【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ; f' u$ Q0 J3 b2 r" \( }$ y

3 R9 H4 R$ c0 x( e>   @! g! o- o* o$ h4 m/ c
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  V+ [! b4 O& o2 @7 _>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 p( V$ H! b6 [" L2 ^
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 G, M) f, R2 t- v" u( x' y( R1 \2 u>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. x, A: ~7 J$ W, I>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ D2 |; S- P- C: d8 |. L% x# G>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; L% Z1 F/ ^- U! E+ W0 f* X>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 j3 {! W9 ~# i9 Z' [>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : B1 i3 Q1 b. B3 U7 b5 ^( `8 o7 }
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - S. g5 t9 U5 h( F" k
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 e& Q/ L6 n# X, F0 i0 f
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 I' a" [1 O- d" [6 L
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 f* `) T7 A" a: D>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' E" @) v+ R1 ^* @/ C% ]>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html * b' |0 _( h) }* p' o0 |+ V; O9 Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ M+ y; {" ^( s' ^' H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; [* S2 v/ y# Y$ j. ?; C. U; V3 ?, D> ! ~8 N. |: x3 G6 h
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 s. e' X! T7 s: N& j. X9 g& S
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2 p! M% E0 x1 d+ m9 Q>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 x0 m3 F/ y0 I% \& n7 ]: y6 D>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) g" M: X4 q* c* h+ O0 G5 z( l>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
2 ]9 I6 V1 R  @. h; M. \  ~7 K>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 [  z* Y: _: G& f4 M>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' A. M3 t# j+ [, v. k' A- `
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 B" R# r  e1 T& Q& [
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 G/ s; a' Z  P- I- n( i) d1 ~
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 6 R4 p' q6 ^; T
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / Z& o3 W  v/ V( h) Z* d
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( S  |: A4 @8 d
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! [' v2 E1 F2 E% v" y3 `
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) z7 t" ~1 e) D- E7 a8 R
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
7 B' }& R1 d* A! M>       摩卡咖啡波士頓派
+ L. \9 `& v" m2 b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 g' U! D' q5 O! ?0 m* w3 m; l7 v> 8 p3 P2 e/ B" \: R0 S( {2 W
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " r3 i' Y5 E5 v2 F  \: P# h7 u
>
' u/ N+ z2 u) Z0 P9 R>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 e( ]+ M4 f" Z3 M; |$ v) L% v>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, q& `) t, F6 g* x/ X>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! T: L4 p- f# Z( V  S
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 t* }3 S3 V* S8 b7 }0 ~- r1 y, Q
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 t2 D8 c" t8 U$ y> * R/ u" t; Q+ }* K0 D9 R' D
>       ● 鹹派 / 甜派 # k+ F; {( ]3 ~' y' K3 y7 R
> . p$ h8 b5 j8 n1 P, J3 j
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' y( u, ^6 }! X8 o! i. T>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  _4 v  T# {: P1 [9 q>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" x& V! k4 A" J+ w; z>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& F- p! b- U) `$ @  i>
: a+ U" f  R% T9 G/ ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( i' P: V' d' ~; ?
>
+ f1 ^9 J1 S4 J% `: F9 e; q3 _>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
8 p9 l0 j: p9 S& g$ m. k>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
* {$ G  t( e" ]- x: W! X  ]$ U8 ]>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 e0 D1 k% c. h: g1 a$ a7 ~
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. B  x" i- u$ c" X9 r>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " v1 P$ I* l6 E" b; V
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 [* b9 u- w  x& `9 l8 y$ ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , u& s: E% \  {* {/ e% W2 y# K
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 5 u$ m' h3 Y4 r0 {$ ]9 S
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 9 I6 a/ _- n4 i) w1 S8 Q$ m
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 \; t% X. K5 x
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& X# Z0 Q3 `% o4 d* b1 Y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 1 k; I1 `0 ~/ E6 j3 k* g9 J
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 Z5 j5 e" \! y6 Y8 p1 }
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 L3 s+ M' N) ?( i. g>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   w  x1 _# A! l1 g
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 8 q  b- {* N6 v1 q" Q* r$ k5 U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ q5 j) ^3 f* S+ |8 l>
8 i" C6 ]( [% q- L$ W2 i8 n>       ● 餅乾 + K* f8 _' W) l4 l
>
% I* r) D! P! g. z4 b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html   i# Q) n5 u' u; ^3 U/ f
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html . k  h6 I6 `# d) g! B8 P; T: G
>       手指餅乾 LadyFingers
- E% l9 X) ~; V5 O5 @. z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. M6 {7 _/ r, U. L3 F* v* x>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
2 f; q, p5 Q/ s& G8 L>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 S8 b# g% d6 }; o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
0 Y) T! u1 `" ?; c! M& S>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 g5 [# h0 E2 J9 T- J4 K6 r
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' C# G' Y4 y% y: E9 W. M
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
( M, x3 _0 ?# J' e. k* c>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 E: ?( i* D: G0 r* W/ w! F2 _& i>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: `3 F$ [4 F' O  j+ Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 3 t" Z. R) H4 k4 a) e6 Q5 M7 \$ F
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' q9 Q$ T! c8 i7 K. q+ g>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% c) X0 M6 E" T>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 S) t' N# E0 k  D>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 W6 k; Z4 I+ g2 M> 5 d; ~2 R% s$ O5 ~# t) |% B$ r) d* p
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* ~+ v! J3 p. a. Q0 f9 H+ `2 c1 B! }>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + x1 \. N9 y# N" X! h9 ~8 k% a
>
5 M& ^4 B/ w0 H/ Y8 e$ I* }/ T! ^) T>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ) V1 }+ V, \  y' w0 [) G# P
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' c8 q; k  f) ?& M6 e+ c
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 p$ i( z; t* I. e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html " {- I9 m0 C* |7 l  {4 o* y$ U% O$ B
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. E" t: i& g1 F, o3 o/ g>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% |* C6 [% Y7 l+ T8 J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : f* J! N. c7 z
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
8 d; \* u5 O0 d1 c8 e>       Briscoe House B&B司康 4 U4 p8 x1 H3 ]9 ?- Y* G3 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; h  \" k2 n! m! `! ]+ l
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" V6 c9 G) `. X2 ?2 f2 {>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 \  f0 t9 m* ~  j3 ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' D0 E$ b9 f/ G" \1 x>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; c+ F: n- P  h/ Y% M3 {>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   t: @$ t. A% z8 s& G# N" q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
; b9 q* o( B& X( `>       (乳化法) 4 f9 X- Y& J4 d: Y: y
> # p+ n  t* ?0 p+ }( Q2 Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 D) T* }0 E2 R/ U2 x>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # j" d  u3 ]! d$ v$ I+ j
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 O1 S. p& X# K
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ _3 a- k( n  r4 p>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / M1 s- v2 P4 h+ U' K
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 Q! m) F3 ]6 K9 ~
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) D. U1 e  Z7 X' |" f>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( x3 H( m. `1 f* n0 |>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
+ [3 a; F# ?) I>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % U! v' `6 j) A( f! j+ {+ L
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 F, K4 J- H" U9 @1 {; K3 L
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 r' y) u" @* v# I$ J1 p* T5 k
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " y$ H* t! l) a5 H
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & Z3 k7 C6 a) c$ z& r
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 ^$ ^; R0 U1 e& c6 `>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 {( [# V5 j' Q% o1 \- s, R7 y>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 G  O, U7 x9 f0 U# J! m>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) + \+ ]2 U; I- N$ \, S3 s
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ( C6 G$ T. D# \! v2 N" k
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 U0 N7 D( P( x% x- S4 t
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 ~+ _2 h& p3 C
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
' ~" x0 x, k9 B$ p& V>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # Q* `) z' f' O: k) ]. y, a
>
- T" W# {2 T9 E3 z9 `% L2 L! |>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + D' x5 f5 C& m: {
> 1 T, T$ f0 T  R9 h2 ~5 C) Z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
& {# U9 v$ X1 Y4 P, A8 d>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ ]  j4 B# |: E! O  _0 o7 u) U) F
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
9 g2 \  Z" z& T6 x: t>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ _: I* Y$ C4 \' r>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# x( \% M, r' X; W8 }5 h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / J9 ^) z4 s' [# |- |
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html . K( O  s8 ]4 W( O% L
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
, `, X/ W" M/ o3 @>
1 E' O, m* C# t5 n  N4 g# j; t>       ● 發酵麵糰 --土司
8 z7 n4 W+ ~" ]- J2 M$ m+ i> & j6 p/ O& s4 h8 B9 t( u0 `
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ \+ d9 K6 g$ a
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( P" M2 G( }# s; Q: J3 h>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, ?& U2 [" u) y2 }( ~>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: Z- V8 {4 D+ Q% f! D, J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( J5 d$ q! i8 W7 w0 I  Z! L>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# g6 E2 z' a7 B5 e' W2 ?" b>
2 s( K- I+ f# F* }>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* N& m9 y% b. J( d2 I>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 {3 m1 t1 g4 B3 _2 j* `: V
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ P/ A' `) T6 p7 h. }0 ~. J) ?>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% q$ ^9 G+ [  [  I  `>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 I, t' ^4 B" \0 j( C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 [& k8 M$ a0 P/ v: N6 s$ W
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, G1 l3 {$ U$ Y: U. E1 k>       KO的麻糬種甜麵包(一) + X# Z$ E" h2 o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
3 ~/ b  \/ X; D  `>       KO的麻糬種甜麵包(二) - r  K* e/ J0 u% ~; f
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 q+ S: L- A6 J0 W& f( k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   p) e  u6 w0 _/ v( b: A1 W( i( T1 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 _1 r6 W( x( n" D, O
>
& n  J: D) O5 w& j, ~3 ?> ; g7 x5 T) Z- M8 p! o
>
; b) \. q1 ~" {2 U! M0 D1 N>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " x3 {/ ]6 j5 z
>
8 m2 z5 g0 o8 Y. W2 t; V; ^2 C+ @* ]>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 W* I) B& v0 P0 E* p! E' N
> 5 l0 p& b; B8 n! k  V- a
>
5 v, O) H  A( [9 j, L1 @4 Q) [8 h>
; G% n5 l4 O9 K$ F0 N>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 . u. P0 {% [+ a( f& D6 ^( @, u
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; Q- D* E1 K0 T1 ~; C7 r
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " _; L. b5 `3 |3 m# b% H
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! m, r, F: [; C& B* v6 o" T; g>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 G; H/ z8 t5 R6 A7 p9 n
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) J5 Y2 H' Z! g- ]' ~
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 q4 [2 Z( M* y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / c. W6 f6 }- n9 b
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 ?, {5 @1 e. q! u' w* K% p4 @# K: p. Q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 ^9 q3 E9 u+ U4 d
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
$ C3 ~% V8 `; S, J# y, O, ?+ s8 r>       Chocolate Truffles 3 p/ P9 ^' N4 y& Z  T* d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html + b6 h0 _7 H% t& n* ]- k1 F2 a0 w
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
5 \- t" M8 u! d/ g>麵包)
1 ~: F  t) x/ l& _% j. l> ) E. [" }" G/ R' d* A
>
( D3 K7 Z. s$ y# S$ Z8 o>
# G" M' Y; s3 E3 m% d# |>       ● 中式點心 - p- p! m9 J) f+ L. J
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* r5 h5 I) b( X3 O% D7 T8 V>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ t( {6 Z+ S) O* p' P! W>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 v  S% r5 A" c7 D: o5 B>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 i. B: E! v8 k. F& S$ O" q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: N) L! ^, F1 V>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: n7 c& o* ]0 K- P) K; _7 T& v>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 y, |6 c2 T6 r% W( d6 a
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 m0 A- ~4 e0 P7 }
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: S& I3 E$ N  v9 T/ Y1 ]" Y/ i6 A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ ]8 ^8 L7 T8 l( p- y3 ~+ [" v
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; p8 j7 l) ^7 g# a>       (添酸味酵頭) 1 X! j7 t' b2 o3 H8 a, }7 R2 b
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* i& O, S, Z$ H% V>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 p, y8 w# z$ U: w5 X) K- w
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 R4 p2 F" ~! Z; G>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 A6 Y* e# E% @+ X% i7 y" q& X
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# B  X' {, a4 }6 }( }% [>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 h( `, @5 q, P& P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ A- B+ q* E; d/ T5 c4 o; M>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) M, R: S( }2 E! Q2 i1 r. F
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# y6 f3 ^+ K+ }>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 F/ k9 q8 l& Q/ J- [; r. G> , [" m; l7 h0 ~4 u: b5 Y8 m3 O
> / Y. `6 c) r* J; F8 J' h% G. U& N; U
>
% ^7 G( R4 O5 [  l* N>       牛   _8 P  m7 s: H* B6 _/ y$ O
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 \# \" v, h: C" m5 v+ Z& ]
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
8 G& Z2 T+ y$ O8 Y4 e4 Z, N>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 Y$ ?* U0 H5 p" I/ C' V9 g% ]- e3 ?>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * y: p; t( o" O  ?" Q/ [8 p5 d) T& _8 J
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html # ]5 n6 a0 S: x
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 2 t/ P) m+ b) ]6 L5 I9 Z& E0 T& B
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ q, \1 G1 Z8 b
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 l9 P. `2 ~! h& W' l
> . b4 B3 }7 K+ F; V) Z5 f- I
>       ● 豬
; ~/ O# g- A2 W9 U+ g>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- R4 ^5 s, u+ b+ X. A. p>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 Q. @* K9 Q4 ?6 X/ ~4 Z4 d>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 X( ]7 n3 U# z" J# u1 w8 E
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 K- ]# l) C7 S5 M8 M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 O$ e2 _% n7 s
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& I7 `/ ~1 O" y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' R* C; w7 V" G3 G  v3 ?5 p>
6 b# @& _* o+ ^0 i>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 I6 T& m0 f, Q0 |+ g>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, _4 J2 j8 Z% h% _' D9 p# H( h>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' v5 W: D# T& F! }. L9 u: x
>
+ z+ C  x# h9 f6 V' E' @# _* J4 Q
- d8 e6 G1 B2 @& P' O# \$ i[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得% y* Z9 w# f' J: y) [
' X6 R! O  E5 ^* v& M
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 d* s% {( L% O2 I& V6 G, S8 Q; s9 N8 S. a+ e0 }( J
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 R( I% B) k" e0 L( ^. A, n6 x/ D5 x4 |9 R( k% ~
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 [( ?" ^4 @1 Q( e0 R

( R  j2 u2 q+ d+ U0 o0 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇: x# E. O) T! X* u. V1 K) X9 m
2 N8 V3 h. F& R; v; G# |/ I
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少% U/ I7 z: D( p' d
$ K/ O) B4 Y- Y( q
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  W  B; w2 `; G' u/ ?* v

: g- L3 \9 g: o) S! N! F舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」4 @9 ?( m; b/ I$ g0 z! R9 q
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 o" N% s2 S8 }! V
& U' ~7 J2 m  [- [
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. t- ~7 o. F  j$ ?" n& J8 ^1 m4 m6 i* K
材料: ) u$ w/ F; f) N" Z9 ]; |
粗鹽                      一磅 (450 g)
+ B% \  p. A2 {# [; F連殼蠔                      24 隻0 N  `5 N5 |( y/ J# t7 A
牛油                     四安士 (115 g)
  ~; ~' ~- D3 I& j小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# }% ]2 i6 f* F2 L1 r
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎' c" j/ f: S: Z4 C& g7 J' n
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
/ \. D+ A* V8 g% V% _西芹葉                     4 湯匙
; s& f# a3 X/ {& R$ y# w2 n; R& `麵包糠                     6湯匙
. d' |, j) p# PPicard 酒                     4湯匙2 {, N% t0 T/ q9 r' `' v
Tabasco 辣醬
2 o$ ]% ~  K# G: C# S/ t; Y$ G3 d餐桌鹽 及 黑胡椒: k$ ^: C/ a4 y) q- C9 o
檸檬片1 |$ T# e7 h8 H3 ~) j
2 u" c) Q+ L) o. g8 |
做法+ j% `/ I+ n0 Y

# `* c7 c- e. g1 R2 @1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% X/ E1 A, B2 P1 U6 k4 G
% P* E) [/ D/ `2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 L" ?1 Z* D" x5 O/ w+ E$ x
; r7 b8 d1 j, v' F, D3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬, j' ]5 }% B/ S& y0 D& ?  ?+ {4 c
; t( X7 A, _1 b% h$ v7 U$ k
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦): N+ y% n) ~* g% a" d
/ K2 W( P* V2 V
5. 檸檬片伴碟上枱
4 P% c6 Z% r% }7 r% D4 U3 ?; W+ x& V" x2 x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:" P4 z9 Y+ r' n
可唔可以改成「飲食區」
$ u& ^+ y* \1 U- X% }) {集中討論呀

6 [3 C/ n: c" b  ^1 r* m6 Y% @, `2 J# ?) L+ P8 K6 Y
樂兄話事啦
: @, Z; S; x% k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ b) e8 P$ @) N/ R. S+ A2 G0 a3 O: ?: B- D/ Z4 J+ f1 c2 R2 p  Y
1 b6 w+ C$ ]6 p+ Q+ {
樂兄話事啦 / ^5 r  v9 R. M& O
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 B  {. l4 o$ w/ a% l. P3 M. {
6 V0 t9 n8 ^2 F  z: S
大家尋開心架姐  X2 R8 @% l( {
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
7 G% s; r& a. q2 Q
/ L* q( R) g3 T/ E4 V1 ]) Q6 A! p; o: c1 v2 |' O, D8 ^1 u
大家尋開心架姐' {$ ~! S6 S2 `. |0 @
得閒咪update下囉

9 z6 H! x5 b; T4 Q
% o0 v  V: d% r7 n無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂