你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。1 @* w. D* N9 {3 p
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：' Q# M% z; w$ S9 a  Q0 \
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF5 j% H/ H# ?3 `7 O
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。6 n, p% v; Y, T
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？8 G/ I# B( M, d
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王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋6 x+ p; l; S2 P# l* b3 a+ }& J
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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% Y1 `0 I8 C* a( U[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
. k2 ]0 u; Z9 _& B而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突/ u, S* Q  |" n- }/ |& h" o
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去) T2 ?$ F/ O- I8 O
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處5 ^, d' `3 q5 v2 a- ^4 ]" |) N6 `

- K+ z" ~# f+ A6 @% N* \[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....' z- M  `9 c! m2 h( n, M. j
我只知何文匯的字/音多錯...