丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
- h0 s$ e7 k. y1 B" C* F
1 f: V1 u; K- ]& F) O我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:# M0 D, f1 b7 `* ~9 C; y
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
, `0 `! R0 }! e4 a" v5 Y
5 c  v1 p. r& n' k我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

2 s( W5 L5 J$ y# K2 e我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。5 N' {: {5 q6 D# q
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
3 {/ f* \! H) X/ B; Fdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》- j3 G' ?0 ?) C0 Q: f; w" i
醬淋白輪子- i3 O" C5 m3 c5 U/ P
‧蓮花靜香上師‧
9 a+ @0 E/ q1 Q4 m& d' }- |
6 Y; \; w9 }1 I# U9 B--------------------------------------------------------------------------------
: Z! k6 m* S  N% e/ {" f
- C4 ], x( E5 Y" v$ N6 `9 m: \7 q- I
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
. P/ \! f6 S2 H0 v. @4 c4 o8 _$ f* s! U5 Q7 F& ?$ T. \. Z4 t2 c3 K
作法：
) l5 f5 a$ s2 x7 Q2 h4 o, _6 H9 n0 m* w, {% L6 Q' r: z
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
+ O3 I8 G. k; u. k
3 U/ V4 ~9 U1 S* G0 |  @( C(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
% V7 n, P' y" ~5 _
" F' x: B' J# Q1 W1 W3 A6 H(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 * W" m. Q2 f8 L9 _" m. X

- D: U" ]6 h% H3 Q% n白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
" }" t* Q, B3 [; I4 ?7 }, M& ^: S, D6 \6 V8 g
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： + f! C5 Z( N. _
6 b* s8 ?, U* A$ n1 ~* l: p
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 " h5 K! O& p" ?9 K
( ~# `, N# M9 i3 I9 M
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 % h3 ]& a6 q1 [* z. Y% q
( H8 ]+ k' D; A
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 % r; v0 o: P. ^
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
' U. I$ W5 I2 V8 P8 E. N唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:1 @8 X, u/ j! q+ z; `' @0 i
9 \6 Q) D& E1 g0 X$ O
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
, f7 @% e3 ^# I9 k# \& G我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

6 P' k8 n  F  y- c$ l7 i
, ]! Q. Q& `3 A  E( D0 k$ t' z- O4 n2 J" `+ v$ w

: q# d% c& N' v9 O( Q( F3 W) N; aya...蒸得耐得濟d蛋會好老
5 m. _) v: u- ~* J但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
$ C9 `* F9 K* S8 |9 ^點解我煮親d烏東都酸酸地既??
1 q$ H2 R' t; w( O$ M) x唔係壞,+上都煮左幾耐

, e$ O5 F+ C/ `- e) R; N! H烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:" m% }) s: Y8 i! T  l8 R

' B1 c# Q6 Z$ z& s- T烏東5好

' w7 h, |6 s& b8 M4 V# ^
) }+ @" g) d- _; C+ }- ?: q* o0 i/ }; ^
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:4 Q& [. W8 a1 B. }2 z
+ b# y7 _# J! z8 t

$ }" D- N  K4 Y9 I0 }# z! F0 j( W" z, r
點解

$ q( R5 W8 h( _6 f3 N1 B* X3 o! L+ j# \
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:  ?4 e) {1 H# M

7 ]- M& F" k+ n0 |我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。$ e0 K, N, a7 Q& ?. K2 ^
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

! s( j. g( j7 N# @

) |5 h0 j% C$ ^) j# q. F! w8 m) ~) @/ N
用錫紙蓋住蒸一定滑