audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
0 e- P& N. g: y5 z! ]如何炒牛肉才不會硬硬的3 o. U* O+ c: N1 E, e6 I2 ?
" g. l6 m1 Z. Q
以牛肉來...

! J1 i3 X. m$ O9 K, o

  e/ q0 [1 n, Q, Q8 V補充：
0 _7 o0 {7 z- s7 [$ @3 W  r5 H5 Q5 l7 ^8 G6 c& [/ T; e: y. e
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
9 C: s0 ~: F# n" v) @! p  ~# l- A' W; t% e0 j& q$ d" D$ g
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
- x: G* [8 Q! k& j& ~+ _7 G& Z7 f9 b9 u0 w3 {: m
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧: K0 L) _$ U( }3 ~6 C
. g8 {. p) J4 P- W/ h& D( L$ }
想同大家分享一下烚蛋技巧.5 J+ u, T* t, K/ a
5 o4 @/ ]' k5 e, l: K5 V* Y
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.9 p- N" l4 ?% ]: r6 S7 v* N) M
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
+ @# w2 t* |) h# U4 `( @5 F0 ^2 L咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:' x$ q8 {* O7 m7 U" g
烚蛋技巧
' ?; @* h7 ^7 e" g; A
+ |. P3 _  t. i想同大家分享一下烚蛋技...

" Z/ v! |2 T) u1 b& r! s- X1 r
9 s& }- O( a9 }1 Q# {5 y' s+ q
水滾落蛋會爆開！

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材料1：# H& C9 u. {" D9 o
鍋巴100g魚片300g: G! W; t( z" ^  D" z1 X1 b! p
毛豆50g洋蔥50g
' x2 n# @# l$ B5 r糖1g太白粉10g
; _6 A6 i* j3 U蕃茄醬60g鹽3g& b& I/ z9 s5 z8 y8 Q- I  d) s
  Z0 ?" A6 d/ O2 g6 Z% n9 b
材料2：, x+ E* Q% O7 i# E  ~" S
鍋巴 魚片 洋蔥) ?5 R. F$ j; h$ k
毛豆 太白粉
1 T; ?% P4 N: `# P; u調味料：  x+ s2 _2 f; v$ j* }2 C( I
鹽 糖 蕃茄醬
& h6 F7 ]& h. x# O  F6 G2 t) U5 M. l8 x. {0 _( ^7 Y8 r
做法：
& |, O5 {+ o1 |- I; z4 x1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用% X) @* c3 c1 K. g( D* O
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
; a- b" P8 c: h0 A; G放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用0 C& E$ m; ]% z* d6 D
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
% s5 o/ D5 n* q; Y$ w# m鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
6 C2 e2 G. m8 x7 P+ o
2 m) H! c2 R1 C( y! {9 U. F8 c* O$ v, d- o5 O  t
水滾落蛋會爆開！

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  k! ~2 ~3 U7 a0 t" W3 l+ a
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:! a" _6 j+ m8 A
材料1：
8 h. N2 W/ m/ e$ D+ V/ ~' [7 B, p8 y鍋巴100g魚片300g
! C; ?+ }0 H/ A0 `; n毛豆50g...

1 G/ |  C2 Z; h6 c! [1 c7 }2 r& X  m1 k) [1 q/ m) X
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
% _6 r; [$ G3 K4 [7 `- d3 l
  r) [9 A; V: s4 }. P旺角女人街~DIF CAFE~: y6 N( v) c  Z4 i1 |9 F6 m. b) H
裝潢靚~* Q0 A. K% H( P- N$ L5 H& E" Q0 [
D野好好味~
2 k6 L" ^0 v5 o又坐得舒服~~~# R" O7 q9 I& m2 `* n
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平均消息每人$120~# h( w0 N+ l% ?2 P* z+ Y3 ?* s' y
有意大利飯~
1 c3 u) w! U# C7 f7 \. z8 [; E牛扒~2 p  q6 W* g. ^& u% P, V' t
我最中意既鵝肝~~~~: y; @' H- p, A

2 x) }- y5 B+ u1 ~: q' @; ^推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98; {+ v3 Y% W$ B$ V: i. V
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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3 [5 J0 [0 V4 }( u# y! _正正正~~. s, W; b/ U8 @3 h3 O- {1 o
得閒去試下~^^
: E1 u1 e" G- y) U+ b4 i' N
8 x( r# j2 i" s5 N: M地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!