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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
' B. m8 [( l" ]$ Y1 n) U+ @$ W/ E; s& }6 m
> 9 e- M; R' j/ \! v+ G
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
: v& e' \  d2 g7 a& p; Z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + K8 r! O- h5 w  q# Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " [+ S& ~2 z, U5 u0 f0 x- o# ~
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , x8 q: R$ z2 z2 D- u4 x! _$ f% J
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : p1 P- z/ T% a/ ^2 Z4 ^7 Q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 e6 W* \9 U4 f# M) ^" M" y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ S; U- K* d/ ?1 N; X! l>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
) H) R/ A5 Q1 V! `* {( K* v$ Z>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, Q* R- r4 Y6 @. F- |8 c; M>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . B. k9 Q( U  s2 a* i
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( M& G! |. B9 J. c& S>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 0 m. \; l; a' ?$ f- [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ |9 Q$ A" y5 c& ]>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) F+ R# ^; a2 t' l' C1 w- w8 [>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: V$ p6 H% D( T% a% R>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  ^  |8 f& X( N1 V+ G& v> * M$ x6 A5 T6 `' n+ l  `7 o- O
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: Z5 d2 Y# v7 ]5 D: e1 k> " ^1 c* ~0 J7 j' A) O8 b
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 J) z, b: T! N>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: u: w$ h1 _: a$ }>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% K; ^4 S, H2 C) @>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( n% J( D. }8 G& Y) J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 z' d. X+ F  m" @
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; Y& Y4 F- g- p& w& v7 o/ p- I
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! b7 `1 n6 {3 Z8 Y' x, ?
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) n' l( V. e' B' C& D' s>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
% a( u+ K2 j# S- r6 b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 M& D) U' U& g>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html % }0 g  {$ O) U$ Y9 M: y7 D+ p# H
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; r/ l+ T- f1 K8 B& f: h& \
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 ]  P; C- ?! N0 M1 H) V% @, S% I
>       摩卡咖啡波士頓派 / ~2 {$ {7 w( m, U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % V2 Y1 I. T+ i2 A# I  n* |
> : ~9 ^; F( E- v7 n/ @
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 {& j) _; R- f3 U> - }. o& x. ^$ j* P- u6 e: w
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ' Y; x, _6 a6 u0 S! p6 a
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
0 w3 k- Z' e3 D) r7 x>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / H1 m' W& [/ t, h3 S  p7 D* l- x
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) k0 g! n2 u. \! m
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 N7 e5 y0 L1 c' ]2 [" c' B: Q>
/ s3 W  \; H# [, ~; i" J>       ● 鹹派 / 甜派 / u4 @( _) ]6 |# h0 y" ]
>
: K8 k+ w4 o# I8 [! r$ w>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 w9 s) w! R  N- Q# p$ J>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * ~; D3 d8 t0 s
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 T; G$ t9 \+ O>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) Y5 x. M3 Z  C2 q3 S! _" s/ C. i
> 3 h% [& B- W( x% {% C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 , \3 R! y& m, F: \2 j* i
>
( e0 d2 \3 j  q1 q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 L+ U0 k& p+ e: g& z2 z8 `$ A/ A; i>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' H3 H) z6 {7 O+ b% p
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 W9 a; b5 `6 w" c  O- l
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( u+ x  S- E) J6 X  S( W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : V- t! s3 V" ]- X
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 O& G  z3 {% z3 f1 P) t" Q- z>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 G  h, E/ w% ?- K) b" n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 5 N5 O0 b* v9 V
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , G1 p- c  S4 p) Y5 d! N
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 L- k9 s# K2 g8 g. v6 X>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 V4 D2 b/ V' o# K$ ?+ k+ v
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* M  a' R  r& H3 F, j! K>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# U0 v$ P1 z; |* x6 Y# v>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 s2 ]! D8 {. q& g" q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! z) ?% n; Y1 e9 w  P0 e7 w
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 `- [, s, b) |>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
& F0 d$ c( H! }' L& |" A+ p>
, a) k  _, p" `" `! J$ {>       ● 餅乾 , _% r! r) L* o" a  }- y
> 3 O+ D" i- e& \$ \
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& ]' C! s4 o& f1 V>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
3 o6 `. \/ b% l9 Z7 p>       手指餅乾 LadyFingers
3 r, K. A! h/ A& B" J$ R>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ k* n* T+ O/ z" I; n
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( j- S2 `. l" Z, U0 @- a0 u) s>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + ~' j, w; i# |$ X  B2 r$ }+ X0 N' Y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 L$ e* _% l8 G" Z7 f! b% J7 P1 u
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; l) o% J7 j7 t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html # t2 O  q* B7 Z6 Q! D0 X+ T
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 c9 X& `2 ]. @- f4 `1 A5 _( L( X
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! D, W- _2 Q% V! W7 K5 F* u$ `, [  A
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / ~$ S$ U5 q* s, Y* ?+ Z
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
% S1 g1 _5 g: ?. y9 B>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 [: h8 J' _! j+ r! K5 }>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 }/ Q  W" ^) J, L. q& S  s" w8 e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 r' x) a! }  b  g+ Y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 Y$ `% q& O% i( g4 Q
> 3 r; |+ _. u3 \! f" N( N+ \
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ U7 _* d: K. z7 t3 f# Z
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 m$ g5 h5 z2 L: V: ]
>
# S$ g  i) e$ k1 P: k>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ) l. E+ C1 ]! |
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html . B, L: b0 ~# T6 J8 c5 e/ W
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 4 d3 X- `$ G  M( W3 D4 B
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# j: J4 X8 Z4 I# b& c>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' Y: _  W7 ^  k/ f$ S) z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& M9 e* r  |: \- C9 C>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / l& W. T) Q  w
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : t& ^! ]8 d! f  R9 `! G3 Z
>       Briscoe House B&B司康 $ T2 H+ L7 Q& m- S% u4 }8 o
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( `/ K% _  ~& E4 Z7 R
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
/ K! e, f3 q" a, r>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
+ T1 o8 d5 y) U, M% Q7 m>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 [8 B0 d! P8 U/ p" Z8 j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * u/ l2 y! i# z
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ {4 B" G+ E6 C( g4 q" {, n* m>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
- e. ?6 S) Y7 `0 m( p>       (乳化法) ( ]: r) H( X! a  r
> 9 s! f3 J. t/ i
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 S6 _2 t3 G1 y& F! t2 B8 ?/ S>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html . K. x2 a' a( D8 y+ m
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( m; t0 s! A) |1 x( \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( [7 N, ]6 A* o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) o4 w; X+ m; }$ G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' K2 a' A; H( m( Z- |( b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, \5 m* ?0 Y0 ]: @1 c7 E>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ Y1 B& Z0 R0 I2 t>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! D" J2 @! n+ y+ V" e3 u1 t
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 x  C* l! C0 Q; L6 n9 N$ m
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + K  l( `( ~8 K
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ r7 p0 G' x' J# P9 Z2 ^4 m>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, A2 N- f1 V" J3 y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 S+ ~/ n! f7 v  x3 \- O
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html , c. E$ z5 g; s# i* a& M
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
& ~' B, Q0 J8 U0 n>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ) I& v( Y3 n6 O
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 P6 `5 q/ I7 M% |7 h
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% ^0 O7 Z' z6 y0 {" O1 I>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
% j, Z% P2 H. f4 ~* @: e>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : I4 G- C) G2 o$ w+ i$ v4 Z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & ~. q* a6 G% T- J+ U
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   N! n) P: U5 ~) H; r9 K2 x# g
>
: p4 _7 A, G3 [0 W>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  Z% [' E! o* K3 M! r>
7 b& ^% y0 {% e/ {) G# a8 d3 n" }' |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% p! R9 [' ]+ V>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
7 z$ c+ a- J5 r( x, L" r>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; G+ ]4 o8 G5 i4 z6 |3 d$ ]; A& \>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* M" ~3 p) {0 m" |3 w' o! w" i7 e>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ T# T1 [! C* A2 h! N. q- v
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* P7 P& B/ F1 G7 R  ~>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 A5 B& t9 o7 G" T! J. \9 B>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) j5 J) n) E  I1 J; E9 M
> 6 ^: e; c7 V! a6 k6 M. i3 K
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 t, |3 D5 h  U0 k( g) s2 E
> . P. b, A  ?7 ?+ R2 P( ^8 E$ H' q  l
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 m2 P- l' Y  |; ?/ h>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; H5 I6 \' D/ }* {
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) n& a  _; y4 p& l! u( P: N) V
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + l5 |; t7 x3 f7 I. \3 C' |
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 V; {2 x: }- p; L2 R: W>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 c$ [0 i: `3 ~" d: d; n3 T
>
5 ^) i7 Q- L- w>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - ]6 B* u# q. d7 x0 P
>       KO的布丁種甜麵包(一) ' A8 D( a( R" A4 f4 C# M4 W, `: b# H
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' ?" v. Q1 M  [7 T$ v( Z1 z7 P>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ Z6 B7 F% p1 ?/ s>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 ]- _7 u5 O7 n% c' a9 R" p>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 & U& H  j" E" f- W
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, ^/ E% u7 r. J* L' K; G>       KO的麻糬種甜麵包(一) 2 B' f5 V6 A4 g* R: @
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + W) k0 h2 I$ R5 h3 \, ^/ P* s9 h
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  `. `  n+ A/ g3 _>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 W/ ^, X. \; S6 N8 ?
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 E6 v5 K2 e7 c" U5 E, v& F>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 z3 f0 K7 w4 T! L$ h0 |5 |( M1 z> 1 H& f/ C$ C3 w# K& x$ R( v
> 5 a: b  l3 }/ I5 m6 r) g
>
8 H8 Q2 u1 p+ |>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% G0 M. c: `0 t5 }6 r: _, ]+ \>
5 u* p! m) w2 F>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) # @- L3 x( t7 x9 L
> ! b" Z& G8 X$ s2 P. l
> 2 J: s0 R0 L0 I9 o) G; l
>
' E* {8 g$ ?  b/ G* g! w>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
) }4 k- o, c. E/ N5 G>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 B% X( ]7 |) H+ j
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html % D) c/ v% j' C/ c  J6 G
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ! I5 b9 _* \( U4 U
>       美式煎餅Sourdough Pancakes / Q  e& {  n9 Z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
7 V0 o% h& c* K' V>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ P+ K3 X) L  [1 T$ \5 r( }/ y
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
% l  \: n$ u7 M9 K- R% J>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' L* E  x9 d, r7 m7 f0 @1 m5 x>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 d6 t; L8 A! F/ A+ f/ g2 q+ T
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * g8 R6 a' b7 ~" F/ Y
>       Chocolate Truffles
* ?& ]6 }' x7 |4 `0 b% p7 I" B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # N# o  L- W  H/ h% W# K/ l. v! t
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / h4 C+ r+ m/ U/ b" o( n
>麵包) 6 y" r! P1 B, ?  m. Y* @0 o- z
> + S6 N- a! q' O! Q; g
>
+ Q" F; S+ I+ e% B+ _1 A- P>
: S9 b: n& Q- [/ [8 J: ?7 ^# y* ~>       ● 中式點心
1 F1 ^4 v8 {* n>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 h# U5 P& x: i/ l! {  d9 p3 ~
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 b- Q4 P$ t+ |- J1 y% D' w
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + l# r. ]9 I5 j  j3 R1 _9 h9 K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  V. k& z& b6 G7 A+ ?( Y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 D  ~5 z; Y  D* Y" V
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 Q5 x5 A  C5 v& T. f5 B
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , O' ^' k% [9 F9 `' S: |* g) i6 Z
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- l$ C2 t6 \! q( H5 o: W>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # \/ L4 V2 T/ e5 ~9 Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) e1 v0 n. ^4 B$ s
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! E, [3 x* N  w; ^0 G) u0 S/ Z; I1 \
>       (添酸味酵頭)
6 L8 r# k% {$ P>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* V1 h: m* a: `% ~. r>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / r0 s1 r. L% B
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ' |$ ?/ \3 X' k" `
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& p' q3 T1 l, a% O1 g7 d+ x>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : ^; ^# n& h% C+ G
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   S9 l5 K3 F7 M; O  B$ S, b3 C
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( a# t" s/ M) K8 f9 f; @/ b
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + d% v6 F" G' w. K5 }# f# U0 f6 p2 `
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) W& ~+ D1 ^* v+ ^4 o" D>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  r0 n/ k1 |! L$ j>
6 j5 @& M* G8 J; _> ' P3 `1 }) _8 P" a$ ]; ^0 T
> 5 V- R2 w( p, p, Y+ a4 Y
>       牛
6 L) F' s! u  {% i" v>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, V$ _  s! A& M" i2 G4 _>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ m- P& ]+ Q: f8 F" y/ e" H  S( r>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html - N7 t* Z& d* m2 o# a- d" Z3 {
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! K; n4 j* q: u+ R) v0 S: R( Q7 z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 r6 |& q( w* d4 F1 o>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
+ q2 l: s& L9 N8 r, L>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 8 y% C6 `% H; C7 g! k$ j; Z1 Y
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ; M, N5 T9 Q* i6 B
>
, b/ \5 M: K. Z3 t5 R2 N9 r>       ● 豬
$ S- N! p7 U8 p* d9 p>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - m8 O: @" ]* A+ A
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: ^2 `2 P5 |9 r  Q>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & d9 M( ]5 ]; [5 Q. ?
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) V3 w6 ~9 _2 P6 x) d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 D0 ?6 p, s# b: w5 x9 a  I( v( d>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# u& Z5 q9 Q7 k& O0 }* c>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 s/ Y* b4 _4 u% a$ H3 S$ B" l  ~& J
>
1 u) X3 L* W* X; g* L1 i4 r>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 u! L3 Y7 g* m7 L- N5 ?, H' u* ?/ @4 q. g
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, I% C  I$ a- z1 Q2 N>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
) P6 ^' I+ `7 X0 ]4 |6 h, m>
9 k0 ^. P) L$ w! @1 r/ W; o& I9 x# V, X; E' a1 a6 T4 }% f( d9 T' r0 {
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( m& d0 s4 n0 F. t" m) d
+ n& `+ u+ z# z+ P% b) n
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& ?1 G  I2 A; E' E9 K

9 d+ P' }( c- H9 N7 p6 i) l; q9 t% Y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 F* @4 m; s1 v% }, E$ G) X/ p/ a$ o+ [1 D: Y& e' |5 N. v
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment8 e9 ~6 W' q$ z
9 N! `8 h) D5 U2 e7 A. c! p
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇) `. [, |8 s6 E: E
4 p2 q0 v  d# {5 m3 u
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& N) W  F7 Z) C
1 m1 u, ?4 x! m7 I  F  U0 F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; x  v' w2 W; \1 P+ X  l

  D8 C6 A" L5 S0 g1 y$ k舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
7 f* d+ O/ z* c% L% X集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# s+ S5 O& `# V  J) Q; ?5 A3 g% R6 r& W5 t6 W
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 {/ ?* W* L: D/ B$ N# x, w7 @) h7 ?+ K
材料:
; S, V: D$ I/ h. [4 \/ L粗鹽                      一磅 (450 g)5 p3 v, {7 \6 U/ W$ I$ k
連殼蠔                      24 隻
  B  p1 C, {! q$ A+ U牛油                     四安士 (115 g)
8 r, t* h; P0 o' [) }小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* d1 G1 i' Z8 Z) N# Q( e
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: ^4 J2 Y) _/ h3 X
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  B5 H% C5 F, r& H# X9 S西芹葉                     4 湯匙. u, p) E* a0 h
麵包糠                     6湯匙
, s/ d  k. e( \4 ]5 ~! GPicard 酒                     4湯匙3 y8 \4 l( f# R" b  k
Tabasco 辣醬: C  \3 X4 l( l& e, ]# h1 J( V" Y
餐桌鹽 及 黑胡椒
" G( x$ R( E( e9 d檸檬片6 H0 L$ l3 Q: e) o0 }7 z; \
; q9 g5 o7 o3 C: z8 i' C& v/ p
做法7 Q8 J7 A$ h0 b  P* l- {2 i7 y
% N( W/ i- M$ @  o
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 p/ N( y" u* P0 U" w! v2 u! U" Z
3 E9 [8 h: L; s+ z, W& T" N0 X3 a
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
$ L5 |7 ?$ ]1 Y. A- M. L
- i1 l1 b$ o4 o: E. q: k3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 Z8 h7 L! t( `2 e3 F; v
/ Z0 _) T) h. [& m; a& X4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) R: Q9 v! t$ _; m7 R

' X8 g; Z0 L( E$ K! w9 i5. 檸檬片伴碟上枱, Y- [5 k7 g# ?5 T

2 `, k/ B  R0 e+ H1 Y% ~[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% D5 S; ^9 _4 @9 @; M8 P可唔可以改成「飲食區」
. J( X$ [; b5 k集中討論呀
; l/ S1 Y& K- v

7 ]  E. \1 x. s樂兄話事啦
6 c$ w- [1 \3 S0 z4 o  |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 ^! F& ]) N0 q' h3 E
' S+ D" R, S7 n

) P5 C/ j8 F" Q* r樂兄話事啦 ) A' W( u$ n7 h8 p
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
8 {; Q: ~7 L% J+ F! H
1 d+ g, T% J  R) V大家尋開心架姐
2 e# R  k  l: x: `" x3 c8 X得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ {$ [6 T9 W0 o$ T" T* c2 s9 z
; {% P6 M- j1 p+ g
1 ?' c% i* v+ f* n+ |大家尋開心架姐
6 q$ z  U6 Q: z; e% a6 {% m9 S( v得閒咪update下囉
$ d& O1 b' d: q! o$ }) a
4 m9 M7 c% P4 p- ?( c無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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