w# X! X2 i+ `" Z" D>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( B' l  |' P/ S# I( ?8 z) m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html # k; v* p4 Y, ]7 y/ D3 @6 X
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% _4 R: d" d+ F# ?/ m3 r>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& |" ^3 `% m( I>
/ t  b$ A, ?# h% j>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
; H" ^2 f! b$ E2 O+ G>
2 }$ P4 [) f  j2 ~3 F% E7 s>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! G& o2 `. o. Q' e& [" c
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 }& A4 K" X& @3 I& K, S8 X>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ a7 {7 f6 Z! ?1 L" \6 C; Y* n1 ~% c
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 K, Y# ]3 |- d% C>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  W. z, n) d/ m/ Q( e: K>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: p: o, Y; P0 E7 e. v" T>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + Q, v0 z' l: N! O( c9 b  w
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ P2 W, z5 }* M9 n
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 p! g, m2 M' ?6 _  ^8 a7 s: C* r>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
' R+ }' v9 @% J. q0 |7 q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 f+ Y/ y9 b, c
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * W. ^" Y6 {+ \" ^* A- ~
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 6 J) G  D( P" K! a2 U; R2 ?
>       摩卡咖啡波士頓派
; _) }. h6 G9 O( v8 k+ K  u( l2 T5 K% s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
& }, y" i+ m5 S5 s: C7 Q7 d# {>
& p5 d; E5 T, |1 ^>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 {9 }4 T+ W, t$ u9 e+ b> . i5 p4 F! G, C7 W
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
; T& x. _2 e5 G# a9 ]5 r! }9 A( B>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 [. y5 w8 B, L! M3 z7 _
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 T2 I0 U; q) g>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % M( M, A! H; Q& k- |
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ( ?/ b% Z7 T7 ]0 n9 s9 l, P
> 8 }  K: k. U$ d( O5 Y
>       ● 鹹派 / 甜派 ! b+ M/ f  w6 O: J# f
>
7 b/ K1 o3 x3 i/ D. B: _- B>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   @; v- g9 Y! A
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 W, c9 T. v& U7 G1 V
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 [! h: F" g* g- L3 C0 b- H/ [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, B" o+ ?8 D+ R- u6 j4 \; f2 i>
% T! y6 F1 N: I4 W5 Q0 E7 b8 x" w>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
0 ^8 u5 C: u) e3 z5 K>
/ G0 I3 f4 a: A0 L>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % l5 H; j/ m- ]
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 7 @& Z. a2 H9 k8 Y; O
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ( L$ [& D9 g* Q$ X8 \
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. R" D! z  ^# h- Z- ~2 C>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html , y( a$ o% g7 c7 Z: `! c( d& z* I
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& J; |; I/ J$ y4 b# K% V! g>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# |9 U8 [9 \" E>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html * M  n' O! m9 x9 e# T" X7 b* N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 N7 @) h; C1 k5 f% b( k% b>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: s3 l! ^% {# w: o9 ?0 m>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / O9 x: }  ]( `# ?9 q- @& S+ P7 J8 D
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( f8 ~4 J6 W) a>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- S0 A) B  n8 g5 r, j% ?2 t>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 n1 L( D/ I- H' E! j5 j# T
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * \* k1 q0 ]9 t! \: Q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( l* b' q" ]! a+ Y1 y>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : @2 j9 H( P( F* s+ v- Q' t4 u
> ) k. V5 p# E4 }! y) z1 I
>       ● 餅乾
7 u" m+ a) j' K9 ^>
& W3 x3 Y* `" \; R3 X# E>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# d4 j# `6 h& W7 b3 A8 n2 @5 ]>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 k, y9 z% k+ z: Y. i9 O2 b>       手指餅乾 LadyFingers
7 i. I+ z0 m! {8 K3 j! u" z9 f5 {& J>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html % B" \0 X4 k$ c: b
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# H; ?& T+ l8 m" c+ p4 h>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   \! q% H" r4 E+ j
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 n9 |; D5 p, d3 E, I
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ g5 m" Z% h& r# E. \& Z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' Y/ U% L$ @! i- g6 o$ L
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% d- Y; {8 A" j>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; |  x8 s/ }' |9 X>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ ~; G/ M" E1 g' S>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; r6 B- n$ G! U4 L  i9 ]4 w
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html " q& m7 b( p8 I$ G- {
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) _& \0 i" X% I, {>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% V& a% N3 S0 Y7 @' C2 Z' U>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 2 Y2 n, i7 X- i# Y- L# t
> 9 y2 v& T5 k" `/ V3 F+ ^. G
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 N0 s' |7 G$ C1 i. @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ y# c1 m: F7 p8 f5 n>
2 W1 v- _$ P( k8 a* n>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 u7 v% D% T" h% u5 D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. S. E6 i6 B/ ?" w: j>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 X: j' ]! Y! {" X  m4 ]; I1 m) Y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / Q/ s0 d6 J; V; m. k. k
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 w% e" N; h  H. i: v>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " l, C; _& N  G. E% ?% g3 Y
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 z: x& s( R/ @) o, ]
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ D# w7 S  j1 e7 _0 H" V+ D. J" c>       Briscoe House B&B司康
+ _7 L6 T2 L5 O1 s4 g* e>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: V- O: d% [" q5 j5 _1 P>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
4 l4 _# F& d" I9 K! ^0 Z>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- P& h1 k! U1 H/ k, ?; Z+ ?>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 L6 d+ r$ T% ]5 t9 V>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! E; V7 S# x  j  o>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / i8 B* N, w* j3 \4 t" _
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - G/ p. t/ ]" S3 M
>       (乳化法) : E) u2 X+ f3 U  A* f+ u. {
>
% I9 n9 ]' r- U  D>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - j5 Z0 F  G0 E% R3 i1 {% k  \
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 e* |+ f( D+ l6 i
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html % D' L4 G, [# o: j# d' Q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( m. Y: n  D3 F' N
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " B4 f4 h  h' |. o% G
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. @$ v/ u6 F; z' W$ n# f3 n>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 ~9 K' h. O. f. K9 L6 ]>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * r% }0 q& I/ Y# ~& c
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 y4 H- e  x4 [) v+ g8 X3 G# Y>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! D' v$ |! m6 s% ], h2 N
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! a0 L% j& ?0 N$ G' R2 R) b  V
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 n8 `6 D9 Q  X1 t5 }' U# {3 q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ r/ p6 `! R7 z- D0 j9 _>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % U# Y5 X+ i  P" t
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
; ^' r/ Z; [: N3 C# H) @0 D>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 O/ C7 A2 w# h. [0 D
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
- v2 V% l: A* `>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) / Y- h2 u& Q/ U8 [9 c+ w' k; Q- Q  K
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 3 N+ S: J. ?; j6 l8 m: L) \
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' j# b) M; K. k9 |
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - c: B' t9 g" p
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 f5 X/ K  B2 A  m) T>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 ?" n% G" L8 g% A
>
# e  s& h0 Q1 S+ R6 }5 h, q/ G>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* W/ V( f1 _0 u8 c> 3 e. i3 X+ V1 s, r- U: Z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! T- h( `* @- Q0 M! Q( z$ V- n>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . T  o5 W8 ^" E( y4 N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" p6 c6 O0 s$ o>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html " e( t' t3 }5 U5 R* d* ~
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : Y! `2 F& m4 s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 ~% |. N$ k1 R- B# U0 h
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. E) d, @8 L- [; h8 h. f>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : a# h8 p( f  u
>
9 o1 s% G/ H) v7 i1 m4 l: s& f7 U>       ● 發酵麵糰 --土司
( z3 ?8 T7 ~4 R! j! k# c' u$ @>
3 F8 Z  r$ {* v3 e5 ]; ~" Z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ c% g. o9 ~- V" L4 U>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % X8 y) q1 L* r
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) O5 F' @" G/ _. r  K/ V
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 O0 a, ^5 y  `8 l
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 R+ v  K1 Y8 G( |9 `>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* P9 U. `' ?, k& o> # Q9 I; W" ]+ b* I
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" d2 Q9 |& s( i+ N; D9 l: \>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 u) c) Y5 N) I* y; j+ f
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ M) \* Q5 P8 O9 M5 R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 b- p$ X" M" Q: P; M0 I' i6 x4 Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( _, b) @4 D5 A) E  B. o( s  }
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ o5 Z& `4 S0 z( l: J>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
1 }4 E  q% u; T! y7 X4 w+ W+ b>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% N$ `7 t& [; x& o$ d. V+ P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " w4 d/ x8 D% `
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
; A4 b: s) u2 g2 _1 J, j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 m. E6 ]3 U- ~7 C
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 `+ c; u4 x$ Z, `! [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
) Y7 ~4 O3 {- V4 H- |$ m4 T9 h> . s8 p! }6 ~5 l5 i' A" ~; M6 ]
>
( u5 t# _1 R$ K: G3 `> 1 _7 k  k/ D+ V8 \
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
9 @$ s/ y4 _! v/ i# ^- W' W; G+ g> 6 r9 d# \6 R7 V. N$ q$ ?6 K
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. W; |5 ]: f1 g/ w( m: p+ A: n> 3 u$ w" @% n  K
> 7 Y8 ~6 j6 a2 R$ _
>
0 z8 g3 C" @- }. v/ \( k; b: l>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ( y# n! @' b0 f, |  W% R' H
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html * |" |1 ]  g3 ]$ M
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( _: J& U% M# Z! S& v* `( W>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 6 F- }% Y  t5 a+ d" |) g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ) s9 S1 q) W! A5 j
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' `, ?" @# l' W' m>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- X/ @! G# \! [6 c. T# g0 E>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html & M- W8 R8 S8 W( L1 ?6 k+ @
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
2 R5 v) y) H) R) |+ u  K>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . a3 m! ^2 z* V0 ]* h' ]
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 I6 ~9 o& S  ^/ L4 S6 q+ r- F>       Chocolate Truffles 2 o" c% _# S  {, Y' F6 T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 2 D0 d0 ~6 Q6 e& m- r9 s
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; A4 [" D# K; D! S" d
>麵包) 8 Z9 _1 r3 v3 e( N
> + [, N) O$ Y2 N+ b5 s
>
* s% ?5 ?! @/ d3 M>
7 M- R3 X5 {7 V- {- M>       ● 中式點心
& f8 Y1 ^) ~( h8 W>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 4 ^7 B5 V& z$ Q. Y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
  i2 e  Y1 s' m- f& T$ {! q: E>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / Y* m' c) n/ M+ G* a$ x* S
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 9 G6 m/ J/ _. f5 `4 c+ g
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ( }2 `9 w" H7 a! k/ b
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) V; D' }. _. r7 k; O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' H& s9 U/ U/ S$ o>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! ?% U2 V+ e; W' m3 n
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * e% D! d6 o' I2 s- P0 J* t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. ]5 W# o6 Y  l7 [>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( q% A" H" ~, a6 f7 J& }6 C
>       (添酸味酵頭)
( _# @0 e$ G1 F' y+ y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / o7 u+ @! A4 ]! W
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 h. a, }4 [" n>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: y8 x6 H# w* j>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ; u! Y0 h/ s6 R- z
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 o  j0 }. _6 Q1 A>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 g/ t& e  n1 o  Z
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & A5 H* k6 D+ p! l8 J
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # b1 ]1 K  {( S
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ! D% d$ ?; a* t! f& F  T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& e5 J3 R" R: R- c: ]0 P7 W, ~! ~>
& k+ J3 U2 ?2 ]>
$ Z0 K$ y0 w7 K: L> 9 s  {: _  O; S, D: i1 X1 R
>       牛 ( M$ k- h1 ~4 Z) L0 N2 C
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " E: D" n( y' m" l" w( |
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
5 D+ H+ e) ~2 v; G) p2 N>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
4 e4 s7 l. a9 P4 U# O6 q8 n, d; w>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % Y! v! @8 `8 {9 q3 P/ m+ _! {
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : d( O4 B# S/ J+ E; @
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 4 N# Q! S. F2 z) {. n7 g- R7 }0 _
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* g0 e) o% ~" {" W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
  K" b' q, d+ ]( w7 s" L$ f; b9 r! r>
- l8 a0 C3 z3 G/ o* b7 n( Z>       ● 豬
8 @; R1 y8 P; `9 ^# O>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
# H' x  }* [7 U>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
& X8 x; z) J+ z2 I4 g  m, s& }' k$ u>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, R' B1 l9 Q6 d7 k; i; y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 V+ Y! X) P7 j8 ~( a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' M0 w- y" a# J9 W
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
% r. h2 S" q0 N>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' B' t, E7 X: s# Q! |4 u$ a> # W% O: a6 I) K
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% j6 m- ^/ S8 ~: B" k% U>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 L8 w  a( w! h, A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' b6 f" g! G; O6 z- F" p0 Y>
; h# w/ P( ]3 F& e2 C  j, b+ [  \3 ~8 F
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ T% f+ \0 _( j1 C6 C; |) n6 J0 X) P

7 ?9 P/ o" |: ^) [, G$ H( {成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 M# Q6 p' D0 b/ i5 e& x1 r) A: d3 \$ k; e
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  N0 T/ s6 Y1 P. u+ k
+ n( Q, u! t- |) L; M. n; t
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 V: x- T6 I7 h6 P
7 v, Q" D4 Y" ~* B8 k1 g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' a% z0 ^, X. t) d# H- ~
2 |2 y$ x, e+ `2 y0 n
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少& e8 y* G# C# M$ [
" C8 v) ^. k& j  a- b. l% O9 d
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
% d7 D7 n# s; Q. |0 C# q+ i- _
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
* ], P- i* D, f4 u集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be686 f; f: g$ r7 V$ I3 `1 @" q. A
; A, I& I, f- O; V! R$ h0 ]
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  O$ T! Q( Z! d% X. U% Z1 ~1 U  D6 C+ h/ k" h4 A
材料:
6 f; H- S# ]/ j( U, I. O粗鹽                      一磅 (450 g)
6 x  C0 P: _! e$ y. m7 u連殼蠔                      24 隻
. Q. y9 h  [& I' F$ A8 N牛油                     四安士 (115 g)/ @) X& o0 J. V2 S0 }, F  A
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( T/ `2 x& o6 O: B  @- }- h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 m1 z+ `7 @( ]; `7 n3 g! F新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
1 x. s0 j  V" A: b1 V, e( {* @1 w7 w西芹葉                     4 湯匙
3 p1 U; O' u, |/ ^$ z9 y$ u3 j麵包糠                     6湯匙3 B. @! G# E, \5 n( k
Picard 酒                     4湯匙
$ u( ]3 {% A4 O) UTabasco 辣醬" r' u3 @- L5 L2 A
餐桌鹽 及 黑胡椒
' w+ ]5 ^3 Z" ^5 G檸檬片/ i: z* G$ x/ m* X% V

# k1 ~. ^. ^* G' l做法7 M% _# `/ A! n& g) ]
- u2 m1 A! a. z# V* t9 S. y& C
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 x  G0 l1 w, b# v5 x3 A, b/ F0 l8 I1 e/ [7 @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 [  ]' q$ X3 A+ K, s7 D
- j; h$ X7 Y% V, e( a5 H$ d3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬, Q, v, `+ t# k! S8 k& z+ W" @
7 f. a, H& y/ @2 y5 }  e
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ a0 H$ p5 C) S1 E7 u6 j

9 z: f; w$ P2 k5. 檸檬片伴碟上枱
2 E. Z0 }& Q; E. @) u( C2 z; g4 K+ Y1 Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
& W- A% V9 x" ~( G可唔可以改成「飲食區」
( W. A" L- _) ]# T5 W集中討論呀

' C% i# t; ^' B+ I! D: z
9 V) S- @" M" j5 b樂兄話事啦
  A% {; h. ]6 q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:( f' g+ q5 I: H0 `1 r
$ ]3 _3 O4 _) v) Y+ v+ @5 ]

; a! K/ ~& H  c. U樂兄話事啦
: W- j* T# E- F) p1 K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 g8 _! {& B$ w6 B2 Q- J  A

: h9 `6 L7 G+ h: ^, ~6 B: m大家尋開心架姐" i$ z6 k6 {7 }: t1 q1 S. H
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% c; m$ M6 e, ^+ z$ [/ [
* ~0 X# o5 w) m* O0 }' p" l  V: \: \& r( g! m7 }! A1 q
大家尋開心架姐
5 l0 e4 V3 z! F得閒咪update下囉

0 M4 f3 f% g2 U0 A: l

' r. Y* ^, }; U' U" }2 ?* h9 _無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂