你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。8 v: O5 u# c2 E4 O
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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1 H0 k7 ^7 C$ Z2 m7 A但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。9 s! l  m) Z, A% ~" M& g) ~
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？5 w+ L8 n& d3 n3 _+ h5 o  s$ P
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- K  G. z# M! k- N* U( \/ i+ @王老先生之文章全文如下：
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  @4 o$ r8 {. T5 Y, ]飲豆漿必須加蛋& ^& O& d! e5 w( Y
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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6 l  O8 o1 C  s- @& u( Z番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。0 a8 S0 V$ l$ A+ i4 c1 b  r) B
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
: ^( F2 h7 G5 ^4 }. y" S& i而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突: W0 p: }) d( g3 ?9 O0 i( N$ p: D
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去$ d! K) u" S( V# o- U
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處+ Z. A0 |5 @7 N! f: _* Z- I

" f# [7 h$ I' t( i" Q[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....+ @  T. E; K- g# E8 F1 y
我只知何文匯的字/音多錯...