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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... * n% W: X0 a- \, y/ }8 Q' m
8 q# n+ O5 p( `, U' N6 r$ |) j
> # b2 c( I$ ~2 R, I$ i
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 ^) _/ w4 i! q( l5 S5 H: p! {& x>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
$ O, L- W7 ~5 C# S>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   y9 }" l) D/ o* J& [
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; g& [* F9 z/ e) @8 k  W9 ^+ O>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 S5 j& U% `: s+ j
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : k5 P  x- z2 Z5 o' k6 o
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
! J4 J: Z  i: l5 h: i( `>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 ?6 o& S% h9 }! |>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html / E0 G* z6 L" a# s8 q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ! c: j$ n/ m# ?) j9 C# ]+ C% c- F
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 B$ K6 W8 A" V5 H4 p>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 2 x7 |. j' V7 S! w$ ?1 ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) a) B. }# T0 ], r1 n1 ~5 k
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! G, p" K& H1 C$ H" ?5 m( y* ~3 D2 h
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 B( ~( A" E0 @7 K- y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % u2 ?# T, z" o" H" {
>
7 }2 y5 f8 @( l) R5 U6 U>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 ?' `. q6 U9 C3 V>
" `! g. W2 m0 Y4 ~# s) ]- a>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : `: `  L6 G+ |6 @/ N
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
# B" Q8 d& X) T- F6 i0 e! [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ) u$ Y" ~3 ~! V2 ]: X6 h
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' v. u! p3 B4 I6 t/ @) M* e5 z
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' `( ~9 z! B' S8 e' i* D>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / I( p1 @  Z: c4 l
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# }& Q0 S$ }3 b; o0 h3 H% z' U2 u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ {) Q7 O/ s( p% ^
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
( r: z+ V( Q. J>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ) D/ c1 T  S& J- t7 m: V
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) {3 h1 q3 R$ m' R% n5 B5 g$ Y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# d: I# T0 v1 ~& f; Q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html . X* W8 v5 u$ i0 T; R! J/ s
>       摩卡咖啡波士頓派 4 s# _. m7 ?/ T/ E0 I) p& U  h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # g8 b9 t4 C6 E; b" |, ^6 a
>
! q# {& o9 a& m>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  c. u: j, Z  z1 j6 o8 F8 ^> , c4 g, t$ `2 w% T) S/ D
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ( A2 _& v9 M  E* E
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: D) D3 u$ C3 x>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html - d$ Y. M; p# T' W; i7 |; T! `
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) }0 x  R7 h, n" n* }' W: q2 U
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 q" s8 I/ X0 q* r! O2 \
> ; `* i/ `0 S3 `1 h* G6 E
>       ● 鹹派 / 甜派 ; h" E' `: C# E, @9 S9 Y
> 8 i$ m% b, I# r7 T, u
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 R1 {/ k4 P7 |>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # ]" t' H3 F$ u+ I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: y" V5 h. U% ]>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & l! _- U0 `* f$ g! c& Y5 K% V/ @
>
9 G% |8 g; ]9 m( k/ A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 b; E( z0 M9 \" y5 E% `3 B; p4 c>
7 K# G& h* X; }# F, n' U9 `>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 4 N# Q7 e9 I1 B' b
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 r6 l4 ]8 Q' R! [$ ?
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : z  \. I- `, b
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 ?' i, j' X, w5 Z3 f+ u0 y
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html , w( }% T3 i' C( g4 U: g
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 [/ B0 E4 ~' P: q; S4 B
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 ]4 m9 r! P* S& ~0 }4 t5 d6 n0 n4 O; p" B
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ o* B% W% g) t2 ~4 r2 b/ N" [>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& R& E" n0 n+ B3 Y& K8 H3 F>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 J! Z; g( B. y. E>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html : |- v# O" ]: f, n1 i: ^6 R
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 w$ [9 p  X: F3 f9 Y& X4 G$ r>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + d; V9 _. K$ K6 a2 M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ' Y0 E8 F0 g' T' ]' f) L0 K) `
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  {/ ^$ q9 }+ Z4 s>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % A- u) s0 o  Y" N4 Y
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) s/ y* v5 {: N% e> $ c& e1 c1 b# J  R' q
>       ● 餅乾
. ^7 P% [1 k4 l4 f>
9 d, U* }' o6 |3 s/ \>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html % `6 e, T. M; u& v7 C
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ W/ @0 b+ b' w>       手指餅乾 LadyFingers + a. x! c0 ^5 D: z8 @
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 y9 s# o5 d3 v# q8 @2 d>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
  ^) Z7 {1 @5 T' K2 E>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html # ?3 N9 H" o6 p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" |( I( T" ?8 y* Y0 A) u8 K6 e; J>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  J& I% p) ?: Z3 W! j# S6 c>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 f% N# P' P1 g
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) i1 \7 T8 M+ c2 r8 ?# t>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 J  A: `- Q6 |0 ?* v( g7 ]>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! O: d  g6 Y. y1 C5 `) X" N+ o! l
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 u* n( J, S+ B/ L3 }; A7 J
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 e' f! ]1 S2 ~* ?8 Y$ p, N
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ i1 s3 r, O5 A>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & b2 l& h) Y: Z( D/ h7 E
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * j8 S% v# g2 Q
>
; ~5 x, ]- h6 c( h2 @6 {>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : r( x4 l+ A5 R% i: @
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 z5 C" W+ s0 H' {6 _- [>
& M- c, g* k' w6 \5 S. c>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 [7 M, u+ [  Y  m>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 a  F* `+ h5 b) A7 V+ i
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html $ K" g4 G$ Q; M8 ~( l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& Q  e8 T$ H/ K/ k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ z, r/ n) y6 O- F% C* Q" X" W>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 p8 C2 f; p' g& p
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 h" t* e( w% p; i9 E>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' p0 n7 Y  B* I, D8 x* e2 l1 T>       Briscoe House B&B司康 $ ?  v) r; n0 x4 L2 t: i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 {' U0 y+ f5 W$ s& i, ~>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # s9 A6 ]( K4 t& f! k8 j
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 {6 t5 q  z" B  ?8 @; r; X
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html " L- e  s" ]3 O2 e6 g6 P  e
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 k4 Q" o  z# a0 |) G3 h: t9 b7 n
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ I0 Q/ i* N  C>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, C- p+ k! F$ M0 A>       (乳化法) ) o  _$ L5 m4 c7 h% p
>
3 N. T! ?% x: n/ [- V! p7 g! [  S4 n; S8 s>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , z' ^6 u" }" l
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# X7 B, y3 \" x% {9 t0 l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 |4 x5 g7 E5 P
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; a$ Z# y3 |( {+ Y9 i
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : J8 L0 h/ a+ F
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' P" u1 A+ q: T+ k* B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 [. |9 H% z& c) [& O2 J  t>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 E& l* t. y) J2 B" Z6 X- R
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ C9 c9 `' H9 ^% j>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 h- G! Y0 y' D9 I1 N
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( X6 f5 ^5 k' e8 B3 J>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * G; T5 c/ e: [; f! V5 v6 ^! b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
# j9 _% s$ M% ~* f>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 r- B- B$ b% I6 N. C. m
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # ^! X1 Z# g7 R( q# s' Z, v
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* j+ ~0 f1 T4 N: X; q8 h2 |* b>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
% n, X) E: j- C. [3 ]0 n; y. `! {1 }>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * V: K# x& x) {3 z2 o9 E( j
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% Y0 m5 k* }. M: f% J  `4 b# X>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' _: p. n1 o  N1 s$ k/ l6 J- l
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! u! i  Q7 e' ]% z& A" j7 [6 d2 s( p, U
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: Q6 N' a, f9 _) {>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 {7 Y8 L/ L6 G8 p5 R5 f> * T# Z' G) b# s7 |  e, T/ Z" U7 {
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# `( u7 E$ q% n6 W! W> " A8 S7 y( j6 V+ U/ b$ w) N" e
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% `  u( r2 `" z' K0 b, B+ u# Q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 m5 l- ?5 R, G3 }
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" T! Y+ _/ ^+ R- j. A1 B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * C9 Y' T& x8 W+ u
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 A6 P8 o& g( j# O9 }6 Q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % M- [. L# D2 {1 Z3 Z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 [) s, N) W. P
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : y+ r, N( O( [/ L) s# Q
>
; Z: ]1 T7 m" d1 o( U4 K$ s; R# O>       ● 發酵麵糰 --土司 & G" E3 V( B+ V( {; I# J
> : j7 N1 F& [& w- @) A4 Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. y& u( S7 j2 ~3 M( u, R0 T>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 H; [) c% Y. K9 y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
$ k6 j9 g$ `! l1 ]>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 i0 V1 ^8 y/ ~# Z>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 |+ e5 l7 G! |3 {6 P% E
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; K6 T( x' W, t
> ) q6 z, u, L5 K  M; H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + }- A$ }0 d! F6 b3 Z
>       KO的布丁種甜麵包(一) $ V6 ]1 I' _! m: g3 W+ J) l6 `# K
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : P& a8 s! Z0 e9 @1 l
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  x, D; L4 d4 c>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , e% v4 J; P5 @# t4 f* {$ H! T% q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 E8 Z* V- [7 L* L! S- K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# K% V# J% u3 Q  O' G; N( `>       KO的麻糬種甜麵包(一) & T+ i- {' }+ t+ Y/ e* b
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 c4 A2 Q( n$ Y- y>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) D  _! I6 _, k
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * `& n1 x4 c( e3 F4 I2 _$ L
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: {  E  [( O7 C( H5 E/ c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  x) c+ f7 z# l  P% H> + P4 b: L. p) l$ n
> 4 g  T( B! O- G4 J
>
- p; x2 [% y) K2 f2 K" g>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- k% _* i$ T0 j4 k; _> % m# T6 ?: p2 a0 j
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! Q! W3 m- M( d, C! z7 `9 g2 x
>
; A  \/ O+ o7 h: ]3 X> # P8 z% j% t* D& z+ d
>
6 S5 {! e0 \0 X7 Y  y. j0 [$ Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
3 z" n/ v8 N! b5 c>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 x( ^! f) T6 _& F, m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 ^" B, o7 I. z/ z8 F
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ M. q$ x; l3 A5 K6 Z( U# v
>       美式煎餅Sourdough Pancakes   L9 u6 u' s0 n) k9 ]) x3 U
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; m1 l3 b; l4 Y5 r>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
$ g' ^3 u+ @- z>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 Z0 _+ O. b5 U# q9 A
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. y5 [' M& w# R! @' @>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# U7 @! [3 h" U. H1 n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # ]2 A( u; M" y: m6 B, j
>       Chocolate Truffles , o5 o7 q6 u# l" F/ v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) k& x: @% {9 G* L1 b>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 F3 A4 |8 Z1 y4 x* |$ V: j>麵包) 5 F; R1 e' d6 m( u
>
* n" }7 {7 n* Z* r# N, E) w& z1 S) E> & M+ t. ?7 g7 C5 f! v
> & ]$ t( X" x) f- r. e. R$ t5 |
>       ● 中式點心 5 b3 x# n, w0 Z
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; |2 x, W% t6 @8 h! w- D. y4 W: m>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 o; ^/ z% ~. z1 u5 E) U- J
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( i) P, Q# S7 ?7 H: ?" G3 q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 7 O) Z: _, e' g7 w2 r9 `
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( F5 C: j8 @0 q& J7 K+ f>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 r7 b& @5 z8 Y/ Y* C
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 0 u9 M' d7 ]7 X- c% C
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" v+ A$ D. G. N9 L( b0 t) a! a>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 j6 F8 |# p. k6 [+ ]
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + {. ]1 p. N7 \# p/ }8 F6 t6 S3 S& F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 I2 M5 Y3 R9 @! H8 v>       (添酸味酵頭)
" U+ V' p: j) n" }>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 a& f7 ?( O3 _8 J9 |>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' y- V& W( o! A) m>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
' k: E8 ~) @, r7 D' ^: i>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
' `4 k, v' i# O; B% M2 A1 L5 R>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( [$ {6 Z5 E. w2 d& A>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 G; P: k, O/ ^* U$ C
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)   [0 A* y! c/ L8 t) Y2 w; E
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ L  R$ [6 X: t0 B3 j>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
- g8 t0 k% m/ ^6 c+ E+ B+ ?) p>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 D$ j4 ~* R" z. r: ?> & }7 T! V- D8 d
> ; K1 C# j) q7 |  N6 \8 u4 {3 y
> . j3 U" z2 ]1 p" Y; T' J9 \, n
>       牛 ; N+ a6 h. f: t2 ~1 i3 W" U
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html * E( D/ Q3 R3 [' D
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' x& E! k( a, p* m) p$ ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  r, T# T" D* I: a) E) t+ B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
0 L" X) G) j& p8 L>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 y$ u- Q+ l2 @6 l2 X0 w1 `
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 M% V3 V3 r( u5 _1 v
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 P& }9 C( v! {: \4 V
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 w/ Z' D% F( B( b/ O( j9 L  [
>
6 ^7 P  L* J# A: }. B. w1 E4 c>       ● 豬
$ h" F6 @4 R8 F2 z8 U6 x: F! E>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html , I9 T1 a5 y; s; c/ K
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
2 N) W6 C% O& x+ Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! F9 G! ~: C% s) X
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
/ {5 T4 @: }3 t3 Q* e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ {( ~( U5 G7 k! E3 D/ y$ ?>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & S5 p) E" {, Y( {6 Y( Q+ T4 n
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + O$ o9 C6 \: }* V$ D7 `
> : g1 [2 S4 B  m+ N$ `3 F+ g, E
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
4 j  A) F, }/ P9 s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 X8 {* i9 P' }5 p+ G
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / i9 e0 C( T9 j) t  m7 X+ S
>, j; I' }8 ^- v" g9 x" e. S

/ U  @: B, B, _( G0 \4 c+ {[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) P% i0 v: `: A& _: F! S

$ Z3 b, l' v. W9 g6 Y, |成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ R; {3 ^6 N; R2 W  b" H( G- _- a9 S# Y% O# W1 i0 o2 k
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 u2 }' b* _& K4 [3 M- I4 o4 z0 ?
9 `* u" ?# g; _* r7 Y2 K呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% @' }) r" I' u$ _; B
% [, q" u/ f, u& {9 n7 S3 M, R/ M[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
% I2 s5 K% W0 E/ i: m3 g. B
* |; r  ?/ G1 }, D2 D! s/ ]再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 B% u/ \- ?) K/ o. O; O( X) O
) {* C' X4 T: c# \  E你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. w) r2 ?9 D! u
, F% H- D9 v8 v
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」9 L. F3 U& F( Q( A& A* k- }6 a
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( {$ R6 t* O3 O
! Q8 F+ m* Q6 n# D9 L
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ f, ?/ b* |9 |4 {
/ c5 b; c( m, `9 P! ^6 R
材料: + Q) H" \: Z1 x$ S# i* e
粗鹽                      一磅 (450 g), \2 u1 ]/ {0 L& q+ q
連殼蠔                      24 隻
! x8 y4 m' E$ y6 L牛油                     四安士 (115 g)- D1 T& P/ u& |4 w* K% [' W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, w7 Q) Y# V% u. _* U4 h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ v/ ?8 Y8 H" q& X4 s新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% i" p  a/ L( n
西芹葉                     4 湯匙2 V0 g9 h9 n: b; G
麵包糠                     6湯匙* a; F4 K' |' V0 J) W! Q
Picard 酒                     4湯匙7 A1 x% q  w# _3 W% \/ j
Tabasco 辣醬
" ?$ A  g( I8 u6 R; m餐桌鹽 及 黑胡椒2 @2 k/ ]! s$ F
檸檬片
1 ^) z9 a% j# w; i! l+ h
0 f4 ~- C' C% T2 T: K6 k% b4 x7 ?做法+ Y' Y7 K# p# @+ f- M( r1 i
; u( Z8 u/ W% R2 D' u8 I7 I# P4 V
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 W. r0 n% P/ i5 H5 ?1 ^% d$ _' h' g( T5 M& `  v" d! D! a
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 w$ R6 A# B% J. A1 X) ~) }/ M
  f/ A1 V, E: P2 X) {4 C! [: W: y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! O" }0 M1 h+ W7 u+ t# x9 S8 y1 z0 E" |% u( j$ w& o: d! s
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)3 E& t* x0 g5 J0 ~- {; [

  K/ H; E- H: U5. 檸檬片伴碟上枱$ W) m; a# w( W
" [) U% ~# }# M5 {% Z( Z& |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:4 X( i2 q( ~0 a" \' v4 @8 S
可唔可以改成「飲食區」
& [% \3 a% n  p  j集中討論呀
+ u& i* V# e- s
2 {* J! T' ]7 E# F# n樂兄話事啦 : y1 S' d/ X) b- j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 m# r4 I! [6 ?! O
; t: W1 i+ p  R/ K% P: Y
: G$ f9 e* d; n* p' u樂兄話事啦 ) v$ h6 @! F- x0 M
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, _. ^, n0 h5 l! J# C$ ^% }
; @- b: D- N; e# ?. r大家尋開心架姐' O6 `; {' p) Y
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, g. i* N0 n) [, v% S' o- l2 w9 |8 [" F6 f4 p% ]# g8 n
) K$ q" A, E/ \, ?% S
大家尋開心架姐0 e% d8 H( X" E. c& }$ Y- w+ m' m8 l
得閒咪update下囉
9 z* i: Y: S: a0 ?! p6 u# q3 m

. |( }" r+ p2 z3 \$ {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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