啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
+ D" k* `' p3 D4 m( T香港人應該要注重下食生果5 p+ |9 p( \1 e+ V1 C# K: R; H1 C

; H- A  j* J, c: N7 e9 \3 `5 ^
1 k( e4 J3 ]3 ~5 m' @& R
- g: ?- z; P/ k" D4 P　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
; K+ k- r( Y" A7 w8 k( O0 M9 s( d8 A+ ^% S) w

/ c7 y5 u2 C. a4 k! j4 t' w8 q! ^4 f5 z2 [  |8 b! _
•瞭解水果產期、產地：
; j1 b& S. t: W. S, @# x) _+ B/ Z/ W& W" ?5 }$ n

0 X: \" r4 E# D1 |0 G4 A. n/ \: N1 M6 ]8 x. k' z8 ?$ u0 E
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 5 [4 ]5 x( @1 u6 t. e1 L

' X$ p- w6 M# x. o+ U& ]
, e+ Z0 H# R2 K* n+ e) ]
; C* G1 U$ \; I; [•注意新鮮度、成熟度：
3 H3 M, b# |8 j$ Z" S0 h7 h
5 C2 K2 A; }, B7 A( e; k: t1 b9 b# N* v/ p
# y6 m* k; N9 r! b0 X
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
  b5 k, U& Y) y% l
; f. B8 \( Z+ X/ }: Z7 \
% S( S8 z2 j; f0 [1 K
' u, }) S/ |0 \9 l! [•認識水果成熟的特徵：1 p9 i5 x- c! U" _5 w
  e0 }8 G1 M  M) H5 ]$ p

: ^0 k  v) j$ Q: B
% F1 L$ ?+ ?" A# t0 K1 U一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。  J8 R- D, T, q, I

# Q& B% H- _7 \: K. r" G2 B( r( A4 G1 L, P, s8 N

  h' h& ]  i! S; j4 K/ j& |9 {　　
7 |) u& B+ {% V* G1 r6 C3 p
8 y# ?# ?3 S: T2 f, ~: `, M! N# m% F* U2 \
& N% `# r/ r5 c, s3 X  [! y2 C6 s

( \1 V" o, a2 d% t. e
$ q$ f# E0 ^. f' L6 ~, u
: V6 }. Q; Z# P+ Q9 k% k+ R- ?$ R( X. R- n1 x5 u* C
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
/ a1 X2 p: K, y" L: w/ h- s6 C' m3 D7 M' C
7 H( {7 A. L# p* D6 |8 Y8 [! H% A

& K2 x: A. _% @- i5 q0 P4 ?& ^
1 }' J: f$ R  \1 O
: a" Y% X* Z0 a& o7 i* O7 I( [
) H0 n4 C1 t% P5 U
7 b: ?& U2 j. V: G. S- |  |9 W7 |新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 # i. y7 E6 N" ?6 I8 _# P

2 L6 {/ w& \- L$ T3 z5 Q  ~
4 J( a- ^  U% u6 j: C* O1 j  Z5 C: E. j' e  H# F
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
1 {: N3 [0 b% S) B2 M3 b
4 j+ ?* U' D' s" k8 l3 v; m2 [  V* f0 ^: `- `
& O. u# D( Z7 ~0 B  B

4 A: C: m! b- e: C' a
$ S' x6 v6 R5 B2 [( }* l- O! I/ y: \/ t) |5 ^5 V$ @  W
7 Y& a5 p, l- g
水果選購重要指標
, h. J1 R' W$ j
' w" L# a& M/ J! }; J; [" a+ {
& H* O6 \. I8 P+ d# @5 Q
8 X6 w# o6 E9 M* c7 ~6 }　　果形和硬度為選購水果的重要指標
5 y$ T5 g  M6 S' |  z
9 i* ^! E% P; l4 B8 l( W1 |
1 V) ?$ j2 a0 j/ L* n, N! A/ i5 W. i4 U0 P! D
•果形：
/ G* G6 z8 v5 Z' x8 f+ Z" _% v% f" P; d9 G" \7 j0 _3 w: d0 M

$ R( O/ h' `' w0 R" r% g" w2 z& \
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
% F5 F  Y- i% C! s4 m) m0 o/ ?/ U8 E9 L& D+ ~0 z
9 K0 l# h. J9 N+ J

: z5 k& E  F) o, p" r, @4 N% z: u* D4 H" t•硬度：
* j- _  G5 C& q/ }+ l4 _
/ |# O' s) c: C6 M
9 l' U! j' a! ^  b- g8 w; ]  L; Y, q6 [& S+ L% H* e$ n
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。9 r2 B% Z4 j5 J; o0 M# _

- ^! O( b; K1 Z/ [. f
6 o- s) J3 L  t8 j2 }3 [) `$ f0 l' g8 }: d
水果也有天然保護膜 1 F1 R: ^7 o9 E) j0 |9 Z. n
( I! }2 @0 d! e; j3 a0 p, @
2 }, E0 Z: |9 [% Q" R$ J

% X1 n; A1 N- X/ ^, a　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 4 r7 A5 `0 n' m* E: P, d5 _, D
# ?' I; h! K7 w0 G4 t% J

( T/ K# J' [0 R' m0 H: A
# V9 h5 v" ?) d/ {　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 8 `5 s( V9 D% x5 }) L

& w1 N4 {5 V' P$ w3 \9 r1 \5 q" v) l5 w' ]. K5 m8 T2 _
+ i9 B# `8 ?) m1 g3 ?) B3 S' N: A
如何判斷水果成熟的象徵 2 y" N" {- R# O6 n
* Y: ?1 H( i2 u/ Z2 g6 O
3 t, I; J! h' \# o* [

% I& G  X% g; E8 c1 b•香氣
  q" O/ J  n/ `& X- R/ g7 q9 f9 y  d: ]" h4 U- y* q8 r
. V( [+ u7 |8 k! z+ F( z' e
' f0 Q' {, ?* J0 }$ \6 J* ?+ A
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 + a, C8 Q  P- y3 h1 i

; L$ |  x* [8 w! `* ~6 r/ J9 p- S; r# Y+ [' Z

8 @% Y: }9 G- C2 F•果色
- z3 \, `' J! x3 j
7 [5 L0 \/ E) u! q' b9 e0 N5 Y
# }" P! h* f/ o9 r+ O$ D- b& U8 }: P* U
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。* [. q2 J; m2 a; y8 _. H1 N

* e' z3 E8 X3 d, M/ Z4 Y# m& L" P9 ^

: ?7 |/ w) _, o7 R* s" v風味是決定水果品質的關鍵
; H* t+ Z  M" o& R. y( S* Q, I; e3 {$ V' s1 f5 o. `

" ~+ n$ F  u: }4 X* n& G/ U$ J* A  b) h: I
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
, K; Y" p* \, g; P, l
8 B6 Z# r( D/ q8 C4 o9 |9 c
& R7 c9 |  D" t% ~, b) G' z( a  o
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
! d$ C6 Q! m# F# V, ^: o& H, ^4 w5 @- E* i
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
; u. d7 f; B! j# F- F) _  ?$ c9 Q; `/ p/ ~7 u1 s

- w$ t4 R" ?. ]& G& @, q1 Z# t# }6 w$ s; u8 L" P5 K: Z
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。* s' O: e/ ?% K- J8 c/ P7 c

& {# O2 x! i0 E; z: g; C/ e0 u3 D* U# `: e1 q5 f
5 T5 R8 I8 U/ d( F# l$ P
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
& o2 k) W9 b0 b) @
: f5 |+ g/ }3 R  w  b4 x$ p7 t0 \) I, K1 S: f
7 q# m/ R7 ~& h  A$ u7 w
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
; A& V6 {+ L! B- ?& Q2 ~) C, g( l. k' \; G# E( p4 b  H

7 s& {- f; h& v5 H泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
  o; O3 x* S& O. [2 |/ s
# a: ]& l6 ~5 u* p! i0 n( G$ ]$ L: y& @( m" e
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
6 ~8 f& k! f! J0 u, A+ a; `4 t; c' ]
# K7 x8 g3 r; S
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 ( q: m) T! |# Q' h
4 ]: E0 v* o- u- h6 i

. R4 \7 d3 I8 ^# k購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
" n6 ^( J6 Z4 W, S* H6 e& Q: w# @$ E2 T
* O# `0 l2 P9 t8 r) G
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 # b5 ^4 C4 e; A* E* h5 v
$ Z2 Q3 B! a: L7 D: N8 a, o

& `$ k5 O2 z- s' L" k8 y! n香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 % a  V1 n3 |4 J# q1 C2 g4 D/ [
5 |! |- j5 z4 w* R5 I

4 s3 h: n  G& A; b新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
- j' |, O1 a6 e0 Y, }! M/ @9 R* F) l& m1 f4 h
$ e$ O; p0 l! u' x4 N/ {+ G

! N# @: ]5 D& e% u8 e; R# `楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 9 }; y- _  a$ p! K+ Y$ [  g) T8 Y
" t! P% X) h3 Z: j. c: ~

  z% E; P  l; |  F龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。# e) H4 o- V) `/ y  f, Y

: [  N' A+ p* K; y# p- W
. q$ j2 j" u2 n, i- R" }( h" `: |% h2 l" _; E2 z1 ?+ O) y1 y3 v$ V! f
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
& @( e6 h! q; V5 N. D* {* [
9 @3 X' d) \+ {9 N# |- [, ~2 F1 U' J4 x
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。) m4 a( O0 q" U$ [5 e" f! d2 F5 E
+ q; ]& b9 l4 u
' K( V0 R5 w' v, T
# w8 k3 N& z. w0 Q, K
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 & G+ o: T% `; c' O! c

! c3 q! L/ a, n" H: `( C9 r: C5 w& {
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
8 O/ Q- |) r8 t( l
* @1 L- Y0 T8 ]; W$ I9 ~% T
6 C7 B5 ], T1 S! l: W% q蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
- F0 }2 V' e/ T+ a/ J" _$ X) V9 W# L1 B" R
5 F: h8 ]/ K) _* V! Z
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
$ J3 ]6 Y( G- N7 z+ O% h8 U* S- i4 ?! Y/ B
# X3 M5 x' M* d5 L8 _' [5 k" g# w7 U

% r$ u$ Y" {& w' i' c1 Z哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 ; W8 V# ]1 e1 k2 s5 J* l
; t) n7 x" ]1 h/ r; A

* l$ L  q( e( a5 W$ f/ I$ L車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 8 z1 S, J3 u$ c

4 \* g. m/ u4 {" r) y
8 ~- c/ L3 k% z3 h3 c8 y( H( x奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 : p! R! v1 m7 P! j, A6 @- r! G2 u
% |2 C/ @( _/ X( d0 I

8 @0 `* Z; X' X士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： " o; [6 i& ]3 V4 \6 y
3 P  a! A4 N8 C8 i. p- ?

4 d5 ^& a) H. V+ ~7 O+ k
  C0 t4 b2 o( u0 ]0 d1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
3 F. R+ V( t. p9 J: `0 z) ]
, w$ |$ m1 ~9 I& ?3 O
/ B: a. y% s0 u5 _. Q3 R' |: Q# O% x. I0 e" S1 I/ J: ]
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。3 {5 E& U  `' ~9 s9 ~9 U9 C

* \9 ?: h& @& @/ q& E- A3 H6 K/ f3 U! p7 q, b, s9 I7 t2 c

5 G. r! l; |+ \2 J7 Y& U* H3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
- ]2 A" ^$ R1 j" g- L) g+ A% P' R
2 D, ~/ S5 ?- n4 n& P0 M& o/ m# Y; J+ g6 @5 s) {& x

9 C0 e8 L; ~* q* D' ~4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
# i% i" S4 P9 U' d3 a' N
; ?- G/ D$ ]* y' L5 V  e; ^: s4 q2 E' r  D5 z' I% Q0 {
  x4 B+ [5 M" q' \+ {! Z* r
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 . p8 ]  U, G" \3 n  _/ R

# C6 q/ t2 g1 U* S% T! ?
4 L* P9 P$ T$ s( p8 u, _* w7 l% J5 _) P6 c3 N6 s
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
3 L6 l3 L7 ]7 h7 S. _
1 [* _" S" Y0 y# V( M; [
9 q6 P( A: X) A( h
6 }7 b/ E+ P- e7 F# t/ F7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。0 F8 Q6 e0 L' j. N$ B3 m5 G
. d. v3 b& g6 l6 a1 O5 |4 x

$ \5 P$ t/ \6 P3 q, ^7 T2 c
4 j1 e5 w3 F1 t, G0 c, t3 S8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。( d0 @- P' t1 m. o! M3 V

! o) S# I6 B. Y3 M+ `
; x3 A3 S" H1 h2 X* Y9 i4 t& U; h9 T3 H
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
) {) `3 c% s1 w9 u& o
  f  N( d" n# Q+ K4 m- a$ X+ q
" v1 c5 B% v# ~9 A/ V. B7 b# T* c9 u
; }0 o2 A, t. S. U
& H8 j3 F& V1 ]1 D: I
5 {' H: f9 s2 V+ [% u& ^+ ~
# T, g! d7 [6 e3 R  J0 M
水果保存方式 / O! \# _/ H* L0 O, ~# F& T7 K9 l
2 ]) e$ x7 a& t0 H" @

: j5 R, W9 d5 i4 z6 S8 Y# M: ]+ I' L$ ^

# U' Q6 N; X# b( P6 C5 V  g; m" x' v/ }) j
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。+ ]) _* T8 k! o8 r

7 g3 z! r6 O8 M4 e8 }1 H+ ~
2 R5 Z% E5 {) W7 M  B& o* f* P5 h$ s3 H4 K. r$ i6 @
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。( O; C+ @6 P- _% u5 O+ p6 }6 f7 F' u
! t$ O7 `5 d$ W$ l' ?# {

! {' Z1 Y. m- N3 S, a) `
  G# ~% H& i" d( w( ?3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 8 ]. c6 G) w0 t8 w* z
3 `. l" T; v" w4 l" a- a
" ?9 u# ?( E. r

1 @& Y8 C& t. \4 d
, |* h# q- O1 K' r' a7 j( J  O0 D; w4 c+ i) x) E
哈密瓜食用方式實際操作 8 B) Y7 L6 E- F: v8 B- W5 e0 m
) D- j9 m$ I9 e" Y% S  S8 h. c
2 b. L3 t4 \& k5 |) s
9 a) _8 n1 Y+ c( @3 n
* y, l! M" W7 @7 l& V& {% _# D
& L3 U, ^0 S( W% u1 D# e2 {. A
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
0 f1 |8 c* C; Y
; `& h% w+ ^% t) C
3 U2 w2 Q- U/ ?& v0 [4 e7 B4 _0 u  G  n5 k$ h! G
處理方式
2 H9 H+ \, Z$ l7 A+ _- C4 v9 l# g2 z+ S) h* j) o% }
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
% e" {( A) h/ w- X% M9 {! C0 E8 k4 k( Z, ?% }& u3 C
! A, x, y: N  A
% |" [$ h+ B1 ?; M" I& }

1 Y7 j) a9 U+ R3 N* Z; L
) f: u/ W, u2 r. M$ L, K鳳梨食用方式實際操作
  h3 [/ o- ~# P- g; L) A& }- }- }, g
: N  e3 P: @$ V2 Y) i" A% Q5 n2 g* r/ Q. L* Z
) X/ O( V7 I& i$ u( y
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 4 j) }7 E6 @, v% ~' ^( S+ V
6 O" r% c) F8 l

) ]2 [7 G% n( W  t3 K3 r/ E- b  x* T( Q, v1 c/ @
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
0 g5 V( A2 X; Q4 {# L
3 S4 I0 Q. K6 ^用嗅覺% b2 ~/ A' Y5 c; o2 X# \
4 L8 K/ b, F* y* g
散發香甜氣味，就是甜橙
& v4 S7 R4 t: W+ H3 Q
& Y2 x& ]* T6 T
) {8 M1 l) z8 g7 n
+ t# r' ^4 p" w+ t, v7 u$ O用觸覺
1 ?! @4 D$ E' s9 Q; |: ~* a! O" P  K/ L
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
  A9 e; H" e+ T0 |7 Q- K( H) n4 f: i. j. g8 N/ J

. S/ e. X; o4 A" G! |* a: F9 J
5 C7 E& M+ T# k, ^2 p+ r用視覺* E( t' j7 c- p* m; E- Q

: [. G6 Y5 Z- W& |外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好( S4 C+ S* N% U) e! t

) a3 l/ E% Y6 H) M) U9 W4 q8 Y
+ S$ p2 g! E4 t+ u5 R
7 n$ H5 a/ v: ~看外型# v& h& Y/ i1 \3 R

* M- d: }& H+ F, A$ W- S. w6 {圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
4 t% S  p' F" U- m# l* ~! P7 q
: e+ g: n5 ]3 [2 {- |8 A6 H; r/ A9 T6 x; _. n
' U* W, g! |5 N$ M' y3 I
用感覺) |, J( Q; u, }2 A# i3 j+ o4 W

$ v) R6 B" e. d3 r輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
: Q& ?6 ]$ J# c; E; M9 R! Z' f. F8 d3 \1 O, a9 e) t; J
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
; m% a! ?: h: C4 J% W/ h) G8 f4 J4 a% ]  @( |3 W* N
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。& N/ |" b# Z' f2 z1 {. c
# I& s7 }8 ]; O1 D5 g/ z. R
例如 :/ r: z" ^" k4 w' n0 Z8 j
3 ^1 k4 F( }' [/ C+ ?
1.蘋果7 E9 d: K% g* d- w
- K' z8 s6 I( U* y: A
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。+ e' N3 {4 r& b
3 {7 _, I3 T5 l1 y
2.西瓜2 J. z! u, a* ]. n. L' b% {
' D) @2 R4 {$ ?8 ~1 b
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
* [7 z4 O) Y2 a6 r
! b  u# D( B& U1 P* q3.蜜瓜／木瓜
  c7 K  A) w" m2 H2 p" o' }* {+ u, J
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 ! J$ V) F& I/ ?/ m) A! ~
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
' |3 W8 @* w; R- W3 ?. |+ h; ^$ c
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
# w5 i8 _' ~" m* p若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 & L5 u$ @. X! q+ x
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
& l. \0 b) a# n' v
' Z  W! N7 B- u$ e) m; e靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

* v2 x8 j" a0 I! |人地當你係熟客既就唔同ga la