audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:( H. j6 l0 t' D, z
如何炒牛肉才不會硬硬的
3 L" r0 u+ O& X' k6 I, \7 c, ^. }7 X1 Z; y% y3 @; u$ P; Q; X2 M" i
以牛肉來...

3 f+ {+ f7 o7 c+ X5 D; f& p4 l4 h; y4 H2 _% [/ ?4 T' j
補充：1 L+ e& b2 o/ G4 g0 M5 }

6 m$ Y% ^0 Y2 i- r首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。+ Y# _5 _2 S) t) Y8 M
0 s5 h* u# G1 F; q4 n: g
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。7 G3 J8 ~& y0 S

0 b$ U+ F. H- P  p" o2 d$ E烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.  k/ w/ n, x6 i2 [# r4 C( f- N
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.6 c* l" S1 l2 i3 o& c# q# j% ~/ D
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:4 k2 t% D, h; m6 w8 |# {
烚蛋技巧: c0 y, ~$ @4 G3 N% ~% k

& s$ }$ g" h* m2 i想同大家分享一下烚蛋技...

: ~% x! p% K) R
  \! `0 p% s6 i
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：3 c+ t" ^  f" m% d1 @5 h6 v
鍋巴100g魚片300g
$ h2 e/ B* m' ?$ B毛豆50g洋蔥50g
% O( w3 a9 W  c$ j; L  s糖1g太白粉10g: x+ H# R  \8 N) q
蕃茄醬60g鹽3g
! w8 v! a; {1 n8 S% ^2 A
2 t. e2 r1 q) t/ z2 V1 N1 m/ Y材料2：
2 _& {: g: x9 w* t2 ?( C鍋巴 魚片 洋蔥
$ v4 F, C" w) M; r# e毛豆 太白粉
/ H9 F2 V! h: e: d7 X調味料：
. `. I1 h- d* x+ G. N鹽 糖 蕃茄醬9 T, h8 K3 ]2 \; l* p; Z8 a
: i& |) m3 _( ]2 p
做法：
) I/ L& ~, F1 A" \8 t& G1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用7 [* _( [8 c9 i9 `+ p( p$ R! J* K
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
( h4 {3 y1 c- o$ s1 x( N放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用5 [, G, {: C5 f% V1 v2 k. V/ B
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在* p$ n8 L. E! B
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:5 H! J. H" t/ D% O% [

* r. [% F. t6 s0 b* m' A9 z# @8 |# r8 A- B+ |" A' S% p) H. ?, U
水滾落蛋會爆開！

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1 j' S+ `' @) A, e1 I$ ?- q- U) X
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
9 S+ z$ L: q8 R4 `: Q材料1：. _4 q6 N* I( O1 A4 ]% {, j
鍋巴100g魚片300g
# w, X! u5 T5 F* f7 _毛豆50g...

+ a2 p, q; i  Y6 h& w6 K0 p" u/ w
3 L5 _/ e2 H, B$ P吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
4 ]3 X* P. w$ N6 L
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有意大利飯~6 r  [# S' z4 Y" ?/ z3 J( z
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8 _7 f/ ?$ f; R正正正~~
3 X- A# ]- T: P( W. s9 m5 [得閒去試下~^^7 t0 V" N4 @) e1 i2 n6 O5 P

8 ^4 w( _/ L2 _3 ]# @* }地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!