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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
4 @5 W6 I0 I) |) | ) J! ]0 E4 G% u1 a
1.椰汁& p! k. r- R% Y
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
0 v6 v1 p# _) `實際﹕
) m0 @4 p) G: w9 c: P- n‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
+ i Q" F1 R) S8 o) A$ J‧一杯等於 11.4茶匙油
+ U& Y% K0 Y, e* N, w) ~提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
+ \- q/ \" W' C1 ]0 ^! v: u/ t健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
6 B: Z8 l# B' z4 K
# i+ X: U u# h2.牛油果0 `1 H. ~' D; l: x" h
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
) |# e3 F* S9 Q5 z" u! N實際﹕
5 G) Y7 _& r+ ]* t; W‧脂肪佔總熱量﹕ 88％/ Y+ \* F$ F2 e* B3 [- U+ N! A D$ G
‧一個等於 6.5茶匙油
9 b; e! B* V! }. \; ^. W0 p提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
3 c& d6 Z- v- H* S6 ^5 n( L8 f( E健康建議﹕減少食用含高熱量的生果, d1 D# P# H. u4 z1 F3 c& t, ^
! _5 q2 S6 _; Y4 h- N# r
3.鮮竹卷
, s6 n2 g' `8 P" T: Y2 L/ E表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙( B# f9 }9 G6 T1 D ` e9 n% g j
實際﹕
8 [- X, T8 Q( R‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
1 H2 T9 w7 D# f6 `9 O' z7 n‧一碟三條等於 7.2茶匙油, E: i/ [7 w2 T- X
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
( s0 o1 q' X# [健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
, L8 q, U/ J; y1 {; }7 f- {. B/ a) U7 f3 y: A# I9 f
4.熱狗腸! P) o* [# Q2 r8 V/ o
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
. E! w: Q7 e, Q1 L; h實際﹕
: [% \% g/ F* Y# [" \8 L% j‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
; q6 N: n. E* }% j# A‧一條等於 2.5茶匙油
9 z) I- t$ m; d3 c ?提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
: f8 m! b- V1 p. l健康建議﹕選用鮮肉代替3 t; W( t: \/ V$ R
$ L& f2 G* A3 X/ H5.沙律 }( P n* e& Z
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
# {) Y8 w0 p1 Y: ~ c實際﹕7 L; V; i' O" ~% m: O" m
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％- y9 Y$ m9 Z$ X; T, z
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油8 R$ N6 t9 x8 d' U0 ^$ u% D R
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
. p5 c7 o( a$ m6 C Q- A健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁. p3 S/ b' x1 [8 f4 n0 Z1 N: n
`3 h% r3 t/ y, o# w) ]3 f' F' S* ~
6.乾燒伊麵
, X( w7 F* P$ }表象﹕健康的素菜
+ q7 j" ~7 d( ]+ l$ Y1 c. C6 e1 o實際﹕
3 i$ y9 g& D/ s, x‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
w( U* M9 ~& b. f: Z‧一碟等於 23茶匙油
+ V/ D ~% ~' L$ X9 r提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
) q+ H' P: @: i! u; Z2 G& V* }健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調2 j; R$ p8 |/ v2 a
5 y+ g0 y3 C5 Q3 G1 @+ G) n7.牛角包
% P' r5 ^0 c7 C# {表象﹕「齋」包、清淡
( H. D) h& K3 {. y& [' Z4 j實際﹕+ w1 s5 W% t% d- K$ c: |
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％$ ]% z* s6 V \1 Y9 }
‧一個等於 1.4茶匙油
" @; c z. T& T& {' b. M+ B0 ]提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
1 H7 ^& {4 U1 k! z: h. A# s健康建議﹕全麥包
/ Y+ V/ f5 s) {( S, n7 D& U! J0 ?1 Q2 K6 s. f8 u2 o$ b
8.乳酪0 }* E5 w/ Y5 R8 Q" @
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
: H6 e: E: k q0 T1 P0 Y實際﹕
k( `. Y: }, U! R$ K3 ~‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
' x6 {" G6 G1 {6 v' L+ N3 s‧ 100克等於 0.6茶匙油
d. W$ x/ c* v x' p提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕& {. l/ Y% x3 y$ S6 h" m
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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