你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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, Q* L+ g! \' Y; q) q之前已經有版友貼過呢則健康資訊：. `  l/ N0 n! j8 Y. W$ T/ l$ J
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。* B) l5 W1 [9 a; h5 e. a

: w0 C- h+ m) G$ \0 m  N, o3 }各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？  o! }7 b, d. q
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王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋- [; [' `9 W' j- T& ]8 k
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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; w' R- d6 C: D0 h% e番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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+ |$ X5 R) }9 w7 |/ M8 G[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
8 b$ `; w" s  g2 J而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
( S! V7 u# @, r4 e% y( k4 a* p" v或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去3 H+ q5 E( f8 R8 C* J4 m6 L
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處0 Y4 S& e+ H4 x/ [+ n0 g
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢....., O, i; b% n, e+ X. ^% p0 ?) }  B, Q
我只知何文匯的字/音多錯...