【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：$ W6 i9 f) P! j% w# S
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
5 I2 k  Y0 q+ f/ F( a- s2 c( ~4 V& W雞 1 隻
) o7 E; D$ Z: v米 1 碗
7 s0 `  L/ p3 u/ G薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 u- g# \  K: e$ a適 量 （ 切 粒 ）
- c0 u3 ^9 D3 a' f$ \$ y
4 n* H- O( [8 b' v* [) W; ~
: `7 V" G8 o* `: n+ z+ W1 I2 k5 i烹 調 步 驟：
: }) Y% }0 _/ D. c8 `: q+ I/ K1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
! j: A+ b+ x7 z3 A+ S7 ?2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
! e" G- O0 h- `8 [5 a2 X, M3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 q5 s: s! a: U
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# @, ~$ m( [: D3 Y& L  t8 g5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + v5 N: K8 E8 s$ Q, h
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 1 R; n8 M  {) Q1 R3 u( b8 ]
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
9 m, v& \) U* ?$ f2 d; o" k) I& R0 X: S& S4 ~+ y
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]