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材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
4 J( x/ V7 C* w0 L8 v% j        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
7 I9 F; _* X+ S# ]/ Y; ^        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 3 X, b) M( k  w* z
& L2 O( e( ^  h. d' s
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
3 d- D$ M2 A0 S) c& U% `            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 1 s$ ?" z! m5 ~  W+ l5 n% ]
                 至軟滑 6 L! h$ m) F* V
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
' X( ]( T) T( K5 x            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 % I& E$ m1 N* J$ l- T9 a( n% o/ x
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
* g4 A9 F) d) ^4 [# I, ]                  些溶液內
' |$ G( t9 c7 _            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 - F! Z. T6 D$ E& U4 E- q6 o
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
! A! E% w7 U2 n" O3 i! `              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 5 f* B1 {4 G# d( l" M2 C
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 / s: H) n8 ?$ Z3 l- T
7 Z; i; J- k5 c3 y9 U1 ^9 K5 q0 ?
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
6 B) |: ?8 v2 V! _, ]           乳酪"為選擇 ' v; @7 H+ ?' E6 i+ V3 }% I
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕
* o4 o" P: ?# E/ \牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
  M8 c6 c  Q% S4 ]0 c: [& `9 z芝士片 sliced cheese 4 片9 n+ M$ w, y( F; \9 ~, ?% F
% E6 p- t* q; ]$ }; j
做法 ：
) r5 b: c6 p/ b, n" N! n1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄  i! T/ L/ D& g; q5 s$ H
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
2 X) I1 H) \- ]! ~0 T3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟" ]# ~$ Y2 h9 I; v1 b
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
# ^- [5 T: \& [2 E3 K, |7 Z% ^3 _+ \* o* _4 L
小补充：+ u  K. T/ u/ R7 U
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:% d8 q0 x" e, g8 x: o
a 蛋白 6個 230g0 f+ y# B# V7 y+ W: U
b 塔塔粉 2/3小匙
2 ^/ P7 J( c, ?0 z& ^0 g* fc 鹽 1/4小匙
0 m( a( X  r$ j- e
" ?- @% x" O7 e) K# {- td 細砂糖 93g
# |/ T  u, i  [1 d$ ]6 ~( p' \: ?e 低筋麵粉 70g0 p# l. [0 j0 ~8 k" j
f 香草粉 1小匙
' M# A+ b: H% t6 {& ?* f" ~1 ], F" v/ J" V7 O# g' K1 ?- x2 \
g 藍莓醬(派餡) 適量
8 `' T% }. ^' @' L9 [  e0 z- H. n3 |' q* X
* I+ x9 C8 ^% {/ M
做法: 烤箱預熱180度
# b% s- E* L' T- T( P& j% X2 j9 `/ G4 ~6 |0 [2 q
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).3 O* O; W8 D! Y' `# E

$ V% g* k/ Y% ^& C' l9 b/ M9 J2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
: C- `- J9 u, M$ Q! Z& I3 y6 C' D+ R  x
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
# s3 C3 n2 p! Y0 F+ @6 N" n  i; t; S6 B! z* i7 ]
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
# `! \0 Z2 B* I, \) L7 [
% i" C9 c5 C- n" }5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
, v! @" ]# l) s1 |" M
3 m9 o: ~. s( ]結果: $ {  y, A# ~" f: G
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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材料:% g1 v) L8 v9 w. x& x6 M& G' `* ]6 Y

: w$ k; p7 A( }0 m3 ~5 D600g 芦笋
. x7 p: \# D" h6 e3 h2粒葱头
( u; @8 v- o7 `9 H1 H  g) Z盐
2 J0 I+ X$ u0 s6 g5 Q300g Spaghetti1 o, c: S: j+ o. q0 n  x: C# [4 G
2茶匙牛油
$ c' z5 p/ y/ s+ l: w200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
# G: t1 e( v/ h' v200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)" F. E6 S" B" Z0 y$ I( [
楜椒粉  z, A( j8 Y0 ?( x1 G- h1 Q
水芹(英文叫cress)
8 H9 q. e  R. d/ `' {
1 F" l( G/ N/ |8 d4 S1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。- ^3 ?6 T; N% J9 k* M" c
1 e) W/ q8 c1 [$ N( A2 t1 F; j
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。" U. a- v2 n3 ]% H9 t0 ?

8 V2 H  v4 k1 |: o. n3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。  C* p' B( ]1 [- z! I5 ~8 Z! u
- n1 |' v5 I6 N+ t
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
' r( k7 n2 x( P; _
/ a: T6 E$ B* N1 B6 I5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

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* Steamed Savoury Glutinous Rice *1 R/ l+ H& E' h7 a& D
8 F- L+ d9 ?/ o; i( @' l! T4 M
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
" G, `! D. F, U+ G% z    * 100g lean port - cut into strips2 B& R% |9 a7 E. V1 }) {

2 T2 K! q  e( B! f( L9 `% ]3 NMarinade (A)
7 I# ^$ Z) Y0 L1 b: q9 }( V4 \' `5 k6 v3 r3 [4 s9 w( y
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油  f% |3 H+ t! g
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油7 u# }# p2 I: \$ t. i2 A
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
2 a$ H9 _  R6 v1 Z9 S# n8 F# s    * 1/2 tsp sugar 糖" z) a0 u, q# g1 X1 G8 Q2 V( P: c, k8 p
    * 1/4 tsp pepper 胡椒: v1 w9 p, K/ I) }( ]; @; Q
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
8 @% H2 S/ l, _6 ~9 O' [    * 1 tsp sesame oil 麻油
! W* P5 W: ^* b* H' H- m5 W    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
; ^. e4 H6 N- o% F) x    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
3 A8 y7 d- t' E; S: _    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片- l# K& X: q# C2 z
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
/ n6 j1 [, I- t! ?' I, e* 4 shallots – sliced  
8 |7 |  \) \* O    * 3 tbsp oil 油
2 R" A  q! r4 y: p- k0 D" {5 B    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米6 f+ ?- U- p5 \6 Z# G' k, Z5 G
( g" X9 ]% S2 E/ z0 h
Seasoning (B)' \9 ]# A8 x$ f$ G0 k

1 V( q- n2 \# d$ m- f3 ~    * 1/2 tsp salt 鹽
% h" L! |2 B4 X8 C2 j* r    * 1 tsp sugar 糖' n: g0 k7 P& u
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
: {+ E) N+ y9 w% X7 r- D. ^    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
3 {' a- s+ R' w8 ?" t2 z    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
4 u: n# i. B! e) u" T5 J7 E" x9 q; r
Method:2 C1 V! `0 ~7 F9 C8 {( a# r
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.- D( V) \' J3 g) e/ G; e
% V- \+ Q- r  [
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
, b1 b8 X7 S0 D% K0 t
2 A* R, k7 G, g% nLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and5 G) ?) \2 [" c% u. j0 _2 M
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling; }) d1 D, F! R7 D# v. }9 d
water for 30 to 40 minutes.0 ]. h* ^- `/ a0 h2 r2 L/ ^
5 M' E7 {' a+ `0 q; N. `; Y
Turn out steamed rice onto a small plate and serve/ Y& h! {  a6 Q
with chili sauce.

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*~生炒排骨~*
7 J! s( g$ S: ?# }
* C+ Q9 t- z: ^5 i& h' G9 b; ?( e材料：
, T+ G2 ]/ W2 o* C- V8 `6 V$ I; \0 L* }1 ~0 q! q
肉排                225克
+ F( M0 Y1 R; j3 |1 W菠蘿                  1片 ! L7 X8 R+ _' n( l
油（炸排骨用）
; f  B. S' h+ f% a/ h& Q" h5 q青椒（小）            1個8 a: R, z3 U; {3 J. [( j  {$ r" o
蛋                  1/2隻 ; o$ w3 L9 s; U: [: ?# r
番茄（點綴用）8 x8 j; V) h, c! I6 G; f
紅辣椒                1隻- g; ?, k( N5 b3 }0 O
粟粉                  5湯匙& \0 G5 M9 q* Z& }' [
　
" e; X8 Q  |1 F% j' X: Y% r4 [獻汁用料：! }" l& d1 y: J6 ^7 m, T* x' D
. j& U9 l5 s& [2 ?0 @; @3 W2 U
白醋              2 1/2湯匙5 s+ X7 i! I! n2 t) k( l9 q3 l
生抽                1/2茶匙
, c  R; q2 R% r  v粟粉                  1湯匙
8 x, e( f! y8 K+ |5 G; f糖                    3湯匙* ^& U- ~& O' e1 C8 z
老抽                1/2茶匙
9 ?% m4 z7 b8 D4 X* S, |* H水                    2湯匙$ e* s- N- W7 n' X, a2 ~
茄汁                1/2湯匙8 O( d( H) g/ ]7 x# q8 H
鹽                  1/4茶匙+ W8 q" B/ n6 Q. u0 _9 H
　
- M3 @5 }9 o, p% ~調味品：
8 f& L) |* c* u2 F: W+ ?! T6 d0 c! A7 u$ q+ t0 \6 @
鹽                  1/2茶匙
! B# P+ s3 }, {- Q9 I# A: V: d胡椒粉                 少許
5 ~. j3 n& M' a- c+ a. K  W8 t
7 s0 u7 F% v# K' `5 u0 Q) z製法：
/ U. F" y' h$ R! G- C
) z( C! V& d6 Y1.排骨洗淨切件，加入調味品。
7 j/ K0 r; k' C1 ?7 P6 b# y
. h& D5 w8 t% A" |2.青紅椒及菠蘿切塊。 ( e& ^( [. d* H; c/ d+ ?9 e  V; C

) A- `* N5 U2 e5 |$ G) ?3.預備獻汁。
) Z8 N+ J5 C; |  d7 E+ H5 {
4 f; x$ ]5 G8 ?! H6 ?- ^4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
& w4 P! }$ q4 F+ O/ w/ v7 ?& i- g5 o1 q8 k7 t* @4 C
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
+ l( _, f9 y% W, O# e. w/ e9 i) t
) o0 j  ?. L! i% \" W6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 ) K0 A: i$ L3 W, N

) z5 F( C9 V- K; T3 A7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 + O; o, h; s: o1 {1 F
3 ?2 M2 X  o6 `, a+ W7 d, k; e% ?
*~南瓜炆排骨~*
. ~( @7 u+ ~1 f0 o
& i# g7 N6 w, @4 }: x  W; m材料:
/ Q% }7 A  w# i2 V4 U& }9 Z" E$ A; S0 U: q, O. G
南瓜             12 兩( D0 k8 Y8 d3 r+ |* O+ e# J
排骨              8 兩
7 T/ N6 i; P4 [. B) \- ~蒜                2 粒
) ~3 j2 n+ k/ ]" K0 ?豆豉              1 湯匙
5 `# H: R0 {" G& t0 t9 _# J& o1 O% c6 E, \
獻汁份量:
0 }9 f) Y% o2 t
* s0 w1 C; u& b9 T" A, ^生抽              1 茶匙
2 O& i) N( G0 O6 ]7 H/ }8 E5 `糖              1/2 茶匙 ) i* W4 S+ n8 n  R, I" Z
麻油              少 許
! h2 X/ c4 T+ ~! R6 k9 B) e生粉              少 許
$ S& E4 g* Q- w  W水                1 杯半. W7 P# R' {; G

+ k9 X+ q- |" j, C* j調味份量:( {* R! w, P7 r% o! ^/ k& N
) L( b! w* t% U
生抽            1/2 茶匙
9 P5 f9 r% n- ^6 X. B糖              1/2 茶匙/ ]$ o& Y4 a; F+ {; p( [$ C
生粉              1 茶匙
: V0 L; U+ b" D- K$ Y麻油              少 許
' I+ o1 p: x* A0 A' u胡椒粉            少 許
( f( R5 i8 K: i  L( n$ S# q6 s' B4 l9 u- M* X) D8 w
做法:
7 R" v9 _, J: ]* J' E1 ?: C5 z. e3 B* U2 e" ~% Y
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
" c! K  T' V! S" O$ \( ~1 ~' R! H& m# J# b" W1 Z- L1 F6 y# T3 z
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
5 y' x- F' _2 x4 H8 E* P/ b  取出用凍水沖及瀝乾備用。
5 b0 b9 k% [! \; K( P6 q+ i
& r, U+ e8 z! F, z& G3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，5 o8 U6 w) P0 P
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 - G) e+ l8 h5 Q1 J0 j
! L; L  n0 r. ~* U( _% c# e
*~红烧排骨~*. u  L% \  H" K
* O0 u* O9 J, d
原料：猪排骨1.5公斤。 6 J8 y0 t5 D8 o3 H. g5 x

# L' ?5 w( z5 s) D: O0 w4 R7 Z: O# i配料：
% f7 Y1 G! j. w4 F' o
7 {+ H1 p& y, l# O2 O0 \酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
  Z- g3 l0 N$ c* i( R  o大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
5 r+ o3 F6 q2 \. L& k2 P  s; |* x" g* \) ~
制法： 6 w  Z4 t4 p; ?+ l9 e: N

7 E, x% w9 h# H: b7 [. a①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
/ w- H: n$ @$ ?6 H0 g$ O- I' ?  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。3 ]+ K! \8 B/ b0 K

" k3 ?5 W3 R9 V/ A: a/ P! B②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
- K+ m; T! _' x! L/ J# P1 h  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
& Q$ E7 l$ S3 d$ n! B5 f  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 9 _4 B& m* C7 {8 F! O

5 w6 g# k* b% D4 c  i特点：
' u& Y% u( W- C* j% v3 [味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
' B/ h$ ^6 ]7 O6 p) F( @. G" t1 r3 @% u- v
制作关键：
2 E1 v5 ]/ {) ~
( m7 g$ m* o3 p( |" i排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，* w! {1 `( X. o/ l! r3 J* \
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。1 X2 c! \1 l7 M  j+ H; U
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，& ?- y) t' w) @8 s5 }
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 # X; l4 f, p" I0 T3 S
8 P4 A- P. S% _8 H: p
*~腐乳排骨~*
) v: F: n% k9 T; ?/ v# N- y9 [: Z& s
原料：猪排骨1.5公斤。$ C4 `8 R: v7 P$ g% f0 P) ?5 s" K
2 g  y! ~" R. z  q1 ?7 J6 b
配料： ) e( X: c$ a4 Y3 O* ~

* [5 m7 T: O0 \8 f. A酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，3 c/ B3 O- k: A) M+ J) s! L' b
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 : g& I/ ^, d1 N, s: f

. t( V* P+ L8 S2 a, x8 E制法：
; Y8 [: d0 Q: G1 K2 @+ z
) R* ?* S* }5 u' }- l3 W9 X1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，+ M6 U8 b' r6 ]% `6 U
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
6 T" [& D. u4 p  N' ^  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 ; h& h% x" m' j' P! v

  o# J7 X9 B, w; s9 R4 [2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、5 _' l2 H3 s+ w* N8 H; Z! x1 S
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
" y9 x  r3 b$ i" [2 F. a  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。- {* h: t% K% v: K& u! _$ u6 q

/ z. W" E# f+ w% y特点：
7 ?  l% y* ~6 w, X% c味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 * \7 p" Z0 e  g$ j

1 X$ ?; C( \% {5 N. g9 v制作关键： 8 v$ C7 {8 L' a" j( B( q+ R) r
/ a, r% p7 g8 R0 o' ]! H3 i: e* i
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。' b- a+ y( V6 l$ l
葱要多放一些，不要放五香料。 ' z" J4 b: G; B/ K) x

0 T6 l( y) N3 O6 E2 B: T*~清蒸排骨~* / [/ n! i  J( k" _

; G5 z+ G" A3 A2 F7 c" Q( d- ]原料：
( n& ~4 C* J) a  f$ L$ k; F' k
* D% W% A4 _/ _& A猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
3 r' v5 A; a! L1 k) Y2 m+ q2 t8 y" [7 s6 N! b  K" |
配料：
- G/ A- x* U$ E3 T5 l1 N6 V5 x  Q" E$ F
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
( v  B# u% M  a# C# l3 o$ u% b姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
7 f$ D- B% W6 S) ?, F+ f( _
- D% {: T1 F* m# i制法： 0 N; ^: a% m) w; z8 X0 i2 D# G
2 k6 y9 \5 B* c+ m
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；! D# L+ K6 E4 E1 E* h& k
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
% c( q# b9 P8 k3 C
6 p7 a5 ?4 E" S% [: z8 U2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
% a0 u; l; h' d" U  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
3 F# O% O& Z; N- Y2 R
7 u1 r2 O) D) e/ m: P9 Y. _5 P特点： / r% B7 M$ R& I1 w
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。+ u1 a* L. x& k, ~& y9 K) }
5 h9 N  x* {, }% [' K+ b- m
制作关键：4 N+ w" c: ?/ i1 ]

. y6 E7 Y2 L; K排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。7 x' ~2 b$ i/ H: U" K0 W
+ g( f' {5 @- g) q7 E) S
*~清炖排骨~*
! d0 t0 q: C3 V0 j* l" W' m( V$ v/ o, m# r/ A
原料： 猪排骨1.5公斤。1 C! b5 D+ Q8 U$ o/ Z" ]
; v  K; p" v* I1 G# Y
配料： , r4 ?* ~: C1 `' p" F

: `" i0 g9 |$ B) l% Y$ g' o精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。9 X8 N, ~7 d" h( o1 V
8 N7 E9 q- [+ I1 {* z/ K* u& ]! F
制法：
( |( ~& v8 m5 m, s5 N3 p6 [( F* b& c9 V' \& o: a( q
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
+ ]2 Y8 W5 t# q4 c- M" L. S# S5 X5 \, W$ ?
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
  l% T* S, p7 {; x, r4 j$ W8 P' S* V  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。# c8 |, a' T! V  ?
1 Z4 `: T! b& n. g5 d0 t5 [7 T! S
特点：   D6 C- A% V3 ]8 \5 P1 A; q
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
1 G' h5 v* B2 U( t& _: @4 `% X9 r' h
制作关键： ' ^5 M- b: e0 p
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
; v$ i5 Y- J+ N: T, V' B* U
! ~$ k* e8 Q% G$ ^7 s# i*~红煨排骨~*
, J8 K! J9 X" ~/ ?& I% |4 C& H2 w# L2 T: D7 p8 W
原料：猪排骨1.5公斤。
% y* d0 j$ _% D8 K# s; P7 W9 e7 r# v3 w- T: Z
配料：
' Y3 i5 }. ^: v) K: [' d1 H
; h" r6 p# E% u. @+ H& h1 {酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
5 a: z" C3 L+ z. E葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ; a7 t# I$ M1 e. O) x

9 s# u* i' {- X) Y$ j6 C6 m" Z" U制法：
/ p& d* \% E( s6 I5 B. O* f; w. D. t: i) C
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
/ A1 C: T8 K8 B. Q5 u. w
1 c) G- _  m" M0 {" |2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
+ c0 Q; T% w  g3 `* Q  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，+ M1 {5 s  S, W1 x1 e; _% I
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 2 {4 K. `) i- E; g4 O

0 H, \% d" |" w$ b* n" p3 b) `, @# n8 F特点： 3 ^9 k0 A3 M" q: k
排骨酥烂入味，汁浓味醇。# L; {6 ~: }  j7 j# _  `* D5 {

9 {* m2 l1 f2 v* s. e5 g2 P: H制作关键： 4 A2 R3 a& S$ B# ]
2 k0 m- w, V1 F! Q: Z. Z
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
+ L( [1 d0 D' z9 [: I4 [6 D5 S味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
: E) f$ n8 Y$ V" S& q9 x% i9 J
: S' {0 \6 V" G  v; I1 O做法如下：
. l1 [- L! T, S. \# Z! z0 y8 w8 e牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
* L6 b; }2 V" f# O; ^3 _! _* i2 f; I& f. ~* ?
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
( {) {: ~2 r& d7 B1 C, h; i+ ]/ H  ^5 Z0 U
青菜在锅里用开水烫一下即装盘. Y- Q! ~, p6 ^% ^  g
. Q# B; {; ~! E/ y- D
浓汁：3 R' m' F; v. S. {  P# G6 k
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 7 f( L4 G  i1 `& B% T

4 E: z. B1 G2 O0 ~% W: \牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。+ P/ [# K; I  D4 P5 v
( Z9 a, \% e9 C; u! ]
大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
8 v8 v, ?& e3 H* V: Z$ P) }8 @" `8 u- g. P8 S, B+ L
一、炖排骨
1 V' V  j! S6 T7 g# p2 f4 K
3 K) s; R7 m& [) I; N炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 3 a6 b9 t9 i4 c* z

1 j5 C4 k  v' o7 e7 t注意： , F( s9 e( D; N' ]9 f- A. S# _

7 S+ b/ `$ @& i/ _* ?; r: X1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
5 e1 C% |! T( I& N$ Z# w8 V( |5 c  T! }0 ^" r8 H
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
6 k. r# N# F, i( B8 F" @/ P
* l: X( r# _" }二、悶蛋
% P9 F# Y1 [4 L# F1 S; T# J
) e7 \2 j$ {1 u" W. s: N3 }1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
8 h) C$ |( ]' l# R4 D
4 t- O) r) c/ C" K1 f: J2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 6 S9 f7 N/ o/ b4 V! K' R; x+ [6 z! O
+ O' a# |! m$ ~- M! o
三、紅燒茄子肉絲 3 B  @* `# e4 Y0 C" I- @, ^4 p
  Z7 p+ y4 K, }1 O
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
4 X' @/ v% j7 P$ t% O2 Y7 h, s- q. k  T1 R2 ?
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
% i9 ?9 j1 l% M5 C$ H4 Q+ j$ T: `
  G: S9 m+ r/ I  H0 R0 u1 t6 q3、三分鍾後即可食用。
; _3 m7 E. b5 [# S  K
% B6 p) S- K3 d6 N! F四、雞蛋炒西紅柿 * Z+ g2 \+ X4 }* w
8 L3 e' I5 E% N1 E+ m
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
  C" ~$ Y! J  ~$ g" J7 _" ]3 C+ }1 P
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ! @0 v% U. O+ ~  d
( ?# R% W' z* ?# f- Q% c, I
五、可樂雞翅 $ N7 p7 _+ W+ x+ i7 a

5 y4 G* z  e, D! V8 D# \1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
( E2 E3 w9 B7 V# o! B
% l/ G5 n2 U' W$ g& h1 F2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；7 h" P$ P+ J0 s
' b' B5 q1 I# _% v7 i' y3 \9 b; H
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。" d1 l# _; G: T" N( L; ^; X* N' q5 P

) L4 r7 T2 s6 s) j六、蘑菇香菇紅燒豆腐
$ R) b- f( R) c) ~- f) J' F3 Z' P' k9 ~7 Z# ^1 |; [
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） / F7 o1 b3 U& T6 a+ \/ o

4 B# s! o" W/ q: \6 n5 r3 v七、牛肉芹菜 ; |( y6 c" _$ W* g
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
4 R+ X4 W4 b3 J9 l% f/ X0 ^* o0 g9 k
做法：6 `; I; r7 a9 F7 ~- o( ?9 c

4 [. Z, Q# A7 x' v! Q  x) E① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
: O8 Z, X* f6 c. X: d# m- u+ J( [4 G" c
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 $ ]$ W5 O* `* P  a: r
8 H' {, z+ Q" d6 O( l
八、皮蛋豆腐：
: V2 ~7 B8 W4 p/ C, D8 `9 ?
, g3 v  P. [! C5 o, Y5 O' m1 K& o8 e內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。  U% e1 R* l+ `: r/ n# P

8 K. s) j  s# ?; |4 V  d3 l9 S; P九、洋芋頭雞蛋湯
" [4 ?  f0 }& ]8 s# k3 N$ _" b
7 e4 }8 E' K$ q: m4 @洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
# [# J2 I6 _& O; q: a7 Y7 s7 ?  _6 ?* {) c+ J- c  q* P
十、咖喱雞翅 + p5 n3 u$ N* }' A  Y- p" H

0 i) q' ?* R: u( E9 G0 F3 G! n  O雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; * X1 p: f6 t3 R2 p, W; p3 e# X4 |

/ R# w; F. v. d& t2 v土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉 ! h2 k0 X5 L5 U$ f3 x
羊肉薄片 - 250克 ! G$ G% L, K3 t; [% i  V( ~  f8 C
京蔥 - 150克
) I& S2 D. K9 G" ]: v* H' x蒜頭 - 2粒2 b( Q' Z- v2 z1 l6 u
- \! V- i0 b, e6 Z
鹽 - 1/4茶匙
; y, ^! j6 [$ O# l6 z5 v糖 - 1/4茶匙
* D' l- ]  f7 z6 X3 V生粉 - 1/2湯匙
2 K6 U+ U% h) E/ b# P生抽 - 1湯匙 , g7 u- t. v8 h5 ^( @; U
紹酒 - 1湯匙 1 v' @6 a0 k6 O: o
麻油,胡椒粉 - 少許) j( S1 V( k( l* v( t; u
  9 H& s  M$ r' I  B4 Z5 I
鹽 - 1/4茶匙 & g% R; f, Z- a, Y- A+ f0 b
糖 - 1/4茶匙
) L& y: T- t8 ~" n/ S: X生粉 - 1/2湯匙 ! B/ _) l/ @2 ^" L- g3 f
生抽 - 1湯匙 0 a" O2 \% p9 {- ]# O, s
紹酒 - 1湯匙
% A0 _, T& h+ f9 K0 \" I5 Q麻油,胡椒粉 - 少許6 R0 E" f* d. t: [* W* i; @0 c: [* T
  
# Q0 L+ @) M4 t8 y) I1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。
, L- s. O/ X4 }  H7 [+ S0 D( G2. 京蔥切片，蒜頭切片。 + q! H& T0 e/ @' x2 e- V
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
6 @5 x* i5 L1 x1 f' E
# Y' s; ]3 W! _, ` " L0 K' {9 e* k6 [3 A
麻醬羊肉冷麵
8 H- x8 U) _( y# b* @, y  |  
/ H- }9 ]2 p! h. ]羊肉片 - 150克 : k9 Q: H9 X2 Y
青瓜 - 半個 ' t- }# P7 X8 [, x+ K" A
紅蘿蔔 - 半條
8 q1 F) O# j6 O* b; d9 k+ z/ Z幼油麵 - 300克
/ }8 v, ?1 S* `) F# ]% u  
& x/ s: }5 G3 g辣椒油 - 1茶匙 % W0 A4 H* g$ g4 A) S+ E2 s
生抽 - 2湯匙 9 z9 y8 e1 N% H2 ^# T! c; M
糖 - 1湯匙
' X# @! X- l9 Q& [+ A9 ]雞湯 - 2湯匙
) L( ?+ @; q5 ^8 Q: K1 x% o鎮江醋 - 2湯匙 + d9 \8 M/ m0 x  Z+ t0 I9 R
麻油 - 1湯匙
1 _, H% }5 V! ]  
" h' R+ [# ^, q1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 ! f  r' P( i' c% K. R- E
2. 冷麵用冰水沖洗。
- W/ ]0 R- m6 W6 o1 i# `" }+ W3. 拌勻麻辣醬。 6 A+ k: E  [% c4 r+ \1 T+ r: n; i
4. 把羊肉片拖水。
; L. j% m* }! U, F5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。% {2 ?7 S& E2 Z. v* i

) i/ g" T6 M* A+ r& c枝竹羊腩煲 ; r0 U2 y2 O/ P& ]
  
6 Z: M% G, y7 c. D, y, S; z羊腩 (斬件) - 300克
* V+ B' o7 R% M# j# I9 Y馬蹄 - 6粒
7 k" ]6 w, t3 \5 |7 V冬菇 - 4隻 ! |- }  t' n2 O$ [' q
筍肉 - 80克
! G* w/ w% N/ X' |5 r  N薑 - 80克 & r& N% J: ^' Z3 P0 {0 Z
枝竹 - 1條 " y* s  ^* x) C( l0 \/ a  w  f
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 2 X9 B7 v4 y: b& P6 W
南乳 - 1-1/2茶匙 9 I1 F9 N( B5 O. N9 l" _6 i
腐乳 - 1-1/2茶匙# h- o' {' M2 q6 h% D1 o* u" I: }7 U9 o
  
9 \0 _# z! A" A( i2 \. l1 ^9 d水 - 500毫升 : l  g1 B: A9 P( l- S
生抽 - 2茶匙
* k9 s; T8 Y! B8 }! T老抽 - 2茶匙 $ m/ d& s2 I2 N. b8 T2 [& @. u
糖 - 2茶匙
1 H/ a/ F" K  r( U, ~/ v" e9 y$ V4 j生粉 - 2茶匙 7 b' Q& k" j% L6 k( S& E
水 - 2湯匙( K" Y" S7 |" t; N* v# `+ G% G, f

9 j: n: ]/ s* M: K- w1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。   U" ^  ^2 x6 ?( L$ W! U3 g1 }4 S
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。 % w2 |: Z6 w2 w4 Y9 w! ?' S
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
( U$ a) m5 B) q& C4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯 2 Z* ~8 l; O* k$ @

: m' M; E3 q6 x+ y6 u牛油 - 50克
- g  ]) G$ h1 @5 {# _: i蒜頭 (剁碎) - 2粒  
% |& d' C. F1 x) ~洋蔥 (切碎) - 1個
  n1 a0 d9 u5 O( v6 [$ b* f西洋菜 (切碎) - 150克 * V' Y( ]6 Y9 U- m& i
麵粉 - 30克 ; W  ^' V( @' S2 @6 O; E- N: V
雞湯 - 750毫升  
8 {2 ?2 G' n% H鮮奶 - 250毫升
5 g9 u/ Y( O" j0 }鮮忌廉 - 3湯匙
5 z8 e/ Q5 y) v/ M6 Z  
) t! Q; N0 p6 e7 q. U鹽及胡椒粉 - 少許( |: r4 z* n4 ?. C$ i
  ' S3 F: |3 P) \0 O
1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 % e/ y7 K, a" g! f' H+ Z
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
$ C  X, u0 j" q' S; D$ o8 y3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。
# Y; [# U; E& t. _! z4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。 7 a8 `' {4 l& i4 B. b2 w1 C, S
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 ( ^2 n; R- v$ u/ ?

9 U( a) R# O$ C% x香濃栗子湯 " ]( h5 Y; c# X4 m( d) {- S
  ' [, s! o2 T6 J& I( Y0 u
橄欖油 - 3湯匙 . ^0 k$ x5 A- [% O2 s
洋蔥 - 50克 + U; R* G' u+ T  S
甘筍 - 100克
- w6 D, k9 t4 C! J# B0 z( d西芹 - 50克
2 c  p, U( g* X) @- T8 i栗子肉 - 300克
5 i4 u8 t# O; E% H# H# {# X/ ?菜湯 - 750亳升
- Q5 G( y9 r: m+ d6 B鹽及胡椒粉 - 少許
" i9 S; ^6 Z0 _. ^鮮奶 - 250毫升
" _1 l" F9 b, G* ~' o5 F7 }  + r! o# b8 c# ~; V4 x3 a0 `1 J7 N5 Q
1. 把橄欖油。
* s. Z8 Y' s+ m2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
0 Z) v3 q7 @" z6 r' D5 v; N" k3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
" ~8 {- v$ ^4 s4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
' m( Q7 w1 e" q  ]$ S+ |5. 調味後，即可享用。
" `8 J; _- a4 d2 z* D + {! c3 w. a& p5 _2 r
洋蔥湯 : ?7 }6 \5 W2 K) b5 {! C9 L2 d
( d- E' x$ Q# ^% X2 H/ o2 I
洋蔥 (切碎) - 600克 + r/ I+ u: \0 ]) \# i: b4 }
西芹 (切碎) - 1條
$ Y( l! r7 Y( s; D; ?% K# B蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 7 K' Y: Q* G) f
百里香 - 1茶匙 1 m0 R2 `! u% G; S1 G2 j* }4 B, c
麵粉 - 3湯匙 # m3 ~( {7 B# |! B) E
清雞湯 - 1公升 9 C8 g5 |$ u( f: l2 o- ]
些利酒 - 2湯匙
5 t2 Y" [& ^* N* {: `# Y" J# D3 r鹽及胡椒粉 - 調味
  `: E( A) Z# ^# x ! x; U( Z& x7 T! h% D- B
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。
- [. ^( v6 I3 \( ^* r9 i# y1 p  n7 [2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 ! |/ J. y& \. `" ~% C, r0 V1 O. Z
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
) N$ I7 X( C/ g" B1 H) V4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 : r" b2 I  e( z/ L! U+ A
5. 拌入些利酒，調味。 . r& z" d8 q; P2 W5 j% a
  6 B: z5 y7 y. r/ f2 P, E' ~; l, `
青瓜蟹肉乳酪凍湯  " e6 Q* `9 m5 o
  7 A  }& Y  F1 @1 v: k% O: {& R1 {
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升   F4 ]; k, k/ m3 ~' j1 ]% F
低脂原味乳酪 - 500毫升
' ^5 Z  v1 W0 n( a) ]2 b無鹽雞湯 - 500毫升
* U0 e4 \  R# x' A- d洋蔥 (切條) - 2湯匙 8 H4 V1 ]) X/ K, h
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
' p, G  G! b! Q( ^7 r! e! `鹽 (A) - 1/8茶匙 # r  e# k5 ?  x: P6 I( u0 p: l( A
蟹肉 - 適量  7 P- s! c( T5 Y
菠菜 - 250克 ' i! g! I- n( z2 N
橄欖油 - 1茶匙
8 A' z/ t* }6 Z. e2 J蒜茸 - 2粒
, n1 d9 H/ w- X' e! l咖喱粉 - 1茶匙 ) o. r0 \, t, M% I. E4 ^7 H' a& t
小茴香 - 1/2茶匙 ( O; f* V$ I# u( ^) U
無鹽雞湯 - 80毫升
7 o; s' K4 A' M, F: f& ~低脂原味乳酪 - 60毫升
7 x! G9 n) \& h$ D& D* v鹽 (B) - 1/8茶匙   
& k1 p& R, \& F5 y0 x6 e" J  . P6 S  w  o1 ^
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 . G/ B- l; a1 z2 O
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。
+ C6 i6 m- W/ H6 R& x/ g3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  
  h& |! u+ {3 E/ Q4 K2 m# k4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  " Q% F) s+ K% z  ?
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg