飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   . y) `) ^2 q" b: h; w
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。+ I2 D+ N, O- X3 C$ i* i5 [+ V( ?0 F$ W

, S+ u/ [' [5 c8 y% V, ?6 r1 N4 H(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   $ F' A9 C& A- C" ^
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
/ }( v6 O8 f& ^9 ]$ ]* V(3) Appellation Bordeaux Controlee 5 [' g" d. c/ Y! ^
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 7 P0 t0 X2 G9 f  k: l
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 , H/ Y6 u! x+ q) k; `+ H4 m6 v, u
(5) Mis en Bouteille au Chateau 3 x8 j# x8 o! j$ w2 F2 y' F# ?
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 : t6 O/ F) [/ s+ h% n* A
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) ?" }" h/ @% o+ }(1) 酒莊名稱/ c, }4 {! e( I# j
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
' S, Z  P3 x$ B7 m* g# k( R有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。0 L; g4 h  x9 V& b+ Y9 H

$ y" o- A. i7 `( n& x$ ?$ K8 l(2) 產區名稱
+ \3 @& I$ z8 y酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。! O/ @) ]/ }, J' L" ?# r
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。9 `2 n# S8 `- |2 X4 \
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 3 p* b* t. t) u( y3 u% B$ n

" e' W. w+ Q$ o! W& z" YMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 1 B/ j5 j  s) p! l' a& H
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 6 a. }  E4 X+ D9 ]+ b

% z  A$ e0 {1 V  tSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
& r8 j. g1 B, c6 Y4 [ ( Y: a3 d; d3 d; G0 B
其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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- o% P0 J: s8 U- z/ c. y(3) 法定評級! G. \# j+ T) J' _$ s6 h6 @! g! h
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
2 q7 |- x$ k) K% M# ]習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。5 x9 F8 F5 ~- @6 j
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(4) 年份: T6 z6 k( P! Q' J- n
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。2 O; B/ S* `+ O$ F9 ^1 _
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(5) 於何處裝瓶0 _; C$ A& i- Z; W
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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