你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。! _5 v7 F- U0 c" r: s& E* ]
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：5 L# E! |) h, ~3 F. c2 h
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。) m2 z, r) ~$ B/ {- i' D) B

; L- ?) U  ^6 n+ t( M* m各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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4 M5 R& y" N9 w0 W' M/ x飲豆漿必須加蛋4 z& \5 v! J* l# R  h% ]
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。" O6 ]3 I6 A% ]- S
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。& r- ]* C4 i5 C( ~* i  m

5 r1 n0 t9 F* ~8 \4 f" o[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
! u7 x+ a0 C9 e而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突; a! Z" K, v8 u) O9 ]* H, W, H+ c
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
8 B* y( ?- Z% R1 ?" b' K8 i7 m其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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1 b, r- I, |8 F' G[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
; B* G1 P* R# F' p: j$ m/ v我只知何文匯的字/音多錯...