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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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4 D' V- M8 d% Y$ M> & U% Y+ ~" U$ d8 c7 I% L
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 g6 w9 f0 p) m1 p8 t" b3 y# W; D  G
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / b( F, f+ W3 I3 g5 B4 B/ y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # R8 @  r5 p) O# G
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( u/ Z. |: k7 v8 c1 G. Q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 w% q' `# y- W
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; P) R1 M" \6 \* l4 X>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 7 _! Q- s2 y' d( s( o  Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 }$ P+ W( }/ J$ n% G1 k7 Y$ x0 {>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 7 J. a5 @% |& H( w  k
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & ~% F  [7 i; n# f) L& F5 Y
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % U8 q4 H4 J$ {- c
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 Z; K" n2 J& ^) G* A>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 X- e- A4 U0 b+ O1 S9 `
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) @& R8 @' C- H/ q& Y* P: ~>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # Q+ f  L$ h; `( ?% v" l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 ~! n) q; V6 T& S0 F> 8 y/ O, f9 V1 u& \
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . ^% \9 @3 p" C7 ?! ~* v# y) ~/ o$ T
>
9 N* I; G7 y) Y/ {' r! ]7 R>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
* ?+ y) s" A$ e7 ]: I! e7 l9 ?& C>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! a" d$ l4 E1 V$ u+ S! H$ R2 W: g
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 5 \. H# K4 S0 a; S8 w
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' I& u  x  [* x( N7 N( n  W>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . C, B3 j6 i  N( y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) j" D3 h& F6 G/ I>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + [1 U4 f) D( k  z7 E- u- y- h6 B- y
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - X5 s+ M& V# n2 f% O
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 l! r1 O& r' H
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 a8 m% k; I" {>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" q; ^: p$ E" h! S( H4 Q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 ]+ t) ~. ]2 \0 W>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) g, P4 G) D/ ]>       摩卡咖啡波士頓派
- [5 B9 p; o/ T, a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ! }) X, l$ V) e; C
>
7 W1 [' W3 U+ n$ `6 w: ?>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
: o0 ]! {& t- S8 f. h" M> 0 D& d2 R, h$ s: Y
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. s/ n/ N/ d- B! Z0 \0 z3 |>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 {3 N7 g* `6 x$ Q  I* N5 q>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 _# p0 Z- {' b3 ]>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' g+ d; g/ r/ y5 F/ ?+ A! V. ~
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, i8 e9 Y4 w, `( i) h>
5 \. w; q# o9 b0 l; |6 H+ n>       ● 鹹派 / 甜派
% A6 A: s+ c3 D. e5 s$ `> 5 }+ v! i5 ?4 M6 h7 l
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ E+ y; W( B$ Y( |' D; y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   R$ X$ g! |$ t/ D' a7 ?) r  I9 ~
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + {8 r: c* {# \7 e% U$ o2 h
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 r5 G6 p: h5 t+ e2 d- Q3 ^9 q>
0 ^4 T8 n2 O  k0 g>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ q# G! C; C% {2 b, f  _0 W>
3 m& \2 a# @2 R& t  ?7 u  K  [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - D* F& I" V8 _! @8 H, c- v
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 1 R0 h! J. D  u" i2 f
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 a5 A- e" L5 F>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 r/ i4 ]! O2 E9 S. s% A
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 L) _1 \. v5 V3 p" R6 Z9 S( F+ Z6 m2 D
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  b4 H2 i" ^) [% B$ G7 s. @9 [  ]3 Z4 G>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# C, N! P4 K1 w>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 _# ~5 I9 Y; V
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 V* S) B; A9 C4 z5 t0 ?
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ! ^4 f* K+ a' ?$ A8 L2 ^
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 j4 l/ o1 Q. t; c>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html # P- W, M4 s& `2 y# D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # s8 |3 A' g$ ]2 \+ g
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html   S# j/ V7 J% r& ~
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
* J: J% |$ C* r+ K1 v: h>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. D9 D' \3 P2 L>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
& p" e& p- M  u> : h) F6 D: p$ h7 I7 o2 c
>       ● 餅乾
- V% ]$ M" Q; ~: d>
% J( b' o! f8 V) l+ I>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 @. s; S$ Y+ V' c- p
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 x8 t; \" w$ i) @7 H; W# ~>       手指餅乾 LadyFingers 5 e: u: ]2 i8 V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 j0 I% {6 E, T5 t! R
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
+ q/ l9 b+ a0 s1 ~6 b% W>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; Z6 g6 U! z% D- Q1 E" |5 [: P
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : D: G3 w9 I8 B! _% `
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 |7 e9 E+ Y* _8 k1 t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 Y+ {7 _; C6 o, {# W$ t
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% n9 S- z+ l: s8 Q' M6 s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ F1 l" B0 F% ?: w# W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 O  b, N* \5 V- B1 m- `& e
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* K% p3 M+ r! l2 S2 q>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ; @0 b- y% T6 H4 S$ ^: E
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; _1 I8 A1 V6 W- A! s5 a* R8 `4 p
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ( E  @- i6 ^7 F# B
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 ]% M" K7 y+ ?
>
9 i; i* o9 O1 E  x* w1 x>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ l, O3 X  h) N' n>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , A' i9 O; ?1 v) N" a
>
* \; P- l- F( w6 H& G>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 R5 V; J; A# D  W, g' e>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
" M* P9 R% f) e0 f1 O# @3 a2 A>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 \: V& i; b, p) m
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 w4 U  b5 O9 ]2 m  O4 k9 k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 w& m  g7 }) _>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 9 |* l' u' k3 j  e& r9 f: Z9 u
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' {* }) u/ k: k
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html " i2 k' i0 r  M- t
>       Briscoe House B&B司康 9 ]# f& G  {. U6 a
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ w4 E$ l7 ~$ L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 b5 |" i" J) D5 }8 p
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 E9 s: h7 B- }/ s>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html " ~! U& f0 v1 V) c% u
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 a9 D) n% g+ s5 ?6 U>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 1 U0 c- S) r. N0 Z# `9 E0 H
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " s1 _; [2 g) o5 F
>       (乳化法) 3 ]& H/ g  I# `$ M/ S; Y, o
>
7 v- X8 v( q* a$ ^: F>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 K- j4 `0 l/ L- T3 e- T
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * O9 n" ]2 d+ d, u9 d. L
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
) l0 Y% [! U' i>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( s1 d$ J' Q9 M9 H; l, O, S
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( ^6 {4 K2 ~1 x" u1 d
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   g& g1 w- f) f9 s' o7 G+ M) B  Y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# v3 Y& M+ P3 W9 d4 C>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * P3 A6 X2 a2 S2 o. @4 J; H2 C
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ E1 ~1 j/ h4 G. a; G. A>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, c& b" a+ @  ^0 H; }& a>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 ]+ Q& m0 m1 l5 A6 N! o" S>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( z1 _, H/ l! E. o. L% q1 o% J( H
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 _/ F7 x$ y* W8 n
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, a* m2 |! M  o2 P0 \>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
- f% l7 ~8 T3 M6 i+ @0 i; F>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 K/ K- P" b- U' z4 y) b1 j
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   d# ]5 P0 ?2 O! ]2 n; L6 T
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) S$ h4 w. l) j) O( M1 Q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / o7 \9 O- z" z0 a; Y6 W" Z+ n
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 " {7 q0 P" O7 A7 v/ L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
1 u  p, M0 K# r& `* o) |>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  G8 t* n1 j# q2 I2 H>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html / F" V* y5 T9 {
> 4 U$ S' R8 y% s3 o  L; T# Z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . _% }1 y4 j' t
>
) h8 W5 k& I( V4 g; |' e! T8 T6 Y7 J) J>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % k% e" t- r* b' W. i
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 S  d9 K3 m) r( n; V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 C; @" o& |9 N) b) {5 d, }>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 Q  _( i+ [/ r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 ^! p3 o5 W$ d# h) h+ G1 M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html # m* p* Y1 w$ ?2 V
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* N1 b, C( |8 c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # {$ a& }  |4 K* S4 K8 D6 Z. p) F
> % G  r0 p* h0 q% o+ ~
>       ● 發酵麵糰 --土司
" p6 M. j: b5 T" ]4 W>
" H$ `/ f2 r, F>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / e( F1 S- e0 ?6 W, n9 y3 L
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % ], D9 t" F, _6 I1 h0 J5 P
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) L7 F9 h. Y' a
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / Y1 T0 J" u6 S3 {4 G3 N
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# N: u7 Q; Q, n6 y* E. S$ M  e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / A! i. x4 Y2 w+ }; n) Q  \5 W
> % [% q) c5 x& _& _% V' d
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ( b& A3 g3 h$ f
>       KO的布丁種甜麵包(一) : M, [5 l4 q6 h- E* L3 Y. h
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ E0 T( _3 ]9 L7 T+ B>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& b$ J3 T- t' c8 X* t* J  ~>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! _0 f" s' o9 ^  i$ a- G>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& K6 R  x, J3 O8 [9 |. W4 w>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" B; G* h, e$ D. O2 D4 h4 t>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: ]! y, h% g' Z( r7 t>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  T7 I  L: p  F* k8 D0 W% ^>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 M, E5 j# Z+ m) P% E' T" r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! w+ |* c0 e: r$ d0 ~>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( r8 E( d; h. e, T: D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; _: x0 I! n. Y>
# a, Q+ Y  \0 u, H>
0 v8 j+ C- f7 h1 H, G6 d> 1 J0 z. w1 L- R1 X! @
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 @6 B& g; z& y" J4 `> 1 A- \; C& Q/ _, }; U
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" [6 F+ o3 {8 A( A. T* P: F>
; C* [8 W  Q! @8 [9 H> 8 Q/ n) g; h% L1 G6 O. w' I
>
) N, R3 \( F# o* I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( x- C( r& T( D% d2 n>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 J2 `- V' E& R1 O5 x. s
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / v* P1 ^- Q3 U+ A7 C, B# v
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ; \( `0 J: {5 y4 e  K
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
. A$ c) G* L7 ]0 w' a>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * y" [) ?( t: V7 P
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
  j4 B$ ]0 O1 W8 y+ \>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* w5 m" N1 Q. g( D2 ?: \1 n' i$ ~>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , x- R6 o7 N1 p6 K6 n8 P9 N
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) r4 D( F8 Z( G- Z# a# k. L4 M( H>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 ]3 a5 `$ V9 g8 F6 J& x  c
>       Chocolate Truffles
4 q: G, o8 P) K>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' r' |8 \2 {/ }. W4 j# A8 f" F>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( O0 Y5 B( t% @# S7 [>麵包)
5 `' A8 R9 M, z* L$ C% M> & m0 k1 s+ d* l3 h/ {/ r
>
$ i' |6 e  G5 W6 H7 f" O>
# o2 ]3 I1 I/ j3 b- g+ V>       ● 中式點心
' s! c& _$ W, P& y/ x& a) M4 X9 @>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* u' _6 m' i/ R) C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 j8 H9 J, c7 E5 Q, ^
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) S$ C! b# r1 T3 A; \. Q' N' C' y) h
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% ^! h1 ~4 C/ P) q* b+ n>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 o5 d# P) q5 y# m>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( w# z7 }+ H  @$ H* m
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ m$ B0 u3 m" |! s; f% P6 J>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 J( p) A+ i( {7 h% g4 H>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
/ U. g* p  s3 \( w: {; x6 N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 F$ R) [6 u6 _
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
7 O3 f7 ]# i* c0 b- ^>       (添酸味酵頭)
/ I; X1 M( M" V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 8 e* r+ m2 N' J# v- i3 ?# G
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * H. F$ S; O0 X# w  J1 L0 I# T
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + j$ p- E, ~( A  `
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html " r9 T1 g  {. R6 L7 n. y. Z
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; c; F5 l0 {  g1 J% D& Q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 P7 m0 b5 O' h0 l
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ L) A( o9 p* J0 A>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
- W+ R) d) v  D) j>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) m) f3 E: d6 W7 w1 ~, o' K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 y- }) L5 S# @6 |>
% J% l7 K( p  t1 {# o) ?' [/ u>
5 w2 Z% E. q# n; j>
& e, q3 D+ t, E% o8 f2 L>       牛 " c, H" C: P3 e5 W5 |
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
/ q: ]) S' b( |' S: f" H$ S>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ Z' B/ c( ?/ e( g" q* A+ ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 v# K- N6 f7 G5 B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 Z& @  N( J. J2 [
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ v+ w" N. s# o( f  h
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 l/ J! k3 x- k! E3 J6 M>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ j( n& I* F3 x* O1 X* }7 x>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 M1 h! l1 c- R. C
>
( o1 f5 N. q* t>       ● 豬
$ O; K/ T% P) O2 M% b>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 X4 I3 C* A6 d
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, {4 Q$ O$ w0 P$ \* }8 Q3 V>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
/ k) ~/ ^1 o# g' n5 u6 N>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 {; x/ W$ c9 l9 d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. ~0 V' p- Z! V$ o, f) d: Y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - n, p8 v3 L% @, S. ~
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 {5 }8 J; i, \. ^5 P' y> 3 ^  D* `6 g$ _2 n. @
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 ?, k# h( U& ~" L. R" M
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
2 p: B3 U- O# F3 K$ j* n>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; y# \7 R8 e4 r>5 ]) J6 [, ]/ {

: g; F# _4 Z8 i8 {. k# |/ h; J[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得: [! U0 ~/ L2 w3 z5 W3 ]. u
2 u* K- r6 D: f1 u
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 L: `- F1 r( O
: p& C8 m+ H& a3 T
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ \8 M, c/ a2 C! s$ l4 {4 @- X
* f& R4 R( p9 a6 w9 v5 P2 k* ]9 f8 r
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
. Z  R, F2 g3 B/ T0 x; d2 R
. @# @; a  z! i& X+ ]: x[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 }" h% Z1 p1 @( n+ s, T" |
9 C6 G1 |- q5 A再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少# E, ^9 p& e+ x8 ]& v

2 C, f$ K  B3 R6 Z' j& ?! ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
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舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」/ I. }7 H0 r8 X7 n
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
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洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); X6 \. z0 N, S; T: _( U+ v
  S3 b! n; l" v: f- O
材料:
: c# ~+ z, @8 O* P9 d7 k3 z粗鹽                      一磅 (450 g)
6 T4 \( g( s0 y" `' \( r- V連殼蠔                      24 隻1 N. A: K( m: S" y' G% s, ?9 \
牛油                     四安士 (115 g)
  }. V5 V8 C7 l! g: m* v# u# \小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" |+ E! b) \! `波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 q# e' W; W& z! i7 _2 n3 J) o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 i+ D8 i3 L8 I( S( O- x* _
西芹葉                     4 湯匙' Q7 d: B& q" h$ y
麵包糠                     6湯匙
  ^2 J9 @1 N5 B' x9 e: QPicard 酒                     4湯匙
, c* W  N% Z) p3 ITabasco 辣醬# \* K" E* U8 M
餐桌鹽 及 黑胡椒. `( c: F! x7 V" _
檸檬片
) ]8 Y% m" N  D$ j
8 D7 j7 C2 T8 r* s4 I& Q做法
, t2 Q* H+ U2 B, X% H4 Z' Y6 Y; S% T- y4 R9 D( Y9 c0 V4 W& G- a$ E6 m, ~: d
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% s3 m% i  Q  d# o9 I- x3 Z4 o9 J7 A7 d6 w8 R; ?0 i
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 M. _$ Y: T5 p+ v1 g0 L& s* v% Z- Z* S1 w( g; R5 Y1 v0 }8 F
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 k3 g* e5 \8 n& ]
+ Z5 g7 p; f( a8 u# h! Q4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& K7 K# a6 r: c; G; |$ c

. T5 U3 v& i5 Y- |" H- f5. 檸檬片伴碟上枱7 k* T5 A! W1 |

6 f: t; _$ K3 ^: s5 D) R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# K+ V* D0 ?; V8 l) W* k1 ]" L可唔可以改成「飲食區」
8 @+ S9 u1 l! g' u: G6 j集中討論呀
' ^4 @; e8 C1 u- a: X+ s( q
/ L) J0 {3 F0 C
樂兄話事啦 # L: C$ n& @5 t/ V' j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: l* H* o8 ~9 ~9 \, s$ {- m
  X( u- J' U( D0 E1 _1 Y; t* ^& v; }" {3 G( D7 h
樂兄話事啦 3 P, u; Y. \! b( \' ?3 @7 A& y5 s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
3 G0 w+ c( O/ ^' w  v/ _  }
8 E" L9 G8 u, }4 O& r大家尋開心架姐- K% e+ ~& o6 u3 o! ]) i3 _! Z
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" l. M7 j3 z, g

0 N9 o$ T. w$ ~9 i4 y4 C, n3 l3 e0 A5 J% N+ P$ q, s; L6 @! k1 a
大家尋開心架姐3 E! F+ g5 G3 I/ o' H( ]8 X7 ~. Z
得閒咪update下囉
2 c3 g% w( ^% u) h; f
9 J/ \4 L9 x) d9 |) E+ }無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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