audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
0 @/ E( k5 ~8 L& O) e/ A( |如何炒牛肉才不會硬硬的9 B6 f8 x. c9 P) X- u

! w  T% X) l. H% S7 |1 U- f9 [以牛肉來...

5 C2 U* o- K+ d/ d$ Y* G$ x; e0 @* ?. ^9 t7 \. m- P
補充：
6 o- H) V# j- V
+ R, `6 w& X6 ^! c* U首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。) x5 x0 f; k( M$ V6 |7 o0 g
1 Q- M" J# y2 L" y
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。& j/ c# \( f3 r' y( A0 l. D
8 ^. R7 o- ]& R) O. C
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
5 s( n( e  _0 |
8 h, a! Q$ ~& v/ r4 I4 `想同大家分享一下烚蛋技巧.
  x* ~  x! J" a* p0 D9 `, b2 \
0 b$ Z3 J+ |2 W2 v8 i$ T, z! v  C先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.3 B1 I+ u, |; M
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.6 B4 E, }' [$ ^; z
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
. Z+ T9 O+ J. e! @; ~( ?  m0 i; q+ ?2 g烚蛋技巧# ~9 h5 S8 ]6 C: k5 W7 a

' t* v" G+ Z; a1 Q( L# }1 J7 ?0 p想同大家分享一下烚蛋技...

; l, |% x4 J! O  U0 E1 E* G' q
; q- C/ r. `, W
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：' G% T8 z, ~" c8 S# v
鍋巴100g魚片300g1 m" y* E5 {! P$ Q6 f# D4 e
毛豆50g洋蔥50g 6 M+ {; G% G1 s, {0 s, w; E7 }
糖1g太白粉10g
# B! T) T7 a+ c2 ]. Z/ [1 G蕃茄醬60g鹽3g" ~! n* b' i9 I4 I

! _8 U$ E6 P/ q- v6 f材料2：* z6 {  k5 \5 _3 D7 H/ s: `
鍋巴 魚片 洋蔥
# ]! c: g  J0 P* ~毛豆 太白粉" M2 y' a7 T) W! g7 \# u
調味料：
; i- i5 ?& W' D( v. R鹽 糖 蕃茄醬
7 P: |5 r5 H) m0 |2 _* {  {7 I; n, B7 x7 V; j0 Z+ Z
做法：
9 _- G/ O" ^. f1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
- h+ E; {( _* g& s2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸$ F9 j2 C2 k6 B% q$ X6 T9 r
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用/ s$ D1 m2 ^  y7 v
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
0 q6 T+ B* g7 {, |! k3 I鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:. j# L) H! A/ b5 D# n

- {0 @$ e+ R  w3 ~" n6 h9 \
2 z! K! L) w) v! n水滾落蛋會爆開！

5 d" A0 t. b1 O8 e- F* M( |$ ^: S0 w1 {
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:) W& L+ u5 n+ a3 Y0 C! k
材料1：
5 C+ ^; U1 k8 ^! D0 f; |. g( Q鍋巴100g魚片300g, ?7 d' G; {8 N# a' E
毛豆50g...

; v, c4 h# W! z3 J8 P: N
% b* J+ \% f! r  u
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~2 a- Y, ]$ l4 q7 }. A; t

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裝潢靚~9 @" p1 M$ n+ }' a- I# C1 A
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平均消息每人$120~7 q" F5 r# z1 e+ x$ G; k6 D7 Y" w# W
有意大利飯~, g; m  f  i4 W' p$ b/ U& }4 M3 H
牛扒~3 a" @3 E  \; N  F0 f- E
我最中意既鵝肝~~~~* k# B0 d/ I& J# o1 ]* ~

: u1 V+ n6 e! E! n6 g; s推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
4 k: j' m3 K+ O0 V         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
1 w+ h" w/ p2 P$ a6 Q
; ^1 b8 l* H4 _5 _
4 \2 ?0 o4 p. o. J正正正~~
- v  H/ r  Z2 o3 f. x6 S( }( m得閒去試下~^^
! f0 h/ a) Z$ i* x: p2 u
1 b" h: d4 T. O, Q  d: y1 F7 N地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!