【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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6 A7 G6 b) K7 L/ j7 l$ C>
% y7 H& S% j- D: P! h% m+ m! }' A) z, D>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 7 Z8 d! a: d0 H+ J' R4 A/ U; k
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
0 `* @7 Y7 u5 X- a  E; F5 O>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- A; {3 r$ w7 o" X  s$ Q% c>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! s" \1 ]  O- w+ m. @! e; r. `>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 W" Z, H5 n# s>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 m! y3 b* h. x+ M- t5 X$ x
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ X# Y) l/ m& x9 s>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; X6 C8 }9 a4 E! _>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   [2 ~+ U9 g6 A1 K3 }
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 e; h9 R# H! k4 s# R: }7 w  M
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   U0 E1 a/ |9 `" z; Z- G4 m
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html * H! f& S9 \& R4 ~: b# H
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
" Y! ]7 R1 |% _& y% y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
! o+ e6 [9 @$ u% q& s# U0 X2 _>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
! F9 q5 {( H1 f4 c# X/ W6 q6 f>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  q: w: N& G7 @- m5 E# k>
  I1 h7 l" U2 X, @' I>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! _; h8 N! U; O) k1 E
> ! e( m7 ~+ M# T* t
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) q# ?* V+ I1 K4 f4 o
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. F3 V/ @7 v* C# k- ?& ?>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html   _2 D) F2 I/ V# I0 X5 K+ [* s* q- O
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + ~% C$ [0 `  O% I) G. ~1 U
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
) p) N# G% ]( S' @/ ?  P+ |( e>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ R% D$ Z8 I+ S( ~! O>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   j) O! O4 T+ n! L7 |) k
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 E/ O  `+ T! o>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 S$ }6 d: W* K, d; b0 X2 |0 c
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  n" _' Q1 p4 w- g7 E- z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ o0 m2 C" r6 A1 b/ [+ ]9 g( c
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
" \9 A4 M, `% ?0 L! c>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % Q" n5 P7 d1 Y$ V0 L. b6 D
>       摩卡咖啡波士頓派
4 H4 A0 |) q  j4 \8 Y* L$ D) a6 ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
1 D( T- P; @. G4 G0 T/ u) [5 q>
" ^5 j, S* k. Q8 v+ i' I>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 `& J8 j: r5 q/ {1 W  L0 V2 w
> 7 l, I* c$ W4 q/ `
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % }  Y0 x% ~9 T6 N& P, D  t( R& a
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 @7 E8 A# v3 ~* ^. j>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' S) @( Q4 e  v: z. A1 R>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 h: I1 |  u4 W8 w>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
( g! E, g9 _. z1 n>
- n$ _; A: v' r' S>       ● 鹹派 / 甜派
% s" s$ V+ _0 u: C> / u# Z: ^* r7 g2 b
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& }8 w5 d( i6 B2 F; p" @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
; h: [( ~" Q/ a0 \" S1 N>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
2 K, u1 P: J9 t5 W8 h6 U>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 m5 T, v9 R/ P# Z* E
>
7 {2 |2 B: A( W8 U4 `>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 7 O2 f5 K& K& Y' T2 y8 |
> 4 d3 K1 G9 s9 A0 D$ w; `6 k
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( P; K& ?4 J7 W0 m
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
9 O8 ]" x' o5 l, ?( [" y& h5 G>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
( E" i8 k' F& M; b4 b>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
' P: U- j) v. H  t1 V  m* t>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 2 r" H- g% l5 [4 L: H  A$ A
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
' M) u* q2 h' r  _! E! X>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ; C, m: z1 v  B
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
) C  z! g2 ]" ?" h- x>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: I; W) ~5 z5 K>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
( ?; m4 v4 [) f( _0 o>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 1 t5 g) ~7 s; Z9 X2 J: u# d5 @2 C4 m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 P9 z+ y$ |% V>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: v5 X- \7 h2 B. Q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; S6 ^/ \  E5 m. X3 A>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
- K( ^1 l' z  F& @* r>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   O8 c9 ]! k7 Q8 g( o0 w: x
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 z7 b$ r) g  p2 D+ H# r> 8 \! J$ I3 d* e, |
>       ● 餅乾
7 R! n. }. u# n3 g' I: m# g1 s9 [& J  y8 H> 8 S7 ?. Q0 [0 A+ G7 w
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 7 q1 ]+ U2 X; r, h2 m
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : u+ R3 B- r$ f
>       手指餅乾 LadyFingers 2 q2 ~: a0 E9 Y6 z& T) @
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# v; e$ n5 j" ^9 g>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 y4 [* F% S/ F7 z/ g0 b9 c
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 7 h  A- n; C( d  m
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 7 I+ w5 S5 d6 t; N4 t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% p* E) }: Y9 i( K: |2 S1 T7 C$ B>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 Z$ I! B8 @- c  }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# W6 H, w( X4 r, K; P>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & Y' c' A" N3 c6 F
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; r* H, V0 \, W. W+ k3 T7 [
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' n/ i' {" s4 l3 K
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html " t) }; ^+ X) e( K- y% y
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- n' \5 x! d* D! A- ^>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' c( I) e' s1 l* j/ D' e
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ C& b- `1 ~8 X* T! Y' ?& R/ v: \8 H
> 6 d1 Q6 g$ G$ I
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
5 D( f# S% Z. [& s4 k# d>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
0 l8 x2 Q( R9 k5 b& Q7 K4 b>
/ [- Y7 U0 i  D  l3 S>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / H* }, F) k! B- Q, s. `! R( n& t- S
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % [, [3 N! V+ b# I& J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 @; M$ Z. y& g2 N9 b>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 k5 Q! s8 @: P0 r>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / A' Q* A9 H$ [$ \! f
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - M+ A' l5 u4 y1 r; \
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 t4 L( B8 M# y% {6 A>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
0 Z$ p# i; m+ v7 }2 C; q>       Briscoe House B&B司康 9 _1 ~( @" y' H3 @" d/ I
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 `$ g, a+ z  Q( S. ^
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( |  m6 F6 f  b7 `4 i: C" {0 z5 w4 ~
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& l3 |0 y7 N5 s/ R% K. [1 Z>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' b7 K; z' B4 l: z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
  e) Q& }. e2 |& T, I>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 G5 y% [1 w( r5 e3 i6 I
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : |  l1 \' x, `3 J" z
>       (乳化法)
( s) Y  ]3 |9 v3 S>
1 V7 {0 H" n0 V) n9 l>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# p7 X, S  n( L; B>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # {: S+ p  \2 B8 C/ S4 ]. X$ ]
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# @' s2 y$ G4 i3 F>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. F& |# p3 l3 N: f8 ^2 A1 y( o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : d. {) E/ K5 G) I
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( q) O5 I4 c; n7 ^% ~& N9 t% o3 h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* q( w" `6 G9 N1 N4 C>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* }4 O# c/ d1 N>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 L. v  N) y3 d% D>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( S$ x/ O, @. l5 M$ i
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% ?- B& V8 D) i>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 & Q! a) S  U" l( Q) ?
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 C3 e) E5 i1 J4 ~; a, U>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 _9 W7 e3 v( Y" A1 X& v" o( A>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # T4 I9 X9 |! ?! R) K  A3 L3 s
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 c8 K7 t$ K/ _) u; B) q3 M
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 H8 H7 M1 ^/ ?! W0 _' _>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 I9 |9 f/ B1 v5 W" n) ]$ r4 o>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 i7 L8 M$ R! q' ^. {' c4 b) J
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 Y1 p6 k$ J% i/ L. [3 ~4 g, R6 ?
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
4 J- ?+ w6 l9 J: |8 p  G>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
" q6 n5 w) X- R. \>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html / ?' }; C! q, @( F' s. S. E* v7 w. I
>
; l" h! x$ Z$ M>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 ]4 t' I# O9 m! A> 2 G6 j$ D/ H5 }( Q+ ]
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' p; a" ^- j3 l' `$ X  m>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ Q& a4 `: W$ P! g- I: R>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' s7 T) W6 n% c>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
' y" x/ g  ?% g& u/ q7 i>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 \% @" a  k& U. H
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . o$ u5 c% {- S4 L, J4 q* N; J2 T
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
: p+ t  x+ I( z2 I  d>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; B- k( P9 E) Y' t! t: E: @>
5 A% C% j7 Q/ W7 @; l. W>       ● 發酵麵糰 --土司
7 W5 d4 R# }- o0 g2 c4 g9 z> 8 G+ _% V9 T) l: i$ W! h
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) _5 w5 ^! g! \5 E! f! ]9 g
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % A4 I5 u3 T" i- c3 S! y" Q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( p8 c) W. }; ?; V2 I
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  j! C; i9 x4 m- V>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 F, x& J7 t$ h6 ^0 \. F% M4 U>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 M# T1 N; S9 @" O! l! ~>
6 \, t" M* @' k>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ D/ F4 E, M: i5 f3 s* A>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 \( S) h2 u8 X>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; X0 A5 C6 o1 L2 R
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! D0 ?3 Z9 v! Q0 e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# h! _* s9 }% I$ Q* v0 e>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' O: F7 Z  O( o) L7 c
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! d! a; T" w) ^: }) }: J
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" {9 A$ H# ^: s" h>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 x1 \7 f! `+ |, Y>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; o) l+ y2 }1 `& {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) C% O: h& l4 A>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & ^* ?; P! F+ @' [& r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* G/ W5 [* }3 q) @1 v5 _7 Z  z> 8 M: o; x/ N' v9 E% r% W7 i
>
9 E5 c. `4 Q  C0 q4 q8 b0 X>
& q  `) Q+ e! _3 o* j! z>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ Z) `* H" A7 \1 r> : D# i- `1 Y# T1 \% l5 e1 {; U3 Z
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! P4 [6 y7 d1 g( D' F> 9 r: Y3 L3 U0 j4 p
>
3 |8 C9 g+ k: M6 A2 `( e- x>
7 ^7 X) [6 {' V7 }>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 4 K5 V( w" A* g0 ^( }
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , {4 {& i6 ]. `4 F) y9 S" O. `
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
- X8 i/ B+ i, j; M>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* x+ ]3 D6 [: F+ W>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( X$ S, C0 a1 F) r5 o6 n% K>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- b$ N' |- [7 X5 @>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. P7 T2 ]5 b! b& D& C% e>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html # H# u9 _" E0 a& Z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 a  {4 X* C5 x& B) P6 k  d>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  K- p9 F( \6 P, v2 G/ _5 l>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ L* }# J2 v2 g1 ^9 p  U2 D>       Chocolate Truffles
) {* p! ?8 G3 ~2 C9 W4 f! [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 h6 W1 W. X. v: d- g3 S>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ m/ Y# R+ N) Q( J$ l' [9 z>麵包) 8 z7 [" n3 d3 F+ J/ N
> 4 X: d7 u  {$ G% r. T! A& `4 K
> * r: R- G; A: M" o6 T
>
- \9 U& x/ P5 P% }8 j>       ● 中式點心
, G. `5 e; `0 |* P' q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 c4 A" O. n4 @7 C& [. v
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ `0 t' |+ @: a( C; P' J>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 m  n# G& u$ j* z1 M* F* o
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
9 w1 N" C; d- T2 W. E" e6 C# O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , M: d$ x, S+ }/ S( O8 r
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 l4 n$ ?3 o  L! X' a/ x3 Q
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " E% P4 G4 f3 X, S0 P* V; j1 h" W( _
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' j2 }! y# s' f
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 I, C- k( n- p+ i4 _4 A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . g& j4 [& q8 r/ J) G7 k5 A+ b
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html " z3 F" d( |! T6 K# w; U
>       (添酸味酵頭) 3 r( u' J# g5 Q& q! E$ {5 y
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* m! P8 [, [1 E9 N>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ N! Q7 u% o" j- Q/ t8 D>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 2 q. ^1 e/ w% g& o; e
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
/ O8 c) {  y+ V1 W1 d2 r>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & M/ o7 {* _# d) k+ R5 r% w, z( P
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 b* V+ ^9 Y2 O6 R$ H/ c" \( ?
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) * ]7 O6 y& c2 k) h5 B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 U3 t2 o9 T2 R' K! K>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ; b; b1 L# P# U9 r
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
: u: y' P9 \: E% d! S> ) M1 D' d; m$ C
>
/ [8 [: j$ K2 ?>   @8 F+ F7 G7 ?: j6 g& t; O) F
>       牛
* y" `8 U6 W0 z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, p0 _6 V# w( m1 N>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 J. R$ s8 z5 P4 y( F
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . r" t- S- ^: P2 l( Z2 I/ a$ o7 ~
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ) f$ P9 L- k6 H% e1 t: @! k
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) \5 U% [2 ^& @' }  x, ?
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % a, s& a  n& B( ~
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 0 v8 x2 L, h& O
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
( e+ K( ]6 h7 e! ?8 E7 l> ( ]& i0 ^, N) t/ A/ T0 j
>       ● 豬 . t$ T: R$ W, n! M
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 ?) j6 l0 Y. i1 j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
& ?) K0 q' k& p>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , R' v! |% I* C  ], R5 p: J# D, R9 p
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. T1 u( J0 C( H1 H- K. H+ Z+ W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 V: t( |! [  c# Q4 \
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- ^- Q- E6 c* [* |" e. F5 A, O>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
+ {4 n4 A5 g4 i& ~* R. q* _6 z>
( o. G% C" B! t2 P( q, V+ Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; c3 E' {1 h2 B, c2 v- q>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- O1 f- r# i& h* q) o. N# i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# y" D. s, R* z. T* s4 T! K+ H. H>  h- k+ ^! e3 [: [3 f: E; r, q
" W. v# t: k1 c9 K# L+ C
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得# O# [. t3 p6 o$ {5 u
2 P+ W7 s: Z. F
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  f" @" W3 w% y7 s9 t
9 `, b% v: ~" d3 |: m1 i
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
$ P1 p; I: ^( F9 {( B: q
9 J7 T$ I2 z7 v5 z' s呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 m8 C' V/ r0 x$ {, u1 f+ S& H

  d5 M4 R# {9 q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 r- {. N  D+ G+ }6 I+ ]% K& I7 O  O

3 g; h8 [' Z1 g: Y$ S) a# ~再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- R' M9 |8 w( X

0 U& c- h* S$ n& i2 \. }0 X你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 i: |# y- H2 m  c- `7 z

# C. h8 f9 Y. I' ]9 t( \舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
0 I. ~) B0 G( }% j  P集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 D+ Q& h* a" N- b2 [
, r0 D7 H2 T6 ]; A# R' C! [
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; H8 I) i5 v0 a( u! n2 T' a/ [$ x; Y: ^9 e# r# l- ^' Q6 \
材料: 1 K) i" j+ S6 E6 h
粗鹽                      一磅 (450 g)
7 U; |0 V$ W' Q連殼蠔                      24 隻
7 t6 q: V7 n' D- u牛油                     四安士 (115 g)
5 l: h% ~2 r0 N6 K( H& g% ]0 s小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) B3 b" y) y2 q! A波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! i* O. t" T- I( f) p) ^/ @; V
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  z- }+ E- a4 c- h4 A
西芹葉                     4 湯匙9 o( g9 {4 {/ @
麵包糠                     6湯匙
! `7 c+ A/ }* m1 V+ UPicard 酒                     4湯匙
; b' I, P! K% w& q3 |4 H. x' BTabasco 辣醬
* x+ d' ~* j; h& f& x0 |: `4 a餐桌鹽 及 黑胡椒" d  _& b! q3 e2 Q+ B: G% J
檸檬片8 k" R" M" m! \8 y
% c3 W/ k) B1 P
做法% I' x+ y( [. m; H' m
" W; f7 H/ K5 V4 Q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用, O5 a" |7 }% \$ h
# Z1 ~: p' l% x' W7 I
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 H* q/ s  W6 o: B' [3 A  R3 P
2 I! a, L5 a* \9 x. C- B3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 M$ }/ ?& V3 ?; ?! m/ d* ]& g: c# p" J
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 \  W2 d: T) @- x7 a) a( Z7 R9 V3 I9 {6 L) a+ a
5. 檸檬片伴碟上枱, b. K( N3 N2 }& |# g3 S$ Q
3 h/ U: I; H, t. q3 H& }; P2 U
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# D+ R4 Z  t4 T1 V2 S+ X
可唔可以改成「飲食區」
$ d7 U9 ]+ a) h1 _9 ?- R集中討論呀

5 q" H6 u: M" e/ h6 I# @- C5 n2 K" @3 }4 M" x
樂兄話事啦
9 r  @3 N& P' k8 ?* ]  u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:5 {8 q: ^. |( s$ Z

! w* c7 O: J- J! i  t3 p5 _
/ y2 |) O0 ?) I樂兄話事啦
8 a0 N. r, I+ L. n* Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) b/ e- z: Q( S9 X+ h1 i
0 Y; [* b( `2 K. i' r" A3 h
大家尋開心架姐
5 g4 D8 q! A* g7 K$ D得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( h* Z1 ~( M+ D0 D

8 v+ Y- s" K# r, T0 V# H- u+ y4 D; ~3 l
大家尋開心架姐
* D$ \6 O* V8 A5 v得閒咪update下囉

$ o' u2 t- \8 Q5 H- H% V% ]+ |" |7 L) X0 F* i, P
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂