丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:$ N, c: C2 a5 p  C2 F
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂& {' W3 M; q3 Z! |$ r9 K% U
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

8 w' Z1 b: n0 K) |我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。7 _2 V( r! \, L/ H5 s( b5 L+ J
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主7 c* h' u& z- o. v5 m. _. |
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》" ^5 {* @2 _4 P: _+ \1 c( f
醬淋白輪子/ H+ y# H* }$ R: S- E( A3 k
‧蓮花靜香上師‧
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8 g% G1 Y( [' N5 p& X: Z: V材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 * b. d5 y0 H6 r' |. ?

$ Z& b- y1 r2 _& t' P9 c作法： 0 ~- |' ~5 J3 \% d3 i
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 / u/ z. Z+ N; `, p4 v

. y% j3 x* L1 w- ^(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 ( I$ V6 y5 K. j4 ?5 {
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： - z  t' H- Z& z* n4 r

. |# E4 a1 _- O* r體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 ) U$ n7 C9 U) B( ~' N1 t4 ~2 P

6 J) p# B2 o, y體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 . t7 C( _5 [9 q' I, q& W: D
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
' s9 r, _$ `3 y0 X2 A唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:7 T- |! P2 \8 m- n6 m

- ~$ \# A5 j3 c我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
- h7 E0 }: I. h7 D我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
3 `- _. t# C& y2 b) w3 a; ^但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:; l1 |- x8 X# j# }
點解我煮親d烏東都酸酸地既??$ S5 H" U7 n0 u% C" @: }; o6 s
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:; N* l0 E8 k2 p% C0 q3 }
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烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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點解

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japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。% O; o! n+ k6 k: \2 Z9 @% R- p" \
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑