【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... , b9 Z7 L0 E7 h! x( u) j# j
9 ]) y9 {: Z6 m1 ?2 ?) B9 ~
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& P" T# s% P% b/ W7 M( _* ]>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! Q5 w. X6 v" ?8 A
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 f; ?: ~6 [& d" K1 R9 k
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 l1 L# h7 z, n1 p, r
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 y/ \! T7 {1 ^- z1 Y' {* {
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 A' y$ _2 W* T1 r6 m" Y2 t>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   c- K& K; P4 X4 f/ ~* i
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 O$ g4 Q7 h) f+ @, q! A4 U
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / d  D# ~/ O" u0 X
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! Q7 S7 D) Q0 s- R7 V>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! M- B( C  t' I>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 3 a8 ?- y3 Z$ u6 U, S9 T5 I8 e
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . {, Q: R/ ?0 X$ I+ R
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
. @4 w; h$ `7 ^  |* T3 ?: g" u>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + o! n' [- M8 w* t% N$ u5 u" y# ~
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ( V* g. Z' d4 E: @' ~, C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html * @2 q7 `5 Q- [( S5 P4 x
> ( M/ W2 P7 `3 D6 W
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , C  y7 X/ d+ f, ]/ G) C
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- M& B& K$ k3 ]& \2 E7 q  V: ]! R3 u>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% [4 u3 m' S5 t% w! |) Y: [9 I>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( c9 ~7 F1 V! l) `' l/ p>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
9 w1 G  s1 E$ x. t# ^+ c>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
! N+ ~; X( E  {# p' g>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* ~+ U4 Q4 u5 A  H3 m>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   o/ r$ R3 I  F0 R' o$ r8 d: N" C! S
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: R1 Z& O% D9 ]+ p5 T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ V* h1 c/ W# ~7 w: |* ~' k& T
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html # R1 X5 ]2 d9 }
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 q1 o2 @/ @) |>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: t, i; M& L! \* E9 h6 D$ R4 A; D. Q  @>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
; I; ]9 m. V0 X% P) ?' K>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' W- A! e! }2 x7 v5 ~; p; a>       摩卡咖啡波士頓派
( E0 R' \+ |* D7 g( c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : w" {5 Y( d' z  A2 g6 C
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$ f3 x# {( @$ e6 Y( k+ s0 p>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' K+ f( ]! N$ n* [* S; T> 6 a  [, s) s+ z' p# B5 D# y0 E
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
% o! j9 w3 t# Q3 I7 u( s$ v>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
( V3 o4 c  n4 S6 `>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
4 o- O1 O1 A! `: y' C6 I4 q>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 d0 f) R7 w; Y. C0 h5 o/ ?
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
1 }3 N! t. F+ t# {" |$ B; D/ `> / t9 w% o: t0 |, K$ d
>       ● 鹹派 / 甜派 + ?, e8 s; O. c& T# I/ U2 x5 Y
> 8 ]* n3 }3 }9 {3 q$ {
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 ^+ b; u- H; d>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 z5 ^$ z" c% _& }5 o/ q4 P>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 0 P& U* J: j3 z0 L
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 R( o" B* t  C% y
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+ X) Y) q" T/ _1 j) |8 _: S>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( U# Y( b1 h- [
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* d; H! W' `7 q0 M2 U: m. m>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% L) _  e$ y8 d/ u>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
, u+ F# `  J, D! ?/ M>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! [3 ]! Z9 _& M  T' c* T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 L/ \' }4 b  |0 A6 ]1 K/ |
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 2 M) M2 H, \4 J0 l! @, @4 o
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 N9 a" h* O% h9 q1 S% ?$ g>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . z1 m3 X/ O% J& {5 d& {: Y! C" x
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & p2 t+ d( s4 J& V5 l1 r% @
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' Q' Q! I  ]- ]/ c' q1 t* l  X+ p
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' ~  X! y# g! ^& G+ ~5 }  T9 ?>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( j0 ?" b& K* Q; K* u+ O0 S>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' r  X2 z9 |8 ~/ p3 h" e
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
) u& a% v3 X# e9 f( b* m" w4 p% `>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 y/ z7 I, ]  N( @9 _+ S: F>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. ?: Z) L' L5 m: @4 e4 `>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- N8 T. Q# X8 d, o- X8 d>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 ]; E# [5 r. U( v0 ^" b: v/ g& x>
! @8 u% O( a% }' Q. G; u. z>       ● 餅乾 ' o( Q3 V1 |, _. F
> " A$ n- |4 _, {: i/ K1 m( {
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " d) L# x% Y8 Y: d2 j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 T2 l+ w  G: a$ u& U* v; m8 Q
>       手指餅乾 LadyFingers
% {# s4 a3 K2 F( I8 N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . `9 [$ C( S; K
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! K) s0 X5 b. d
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 P2 H8 [0 P1 P6 R0 G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html / ^9 T2 Q! N, }5 L) a- [
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % L% A% P/ q% B/ d2 j
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 {1 |, A; A- r; e- r>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ) A0 v( h! u$ }7 b+ F0 e+ c
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# e" O2 b7 i% F6 J) l>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, R3 g3 T' n# b0 E4 e' }>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
& O+ n; f* R( m6 O9 `>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 p/ L- F8 x9 S  d
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: M' k' f' |/ H- q3 c9 A>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ) X$ \1 b$ W# ^/ ?% J/ H8 e  O
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' B) C( \  k' z9 s& i
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0 @' w+ _6 H1 A, V>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7 r( E2 H6 E! a" c$ o0 R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / e. q, d, D* i) j9 ]' F9 N' q
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$ b) o$ f& z% ]( b& D) a>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 x9 z8 q0 L! v/ P; W' Y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 @7 z0 V7 R& S7 p0 j, D
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * r; [' L0 P7 Z% t0 i
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
1 n, g/ J$ {3 c- v: v# n>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % ?, h7 B; C" O3 D3 {0 s5 ?- U
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, W; y6 h$ |! s7 Q0 h# x>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . T. {% O3 _' @% L1 K& y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 0 `/ M: ~( K$ v' r6 X# e
>       Briscoe House B&B司康
3 ~9 U4 K% @3 X; B6 l( R* z) y& h>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 3 C. r: z; I9 n
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( v0 `: H8 d3 F) _>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
, {9 ?; S' s7 A, y# p>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
- N# A: d1 S  ~) ?, v5 F. m- d>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) p. [7 B! p# L& M; n* y6 ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! I' S; W+ d' ^! O' L>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 X2 [( L! N! w" k% h+ a5 n>       (乳化法) $ Y; H# y! K' \2 \# I3 P% W
> 2 U2 J( d% @  V, L7 U7 r  [3 y* l
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 N) w5 P0 @6 g) J/ J' V% p. L>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) M( Q  \) L( t- g9 n- _$ D5 Y$ g
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " C' S# c7 S! Q- n1 V
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ V; l7 Y. ]( Q+ u! B5 R, V>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . i# K0 a% Q- A* P0 }8 N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , o# ?8 j8 O1 ?6 o
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 L$ f, p& I) T5 f( _5 ^5 d>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. y1 o  W! ~: _& G/ n& Y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : e  W/ O3 u) d* v# E
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & `4 Q: ^$ f" a
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html % Y+ k. _& J* m% K, @+ W; F* U* H
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( `9 j5 U4 A6 P' V>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 z! f) S- d- \( G! `& F
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) u9 p9 b+ y6 S8 c# w( p
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ R( \0 s6 t8 m! e; g" f
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 1 H# n3 h4 H+ |  L
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' V/ G" q+ W, ?+ N  {2 q7 b>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - x; Z0 L( N2 f5 @) h, X
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / r0 V. {2 {9 J+ p8 r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 W4 l4 G7 N9 N# @) k# Q; e/ K>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ S9 v- @6 B: ]) m; t1 |
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- j! Q3 W6 ]) B2 p- A9 O>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 P, R1 t7 |! i" ]
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# M: A( ]6 B% ]" y6 _>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
" }4 O& R. W/ z5 ~) z7 i> . o0 V) _+ m$ d4 ^
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; q# v/ T# m& K- Y' A  @0 a>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 B0 W7 e' U- b# s/ T5 I>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# N1 a% S- n' t1 L+ U) ^9 ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 e# E6 s6 q2 o( D: s& ^* W" S4 P
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + y! A% f+ A5 |: G! h; ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 f! n$ x" |/ X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ c( x8 \$ c, ~# [) ]>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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1 \' n$ h- l3 P>       ● 發酵麵糰 --土司
" G# i' {# n- F; _> 7 l5 n1 g- s1 |
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) V+ r) i) j5 A0 V" ^5 V3 E
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 G+ _' i+ y/ \# A$ }! P>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' E3 l. [& W$ t/ ], e" Y0 Y8 C! q>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 ?. R" l* Z! G  m- X7 C>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 Q7 V  s; ?: @& ^7 e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 O) x( `  \% J" q% h3 o. A/ _, ?
> + n; }0 ?3 m9 f2 M1 j4 M
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % T  T/ {) K$ a7 N
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% o. g/ Z7 B$ k" G# g6 `! L>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 h) G) h" q. {$ f' B! p
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 C! Y+ a) m% ?; i>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 E2 m' j8 n% @7 [3 D
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! t* ?  _6 _4 A# c% Z7 r5 L; h! b% q>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ @* e6 \) S  O4 j3 F& Y
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
  }$ e' W' E+ K& I" x) F; o>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 g4 ~- M9 z. B/ q; f5 S>       KO的麻糬種甜麵包(二)   M7 ?; f' w  s2 j9 R
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - {! R! o* x3 C6 T6 }' b
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 L/ z$ _0 i( h+ _( k/ ], ]2 Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 W8 O! D8 o% `! r( U0 L  F) T/ X> $ x; m/ N5 {& E9 f
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+ P2 [- {; k: Y>
# @7 r& `7 Y) j* k2 x* p6 X8 E>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- % U& J3 D7 @, m- S9 O/ i
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9 _( h0 @" C) G% Y/ l5 Q4 r>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 5 B. t$ t6 S: s' B+ C5 `/ _
> # k$ e: W. N$ H- j& R$ }
> ! F- h  {, [0 L* q% `+ r0 e( i- D& X
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  l- y, G$ A6 I6 f( l8 j>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
+ E% G9 h, v$ s( \>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : B* z! Y# S  \
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ F8 D* K5 p* m; B# v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 U; z% I" O) r5 L8 k; U1 q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 G% r5 y; f/ @9 V0 _>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; ^% D2 d8 r2 e) a1 W+ D>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 w) Q9 W5 O' Z>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % L6 N0 V6 \* T7 q/ T) P9 s4 ^
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: c8 V8 N+ _3 @$ t8 b>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 P7 E8 k9 h# y1 o: {  a. K>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; |* w" R% V# A$ B. }$ j) W7 o>       Chocolate Truffles
% M  q! J: `& A5 m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
0 A7 a# B! ?7 ]4 G>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& b* k  c3 _9 Y, g>麵包) : j3 b- G' a% Q2 o! Y' `
> + V6 s- F) ?! N1 k. E/ Y  o
> ! A( \& L% a  N' U) O( W
> # v4 j$ [5 g2 \+ |
>       ● 中式點心
! u; Y7 E/ Z' m! N0 n: J>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% }0 y* e4 Y* u# ?. ~/ K; Y>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! h) h0 u$ B; m& {>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * z$ q) N! `0 e' Z: K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! X' O$ R3 o+ h( S1 f! k
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
5 c7 f% }3 u7 U8 g>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
1 S. `' w/ m2 H. l$ u# i>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ! F$ b3 J2 l0 S
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' }# z" x: W+ }0 @$ y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
2 p9 O: u' e3 H" d* v  s>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  m  R# @' s0 B8 Z- m; y% r>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
" C3 G, U  G+ n  [0 h>       (添酸味酵頭) 6 \/ }& f" H7 x3 ~
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 L% I$ k; U, R" T7 W, X
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! u+ W! l7 ?7 e4 u. a  h) \4 w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : \5 t. m0 F! \* [2 z# u0 P
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 ]/ @- q  g1 A( j- V- ]
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 J1 a" q* @8 ~. n
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : G8 [1 Q  d8 y3 e; Z
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ; g" @0 C, y" k' _0 b
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 A. t. Z" H2 d, e>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) * g4 f" r7 o* Q' G
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 r! }# k; A  b* l/ w% ~>
) w! D8 }) x4 t" t" `3 a$ t/ O> 5 q8 z$ f# `' c7 O
>
) `2 y9 z4 ^& w* _. S9 P>       牛 $ {7 _% [' Z+ g7 m  L, a( J; g
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ' K0 ]0 \) D, e/ G, Q: `
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% u+ u5 h* i4 i" s>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& H5 P) t* b! _+ L( H& C7 ]6 {>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
) l8 h7 i8 P/ Z! E4 J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ }3 I) c- G3 q( Z4 D& Q
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
) a( l; Y% }1 w& U5 n( N* R>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
# e  e- A' m4 q+ a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
2 V2 p: {! C' r0 o6 e1 @>
- y$ x/ D6 W; {& ]4 c3 r>       ● 豬 - K1 Z4 s7 C4 J( ?: C
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& u! s- q! H1 x' k+ E2 U: M>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 V3 X# o& n/ [) v% O
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
/ x8 W* o4 v0 w+ d>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % M+ E4 ?9 r- h, O- b0 s
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 A& Y5 h) Z" V3 I/ X+ `- `) Z: {>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 5 y# F) [! z6 w% {: r) `
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 I5 n/ I$ g; }- Z# ?
> " B+ y4 }" a2 \. v
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 M7 `' c( @) F! U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( l% D$ e- D! z( J% n/ n# o. [. }
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 \: L$ Y! ~6 m+ X" A/ }>. d) u' s0 {( D' S- o
5 l9 F- ~' Y# Z; S* [( s& W
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) J2 s: P1 s4 f2 P

/ c8 y0 t( z5 g1 M* p. ^3 v( F成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, A* p, U' y# w$ E, m5 k

5 a3 \0 W0 `0 {* {8 s( E有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
  \1 ]# O/ j/ o0 C* q+ a6 |* B, w8 r0 I# |
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment( k+ u6 \3 _/ W  J$ E' a; w
6 V; ]$ g4 O1 ?2 u( h3 d" m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; b' X4 `& D* b( o
9 E% p( z( U& B6 \$ V: z& E4 q- P再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, a7 {+ a, v; d6 ]

9 A4 J0 J  Z9 n$ H6 f4 i你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 T3 I4 K5 J* x1 \
/ _: a, ^( U# u+ ?
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 ~: J! r% b7 K/ S. Y. |$ V+ w. E+ a( V集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be689 R/ [4 D! ?2 {0 B

) N6 E" y7 C, F# n5 u  q$ b) v洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: n3 R5 f. J8 u  m/ t8 ?
! k7 p, S3 j  w1 G: G材料:
& w, L# a/ y7 c! x粗鹽                      一磅 (450 g)/ G- c  \# L) k" T
連殼蠔                      24 隻2 Z" k- s6 Z* W
牛油                     四安士 (115 g)
5 ~) R& k6 u) k6 J+ [- K3 ^小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& L- d- a* S1 e5 ~波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 D$ Z* K& F6 a
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 y' Z/ d/ |5 H! S西芹葉                     4 湯匙- g; J  z* b( L) O7 o
麵包糠                     6湯匙
6 W& s: l8 O. e7 h" [, z1 kPicard 酒                     4湯匙
  C; J8 k* P& OTabasco 辣醬: D9 M2 i! R" ~( J( ~
餐桌鹽 及 黑胡椒4 J8 j3 ^0 ?% S! \7 d) X/ P) A
檸檬片
# z6 P5 g; Q) i: ~; L( Z9 q$ F7 y& c( ?1 z
做法" j# P2 g/ u7 {7 \1 h* y

# ?$ ^. @, h4 h5 ]% g& X2 q5 F1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ H+ B) m8 U0 c& k8 B7 d# S5 k0 s; z' ^1 U
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 l& Q. @" }+ c6 }& I# d$ z  h- s8 y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! z5 ~5 F0 g  B6 D  m/ ]4 C
4 M/ C8 ?1 Q; o7 f2 m
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦): ]( ^) g9 J; r  T

) v3 i( z; P6 c( @4 u$ x5 K4 T* e5. 檸檬片伴碟上枱2 Y; o3 q8 _( V% w
. D& ^" J& x. o: c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ G% h' ]3 t+ x, K. F1 `4 R
可唔可以改成「飲食區」: T" p3 a8 k8 ?' k  Z
集中討論呀

4 }8 \* |8 R/ o% D% w
. I8 s- R" Y2 Q5 D$ }2 B樂兄話事啦 # f# \3 t9 V( u2 r6 O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; J( ?; ^( M' w" [% l
! ?- k& c2 P( P! Y# D" w, @3 j2 m5 W1 t4 h: D
樂兄話事啦
- R* N1 Q1 @' U5 J3 m不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 @. |8 p1 o; B  R
' h; T6 K7 A: N1 V, K2 _3 S: z大家尋開心架姐& ?6 B" M5 d& d
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 J# j9 X/ k2 k* H6 I9 A( n
! \" q" }: ^; z' e5 ]0 ]% h2 l

2 z6 |7 k/ J& W$ r4 z大家尋開心架姐$ ^. X. d" G9 L1 z5 |% j% E( z9 _
得閒咪update下囉

9 x$ \- g6 p! x: ~0 Z" I# P

9 z, K  v- ]( o3 T7 D) T無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂