【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - x6 _1 x+ b  C

/ K) t) r) g. s8 E- g0 t+ Q' @> 0 l' Q* b& s& D3 z7 e  L7 t$ ]
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
: J9 r2 p  g( H>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 e- C$ k* W' J
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 X5 L' F6 l! ~3 \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # D/ r; m2 @0 d* T  `7 _3 a
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 H. Q( n; u7 |) ]$ V0 F) s
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
8 b# `. G5 u# M$ K9 e>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 d8 `7 n5 ?: E3 Q* [
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
) o, |' o6 x  {7 g! ^2 P>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 b* d- P) @  E2 Y>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 z* t2 B: B0 H& N/ P8 K  `>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( M5 i$ p2 o( s( u' `4 a8 s+ H
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
4 Q7 N8 |4 E' \0 f>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
5 `. ]9 I# |6 Q4 u  `>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 |9 E# E1 p! h2 Z1 ~& b7 t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ T% u2 @) S" e. y, g9 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
! p4 Q  v2 i$ I> 8 n8 M. S  b$ h! J( R
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & A9 o+ a4 a( q6 M' p/ K  O: u: k
>
# ?3 e$ T3 b. h5 g. W>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' n, @( p4 S0 g5 x
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
5 i$ u  j, [' X6 f>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 f3 V- e3 G' B& p6 q4 B6 ?) ~
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html & h* O1 r: A7 Y- L0 L* w# S! e# e& F
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ ^% J) F+ g7 S3 N# F( q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* T! Q3 Y" _2 i% y6 i>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& g% `- O/ R( }>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' S: w- ^, Q0 R+ U>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 g8 M8 N6 [0 ~  d- |3 |>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  H, B& h# r/ P>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; B* h5 s6 g+ Z8 H; B/ z$ K1 x
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 p3 p  ^* e$ q$ @>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 s6 I! y% s/ [8 R* K: J; n" @>       摩卡咖啡波士頓派 ) S% l, W- i9 M" {4 b9 A7 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) E/ Y2 p/ i  g  a4 Y% H) o> : V: Z7 ~5 ]  t4 {! A/ e! I
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 f- n% m* a, L$ u
> & u; T; P1 Y0 b) A3 R9 k
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html / x# E7 E: E. i+ d: x
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 @# M! {2 p5 m9 w. Q; S* n% f>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , E) x  p6 @6 W; a- ^
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( r5 D7 D2 M+ ?8 @$ O# l1 i
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 c' g% U# @8 S  K+ D. ^1 s; F
>
) o1 K2 A2 f$ {2 Q3 S6 o- t>       ● 鹹派 / 甜派 , H+ u/ s/ m: p% {3 v
>
( U0 x( S( c. i, _: L>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * o) c$ b4 m2 X' f9 s
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , h) C1 X. d1 y: O: s
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
  X  }. K9 M$ Q4 F7 d4 U>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   A/ f- }2 |' @- p5 o6 o
>
' f" O* U2 v; r' F* y4 X; }. W6 g>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ; S- I7 x- ~  _8 ~; O; P% U, y
>
' t+ k- c8 b5 }. \>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! C. Z5 V0 `8 h9 p( H>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ) ~  [+ [5 p3 U  s5 u
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html # N( r' d7 r- s& d: O5 \# ]
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 T( a6 V1 B( c' e>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
9 O) Y4 H( L0 K! H" e>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 6 a6 _2 M4 g: R3 V
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . y! P/ I$ l6 ]* k+ `: o" R+ a0 v
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & S( B0 H" u6 Z5 i; R6 C% _, |) z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 t; E' q- E6 t! _9 [/ R2 d5 x>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 M# s- D+ v" W+ [; b; V  V
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( R3 z1 U2 X2 L* K0 \0 ~+ N' K>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' J+ c( `0 S8 w- Y! J
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , X4 b7 M( Q: k$ b9 J, k
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, h3 `+ d9 L3 n8 m>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 n  {  Z* {! f
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + b+ a# H1 S- Y3 X; U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( y2 n+ P6 D2 I8 a> ) q$ y8 Y0 ~( K8 [% E, `- K* A1 L5 ?' I
>       ● 餅乾 2 L% R: D' v- Y' u- `2 w# y
> 3 u' Y, a! t4 L
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  K* ~/ F$ r+ ]8 O  s- _& r/ X; C9 ]>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + C' f# h- L0 E1 {1 \
>       手指餅乾 LadyFingers
( H) j8 ?, \) o: `) y. \>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% H1 u- [- i& P* F9 k. o5 ~>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% n9 @5 ]# D7 Z3 o* J# F2 x>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
$ q, F: ^: S9 o; S8 R" |7 z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" S8 K* l/ K! c) A. x8 D6 S>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& ^4 V4 t* i& u4 `; o+ i>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 i5 V, }% [* N3 H& o" v$ l
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & z5 U) N8 ^% k9 i
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 C0 f% i: d* Q  W( {$ v1 D>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - Y7 a4 G+ H6 n: L" B
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* i1 g' f8 m; }  n! E6 i>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & b* ~  p8 }2 @1 ]2 V$ C- C8 z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html " e4 N- ^/ Z  P# t( C
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html : ~6 r5 U( y# W0 [/ ]- E  ?. X
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % Y9 M6 }2 m( P7 I7 @1 Q  Z' G
> % A0 _3 N' l) ^7 k1 N: p
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   C$ e  L! i1 ^# c4 [: W8 W) Q. F+ D3 p
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
5 L: K4 f( P: z: r  T' K& n> 6 c- ]: A0 A$ @
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 t: ]4 V" Y- H" q8 U* l>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 \+ N' s4 `3 ~; q$ e( M, M
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
) B+ c! a) X+ d  u# q# `, Z( t>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 0 ?- v' E- f3 \6 |
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 F& p$ ^9 N! B4 D/ x>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . ], w2 Q* u! ?
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * E( y% \5 ?" G
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
" L- Z' S( {+ G8 t* @# t1 d>       Briscoe House B&B司康
% X0 T# }+ C  U0 H5 U2 ]8 m' Y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. B- ^, m6 F4 e7 v" u>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) `6 n! e7 i+ g3 y8 E
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 q4 L9 g. \9 b$ q4 l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 6 l! m: d- \& B
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, C; g+ U) g2 s6 X% o/ F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 7 ^* r8 F5 Z5 g& w
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 |5 B/ V0 j- Y$ B>       (乳化法) 9 R5 B( R0 @& P
> 3 B+ s0 O% `7 {' |
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 o; ?; u9 [' J4 z2 Z; K" o8 d3 g% \/ q>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 ^# E" D3 [/ F. Q6 F. @( J1 X>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & o8 @3 V/ m# O' H" T
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / r0 p/ Y# u* J) n* @
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 C7 {% r# v1 F, u! X! U& J
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 m4 S( J5 R( a+ ?! w>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 v. y! ^- I6 x  s9 K, k/ w- I
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . Z/ r! e5 [) [! n3 ]7 J/ W7 F
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! F  O6 \9 a/ `9 |1 |% t9 ?
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) G6 |& I+ @: G: y+ [1 N>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html % |/ c. k1 ^% @# a* U
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 y) L2 W! D- q' g4 w7 Z5 G1 Q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html & F+ ~+ [- C9 R- g) P/ x2 Q$ T; f
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- Y4 D# g$ g& J; t>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( s- c2 t4 y/ g+ e! V, ]9 x  ~
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' z9 w* B; T5 g" [" {>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ o! J; ~2 f$ I( I, C$ w2 h% u7 Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
7 g3 p* Y8 @/ X>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & D2 V0 |8 m3 {5 P
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
8 s6 A! C3 f7 |  a: ~0 ~) P>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
1 z$ a: _, X, \>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 _/ s7 x/ ~4 ~9 {, j; V) S4 ^: u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , m0 S5 r/ I: i: F8 r
>
! c8 v$ `5 v: S& g>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 r. Z( i& i# e' K
>
5 E8 i* X; D1 R) G2 \>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ s! l5 L0 h. ~% U  X" B0 r>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 [. U7 w% ~: f* b1 N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 @9 |8 J- y5 g7 H>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
  j+ h$ }9 _: y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * n) Q/ I. r' i6 Y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 w: h' p6 K: O/ p5 R
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ Y& G7 U5 u; ]: K' @/ d>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # J  }+ g5 N* h' q0 [1 X' k& [
>
9 X& Y- u4 g1 R>       ● 發酵麵糰 --土司 7 w& \1 L( m8 A0 Z) z0 _- d
> * ^  I; \  k) a4 f4 a9 T+ L) o5 G
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % D, H* A! y. M, R7 X" @# |
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# \+ j2 W& F* q2 y  ?9 b! r>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html   T) o6 r5 \$ J+ [8 g0 F
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; d) {/ g) _* B8 J* P8 ]/ {% }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 q% w, J. s, h# o' k, {
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 h% a$ x# J3 W; c! U$ ^9 {
>
. N4 E, n/ r' G8 V>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 A; G; b' @5 ^( O8 g3 \
>       KO的布丁種甜麵包(一)
; G# Q4 O2 a  L8 z# R5 T>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! v' {. h; Y5 a; b- V- h6 @9 c>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# H0 Y% y$ P' ^0 n4 ^8 d>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  X% j# t7 {5 H0 _>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 R% p6 T2 H5 U- c>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  w/ o* Q+ `- r: C6 k7 [" t8 ]8 ^>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( x7 `2 B) I; A" U6 E0 E6 l>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + F3 ^8 i; r. F9 p
>       KO的麻糬種甜麵包(二) - X7 I5 n# n( ?' T, q
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ s; G; ^& F$ F& H$ g>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ |2 D: s; j: W2 D& p% H7 C>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% N' R$ q, `/ L; n>
1 h2 k6 ?* Y* c/ d0 j- N>
  n' j  I$ M. P> 1 W% |. E) }3 B! ~+ v) r  m
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 {/ D" c. a5 @  x: u) F5 N
> ( K) o. ~- E( O
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 \4 S# c* ?. A+ u/ {. e; z
> ; @! E% s# ~* ~) K3 [) q  m9 j
>
' X- u- W, C' \/ M> ; q7 b2 N+ L$ U0 O' H
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 2 p6 p2 C, [# d" S
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( o/ V; r4 f8 r  @/ Q3 x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 q; E! M3 Z' I2 N
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ u" k7 d' M- H' t
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 d/ r+ f$ s$ q; _6 h>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 k) z" {% [0 p. s9 {! L
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' c( Q8 b; Y1 L+ Q+ m% ^, p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 g8 Z. w: T# P2 F>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 k9 k8 f& G/ z7 f>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 9 j5 K! w+ U3 E) }
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
$ w, r  Q+ n" ^- [8 @4 V! o  K  B>       Chocolate Truffles 2 I6 U3 P% h5 p: \: R7 `/ D0 ?: M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- q# {: R- l) l6 J# w& d5 A/ I>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 & H1 w7 p* y) k
>麵包) ' R$ M6 ~8 [2 b" \: L. Z" E
> : t5 m; P: }- [# `1 z  p! t
>
* @! A* R% w, i( C$ M> % S5 T3 }9 s) b5 m
>       ● 中式點心 ( ~  f) W& q& o* b
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html # a0 q/ e4 U" E0 D
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# [. W  t5 u0 b1 I( ?% ?$ l& _: `0 s>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
4 K3 H' L) T% ^! T. t>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, r! f) E' ?6 _% [>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . i+ @( i1 M) t7 W! g) }. `
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
- }0 O- Q/ f" U. v/ |3 m* q) c>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  @2 c0 ?4 U7 L' s  K( F$ A; R7 n>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 4 O4 L( V8 L1 w/ T* A; G
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 K! t4 H, N5 a8 H>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; d2 R( W8 e& S9 d! ^! o# C>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 v0 b8 j" r  |6 y) u* E! m
>       (添酸味酵頭)
. D9 i/ S3 a% K0 [; A# j4 K>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; T# g, d' r) _: z. ]>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . D; J' M, k7 Y+ q8 p
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ' h* u7 e  p) ?3 B7 L. m
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! A5 b/ I* R0 U9 y5 p$ P# C
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 s! N; }3 _4 F- s9 G" T$ J>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 c/ K, ^+ N9 F>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. q# c) u% l* E+ H; m# r>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( a  [9 k4 G0 q+ p% r. z& ]
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 ?  f  P' V$ Z# }# J9 h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. H6 L4 r1 p/ n7 X; |- y> " A) n1 J! q9 j$ O
> 7 W0 @: z- v/ a1 [- y: s6 q# m
>
; V& r& N% F: H, g& h" ?7 n>       牛
" D& W/ z+ e& c5 p0 Q3 S>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html * t7 C' ~5 ^9 W: `; b5 c: Y- \
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 {' l& G/ f7 L& M: o! Z* O) B
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html / @1 Q! K5 w! }) r
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
5 C% \5 C7 @* u7 q& }8 z" |$ g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 R( j2 Y  g% ^  E1 g8 z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " e) x7 L( }! ]9 f: s2 z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 0 `6 I4 U- E% J% T  z2 A/ {' u8 r
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 i" v. `7 x. o2 ~& o
> ( |' a/ a: Q) B: B: [
>       ● 豬 . d( V" B" O# h: I
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 g2 S  N  C% Y6 F) S
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * }' L: X: H4 A- M9 j& o5 C1 d5 x
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html " C6 x  d+ n, z' z! u/ g; f+ H
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : I- L/ r' Z6 ?+ N; s
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   s3 X) g# \; t7 n7 I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 H! x" Z' A% l0 \5 o7 l( M
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " Q$ a! ^5 D' l
>
# e: x* I1 G% ]$ h>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
3 [  u0 d& t9 T4 r0 s+ u7 w>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html   T0 J% G) R  d2 Z& H
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: e: G8 o3 _2 Z5 D, \5 c/ o>1 y2 }, R1 r4 V! H0 w2 i
% g6 L' e/ F0 P
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* i* ?. r& ]* a, ]2 J3 E4 }5 F( F* ^: V8 p/ z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! w6 ^+ I( T2 a( m& }: g" M* G- O
) H. n7 {. H% z0 u
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 M. X6 T6 L' G9 n( }1 q

0 w; i6 N( z, b4 E呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 I  S, ^$ g7 M! t% z. t, v# W1 j9 F' S; g7 n
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ a; Q/ m. ?9 b+ X$ \
- [, i' w8 a5 j3 i& |' v再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. q) U. ]5 z8 P( F, A0 U

4 B' w% K0 u! t+ {  K你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. V  w+ ~4 z) }5 H+ ~) F
- B) Y: @% K2 @$ e7 s4 H舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 d6 G5 A* d, J9 l; j集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 U0 n6 G1 t# C0 o' _$ D: ?( I) u6 m5 I$ j* r# K+ J, n
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! V  r3 X1 d3 S1 a( G

- E. j5 X9 M7 \" G  E, I材料:
6 e- _6 ?+ {9 g$ Q粗鹽                      一磅 (450 g)( \' f. B2 @0 B9 p
連殼蠔                      24 隻- y6 C; m6 |8 c, A( ~( ?
牛油                     四安士 (115 g)2 y9 L0 D( J' b' p1 Z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( |( o3 c; ^0 g' c% \1 \( U& ?8 P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 x0 l+ ~! \' g; Z8 I& r4 H* o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 C1 l4 L. R+ ]  f! R
西芹葉                     4 湯匙
- g3 g9 W) `4 s) `/ o; Z麵包糠                     6湯匙# V/ T; L0 L' A
Picard 酒                     4湯匙
: G( Z+ `1 ?9 R2 D' \7 ?Tabasco 辣醬5 n/ u5 @4 [8 x  y/ H( q
餐桌鹽 及 黑胡椒1 ^6 A- d$ `, l7 N
檸檬片
+ x2 f1 @$ H$ e+ r8 ]
" u# \. N4 m. ^1 J) u做法4 d( Z4 E8 H* k. u
: f2 F  ^( b& f2 i  z1 C% Y* y" o
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
0 Z/ J6 u, }2 L+ C4 X1 n' }
" w/ p$ S* D6 }& J) L/ d! n2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 S6 `9 e  D% u7 e. O

! U1 t  K" Y3 A% y& p- |' ?3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 {+ |0 n- ]' \  r& O$ S- V
$ C6 W+ ~: v4 C6 q1 D0 |* |8 B4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ w( E  F, o4 w% i
5 X1 n" d3 S9 G5. 檸檬片伴碟上枱7 }+ R" \+ l2 t9 [) ?0 g# x! [+ M

5 T' a) W$ k& ~1 o3 a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
" y4 }8 {0 L  c可唔可以改成「飲食區」: T5 {( i+ o* S$ Q4 C- w
集中討論呀

& x' d8 \! q0 D! M; B& I
) y1 }) N" ~8 c" Q樂兄話事啦
; L8 c8 Z/ C, X( D5 T8 J不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:1 r) F; L( S, o0 c% E$ k8 V# d
! M! x! t. A; [7 n5 f8 w

) n0 V/ i) P! h; \樂兄話事啦 , ?2 X3 `) M! F9 z: v  T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

; T, M4 d" W0 ~3 p, l
5 i( k/ f) b- e0 ]5 k: m. W
大家尋開心架姐
) L- }. |2 E2 ], N. ?得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:& @/ K6 H  D/ k" y/ L' A

+ \$ R5 W  E# \# H, N% V) C% b5 x( ]5 t% p9 E
大家尋開心架姐
# ?$ `( {- Q5 Q: Z" p得閒咪update下囉

. d3 l. }( c' }3 Z: U

: A1 M9 q; c9 ?無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂