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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
5 w( k% z5 _% T7 Z0 Q/ n
7 X$ L8 i* S  Z3 \6 h> 5 ]. T+ n; t2 M: r0 e# `  _
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
" k& k  f% h  k. r: V3 f>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' v- T0 h( k( {0 k- A>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 b' c7 B# W* W( \/ X3 d* J>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( a3 O2 c' [  u& j% W/ G3 U8 v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( E5 `8 J' @" f) s  m+ N, O
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
. V0 O" F' j" [9 b0 N0 P& S2 {7 ?>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" z, Y3 i2 E6 t>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! D: O( W5 q- ?3 V; F; p9 x
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! M/ F9 b* }3 k* _>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 c6 ]' ~) Y7 j, b>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 U4 m, c2 A" B- S4 Q4 B- ]) _9 V
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" l! `  }5 ?/ X* ~& }7 ]! r>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) V  Y/ A3 [: S3 l3 P>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# u9 i# Z5 N8 e' W2 a2 @>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ n( p" n# O0 h/ _: w2 {0 w0 Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
$ [6 u, C1 X) }>
- Z/ ~/ f! r" `! t* a" X5 w>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " V# \4 G4 x2 [7 g; E
> / B& r+ ^$ m5 P, `1 a" V' G6 C
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( R) k$ `0 {5 a' }# ~>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: Q" n% J, D' _7 O" R/ Y9 c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ; X, z6 q& I: J3 @7 t
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 s& o& P% W2 i6 A0 F+ J/ C+ N- u>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ ]! @- [7 z( N0 Z4 s# G9 V! R  S
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 G- ?3 S2 s% g  C>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: \- e( p# S& k  W- J>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: @; s5 k$ {6 Q9 D1 E9 |; H>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
2 X* q" H9 m5 X+ ?; v! X' T>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( ]5 o$ O- P$ x
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 A* H1 f: I( t! l+ }>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
! c- T# A5 ~' u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
" c6 f+ z7 a! J0 b; g6 O" b1 r>       摩卡咖啡波士頓派 4 S6 T2 @& H! {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 m. h( D+ O) r
> 8 b: A7 {/ N7 m, \& b8 A3 F
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ V- W2 F  w- i. w1 F2 V/ z>
& F4 u: U( g+ @>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' `0 }9 y' D$ q3 t" H; i6 L+ `" \/ _>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 n. @- ^6 b" j+ B9 S/ ?' v" \8 Q) a>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 A! `+ p- W; k8 |4 @8 w" C>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 \7 R- a/ u- `$ Z1 U2 }* G
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 m5 B/ \/ _5 V# M>
8 ]) h/ H: C% ]8 h' k>       ● 鹹派 / 甜派 3 j2 W. l( Z( S, w" d
>
" s! W: g2 u3 R>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) _9 ~3 ~8 \: A2 \
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html / e: Q/ c2 h' _1 }
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : T/ R% C1 O% k2 n: r5 g
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; l) I) ]5 R% c% D$ _8 z1 C! |
>
7 b( S$ n7 V0 T: R! [>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! M/ B1 P# ^9 E  O% E; o' A& o
>
. r- E. G" x: R# [( \3 M>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # `' @: |7 s3 P) j" ]2 x8 M$ ]
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 a7 b' N% _" G( Z" r
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html $ c5 i6 g+ K0 G9 ~* C7 \1 T
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 B; d( ]8 T+ f+ ^" ]& q>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) K. M3 E' K7 k>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 T  S4 V8 G! K
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . D0 `& t$ ^5 x4 P& Z9 B1 a: @
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 a/ Z/ r( Q$ ~
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html + R, [" N7 z. [! u7 x) B6 Y4 e
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 ^2 ?! L1 R7 d" d>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
$ ^  B8 i& R/ x! _1 [: d5 a, {>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 0 M5 K7 O4 I. J
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 |3 @' M3 G2 a' [5 l* Y: K
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* n& n) g$ o2 y. [>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ ]: z6 a, Q2 x) H; n* k>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! p& c& d5 B( S8 N>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 [; y* X7 r4 k6 ?: ]+ I
> - L5 ]  a6 m7 p. R- E
>       ● 餅乾
! T0 ~& a+ _+ w$ l> 9 T% r; ]/ b" s) t5 c
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ i& ]  m. i, D9 r9 q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ t0 q% ?3 c3 N4 }& P- C, N
>       手指餅乾 LadyFingers
  H4 E- X3 q# y2 l' `- T$ E: T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : _- D3 }' G' C- L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 k2 O$ L7 l" z; z0 i>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 O/ E: n$ q9 {>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 T4 i8 q2 r) o6 N
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 8 ]' j5 {" X7 j1 T+ t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 i+ S1 O0 }6 X) K" o0 j& o. O. Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ y" P( l2 ]8 p4 ~; B/ I0 K' M
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( ?2 `- o" @  Q" T' N  E
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 R4 N" s5 v# D# ?8 ]
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
) Q( [& h% i: w/ d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html . s6 |: h& K& |- j7 l
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! m0 ]; ~) Q  d$ _8 m
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * W9 c7 H+ s6 b7 Q! @( V
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 M: r! ~0 G) I/ r& \> ) `& Q, j4 d+ k8 C, E* Y1 l
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
: g# s. G% [2 ]0 E2 @" s2 q+ F, i>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ h; c4 E$ U8 f8 D" \+ a; a>
) w5 u7 Z# ]. H- |. w. _& X; B>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
, X% V: H, W( ~>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 n( p: k8 {0 ]( T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. R# v( @! Z* ]1 m4 \/ z( s>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; n: ?8 s- u  N; j: Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 q" T. B, W/ u$ m$ W9 F. F$ V
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + P& i7 @& [5 J# w- n, e4 J8 A0 G! ?
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' L3 p0 m2 r4 O6 g
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : P, j4 i& \% e3 ^1 M- F$ M$ f
>       Briscoe House B&B司康 2 u9 s) s7 T6 h" N8 E! E
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 7 s, _/ O% i. r/ ~0 j) Q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ k( f; S8 y! W: S! X& f
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- ?6 f7 Z! M8 o6 @, V>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 N/ u, n% A/ V7 @* l>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ L+ Y3 e  Z; N' w2 n6 d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: o/ h. a/ M: X# c2 F  f4 t>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  J( _. g2 _0 w* m5 w>       (乳化法) , F- `  }3 X+ {1 {+ ~7 |
>
/ N. y" M7 w" r>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. P- X& Y$ v) ~% }/ C>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 a/ \7 C1 f( ]7 ^& M. f>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , d7 u5 E6 }; U# ]/ a: O
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 _! o' x0 k' v( I% X+ D; ]$ \>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 0 N  V: c7 W, t
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 l* @& l% G9 O7 W1 Y/ p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ Y4 @2 U4 i5 A; Z& C2 ]7 r' H; r>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
3 S8 {- o* C) s6 u>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ o8 c+ b, K$ U; c5 T, l5 r( s
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ) I2 c" |1 J4 `# O- [
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& `7 f  u0 ]6 J; V>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# ^4 ]# u4 ^& z/ ]* f>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . R- n. u/ v0 Y5 h" M: V
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 |6 U$ d) a3 k>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' }4 F" ^2 D% d( L: v/ B9 P
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 O. A' }0 F  v4 B4 E9 p>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + t8 D5 j/ g6 B+ @
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, x( `9 A9 V* F6 c% l* K>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
3 z5 a/ ^) c# r  H" N+ U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 ?' @. `& N8 W& J! I* j: Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 D- k6 Y! T  u( }( F" _* T1 S>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 L% a$ c2 K3 Q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 P( ~9 w' K! W* i7 J> . u+ i- m  `5 |+ Z0 b% h
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel # _% d( y8 u3 l% D9 p+ x/ {3 X% K9 }2 P
>
3 [4 a3 _) t, b, e>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' y& T, D. W- M0 t$ X9 `; q
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ) L" e" H# \( x- m. y4 J
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* s+ I+ J8 v, D: V6 N/ N; p>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; i# F0 v" h2 q! H
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 ^" z* u5 l* V+ Y4 y, x& {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ g0 t( v4 [. v, M>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & u5 _9 j# K; C. n0 a. r
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% P. b& r( f% T8 m: x( a+ g> , ]. B3 y: l+ W3 C/ G/ o
>       ● 發酵麵糰 --土司 ) Q# w. _5 f4 `9 P; {
>
2 q! _3 f/ f) I: ~1 W3 K6 \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
2 C% {0 r: d" c. U, `# f>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 e+ a; Z* W, H" q' V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ! Z, g. r$ ]4 r5 y. K$ q" C$ N8 B
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - G; @* G) C0 E& V( B8 E( o
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * j4 a6 P/ i/ j) s( X
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # {+ i) h' P9 c8 E8 ]0 I
>
3 b$ A9 }& N( n& x/ h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( ~3 b( N4 e  r, J& @( m, s0 Z  O>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 Y0 Q8 I1 R2 p6 n' F' F
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 D0 B: x2 h6 L>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- U, e. r" O' ^  H& i7 ^1 Q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% |, m' i/ {" e4 d- I  d; y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- d  {) y1 k6 D* s>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 e$ @5 p; ^! Q4 Y  A8 {+ H, G
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% I7 G+ v& [* |) s1 @# Y0 k/ g>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 5 N% u* N4 B) S1 T0 A
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
6 ~+ ?5 C, n$ Y" \( }& G$ S>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " E/ J" r+ M9 ^2 B6 y0 Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ S( b% u- O( s4 U6 @9 P>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( O. A: z% X  E% K" Z' d
> % Y9 e/ \4 x/ `1 L" v  @* r& B
>
; I; }( G1 D& d# Y5 o/ B( F> 7 i6 Q! q7 p1 |6 l% v
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ w4 ^/ l* E4 Q% b; C( R8 w" i4 r
>   d) J2 ~* ~, `& t( S
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: m8 m1 a& [& I# e: J7 ^/ ?- |> " `, R( M8 G' ~8 N/ ^+ H
> ! ^8 y/ W- _# ^' d# v- [/ p: o0 e
>
6 S0 n* A# n5 h0 S>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 9 O+ N5 Z( K: E+ |) W0 v" _
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & `( ]. D: R$ E4 z( G& v  f' k) C. Z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% M0 d" G! H8 _$ o7 t3 R3 h>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 j. I- C) p/ A) c* [>       美式煎餅Sourdough Pancakes % [, v5 @, U, g0 W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- c1 Q7 u9 u4 h6 |1 @% L& M>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html + h, ~8 F+ b; E/ o, E7 E
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html # z! q9 U" a% [3 a* q& |
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% E+ f# I' h7 t0 X. c1 F+ H>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 J5 J: c+ ^# d+ X>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 8 k( R2 ?3 r0 W3 ]
>       Chocolate Truffles
4 b4 I/ [4 A# L" L  v>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- |+ k+ t/ \: O: d>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 X8 k! z' u+ A5 S0 L>麵包) * W: E4 b* w0 N- b7 Q( z
> 3 \# d  F, d/ z6 Y4 R$ e
> ! d6 z8 E6 C3 O
>
1 O- B. K" Z! c5 |$ ~$ p>       ● 中式點心 ! C' w9 j8 {* c
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, ?  k" ~4 ]; Z3 c" m, x>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ( X9 ?8 f! T2 W6 V+ Q5 l
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 h- t3 U1 v# W. @" v, O: Y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
! E4 ]- V6 Q6 X$ a8 O9 @, K>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 w" V# J. \( t$ }
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   ?- {# @) W+ S. a9 d/ k5 p" Q
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' c$ p# Q! c% F/ W8 s0 _
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, E: Q9 s6 v4 n5 l3 i6 ?3 V>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; n- V/ _6 r* S+ z2 {: O/ ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  E2 x# k3 \/ o6 E>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 V* _# P& D- z& _. C2 h>       (添酸味酵頭)
% a0 \9 T; f* f0 Z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 F9 ?% S3 {* w, V  T5 C>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : U5 [/ g6 r: e! e) T
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  Q8 {  i- v' Z8 e1 d( v>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 e7 C. ^* t8 `" W- Z
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ F1 u( X% R2 G/ |3 i  X8 v: @
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( c, j, f2 j% J) ]
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ X( ^/ o# M6 {$ X& F2 l>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
7 V* u; S1 ~. e; P) U>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 j9 O" _4 Z2 t+ d3 I. `. W" I
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 M: f. a& N  _( |>   O& Y2 x0 M8 t# V2 H4 u
>
* D2 k8 E+ ]/ a1 i* h2 X>
' q8 j. R5 F) b>       牛 ! Q' l( ?) g3 P3 q$ g7 D) z
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & j4 R2 Z$ o5 v3 l: `( r
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 F& m0 u% W: i; v" V# O
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
: o0 Q! I+ K1 n: t>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 N3 q$ G$ f0 T% q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 T/ m+ x" r  s: a2 P! r% C
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 V" o8 m* t1 \$ h( o$ S) F- F
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: Y# Q6 h9 Q1 b9 E>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 i! _& p! I7 e0 T6 V+ g; }
>
2 g0 [+ h. T& U( `* ?( p" J>       ● 豬 9 S) b: w6 o0 A) s( M* |0 @
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
0 ?4 L6 ~- t8 p5 F- B* s0 ^. D>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 q& @9 {2 y, X. T
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) B+ \  y' r- q* M/ U6 E
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 m+ A' J5 s7 P3 @  w* w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 u* {- f  Z2 e8 `; N>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 {9 Y4 H) N! O/ @>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   x6 A) G  |- k' R
> , Q2 s6 f$ r, J+ b& ?
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . E2 X& ~* H  G& o% O
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 F* e' Y& J/ v4 p
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ Z. M: o1 S. f" `+ w>
; F, A( b- Q$ ]+ @6 A& u
2 h) }, \! D9 F' F5 D5 \[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
; }! g; T% o, v3 H" C# x
; x7 [% v# m- `! J2 C0 n成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# N4 y" ?4 Q& F, T5 W: {" o

: ^1 ?! `# e; c+ _; I4 l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ S6 H0 M3 a: I( d+ b" a
* g# C! s8 q& D1 B( x5 ?7 ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, v# S+ Q; H! r- U; D

7 ~! s( a( b# H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; }) k  [9 C0 s+ ?. v3 g: b& J5 m3 m: r4 x- X9 u5 n4 r
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% i: {! I' @+ ^' w  G! k
( j0 T( d, T# _1 h7 m你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
) `, e6 }0 M6 F8 f) L3 k0 C$ c& y; z( \( t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
( {3 B* i3 X+ B" ^$ o( X. S6 K集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ g7 y* E( P# T( d
2 A% _4 ^1 R7 `. }: M6 K! d! x6 v/ _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
3 p: `  n" C/ P, h  R; M5 U
) n" l; [" H+ o9 s# I材料: $ e& Y, r/ }3 T; V" P5 U
粗鹽                      一磅 (450 g)
( {3 D) C# a0 z9 M: r% \# ?7 @% F連殼蠔                      24 隻
( s. d+ O- K- q牛油                     四安士 (115 g)0 z7 `; G4 v. ]! ^
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 d) n3 `7 D* c! ^4 j* U7 y波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎8 N+ [: {7 s' ^" F* Z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
6 r" C: M! b0 x" @* o西芹葉                     4 湯匙3 u, U! c  _, T
麵包糠                     6湯匙  R' t* g3 e9 X8 t8 q# P4 x, k
Picard 酒                     4湯匙1 O6 M- c3 ]$ A6 L0 y& t6 g; u2 i
Tabasco 辣醬4 H% a4 Q7 C& l
餐桌鹽 及 黑胡椒
* W1 ?. W1 W2 T6 }1 d+ E) S檸檬片
# E0 r0 c* F) G5 u: _% F2 q1 m8 M9 G/ ^* ?, M1 r9 K; [
做法) o  L1 N& F2 h4 S: }  X; ~# B  E
& \) Q" d5 H! I* r- E/ v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% z. X* ]3 W, g# I$ ~% |2 V" q

7 ~7 a1 ^' `. L( w; W+ c9 m1 U1 W2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 o- S: O1 H$ T. U  h
  _# ]( ?6 `. h9 C1 C
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& g9 ?3 u5 P* a' @/ r' Y/ r5 j
7 ^/ C. N" H/ s8 ]1 t" c3 U
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# B) t( A- w* m  k2 Z2 Z
3 m2 P9 }! k* s0 m
5. 檸檬片伴碟上枱4 k' F# o- t/ M- b& T
" R  T4 z8 O. I: q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 u& n" }0 W, S+ S! s
可唔可以改成「飲食區」
9 ^& h$ r' y$ K# e! D  b( [集中討論呀
* p+ o# H3 g( e- d. ~: w5 _
, o* @" t6 N$ T# a% U' I樂兄話事啦 6 O) ]' x$ W+ ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# n$ z/ h  L: m+ A* z% R: O
) ?2 N4 z9 Q4 v, i4 b( y5 m% }+ G

, i4 N6 A" w! Z# S' E樂兄話事啦
0 O* S0 ^8 B, E$ P" H6 i7 [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! o. r$ X$ M! U3 ?- E
9 o9 ?$ r1 u- [3 x3 x大家尋開心架姐
% ^) z8 V/ X2 |) A- e% ~/ B得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:. u* U) C6 N- z9 z+ R

' I- T! l' E% D4 N# W
% E/ \# o; _# q8 Z6 o9 Q大家尋開心架姐* H0 a* O9 F% [9 D
得閒咪update下囉
5 a0 D7 Y  `8 x) Q; I
" Y) [3 q) I2 k無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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