飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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7 N% v2 H/ Y  \5 W' F[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。- m9 e( ]  N8 U0 b: \$ n
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   9 S& ~9 W: k+ ^) O+ w
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
1 I' C& n- ?3 ?4 Y( c' B. |(3) Appellation Bordeaux Controlee
& h# s: V& J  m0 A意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 & ?" a# e; D2 m# f5 C/ X* Q% f
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
' ^( v, Z8 B* T: p( \" G(5) Mis en Bouteille au Chateau 8 R3 P/ N  H4 }; {' I: l6 g
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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5 S  @1 g0 C1 ~* c  O0 t(1) 酒莊名稱/ M5 K, ~  d) `4 ~
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。; @0 J* t7 d/ D# Y4 T8 R$ ]
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。( x5 K+ n5 F. o$ z- ]3 Z1 b1 X

2 A( U% F" {) l3 C' x(2) 產區名稱
! z  O/ D. ?/ [) P& p+ Q酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。+ U# j! T: U! ^, J, m; }
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。( r6 A, `) o) x2 f+ n2 O( g: A' x

9 }) P. ^/ `$ K/ K+ [Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 ' e; N  {3 d% y/ X7 u
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 8 n" ^  G: b  Q! y$ f  U

9 y0 o# z! P4 o/ b/ \3 DGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 9 p' O- [6 `3 U5 C5 L7 |& x

9 r) P: H( T3 X, D% Q5 BSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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% ~) V% U: v4 ~$ n, ~: u其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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& K, Y& L, }. C6 T: u( G7 A! h9 b(3) 法定評級
+ K; A) Z; S; Y, l$ _1 a所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
+ u) s+ P1 p0 v0 O  C  ?習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。- L- y- G( Y- _! H8 q

, u  u, C( v, [) F3 I, G(4) 年份! K# O$ m$ }4 x# v, z$ t
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。( N6 Q0 w5 g4 U. G& A
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(5) 於何處裝瓶
3 j4 ?. n# m1 \5 N- w7 X葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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