你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。8 E( O# p) v, X+ D0 l5 b# k- e  Y

  L0 ?6 i9 m6 w. g4 q/ ~5 ]之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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) Q- b0 {, |4 ~2 m# c* c但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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7 s2 u6 f, [2 s, q# }. A7 f2 M5 P各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？; L& E$ }3 D0 e  M8 p
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2 D% t8 h: Q+ y. X6 X, ^# W9 g* e王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋$ w$ ^* ^' ]5 `& P5 x  Z
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。* V( W/ d3 j2 s3 F  P

( o2 \. c2 D( v% T3 _* T8 N% n' X8 H[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?4 Z* @# J( q! c6 i* _
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
0 b* z$ a( n( y: H1 B或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
+ n* G8 _- g$ a$ W  k: u5 d其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處; x, d8 o% _% x4 `! `/ y$ h2 \
1 D; G; B; G: B6 R& c  D
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....6 ]2 h$ @3 e+ y% s* N' W2 `3 e
我只知何文匯的字/音多錯...