【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
/ D0 P8 ?; U8 q1 ]$ i: j$ r+ i4 o% ^/ ]0 N
>   P. ~( R8 ~) y- T0 G6 ]$ V) P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : Q3 ?" V$ t; ?; n
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * W$ X3 U: F8 ?
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' f8 x: s/ f- `/ f2 h
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 P9 B5 Q, _" q/ H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / y# Q6 f# f& x( {2 X0 l/ ^
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 u# `1 ^; b# O* r& T# f>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 e2 p& K8 P6 e7 [+ c1 F>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; K) T' P. m, k( N% R>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
5 o; z2 g( }1 ~* {>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 J- @! H0 w% D) ?; U. E; h
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! m2 y) a+ g4 A. j( p
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) E/ b( a4 j0 d+ Z! i; q! \
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 F" T' \+ w; W- h0 _, L  l
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 s9 b) x0 Z" E3 c8 i% f) p>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; A. {/ H4 ?+ l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% g# W2 P$ s2 Q" A' z, M) H> 2 Z$ b' p' P; _/ d/ A3 v( J; e$ X
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% g) M7 b  g1 ?2 H' L  W> , U5 S0 X+ }* c: r+ H6 Q
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
! `* E3 ?# p  _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 R4 Z* f- U/ d# ^) c) u; H1 A0 ?: j0 ]
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 c  F2 R8 l. L, {& E* K  J
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( t1 ~& o  V) A& f" A: Q. M
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( Z1 p% ]: ?: c% B
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! j1 v8 R( p4 _5 u" s
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
' y; U9 o/ E9 }9 }% K8 x. Z" H>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- Y: k% s8 o1 v0 g>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 h% Z/ \! _, m- `
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 8 T3 i2 F1 l6 O/ i
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 Q1 o2 h1 h8 P/ H! l
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 m* D0 m! e! r2 H- W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html - u1 g6 i" B% ]7 V6 v3 s
>       摩卡咖啡波士頓派 % b1 Q% N- F; b6 v1 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + Q2 b- a6 s  _
>
& T; R, D- _  x4 j) h! |! Q' ^>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  g/ ^! N7 O$ r8 W/ U6 o  o>
0 V% ?* A. w2 Q& F+ s) z>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . v/ \/ [5 u" N* O$ l; V$ a
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  Z. l% d7 _9 r# b/ ?>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + s0 Y/ n5 t2 j2 r8 ~; Q
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % _, s: D) |  a. X% ]* `* W* b0 j
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , p& g3 X7 |; N
>
5 f) G9 S; |! a! r1 X2 H>       ● 鹹派 / 甜派 ( y8 |+ }) Z  T/ d
>
; P' A' y7 X- H! R8 y1 @& L( g>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 }# g! ?1 A6 p% q6 {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& T0 l& l, o( i" y$ }>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
; Y8 V/ R6 t1 |: s' B* W>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ l! M( p1 d6 s5 f>   t0 Y# X4 [7 [& k
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* y8 @$ j1 z' O) O>
  p8 t7 o' v$ B& a>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ( J5 G# Z5 C" \3 {
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html   \: o2 D: k$ p/ S  f
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 v  A+ C9 b* Y6 D, H) H' G$ H; q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html   }, E  W: s% g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ [% _* r1 [1 c" N; z
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 R/ z; ^. P$ m5 t( ^. {* [>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 O# t/ l3 n& |; o& d- j>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, j, S) ~1 k7 P>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; `: {+ }/ Z( Q; e>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( K3 `# D6 F3 O3 y. _( g0 P3 m  e
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 j2 i' N% s, T6 a>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, L7 G) l' k5 c>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + ~6 Q8 V8 A; j3 @9 d5 _2 y, h
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 j& r" P8 \" S: X( ~
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 `9 p* ?2 ]% g  p( K$ K4 u
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) d3 \4 o/ e' J1 j! {$ B4 {>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; o- }3 R% Z5 m% Q! r* m> ' ]- A3 k# Y) o/ C+ j4 O4 ~
>       ● 餅乾
3 G% S' a8 S6 B! w3 G6 z. f> . J' w! }" N: g9 @: p5 U
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 9 o  S) ]0 G4 ?- L8 [. @
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 Q/ r' w( R$ z3 W>       手指餅乾 LadyFingers
! ?" k4 z6 f9 g5 k  C) P) m>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# n9 _8 }8 G9 c6 f3 j' x>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # O/ u; z* C9 U/ J, N( \5 y! h5 v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html * H1 m) G* V4 H9 ?6 T- V- E0 ]
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & T9 ]. E7 ?" Q/ M% i0 f: q7 m
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 4 ^0 j: U1 p& v4 U6 I
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , }( W3 h2 _1 v' {0 A2 l! a
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ) R6 M4 y' O( e  G, }
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 ^$ X2 ~  r$ M5 P
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " U8 F; a' P5 s
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ j% w0 H$ a. N- J3 n>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
+ z, \. s9 E% X( ]>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 g& p% s: |# X. Z7 d! ^0 z! g6 H
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. ~9 ~  R9 l) K8 E& @: v3 ?>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
" W* W9 K3 r/ Y! P" l0 q- J6 q4 S> $ U/ C9 v8 V9 V$ T! p5 [7 x
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# ]) p# C/ ?" o# u6 v5 L% p) i>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 3 }* u, t4 H% O& U% R3 j. O; t( A
> - I5 x% M* p) v' q/ ~4 N
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 }/ H0 ]: b* n+ g9 S* Z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * F1 K' J$ G5 c$ z, q5 K) D6 T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; {! u0 Q' _- J7 M1 o* |7 T" {. P>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 2 }$ E7 K2 L5 u7 t& O* h: v" N
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + n5 `9 N4 s/ D
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) _/ R$ H# [5 w6 l  C$ `( ]9 T>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ z( }, o8 p  j/ Q9 t! l>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: A5 @$ c4 o. L/ z+ ^1 r0 R& ^% d6 N>       Briscoe House B&B司康 . z- q0 t+ U* D3 C& n; m$ k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & u; i. c" e4 A5 G- ~, `2 @6 ~' J
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' J) i# i7 W: p0 e2 c9 E>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html   Y3 o6 Z. ~& `, Q9 T
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 l/ l) a; j: c( \  p$ C>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: e% [7 @6 S( [0 Y! R0 m$ F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 I. o6 y7 N( ~! ~- A0 B2 G
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
# F5 f2 m' F: \, Y" @3 G>       (乳化法)
4 W( W* \" M" T! N8 P6 P7 I* F>
* V" x4 O- @  g2 q- Q& H>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / Z- D) W) k% B* J5 N, f8 o
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' Y) Q4 O/ q& J1 ]7 V>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* |3 V* u  V" W: W5 ~9 G>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ h6 S+ B. w: t5 b4 h- a>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' d+ M: m3 R$ E) _: ]  ?; l
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 `2 b; x0 t% N# _
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 I. T" G/ [8 D1 E
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 v3 g% f% t. ]; W! |& q- r) G7 l>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% f- Z$ \: v& o3 G>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & o4 e9 A. }4 q- |7 C$ B
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! i8 _0 ?& a* a8 |
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 c4 H# Q- U  _, e>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ U0 x3 K- H' I: v" r2 C# b1 ?
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : X/ n. p1 U) n7 s4 \
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 s$ H2 N& V* v9 u
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 J& L2 N; [1 |/ M
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" H7 ]7 F2 |6 H- s) F! i/ n( [>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 L/ G6 D6 `  P>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 3 o. C: G7 {" r8 t
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 ]+ C) u! V' L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 ~2 c* h/ T; N1 P: N/ e$ M
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  r) R2 c8 f6 K% W+ ~6 p8 a+ k>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 \9 P  p/ b/ q6 ~" z$ o> 2 o4 G$ b5 }% W& A; h
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ) J, {% q7 M- ]
>
) L5 g& n5 W/ @. H>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / f" R9 _' t9 Y* C
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 T2 w9 F0 `+ m- u. \9 Q6 G4 k  r
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! b( ]3 o! o: b" H3 F! |9 F>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 p  A7 N; ~6 r>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 l( D9 {# v" U+ g3 J- A. V% B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' [2 b/ u; W* X* F2 W2 |
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* z* g' ?3 X4 ]& Y4 l>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
- \- {2 p9 B+ t# R, t' x> 1 T+ P# ~( q2 d& a0 @
>       ● 發酵麵糰 --土司
$ t6 C! Z- t' m> ) w! ^/ d+ F: N3 n  F0 X- G( Z
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 V$ H: n; Y* M* g  @: M7 N" C# w>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 |( V5 m* p9 }3 r1 K0 i4 v>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
" q  {1 T! o  ], a/ o( h>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 h# B% w0 [1 M+ i, j% b& y, J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. ?. m9 ?, ]1 g, }  `3 o>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ P0 W  A+ y6 P; G5 g( {>
* z; z; F2 W; m7 J: g, q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* _+ M  ?9 k  j5 ^- Z- w5 G/ K>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 V8 }- [5 P6 Z5 j>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 X/ q) k) z! M+ z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 p2 X# n- s! K
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 o( L( \- F" W( Q+ L( z1 p>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
, Y1 ~* M6 y8 K0 Z- U, g* V8 n>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / a) B; y% m' ~- v' |* d' b! X: F% _
>       KO的麻糬種甜麵包(一) : W4 c8 I, ^. X! M3 H. \
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " g9 {9 F) Q2 Z# `& \+ @7 e  I
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 ]# I- e/ M' C  h4 a) H$ p2 ]
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 o  v, z+ p) G>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % j( _% J$ F1 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 2 j' Z/ D. P5 p; \
>   Z( Y1 U* P. z8 D: L" J9 W
>
  b9 {& C  p$ E5 |3 j>
9 g1 S6 g) ?1 }>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, `5 ]2 k' e& Y9 X4 Y>
# g& @- f  G5 v: [$ O6 M>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 k7 K7 l7 c" n% Z/ `>
. g% D/ m  U- s7 u( I$ |> " T. x/ A& b# W9 K
> $ S5 {& @6 j# R9 A/ Q3 x1 y" @
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
$ o, B4 Y) E  {2 E6 F3 N>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 n0 p( i' ]* q% {" o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) B/ j- r% Z; D! g- x6 F
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
# s" V) J7 F2 K4 @6 u! k>       美式煎餅Sourdough Pancakes " v, P  N* O; a: L  I0 ^
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * B4 ~. P4 w3 J! Q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# ]2 d% E  Q4 Z. P1 z& W>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 5 I* K- {& j3 a& c2 \& R# H" ?
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) l  ?  V( f9 P4 O! g  v
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html   A. a6 W1 k/ m( k. l/ n* d
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 e, {$ o5 Y8 w0 R* X6 O>       Chocolate Truffles ( i9 {6 l& ^- C1 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 0 }4 K- [# W6 s7 E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . E5 Q' a5 y" q0 N6 n- D! _* D) s
>麵包)
9 [) Z: {( D0 t. ~( ^5 r# G/ }+ E>
4 d( [5 c, D; \>
+ j" M& h& C: e. K9 J; s>
2 y3 y1 |8 t. f  y/ i" R>       ● 中式點心
9 }6 c2 B, d3 c2 ~, d>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( T- ~9 Z& q) \3 R4 c* I& H>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, x) f& \. Z  k. n* m5 u+ z  o7 Y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 |0 F! m/ e; P& ~7 V( ^
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 j" L# z7 ?2 y0 K' {7 Y5 F: y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! I5 R  X) A( H# E7 G2 H
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ' n' M( a( g5 |0 C
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 0 _- r$ ?3 S. B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % ~1 o, W0 d' f: e, h3 J
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; G0 `8 ]$ Y0 s& ~" {, K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 B+ v( M$ ]5 o: g) U- ~
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ j$ p# w( u) S- _4 ~>       (添酸味酵頭)
5 N& c9 f: X( J, P; ^>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 z( U' u1 ~, g2 c5 H( h>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
* D0 h& v" {) c% v* R$ v>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ D* H  S: v( ]4 f" p' N# {>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % S6 L; m! i. M% l6 ^
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
7 H7 i, F& @+ e& ?* w# R>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 c. f& \6 m: Z# t5 E
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 z/ K+ i7 T  S+ F2 Q( i
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 A) w2 N) Y9 W" A7 q5 `3 w, T>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
* N+ `0 N8 q  Q1 \2 Z( A>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + `/ u  m. W# m
> 2 |( D) b9 E  G
> 6 D% s$ Z7 ^0 p9 H7 f! k9 \
> / B% F! ?8 N; W( [$ V7 @1 |
>       牛
% |' T  \4 f$ Z% {( l0 J>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( Y& I) B4 }" j" q- Q3 C, j
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html : \( r8 u' T* V8 S- [+ T
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' q* T! n' @9 ~- D# h' A4 M>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html - O4 ?2 z% Y& ^8 Y
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ l) [+ u; X* J0 R0 z, U2 M>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
3 z1 |) X2 [$ z# R: j>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: {: C1 n; C' t7 O>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ ?4 V6 q* z: z4 |" l+ y5 `" g>
9 C& ]/ Y; u$ e9 V* \/ f4 t>       ● 豬
/ L$ _! T9 g8 D$ m7 ]>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
1 a0 Q9 G8 q% f: k9 m>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * J6 y& p/ L0 E! d
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % a( {0 U3 ]" S" b8 I1 o" @5 ~* L
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ j3 E# B5 D1 n& A/ ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ T/ Q! s& i1 @. f0 X& a# X>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ; l) }# d! s% H5 Z+ u
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! g: K2 C: o) L# M. o> 2 x; N6 u( Z2 H5 n) \# g' s) U
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 {5 m0 d" G: X: u! b) j0 E8 D) U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . ~' t' [/ j, ~7 Q9 W
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
8 x& B9 P. U: s4 ~5 o) `% N>
' u" ~/ Z: \! c* \0 H
& A6 ^  ~& h: k( k  H) ^[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 ?. C# U+ o3 c+ e5 ?  d
' \( m4 }$ ?( G, X/ J' N
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ D6 |- `% k* A2 L3 t* V. Q7 `9 f
& p4 x# a* ]* _8 \" s# l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 n( ^% _4 E6 E5 o
! N; h1 Z1 E) {8 U9 }* x
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' ]. L( S/ b5 k- q0 t% T
) r1 \/ P9 k) a8 @% R
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
. {9 |6 V( B9 I7 r" Z( N/ e0 ?* J
/ A# @) U  _- }: L. k+ c" n再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* X$ [7 C" Z+ v3 }: z1 u7 W/ |( i! ^: y8 _
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) h; f# C% r% M% M

& U! C! j% P" M# p  B! y舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; _- k+ \/ J- w4 n$ ^% r集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 A7 i6 {, K5 d; k& ~

+ X7 B. `" Y) T; B6 j6 b洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)) ^, U7 `5 q$ I( U" E

* z+ B- b2 ?/ g材料:   Y. W; S8 B4 G4 C# m! @4 C5 X
粗鹽                      一磅 (450 g)! ?$ y, [+ p2 ?* z2 K* u5 o3 G
連殼蠔                      24 隻
- s, H2 n6 d* q' _/ H牛油                     四安士 (115 g)0 H) ~3 ^" f$ p: d, N: s, o+ g
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* G0 i3 j/ d2 V4 ~" U
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ O1 c% n& k. Q' L- T, G( s
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙, x6 E' A$ X: o5 W: `: X
西芹葉                     4 湯匙5 |+ I& V" V/ [4 N2 n1 v8 j
麵包糠                     6湯匙
2 T) n$ ^3 M0 S' ~- n2 G/ ?Picard 酒                     4湯匙$ q  N( ]4 W9 z3 U2 ~! R% ^
Tabasco 辣醬
; ?5 d* ?" }  U& R7 b( d餐桌鹽 及 黑胡椒
  j. x* @! O6 l檸檬片- Q, D% I! g3 @+ C, Y( U& e9 _
* w5 }# s( g: W( L$ L! |
做法
3 m" _; H$ k$ r( S
2 W9 a5 D/ u# r5 t3 C/ ^, z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用, \0 y1 z8 s! n! O
, ?3 o- `$ S# v6 B0 A, `6 C
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  E+ a) K- ~/ o

+ r. R. s0 W# Q4 J- B3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% h& W8 l2 `7 o% z- [+ d; n5 ^) }7 o5 v2 U
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
: a/ b! A* Y, Y4 K; ?
- O7 G4 P5 t: ]2 e4 u6 X5. 檸檬片伴碟上枱& e$ T; u  ~/ u  n
! s5 C1 [& ~+ w6 @: y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 o) n1 B3 u6 l& S可唔可以改成「飲食區」
' N7 N  ?5 [8 ~7 i集中討論呀

( G$ n* L# t* ~" L# e; d

% t9 G. V2 Z. D' P, x樂兄話事啦
3 Z2 U/ P. |7 W! o- \2 i不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; [. f- |8 Q! h) x" f/ S- L

: {5 H8 N, B  _7 x
2 M  {* ~  @+ L( Y& k3 ~: y$ P樂兄話事啦
, v- T" Y$ |7 a5 G. F- n不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 K8 L- g! q! _+ I' M. [; G5 p( r% W) |, {: ]1 \" n
大家尋開心架姐
; i; c; v. p- s. I' u得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! k) |3 I) j+ C! ?( Z3 h
9 b+ ]- @  t9 D: C
. Q$ W: A! O( ^
大家尋開心架姐
- u( u# X% o/ s! y( E' T得閒咪update下囉

% e: x( r2 S) P- E! S6 l+ {2 H2 @+ _* ^+ k* z# _
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂