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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
. F8 @# ~- K8 d. c5 |  D8 T# N
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( h1 w! C* b' \>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 + F+ H; e1 r4 b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 G7 G* Y& x" k( p>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  ]  p9 k0 ^; a9 ?9 G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # M$ w, }' {( }3 [
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) Q0 j+ h3 s* m6 D  t6 ?( o2 L2 P
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: k% Y8 O) r  w>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 m5 O0 {( n! w6 X9 ]>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 s6 z' O( U. Z: P>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
4 z' @% C/ G# e>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * b5 [2 T* x# a& ^/ [# i; w( q7 H- @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 o$ o( K( i0 L' R
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! l& u( h; o; ]8 v! ]>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) ~# B9 P! g5 C1 U5 o; L
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 N4 u, k6 [2 v; `! W
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! o7 Q; D& M4 {1 l8 [4 P+ V" ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % p$ C% I! S* Y
> - x6 u  `. S' t8 T2 G+ H* b1 U
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
; f. D7 O# G1 ]4 L* e+ u0 U2 G; ?> 0 R) y1 s! U7 y' r+ v. v
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) S) e4 m" f. b$ q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
$ u+ f3 E: M" f' ~- Z* L* v>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
! u, c- [" ~% \  t6 V>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html $ p/ E; l2 V+ |% j0 B' |$ [" J. h
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 F1 M0 x+ Q$ k+ @) t
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. u" J# K# }  I9 D8 L>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   I4 A4 N' b0 G. X; f
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - \+ Y, \6 [. F; S9 m/ `
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  u9 [5 `4 J3 ?) Z& U>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# n+ o. R" B( \$ i>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. i: C) ?+ b! B& C! Y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# b5 [9 ]5 G6 i>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) j4 l! q4 v9 G, k>       摩卡咖啡波士頓派
/ T8 F- K+ E4 e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' w$ @7 w' K4 g& h! B0 q> . y4 \! f. O1 K& Z; Q+ c9 V' H; P0 @8 h
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 h* s$ e7 F* d) O( x
>
( E. |- R* I6 |>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 q5 A% K/ S* g0 a( y& N>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html " e% n- v: f4 K  g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* R$ j7 J. O* l8 b! U* t. b% r>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 [! m% T" A8 A, v8 Q: }. C>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& z& c1 t+ @) a8 @> $ P2 X0 R% r# L% Z8 ^
>       ● 鹹派 / 甜派 7 A5 p0 b, J' W. Q; ^0 e
>
& k& ]# }3 A, v! ^/ `- \5 }* C1 @>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: X' d. N( i9 a5 k4 g>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ Z" ~) h+ r5 P% [. I>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html % h; s3 X; P0 y. E  V6 V# i& Q, k
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
1 u, K; k% ^7 v" f* l/ n1 L( u>
5 u: h3 D7 D. A7 W5 X9 G! T  U$ E>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " c# E  z& m3 m3 B! @, l, g1 D0 p0 d: i
>
0 e9 ^2 k. x0 r3 |. V( e>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, p. S. u- t/ Q* `0 e>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 z5 B  D5 N' r8 i  `
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 d# X# H. v" }& J>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 n9 _% R0 D! A>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 6 E8 J; a, H) ]7 t5 W
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 6 ~/ _& H- \" n
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
0 @/ @, @, t; M6 X' \>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ) k1 ^3 S; {1 `; E
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 k" R- D+ Z5 J# I  Q1 S* \
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 n0 l; I/ o6 P
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & J: o' E$ }& B/ J* L$ O
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  l) g. _7 n2 ]. N# A4 B>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
* E; B' a6 M9 g>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- }' P- L7 q9 m& n6 w% X' `>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + s% d5 n% `% u5 y( B- C  A( Y' @% ^
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 F$ w6 |- r; l2 Z+ N>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; C2 h3 {( [  f8 \
>
, l# n  e, P. d) {>       ● 餅乾
! V0 J( s; m' i>
; _- z* \1 w2 C- e, Q7 F8 j' ~/ j>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& o1 e6 h  G+ t; T3 o  j) b>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 u9 r, \6 `' C
>       手指餅乾 LadyFingers ; O. ?, d) w( |$ h- t
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & p  I$ M# J, I, k$ g
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; a' `+ a, Z5 H* D6 V3 ~: D+ H
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 c3 Z, }" }( n+ T( S
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : I% ?1 I* R* t$ x& `# g" Y) @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; X) r, k& ^% }
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% ~, x* s- D0 \! ~* ?( a>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 E" c- \5 J# h6 A2 Q) x+ Z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; L6 l7 }3 ?) ^% M! Q' [
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 x3 D9 W$ z: J9 A>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
% @/ P4 n# @5 e0 h) j9 R>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 8 g4 B, y2 T8 A3 b8 \7 o
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* Z3 u# d% V! O3 h' ^; W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& ?/ S0 a2 {& q4 Y: e# D* G1 x>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 2 B# i" b5 T% H3 O2 x
>
( J) S7 n$ I2 L- S8 t>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like / W) C# x1 ?, a0 g  P7 V  A6 J
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % m3 ^( Q6 \2 c/ n$ M; h2 ?& R# Z
> 7 R) W9 i8 T/ @9 |: T
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
, H8 }) o. |. E9 @' ^8 z4 `>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 V$ A3 K5 e1 V( }
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
( \1 i- V) L( ^$ j0 C# Y' R>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' s( @8 c+ r1 P  {9 S; j- g>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 e0 l0 f# R+ |& }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ i* ]8 H: C7 L: K>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 C" N& y! U* P8 I7 C( S, l>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 w3 o- Y* d8 I* |
>       Briscoe House B&B司康 3 I% K, A9 V' C4 r/ M- \0 `8 L
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   f  p) J3 G( g
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; S: B/ V0 b# o& v4 [
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 t0 h$ @0 E0 j4 c0 O1 E
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, F6 k) y+ a; A% i: \2 h>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
3 u: K: s- }8 |0 Y, P  @6 L>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html - O' q" g! U7 `; W5 k' R
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
2 v& ^8 ^! t% @. J) ?$ [, I>       (乳化法)
/ D1 q2 }1 c5 t4 d7 H' ?0 f# w> ) p$ J, U0 G, L. O! w4 y! w
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
) S. f( U3 N0 f! W* `>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * B7 y3 X' i- K! c; S) e
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* T" K4 e5 x  q* G& ~8 G>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) L# N3 d) r$ c: [; j5 d2 W
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* w0 d& i' T$ _7 r6 g>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
9 E$ ^& }" O' O# U9 U5 }, x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 V) U$ j' M" h5 Z- z3 M>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 B& T# V% M( U1 V+ S) ]4 j- f
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' l& l; A! @% N' k5 P4 Y>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. ?: l  S6 {) n; [>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html * m  x1 N9 V7 P) V7 E1 X& P
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 c, T, ]7 _; H( P9 c
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . H' b- o0 ^# ^' P3 E
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 E  M3 x5 a6 Y. g! G
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
- I) s4 b# q; W6 Y2 @>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 `) V6 z) Y8 Y3 m>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 M1 n, u7 P. P5 E- i, p2 _$ Q3 e>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, q; f, X* ~: Y/ k) z' S7 \/ m; l>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 h; {* n. D5 y$ N: m( C% \6 f' p. R>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % \# U, }! u! a
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 8 f5 c5 P% D+ R& i9 I' O. ~
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ) U5 E* m2 G( |& C9 t$ z4 {& W, [
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
' @% q" G; n, e  {5 V; N" V>
5 t' i+ k' `9 X, S' A- _' ?# ]>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' m/ Y5 x+ x5 G
>
( w0 Z0 F/ C4 t3 ~>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 l1 u4 w& b* K6 \. t>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: U& p: X& S9 [2 M4 `>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 M2 ^0 D8 T3 y( q5 T7 n: t3 ~
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) h, Q0 ~3 s" X
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 C: ~; W- }$ I& E* X% q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % r( Z; x  @. a; u/ c
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 z$ S( t: T4 @& G9 e>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # G# n* Z, k: ^: N+ {$ z2 U
>
5 C" b! ^" ]( Z; r- e/ f0 K  f>       ● 發酵麵糰 --土司
% v* @+ r: q5 F8 a>
0 U2 v* s9 G4 R- A; p. L>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ W8 x# l- k+ Y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html   F* I6 `1 V; n
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 p$ z' j1 O& J
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 x9 O9 r, z" K8 R: b1 @
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   T7 `) q6 Y2 h4 g( J; X) G
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - d0 f2 x8 r9 s* R) o' u5 f
>
0 x! X2 K' H8 ~5 d0 P/ m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 9 K4 w" C" b) y( a3 N% v
>       KO的布丁種甜麵包(一)
: p0 d' F0 k* [" n' a8 `) \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) F* O- _( M) J+ i>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # h4 t0 f6 T% ~8 O  o. h2 Y. h: m
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 d- L, G4 G+ s, r
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 Y0 J6 E: M3 |; I2 @
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , f7 W. a  n% @$ \# u* q2 r& M) ^
>       KO的麻糬種甜麵包(一) / i1 U6 U* f# i
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- j) E/ V) S, ]. o- X6 h* I>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 _. p4 o; g, w; a/ c- x2 Y* b
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / ^4 Z/ D  ?- j
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 Y0 n: b+ s' V# d0 @>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 ~4 g! Z2 e: X/ v
> * o5 f5 s  i1 j2 V+ Z
> 8 p* t( y1 e9 I0 [+ k! s  e$ x
>
' F, X% ^! W  _>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# `, }( J" g8 @$ E  ^>
" J$ A+ ^+ i0 h( B9 {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 _  D3 _* u. Q4 b$ ]6 R! R' u# z/ O: `' q
> 9 S3 ?7 g/ K# O9 ^
>
2 R1 Y' C7 F# t# ^> ! v# n) M2 P( ]) h5 S. V( m
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 / p8 ?2 }: @! I
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html * R6 d+ Z3 I3 g7 g  l$ N
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
. {: B* n& ?" W>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
. t" e% {5 e) n>       美式煎餅Sourdough Pancakes
. e/ s% y. Z9 Q0 a- d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , V( g8 t+ l* p
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 ?9 C$ e! e' H& w>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, Z+ t) a) K# y! L% t. o2 d) P$ f>       小魚兒的『超級鄉土陽春
5 E% p- S* i" j* f& i+ p4 L>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) S6 Y0 l6 U7 n- i6 O' q( H>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ t* W4 [! t( |7 }% j8 T
>       Chocolate Truffles % S$ C0 L4 k- @7 v, c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 u% [8 g' j. ?% n7 v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
) ?: u; g, m9 }; w+ u$ U>麵包) # y, q" E1 f5 O$ k
> ( R$ y) e+ ?; u# |5 p
>
# I- Z2 j& Y8 M/ o# r( T! e>
: c" T) x  U  k. J. ^' i" K  X>       ● 中式點心
5 S' \% Z; _  `) |( `. r>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
0 j7 W* _. f: h5 f* C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " P3 I3 h# A# A/ W6 P% o1 l# h
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 M' ]  H5 @+ \>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 1 ^8 T5 l- _: b
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , C# w* L; ^% }  h* y) H
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ t5 b9 k5 i9 p4 O  [7 d
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 P9 T- V" s* N9 A( R) ]1 b>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% e5 r) O4 y" j* w) g2 p>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 O; H3 u8 A) v- U/ D: _1 J" u
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( D8 X, \7 ^3 d( C2 {>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # V7 p4 ?3 e- D8 A! V4 @
>       (添酸味酵頭)
$ W2 O7 b7 V) j1 z  Y7 b>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- y( _( M4 A. H* ?>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 U+ v4 Z" e$ u; p8 _" s* X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; b. q0 N4 [2 ^2 f2 a
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
4 i  Q  a' m0 R) F: i>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % T8 H% `8 B. M8 T1 v9 q8 G
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! r" I+ ]; t4 W' K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) : X% ~) s1 m$ t! J
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; J+ ~8 C( r, Z) `! T* ~>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 p- d$ I$ ]! h1 E>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html : [( }5 b! j$ ?
> 9 [( ~5 B0 R" s: q+ w
>
6 o6 d2 b- D" `' ]' a> # ~& M4 @4 l* y: a+ Z
>       牛
+ z" V/ L' D% E8 Z5 U>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  {1 v+ J& U- q6 n! H>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& y9 |# i. N  ]0 w>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html $ K' j1 B! n* ?+ Y2 f
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, T/ _- |3 p9 g: a" C, ?>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
0 S' x% r2 `+ z/ y- r5 C2 H>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 m* C9 |: L" S5 [) E3 E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 ]% D# ~2 m9 I6 v7 f. Z
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 O5 X4 S, q! f* h" b: R3 \>
7 n3 ?1 k1 e# `  M  n3 j>       ● 豬
. |. H0 |. T" f) F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
  R. |7 ]- F+ i# Z0 P) d( Q>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
8 t2 B$ p4 B) L. c- Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; K- D+ T4 _9 P1 ~/ U0 K- s) X1 a% k>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, b# ^2 N9 L( L) A, B3 z$ Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 _. s( q5 R3 ], I3 {6 D
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- a( _, |1 y" N* o0 {+ X1 I; Q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * V" U5 Q: H. E1 V( Q& Q/ ?/ ?8 G; U
> ' u/ V! M* n4 g, R+ M5 F) Z/ w- z/ c
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- g/ O* E3 O& X" a1 i>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 {; @) U7 q# g- J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' h6 N2 K( j: L; i* x! V* c5 ^>
5 a/ g1 }% Z0 D( `( N9 C/ e' d. a- q7 A$ `3 q  N
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得* q/ L$ u* m4 T& e6 X
2 C! z' r' K+ e6 d2 m& c
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享) \2 B/ V8 S* G/ K

7 i4 d- ]+ K" y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
' ?% O! t5 F4 ]% t( I* G4 q: T0 G. G% }+ ]
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment8 P4 T* \! l* p0 L8 }

) i* r% z# I$ U3 d& ~2 k: y5 D[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 b% ?6 k9 B; p* e5 z1 h* c& Y) X# Y+ Y2 w: B- p$ ?
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
: f( f& F. v5 X( @/ c9 P9 P" e, l) {
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 ]! z( y4 i% s7 [. a+ o4 s3 [. d. ?
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」# m2 _" ?- m. L7 \: Y
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 b! \% O# p1 g) {! D$ X6 M1 G0 r8 Y( X; x* w0 H( X7 a7 _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' P* M* F6 e: T9 ]

+ d$ Z. F, N* I材料:
; u. u! G0 y: M# s. @粗鹽                      一磅 (450 g)
0 F: e/ D. d  o- |6 j6 P連殼蠔                      24 隻7 f3 _1 R3 V2 b: V% F
牛油                     四安士 (115 g)
% h- T( r$ G- y5 }5 P1 n: \小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 G. Y' [# C. H( Q# ?波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% F5 Z$ N: v( n; H) M6 M
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' Q* L/ F% o" m  P9 O) ?+ K; G. K西芹葉                     4 湯匙6 P+ `4 ]/ ^* E: K
麵包糠                     6湯匙; b, `4 T5 E& Y9 M- M
Picard 酒                     4湯匙6 R/ v- p8 I0 u" u3 c% D8 P) l
Tabasco 辣醬
% n7 F9 O+ b3 C3 ~餐桌鹽 及 黑胡椒
7 ^1 h- d: [" W8 B- |檸檬片
5 G7 E9 }4 h  b$ f% |0 e
! X5 u( M; B: g5 A; c9 q做法+ q2 J& I( G/ j- W
. n5 t! l4 D& ]3 I4 @9 B2 o' H
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: R2 F7 n2 l, u( M5 i! _! o" H9 }: p. C% Q( x1 V. `9 ^
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 m+ D+ x: d6 p/ L3 P/ G
8 g% v: t, q- b3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬" e0 Q" S. E  l  i" C
; ~: {1 o6 `0 f* S4 b, y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 n9 C+ T, f7 C
: O! f9 n$ S9 R0 b+ k8 K2 ~4 h7 e5. 檸檬片伴碟上枱
9 t% j: j  {7 [' h
: Q' W) c7 B! l$ Q/ d- U/ O[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) t3 W! H% R+ i可唔可以改成「飲食區」
, s# [( Z1 k5 {' Q0 |2 s, |集中討論呀
( [% f% m4 V; D
# Q& O7 q; j! N" c樂兄話事啦 - E( t/ t% B0 S6 L6 ^1 A' J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, Z: L4 j9 X$ f6 j
; S$ Q1 k. F  {8 z3 Q5 k) y6 C2 V0 k9 {$ G7 S9 G
樂兄話事啦
# Q, A$ _7 x, {. w0 M! X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 o/ H" h+ {5 W( ^: l" F! f
# V8 H8 ?) v- P2 |! t
大家尋開心架姐2 E/ y5 C: A- {# U* q# O
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:; O3 j8 Y0 t/ I- M. L, S' B

( ~/ n! V/ u7 g: ?# u5 Z  v9 V8 U' {* d: g" X1 J& D
大家尋開心架姐% v3 \( A1 e* O, X9 O
得閒咪update下囉
7 b; |& q6 N$ a6 M+ n6 j9 S6 |6 E9 ?9 B% v
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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