<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
  q5 B# {! j8 M2 h( N3 P' W4 t
5 G- k) K  g3 L* `4 t+ i> . r2 h) w7 g/ ?7 v
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ u* t  T- x- d2 U- P  S
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 N1 @; K, o# A3 W: G, b7 p>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
4 L. R% O& v1 E$ S$ P* t>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 o% P2 m. e* `; O! ^>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " T$ K9 y- D7 I# {8 c" S3 s" O4 Q5 k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 9 Y* _0 o" ~1 k  h* ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 m- K4 ^( ^+ s! i>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, w) a  ?+ i4 l8 H" Q0 g>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + C  B* c( ]! D( z: Z3 N5 E
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 7 L3 c. H. R9 L) Q- M& D9 v% K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 m% D! M% n1 e$ N>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: g7 m8 t; ]0 j: X4 n>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 0 K( h1 Y7 S' \( k' A) S5 P( U
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html $ [, j6 V' M7 m9 Y5 N
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; F# \; B. h* S+ T  i+ b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 b$ {2 E1 o* [5 {( z+ a3 t' Y
>
& U" }6 D) t5 L. l; Q>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 e$ u& ^) m3 u5 P
>
8 {5 N7 s# B# M0 d3 M& @6 o* _>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) E' U! P* ~9 S7 w, [: M
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. {" G, H( F7 Q0 t* g! Q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : j# r, ^4 b2 K& c
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 K: g8 c! V# i2 @>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 j, Q& ]! r# I% c7 R% C1 p( _, H" R* a( R>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, Q& r4 m% y+ {; y% o3 u5 r>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# \8 L4 N4 ]+ E! p6 E>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; U/ i, a$ [% K- o* Y6 a# d% s>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 ^. @2 T' B) a>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
( z4 h- g. L% W- K6 s4 R  d>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , n6 q* F8 _1 M6 S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - y  m5 S5 T  {7 u2 T! p3 Z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' h/ @5 D" F" s6 i$ E/ B0 y5 C6 D( ~>       摩卡咖啡波士頓派
* ?2 _, t+ r+ T; \4 a5 K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / o" w# v  p* N1 z& S/ f: x, d, g# P
>
* z, L7 F! }( p>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 O8 C% Z# {( }% N& W! h> 4 G" l) h  v5 K  Y' i
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : t0 e! V! v& r
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html % \/ J' ?% l- L+ f* t7 a: f
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! a6 k: |2 g  y- A4 u7 p4 L( T! w9 W>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ S, P2 q8 D" E% Q0 Y4 B, y) M>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 h, ]3 g2 ^* t/ d+ I- F
> - C5 ^% K/ \& N* W, u  o
>       ● 鹹派 / 甜派 2 {2 `2 V& A; Q' a
>
4 y8 e9 w: p+ @' V6 [1 L; M>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 }* y& W6 n( _# K; i& w4 h+ R
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. O7 E1 a4 e2 {. w1 g9 l8 d# a3 T4 c$ _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / y  j! a- V% ]- j7 N/ d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 4 a0 ^/ V& z) k3 W: H8 O
>
2 x# c$ n9 O% ]$ S. O" u) Y>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 i- Q* r- H3 [>
  F4 X, T5 q% a4 M  z  O% ^7 t; r9 d>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 V. o# y9 {5 x& `' j& [- P8 _>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" J' V' J2 e0 B0 ], j1 U>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' T  W' ?6 O4 q- Z1 _: ^
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ d& O) r' a6 O; |>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html % S. ?  W, W8 }1 m5 e
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% K2 B6 e5 D" N1 `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ) ~3 J$ K/ _# _( v8 z7 s6 [
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - e5 g6 b. t$ A
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 f# o6 _0 N; R0 n$ y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 X4 g- s) y0 V# p* [' o
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - S: X' j8 i" n* R% r
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 {/ |# u6 [' |  m3 [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 U+ u% d1 [; f
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 }$ t# L, y. c& K  [& T
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 O# K* Z+ \" C' ~& h& v( B>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 I& V/ j; e! C( D. n& ?3 X6 P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html . @# O! O. P8 K  @
> 7 B6 Q; p. @# I* o7 [& z
>       ● 餅乾 - [% J% i% U# S# U5 e' o) ?) m
>
+ \1 C0 f( g+ G8 h>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / a" L9 [2 g  j8 X9 Z% n1 P4 D& o( u
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# n# L' d* L) G% s4 Y6 L>       手指餅乾 LadyFingers 1 x" n4 O# f( s. c% ^
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 ~8 T8 j0 ?$ W; p1 f>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. u* \' F1 k0 {>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
: b" I3 D% `" e" V% {0 v3 f. g>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 G% a) r$ X9 W8 N>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + C- U" _. [' S  o
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- c* ?/ I  l5 U7 R# i, B>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html " A3 d( Q; {) \6 K# o
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) T: `3 ^8 a  }& E>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; \5 C) F0 H7 W) |0 o: o>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 A' o3 W+ I0 ^" a8 y* {# r9 u. x  @: z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & F; r5 w' d2 t. x. O  _1 b8 f0 J* N
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& \$ [. ?0 M+ f! w" a& r" B>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html : T: h+ K7 s1 t( `) {
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 Z5 b& j; r" A' P
> + b* Y* h" y7 a8 F( W
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " s* g0 k& A* t/ {
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 R. @7 M! }& s2 b$ q
>
# J* O& q0 F9 ]6 v7 J' Z9 K5 s>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . q& }1 V. O; \" N6 g; ^
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ W6 w$ L8 E8 v& o0 s
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ |# E) Q" n6 p4 L>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) A: A9 q' W& a* v6 J: E>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   k+ q& l, x$ Q6 ^
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' c; z0 t0 _/ N  c' A( v7 C  C% g>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 ]% a) {0 k8 o  d1 ?>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 2 S2 H& _0 }+ d! a) @5 \
>       Briscoe House B&B司康
6 P7 o3 E9 N- c9 J8 ?>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
$ U/ t* n/ c( a& n& E  F1 E- W>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
- r/ C2 q7 v2 ?5 g, O- F# G>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 0 `% m; R+ V5 ]  a1 S9 h. h2 g
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 s! Z" K7 G! n8 e* C7 S>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 F! P0 o6 u/ e; \- b( |" A>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 l7 D4 p: Z8 c* Y7 t# U5 I>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 K4 v: a+ x: a7 `1 X( m
>       (乳化法)
( f% b! o1 M$ o> - @4 x; [: N/ F6 `4 G
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
! n+ K! \, k, {$ I" A. d>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 u3 r$ n2 N( @  P% @>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * r/ x& l  q# B. _3 N
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# H! I; P2 T$ q* G/ v( x, R+ q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : I( E$ S# R( F. J; S
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
4 ]( d; Q9 T2 x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 `% `1 ]/ _/ t3 u" r! ]1 I>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' x0 x) S6 d' w( q+ h" z. S
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 E1 H6 I& W7 B; V' v4 H
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 E, H' K0 ]9 _>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 3 B9 n- f2 A8 R/ g/ N
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ Z4 {0 C3 r8 r! E3 |>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % S- F7 |0 m2 m6 f3 l2 A+ {  I9 L7 l
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) E6 ?6 K2 |" }# Q  ~2 ^
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  G. {# C! L5 m>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & |; H! S; ?/ v  ?  R
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # ]: L- t( ^$ P) O; h7 ]
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 g6 ]3 h4 H3 q# ]4 D+ H: V" h: F>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html   h4 I; R5 S9 z6 `6 R+ l
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, ~- L3 u1 c/ @7 a2 _& z( I0 T$ X" O( d>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( g6 f* d( A! ^>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ) S  D" _# ~8 L2 v) S
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
/ V1 g) e5 e7 L5 i> / l/ A9 E- l( v) J; a$ _8 [
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 i2 O) K. W& A( d1 B7 R>
' l5 @9 d( M3 P- H: l" w>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! R1 O- x7 G# _5 e' l+ h% w
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 q" l2 U! k5 @
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # G0 l/ k  i. t: C
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 W# V2 D( O$ m- |; j>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 N1 F/ j) a3 d4 U* l$ ^$ N' J; W>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * u6 {9 V" j! H4 l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # m! T' R/ W. \* \' Z; e% x
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 T  G  F, Q9 F4 Y7 i. ?# v- e> # V, ?. t' b5 Z: V: z( E
>       ● 發酵麵糰 --土司 - B# I+ a7 h1 h( E1 \( _0 @2 q) u" f
> ! i4 K0 ?2 Q- s' v
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html & V8 X0 l8 `7 X! O- \7 ?/ ?. ]" {
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
- Z; W8 i0 `6 t7 v8 n* Z' r) l& y>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
0 Q/ I1 F& U4 Q>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 g3 d, ]" X( j2 ]6 \% H( t. B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + x- W) P$ V$ X2 ~9 v  j
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : U2 z8 o7 R/ O: k
>
/ y! w! Y' z5 V1 z# o>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ) X! l" b: x9 x- p& M2 L+ O
>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 ?* ~* `3 v$ V) b/ Q, @
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 ~( Y5 Y" }" T
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; v6 @8 }+ C. d; I- _
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: X# ~/ z9 t. y5 J" s- J* ]>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
, y: n3 T2 t# z; W) j! x9 ~>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 b$ S8 X9 T# x7 z, F+ U
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
8 I) r3 M- O; J9 `: ]$ E9 j/ \: Q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& n. M# G1 N/ }6 L>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 h. y8 r# @& ]7 U; [>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! W: l% E# C2 X/ R
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 4 e1 z2 R% g; @4 _6 m2 b6 ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 W+ V+ v- u+ a2 |  w>
1 d0 N7 T) v6 ]+ k0 j* U> 4 _0 k1 V, `) l
> 9 c4 W& ?. q' F5 \, O/ G1 w
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( l% c& t' |. \4 {, E' ~8 x
> & c8 Y4 r* x! y" a% T
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
$ E: c9 l+ Z- N2 H  C' ]> / H/ u6 t. G7 w& K  H9 J
>
' e. |3 I: u1 r# W9 b5 g0 c) Y> 1 p, o8 N& K# _, ?
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
+ x) a) A1 l- _% _* t3 ]: `5 F>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 V) t6 x0 u3 v, R, Z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) w9 J3 a  D" e7 r+ D) K5 O
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 {$ o' S2 `- g- c
>       美式煎餅Sourdough Pancakes + {1 k2 w3 D6 M
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& P8 }5 n  G1 [6 k$ [! B; ?* x0 R>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html % b8 b1 F+ e' b5 v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . ?4 p: D0 t3 U+ d6 s" M& Y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 `) Z8 s* d( Y+ F6 X>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 a- x1 n  M# F! `4 l8 Z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * K% n0 p8 V3 o. \! j. Q. a5 e5 p
>       Chocolate Truffles - u! l9 T. O7 o: j% W4 c) ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
7 L6 n0 _, [" G* w# a* D* ^' o>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 Z& @; e' m' _; u1 |5 B>麵包) ! e" i2 ]  P4 i/ E
>
# O7 n! o- a8 c; j0 m# c9 R> , W, p8 E9 ~& p9 X( D" @; i
>
: d$ E6 _4 u0 r* T- {>       ● 中式點心 0 G  O! ^0 j  V8 D1 E: @
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 \2 C8 O4 ~$ A) }. [( o>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
- B: h5 e2 h  L8 h>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) G# A; U+ T7 l2 ]! r; k) J
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html   Y$ ]; E/ J2 l$ K1 {: N
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 s# j' p: T% ?" B>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * q. R" L( p! D4 H( M" E0 Y# O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
- F2 ], G5 t% P) T>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 6 c( R2 b3 {: L4 D( k: W, }0 J& h
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html . L' V) g2 o. U" L7 R+ V. [/ {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 G% J5 Q& S2 {$ O( _  i>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) k  k8 G' Y: s5 {: Q, }>       (添酸味酵頭) $ m4 P+ K1 y9 S$ E; F4 `
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * s# F- R3 x  y  o3 Z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' N" C4 l( J$ `>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% E/ O" ?1 [" P: v; {# v>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 a/ ~( {5 }* B" ~$ F0 ~8 r5 [4 x9 O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 [: `3 `. b4 k7 H) u
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ ~: O1 d& m- y  c- v
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ N: z9 b- w3 N" I( Y
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - N% m1 A! b9 c5 [2 z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 a8 B5 t6 Y8 F
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 {& W7 b& t5 x; V4 G7 a> 7 s: f8 h3 X4 V0 e& a* Y6 |/ s
>
/ g, ]" n4 k5 B  R, P2 p> 1 P! z& p$ W9 \+ s7 P; G4 M. B: T
>       牛 ' Z# i# {- w4 N6 N
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 i: K2 r: m) ~) [>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 {" r: x" y- N5 p, d0 v
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . Z! f' `7 N6 {7 z( U6 @3 x
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( f- M5 Z2 h% A  B1 i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 ]7 H; g2 U4 X>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % t5 a/ M7 J. }# B
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 1 l" k! v1 F4 Z+ {+ |
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 ^8 s8 m; P0 O0 A6 d6 w( j>
3 F+ ~% i; D  B2 y>       ● 豬 , Z$ V/ @$ R' {7 }# O& u: `% ]
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 w/ ^8 y7 O/ h5 y>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 H0 Z& s4 a) p) I3 B( {- p>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" E0 h$ ?/ e/ h>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : N6 U* \. A" z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- W- X0 `& S9 F* }/ t: j: _2 s>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 a4 w  A% ~3 `, k6 X
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
1 b3 Q. B- E2 f3 Z8 j4 m/ B. U7 H7 u> 2 t& t6 R/ K0 d1 Q% i
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . k! ~& H/ R' F" K! i/ p' v
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 F6 p3 f# J/ s, g' D>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 R, J/ ^1 ^6 G. a4 p8 r>
6 E( H4 R: r& p  T" _. c; h" P; h" k) B) F0 B
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得$ f/ n$ N5 {! E# O# X

' w; j/ A8 |# Q7 C: A% d/ E  E4 B9 d成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享6 t, j2 D4 a( `1 S9 A; a* r
3 `& p5 l: Y( l+ a( D0 `0 M
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# [& z! G+ N' V. l( d
. N' z+ M4 W  Q; Y9 v
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ h; Z. I3 R8 o+ K% `* U# q% ^
! ]& Q3 a8 y0 o( I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 `+ d2 c2 \$ S/ k7 z7 {4 p6 E
0 W( u5 z& z; v7 ~& C再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少1 l$ w: L; g/ h$ y
/ D" h; v6 P7 E* x
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜# G, r0 C) i2 j6 Q5 ^+ H9 S- e
$ s2 Z! L( t7 t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
6 v' x2 p- d( w0 p0 I" Y集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. k  V1 P+ b3 h1 o  d

% W; g5 B& Z9 S2 p" W洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 z+ e; P2 \4 v
$ m% ?* J6 E6 B0 m: ]" v% H: r材料: / p6 _" P0 I5 F& h9 ~* a, H. |
粗鹽                      一磅 (450 g)
- I/ U! c( e, [連殼蠔                      24 隻7 [4 z% H# j: c2 j% y: E* ~3 _$ e
牛油                     四安士 (115 g)- n6 m4 e: w: b8 n, y
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  c5 w8 o4 z3 V. S7 y4 ]1 N2 Q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& v- U9 e4 J% r2 s- j9 `2 e- c
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. f3 A. O; G1 p; H: c2 @  r! a5 n
西芹葉                     4 湯匙2 K4 r9 f& Y# h
麵包糠                     6湯匙! v! _7 W* z* N9 P
Picard 酒                     4湯匙' j, x' w( B+ w9 ]
Tabasco 辣醬0 I- c) h% n+ c* F" b
餐桌鹽 及 黑胡椒4 ?6 ^7 K: h/ A* _3 I" h0 k
檸檬片
/ `4 A) X( N. K5 o
) M9 N  S- a2 `, ~做法% x$ z3 F, l) ]# c1 F
" t5 k' r, C$ Z
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: G6 ?, \$ I' r- Z) W

# D5 ]- {3 I' L! U! C7 [; M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 a+ {  ]: F8 M0 M+ n  B1 m. W% h6 X2 ^, ~" O0 T
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 q5 {4 h7 U1 Q/ |) @, B' {' _# Z8 i
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) W7 f' a% l- d

9 `0 \1 T; t8 u( o5. 檸檬片伴碟上枱
1 `. h5 ?- X2 @" `% T( F
- a  b$ @( `) @/ n3 K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:5 ^: C: i6 |/ z4 @
可唔可以改成「飲食區」
0 r; O( S# |" o" ^/ J( ~( _+ j集中討論呀
, G9 M9 O  r6 m& X( J
! N, S. ^8 u. K7 B/ |樂兄話事啦 7 l7 b% ]; A/ t6 ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:) t2 T- I- U* i# v/ e: _. a
9 B% ]4 q, v; l' g/ I/ E
$ P( b$ A: R% I
樂兄話事啦
& ]* X. D4 ?- H, N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! O+ |' `+ X5 g9 v) y7 a3 V! ]( X4 w3 Y: l
大家尋開心架姐
# J. {- X* n. |  a- Z8 D3 u得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) `. g4 _- _' g0 H
1 w9 D! P. J4 X$ I* h& Z: v8 J8 S; h7 z- V0 O- D; J1 M4 Z2 q
大家尋開心架姐4 b& q$ Z+ p+ X: r6 `  S
得閒咪update下囉
. N; R+ e( F( S+ C

$ X) ^: V; u' E5 v6 a8 g# G5 r無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。