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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
- U/ Q( K5 ?$ S9 u) k0 u        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
6 s  Y5 \, X  F* Q& |% _/ u5 [% O9 o        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
+ K& _, [4 e/ l: @# ^+ N
  o8 N6 E/ H) _做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
+ B) p4 M* R$ ]) I) h8 A            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
0 ]9 |9 u& |; [                 至軟滑
* l/ L7 c7 ?8 ~; z& A6 a" _            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
" G& G3 ~% p/ D  a            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
" \. x* S9 S8 o* t7 a5 p. a            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 " X/ A5 t) U9 F- P4 P6 {
                  些溶液內
. y8 P, C6 Q5 S+ g0 K            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 0 N$ j7 p* j  Y' J4 c
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 / o9 r: n, a% K. X
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
- O, S% Q5 D! J  L; A$ n5 X. E            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
( }* z- q) G; ~# x6 I0 o4 j& c8 x
( C7 r2 l+ m% l& C; f( Q貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
- R  m2 f7 g8 a3 P           乳酪"為選擇
+ q  A$ @2 Z- ~- I: j        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
9 N& ?# c* k" g7 `) ]9 k. \* ^$ d牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
. s% v4 N7 C( F0 W  T芝士片 sliced cheese 4 片
) C/ @8 ?0 G" f! V( r
. U% s6 l( t2 U4 E& X* ?  @9 M做法 :
6 o# K& \9 j8 b% q. F1 K2 L1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
" G+ E" v* _; \8 F5 U0 x0 d3 f+ \2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟( F0 `7 h4 O# g6 M/ t6 {1 O+ W
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
# x! j8 g- L: ^! T# @$ n& C2 T7 R4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
6 I4 p! D& o2 Y1 P
; M( Y/ n# s( S+ u# ~小补充:
1 e3 U: s- P6 x% Q' R4 R1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:4 w- J& M( t3 V) w! Q
a 蛋白 6個 230g. `) O6 J" O9 {3 V8 r7 w9 U$ \
b 塔塔粉 2/3小匙
: ?$ \# P' {. U! m, o! `c 鹽 1/4小匙
' a  b9 g: p% h$ |. `
3 }+ e$ A& C% C) l3 p  K5 rd 細砂糖 93g
1 P9 a, l- U0 i) m$ l1 d1 X+ De 低筋麵粉 70g
! T1 i0 s/ l' q- b; A  uf 香草粉 1小匙7 S( X/ s" Z9 e$ x* @4 U

7 w2 i. j( J* Kg 藍莓醬(派餡) 適量" a6 T, C9 i1 ]0 O' S
8 D& ^# ?9 g: w2 P
2 f8 |1 v$ Y7 W- M( d4 N
做法: 烤箱預熱180度# u1 Y  O: C# K1 T- m3 [$ i

5 b/ }6 U8 W- R1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
* h  n0 P* o& N8 d4 n4 G; \+ P' S! L) v; Q  P" u
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)% S3 I2 R& p/ B$ w, S4 |7 W5 J

: s, w* j  r# M/ W# s! _  C3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)% }# V) Z/ V/ f. T" S

" \/ Z( Q$ B2 L4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.: h5 n0 ?4 @: K8 }. N
0 j5 J$ q% S; h
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
+ @. r/ H7 H# l0 R$ J  R
- K- V; }6 ~) H) [2 N結果: " e6 K2 l8 q. v  E  _% x3 P3 f
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:8 o4 x0 s9 z" x, c- J

+ i* U# a2 D  _/ j600g 芦笋+ o! F  \7 H2 U  u: O+ N; P
2粒葱头
  G, r6 W( ~# |1 k! X3 A! d
$ x8 S! V' Q3 u4 Q- v% V300g Spaghetti
2 r1 d! u) o6 u( V" Z2茶匙牛油3 V) h+ X( z# D  U2 n' K) ^
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
. l  @% x- R! C200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
' ]% W$ Z- R+ I. f+ N7 o7 ^楜椒粉4 b8 I7 _- {8 D6 O
水芹(英文叫cress): S, V* S8 G/ u, I2 o
6 p. q2 r# B" z+ U0 `
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。! S& @9 y' i( z' t. B

  l. ?7 a! P6 k9 Y2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
9 |4 j+ V) c6 A) V# ^% m6 w$ F* Z! a" \# [
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
1 k/ B/ l; K) v% u$ k
8 j& M( e/ ?7 m7 B( R  G9 g4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
" n! |+ A$ z" c7 c
' A7 q8 r( `! F  W0 R5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
5 e* X6 s7 |( ~7 R, h# M" J& S4 p  x# ^9 r1 |' A, J1 o( t* r
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
8 n" r, |: Z+ Y# ~4 }, G1 g+ p    * 100g lean port - cut into strips
+ `1 E4 m* _5 n3 o) H0 ~. U& ?- @# X
Marinade (A)  r, s5 }. I1 r+ h

6 {- O- e  R" I2 Y* U! p% c    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
9 i7 `+ U0 o, O3 w; H! ]% E    * 1 tsp light Soya sauce 醬油  ]- Q+ V' w1 F% ]. Z8 l
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
" Y8 o+ f' i! E) x8 |/ [' z    * 1/2 tsp sugar 糖( U; |* W2 B+ Z/ G0 f
    * 1/4 tsp pepper 胡椒8 [$ x0 i' k5 k+ ?1 O; C4 e
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油+ ~* @5 t  S+ ^5 [9 j" m
    * 1 tsp sesame oil 麻油
( L' o2 M9 N5 F4 S  p    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
& J8 w8 a5 d3 [0 ]" t    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉) v" }4 u% H: I. H7 N) J
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
- R3 }( q( o" o9 I: u. N    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
: C' B; F5 s/ D1 \* 4 shallots – sliced  6 Z8 y& j( a+ r6 K& d
    * 3 tbsp oil 油! h( X. k- G: D: n6 n
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米1 G' S/ }" ]# K3 D) Y& \# Z' s4 `7 R

9 S/ p4 f( H5 s7 nSeasoning (B)
5 P1 q( m; a) r7 [8 h$ |" \3 s+ k
! s/ w' j8 B- M    * 1/2 tsp salt 鹽: x, i) X# S* o- E/ ^/ G# H5 y  L
    * 1 tsp sugar 糖. C% \( X/ g" g) F+ r7 {! I" j' e* ^
* 1 tsp oyster sauce 蠔油. D8 a1 J' v; l' d  E% k3 @! t; {+ Y2 a
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
$ W' W' U. {2 J8 u% \- {1 U6 X    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒6 J" R, T7 i' l; h0 o: e
1 s# @7 c: n, E' d
Method:
) x  m* Q2 o9 \7 j) d, ~2 O- WMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.' W# x, |6 N! M; z( I* S% g6 W+ J
4 U7 E& |2 G2 f4 C% l* F% e
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
) E3 N% X3 U& J1 R) X3 l! [+ E7 q. A' W7 g) x
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and3 n- y) V$ |1 j' }
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling3 V: e. l- ?5 F
water for 30 to 40 minutes.
4 R8 R  Y2 ]. W3 [" e0 d) ]  f4 H. C3 K) {
Turn out steamed rice onto a small plate and serve$ A' s$ n% }0 C( ^
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*1 n# r1 p' _5 a  |

) M2 |/ N, q7 l3 }% W材料:
) `6 G# M# t/ \+ {* t' x
! D& }0 ?( I' t; m, W0 ^. K# s肉排                225克 9 w4 c- a1 `$ l* V, a7 y
菠蘿                  1片 : n) n) d, B( H8 `7 ?
油(炸排骨用)
& `1 y* _" I+ Y( W" p青椒(小)            1個2 Z: g; v' B, q% C2 ~3 Y- N' \
蛋                  1/2隻
( }$ Q+ }  X0 W0 s4 h番茄(點綴用)
" h+ K+ L/ @2 \* `3 @紅辣椒                1隻+ a3 L& G1 m9 R& R- F
粟粉                  5湯匙
, ]1 K8 q. R; y7 g6 Q& ^/ v 
( Q, p5 u2 U# b# b$ K$ P獻汁用料:
8 |3 F3 I2 K/ n4 `6 G' F, Q/ z6 f( p  e8 j& U
白醋              2 1/2湯匙) F; @  H1 ^6 W' d( b; V
生抽                1/2茶匙
$ E! w" q5 [- z8 y- C0 J% Q5 r粟粉                  1湯匙. K0 E6 a& j* d7 J- t$ d/ X1 w
糖                    3湯匙1 R' d9 W- v; D( Y6 w; b
老抽                1/2茶匙
) ^+ w/ F: G( Q. Z) Q水                    2湯匙, C# j' `% Q3 n7 c4 O$ j
茄汁                1/2湯匙# @0 T1 p7 |" w. b7 B2 M9 a, _. f: B
鹽                  1/4茶匙7 u+ k! K# O; l% f
 
) X+ O# v/ D3 P3 t  P0 E, I調味品:
/ t, D, @' T& u& c. K+ u# C5 q* C2 ]5 ]8 p3 w6 D9 h
鹽                  1/2茶匙1 G3 x- l3 h0 }. _
胡椒粉                 少許7 s  t7 C. J) [1 D

# f* a3 ]9 I. l5 R/ Q製法:' v: t; N0 Z* Z1 }  B5 f! C; Y/ i

3 o& {! S6 s1 q1 b0 e1.排骨洗淨切件,加入調味品。
& g6 A: a. o9 q$ a. ~# q; u) a6 B3 f& W2 ]
* ?( o' L' I& |4 n& b! y, _2.青紅椒及菠蘿切塊。 ' \8 u9 T; f/ `9 E0 ~

8 L1 |2 {9 {* z9 g- B% v3.預備獻汁。 * M; |+ v, g$ O8 g. ^; e5 P/ t/ v
8 J! z  Z5 c7 b( C2 _4 V9 N& k) u
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
( K- S, U: O# j: E/ Z- R6 V9 s1 I0 Y5 c3 K) a/ X
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
2 l  v( x& s$ ^' P. r( x: @: E5 _( y/ d8 n1 [& w6 y
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 % V4 }1 o) S" S/ U# N

$ f( ^% j- m# p& Z+ l% q, }7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
8 y& i: {0 r- {- y! S/ S
, |5 \; s6 O6 }+ A$ U*~南瓜炆排骨~*8 j9 w9 |% [' u  E+ Y6 O" c
# s! n& a, ]$ N' W- ]- f# U
材料:
) W& D/ B1 n4 ?, d
: o" y! c+ u/ @+ T- @5 z南瓜             12 兩
0 y1 ^, c1 _% \& Z排骨              8 兩+ g* F, y- \( M" e6 m  ^
蒜                2 粒
$ p$ X+ f% @$ f* c豆豉              1 湯匙
% m- i. C& I3 s! ^- i. L6 Z9 u5 O2 o8 A8 Y' g
獻汁份量:
( [1 ?, g0 k$ y
3 r' l# P: a4 W0 @4 g: \7 [生抽              1 茶匙
2 A; s" v8 U1 r0 H2 P, k( h糖              1/2 茶匙
/ ^; d" r) ?3 G! ^6 D6 k% D麻油              少 許
, o/ H2 l9 k! Y7 V9 }生粉              少 許: F" Y( E9 c9 ]9 E  f+ z" `( P5 A
水                1 杯半9 u* x. u7 R5 _, _% Z7 `

- N. X7 p' U  g: i調味份量:
3 D& A" e) w; J  u8 ?8 z& l. h! C9 T' s* K2 @
生抽            1/2 茶匙% \" S3 E0 i5 T
糖              1/2 茶匙
0 B: }, D$ N, s+ s3 c) Q生粉              1 茶匙& `1 R9 r9 l- C/ L  ]# g0 {, \
麻油              少 許. Z2 [$ i* P# @* N
胡椒粉            少 許
' n6 a) e! q! J8 j8 {
) ?" V3 H. j& i$ v4 O& G做法:) f- o2 u8 `% I! e6 _7 L. a' U& }
: v! U1 I# g' _3 X
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
* l( j0 ~. l. C) T. W' k; O! R4 P" P% W3 s4 _: z2 Q/ x
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,+ w, V) d, J1 X( E2 l% g$ d- \
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 7 J- R0 h( d: Z6 `

$ t1 n+ Y: n$ k) {# M* r3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
" t4 I0 v$ T: t1 X  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
  [, d0 e' O9 E; B0 m  \
( e0 e2 V  ~. f7 m*~红烧排骨~*
2 ~/ l, ?, s2 w
; r0 E0 d8 a: U$ I% Z% w# Y原料:猪排骨1.5公斤。 6 E& o% q0 `* H; i: @' n* }

7 }9 E4 w  S) S. T) L' N0 e, ?4 P配料: . h$ j# i6 ]. u7 Z: f7 H2 T
8 e4 o0 w' R4 P7 v
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,7 u% H. }0 _! m0 u' a; @
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
4 z. e; q9 D; ?. }- Y& n# ]
4 Y! \  _: b( d/ z7 V8 g制法: / V) k( {6 R0 u
  |" R4 C- J* R; N! D: k
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
6 R! n& `0 L: M- Z, X0 _  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
! a1 C* m6 H' n4 p# A' I6 ~8 g6 H1 M4 @- l' h: U8 c/ |
②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),4 c, q7 R6 |) h* u# t2 a
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
6 h: @$ j) A! U. G4 O  N9 j  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
' e% C# S! H4 T% [3 n& J4 _: V9 z3 L; D' D2 a- P
特点:
2 O! z$ N- C4 h5 E, T% X味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
, j: G+ q4 N. x9 W7 `1 v8 X) F& k9 @$ P6 h. |( X7 f
制作关键: , e/ O" Y% W7 e; X, l

& J3 z9 C5 J  Y% Y排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
2 [2 c. U& }5 d多分几次下锅,这样排骨才炸得好。6 k  P! g1 U) |6 F
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
; F  P$ N' J! {" r3 G/ k烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 ' g* p1 R" A6 K- W+ o
- a. h; h2 M3 V9 B
*~腐乳排骨~*: s4 u7 C( M+ n( Z4 p0 V
5 }* T/ i0 k, y1 I* j
原料:猪排骨1.5公斤。
% d( p/ P+ b8 x3 P; F  D- H3 V5 F2 m6 u+ I
配料: 7 i2 Z, c2 J+ @( U0 P: n1 {

5 y4 a- [+ P4 |酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,; t9 U& `8 s# b* j' s4 w2 w) r
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 3 v% X& e: l$ p; P# I

# y; l) i/ C" D制法: 9 o' z  F3 `  u1 ?

1 t0 I5 k5 `% f& C# }1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,$ h8 `1 @( [1 e  F6 `
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,- k4 [1 @# T/ V" ~- }. H% i
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
6 K) A7 z! K* d* k3 W
+ W1 Q7 I  A2 c, ?& A! w  b1 V+ [2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
! Y! G* I+ `& I5 j$ ?+ X' W  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,1 c+ t( s* s9 X  a- \9 Z9 o, Z
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。% ~- e; f/ m  _0 M% _* W

3 u3 X% Z/ l% o0 l! ~8 K特点:
- t4 n. }  }( b: H4 g9 P味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 ! l6 Z/ H6 p/ t/ v! n9 j
7 R8 m/ y6 I& \, Z0 `- j! w6 @# P
制作关键:
% @3 b1 X+ g2 S9 ], M# I# v0 Q* L' o8 c/ t
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
+ f5 f# C2 L/ u4 o& Z1 ?葱要多放一些,不要放五香料。
; x2 ]% ?! ?) b
1 ]" N$ M; d( B# e2 k6 p' p*~清蒸排骨~*
1 V) t% R4 W# ]4 U. q& ]2 W. ]
原料: ' O. J, I5 z* N+ ?) X! [& k! f4 G
6 `% J0 R8 X+ g  a2 ]5 ~
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
/ n  N6 K3 x" k
5 `( T) u: I5 k配料:
5 a4 k6 G9 Y7 O* _& M- x; j
8 h( N" c/ h' N3 @1 k2 h* c( b精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,; t* }, l0 a) Z4 o
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 ! U- p3 d! w* r2 Z
/ _- |9 i& J# R) X  ]: f5 Y
制法:
* Y0 y- d7 g, G+ I
7 l+ u: E+ x% _4 X7 K) e. m6 S1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
: Z3 @/ O: z! n4 G6 q& o  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ' z! K. d4 e0 q, w% M
. u5 D4 o- W+ P. W/ Z4 z+ q& P2 o
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、3 J1 H# S: a' o1 l! p. z+ C
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。7 E7 C8 `9 p0 p+ D' U
0 p3 i/ L: O6 f1 s+ d
特点:
* B" }3 I" {) z6 M( @汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
5 T& F' G2 _# {% j, F9 t
% k5 m8 e% p8 F: r6 f* B制作关键:
) [% p' g% u4 ^+ @& J& T) ~( }# z4 H
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
! B* `- e) t& _, S: w: t
2 y" ?6 m; z8 Q4 ~; O. e& V; V! J*~清炖排骨~*
* O4 U7 n5 f, j) p/ z- `* {% n: o( f) ^7 G
原料: 猪排骨1.5公斤。1 Y+ _+ h0 }' w% J1 _1 M

8 w# z4 `/ w' ]2 o+ O! l0 L) o配料:
; p6 e9 N* p0 f, K' L; Q
  x* C: i* B8 x- o7 z- J% K精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。+ r+ d0 Y, K) H4 y
( E$ }9 l* E: v- O
制法:
, [' h/ d' g; v3 z- p& O* C7 W1 k" f- k! T
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。% G+ ^# U: @4 ?  ~

$ i  X4 |1 m9 l! P& f# M2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、3 O9 R/ ]! `, ]. F8 l
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。6 m% x/ L$ A: j& Q* d% Z0 W
! E) Y' i* N/ F% V) l
特点: 5 a, B" X' {" ~( g! X1 n5 c* G$ E0 k8 v
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
+ R1 X1 ^0 _4 C( l$ r3 {8 ?) ~4 D) c* j" o5 N# k) l1 E  x- ^8 t6 W
制作关键:
# ^$ @9 j. K7 J排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
, D6 ]/ g4 p2 C* q% D- ?# S/ r+ \1 A
*~红煨排骨~*! M$ G. Y9 m- l

3 n2 q: y. L' _1 Y. Q  o原料:猪排骨1.5公斤。 ' W! C+ c& m' z. F. j! p- q7 {" I

# j  d% j% I: f* ]5 I2 V+ L; Z" p配料: & R6 ?4 H6 Y. Z' r# S4 O4 g0 R) x
, n. ~6 l8 i, G! T
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
7 M7 r# |! Y; R3 a4 ~1 A葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 1 L% z0 \" ]* b; H, ^5 x
' Z8 R2 T& V; f  n
制法:
; A0 h3 u9 Z) e& ?% m- @8 f8 R* k+ P  d1 P
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。) M4 ^6 l! e: k: ~: A& W( c; S

/ `# L0 M7 N3 D+ F% [, Q2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、1 B) X& Q* o  M4 Z3 v
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,1 X  ]4 P8 f& A3 m6 T
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
# }# Z* [' Z, r6 B2 C, r3 h7 E! X3 {1 M1 E) B9 q, t7 q) t5 Q; j0 V8 Q
特点: 3 i4 y9 X- B; M, Z' T2 z
排骨酥烂入味,汁浓味醇。9 a( Z6 s0 M# Z' e& g, h" Y$ P' `

4 c$ R- `- @  v2 ^. ]: t" c1 R5 x制作关键:
0 `% I8 e7 O& _* \! x5 ?. w- ~7 B7 W5 N: n1 n
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
* Y% L2 K" k% i味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿$ ]" N$ @- E3 c$ k

$ Y- n+ f* n$ U9 c* G做法如下:
: s, {# ~  ^1 O" H" ?2 E8 u; `牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
' M9 k; p6 H! |- c% G- M! C' o  G% {5 X7 y4 `2 ~* e- U
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 $ y7 F; v: Z" _% z( X$ [

( n* c- o( E" I5 P青菜在锅里用开水烫一下即装盘; a) s+ W  u- w/ K0 ^

% N3 u- Q4 h; j# R; m/ Q3 B浓汁:1 u' O4 R7 U$ c
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
  P# x: H5 _% X" |. R$ T0 y6 }( j$ @: G
牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。2 r5 q& H7 O, Y3 V9 `
6 @; W, {2 R* k0 `" X  Q2 |: I
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
: Y5 o6 X! w9 Q1 ~; |# A3 L3 ^* M) _1 A8 v
一、炖排骨
5 _& h9 B, m' Q9 b+ O) f
1 B  S+ C% x: O, z, E, P5 m3 a) j: g炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
7 L. V+ @% a6 R" e$ y/ }6 [/ T% M2 m# y$ ^- X9 |9 t
注意: 9 C% F7 N# ^6 j8 H$ \: z

8 \5 m' n8 h. p  }/ K1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
. n" ]( T) x0 O9 J2 o( u( |" ^3 R. ~: b0 P1 ~: [
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 9 `9 u; S8 P( r, y
$ @3 Y; d  r1 t+ S
二、悶蛋
0 |8 P) d/ A7 P* D! |: Y: F  z7 r* W7 [9 ~* j
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 % j  v, H& ~# }4 J/ B* a; @, F

5 R4 [/ x2 x9 Z1 O2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 ! L9 H* h& g( h' a* I

7 M) t, z  `( e% _+ ~% A3 n0 p三、紅燒茄子肉絲 - e8 m$ Z* ?. l
3 \) A$ p4 H+ ]/ v( Q1 a- G( w4 C
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
# K3 m1 \- ?( v$ o3 C- m' a. e2 A% O  d8 |3 N* S) l
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。7 A: @4 T) u- Z* b* c

4 i4 Z# z  k3 T) N4 m" I2 s/ N3、三分鍾後即可食用。
, X6 R& E& @6 e: x+ q: P, O9 D$ [7 u
四、雞蛋炒西紅柿
2 j; a: ?) ^& J! }
( k: W( l# m% r; [/ o1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。; Q8 v2 a! v7 N% a

* z  e% M2 W8 j2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)   N9 A! A! N& D" Q. \3 V0 }. W5 H
8 B8 U( h$ N" d4 z$ ?7 H
五、可樂雞翅 , ]% O+ b  E- _& c
; P8 }7 R: D8 t) y+ r
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
/ k( ]+ _/ `, h' w. t, `% R- B# H0 S0 c
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
* x7 u' v$ M1 V5 s0 ?2 c+ b& c  |& h4 ?) j& X. T% K0 [+ G. _
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。; S+ R9 R, `' h' ^

- z0 x* m8 Z' d6 ~4 }+ w4 d六、蘑菇香菇紅燒豆腐 , Y' ?6 ~: X# c. R

5 {5 B: y+ k4 O新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) ; @3 w! `$ ~* [. G
5 n$ c# a, g6 l+ Y3 F5 r
七、牛肉芹菜 ) M' @* B6 S) F; ~. l0 O) A0 n

/ z) y# y, v. k) m8 t材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
* y+ e/ w9 a+ C6 v3 Z8 Z( m5 w0 K8 W1 I, T
做法:9 y$ n% h0 i2 i% Y
4 e5 U2 U7 U7 t/ w3 u5 v' k, H% U
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
$ E5 V5 k% Z! j# d7 }. }( o0 ]" Q. V, U* a; L- f
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
# |3 v: R& r/ ^. @7 d% Q1 y$ ]3 e. {3 F2 ~: W% P3 q8 G  |% y# ]
八、皮蛋豆腐:
& G' e; y& ]- g
+ `% f1 F4 ^6 }% j) I( E內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。  |9 V+ a, `. X" F+ T$ ^2 o0 `' L
( w" M" Z& y. H4 D( @4 y
九、洋芋頭雞蛋湯
0 R" _# B9 c+ [1 o  {1 T0 ]1 l: ?
" |7 K- v  ]* P! q/ L* ^  N- c洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
3 H& v. k/ a/ q$ R. T  f, c  z! W6 |9 z
十、咖喱雞翅 9 p* x8 q& o& L: N) p+ S; K

+ b: R4 q' e4 {' Y- }" s2 Y8 l雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
5 ]6 d# O2 u( U) z* e8 q8 g2 F
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 2 C; k6 v: W  T) Q
羊肉薄片 - 250克
# L, g, W6 X7 C京蔥 - 150克
& Z4 `  j0 w( F! ^4 w蒜頭 - 2粒
, W% t7 ]9 A; B0 ]1 j3 N" h: S) f8 L' G; I
鹽 - 1/4茶匙
8 g0 Z) F% k% v! U糖 - 1/4茶匙
7 x7 B, _! `1 J5 B" L5 z8 b生粉 - 1/2湯匙
. t. x) [1 D: `- B生抽 - 1湯匙
3 x: i( w: S5 T紹酒 - 1湯匙
2 p# o" ^5 ^) \8 _  N麻油,胡椒粉 - 少許5 s, ]; _* C; }' j! G1 B
  / L( n3 r1 l4 d* a2 X. i5 }( j
鹽 - 1/4茶匙
  V* E- m3 z! d, _糖 - 1/4茶匙 ' m3 w( t7 A+ ~1 y
生粉 - 1/2湯匙
( e8 @+ `. S* b0 I生抽 - 1湯匙
2 h; }  h& b' j0 S9 `0 D0 c紹酒 - 1湯匙
1 x5 z. r# B- a# B- w) m5 F3 t麻油,胡椒粉 - 少許, b4 v* m) J  l
  9 q/ F! }$ H7 d. q% m
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 7 X* O" ^3 K+ E6 ~. p3 w
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
3 m1 b0 r# }9 x- E- T) Z3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
* [7 q# x8 g4 S8 k$ l: X/ O& |- C8 d- o: B# ~! D$ L5 w" R# t# n& B
; m7 J& i/ P! K& a; r( f3 Z3 L
麻醬羊肉冷麵   _8 Y$ Q4 l" Y- w- b; X* H
  
- h; o7 t% ^& {羊肉片 - 150克 9 W0 R; |" t( Y% ~6 I* u
青瓜 - 半個
9 `3 W8 N6 i0 c6 V紅蘿蔔 - 半條
, M. Z0 h; r6 |/ C- n$ D幼油麵 - 300克
, v3 y( [  P1 q9 U  & j7 Z! q/ g+ ?6 m9 M! R0 K
辣椒油 - 1茶匙
7 C5 ^7 ]$ {/ |* S. D4 {生抽 - 2湯匙
( D0 w6 r: G0 Z! y# U糖 - 1湯匙 . S8 y9 e, X! ]1 x
雞湯 - 2湯匙
) D2 t8 O2 v# h0 z. @鎮江醋 - 2湯匙 0 ~  E2 i* H( u
麻油 - 1湯匙
% U8 ]4 m) {* c, T0 n1 @8 f  
7 Y, Z5 \, {+ f0 |1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 ! h6 C2 A+ j* d
2. 冷麵用冰水沖洗。 " m9 d5 ^( d" Z
3. 拌勻麻辣醬。 ! ]! c2 [) w' p; @# ]; q2 K0 h: l
4. 把羊肉片拖水。
4 X6 b5 P5 i2 O1 L5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。% H/ c  L7 `3 {: z0 E

( O% F  h% O" m+ X枝竹羊腩煲 ! I# s  u+ _3 y; r
  
. g: C. g. D" Z; t羊腩 (斬件) - 300克
( ^3 L+ }6 x9 u# p0 m馬蹄 - 6粒 : x9 |6 d6 v' y, Y/ {
冬菇 - 4隻
( r5 ]" M! B9 {$ l% `5 c筍肉 - 80克
5 v4 k' @1 s, K2 o" n薑 - 80克 % j& w0 l% a. W/ V: a% o
枝竹 - 1條 , p; W/ H0 G3 X; W& [  Q
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 & I$ ~' J5 L8 Y/ n& A
南乳 - 1-1/2茶匙
2 t" ?% a: ~- P/ ?腐乳 - 1-1/2茶匙
6 o2 S) u2 b- A" Y1 y, V" V+ v, o  
: S# M+ {8 e5 g5 \2 S9 Q水 - 500毫升 & Y8 ^0 B! i* i, V( s) X
生抽 - 2茶匙 $ C' t. ?* y# c/ p3 y2 _
老抽 - 2茶匙
& p" C' B3 V1 k: n5 [糖 - 2茶匙 ! _/ V1 f( M# k8 Z  E( ?
生粉 - 2茶匙
& C: a3 u) r! O: j' `9 Y水 - 2湯匙% n' C: y8 F' N, _
9 v5 d# R) V/ a5 K
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 0 O1 O+ D" K9 |( b, t- [
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
+ q$ _; \1 {5 ^- P5 r3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
- c" a  T  }. {4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 1 E6 t, N2 O' K) a# Q# e
& q) F" b7 J, g6 f3 {. s4 J) r
牛油 - 50克
+ i. @) M! p7 O5 h  @  W蒜頭 (剁碎) - 2粒  
3 L' K7 Y5 r- n- G7 o; r- u% Q洋蔥 (切碎) - 1個
8 Y0 C, M' Y4 X西洋菜 (切碎) - 150克
6 `7 x+ I6 {: Z6 A& D麵粉 - 30克
; t  E( B/ D2 I5 D雞湯 - 750毫升  
  x9 c4 B6 b# \( d鮮奶 - 250毫升 + R' I. T- w7 i5 {; U8 f- z
鮮忌廉 - 3湯匙/ I! Y' r; g; b& k6 @9 _
  
/ @: E! q& V2 w# z3 e( S鹽及胡椒粉 - 少許- P  [/ [9 L4 C; p# I! Y1 N% ^
  + V) m0 K/ j+ w) M
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
' M3 g8 L) e( Q* ]- }( g2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
+ K+ e' B+ j) o; M3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
+ p' f. o6 U# x; J0 }" A+ h7 u8 N4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
! g, N2 ?  D2 y( f5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
9 b! C9 z% ?7 m& e6 o' ?; C. r* H3 @/ h
香濃栗子湯
) {1 H0 X4 j, |- p: i  4 O0 e0 H- P5 k: h
橄欖油 - 3湯匙 * \9 M, D* R7 e
洋蔥 - 50克
9 T* D- m' b8 ?# q. K* u+ Z* ^' r甘筍 - 100克 6 z) f+ b8 e+ |
西芹 - 50克 0 S  O+ U- h. i& u
栗子肉 - 300克 % @& @* B" `& \5 A
菜湯 - 750亳升
1 p; T6 L" a2 |& b3 o. ?8 x/ B4 L+ G( _鹽及胡椒粉 - 少許 + U, g' o' J+ v+ h# F/ l, Y
鮮奶 - 250毫升' _. V7 p% F; l, s' s
  
% |( D; i" ^* n* l% D( m4 B1. 把橄欖油。 ) Y1 c: m1 g9 s) h8 o
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
( Q' h1 j: ]; H3 T6 k) D3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 * k9 A) V4 I9 t$ T
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
# B" ~0 H" x& U# F; K5. 調味後,即可享用。 ; v' H. W% c2 _- l- k

7 |9 c0 ?& J& _洋蔥湯
7 a; O) R' O4 W 3 n/ H2 a, t* I4 o* Y/ r' s
洋蔥 (切碎) - 600克
6 w2 i! ]8 e5 g4 I' A3 Y* E西芹 (切碎) - 1條 9 Q) n6 n) z+ z0 ^' `7 M
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
; J9 [& X* f* z7 e0 X百里香 - 1茶匙
- |& s& M& `0 I0 M  S, B1 b, N麵粉 - 3湯匙
4 L: C. T/ x( e1 q5 B# Q! o  M清雞湯 - 1公升 8 [( U, a9 _+ _4 Y4 b
些利酒 - 2湯匙
* C! ?' ?3 I2 ?0 }2 L' d鹽及胡椒粉 - 調味
5 o: H# k0 ^6 k6 R + W/ a# q2 G7 S1 [
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 ' s9 b! T% w' O9 |9 c' U# B
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 0 ]6 s+ }% q0 m9 g8 t4 b2 i( G
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 & q  T# }8 z' X
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 / I' H  w6 Z* ^- S# D1 o& E
5. 拌入些利酒,調味。 4 P! j+ m; w5 B
  
" Z4 s. {% v  n青瓜蟹肉乳酪凍湯  " B: l' ~4 C( Y& {# [0 ^) T
  
; _2 B& K; U' K2 g& ^) v+ ?0 ]青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 . O" P/ M- h* M5 v% n" R- R6 o
低脂原味乳酪 - 500毫升 : U  P* U9 H- E4 {
無鹽雞湯 - 500毫升
& d0 v  z9 E5 _1 L5 L8 R+ ~洋蔥 (切條) - 2湯匙
8 K: |) ?0 n. r# J& R: j紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
7 |. T& N- B' x/ h  u- a: g鹽 (A) - 1/8茶匙
9 U4 i: b  G' ]7 Z, G+ o蟹肉 - 適量  
: B- g- }" G& q! I8 ~菠菜 - 250克 5 j+ W5 a  T" x6 z" ~# }
橄欖油 - 1茶匙 , O; j/ P% T. f0 U3 v
蒜茸 - 2粒 9 ?, J1 Y4 k6 {, f8 i
咖喱粉 - 1茶匙   ]/ n8 |  F8 S" O" u* }0 H# p
小茴香 - 1/2茶匙
2 o  W$ C: Z# N1 v1 m3 A" [無鹽雞湯 - 80毫升 ; W* n- f1 J: r& h0 O. I
低脂原味乳酪 - 60毫升
( N( {4 N* V8 S5 x2 E- Y3 b0 J鹽 (B) - 1/8茶匙   5 [( }6 }) k; T# ~% t8 m4 t; V
  8 @* u" W+ ^' n  l
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。   z& `* M: q+ P2 S/ C
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
& ?) O8 H4 O% K3 k4 G4 T. W2 _3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
: N4 t* k! ]- M4 h9 m; d4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  , c5 f  h  [' `5 l, b' a
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
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