【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
# W0 d$ S. t0 q. o3 P: S7 n6 H% k6 e/ `
> 8 [: G- F7 E* z, y6 C
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
/ X: D/ I& y8 _" P0 j) p>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 B6 _3 u6 C6 I- u! `>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) B! A& u3 R7 l8 z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 5 }) I2 ]: O, Q9 N. `
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 H. n' P; G7 S. Q3 R>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- _$ f1 G# @& L/ l>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 V1 b2 q  q4 y7 R( Q; X' p! ?3 {>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 q. G. a# O  R1 c>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - P: P2 S3 ^4 Q- n# |
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
; {' G* S/ q6 y" A>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- ^. d' V, a1 M  n6 q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   B. J5 E+ S) e! |# a: p: ?$ @, d; Q* x
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 2 q3 }7 D  E. ]+ I, u$ ]( H# X
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 W; Y! u" m: c" u  n0 g% v% L# P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 b, u" f" @; l6 s3 a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html * l3 D& p3 Y. t7 a7 G: v  S) A' t8 b
> , Q, S' O2 M0 s- Y/ K7 e! z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
( v5 `) w$ \) e7 T> % ^$ Z7 \2 n, @9 m2 ]$ B* h+ l
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ m$ E0 i1 D: Y>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 9 n0 ?" Z$ D' G  a) ~" ^$ F: ?
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& F! K/ `, \1 C" }4 |, r9 e>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   Z" c) \6 Y5 Q9 l0 u3 Y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / o7 W/ a. w8 K, u# J0 S/ p
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: s% R0 K/ o  w. G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 M6 s  \, s5 V+ {# O/ ?; y
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: n. P- `/ O/ D1 Q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 Y( m/ [' D- Z8 a0 G
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# G5 @! y' Y& D, W& Z- b5 E# `2 j>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 U  j$ A1 b) a! l) K! H
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) o8 c7 ?! [+ e6 W! l, [& y
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- q6 k6 e+ [! r, F7 V) l>       摩卡咖啡波士頓派
  o* K) T  f0 F7 l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 _/ v$ @3 {1 c, G% P4 I, m* D5 u
> 9 v0 L6 S  v; ~5 I& G  @, T
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 T, c0 J+ K0 i7 N* s' _9 Y>
, u# U- a6 b0 O$ `. d; g3 T>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 H$ g5 S& o& k6 ], _7 p
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: G/ N1 R5 \$ H: a+ z6 u* ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 R, G/ h& H1 x2 w# K) T; e4 J; s>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' t  C& D% a( X5 C3 p
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ i2 u  \/ \8 Y: q1 S7 @1 e
>
% m8 _: W* Y- Q) [>       ● 鹹派 / 甜派 4 Y! E) j3 m8 A# Q" |$ |
>
, t6 v( M: c* g% E2 V5 s# S3 R& d>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 _5 c* K4 c1 b
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 }9 c4 n+ k( @! g! z7 G' W* C2 ?>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 I9 s8 X4 X) }: c0 q' \- S
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ {3 x  W6 G/ b) E$ q; ?4 T* h: o>
8 h6 e/ c% i5 @: b>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 }$ }5 y2 a3 z5 X& v4 y1 r
>
  w$ l7 G$ C. y3 y& z5 V$ o& G8 H>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" d* M' }$ i4 S6 w5 C3 J3 S>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 2 _; O! j6 z1 ~9 i: @  d. ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html & H9 [; a5 \; g& M" n( v
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 j/ U1 b/ O4 I>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 c1 ?3 a" e$ }( f
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 o. N$ v6 o% s9 Q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 Q1 I& ?0 R( B0 m  s- f+ p
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / t0 c6 k/ O) c( S# d6 \: U
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
( b0 c  S( l" H2 X+ V, V8 Z>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
4 k  k5 u3 m. ^( s# |/ e' r>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 E2 R. V! D  N( |2 S>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
" a8 F; V0 E+ g" @, w>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
5 k3 u& m1 }% Z  o>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & g( T* l$ L3 t- s5 Y1 X
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! w( [* I. U+ M  [0 u: S>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . @1 f' ]* y$ l
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 y' v5 E  Y: L> ( ^6 l. h, M- X7 s- t
>       ● 餅乾 4 `& I6 q7 X5 h, z
>
  [1 j1 s# _: a! \  d- u>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 9 T2 U6 m0 D8 K
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 N: p3 f$ L& k" R( b  j+ {9 D
>       手指餅乾 LadyFingers 1 w/ j( b5 r3 o. `
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html * g) l/ b$ y" P; y; K2 g+ O1 [
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # w- G2 b. |* U% {$ ?# a6 C8 i( y; ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . A5 \/ c0 J9 t, i
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : P; u; A! S& o: I5 s7 }  U
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 L) G( a) C2 V4 j1 h
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
; }0 h/ J/ p- N' |% }9 M* q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, k) m) i: L# a1 {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " c$ a8 P& r4 j
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% |' C5 \! |$ Q1 V8 q) j>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 _  I( X* X! `9 P: B+ T( ~: I>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 M! o3 J9 ]$ F# \; r& W. k>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 9 ?- v- Y8 T. j' t4 P5 X
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; X; L4 r& x* ^) s) [
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
  \* z3 I* l6 p  m& Q6 b  S0 X>
6 p+ x( I( @( e. C) Z- D>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
: l7 K3 P+ M. l  n3 U( X9 @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 P$ N4 @" z+ `6 ], O" ~3 [# F> - @0 C1 s  n" o1 M7 |# G) Q
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 \) @" \* O5 G! R>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: v5 E* b. a- _  a3 I6 j3 l; n>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   B; L( r8 y9 ]  G% a
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 d" ?9 q  c5 Q) \* D6 {7 V' p>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ F  K2 c- |# O>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 U6 T1 n  C$ S4 t  ~5 Z) p8 \1 @>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 j2 B3 I2 D! }! R
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' V5 A  m8 r$ E4 d* ^9 g>       Briscoe House B&B司康
* H' j; {7 B! f4 A>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " q/ ~3 Y2 v( D* X( F
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html - k* i' r# a* s/ j' `) u
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 `7 I5 I# w7 W; H2 u>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
4 I+ |# ?# z, y; x" S>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - g! u+ ?) `: L/ n6 C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
" R3 ?' h4 m& ]5 J>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' ?; M! q# V7 i' I) w>       (乳化法) ) }" s5 {3 }4 _2 }9 Z: A+ l
>
# A/ R& r) T& d$ ~>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 E9 q. ?8 ?  f/ x  S>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
! \8 g. w' Y, E- u: A0 W>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
8 t. y5 Y; p' n; ^# D$ y/ s' W>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 J' `( X; `& \. e! @6 T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . _) Y  _! l7 R7 a. u. y2 S
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
* B; {+ r  I1 L5 A! J9 b1 @# ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: e8 ]6 {! ?- M# l) c" K8 b>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
0 ^. U* v- U) w4 K; P# }; G>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* V- @7 R3 o. q/ `7 B>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 e) W% S8 ~/ i0 f7 [
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 h. A5 i# L5 a9 f$ s>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ R, U; a8 @1 F# o7 U" x; G>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 o) f, t1 D4 y( x: _>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; _$ n2 w/ o, l4 R: v3 Z7 M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
# Q2 b# q# N% c1 k# v>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
& L& i+ G; Y% w& J9 l>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 ^! G1 F2 p" v7 D>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' V8 S2 C* H: s3 I  l>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# }% Q$ l6 |+ t4 o: C* C4 O( X>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 j7 U( V, P; d& y. v9 R; Z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 ]* J' R7 x' K* K9 ^+ m4 Y7 V. K! F
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 2 r5 \. W6 v& s6 ?$ T! i/ i
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
) O8 \4 j4 K9 K( M: p>
6 O# i% H. m- ~>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 B2 M* T* F' O* |. N; r" K
>
" k2 D0 V2 b) q>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, g8 y! e4 `2 w3 L4 e>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" Z9 x( R; w: i* t& O/ v) b( b>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + D1 b7 j3 y1 {6 W/ h- t9 h
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * t; d0 Q* Y& H5 d9 o
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 , X% ]. l; D, E  P7 u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 o4 o8 t  Y6 S+ Y$ V
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ e' C& j: I5 H! Z) r& O8 c0 }$ X3 P>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 w8 c$ ^0 i* o) _' }7 }) i7 B> 8 Y6 ?9 {6 K! r" `3 c* K
>       ● 發酵麵糰 --土司 7 a* |: Q8 |9 d( m/ r
>
8 ?- l8 _* M0 t5 ]>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 }, M9 ?; h3 G0 ~. m/ S9 w>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 e9 H5 s% I9 {; f$ G; c$ y>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 w$ B4 Y7 H+ t6 j* Q$ C$ W, s# y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 q# i* R2 {6 S- z>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 B6 U0 a! e2 C0 e0 [/ O0 V' z( }
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. R2 T3 P  U% V" U/ J0 z2 a& z>
: i0 a0 H) Z4 M9 V# m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 T) P$ ]5 V" Y3 s. I* H0 g>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 v7 R1 G6 E! h( Q+ Z/ T- {0 P+ o
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! K; Q4 V" M7 h: K% U; ?; p4 M3 b$ V
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ' ~3 z( r8 X. h- h' r
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. x  ~; j) E* q( i; v* S- E' K>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
8 N  Q" t- g, k8 K+ Z, z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 C& F/ p9 Z& F- n* Z) \>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 \) N9 P( ~/ p7 |$ ]1 T; b>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
9 C9 C3 d* A; Y% t! c>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 t' [7 x/ [" @: C, R& h7 [/ L>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 T% u& R3 p, ]$ R) Q, K2 f3 E
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 r6 [0 j- S6 p' `$ O! u" y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html " Q! q0 i  I2 n- G& v3 i1 u: N
>
5 [& ^- J- v: \* S* {- K> 2 m; v4 m8 O, G  l' p; J
> + R5 x6 h, J$ t! ^- S/ F/ @$ o
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 I. D6 f# T4 w
>
1 W6 z% b2 i( V' i2 V  E>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) * Z  ]7 n4 M' d6 c
>
4 B) _$ O" C  j' y>   U  T, u) F8 ^' B" H5 v
>
2 M7 ~6 Q5 H- J% V2 n>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 3 c8 ?% Y& t- L' J, @: @
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : c" `  K% e4 }
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: v+ ^: e* b& M6 [! U2 I3 D>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + }( {6 k( K; E: ~" u' }, Q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 E5 E3 t% ^2 D3 ?2 L5 ?
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 B0 M" h# d- J* c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ w0 U! X# r# V7 _2 G/ U
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! n+ p+ `  A- [6 Q  L
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 ]! L$ u- b. C1 f>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ b4 M  \7 `7 }- R0 Y6 ]: i2 m; Z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 B6 P. Y7 }# [>       Chocolate Truffles
4 e' v9 R; L8 h, j>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ( M  o# R3 H+ F( x1 p
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  k) d8 h  Q8 q. b. b>麵包)
! f' K  o$ f3 r$ O" E) |, i: H> / v: e* N' T' x3 W5 L% Y5 E+ |
>
" C% q0 J- N2 g" ]>
0 m( P; P% j* K& B. T1 C, Z>       ● 中式點心 ( ^. a2 }7 X9 w4 }: i% G3 a
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* W8 `/ P& F; y( c0 o" i>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 4 B0 i' ~4 G/ Y
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " ^! n) b( E3 l5 z  N5 f: [: C
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: i# g4 ~7 Z8 E+ c, R) {+ N) s# t' ]>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) t0 I/ c3 Q* l+ t>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html " \1 K* R5 v! Z  j3 [, y. V
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html + i8 W& r3 [7 R3 s% Y* z9 t8 {6 |
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 F, M+ ^7 A; G- |>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html . |+ V% ~! F. j1 [+ I& i* L0 ~6 X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - v, i. U1 J' S& E; B# A! v
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 A; [% Q- b) R8 B8 U( i$ [
>       (添酸味酵頭)
2 n2 p( t2 x3 R+ j6 f3 a>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ( X6 [( U+ _" @; Y% J/ U* Y
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% x! [5 g6 ~; j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 9 C$ K7 r2 G$ [4 z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 n5 G3 f* D  l
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- u/ L) T" R# @>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 x  ]" [2 @/ v$ }6 ^3 K# C+ i1 v
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 0 a3 E' H% M2 x* W, `+ D4 E; }, N! @
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html / b/ R. `" e# ^' V. f, g& {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# x6 U( T- d  W7 V" q+ {( S- i>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ u& k: |( @" O/ j, R>   J8 n9 T& ?# ]5 M7 g
> . B8 _2 {/ c5 p& U, F
> 1 D3 {" w% J2 y1 v( A
>       牛 / I# J0 r4 r+ L. Z% h0 C
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; a! H( ]* H4 ~4 y3 s( a>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / m' _' L0 p; u7 W* H% W0 g: M2 Q. W/ l, ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + _4 Q  l( W' a- h5 A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html : f# `0 D, {! m$ o, Y
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 Z) a+ G1 v& S) x8 v. b>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 Q3 x% B$ ~  k" V2 i! ^) J$ d7 g
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
6 A0 |# u) r7 F* `! U" A>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 e/ I& D& K* `/ E. f# q>
, [" z' e9 D7 Y+ N  f>       ● 豬
& E, r, S7 e, ^$ \>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 i- I" r) ^: P>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html % Z# W. S6 J7 a/ H) y0 C& \2 Y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( E* P0 f% P% c# G" t>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   f: L" D: j0 f+ _7 @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 z$ Y; {* E8 ?$ \>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 u! s5 f* S0 E# ~>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 ~/ J) h0 p0 g4 m) V* z+ e
>
. y5 J. ?# N6 i>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 G, ^' a% K4 }1 e" k) j% |
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. s7 w4 Q. b+ b9 T& `; }! F>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
/ c* W5 U; Z8 X+ L# M5 j># Y/ y  \5 S+ f+ m9 s
/ a. T- v# i# O0 v6 q. z7 j
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 T# Y: |0 L7 m6 p

$ f4 [8 ]4 u, ^成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, e7 ]9 [3 Y5 ]6 E! S! {" p. ]+ b( g6 I8 V0 f5 @
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( z" P% F  H5 U2 H0 X" ]5 i8 ]7 ~5 ?3 r6 i. W$ o0 P, h: i
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
9 d9 `7 n* H- D; f# Q2 f1 {
" ?( Q3 Z0 M6 o  p3 r" h: p! {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* w* n+ H' L& V! b3 y
: c9 f# n/ Z9 n8 T9 o再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) F5 }( Z( a) V" B
9 _3 y8 I; x* N你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- t  u& ?3 g3 u* g- h/ c/ `6 s) Z* F

) n* J1 ^: ~+ d; r7 N舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」' p& J# F% \+ g& U1 }3 u
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be683 C) s0 o9 K. k$ |
6 P2 y5 h; |" }) H# n
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- E7 S/ s9 |" b; \7 c) ?1 s
; ~1 I8 m, I) M材料:
* m* u" t7 W1 H3 |% c  p0 R, a粗鹽                      一磅 (450 g)
5 F" d, o9 [. Q3 p連殼蠔                      24 隻" t: d8 R# w+ E9 S. h# ^+ C+ L
牛油                     四安士 (115 g)
5 h  S9 Q/ n* i5 U, d小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' N- M+ L: V7 i2 @- m( M波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  L* Q% G% o" Q3 W
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 w$ W5 L8 w- J& |, k2 n# u西芹葉                     4 湯匙/ u) X( e+ w) t* Y( D
麵包糠                     6湯匙
( y1 y/ l/ ^6 D- m  v! v: ~7 C& wPicard 酒                     4湯匙2 I; A5 v5 h" K3 }8 B9 ]; Q
Tabasco 辣醬( k. w" b: _0 N$ q* }2 c
餐桌鹽 及 黑胡椒  |5 i! s9 l; C, B
檸檬片) o  |' Z2 }: x- I
5 X- i! t1 l" K! `- ]
做法+ i. b# r) ^' k! n
/ n! j$ H9 }, Y. m0 t0 N: }) j
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ k3 B5 H7 Q# d( q4 e

$ k2 l# e; s0 A  a3 M' [& {4 f2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: @/ c, _5 E: o
% y  `1 w) F2 {, ^2 ^) X; n
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- l, K/ b( y9 U$ I% P
" g& S$ H+ M# }0 h
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% x/ i: ~3 d( g. F
; m6 ]# T" X* h
5. 檸檬片伴碟上枱
; a2 ]9 n6 }- @' u0 p# v5 Y. f: _$ S7 W( @- C7 t# i3 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
3 a2 Z. Z$ H" q6 c" ^$ h5 d) i可唔可以改成「飲食區」
4 [3 U& ^2 l$ r6 X9 u% l集中討論呀

* s6 @' W- s+ G  A+ |/ l7 E) F" F2 k1 S) Z/ v' `
樂兄話事啦 : F/ T9 I- K) a/ v
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  }1 K2 K9 `) A8 p* Y
( ?4 n; w* I5 Y9 ]9 B6 q) D( N& M% B, L3 B, _3 o
樂兄話事啦
  ~0 W, m" L4 A) G- M# X6 b8 j不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) u8 M4 p6 o/ J+ y: L! ]2 L  S
- T4 r( B* R2 ^大家尋開心架姐! Y& o- O# H, a' r" K8 L- F) n
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 u8 q- o- A" _- j' \4 d
% J3 v( a; p0 H  T  |! H: i4 ?" t$ N! {

4 @- z$ ]! j, {/ D/ J  S6 W大家尋開心架姐8 H! ?; Y+ D/ _
得閒咪update下囉

. h7 d& w) X( ~5 c' K
7 P  M* z$ x8 k+ w" L
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂