啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
7 x) ?2 {5 {# Q  G. N% A香港人應該要注重下食生果
1 E. D$ i5 M4 r" I( v& E( T: v- I; D) V' @! s

- V) i7 t5 Y$ }2 D4 f; c7 H# k8 G. j( [0 R! O$ S
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
2 n* b. H3 F, u# c6 r7 s- H. l4 C8 A& ?" A- t5 _( ~
+ J8 x+ z* X, b/ e! D. N. ?7 a# w/ l

+ m6 w4 o5 U. v. P" H% H•瞭解水果產期、產地：7 F% [& \# H! }

# M: V  x9 X' h% Q0 o1 s; ?0 X" n5 E4 M

3 G+ o, e6 b/ j5 S9 }# F知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
4 E+ X' s3 z5 v- i  M9 R3 s3 Y
. b$ C0 [4 w" E( ^+ Y
# b& G7 K: l' K, j
' b9 }8 u+ C% `* V•注意新鮮度、成熟度：! ?/ ?8 |1 M, c+ A9 @. R

4 H0 ~$ G% ?7 e- O8 Z
$ j; r6 H. S6 @$ ?1 d7 d9 W, P7 u1 B# i/ x3 G9 c" a) p
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
. V0 T3 l, v* z) X5 x' T/ {! S# m: V  X" V( b* L9 [/ m

2 b1 F1 Q! ^/ M5 {) G- ?! _3 Q; u6 t  f& _& r5 D
•認識水果成熟的特徵：
2 h5 o" |& c  G7 }5 l/ R; L) U" {/ L8 m1 e

, T% i" v/ S8 Z0 R, v# y7 M1 M( F. s0 i( t5 l7 W
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
7 D! ~, f2 V7 t5 [. n( B, Z: l* w: H, x' \3 y
' e% ?6 v* Y' d1 v% A" l, G

" g$ @+ t; G5 i　　
8 z. ?: K1 K# e6 }% a( t) T$ B* a: l, e, ?1 d& B9 [0 ?5 v* T
  r& W# h% r1 A! |3 r

5 S* g2 x; t% ~" v9 E: v
; Z" @8 \- [& \5 T; Y5 ~" ~" C( W6 A% g% w1 d+ C. O

; H9 P# J2 S, G8 i; h% j- [8 y; V& X; Y: k1 R
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
) u( L$ ~) L+ _5 \+ B; x+ M4 r5 W' v' Z
) |7 ?% U4 V2 {

4 l* L9 D' [0 K8 A5 `, |2 X0 `% d6 @2 J; Q& d8 A7 p& F; H2 W
2 t$ W4 e4 r4 o. {& V
1 t8 f" a* g- z, o
: \* s4 A/ }2 l9 i  a7 L7 T! [
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
* c, P& w1 p+ P* H9 u: G0 O* l  M
8 ]1 m9 r$ E$ P/ x1 A; I* z  N. L# V* m. C! q( Y

9 X8 G: E5 i2 V. @# G　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。6 O8 n  Y2 @. D4 f+ |5 p+ i" e

" `' w& Q+ O' H+ v3 I: ]2 S  h2 P2 w* b) M& Z7 `( p& _( L( _
3 M" w4 X* d. I1 ?! `
/ h0 [# Z0 y- r6 q( x
4 Q( `" _" D& l# p# L

) ~+ ~1 |' ?" D# h7 K# h; G& B7 G. G; h# |. d
水果選購重要指標
% x0 [: r! Z2 S0 G2 N5 v4 f: Z1 C/ ?# L; x6 z# i

% A; o& Q7 ^5 u: S, {. U0 i* ~
! F" V! T& M$ n3 }% k' U　　果形和硬度為選購水果的重要指標 & C3 p2 I7 e1 d2 W% c+ X& C6 b
3 F# d( S" v0 T7 Z
+ M1 H+ R1 K/ E- E0 z5 Z

  x- }$ e) M# W& V•果形：
2 R" [8 }+ o/ C& E, k8 P7 K" L
- e* l8 a$ v: N- J8 N% p0 _* r
! |# u. w4 w2 d; z& w/ E- @( ]
  M) A; \. T& E# t! H' V/ ~, r+ `. B每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 , Q; R7 N" s* e' t
. G. S/ O) Q; o
7 y6 t& y; C) m+ f2 E- F0 r
9 s# s+ j# C$ b+ i
•硬度：  y. Q# y* o- I5 ]8 S: ~1 I: U
3 h/ X( h' Z3 H/ p  `. J7 y  E
5 s$ f& s% q6 g2 _

* |( i  `1 r, @( K) K$ [水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。! b5 {; k, R2 \; h2 _

9 v7 {  M9 _% m% j' w; M& L1 z4 U* Y5 J) M) {* i- g9 I6 `. L
! R0 r- w* L% ]: J* r* `
水果也有天然保護膜
1 u2 s" R& s! E% k3 y5 R- W5 J- G/ z# R! A1 I5 L" t: e
1 N' X6 {7 C& K- v2 z" [/ f

- `" l. i/ T# c0 [　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 + A2 P. Y0 O$ l8 {, \

& q; G% w2 a( m7 e( g+ S+ }" o( u7 h6 J* w% T, }/ K: c

) T8 Z+ K2 z* E. w　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 # J! c  e- H8 S+ i3 ~9 N

6 _  {  M, l# r4 h" k- ~& L9 c1 D; N
2 h. \, A5 O( I# x; w2 r3 q$ r) d
如何判斷水果成熟的象徵
, q8 g) m" i. w7 _) x4 v4 b
. u+ z+ v. y5 ?7 b) K* M' H0 i3 a  q9 S1 @& h* i6 j
7 c/ P1 G' `' v( B4 e9 e8 b
•香氣
6 T6 n# r  U+ v6 p
0 Y9 x6 F/ E4 y+ i% p) @' D/ h" H! J3 o% x3 X& O2 \* m
2 b8 v0 O8 K. a% K3 F+ D
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
( m# {) O& ~& D6 Y! A( L9 r
3 d& j) a; p* @5 O) b' U3 l. [3 C5 v5 t' j2 i! }3 s. |( i" t
$ w1 V1 ^( V/ y. \% c
•果色- x; q! p) |7 B" r' H9 u

4 q9 h8 D+ ~+ A  b( l% {0 H$ J- B
* j% V6 K# q: z+ c" D3 y
1 H2 P. y* e' u: F6 V4 ~; i+ R1 d4 s未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
% c# V2 N6 t4 ~
& p7 M9 }2 z3 ~2 p1 t  t5 @; g6 `2 i( a5 X3 x* h* V' q4 ^

" |+ }0 J! P( v* k: N# p) Z5 T風味是決定水果品質的關鍵 4 y. r0 f3 y7 D# R( i# Y
- u% V& K3 _. ~' V& Z9 W
# l2 u5 Z; B7 B+ i

! `+ N1 ?0 S/ Z1 P* T$ n　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 & T% b2 l( e/ x
8 H3 v: ]: \* ?' M5 N1 v0 F; L
% ?, c* ^$ I' T. a
. }% i. r& G2 b$ s5 n& P* a
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
& c. s5 o# x( b1 ]& H: e/ U
. \. }7 J2 H3 o0 I- \* v[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
. k$ ^1 }/ r* q6 C7 ]: K+ Y8 w: C0 q$ \2 h  B' [2 i
! L( t9 B5 ?4 X) ^$ c! l. |

8 y9 X* X1 B9 Z* P柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
' V( {- V4 k8 i0 N, n5 I: V/ W) ~# \7 I4 A. e2 A1 S9 @  H, o

% d, ]* G4 Q2 T/ o$ R' R* K9 s, ^& z( m- z. d4 d+ E
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
; f2 a0 r' d+ r9 d/ y) p4 I, `/ R
$ |5 ~) U# [8 v1 G& A& t6 }1 h  o: N
% `4 C$ ]$ O  ~! O' o0 y$ m/ W! S$ }
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
) q7 U- \: `5 |: `  V# N. t0 t( Z' \  u8 ]7 t, ]+ e
  j  C* \- s+ E' Z4 K4 N9 [
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
4 T. _# G* e5 {! f- A. i& M% ]% b9 r/ ?9 P0 R; ]+ N
5 F* _2 Z/ a" ]
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 " D& o3 W  K) o4 Z( U

% v# ]) t) }* C- W, A$ `) J% i  q
7 e5 g6 M  t9 B' B# c+ E: E華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
* K' P) ]2 I! X  t0 _" V& O1 M
- I0 L5 J% N( y! d6 S1 A  d
" T4 l3 a: v" i2 N3 k. b購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 ) z, P4 d  L$ M# \& N
* D: Y+ c+ m, B3 c: w
( m1 w0 j9 f" c6 T, Y
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 / V5 b. k. F# @+ N& a- e$ [

! P: i  ^/ T# ]; ^! ]% n. u- M3 u# V1 r9 ~$ X  z2 x$ Q5 g
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
# D* r3 B' U# Z9 }) A
7 v# X$ l0 {, s
5 Y! H* d: v4 v, l新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
' ~" P) a+ ~' y+ U' }* _
0 I* B" T8 i: d8 F8 N3 g" T3 r  b9 n# f# l
. H' z; O; t! K) K/ Q
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 # r6 J: F5 G' c5 B) {

; W5 ^- ^' V* P
$ C( A  P& R% O  }* |龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
8 z) H/ u( a; B7 H: {7 ]7 l) f. {: g) S+ W8 U. _
, L/ K2 M& q$ c) p% u) l- N

9 S7 L8 B5 |% [荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
% G" d2 S# p3 T$ F0 s$ A1 c
: z! p8 ^8 E& k# R" [
4 c' \8 b/ X2 P' Z1 p' b芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。0 A+ q  U& `( Y; f) O% U7 }5 y

" G/ D1 A- ~, \* J( p) y2 I) h5 D9 g* o0 u$ o4 i2 d% W

- K, c2 ]& t8 @  t葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
# K. k+ w- ^8 X( p* f
7 X* M& Q: k" l3 w' E# Q
9 ~) k# ?* i5 s) z, f) O/ q「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 3 W- G% y1 g/ \

8 Q- k: ]5 e8 H
6 c5 j- \( Z7 a" p. Z/ h/ V# S* m* d. m蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
$ c1 B" j" @3 q6 I% g, `
( n/ j7 v" n/ s, z% G
3 \9 W- Q  O* L) u, X; N) i木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
2 ?+ Y2 p1 y( H' r; n
! G. B6 ?) R4 {$ g0 C) @$ K9 g( W
: g( W* c& R8 x& k0 ?/ x( o- C! L* S
$ C9 K  T$ v7 O8 @: e. z7 d. j哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
4 D, J0 o- F- D9 c. a4 [7 S) R. H2 V0 Z
) \& @% x0 f0 o$ a% r
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
7 \& n) R6 d" A4 t+ Y9 G: P6 d4 x
( C$ J) k! y: p" U# C$ R" D" D, y
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
6 v. a" i( Z$ B/ u1 V7 d5 ~2 s3 F" o
! t7 E9 O. C' k/ u5 q# C: n1 u0 _& }( K
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： # r3 U0 q( V, c; A2 J4 E
; y0 q9 ^. U# z+ Y6 E- t% M

$ W0 m; I6 W2 H8 r) D& s' K# J6 n" x% _/ ?5 l
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
, t9 A" A- z) O! I/ y$ S
6 _3 j( F' l, ]
; Q+ C7 b) |9 H0 L1 T; r
! w% e/ @7 y5 K6 p, y7 S& p: s2 I2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
! J- ~( b! P, W* g* S# G# {4 L5 P7 ]8 k' Q6 \" t
( c+ U, a. R) k7 z  o$ h

) N2 p) M3 L9 `3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。& U- m& F$ u1 B' V" q- N- o* D

( l1 o, z' M4 D9 n3 M" r/ J, G
3 y6 t" ^& `% L4 R3 V
4 {) R1 P5 R8 F( @' c! R4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
* F2 J+ v3 B% z6 W+ s" b) g$ c
% x0 l+ M5 f! `
/ _0 ~, A: n; `# r5 u" I/ h9 x9 v3 p4 _
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
; g/ n) [1 q2 K. z) ?6 \
5 [- w2 b2 \+ g6 _9 D) U6 H; m; _9 p& a8 O$ F" I! X# ^

8 X/ p/ o: {5 e1 x6 i6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。+ b5 A+ P% r3 _+ X/ f9 e+ Y* M
8 a& B: x2 }# R" w2 C4 s/ w) r

1 I2 I. H6 |( G) O2 V3 |  L  _! T6 H) |& P' H
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。8 \" q" P0 S6 b
3 I$ [5 ~% V* p. S( A

6 g! B6 |- m' f; U$ U0 I9 o, t  r0 b1 O6 Q
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
( K6 Z1 [; C2 u% U3 S. o$ Y6 E
5 T) f% W  d9 Z! S, d+ z, T& y: u" o! }: `. h

$ E9 w& o) G5 {. G- G8 d% f9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
+ }; d# b1 B: ]* p: ]' N+ N/ C0 i+ [
# V, `7 a8 D9 [6 U) W
( C) @8 p7 w4 ^+ \- T
2 k  C% i! D7 c. I/ g" U
# [" z4 y: I$ Q* V
+ H; D! t  l" ?6 k% Z* G& c/ J

. A9 `2 Z3 ^' \  m" s' m水果保存方式 9 x' M+ e6 l+ Q* P: c" n# l4 Y
; t; \+ }* t2 \7 ~
/ X2 r  D& Z8 ]: B% {- |

5 p5 @% I3 \- j4 c5 e( a
+ q# R$ O  z9 Z8 C
( P: u& X$ E0 a: a( z: e" {1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。; _# Y* A$ n# G/ _- h3 D

8 E2 {+ @: P4 O
) |' S- |: O! E" G
4 v, z: s$ s5 [: b. o2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。! O5 g7 ]0 J" ^# y0 ]0 F! a
1 d% \2 A, d" h8 c  n" U4 A- B

# ~- H  H; M/ J  I, g
4 _8 ^! L6 l1 [* e3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
8 N0 k, c( X7 l8 a. C' N9 b% Q+ H$ p
6 n$ U# E8 J5 i

% S# o5 B+ x7 k5 L5 _7 I6 \. }/ x, Z: @* T0 Q( c5 G' l

, E' w9 n- v* \6 s7 Y. C+ g哈密瓜食用方式實際操作 $ n9 D9 T& A- I; W- O
( y; ^* G% ~* k

, Q  d& X9 S& H5 t5 l2 `- ?) c$ H
$ K  ~# a; N) B& F. y; d' J: ^" }( h4 c% f4 r; V, N

$ E. `3 C+ C% ~* x1 \　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。2 [, H7 A3 V1 y: W# ~  G% I

3 p' }& S" k8 u! w
# c/ V4 K, x; @, p- b
( w( q% Q; S9 w( D6 z處理方式: c" d, u( V) t
9 Z( d$ n2 E: l1 Y% n5 ~6 V
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
) K8 b4 z9 g; W) |
+ _$ c- z7 M% z: Y, i/ n; c' b* U) ^8 \( p9 O
9 B, [6 ~: G8 ]  V0 _

: f  M2 }& N3 u9 |
4 ~# l: ?4 _" ]鳳梨食用方式實際操作
' [) p4 R+ |8 r+ }) z9 A7 e4 n4 ~( N3 o/ q5 q3 c

5 `  H- ~3 ?, ~& l" q
1 ^4 ^/ z( S  |- L, `' A3 ^好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 " K7 E2 m& F" \" C( j+ I+ ]
- I5 U' h; G# z. y, C

" x3 I! `% Z: L4 w  t7 P
- J3 c( T; D- G/ o削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
( w( k$ i9 R. F% G0 n4 s
' O- v+ A9 t. `- g+ H用嗅覺! U6 O4 U* i% ~: D% H- v
* b8 u1 R# u2 }
散發香甜氣味，就是甜橙
9 i# J) s& A4 @3 N& _2 E1 `; q" e# V% M2 V3 t, T  l1 Y: e
, r) w9 a3 ]4 A. s, `

; _$ t" P+ o, _8 f$ d7 L用觸覺( _, E7 f1 p9 w" Y+ u& R
( m, Y- F( e! C8 U. F
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺: R+ n7 O: B1 }8 d8 m
  _& \6 B! Q  a4 g& b# B: D. `1 {

6 b  M9 _8 _% s- z5 ]. @  _0 ?7 m+ M; o9 {- N
用視覺
) m3 U+ ?3 e/ \' y9 Q. B" q
# v, Q) y: g' P) M" o外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
, g/ K6 O2 i+ \1 V  b. ^" h+ G/ r& s: h, x7 Q$ r4 F$ D1 |: M
9 b7 b! \) m" j4 l, h
2 y: A8 y0 I- }
看外型1 W; `5 G* _+ m( X2 p( q  M

; J2 c- v. c& L5 [圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
4 H. ]: ~& N0 y9 m" ^, Z/ i- n
% w8 D  w9 c7 W% ^" b' v3 s0 G8 G7 ~# d3 d1 e
) _3 U" T3 a5 V0 G5 }9 S
用感覺( J) X0 R" E' ]. f) K& A  O

, f. ^- [& m8 X輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少/ t1 d1 E4 p8 j: w- B  R

" n5 t- ~* g9 a: ~重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 6 P! L8 ?; G3 d. \

+ a- B6 _9 X* p  u- A0 I靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。8 G( g# \* \# }: ]; g
$ u0 W3 Q! P" A! i; A3 z
例如 :% z- X6 C/ w: w* V& e
* X( L& Q6 J1 I/ y* s
1.蘋果! S$ `, z7 ~( K) O& V

' l+ _4 ^, C6 b' d9 N要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
; s1 M4 F3 R4 p( P7 W# K/ Z, L' x# [  f: R$ E& @
2.西瓜1 K) \  l7 ]2 L: C5 T# \
( _1 d6 [9 s2 b+ F/ N7 A
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。$ A# x7 w7 {# B% s! W2 ^7 H) o
% Y8 d& D. Y: }5 s; F- Z
3.蜜瓜／木瓜+ m: v$ Z1 ~) K/ A3 s' T8 m( K
, e' f- l" O# u9 ~8 H
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 2 g, V5 I: r& ~6 i
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
4 A( d! n  r6 Y/ @' g& W/ T
) Y# U( W, w' M( {# ~) d靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
% |. F2 `" L/ ~% @9 D4 z7 W; s0 L若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
6 n  \4 C& C, o" {! ^頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 4 p, S$ ?/ E0 [9 j2 T

0 V& ]; c) k+ r$ l+ S9 l靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

/ I, j9 D0 J. K( d$ T人地當你係熟客既就唔同ga la