audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:; E8 u% f# `( Z
如何炒牛肉才不會硬硬的
+ o& N+ S, v! X; g- i2 J( ^; I9 a
) ?% Z: \, Y) _  H4 e& ?  v: @以牛肉來...

& z+ {  Z2 [$ ~0 Y1 }( |
8 _' o) l' g% p( P2 J. {% v" ^2 D補充：9 j: L0 ~" E1 O! l* k6 R! @

6 }6 ~# X) |' w! r( x3 s首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。# o- N6 ~0 E* r, M" I6 X, l1 ]  ~* r

* c4 o, K' S3 U' r; [醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
. u+ H8 F! {, Q, |0 X7 `$ {
3 ~. U4 y6 J1 I0 Z" u3 ]烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
: s' _& R- w/ g" l/ N6 G1 f: L6 h5 I- C( v4 }
想同大家分享一下烚蛋技巧./ r) q  \$ |4 w

4 t* F2 F& [$ X$ P( s5 \先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.; `4 u6 d0 \6 r$ l+ Q
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.- [2 Q! ~- p4 I/ t+ f
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:. e2 Q5 G9 {1 E( u" F9 T
烚蛋技巧
  ]% N1 g9 R+ m" G, Y! I( y, @
0 E# b( w' K' g. R: N) d$ u/ u想同大家分享一下烚蛋技...

& ]3 B- t7 {! O% ]# k. @
! e' J0 p) g3 b5 ~, L
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：! m& d8 L+ D: |3 K7 ~
鍋巴100g魚片300g; P- S- z' K# E7 |( m7 f
毛豆50g洋蔥50g
0 I5 S3 j' h( @糖1g太白粉10g" V( n9 X: }3 \1 x- }' @
蕃茄醬60g鹽3g5 R5 p6 T4 D1 d' m0 K! |) m
% T2 N! {. ~; K5 W7 b% a# b
材料2：1 m  o5 |. X7 |" G
鍋巴 魚片 洋蔥
) e; ?9 |& D) f* Q" y: A毛豆 太白粉
4 H6 X& N9 ~3 i$ Q. K' R調味料：
  B! U0 K8 u. q% F+ K& Q鹽 糖 蕃茄醬: w! b: U/ \( n  J) A+ S) O
/ [5 n2 E6 o4 L" T% t0 f' `
做法：
- K& I+ |0 q5 l4 V3 i3 S1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用* {' ]7 a8 r; i8 i: u; D
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸/ S7 v8 P. g, P' H
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用4 n( m* t" @2 E3 ?! P1 f- _4 S
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
0 [9 }# k4 Y3 z: p$ v. ^' J鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
. g3 y, ^: @. {/ b! Q5 ~, _" e* M* p. B! C$ W; ?
( |# U3 E0 E% k. Y/ O
水滾落蛋會爆開！

  p# e' a- H- k% R) x% x

% \) L! I6 x) [0 F多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
& u/ V! ^8 e7 W; @: R材料1：
3 K2 M  S/ W4 _* G: N3 Z' z& n鍋巴100g魚片300g
% |- M4 {; l' }毛豆50g...

- |2 ?- u2 g$ y3 ~( m/ Z' D

* N6 v) Q/ ^. k2 B- `吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
9 J& G/ N7 E1 h- ?! [- x8 m0 y, O8 u
旺角女人街~DIF CAFE~
4 x9 B  u# T# d1 g7 ~裝潢靚~! w1 \6 {( _: ~: q4 p" k
D野好好味~
8 q2 ]4 h7 [; e# Y又坐得舒服~~~6 n, r& o( M( S9 f4 W

  v: j  y- e- z7 q* i$ [平均消息每人$120~$ L8 r# b9 F' Q  B
有意大利飯~
( W$ r! X* `3 d- x& n& l牛扒~
4 U5 k9 A& @! O) }7 N) k我最中意既鵝肝~~~~
3 s5 m# v- `' M! A7 o6 L- m* g* V1 {- _( e4 |8 s3 e/ H
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
' j# h; ~5 e5 R! a1 _0 A         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~4 a3 S( x7 u) M3 n* T
8 i) t: j/ a2 F$ ^" Z* `& j
! l0 U0 A7 ?2 j% H: K
正正正~~
  a& d" ~- p" b: k  L/ s% [9 h得閒去試下~^^/ c# Z) T1 |$ X5 V2 L: j  h
. Q; ~& |4 o: U) m
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!