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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
1 x9 @' A8 k3 E5 q, M. s, L8 k: M/ V0 W! K( s& C( ~
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" V. L5 B8 ~0 o4 B. @# q>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 I# H& G& p3 V2 u2 u' H; b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - M. Q& w- R7 H. N( E: z, i- \0 f
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( @/ M" s9 E; {' m/ x% @>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 M5 p9 y8 u0 F9 q% W>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: J6 F9 X  W9 t/ \>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 X8 u* c- R4 s: {8 m+ U
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! {+ r1 g* c% R2 h( d0 B5 s7 ?
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html - T2 _  u6 s* ~8 i" W+ \
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 [% C  D0 o+ d- @) _) W$ C% a
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; s! s; _& p6 K- n! b, B* ^5 U
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- u9 z8 z* _0 N1 Y; f>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 0 i, k* j0 r) i- T2 a% R
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( e% m) l/ k% ?>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html * ?0 P* [9 q3 w  |, o
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% u$ m2 F8 [, t" A# _, o>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
. }2 {3 w( ^* ~# s>
! H8 Q) E3 Q( G8 z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 q- U, W; i4 h( n! s2 e) B# p
> 8 X# c8 s  I4 `# Z. D
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * U8 \6 l, |8 w. \* \' {) _% d
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 9 P5 y  W7 n0 i2 g( L. m
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 t$ Z+ L) _$ t1 I# _' ^
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ r1 i( |6 Q/ z9 ]: W: x# e>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, p8 ~. J! }% I3 f( _' `>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* V8 j' F2 s" O6 M0 A>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + t" k' I) b7 K/ p9 `5 ^
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + e, z/ E; {9 u4 h4 u1 a
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
1 }2 p- U4 U  @7 Q% e>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* E2 h6 D3 [! d# V2 z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 R- {2 C3 b  X7 r" C* o. O
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 9 U% Y1 L- G3 O
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
, M* h! u$ m+ k>       摩卡咖啡波士頓派
0 [* ?9 Z2 m& U, R3 I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html . X' d+ i3 t1 K
> , v* o6 h8 \' D$ e0 w; j  V/ B( N
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 6 ~1 @! ?5 T: d. c
> ! i5 Y1 e4 e  o; {  C6 e
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 P9 C* _% P2 H+ O; x>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html , g) @0 }; Y" e9 L: B" P3 s; g  B
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
4 `- O8 ]/ ~/ o! u/ ?>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # Z, B$ S! ^8 M* }: e
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) W/ z7 t* o7 F& E. F>
" y) K8 S5 f8 O# K; C9 d/ }>       ● 鹹派 / 甜派 + C% F, M- K3 D5 @. D7 m
>
3 u, y* a2 u( _3 w6 f( R( _>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! X' W. R1 _9 g2 X; @/ W>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ u0 ]# F( D6 ^5 d9 S; w>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( P9 r. t4 Y) D0 c4 J% ?. S% C/ A
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % ~5 B" P7 H$ I) b& C! j
>
+ u4 W1 M( g. H# h3 F>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 X) e& Y6 v$ `' Q' q
>
0 o- O5 v: j, C>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html / s$ Y, P$ r; Y( q- m2 I% ]
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 _, J/ [" r& [8 v7 _
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 R! U6 p/ D) ~0 y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 `0 c1 Z* Q+ F8 @1 e
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 |. s+ i. [/ w' W$ v
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html - z" h4 F. [) M# [; h
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
0 c6 D" e1 W5 Y8 _8 i( b4 |  Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ L6 y+ ~8 H, d0 N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 R- o% g/ `9 p: r6 P& h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) V2 T9 n, d* r& f$ e( Z
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 i5 Y0 Q& |3 g
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 U- R# x: g8 P7 r, d0 q9 b" F, M! n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  r/ S7 b$ q# c7 `6 f1 r: c9 N9 }>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 e) A* m) E+ ]3 r
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  y2 ~% V. P. W  v>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # \! V' A4 J6 H# m0 q( W
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % I. ?9 z* o$ N6 l& H
> ( l2 j( L3 k; @& N0 j* a* N
>       ● 餅乾 0 n$ ~- K" \! Q% ?( M2 Z
>
/ F2 e& N3 t3 ~5 V6 T3 K>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
- P0 c( L* e& U+ L- n/ ], ?- b5 {>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  i6 v" [8 d3 U# x; D>       手指餅乾 LadyFingers
) i  {, s9 _. S% V9 z7 {>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ l5 ]/ @4 }" b4 N% c3 u, q
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 a: y* x& |6 \/ b) n. H2 h1 `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) b3 W2 E1 H- q. Q7 `- T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; W2 y, w+ H7 g  _! s  h+ k
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
. ^" Q& }' z# X( \; `. n, B9 m>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  @0 V) R. f; u+ u) S>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 `6 C, M( F# ~) Y4 K) M
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 Z& C2 [& d( X" _0 o/ m3 I. o& m- a
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  m4 u+ |0 l+ @( ^. A( X( G6 _>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( ^3 d# o; m2 Y" W, s- V6 D/ F
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) d2 n, r: e8 s, N8 K) {/ _
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : A& |1 {* |' [: c
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 M" `8 L9 I, P) ?>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* Y4 V! Z8 \; {2 Q/ [& S* I# M> - g  U, Q2 G! v0 X- \
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 P$ e) e4 _1 ]0 Q5 R6 u* y* G# U
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . W5 A; @) F9 Q% g
>
9 A! b2 V* R4 P; u>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) \  V- ]. _  `7 a, L8 y/ V/ I>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
8 I  A& @6 w9 N6 A) m+ ]' E7 ~4 f0 \>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" k8 l! I2 v7 n) f/ x9 E>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* h1 B4 {/ W4 Z/ j>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 q% L3 x) \* [( X' e  U  h4 o>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 M0 h5 ~; [& r5 O$ _; f% C) t" @  D
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 ]* S$ Z3 x* J6 W$ R( @
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 s6 H" X6 x% e' ^# b>       Briscoe House B&B司康 1 s: h- U1 u9 F' b+ I0 N8 P8 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 Z7 @4 G9 l" K/ M>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, G' K! ~& o" M  X>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - r* z3 T8 j5 g* U) R6 N
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# L; L2 ]/ e' w& z  N* |) Z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 t9 C1 u1 p/ I2 T% m
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& N: K4 ^" C! s" V* v5 Z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 K: k: E/ D9 M( p) t/ k4 M% |. f>       (乳化法)
! c# c- b5 b2 o0 }8 \7 ]>
% ?/ M9 R, f* M% |$ J% h>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
" _$ D0 ]- q* i( L8 |  {& |. `$ N" r9 f>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html % d. D* V2 W. x+ j) r) L3 j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  J" E3 }, }) Y/ L2 X>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, ]" U4 E4 }5 a5 z# E6 S) S$ t; [>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   o5 J7 M; d) q! |. \) z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 2 u  K5 Y8 R8 U9 E1 s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 E; j1 [7 O- {
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html   |' e6 u* C7 q! ?
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % U/ N6 i! T7 t' K- h. T
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, l- ~- ?' ~7 g( n/ M>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 3 z; j& w/ R; L& s  _
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 h! f2 e' x8 D4 q. [" e>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& H7 j  f/ Q1 j7 Y: A% X: P, u4 A, ]>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! e& q3 k" R; I, b8 D6 M3 u' P>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; z+ F, L6 Q- U+ d4 a' e' |
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ O3 b) S; }" X. t' l& ]; l1 J+ Z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! \! l, t3 V7 {: h6 S
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   i; p- f$ M: A$ x0 w# c1 g9 y+ }
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 X. }/ `% ~' T* D: F! N>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& H; |' x% _9 H' r5 ^2 L8 `>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& }- x- Y& G2 v- p" ]) D! A' e/ Z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * o) |5 m9 V. O
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; h: C/ M4 X: R. m> 0 Y4 j% o# \2 s- @5 b0 ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * B% o* ^: s) m+ R: p% K7 I' m
> * h2 v- X9 c. Y$ ?) u
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 J& K# R, C4 C4 U4 S0 K% _
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html * n( |* F+ E' _( X
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 A& i+ ?$ D( I8 B$ P>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 \3 ^! E/ D6 F* b1 s. \/ }6 O
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 q! o, _8 ?8 N8 v6 E! y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 E' e: m1 d" _% M, U/ j>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
8 Q3 Q7 T2 j8 F0 u3 a/ c( X; C' {>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* A$ J+ ~6 ?% ]* T>
' G9 O; e. d8 F4 K$ n>       ● 發酵麵糰 --土司 6 K0 w3 c0 N3 |4 Z) v* D/ P9 F( n
>
) b2 ]# o  C6 ~- [9 O# _>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
/ `  p7 H/ Y& y- t5 F>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, G' w: {+ G* z& T8 l! Y6 X; f>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) w4 b' T' U' J9 Y0 e' o. J
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( D7 ^6 }! Q  H
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 a1 ]% a2 K! o) ^: z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 {% R+ r. d) G) V>
& _" `0 `9 R6 \; p+ b- |; l( q0 P' G>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
; s! [# r4 B) Q. ]8 r" f+ I3 F>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ q7 U* H3 }, V. H& V>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % ?6 [4 b& [# Z- t! p
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * @+ T. |# p/ U( m
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, U% I) Y. m8 p, {>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* `, a% j- D5 b% q7 k>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   a6 k( ~7 k# d
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 P4 h: v: v2 F- q$ |>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / x" s# r! o5 `' }/ \$ L
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! c# u! \  k0 z>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  Q% r9 Z$ \! E. n) `! Q>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( W0 W9 v* p8 X$ g& f+ ?. }- [& v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html - F! ]# y  D6 W+ Z$ {* t
>
* s' H4 ~& Y, _8 l5 p/ N>
) V" z( {# q1 q3 R> $ N4 V& F) n  ?( g5 r! [9 G
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / x  k/ C( ~, N9 W
>
, _1 y+ a) p9 j& p; d>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ G. a9 Z5 d; g> ' h' \, S4 i* _* S/ {+ [3 Q
>
  A: z& l6 H) J, w+ d+ \$ x9 r>
: n- N$ x8 M5 b" J* w7 W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
* y$ F) |* h+ S>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " ?. t* x0 k9 Y+ E' r
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " Z0 B% @: ]5 y& s4 I% V0 r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 t- Z2 _2 k8 A8 N' d4 E. [  K
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* T$ h7 S) V- z$ O* m$ i3 K>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# f" b2 _6 }  y. R>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # j( W, C% Q) _5 h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 _9 j5 k, L% \' v/ f# P' ]7 r>       小魚兒的『超級鄉土陽春
! I; a& F& Y& ^% l6 ]7 B>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 Z! r1 D9 H& r% J5 C. }: Q. u>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 _* o, h% z5 ?2 p1 E5 w>       Chocolate Truffles 4 M" w, l% _2 V8 c1 h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 1 F& M: F! C$ E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
% H$ g' e" o! I; U* T>麵包) 7 j0 M; D: c9 D
> . b4 W& |8 @$ T; n) n1 @2 I
> ! t' |" U( ]. a* P& A0 `
>
2 C# y% [: e& s+ W' A" Q>       ● 中式點心
% d5 n! u. {( H; I& v$ b! {0 @>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 |  t( A  R( }! M) `# R& M" n% e
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * w& C0 d  `6 s8 I% D  D
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 u5 u0 G) C# \
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 c9 d* C& u. m, \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: T; h+ x3 v& ^. G% j9 _$ x>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% `8 Y( o  ?/ |>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
, }  c6 ?7 _, n1 C) Z$ V>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % W1 J! y" P# B6 P' L) [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 i. i" h; R% C/ D; X: E# U% W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " [3 N" m8 K, e& ]: A
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html - d  s5 H6 i) U/ u0 \
>       (添酸味酵頭) 7 j1 z5 g. ~8 ]( j0 y3 l9 L# k& a
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
+ u9 P" h& R2 |1 t7 h>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- n" U* t2 p& Y3 t& F>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / X$ C7 y; ~8 c0 t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 T* x0 y- C* b" p6 H" I>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html / O2 O. E- y6 p- S$ o: Y
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& ?% C6 O( J' m2 b; s% Y) E2 ^. M>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 V! V; ~- Y* U' U& E>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " w/ t2 {! S& H6 ?7 }8 [. u
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 N. z9 |5 V4 a) H9 I" y! M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # r% |( B, X) Q# p( Y7 ]
>
6 r& f/ a6 j+ m3 s7 ]9 o7 r> 0 H! f; a' Q1 T- h$ I
>
! W: K! S! Q8 w7 ]>       牛
. V5 L8 D  X0 T  V>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , C; T. Y3 A% `9 l5 X9 J% d7 q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # i1 p2 u1 T- p$ ~! S- V
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! O/ Q5 O' a" j1 Y" `
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 3 r4 J% L- j# Z+ H) a) a" i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 ]9 p- o: }# O$ [! ?" q5 y, E>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 g+ _( V3 e+ g5 }
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- ?, H3 h' j" U( m* h>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 F/ n  X' ]! |& P
> 9 F; N+ L- Y5 _, B" b( T& F
>       ● 豬 : s' h8 X5 j# p  [  L4 e
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% R* V$ h1 Y! h) ~0 _2 ^>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 O2 n, T7 B# I- @9 T3 g$ k+ v
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html # W% |- l! v. B/ r
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! z2 U1 a  d9 e" j! L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( m2 j; ]4 m; ~1 J8 d3 b
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html   s, S! a: q) M9 Z4 U
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; ^, m5 V" w4 |' V; m
>
. h& F: h5 P; c0 n; ?9 V>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 H( ]$ d6 m3 N! h, P; f0 b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . a% V, M0 Z" y3 d( g1 L
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % J9 k6 N$ L& V8 m' H! L
>- H% X8 `* Q' e. E
4 L5 B' V; g# y3 v6 S
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得$ d6 M. Z3 A3 E& v  Y
& Y' E. N0 N' z0 @# X1 A
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ s; V* p8 ?* g# b( Q! j1 |8 G3 b* S, }4 b
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 |* V) B  m5 A" @( H  B5 u& k; v$ n

$ `; J  p- E/ s8 M9 Y呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 q( }* t, b$ }/ ]- `! z
6 r( R. E& q  I2 l; t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( m* L, k- d! \# D2 c+ H6 |) |0 j
9 L8 F: q9 X, i
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 y# I4 u; D$ ?5 r
1 r5 d+ B  r4 h+ G, W; A/ {" C, y
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ _, B8 @7 i" _+ o. B" w  f
. H0 l  d- t/ {! T
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 V: R& D! Q6 z7 v
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68; R( @2 r7 U3 k" i7 d% w- _7 `4 [

& d  G2 Q/ h- s+ Y7 Y洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. \1 w8 W4 A; a5 d  t( G: {: H, d6 `
材料: 3 o' _; ^& F7 ~; J
粗鹽                      一磅 (450 g)( w" Q+ {" A& i# r5 p& @* M" [
連殼蠔                      24 隻; Q7 L0 @4 g+ u; p
牛油                     四安士 (115 g)$ I3 o- [4 T8 u/ E$ m% Q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
: {. I& K! V: K8 @& p) o波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 M8 e) u+ e1 y* L" f7 W$ v2 S
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) f" M$ K$ ^9 X# [( O6 B7 z西芹葉                     4 湯匙  u  ]' h9 a8 }: U4 \
麵包糠                     6湯匙
/ e0 ?3 K/ B" O% K! n- e9 V/ `Picard 酒                     4湯匙/ y! n& U, Q( n1 j, h" Q: H$ @2 ~
Tabasco 辣醬6 V; z: t) E3 o2 t  G" N
餐桌鹽 及 黑胡椒/ R7 ]. ^! ~8 e5 L4 J
檸檬片
. a+ a+ [* C  t( D( Y
/ l) |6 n: }/ P( v; Z做法
6 V' ]8 h- W1 h3 A. V) ]) p$ d4 J4 O* v" J5 j4 q5 O1 `
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. s+ U  n  W3 L) A  t: @) x$ Z
) w+ n* R  o6 F! }# O  R1 T
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* ?$ ?, T! B/ o; H5 \. E# H
1 ~& G  z% n* f/ [7 Y, r' N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! ]9 L, s$ M! K; U
. X1 U- f" \7 M1 }: X8 X7 k4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 i9 A& X  `0 O8 m

  z% ?6 ]) Q8 {" v* p, g; I( ?5. 檸檬片伴碟上枱, C* p0 I: R( h+ q/ C" R

  S: ?5 A/ ^; k6 u9 t0 Z* l[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: O5 X2 g: H, ?. [3 b1 g) m( J1 ~) a" y
可唔可以改成「飲食區」1 y- ~8 Z/ U: v% i$ |- K$ s
集中討論呀
* N" ], o9 |6 ?* E; c( G

3 R! N/ ~# I" w' a樂兄話事啦
1 R* |7 I) J  E$ c# ]6 c& h9 c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% T( m" B/ a  [/ ?8 d( p; U, `
* d4 ]5 R) w# }) ]: v8 E( l! O7 `

0 r# D# W1 j2 i2 K& }2 D$ q/ P' i樂兄話事啦
# L9 q  \3 ]( D+ _" h+ g不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- u8 c4 `7 w0 T: L
. `' W/ v1 j/ {) ?1 P: b
大家尋開心架姐8 y" v1 D0 l6 q8 m2 n* G; J
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: A- g+ ~2 y1 u
# x& e6 {$ v9 K1 n
% Z+ f+ L+ T. B大家尋開心架姐8 ~. z9 c, m5 {
得閒咪update下囉
! w6 s+ d: r" b$ E1 d" O! {) F
4 |: Y7 L( ?$ C# i/ C- T) ?
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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