你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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  x4 i% |/ d% }; X* N7 w& n) H3 \( V之前已經有版友貼過呢則健康資訊：  V3 O( W8 z# i2 a* q
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF( N: D* i4 A4 |( g( X$ l

+ r3 ~$ O+ B+ @- W; O但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？, N) U3 }. S1 E( J

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4 T9 N' M5 ^" X* Q6 }王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋- l' P  u: V7 c8 L. F. l- K
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。* x9 o2 x0 b  N( x: c0 q

& H/ H- d* a2 Z' j* _- |番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。+ \5 ?* F7 G/ I! B
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?! H5 m5 o, U3 T$ d4 _: N$ o4 }: h$ P
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突4 n3 T" l* h7 |7 x: u: L9 j
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去$ q4 ?# Z1 |& M% A3 V
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....: m& @+ h* ~7 h  J; t+ _  J0 S
我只知何文匯的字/音多錯...