audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
$ K2 ^% L, x/ F7 \" T5 C) s) G如何炒牛肉才不會硬硬的' N* I9 O' O2 w* v. ]

/ C5 i- s+ E6 V, [以牛肉來...

3 h2 m; [) S- u
. p" T6 T8 G: ~5 o( l
補充：
" R% _+ k2 y9 u8 W3 ^2 D3 P1 L
2 x% s3 i$ g% Y$ s: G首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。. |: j" h( O/ y- K. L% z2 {1 l) x( ~

1 f' G  P" }0 w. X8 v7 p醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
8 @4 n2 R3 Z- z7 w# c7 `6 a) N9 a& J+ f: K. ?! C- P; p# @3 S/ Y# Q
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧) H) z4 f# c$ H) z; ^
1 h- }7 j( ~+ E' G( F6 ?! H1 K' K
想同大家分享一下烚蛋技巧.
. O+ I9 h3 H) q0 C7 y% g
: h+ @8 f& S* N先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
3 B; c& G3 t6 c. R( N0 Y+ ^然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.- k3 [7 _; U; k2 h/ `5 N5 m
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
* j$ m  j. S4 {3 e$ x( w# c% q/ }烚蛋技巧
+ M/ F0 l+ `* m, ^
- w9 u' H" ~( S0 ?' [3 i想同大家分享一下烚蛋技...

, j) F9 ]! a! H0 z$ s$ D) [' C+ E, ^  {
水滾落蛋會爆開！

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材料1：# t$ K+ w- a5 t- B0 c) ^& _  T
鍋巴100g魚片300g4 o1 t3 l3 B+ g' r# l$ k) C0 d; c" Z
毛豆50g洋蔥50g * e7 ?$ C% o( |: ^/ W% F, W
糖1g太白粉10g* X7 s/ c; I; T/ K0 g5 t
蕃茄醬60g鹽3g
) c# v5 z2 w! W3 A. m; F* t5 w7 o  }, D
材料2：
9 ~0 `  N6 V, U( x; t4 l鍋巴 魚片 洋蔥  j# T; h0 b# h& x! T# P; P# \
毛豆 太白粉6 r' w. v2 l+ w. T+ n
調味料：
' Z7 W6 c" i- c7 X. i; Z: B2 c  W鹽 糖 蕃茄醬' K1 T5 s4 A' f) e+ X% q) M& p9 Y

, ~7 f& v6 Y6 k# j' d- O$ t" |做法：
4 Y' d& T3 K' q; T! X8 F1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用/ C( ^6 B# \9 D# y. `
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸: Z3 G8 B' O9 b$ O3 n
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
; k/ `3 X: v, m- u0 _3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在. ^: I( S, a9 S3 X
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
8 h& S. h" @! |% F6 O/ k
" ^9 g! h  n4 z# q& y0 l& I$ A/ z: A* i: l+ i4 v3 v
水滾落蛋會爆開！

$ b  o# `) [) a) i6 P+ S

$ J  h3 ]3 X) j8 E5 [% C多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
) r6 }4 R% t; \7 K8 U' o材料1：2 l8 W4 P2 A/ U9 q
鍋巴100g魚片300g
6 P& W8 t) }: v% k+ [毛豆50g...

" d5 i2 _0 h6 j: K* _! o
" K4 Z2 J0 v. x: X. W) U吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
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4 A1 c6 }8 ?( v8 C旺角女人街~DIF CAFE~/ l% V9 K( P  X) e+ M0 Y
裝潢靚~
8 E2 j! v% v: N2 iD野好好味~
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平均消息每人$120~5 K6 D6 U/ }% P* I
有意大利飯~% C# G5 y0 a; s
牛扒~
& B$ F( A6 k9 ^6 T! W4 D我最中意既鵝肝~~~~
: [* Q1 Y: |; g
0 l, m; {4 ~1 M4 A  Q" a0 F推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
0 K" G$ @& u3 x+ |2 l         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
  D/ _8 b% S1 |+ v, b$ N7 h6 J  N: O, Y% S! e! T6 f7 `+ J/ O
9 P7 v- `' ]& m/ V1 v8 t( a$ z+ F
正正正~~
' k0 j3 `2 K& h: `; u4 D: R得閒去試下~^^
- K" s' K1 b' y: R. g3 Y. z. V" t6 z/ G" s% f* K5 B) T- ]
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!