【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) ]- L/ e2 f+ s' A+ H; J8 O

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/ o1 [$ y. v8 R( s>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 A% B. W. ~! e; c9 |' Q. I>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
# `4 ?9 @; a9 f/ d$ g5 Q0 U& n>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html / H0 K0 t& Y3 w, M: X
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  R* c1 Z2 N0 c- r>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   S9 ^1 e5 \6 n- s9 R3 F8 O4 Q) N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # t# Z! C- @9 B' S+ l# {9 ~0 P$ ]
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # R' E/ N9 Y$ C( a# Z& W# v
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% p, Y$ e, R. B& Z) ]/ |2 f- T4 F3 \>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 G. Z. F0 w% n) n$ p>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & ]" X, t  K* `, C
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
4 e7 R, B6 a: ?8 E) {. y, M! I* X>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 @% K/ q0 D3 X7 K0 z. U>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % e( H8 o' ^/ M, _4 ~7 G0 r
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) i8 Y( e- ]. q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 h6 a# g( x- }# H1 X. e+ O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& w$ e2 i1 ~1 g" B, y% z) x>
( W. n4 I8 A) ]! o>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " W: l, W+ r4 `3 o4 ]+ z' A% J
> ) K& Z2 ~( \* Q& J
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: Z" Y! v" _1 s: A8 |& S>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 s' a! l" [& v- \* l  c
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( b0 G, O5 Q% c0 }$ N, H' U" q" P
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html $ t* r5 R! O! Y+ e8 I: p! g$ s, |) B
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 e, b3 y3 M, \6 ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html : k# I# @% F1 ?# H* H
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  M+ U% t) I/ ~% K. [* S>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 B+ q1 j$ N3 j1 u- Q; K>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 h9 ]' \7 C5 c# e' G
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   F& h7 J6 w. c$ |! I6 o& m
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; ~; v, t5 T4 i- @4 C>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 7 a: A! G2 G1 s" ^3 b
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ u* l9 ]% z1 o& n>       摩卡咖啡波士頓派
7 @& e: Y7 f. O- j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 O  A* m* M$ p" ]>
! o! S4 |% J" C) m" ]; |% T3 R$ I>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / u; C! E& S3 |/ S* Q3 S
> 6 C4 D6 U. w1 g& r; k$ G. Q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ! ?. u- C4 g$ F) z. h; d/ P( C! ~
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 m8 u8 ~- `% M( m; w>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , }' z# f, l1 ?2 w
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 N- V; s! C* \7 L: J) W6 d>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
* i: B3 V" E  I' ]% Y1 X+ d> 8 w. U6 p% L' k3 B5 h4 D: _! S" c
>       ● 鹹派 / 甜派
7 A+ y1 W) _5 }5 \" n>
4 P$ q% o0 F, i5 l>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ u! W7 R% b1 z. M8 T/ V# J3 k' ~>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 4 i3 T. k- E0 L) Z' U' d
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 1 Y7 v* [# V; t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) U& X( t: L* J> " T7 y. S- Z1 v
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ N- e% t( `; y: {" R  ]> ; `( y9 u2 _2 }1 R% _& |* H
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
0 @0 {5 \' r9 ?3 F; O  ?: g! y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 v/ U3 s9 W3 v4 a>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 1 T4 k0 }( y) v! d
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 4 [; x# y7 p) J2 x% X( k1 s  _  a8 C
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 Q+ [% J2 v2 f; J8 J>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
6 ]) I8 \* I$ H# h" o! H>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# G: [" I6 q7 g  ~+ i>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
6 g) q$ i" S4 c. R1 u, y* P3 T>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; O9 v9 C% q  {2 a; i. O: ^>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html + w! u$ T( p2 \
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
  V) h* p& ?4 p. b- U: J>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 U# o! {, S, _9 U1 s
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: S( F8 k: d7 t; x- R. s, I>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' p- A; h7 k4 I0 i% R9 g1 d>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
: }& {( X' ?: i# V* g>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( l( h, H$ f, g2 y% b>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 [+ S. O* H2 l2 \0 \>
( X+ L9 H$ q  Z; Q8 u5 [' h+ J>       ● 餅乾 " g$ {& b/ o; \% N! J- q% ^% m7 D
> * g2 `" Y5 D% i
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 F7 K$ A4 n& m& l$ X( e! I>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 g" b( q- ^) s5 x
>       手指餅乾 LadyFingers
. x5 y, d! s$ J. T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
$ A" P7 p+ d) C" S>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. w$ A  Y8 H4 b" F1 F3 E) A>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 u- Z+ c! j% T3 d5 n>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " c3 B: @, @: O# x' V$ n
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 C" Y' v+ n+ P  c# p
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 b9 K5 e9 ?" n( z
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ D+ Z5 W6 q! a% ]2 J
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & Q( U1 E: {+ l2 w2 \2 G& T
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % R0 e# @5 U  Z2 q
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 `# K/ }/ R1 r! l>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ {# @7 d0 h% `+ G3 D7 _>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  P) p: _. g2 Q% p2 M/ }>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
3 U7 A9 V+ v% K5 t3 x' C# _7 u>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * R- }! H- I8 ?* \' u: `6 N) e0 @
>
& _$ A- M0 ^) H  O1 P, b>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 _9 ?+ S& B- L+ V' b* M+ [
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / W1 e( ^- w1 x% N$ c* t) z" e' R
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  Z- p% e8 l7 z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ h' H' X0 L% C; t! `' O
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 8 u( t) k; S+ r2 x0 C9 x- h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & ^, p! ~  |+ I. Y3 M
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, q7 Z9 F: `: u! A. `6 B; l>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: ?$ j) ~- @$ `+ i( Q' f& j>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  k$ c, N' t, q7 O# y4 s2 p5 |/ R1 ~: E>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 N3 v* Z! c2 G; p  z+ J>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ' {1 C. u2 \6 K/ i8 M) u  o& T; F
>       Briscoe House B&B司康
$ V& S" m7 {& L& x4 N( j>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- i8 X8 K9 H( z# a>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& B5 r5 M5 q% I  t, k. j2 d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% ^. K7 m4 n3 N4 v  M; S, _>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % p9 j! {5 ?1 [3 n# L
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 G8 M% I- B& s>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ g- d# Z- S. O5 {" ]>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html , j  S8 I# {. s# P
>       (乳化法) 8 p7 k9 [- J5 _/ d1 |( o$ C
> ! N, f. |4 Q9 r7 u+ K1 V4 O, k
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - \% H! ?% [& V% |, k$ L' A2 w. x
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ ]; Y5 E5 i' E) G  f5 |/ R>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( k8 d+ K( ?* v
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; [8 [* ?% ^# F3 o; x: n3 [0 W>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
4 o8 l, D& g4 F>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
8 q5 v5 _% m) c6 S4 h; S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 Y6 i! h( d2 s: ]) z& T$ i" E>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
0 L  t3 _, o* x  U7 i1 O>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' s! k# W1 L3 c' W: ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 N1 s% g! {& `" R; }
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' F. f  e5 j  h+ F9 _. s$ D9 E" f
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# `/ e( w* c5 H( k% E+ g" [/ N>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / Z5 k$ I5 I7 \; W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! I: F- R1 Z, Q: N3 n. S1 F1 w>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! l3 j% Q$ t6 j+ R- E% o5 r1 o: m/ d
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / a3 b, F, D; x+ i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : t2 b" P) F: _
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ G0 ?2 s8 \) ~# d7 j! o
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : [' [( P+ ?/ O& \" v- W% G4 c. q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 ~# k+ l4 I# V7 |>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( N7 ^" l' A, c: d; B, A- J>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
3 i. p6 \+ T; Z; P7 g>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
4 {, ~4 q) F4 k>
! ^% j- a1 X! Q) i" ^>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 L7 e5 k; P1 U1 A$ w0 M
> ; E" ]; \. |6 @+ h- |
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html # q9 c7 I) `( Y. ~8 u
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% e8 L3 y5 T% u; k2 X>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 W: X2 \; [4 y, l8 C>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 1 F. D3 }4 o, k! C
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * D9 F4 f) S! I8 ]1 j4 X5 S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* H% \' p7 X1 G% d: _0 E>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " }, @( j& Q8 y
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% w  O  D+ F5 F- z6 ]! Q>
* S' u4 b9 A, q. w- s- X3 z9 `% e>       ● 發酵麵糰 --土司 + ~* j- C. S( q: ^# m2 k
>
& G# c/ V/ s" T. [>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % z: u; ]7 o7 k* n
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( f& l* M7 B6 S>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
. \; |5 p) j* n7 g0 c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: ?, i- Y2 N# h' A$ O( N1 A2 }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # i: f, ~" B4 l0 M
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! l. q# |& v6 y$ b$ J+ Q> . k% k" z' a  G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" s. v+ p+ |' x+ u% W; p$ m>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 |, {+ {6 a+ Z>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " P: K% R, S. r- t  ]" S' c4 t
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% ]. O+ I9 t3 E' p( t7 g>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 I. p; \, t/ Q5 r- x$ p( A
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ S$ W* B1 W6 s0 _1 f  K1 G>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 6 q! {5 h; a' n. u
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 X2 p' A4 I* N& r3 X>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# Q3 k2 G2 c8 B# z* X>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 F9 {, N" \: {9 M
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( E+ V2 E' z$ a>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 f/ f3 A; W: ^5 W" g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html - T" L9 }  |2 y( P3 D% a
> 3 n- z& p* S8 a2 Z& o9 k
>
/ W/ I6 j8 w2 Q  q>
! c  `7 i4 U3 o% H- x>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ; ~7 S4 U6 g! l1 w) w: N
>   t1 U( p) p: [/ j
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 l: U0 ?. z# ~6 {3 U4 a> 6 m9 r6 s' O/ s2 K( |0 e; e
>
5 _, x: k, _8 K3 l8 a' [6 P( o- U>
; ^; \- E: K+ F* m5 w>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ) F0 R: P, ]9 F' H' y" l4 m( N% G5 i
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
0 Q7 W0 e% j4 z>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 z) f4 L3 t' J! O/ Y+ R4 H9 q
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % N4 t6 B% I' G
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
6 {4 ?3 \5 b, o. V4 C>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + D: M4 f. c- `' A0 [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " {1 j7 C' s4 m+ y2 h- m( N! B5 W
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ d6 z3 B% r; Z1 X4 R; t# `>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 m4 w) [% M8 Q+ P4 }% g>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % N6 M' j' Q& Y
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
8 T( y: D' {: L1 @3 n( f>       Chocolate Truffles
' F3 L2 g/ y/ D! B! ]& g>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! G4 `7 J# o- S0 x; V>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 U, y4 l0 ^6 k3 L) k4 N$ T
>麵包) ' e. [! f$ b) }
> 0 k7 S( X5 z9 S7 m  H3 g) s
> ' n6 |3 N5 A) \: [$ E4 ]
>
9 r; r( Y9 g4 m$ h>       ● 中式點心 % O7 p7 F! k1 f1 E- z
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html / b4 T: U3 m. t' q7 k, e
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / ]7 O8 M; _* Q1 I2 g% c
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " p% b' L. T* ]# l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 @7 V* ]0 B* t( T
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) q1 W3 j# w5 ]1 q8 {- Q. [$ U>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! w# S" w$ [+ {) C>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
* {% {. t3 u  D  p9 d- p>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& g' ?8 E! ^' c. b>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 8 E2 P7 w% }+ J) X* d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* A: X/ ?8 O4 S! ]8 F  W% Y>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
- h( E! {/ e- [& N>       (添酸味酵頭) $ U, E: g7 G' e9 k" a1 X
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html + X  u8 W) n# o- }0 _
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 2 o: S) }* C0 R5 a9 t$ d" K. i
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + E$ j1 n, N  y. t0 l) p) z  ]
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & }2 r$ s; R6 _5 m/ i4 i6 I6 E
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! p; C: X0 C& V2 M' x* z1 |7 [>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 \7 ]; s. A8 T>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , p  g, T3 @: S2 M/ @7 B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " h# X! g) o# @) J: N
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ C' G( i9 Y/ G- `, }>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 z2 [8 y8 a% ^8 J
>
) D1 ]1 O2 V% x7 e> " s+ X& c: \+ t9 d, X) q4 q8 `
> 4 Y4 A0 v$ q5 H0 J' B0 {, |! d
>       牛 - e1 c/ I" G6 x% v* h2 X
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 n' D# K7 A( ~  C# |+ D
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
8 D( H# d' G4 B) |9 Z>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 `' `# W; m; |/ @/ u
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
; {( I2 I' E6 |7 e7 A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 `4 W0 _  I7 M5 ]/ M; `
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . j( m* d+ i9 z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" \4 U# |& t" B0 X/ [$ a>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # t  E5 {# G1 q- d# O  e. `
> 9 S) P; {' U& p: ]6 Q
>       ● 豬 + @; K  z9 ^/ x$ O/ p1 o$ e# f
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) m5 R6 u/ M! o6 K: G
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
' d$ K- W4 i7 k( m# Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 }1 G' v! |+ a% g. f3 z>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ j; \8 a$ w% @* }>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   T$ {$ o' m2 _( I) z& R2 `9 Y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html " m' ]8 P- N# p' K- U1 P; d. A$ ?) r
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " u3 Y. Z$ V: h( k# ?
>
% G$ S0 p" a% T4 o5 S) u( u* Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 }# u. c! M! h0 T$ A) h. J# M
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " q, r5 z. O& U" S  g, [& O3 d4 _
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ ~# ]6 ^# R1 x- H5 m
>
% S+ f+ V# L9 B& n- [. ]- J, T+ J- \7 S& H( [: d( C
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得* @! H2 M$ }5 N6 @% J

! F& A. c5 d! x+ s  R  N+ w0 {成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 t# `( n5 G7 t) O, j
* z/ _, s7 m- M6 L有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" G4 Y: m& ]# V: L! D5 ?% i# Q" |
5 L5 _+ ?, g/ X" R+ W呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 [2 p: O1 O  b; S, R4 P: u9 b" p

0 I1 [  W9 H! X/ i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- T! H7 S, q$ V1 X3 h; p2 y. r' r0 l: e; M  Y
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; |# A$ T6 ^" M0 m: P

6 [  ^) r* x2 U; n& f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  i. G- x* ]0 o, }" V/ r& R  g+ h( Q9 e3 L
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
' Z& s6 G4 h# k! t$ F. u集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; o0 U- b, n( E) }: D* @- u, \1 R+ R, ~' s7 {9 e
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
4 R6 u1 t, [" Z2 I: d1 m; ^1 f  j# h( ?& R7 }; w
材料: # N* K! l, z5 }9 e9 W
粗鹽                      一磅 (450 g)! e$ ^: p# s9 e0 @3 ]( ?6 o
連殼蠔                      24 隻+ w  q4 B9 g% L
牛油                     四安士 (115 g)$ _$ X$ L4 v4 s9 j
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
8 z. ?! G! D" A) u3 ]5 ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 s8 _  y4 ]. F+ _
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙8 o( C, O2 T% t- q8 r) d  T
西芹葉                     4 湯匙
' y$ P4 G( L2 M0 h0 _  ~麵包糠                     6湯匙
& u- X8 l! g% C# APicard 酒                     4湯匙* S+ L7 N1 u/ P4 ?' [$ I$ f6 k
Tabasco 辣醬
9 C4 V# B5 Q5 H: _餐桌鹽 及 黑胡椒
' z! O' b8 H( U0 a, y# _6 B檸檬片7 ^; Q+ [% V4 f  I
: Q$ Y5 L" @, N8 k9 v
做法( |3 F9 Y2 S7 W# n) C/ u
7 q3 Z+ ~  R0 k- i! f
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ G/ n* R/ d" p- I/ q+ s2 B2 G

9 h6 e9 F3 J8 ?5 \2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 c3 H. L2 G  {0 C) ^/ a! ?) o6 E
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# ^( E4 y" {5 ~( z* H! G

1 o9 B4 H$ A7 c2 r% r+ [$ n$ S4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  q5 x+ d  h8 m
3 O$ g+ o9 S+ k+ i+ n) U$ F; ~5. 檸檬片伴碟上枱0 U! L9 ^9 X4 E! T3 t& `- L5 @

' B1 P/ m! Z( S8 |, ~1 u[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( N- ]: e3 F; r& t可唔可以改成「飲食區」) o. |0 b) N3 p& c$ u
集中討論呀

# ^+ ?2 X8 |# @$ X0 a0 [# Q
& q/ z0 b" \. @2 }! C/ g樂兄話事啦
' [& @9 C' w7 \% Q! s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:) c9 D  S) q3 v1 S9 ^# x
% O$ F& A1 i9 }1 G
( c1 `1 s: h0 n
樂兄話事啦 # j2 D; |! }4 k" _: L3 k
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 E7 y& i. Y3 N, |) O1 @% Q3 ^
! |7 M2 }6 N4 G2 E! D- i
大家尋開心架姐; f, ^  j) K$ Z& I4 j# W3 X7 N
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
3 Y1 g7 w- B2 ~9 J# m" j" m
  o. k: _1 }" q1 X
" @8 [  N4 a+ p- H大家尋開心架姐
3 q; n3 Q8 ~7 ?) Q: @: X得閒咪update下囉

# o' E  k3 p+ w! t5 m+ P# Z! y
: D1 M7 ?% r6 a; C* i, x3 W8 \4 l無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂