丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:0 F" j) Y1 @5 N3 ]2 F
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂  V- Z9 b9 S' L# z# d& o# u
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。9 {0 {& W" B. s0 G- ?7 }
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
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RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》0 D; ]9 g) d4 f. U5 u1 l# Q$ m
醬淋白輪子' L0 g2 x, ]5 n
‧蓮花靜香上師‧' c1 D9 p5 H( w$ z5 y
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+ J7 U2 g! w& k8 u: H5 Z材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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5 V2 A& C# I) Y' {- t作法： 3 _% b+ T( ~- e) g0 g6 i( ]6 S

: C: Y. S7 a* n: m$ J# i(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 2 J  K, b  c7 G
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 ) Q) A. ?7 `6 ^$ W! O2 w
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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1 d) Q) |% P( A體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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. T& S& I% \  N. @( K7 [6 o/ F體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
$ y, \9 r  [8 g! Ihttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
: g8 m1 h' k9 }* g- s: C+ r唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
! m) ~1 h$ l0 b/ X8 T/ k/ o% C1 e- r) e4 p! S/ c9 c+ r
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
2 A6 F8 }- m; g6 X8 |3 G2 t: w$ W1 A我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
2 j) e2 D# n. O8 _6 K, b但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:! G) l% B4 M7 W; e
點解我煮親d烏東都酸酸地既??$ n0 s0 ^' g3 [5 y
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:+ [2 J& p$ m! ]+ o

- c8 A/ E9 _9 C: u烏東5好

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, K1 j, c" s; g6 u點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:% s# W# R5 v7 g6 ^+ ^% P- M
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9 I+ }. v1 J# @; {點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。1 N6 N. P) U% g9 @
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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( @$ Z6 U" ?& y: M. e, v6 v用錫紙蓋住蒸一定滑