啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~0 O% X+ z) [( m  q$ i$ i
香港人應該要注重下食生果
# Y! H# F9 D  n' b
  y/ i) a' Q, x8 X5 K$ V% w& c% V& ^9 W2 M' w9 l! k
' m/ I0 w- ^6 }) A% B4 `
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
- r  u) T* U* f0 O" M& Q
% Q5 A1 d+ d, n: h' o1 V! B6 `) K5 Y$ B

0 x% q' a" \8 ?3 g& b, }0 h$ X•瞭解水果產期、產地：
' F6 @. ?0 D7 I! W. W6 J
& V" M$ Q( @8 E2 t5 m5 v! B% {% ?
: B5 a& H4 c* X- m& o4 M" z' ?; U
! t5 @" A4 g. f: z' @8 c0 ^! ~知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 - l9 j2 I, ^. ~+ x6 h; z! z

$ S6 \3 n& w3 J6 l
" ^% q. A0 R: ?( y, x9 s7 F+ E; u; Q4 P) M4 G& [4 [
•注意新鮮度、成熟度：5 }$ L5 {  y! |5 Y, |

4 m& V% o! X/ U' C$ T! g' b. O1 J9 ]2 z/ ], c  |3 u: B% c

4 @! O1 g* j& B0 V選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
+ y# |7 q3 `: e: `% x3 q$ y- J1 k, ~& n3 K- ~
7 S$ A$ \6 o( p7 C: h" g! `

. W0 h8 ~$ p( G+ k; B5 J( g0 y•認識水果成熟的特徵：
8 [% U6 w( U( m" P$ E1 v* m+ [- O& j. D8 C

2 R" w: [8 n+ {# w( Z- Q8 V8 h6 t- D0 G9 \! [
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。" ~7 s) A  _# O5 e& l+ v- C
* B% p, r5 e. R. ~. S7 z
( E. e  K. N5 p7 V" Y9 `

4 j2 }8 r1 g2 i& |# X6 v2 g　　
. ~$ r: F! I% f0 P& P; m8 U& W3 l9 L

% N: W& q9 j1 U+ ^  Q; X1 ]" O5 a& H. W( H) p5 b
; j6 ~& f8 e6 }  A" u

: x, \, ]6 y4 u- P4 @
4 G% F% k- n! U& h. b0 U" f8 H) I# k( S, _
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
0 R4 \8 l$ n% f- A/ t* _. K9 G. {# N% R
0 F+ N" J# u1 ]0 Q/ p+ d( a
' s$ Q5 V6 ]- B8 P$ M9 g

1 N- [: P; y+ ^) C+ d6 r  c+ A# i0 ]  W: h7 L

" v) S6 y5 v5 i4 H1 z6 C% ~. _+ {% P, \' d) f$ e
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
9 g- V8 B! {! [! K3 g) A  ~1 }# U' y* L! p2 n
6 o3 G5 W' V3 R% ?2 Q9 }

' ?1 g5 O  N! J' @　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
0 f; X5 K1 e, X* F( p3 }2 \
7 r" C+ F5 B# x; }
( i& l  [) p% C: o; E4 D- ]) N. }7 l% v3 ?4 ?. S4 o# b
3 A$ j2 p, @" ^: p3 v! _6 O
$ e' @6 [  w+ C# i7 e' t
* k2 k! R; R4 Z7 G& I9 Y4 z$ V
% i9 ~1 K1 h7 q2 O* L
水果選購重要指標 . p8 J  Z$ I/ s; O' O4 o$ ^9 q5 j

4 X8 k0 S: r! {+ Z; g
) D" x, Z$ `% X1 V. J# D) f" S. X; D5 \8 n1 w% x- N
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 / p) @8 A% L9 {. H

' K" V3 O3 X7 a5 _! G& l# }5 m6 n& \* ^" \
7 q/ G3 P, q5 d9 b8 s. b2 L6 n
•果形：
+ d  M, D0 V) o! l& j; k
8 _; u! c8 n! T! j; `- q, w2 x2 S* E
5 ]# q0 f. L# \1 n7 t! R2 E
2 U) @$ O+ D; S4 X8 J2 w; ?每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 : B, b$ Y, S8 x7 A; ?! _! ]: ^9 Q# Z3 w

" U1 L3 [" ]: w% c" ]% a6 K! T& }# U; o
# u; b, K0 d  g$ G/ `" O# k$ S: p0 Q# o: X/ d4 D
•硬度：  G1 _) U; K( F4 W

! w- _8 O* w8 q& P* |+ R4 S, X1 Y) C6 K: H' X. c9 U2 ?

$ ]5 _7 s# z! ]- o; i% S5 b水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。5 `# g( {3 l2 v2 M
* @9 V/ u7 r+ G# g+ S$ k. D
7 k! y- r  W# c. Z  T% A
! G1 @7 H( D" S* `6 a
水果也有天然保護膜 7 G3 A: _0 a# a, i# O% L

3 f' y" I& O# L  o) u/ M% \% H* \
% Z7 E" o: t) z& u
) N1 d6 t1 n+ L  _　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
6 G) b% {" n5 |- ^( k2 \
5 j& p9 [8 N4 t6 }/ s* o/ r3 v' x/ ?
& w; W. l7 C/ z: v3 o6 |4 G. C4 O
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 ; _0 n! y& Y2 \# ?
% a9 Y* G- g3 N# t7 u

/ V& w  _8 t* R5 `, ^( Y% h8 v* c' P: M. h) N8 {
如何判斷水果成熟的象徵 1 z' U; E+ I/ I

( J/ L; d6 C5 q0 T7 x
+ c3 h- x& ?+ R; J9 i/ W! ]8 q* }$ \: z- w$ V! U. i
•香氣2 i7 a3 x; }2 ]' G

) W2 A' x  V8 T0 X) I! r0 V5 e7 K0 z

& D+ L' w' h! l2 z( }3 f水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 7 _7 }7 `  T5 ~" F  Z9 l* N

' m% L9 \8 e6 D+ F& _1 W1 y/ h
9 E% E+ a6 O" H! s7 ~3 n4 y  _/ \) G4 O+ v9 Y+ i- M
•果色* ^' U% H( g' k- o) a
8 h' G5 K* ?1 [. ?
) q/ d3 J7 c5 m& E  C9 {
5 c' A) I) g! L+ ~1 G8 _
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
* W2 T1 d- C7 i( e" F4 o! o. ?$ Y. D& K! ^2 f- p  I0 u# ^

! e. e* W9 k; J1 o5 v. n* |* Y+ \
/ l! ?4 _! P; F& [風味是決定水果品質的關鍵
( H7 Y3 ^, R8 p/ g/ `1 n5 K2 y; ]
- j% W6 I% A5 `7 g0 h1 d+ V' j' b! ^+ n( ]+ l7 I2 {" f

$ V' [" @+ h  {$ u+ ~2 Q) I/ \6 _' o　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 ' z+ `7 I: i3 K1 T$ w
' d( i% @9 ^  i; _# G1 s  i" C5 p

0 U8 k7 x0 R) n4 K4 e
2 H* @* K+ S: ]* d1 P2 p　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
' }7 C2 t. p4 p( Q" J& g
# a: v/ G) H! k6 E: X( A$ U" c[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
( L9 t; c: d( w/ y) h. U9 w: ]* w! t3 A( H5 l* N8 [: i

- y; h$ E/ |! m* H9 o( S3 j& ^: b2 `6 ^4 ^
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
+ N6 J+ ~8 r: [1 ]/ u4 C" f" c9 E9 C  N: t' ~

4 Q. @/ z( z5 b! I3 M  r5 h" H# n' m+ H8 M
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。8 A. q( {, A  W$ G- \" S
- O+ [) y. [# v3 E0 [# h$ \

. \/ M. K5 J6 ~* V+ D# b( r6 A5 }5 e3 s$ m; X8 t9 Z, N( \
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 " T- ~9 i0 l$ W6 i! p

1 v  K0 {# T  N2 ^" ^7 K# R( R1 D8 ]6 D- k7 X' E& h
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 " a" Q) Q6 j* N8 n# u
9 ^/ G# i5 P* j6 ], w
8 t7 n4 a3 K* ~& L
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
( {  z3 X) c( p9 n1 g8 X; w. M. N" |2 |1 a
" C( b: ~  D4 u4 ^' u
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 2 ~. A5 X9 A/ l* Z& y% i

- a) k4 l5 H* n/ c  u
5 q2 l1 w% L9 P" p- a9 N購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
; P3 b# S; _1 g6 s9 A) V1 D% c/ b* s( z0 y
# x) {0 \% D- J* V! [6 V
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
8 J1 K( X( f7 U1 b! L- x" H
' ]  K; |8 T% k# k5 R* M) S! j* q, T$ Y1 L! M3 W
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
0 _+ v# c* H/ C6 S9 _+ y: M* n- P6 j/ [8 T

( O: w6 M0 Q9 n5 l9 l9 y$ x9 ~6 @新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
( a4 T7 H# S0 q; R/ w) j$ W5 C$ S  o* ?* h. L

( M5 j& @3 B9 t: g8 z, {! J6 G. u; p9 m6 @& Y$ r  p# k5 E
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 ( r5 Q1 U/ T- p1 z' L
( l2 J, |& |, c
/ ]# W2 X1 {$ V0 `1 r9 X5 a4 T: @
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
: X& n, W+ n) H# e: [# O0 V7 C! U+ q1 x  ^0 M7 S. [4 v

6 a; q# g  A/ N: p4 W# {2 C7 l9 H2 X% i! M7 f0 p
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 , m& e4 y2 x, d9 h
  x* a! b; p- Z3 C

, z0 w! m8 o2 J: z芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
3 y! B4 f& u0 d4 h* m+ I3 |& V3 b5 R( j: C% r
: w& [  W# {% f, H" S6 Z) p

7 Q0 g' ^' ^) U  \5 u葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 4 d2 |/ Q) a; f0 _) Z; j$ K

# }7 `' Q2 W) w2 L' `9 W9 [( y+ s' s) w3 E  B, k7 i) x4 O. u
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 % ?0 D4 n/ h' r. ]) p
1 K, P. n3 N( X( Q. a% n
% r8 x+ N. r9 V7 ~
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 % D6 ?( ~; X. J' k8 W
: S, v- k2 U, c( T5 f% O
/ Q/ L5 M( o" w* Z8 w
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
( i$ O" W0 `$ O) L* J5 [. P/ v' |- v) y7 R: ]
9 H$ b( K4 g$ a% }0 R
( \- O$ V: ]- G. `- E) t) s/ k
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 6 g9 O8 x+ m2 d7 f- r2 U
% ~& H4 R$ R! K5 t2 u- G) b' v
/ P" F- s3 \$ o
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
& ^( A) F! i* o5 @. v( Y) `
- l" W" f7 o& y, c7 G- s3 W
" \$ Y" J3 @' s6 D( t& T  \奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
3 S+ g7 N: A: V# w# X5 ~1 t9 {# J$ S2 c" {( K

" ^. [2 D( L. P9 X& f, @士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
; ~& G# L; n% c; W6 f' [
! L) l  a7 B! N4 r) @( }
" D( @# \/ c# P' G, R
7 ~0 z  z/ `( a1 w6 |1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
3 W6 `  C7 t& e/ f( A1 N: T/ y! E' v

6 |1 \  ^' L7 n- h" G8 V* H" O  P$ `) M
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。* _- N: o+ f  u' Z. j
/ E- {9 z7 H4 D2 B4 q' p& {
6 @" v6 a  s8 q: h( O' d3 v

: d. l- H- Z$ H. K3 c( d! g7 T/ S3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
4 W- q4 Q% b- ^' n/ f& u% P. N  W+ A7 I7 ]0 U
: E# t3 b; D& D! [- I3 [
5 l0 r4 G/ [. I8 W
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
% C$ N& ?4 B0 G3 `, m# _0 q
, A9 }  n) h3 Z7 k' H" ]5 F! p" P! e6 }

& r; r4 C# d9 T- q, K& @2 Q: v5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 6 C. a9 E! B3 G4 m1 e5 ^% v

( l2 A; g8 V- C& ]* g
7 W+ [/ P/ ^  V) ], G6 @0 Z% m  T% f3 F. L4 \$ u; |
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。+ t* [- U0 @# f" @8 @* |; f

& Z: J& I1 o* C7 B  B9 ?3 c/ w4 a7 d7 s2 \! k

& k# x1 Q  P$ A" j  @5 D5 V7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。/ s2 ~. r1 O: f: e0 k' ~

5 x3 I/ U5 V7 z8 {* J
! y. R6 u/ T, s* u" ?, ^3 Q
! C# h6 _% F: P2 |5 D. X8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
- {8 Y7 }0 x5 Z( U5 @" j7 P2 q$ F& o
0 D) V3 e/ {& U% \- M: q2 o! X: {$ L/ y

7 C7 f% K1 i# E8 [, C8 ~  k9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。) U  O' u6 |( u+ a' T* x9 m

$ q4 b) ?7 Q8 X0 j+ W' a
8 ~! n: }) J% t+ b6 Q/ `& [  X6 z. }4 B4 r, W
1 w4 K$ \8 B9 B: K
0 @6 c( L6 A; s: h
! M( b/ Q1 f4 r% o
  G# W* _) A( A) }& y
水果保存方式
7 J, l. R& o8 D, ?$ o+ ?8 h9 t4 I1 P9 `% z! v% w5 ], I5 x8 U

! l% @- X! W/ W/ L0 m0 l/ z) I5 l' @' G* `6 h5 d
& ?* J+ }  [5 z7 g

) a. N0 [( a& v1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
5 F6 m1 E+ D0 Y4 M) V9 L; Z9 u4 ~! G# G+ J3 ~: ^0 R' D! T
  S1 }, N; C; a

, P! F7 w! n. f2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。" U% F1 y, C% s) z

7 Z) H0 h/ t4 b7 p( F2 _: C$ C9 ?8 O
- D' S+ _" @3 {& j
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
' H1 Q5 f1 P, V. ~2 P) f1 B2 V# `! z' I. M& T: j  m
- Q# x8 O3 |0 I9 I6 n$ v- y2 k% e
! p5 M2 A% G. w' B2 c# a- C

8 s* I3 e! M' O2 d5 ]8 J  t6 S' e8 T& q( H  `& U0 |
哈密瓜食用方式實際操作 . b$ S6 s$ u6 `4 l/ q

# g0 O* b: i$ v' c: v+ J- b7 g: C' p+ `+ o
( N: p4 ]! q  t0 g0 x
  I7 W) t1 g  [  F
2 R' `. c8 Z, ^! V& w$ j5 H
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。; |) |9 T' {! Z0 t+ Z

! l' V  l  ]& r/ h' u5 c3 h
9 W8 v* y2 b1 {% f  j8 Z/ v
6 z* }- {8 A) t& V處理方式
( W  `% G6 j) p+ w! Z
' n: M- ^# T, T% w5 W6 E5 N　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。   |5 T( s( |& }- b2 C
; E5 K  v. }# x( @2 N, f& ?( ]7 E
) w1 b0 F: s- t% R" @' Q, ?

: m3 q; z  }: h  U5 ~( S4 i$ j
, W6 E$ B5 X; A* S5 g8 v" V
& p2 T0 E9 i! P4 V( ~7 z鳳梨食用方式實際操作
8 T# k/ t2 [6 q
8 p0 L* C; V# @  b6 Z1 l, ~; p" v  ?

& N3 T6 v# R5 U! f! I4 n好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
5 ~$ j* T$ T" J) ~8 A0 H% _7 D/ m0 Y; B
8 O9 ^2 R/ b, O/ c$ h

8 J6 r/ I" O# G8 N/ Q$ ]削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
/ i: ~! {+ J* Y3 `8 e% A2 E7 N9 |7 i* k* D
用嗅覺7 t6 z7 {+ V- l8 h2 _4 N4 s) K) R3 R
! L7 x' {& P% B5 w
散發香甜氣味，就是甜橙9 W( J: f  v0 }4 c7 k& I
1 n7 O6 s; k1 f  \7 j8 D" A

4 @1 g9 x1 [. a' M  g* k: ^& W- u) r9 ~8 g$ p5 R
用觸覺8 y$ \; O  I. R- z% ]4 W

% X! v3 r' W' j# o- V5 ?甜橙外皮有糖份，有粘手感覺& D# E" B2 S+ ?* H/ V% G4 D
4 E+ O+ v0 {) _
* _7 x. A) j# K

8 J% Q$ Y9 A9 i3 ~" d" g/ W用視覺2 Z, F" S8 y/ ~

& S/ |0 `5 }. g" H0 ?外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好; d8 J( J$ Y0 }

" w1 i' v. C/ u4 P+ C' n  U
- C+ z, ?* T; E- k/ l
' Y4 X, d1 S& G看外型9 ~  o( B; u( P  i) e# J

& X" w4 Q. T: u, y  V; ?圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。% @# ]' v7 u# q' B
! [( L1 b9 m3 K2 T+ f

2 L- m4 r& }0 a3 [6 p1 @
% [3 W5 j4 \' {用感覺1 q) B+ [6 d2 T

! J1 U6 z' G: [輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少, I- B0 F! b% M2 B
6 E4 C/ z0 F' ?1 o% T
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
$ j/ ]) `# P' C0 }* [8 J% ?1 l8 ]) w+ K, A) o, I
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
6 d6 e: Q1 g/ S- K8 }: t! N. \5 J/ ]
例如 :
2 ], j3 X  }4 B. c0 B3 P
% @4 ~5 n7 o& `; C0 [+ O4 |1.蘋果
$ M+ K% t3 ?0 j5 |; w# s
4 ~( q7 Z+ @: |7 c要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。' b- ?& m- D- a2 _9 }
) u1 N! a( V" L' {. M
2.西瓜
. u3 D& q. L5 j, E5 b0 U8 n7 R/ F0 M" q) m# v( ^2 D* U
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
9 Z0 _) Q' h% }$ B5 i3 G; ~! v8 u8 Q; g/ m4 s/ a  }) n
3.蜜瓜／木瓜
. ~8 F$ @4 f/ @( I3 H  M2 d& O, P) j! z9 |) A0 L
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 $ ]4 x4 l* Y5 P+ S# p) H
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
$ \! w' }6 N# l" [) V- G4 W7 t" G8 w- O) L! T
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
8 K  @' v4 F( p5 p' M+ s1 }* q若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
* w8 M  }  m+ ^& m: f! E頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
9 `6 K. p! V7 C  K2 o
2 e0 c/ P0 ]1 e  P: E靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

. F# ^% Z* v; W6 a' k) j. j" u" K人地當你係熟客既就唔同ga la