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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
* A( y9 r; V {" k6 _9 L ) a# D* A2 t3 O5 m$ P
1.椰汁5 W% p3 H* v7 E6 J3 V7 z
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康! h- c G5 t0 s( Q
實際﹕
( L4 |, Q5 a' O% E, [4 S% e% t. ?' ^‧脂肪佔總熱量﹕ 93％% }( ~ k! m, c# E# a, D5 I( w
‧一杯等於 11.4茶匙油
$ G4 O: h3 q2 F4 D提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞% M! {) P0 H/ q2 c! ^! O5 ?3 C+ E
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
! e- ?) k# n3 n- Y# m
$ d/ \9 l5 o/ e/ M7 c2.牛油果
, j- A) s- g! z表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
; I* \& P6 F+ l& @/ Y實際﹕9 _; A6 \2 b" D6 J# M2 E( o: R
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％& h ~' C4 H) p8 V/ {
‧一個等於 6.5茶匙油! D% U5 G4 l# a& N5 W1 s( N' W
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果# m2 u% W# G( J3 w& Z: C
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
% V' a" O6 q% W2 m& A( m( M! A5 e6 S8 h
; R' f3 K+ b- D2 z+ M3 j2 |3 M0 H) H3.鮮竹卷( Y* l! G @/ | p/ U
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
$ M, U {2 c8 {9 |實際﹕! [0 g9 l, l) X5 Y/ P
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％, U' p4 H( V- h2 @% W7 i
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
% H: a" a7 J" i- `5 N提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹( O3 a. q8 \) [' u3 t1 m0 p3 W
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
9 ]9 }: _2 }" O; J. Z* y2 n5 s, H4 g: A. a
4.熱狗腸
7 S. I9 D7 ]7 z; o* R. g8 }4 P表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多* Y) ~* F4 X, k; I6 @
實際﹕! u3 K. r, O# a
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
0 i/ }* F5 m( t+ ~ J8 Z‧一條等於 2.5茶匙油
% p, l* [8 W$ A7 k: B% T提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
% i7 P4 j* ]' }; a0 F健康建議﹕選用鮮肉代替; Y2 S( e% f' X
9 \1 c5 A1 T0 B7 i
5.沙律
# [ b4 }, Y9 D# l# d u( {* m表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
. J3 C- x% a$ I( Q0 }實際﹕
1 R3 v& U9 ?9 s1 [‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
# ?8 F& R; q. R( ~( u& x‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
4 _- }& Q6 P8 ~提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等- x' ]$ V* i* a& }: y! q' O
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁( U4 w$ Y2 A7 L- l) W
) P0 v7 a$ [! \) W q- y& y% k+ n0 d
6.乾燒伊麵$ Q$ k- {+ ?( T& A$ [% ]8 m& N
表象﹕健康的素菜
/ V9 m2 G7 s1 F+ S% s實際﹕5 d: z: e1 d* N' k7 I* ~. ]
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
3 v7 f8 @9 W, K) Z6 I9 \3 k‧一碟等於 23茶匙油* T. A2 l4 h8 S) }6 R
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河- \; M! L1 k# \; n1 e. ~# d' D
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調3 H' g, C, ?0 `% j# l- l j
% g; u& t% Q$ L- a$ R: s+ K1 ?9 `
7.牛角包- q; X% C7 T, Q: i; _; H/ g
表象﹕「齋」包、清淡! T3 Z) [& H' c! p1 g
實際﹕
$ N) l9 A/ X. w‧脂肪佔總熱量﹕ 58％# c' _! U! d( k* \8 x
‧一個等於 1.4茶匙油
: r: G" X% K4 m. n/ E) q8 Y提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
: S# U. ?: `( N0 ?: ?健康建議﹕全麥包
& f+ y# [/ r# I9 h* N
- n k* B% G7 A% O3 l# }3 z/ F8 H8.乳酪
3 k) z1 x' `$ \8 b. n5 D' Q) T表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
; S; w3 v8 w$ w2 Q1 V8 o% m# ]$ p( A實際﹕
+ N( D9 W/ j# y& g8 e‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
3 C4 C( G7 k; z/ Q! w# l" e‧ 100克等於 0.6茶匙油4 c% U I" F7 t7 G$ b: g- |
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
7 G: F( u7 L* i健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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