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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...   _3 ^) G4 X& ]( n

* {/ u+ T9 @5 f# h: G+ r* ?>
! I( |/ k9 d6 p) i) V  U: O1 p>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ) l+ X5 f+ `4 C# A3 r
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
% |9 e& k7 ~7 V" m>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 p+ @7 {, U* |. n. H>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! p0 _3 r) M- o. o
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, k2 u. s' B0 u6 {>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
* Q- h& b  @$ ]8 p>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 w7 F5 |' J/ i
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 F: k( T( C- O% c' b/ `>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
4 g/ }2 e0 R7 ^* Y>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 B7 `1 E8 S% P& s' B1 {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# R0 m/ ?- K# E$ }>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
% _, J3 }% r4 `  f2 x" {>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
/ U+ E$ H) s! H4 U8 x, I+ u7 ^>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & N; P: U- `% N4 m6 f& V
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * l# g4 S# w& L: S6 n& y# m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
* K& M  o" {2 x> , D2 Z( P" a. j. Q& m/ p  D
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
0 q, u* `' ?0 Q5 m  G2 m3 _! L: f" [> 5 o7 k6 Q: i8 X- I# _  W- l: D
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : y7 F" W) s) U* ]! d0 z' j3 o9 o
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 c4 i  x, n- f5 I0 N
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 s- k: e2 G* A8 n# `
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / _* C7 k5 E1 i& c# W, j1 [+ N
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) * U: B7 _. ?6 F( {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ k* Q, ^1 v% K& S9 \>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! t) k3 V3 q- b. p
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 3 [. S0 z$ j# x0 }; A7 j
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 g# B! j- Z" S
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 U+ k6 A9 i9 [6 f
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 {4 A( R9 c- k6 b- a>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html % B% _$ v1 M2 g9 A0 [
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / f/ [  y$ C  D5 p: g1 |
>       摩卡咖啡波士頓派 3 N- q4 g3 l5 X1 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 b4 ]5 [" o% `  d9 a
>
1 {" K, ^! C3 \$ O>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 d7 S8 L" b- S. V
> / c6 O2 d: u: o$ _9 W! L
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . S2 a8 X: v% i4 B
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, I% L) N4 _: c6 |+ E) o>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 1 H# {; w( [& ]9 w% F
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 t' B8 t* Q; j: V  L: B>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& J5 U( S* `3 k( N! \>
& y. J3 D$ r8 i>       ● 鹹派 / 甜派
# A1 T7 c5 [8 j' x: O' O6 u> * F% z: k' X3 e4 x5 ^3 z) t1 g
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " i5 M7 t8 ]$ G( ]0 w
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
1 j) a" P5 t: w( g) v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
/ P+ H' v5 |# L! n6 K* r>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" g2 w8 L5 q6 X& c. w9 s- _$ f> $ E% {; j4 q0 ?# F% C+ d" R) R
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" q% d6 ]: Z$ R4 h( R; R+ A+ a> # E$ d; Y. l( C! \
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - {0 b7 b, _( n0 E
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html   V. D9 x# f0 V. u) U0 `
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* p5 `: B& `/ D) @' c1 |>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
! [+ e6 A# Y) C9 x# g>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html - d- [  M. ~4 I. S& x6 d
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- x7 f. @5 k, @+ r4 @2 K& p5 `& r>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # O, B4 y6 G2 E* `# G5 S6 N9 C
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- R/ U; u. u6 {+ E>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 k7 V- X% H$ f>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html   Y4 U: F3 O' q. O4 X% r8 T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html $ y( B9 k9 i+ }* t7 K* o
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + @  f( ?/ H0 k% a
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, x/ M9 Y$ k. X/ }>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 I. V6 E: |+ k) J: e>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + ^, Z7 t) }- e! L4 @9 p1 m
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' m' x2 O+ h5 F( l' U>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- L7 _. h% {/ X6 C>   k/ g# t0 }+ [+ N6 m. ^/ z4 j
>       ● 餅乾
! }: Z$ Q8 }' A- K>
  q6 s2 J2 x7 d8 n>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
" f& u; F" z2 R7 g; Q8 E+ Q, ?& C1 J>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  E8 ^1 w# r, {. O& l3 K( ]" R>       手指餅乾 LadyFingers 2 s& ~- ~8 o6 a
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html % g- |" C4 d- ]- k" a3 L- G4 E
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& O& y) i3 }' Z" B" u& k3 u0 e  I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) r/ O" Z& @# f% X+ T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
; i7 ?8 c  }& V9 _* w& r>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* @( L8 |6 K) @3 \! K& z# U1 A0 ]>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 l$ O, T5 T6 c. }# \& B0 J$ y3 V
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html " ^3 \+ A( v- d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % w: X3 u4 d: @9 e# G  F
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& b# D2 ?' |% m. E0 X! I0 R( U>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" }7 x5 Y  [  o1 F0 H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   N/ j# Z- S9 J' O/ W0 m0 Q5 ~! B# P2 R
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
0 Z1 G  @( ^8 Y: M) _! R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " M' B& D( n4 ?
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
; Q5 S) d  {+ b8 m# w> 5 i( `$ l+ {/ [6 ^
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 2 |. ?: v* \( K+ X" l
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, y! E$ Y1 n  R1 m3 y* J> : I- h" m; x3 l0 H& U
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 U) Q1 _7 z% R7 t>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 d" Y2 |" C7 ~1 B>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
5 F- g! a$ H" @9 N1 B; M>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, L8 X7 G8 E2 O: C* R9 s& r7 W>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html . G' i) {" R; M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 E. o" q4 H7 S; [+ d
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " L8 ?: P( O/ z! W1 n) Z1 |
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 O# o, O8 u# Q5 O' c$ l( l
>       Briscoe House B&B司康
# g- V; |& H1 x) G. H: h" E>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 ]) M! P- H$ d8 O! F' U5 S>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + n7 N  K+ y' ^; |: y
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ ^; m4 u8 ?6 `2 T% |' t, s>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 T7 m3 O* S: J+ A( n>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 ~' |) d3 U4 G" K3 e
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, N' a" y9 X: Y/ G8 P7 d6 m( h>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* x1 q& S' @: T7 r  p/ N& {' g" a$ R>       (乳化法)
& x$ |- h# T0 A>
$ `4 [4 z: ]7 \/ l* \>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
$ D* w6 X* D: V* [- H, O>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 \; z2 g3 x( {" h3 X/ b; _>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 Q3 m: _9 v- }" G1 A( V+ j2 G
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 }6 _' y9 E% a* l: m! N>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / }" e3 A* |5 Y! h! m0 t" [9 \
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
4 T. w; i" m0 T0 {* O0 E7 I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 G( B7 c0 R7 }+ x>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 F# v, G* ?9 u' g- j>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
5 R/ G$ X: B6 _( R2 v' V( _8 a4 H>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 Z& Z4 c4 u$ {" t  R9 Q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
1 I* X( R# X3 G6 U; o>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 , Y( e3 v$ F4 Q; f# k
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, M/ P* q6 R" A6 M8 t>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% G3 o# d$ }  F% w3 R+ p# {>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 a( d/ U) U# B; p/ ^& Y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: @  c" }$ ~# T& g/ Z4 @7 z>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ @. C1 b! W7 Q1 ~' a7 ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# p" Z- W$ B5 w; E3 N4 V>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' x+ d2 U9 k2 O9 S>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 H8 y% {7 F; [. S, _+ B
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
- o: \/ X' m+ f: |# [/ A# E+ h>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& F* g$ ?2 X: ]0 V# \  T- T4 }>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 N, f/ R' H2 v5 ?$ v
>
& |, f$ t' g$ M0 B- r; r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
! K6 q( s5 I; Z& Y; ~1 i/ A' Q> 5 T0 ^8 Z/ g6 C5 a) z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 k; f+ Y* U7 i0 N4 x' ]0 \6 J, G>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 e# ]  Q; U7 U, q1 M" h>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# e1 K- @" q" v5 {5 l8 B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 ], C. N( J3 Q. q* l: z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ j. ^: L6 k4 z" D>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # O. H* ]% @+ m8 S5 B" i
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - O& ?3 X2 v" g$ r6 }- v, _7 l
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# I) h5 u: {0 B6 a4 b! d>
9 L; a/ x( J- [3 [>       ● 發酵麵糰 --土司
, b! [) C8 N3 ^% C! {>
" m, }1 M7 n' S" i0 H% G>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 ?9 w9 _1 W( ~* Z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' |+ o5 W) m$ M9 t$ n% @* Z, t
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / G' O8 \, x2 N( T, P# u, l1 r5 H
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 I" G7 H6 f' p/ Q9 m" T
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ b- N/ m0 K1 X' M. K, [, _
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 @. K# v* U; m  ~6 u" ]! ?3 Y>   l: B& p: P8 v
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8 ^3 a& ~  S! r>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 \- ?# R: u5 I>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! L% ]4 V6 b8 v1 y>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / c5 S2 w% q+ _  \$ W
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 q# Z: {" j  h: c6 b7 X+ M3 M
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * |4 j" Q% M+ d, q* T
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
' ]( a5 X# E2 ^7 s>       KO的麻糬種甜麵包(一) ! B+ k& a6 ?- i0 ?
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' R. I. m3 h- q* ^
>       KO的麻糬種甜麵包(二) & F& l1 b' f; U; t
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ f* h/ q) {, X/ v: Z>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ w0 Z4 |, p" L' p3 t7 E% f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ! i+ Q0 r2 A; |3 M4 x. A* P8 Q+ _! }( _1 v
>
! k$ z% y+ r2 l" }0 B# {8 \' |7 M> 7 M& g& g5 X1 S3 w
>
  d' N/ A5 B' L2 ?7 o8 B>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ( x3 [; _1 X. k% E% l( u
>
# ~) p' n4 K; c! Y5 \>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ Y) W/ C9 K7 V# k* M
> 1 S5 X4 |1 j% P( E) K
> ' g7 I( i5 t: p5 ]5 |# t8 j
> 7 O8 D- q6 R8 h" V* a3 o2 W/ ^* O
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ) W% Z# r8 i  V( X# i4 U$ K
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   O* E, ~8 q" ]  M4 b
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : m6 r4 c5 E' O0 l
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" d5 L1 f2 J* T& i" }* T% X5 t0 J) q>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 Z% L: F" L6 a6 {$ x5 G>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) }; X% r) p' R0 v/ D+ U9 S
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
; r$ u8 m1 i, o# b% W% I>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; x+ d+ g" H, \" {$ ~
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 % I( F- J8 P: _  P+ k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  Z" Z# j8 y) f3 D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & E8 H* U* U0 z3 Y, @% F& ]
>       Chocolate Truffles
8 A) Z: e6 f  Q( D" p  |. B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
8 _1 L( m' P8 x7 ~% w/ [, t1 d/ }>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . j3 [* S  B& z' k4 d
>麵包) + `7 Y& I; _8 P$ Y6 [
>
% x3 b9 M, m9 }> 4 G- \% i2 Z6 W% e+ N
> " c/ |/ `/ B& K& A& b
>       ● 中式點心
% A' V# w) T) T3 L# Q>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
9 o2 @! a6 j4 k5 j% v>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 \- w4 l# C9 a' v, p5 X8 Y0 P>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 u9 Y! v# P8 H
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 Q) y5 c0 `$ `9 w; P* V; |>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
2 V& Z8 y& j8 ]) S& d2 \1 U>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
( \  @& H$ w; K9 k1 C9 H>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  r: J( {! ^+ T6 D( k: Q; t- R>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! s/ C) X3 j% ~3 C( ?, a>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / I- ~- L! }& C+ B2 Y4 O
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 B7 b; m: I7 K- z; m4 {
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 d- T2 `% Y1 F2 ]  ?0 Z
>       (添酸味酵頭) * Z+ A% ]. N; y' u
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html . I' p3 z; Y2 `& ]8 ?" R' K
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
* N0 j/ |2 Y, M5 [7 K$ v  ]- w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 2 M1 ~  `% u$ u9 {2 L* [
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html * w: u+ M( v$ l4 t
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- e- u5 t& F9 o8 P2 D>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) J# d  q! F: l9 C' U3 {; ~  R>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / U+ V& A& H! P
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # _9 _7 f6 h1 t7 d
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 R$ S& }4 `1 A' `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
* O. {: f  U: `' k6 E>
# r8 K! d8 n  }# G3 X>
  s, t# Q+ ^3 @$ w5 c/ T" g>
1 r" ?; \9 I: W# i>       牛
& _! e& P: [! j+ h0 i' S>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 i- w# t. m  G+ N6 k- [
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 x3 |, p% W: s6 A>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  Z; M! u( U0 l8 a/ K! T) \$ G>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( i; Z) d! _9 b1 k) m
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 r: V6 g3 q( [/ z3 X: b( G, F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - w6 e$ @1 Q2 l) ?: u
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . o' s2 w& h0 J* F7 Q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 c: A. z7 I* X9 H>
" J2 [- C3 }2 b' l8 K9 M* \9 G* U>       ● 豬
; B9 W" l9 q3 {9 Y+ I$ ~, u>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ d. K. S3 q, J6 n
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 o- [& N" T9 s# J- `5 F6 s
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! h9 C6 L) x! M; Q
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; S& r. D9 C! C* D. F
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 x! K/ q: s2 q5 v, m7 c
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . J. d4 S3 \2 `& d6 r% l
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - g7 K2 {* ~7 @
> . N! S+ e4 f+ E5 ^# k
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& a8 n9 y0 m, W$ A5 T! {) Q9 i+ l>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, G  R# M- w4 K1 O# J>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 t$ d1 P# B) j6 r5 @6 P
>% _0 {; B! A3 {  J8 N/ f

3 r6 O4 F/ u( ]1 U1 _, J: S" U) B& P[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, w, H# l8 r* [$ |+ I  ^3 z8 \) h, z8 o
+ P0 H% B6 Z/ Z3 u" ?" j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" ~# H* [  A, \( \1 s

( h: _- h: y1 o" S有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( |4 I9 ~; Y" Q
0 X6 Y3 J7 z  y# Y8 ]: p5 g5 a呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! t" q) o6 l. z8 y! H( I; U( y! @2 L; \, A3 L- `
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* `* o6 k$ T5 j' u" `
& ^4 m" _( h; x4 w* D
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ r7 I: Q! m- X
* p6 |, f8 Y9 Y# n0 b6 `7 X你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: E2 ^7 J( {' K: X1 ]2 h
0 R& T* `: k8 r( j7 q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
+ O( T: w5 c( K0 A. O; u集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
1 |  e$ J: l9 }, k% E3 s
$ R6 u) p  F3 u, z* h4 O* j( r洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 V% c0 R2 M8 ?

2 J2 d, Y5 G: a, O0 [* k5 R材料:
  m* G! }' T1 v% J( C) @粗鹽                      一磅 (450 g)
* J* `5 ^" d0 l' T. D連殼蠔                      24 隻
4 W* ?- D+ g; {0 V5 \牛油                     四安士 (115 g)
6 R: q  w+ X! M5 j3 h小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 p4 a& p! i6 H; b波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! K6 K& s; q. E$ d, D4 b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 ~3 e7 r, P' X& S7 U! v
西芹葉                     4 湯匙
  g, g9 z7 e4 Q麵包糠                     6湯匙( _; R$ Y* O* ~. R& _
Picard 酒                     4湯匙
: `2 Q8 B" C3 k0 FTabasco 辣醬
! _! w! ~2 ^  @, e6 l餐桌鹽 及 黑胡椒
# I) ^1 s7 u9 I4 g檸檬片
7 U, N( X3 @' O, X5 O% f8 |
" O$ f: E2 b9 O$ J! e8 E做法" y. Q/ [! W4 y& R8 \* Z8 T
7 Q# \6 a" P& X
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& [! ?. |3 V1 p! I
; C0 A: [$ |% p0 n
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ B! K" g+ p8 S. C2 y) n
2 V5 N  ~& h+ ?
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 L- N8 Z# N$ {  R# b' U0 u! C% q3 B, p, l
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 t* q4 H' W; s0 d+ m% [/ `
: Y) Q: ^+ ~1 B* m4 S
5. 檸檬片伴碟上枱- Y: j7 ?' ~' j3 j9 ]9 Q. q/ [* ?+ e
: d  I9 r9 R9 j0 B- G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' Q; c, x% D/ P
可唔可以改成「飲食區」
. |& Q5 ^- B* X  [集中討論呀
8 z* c& F2 J; i4 L! v' o
+ n4 K, [  c" y) k! F! h, s樂兄話事啦 ' W/ d7 \! e2 h, e$ t: ^" j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
$ t3 ]6 Z" {* N  [# O- e6 w2 u- n5 k+ m3 }
6 X# P* u5 V  M! A: q2 U3 P% d
樂兄話事啦
" M$ H) A  S/ ^; T7 K6 c& H不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
% [" K9 r" _8 _5 `' @
, N3 R1 z8 H; f4 ^8 e! |
大家尋開心架姐
& R/ w4 ]/ g' k% |得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( x. i8 Y8 ?5 U
1 m$ ~5 Y" n) f* t
* z  `; J0 T1 L! j- }) ~7 _" j! z大家尋開心架姐
9 y7 D5 D5 `3 j! `/ Q0 M# W' n得閒咪update下囉
! J. q2 X/ f3 |( \5 i1 [5 s6 J4 Z8 b  n3 d7 y% ^1 N
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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