飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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9 a: J7 D8 |2 K+ \5 Z8 R$ Y, y[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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" h* [2 H3 p! [(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ' M& a8 t3 M1 l
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
2 k( _7 ?- M& g, p9 ~' Q(3) Appellation Bordeaux Controlee
) A/ c+ \( c. n' T意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 3 C/ B* b- E5 d4 ^7 E
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
: N0 j! g0 L. v* }% S3 @3 ?% W(5) Mis en Bouteille au Chateau . a% Q; V3 M3 _! s
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。   H( s4 m$ z, f6 Z8 j. h& R
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$ Z9 u+ p; F: F0 Q- e(1) 酒莊名稱- x, W! `( r7 p3 e% ^
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。7 u  S0 v2 k7 {. b5 \% Y
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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- y) Q/ b2 u$ P( I1 h(2) 產區名稱
7 J/ E- P( J0 j& m酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
6 U2 U$ W: X; t6 @; T換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。7 i1 S. u4 s, g5 q$ J# m
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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) ~8 c* n3 ]# `+ r! q- A' V9 T! h9 yMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ' L8 n# q6 N% ~7 \1 F
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ; K/ M. o, z. t; B1 f% n% A

1 A+ ~" H2 `- K' n1 NSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, + ^( }! C, i' j9 `7 T( w

& g- f5 ^+ ?! ]( `1 wPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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7 ]; D) Z) I- N; n其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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# |& \8 C. K! Y4 @- w& I(3) 法定評級: Z0 I3 c1 H6 y- ^$ q' E
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
$ g: H1 S3 |3 t- [5 K( ]3 ]" B習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份5 n" M) v7 v1 D! J
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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! _! T( W* Q! H2 H4 A5 y8 `(5) 於何處裝瓶. x. I: d) j* Q
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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