<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法
返回列表 回復 發帖

啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

順便喺度share 下~7 ^7 i7 |, r' p& @- ?0 ~  j
香港人應該要注重下食生果
  U7 M7 g/ q. T2 E  b1 C& e& n8 w+ a

; [/ U  Q9 d5 u5 ]6 v2 R' o  t, [
" {2 \( z2 n( }1 o4 e' X. u8 e. {  當您到超市或市場的水果攤位,面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果,如何選購是否困擾著您?我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外,還應考慮以下幾項原則:
0 B3 j( E! s- k+ G; v+ [! `% V4 K+ U9 \4 }' r# {& W
7 J( U' b/ d2 P$ B3 Y& _, X' _. T) b0 s

& K  A* u+ r1 \' q  G4 j•瞭解水果產期、產地:
) T' y3 {  E5 |/ M' a
+ Z6 d* j7 a  S  v0 o6 T% D. N! D# e# H1 y9 u
& Q0 t; a8 D3 p
知道水果的生產季節和著名產地,則很容易購得物美價廉的水果。
$ d4 Y0 t7 ^: n2 D1 {
0 r2 k9 s+ F1 b( i5 n" [  r3 w0 z( K5 m. A' H6 F
0 B% l% V5 m1 z9 p" }2 b& R
•注意新鮮度、成熟度:; o$ K9 u1 @& j9 i% q* {1 o  t% ?

6 e: u5 C0 H9 q6 l( v
# v, h2 d' z9 d. l# I- f% @4 i9 Q+ b2 ]( Y0 h' {$ Q# }
選購新鮮、成熟的水果,不但美味可口,而且營養最豐富。   ! k$ z+ y2 U3 C5 T! E
/ l. H( {) r; _$ z
+ t7 \& A" _- L/ I+ |! {: \& [7 c

  C9 e7 S1 j" t•認識水果成熟的特徵:
* T& P; u& a6 e1 U5 i' ~9 ?
# q5 \. g9 u( H' L$ f/ L$ \# p
$ r* v! k3 A% @7 l" z1 a$ p  \. M% Q* q# F( ~
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象,若能詳加瞭解這些變化,實為選購時之重要參考準則。
$ d0 Z% q* \2 Y* V$ U; M1 @9 G
, u3 ^2 t# C- w% z2 j
6 L+ Q5 \" u: }) e  Y& ]; n
# L6 C6 p3 {+ X2 f2 P  
+ d2 p+ t7 y5 J
5 [/ N# A8 R/ w3 \6 z5 Z9 ~
1 b! G8 E7 B, g! r
% E4 b5 m) n* l3 t3 ?4 x4 w- G* L1 n* R
4 L! w0 n% n: B9 F: b

8 s) X( ?8 f+ v% J
5 v7 A% N2 L5 z什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
& K1 D  F5 P3 ^, u" O/ Y1 ^! R6 g- x2 m0 X, {) S' N

7 x  @) A9 K, [% r) \7 J3 ?# l9 O9 S% h+ A
3 d! F# ?6 _& t+ c! [

! x* c. l$ d. u" k9 A5 `2 r- z' V& M: H+ ]+ {7 |
- J( `" U2 x# a$ b* L( O3 S" t
新鮮而成熟的水果最好吃!水果從樹上摘下後,雖然仍是活的組織,但含有的養分和水分不會再增加,只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用,因為新鮮的水果不但較好吃,而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果,不但價格較高、口味變差、營養也相對減少,以經濟觀點而言不宜經常食用。 3 o: ~6 `# Q  |. E' N+ B" P

7 |9 E# c$ [2 S5 \$ G5 {( y0 _6 q3 {4 Q, K

0 _# \* q! b% F# y  但是,水果不一定剛採下時最好吃,很多水果為了方便運輸和貯藏,果農常在果實八、九分熟時即提早採收;另外有些水果(如香蕉、柿子)採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳,也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀,最好放個一、二天後再享用風味更佳。% ?% |" }% t  c! T7 F$ G' Y) L" C" o
- P# I. |, S2 c/ w

5 q, Z- s6 L3 T7 K6 l
2 V( w; C2 ?+ d8 n2 d8 U2 M: }) H' ]& V# l
5 Q* O" J0 c6 |4 E

& V5 t" |, A& u  s/ g+ `- m
1 V) `( D! @; F0 Z; P( v水果選購重要指標
+ |: G5 l8 u( H- U4 G6 ?
; z3 ?, J3 x8 e4 s' m1 P3 }
% X) ^1 |$ ?  Y6 Z1 t8 |$ u! Z0 _, ~5 Q8 Q* |" `9 g; ^) ]! u
  果形和硬度為選購水果的重要指標 ) R5 T) c8 o& N- y/ M& |8 _
2 L$ P+ ~; a. `

$ ]3 E& b2 k) Q9 }1 V% w/ q) {6 P6 ]( u, I) C! C
•果形:
' v# P9 R* G, V: F* j8 P/ q8 M; S+ c3 h( |1 e/ G. v8 e2 P2 v

9 D3 y, `+ j3 B( ]/ l3 l! J* v' F6 ~  p
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全,往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多,即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者,可能因貯放太久,養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
" g$ S( y  P, G; i3 F  v: S: Z# }9 Y3 A
& h+ L2 X. k+ t) w1 c$ s0 |8 {4 {2 W1 x& h

% q( W0 _. J  D•硬度:
  i: O2 ~( K. {5 N/ M7 ^* l9 z
/ @- a$ E0 L* H
& L- ^/ Z) G- ]* {( h6 N2 J
$ ^7 ?; W' |3 g: {水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的「果膠」,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
$ {0 N, Z; g8 ]( l1 R# c* G+ _2 C- h% b8 x* K. V! x( D

. _) W: l2 t8 g, u* q3 B( X
" j& J) p% B% d! M9 e水果也有天然保護膜
& K  J* ?6 {6 D5 g2 R3 e' Y- K8 v7 s
# C, w$ \( c3 T% S7 M
' {( v0 E0 ^  P' J/ d* O
# `/ J/ ?+ D" \8 i( I/ R  有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑,而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉,但有油、臘質披覆在表皮增加光澤,例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀,還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係,通常水果的風味愈好,其果粉、臘質也愈厚。 + M  ]- z4 W' p$ F0 I
1 p$ L3 u) n% C

# X$ f5 F" o% k  f0 b# T
9 Z6 u( s, [' |5 q5 Y6 K6 a' n  水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉,故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果,例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒, 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
' u' F) c0 Q; x( P7 D  t: {' X# H
4 b0 P1 q1 P% E- p' q
! ?7 U* T  K: A' k, [
如何判斷水果成熟的象徵 % X8 ]* o; b9 F" ]

. p/ u8 y; w, V
- d7 p0 }  C7 f7 C( i. [! r. B
5 e. X, @& t* [; {/ A/ d4 `3 U•香氣
" P1 p) E) w+ A' {$ H8 B
8 k, c6 X6 q; Y5 f0 u9 T' S" w$ |- ?( R8 J

2 V" Z- O) i3 u水果的芳香,主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成,其成份有幾百種之多,成熟過程中,水果會散發出其特有的香味,因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果,香氣愈濃表示水果愈香甜。
. ^8 ~  Q+ @  `! X) G' Z
! v0 p, l" K2 h: u' ]% a; U. G2 ]/ t7 ^; ?

8 R" q# t3 h: }•果色
) g; \$ k6 `; A# V7 p  m$ ^# {6 P5 m
# g5 @$ _2 m- F
( v& f  _6 c* u0 p- c: W" X
未成熟的水果大多為綠色,這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程,葉綠素逐漸分解,即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素(如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等);或是紅、紫色的「花青素」(如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等)。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素A,這類水果顏色愈濃者營養愈豐富;而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色,因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切,顏色愈濃表示甜度愈高。
  J7 b- ]: h0 F/ |3 X! Z. o2 L4 X' S* b1 ^
4 G- M% d5 a+ ^- ?% d; j

- x( l" r0 a5 h1 {  t風味是決定水果品質的關鍵
8 [" r/ U7 ?' h# b: o* s6 |0 Y8 U) U1 O5 ~

: P6 }0 n% x. ?( M. r# r5 h1 B$ I* h1 l  G
  果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時,常說「這水果很甜」,事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定,酸度一樣能左右甜味,酸度愈低常覺得水果較甜。因來此,我們常以「糖酸比」(糖份含量/游離酸含量)表示水果的品質。一般果實轉熟時,糖度逐漸增加而酸度漸漸減少,當糖度與酸度達成適當比例時,水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同,例如柳橙、椪柑為10,而葡萄則為20。
4 h" l* S: p( a, T7 h! N
) v3 F9 q2 i9 d' `# Q) v0 T  ~! n) L. ^, c* \+ w
1 e3 }: s8 O) W8 y
  通常糖酸比愈高感覺水果愈甜,但當酸度過低時,比值雖高,只顯得純甜而缺乏豐厚的口感;若糖、酸含量均低時,比值雖高,但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外,還應考慮糖度和酸度的實際含量,才能正確評定水果風味品質。3 b' @- i0 C' J: t& B+ N- {1 D

; _3 ~7 S1 o- l! k/ Z) O% D[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]
橙皮無損及重身,橙的「篤」不太乾為新鮮。, J6 \  R5 q$ F& B; F/ [( r
) S' T5 z  u1 u  R) m* O
- w; G" v" s. |, t, U; [

. r. h& q3 r2 B* i& G) F4 m  g8 D柑以顏色鮮明有光澤,外皮薄而柔軟,無斑點,具足夠重量感為佳。2 B: B( V  v$ P% ~  \1 u
# f. G% \  t6 k# T1 m  w
; }1 a; I  A: M; t- v6 i  K
! u6 a) B: W1 b) k2 W! }
桃以整個果實呈粉紅色為上品,食時小心果皮上的茸毛,因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲,特別要留意果蒂部的凹位。
3 k7 u3 O( m. a5 h9 u1 s8 r7 M0 @: q
  x  K0 M2 f% t8 t0 X- g' Y

; _8 R/ v/ n( N8 f) H; _" b+ S鴨咀梨清甜,水晶梨味淡而嚼落無渣,皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟,果皮青綠而肉實,宜放一段時間至果柄變乾硬而脆,果肉腍滑有香氣時便成熟了。
! `/ R/ [0 ^) N0 b$ p% u2 {7 w$ l: @9 X7 @; b

7 e' s8 N' C) ?6 b# L4 X% Y泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」,果皮淡綠色,果肉多汁但甜味不足,略澀;大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
6 D# F( C1 }9 j& \! |8 _  U# _
; F: ~" H$ x! R. y4 {. a
3 {5 O# ?' t3 P4 n: r西柚以橙紅色皮為佳,果身光澤皮薄及柔軟的為好,皮粗硬則水份和味道不足。 & K# m: N4 p! h1 h* J# H, {) `. m
$ g; o  z; t& Y/ Q5 `2 f: N. N& N( t

7 u8 E2 Y4 C! W0 \8 ?3 E7 T. @華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤,外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿,果皮色澤鮮艷,無雜點的為上品。
$ s! T) `& m0 B+ ?# r7 F3 g. z3 D' r
& b2 g( {) a% B: T. ]" M8 t' U9 P, e5 R1 M4 @
購買榴槤時要原個連果柄,外形多丘陵狀為上品,氣味濃烈尤以果柄為甚,「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重,往往輕身的細核。 ! L. @+ M3 P' g) u

. v2 k" A. |+ R$ ], @/ x6 G2 @6 R% ~8 z7 M0 U/ J5 i7 c
檸檬外形光滑好看,色澤鮮明,果皮柔軟的為佳,倘果皮粗糙軟硬,大多是皮太厚的品種。
4 s9 T' B2 O6 {* j' w  |3 y7 F7 w/ j5 e

0 b/ j9 _2 j" T8 e$ j香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳,但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青,香氣不夠,可放在密封膠袋焗一段時間即可。 ! L4 `5 v, q  i

1 Q" ]+ X% A# F  r0 J8 N$ Q" v6 _% i9 |; i2 d) f# X4 U
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃,凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象,若葉苗易折斷且有鬆脫,表示已過熟。
1 p6 ~2 s: |4 Z# t$ u/ q! ?, g! Y
9 W# r* N  J$ X6 L0 p0 W/ b! W) L5 p0 @' v. L1 f
' I) u% C. s4 Y* z* f
楊桃以果皮光亮而厚,外表無損傷,皮色黃中帶綠,稜邊青綠的為上品。 . D/ ~+ @. z' K2 d

8 o! C- {+ w6 a) c' ]2 [! q8 W
/ S$ V9 E* {. y4 ~4 Q) p龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出,無薄膜包著,留意蒂部不應沾水,否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
  H5 S0 A% C3 ?# n8 a! z5 p, f9 ?7 k
% c8 x* _4 ]# |
7 q2 S7 w9 U$ y8 r/ [2 X# y
荔枝以果形圓而略尖,果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色,摸時有脆硬感覺,是不新鮮的貨色。   I& ?7 g0 a9 b2 K3 l* W  N

4 J. _$ X4 C! T) k8 D
8 C4 H6 Z% t. D# f' U2 l; c+ i9 C芒果含豐富維他命 A 及纖維質,可以治療暈車暈船,又幫助排泄,抗氧化,增強腸胃蠕動,促進代謝,不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核,身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻,表皮光滑無黑點,觸摸時堅實而有肉質感,香味濃郁,果蒂周圍無黑點為佳。
: s( f5 y# B4 {: r$ |3 J
2 _7 ]! V# u/ m6 i! I' G, y! V/ q* H$ L# m$ n0 \  s. E- }* c

5 Y( B+ g2 Q4 i3 K: Z葡萄要看枝是否緊連,過份鬆脆表示太熟,太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟,近果蒂部份呈白色或半透明,則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好,黃而脫蒂的過熟。
! C5 m$ j* Q: J' `; b( N: Y; C& {) J+ q) W% A% Z
9 w0 S' }7 V* w1 q& c
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多,有瓜味。前者外形應呈「日」字形,後者則兩端要扁平。切開西瓜,見「起沙」的為佳。整個拿在手中,用手輕輕彈發聲,沉甸甸的是熟瓜,像敲木魚的是生瓜,瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的,這個瓜當成為成熟而甜美。 6 i" J8 v7 t2 o) A2 B3 K5 v
2 y7 O! T* j) ]- ?! t& `

9 p; K7 @1 i& O3 B& G& L蜜瓜又稱甜瓜,以乾身,外表要硬而「彈手」,有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺,則為過熟,易變壞。 ) Q( T; h/ z* `3 J" r: d

8 c- ?4 P7 }7 `2 L5 \1 c1 b" T( N+ ^3 t$ B8 k
木瓜以無斑點,果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃,觸摸時堅而有彈性,不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。  r8 D% n. A0 B' k9 n
7 i% W$ y! ]$ B( e9 u% s

8 N5 @( S$ M& @) X; m1 c
$ o& u7 p2 Z0 a哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美,「紅心脆」表皮綠白為上品;「老黃瓜」皮色呈黃,稍次。購時可選取不太熟的,放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
: a" w2 P7 ^8 H- Q/ t& v; W
+ D/ ^( U; O8 D8 [1 q: ?# R7 _7 Q( p( r/ O, C4 T/ d
車厘子以色澤鮮紅為新鮮,接近棗紅的很熟,要即買即吃,蒂部現出深褐色,已變壞,不宜食用。
0 l4 |& L+ n$ P( i( d8 z3 s7 ?  H5 k/ C8 X5 `3 t
& T# o! u8 Q; [" A0 i3 t
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟,較酸,待成熟後酸味減少,果肉柔軟而香甜。想催熟,可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中,過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 ' `) o  X6 W( I- K6 ]

+ l; y% @5 V2 j; u1 U6 @/ i! o- l! l9 ^% N# I; F( v0 M
士多啤梨色澤不可過深或過淺,要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的,是腐爛的表現。
不同的水果有不同的挑選原則,不過還是有幾個共通的原則可供參考: " l0 F& G) i# A& n: {: ^# ~  U5 n
  [2 c0 Y* h5 w, l
* r; i5 ?, ^- v& N" E$ u

/ D$ U4 u8 ~+ [8 F; c& S+ i1. 同樣大小的水果中,相對重量較重的水果,組織較細密,水份也較多,所以通常也比較好吃。8 U& Z" M) r/ Q& ^* H  r8 F4 ?7 t

. w: S4 ?6 O; i& u$ X+ O) g8 s/ F% g9 G7 M
# Q' B4 K6 ^# i8 _5 ]9 n
2. 果型飽滿較好,如芒果飽滿則肉多籽小;椰子飽滿則汁多。
/ P! B: ]8 Y% p; u  s' N  q2 m6 ?+ J5 [2 ^; c, y
3 c% z# F  |- }+ X
, ]2 g9 u$ p5 W& {
3. 蒂頭及臍的部份較開展,是水果成熟的象徵。# f8 @" A2 h3 @

6 R& B* Q- r9 v( b( F* j) E
+ @6 g; U0 f6 M
1 x" x, E8 a/ p  Q4 A4 T+ d; o4. 水果的聲音也很重要。如:西瓜聲音要沉穩(如手拍胸脯的聲音);蘋果聲音要清脆;鳳梨要選肉聲(如手彈肉之聲);輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時,品質較不佳;輕搖酪梨和榴槤有聲音時,代表已經可以吃了。  |' @9 o: p1 T- M4 f& u" `4 O

) D  S4 F3 U6 Z
$ H  J& n& N# H! u0 ^; Y6 l. O( J
5. 水果外觀的紋路明顯開展,且分佈均勻較好,如:哈密瓜。 # @, h8 f4 ~3 j* _
& ~! |! ]8 V' V. A1 t) h

5 f1 W  X+ B" l" q4 t$ K
" u: U- b0 r, m- f4 Y# \8 ~6. 選擇硬度高的水果,如:櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等,選擇硬些的水果品質較好些。" f' K6 ]& S9 ~& z0 `6 v

; l6 K; h' @& j3 L2 \7 t
' t+ z/ W# [+ S. N5 l( Y% \8 Q' N3 M4 X% f0 K
7. 色澤要鮮艷自然,不要死色。如:柑橘類及木瓜要選橘紅色,偏黃色的較差。' ?3 t4 o0 m( k+ D
4 h* d# B/ R0 z/ |2 u4 X# S

5 |, \( Q8 h9 l# c: |" J& Q. i9 a+ h
1 I. O8 ]7 |, a* R8. 有絨毛的水果,要看絨毛長短。絨毛長的比短的好,如:水蜜桃、奇異果、枇杷 。% k1 F- }5 N5 R* S: Q* V' F6 I0 A
6 X  T( x% M. P. w4 S, {

, A3 \7 T7 L) i: l# a$ @0 O  T% L3 y2 H! P( X, M' h
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好,如:柑橘類。
( k! g! o9 ^0 A. R' J9 B7 z6 Q: L( H: V/ k7 y1 d

* W! }7 S8 m; r1 J# g' N, d4 {' h
: h4 p! l2 v/ J4 f3 r! m- @

$ {% D' i* \( j/ ~# H* W$ w9 h" `
# D! |; y7 Z: R- z" f
0 u* i- O5 S. |2 N水果保存方式
- Z4 o% u/ V/ \% \1 R* |
/ w2 l: t/ ~4 A4 X" i4 T6 ^; Z! t9 i. A' d. ^3 R
) S) M+ E- m% v1 M+ ~) A

; c! c' \, N; O4 l( x# R1 d4 Z1 i, M& f& N
1. 基本上,水果應該要現削現吃,如果買到的是尚未熟透的水果,應該放置於常溫下等熟度夠了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
) W0 h+ j7 m0 E2 C3 K
  W; n% i' ~- I# {2 l1 v/ H9 z
. l- p- x- N1 P4 M6 J$ E7 ]  S( X/ `+ e' Y. U
2. 硬皮水果,如:西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果,建議直接放進冰箱中;蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果,先裝到塑膠袋後再放進冰箱中;較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果,如果長時間冰在冰箱內,外殼會乾硬,並影響到果肉風味,所以建議在裝入塑膠袋前,先在水果上噴灑少許水分,再放進冰箱,就可以保持果肉的新鮮口感。/ }  F% ~3 k( |9 y0 H& M
8 r2 `. i9 k- M9 h; w3 R1 [

  m, U) f5 O7 v
+ Z0 q$ b, c" Q- a' m' Z3. 水果清洗方式:即使是帶皮的水果,也應該在清洗後再削皮處理,以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果,要用硬刷清洗;軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 6 x* N/ E! r) x4 _2 U) v/ ]7 `

" }  R5 Z, f- X) `$ |  V: s0 ]

5 c1 q  m5 n" {1 @$ K  D# A+ C. W% C& ]$ s$ v& }5 C, C
; R2 ]9 w7 e) c
哈密瓜食用方式實際操作
5 D0 S* w$ r9 A$ K' V  x# I: g& j1 S0 J4 w4 i0 S  k$ S7 g
& X" ~% a/ j- M- ^$ g) r1 x7 J

1 F( \6 K2 u  u, ?
0 [& ~3 B% Q6 F' z. T
0 @1 z  I' t9 t& v9 F( e  挑選哈密瓜時,要注意紋路是否開展,而哈密瓜「臍」的部分(即蒂頭的另一端)要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜,莖是飽滿的,如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜,不妨注意莖是否是乾燥的,因為這表示水分已經充分被瓜所吸收,如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜,則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。$ b$ q8 {0 q* j! H; Q' J

$ t! N. B% s7 Y, T& w3 b7 g0 J4 o
2 I4 j2 ~. {  V" w
處理方式! P$ ~% x' `9 S- R$ K

: V2 q. T+ e) \$ D" L  有些人削哈密瓜,會先把瓜外皮削掉,然後再切塊,其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後,再將哈密瓜切成片狀,像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃,這種方式則適合已經完全熟透,綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜,這時則應該在哈密瓜切片後,再從果皮上取下整片的果肉,並切成一口大小食用。
: Z' O& T, @# m2 b- A3 S2 t# a: o2 Z' d& M8 O# O; x

! ?; I: ], `* {
1 p% ~' V( u4 D2 l. d/ O
/ i  i$ N" Z- a1 B( ^8 k$ y. X
! \1 \7 o* Q4 q2 p% W4 c; N  }鳳梨食用方式實際操作
0 p- Q4 K3 V. P7 n2 K$ r; o. q) J+ Y& q" p3 G7 B3 {
7 P' s3 g, S4 [: `# W  P# z
! i1 ~) i( B  x, _
好吃鳳梨的網目是大而且清楚,敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
4 Q, @" A9 Y2 b
- j$ I) ]0 m  d( A$ \
( r1 V0 f' ~6 t3 H  q7 T8 W& w6 J# @' }
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的,現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮,所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃,因為削皮後的鳳梨會氧化,而且還會慢慢滲水,變得口感不佳。另外,很多人以為鳳梨心是不能吃的,其實這是一種迷思,鳳梨心還有它的獨特營養價值呢!
1.橙6 f3 t- d) H+ |# w

# T$ R1 p+ ?5 H* e6 m( d0 U用嗅覺9 J# Z2 T9 N$ F& ~0 u+ V
; B6 R4 k/ ?8 D! f4 M+ a: |2 l
散發香甜氣味,就是甜橙& y' e- O3 Y& j% ~  [0 \

. M0 w& Y) ^) o6 H' v! v+ V$ w" w4 ?4 {
+ L+ y9 z; r, I( d5 x; y
用觸覺& W7 ]1 ?' z4 _6 \0 d2 Y2 f$ b

) s+ O! y" Z9 P7 T7 `$ m甜橙外皮有糖份,有粘手感覺
0 T  J* i* h4 `7 H5 G2 x$ s0 s: A
+ ]( Y' u) k) F0 U
# ^$ l% j  s8 \  [, ?/ b% _' K$ e) s4 s3 O% Q/ |- J' H  {7 y
用視覺5 F( M0 J% ], g& ]$ K

2 `# p% _' n3 m! V2 I! L" U外皮粗糙表示多渣,選皮滑的較好% |+ o& M$ a/ Y2 W% z

' [5 w% o+ U0 F: q% y7 E6 @# z5 ?0 x' Q8 M

" K- Y: P7 p) \3 K; O8 t4 @看外型* @$ V) D+ U6 X# x# F" O$ V' l

) b8 o3 B7 G' r  M" |圓型的較正宗,長身的是混種雜交,可能混了柚子之類較大型的生果,希望種出大橙,但會失去原有橙味。9 Y2 D9 J' H& z

! x& \/ u  @$ o+ Q. z' P. \  D1 S4 |* p+ v8 h" m( \

- H$ ^) {7 l* G, B* t用感覺
  N1 r5 G: c  c. b  h% h1 {3 A7 F
輕按下去,不要太硬,太硬表示皮厚肉少4 D$ Z) w7 w+ G, t

* {/ i8 B1 K' o! |) j2 s重身的表示多水(但未必甜),輕身的表示乾水,雖然甜但多渣 7 N: C2 V/ s+ D0 W+ k5 I* E, D2 z3 G
' n5 M: O6 E- Z
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多,新鮮。
% y" h7 i' f0 n# _& P" W0 M8 U" Z* I6 B* l9 `4 N, ?
例如 :
  M5 j4 {( E7 i5 J/ E/ n2 i
- b8 e- b2 p& R( P/ A$ @# X% N1.蘋果3 R! A( s: L. @- ^  w. w+ V0 ^% T1 a

9 P7 H* R( F  l2 k& L) `要拎起重手,皮有光澤,無碰撞過。
9 S: _6 ]# Y( R
( Q: Z; G, B; c* T+ s4 z2.西瓜
9 x' R) U; N& A; B1 K, P! U& i+ @2 }3 t2 Z) s
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞,生瓜聲音實無回音。
* X# f! e4 @! Y1 p' `
, ~/ T$ X) O5 g3.蜜瓜/木瓜8 t. |) y8 N9 p! [; U) N
6 n0 P" D$ \! ^
用鼻貼近聞,有香味就好。
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 3 E+ k; }# h% U7 \3 L- Q4 t2 Y1 W  c
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 + P- Y. q. k% H& L- I6 o
3 u" I# L3 H9 K- W% m2 D
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒
原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif: i, H: Q8 R9 v0 b4 d" D5 h
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
5 q0 X$ Q9 y( ?- C6 J  N/ t頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 * Y, t1 z2 _2 e3 R& ^0 B) c

! e0 W$ I0 X4 }, J" z& Y靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...
9 W  C% C0 ~( R" X- u
人地當你係熟客既就唔同ga la
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。