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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。8 F; C  f; W6 G! `+ ~9 h
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:( X0 V  s% ~; T& T* Q+ x
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
  @# |4 U% n; d8 C( \# t- D(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)5 x( Z( y, S0 T: Q
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
( o$ O' R/ ]2 V6 M(4) 水開下料,魚煎煮湯+ h9 }- M7 f# c2 A. r1 R# Z
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 e7 F; R- A' J1 f# |9 s! Z# X

% _7 G8 E3 L5 O% F/ \0 r; g正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 {4 k- f& `8 A
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞' Q% X# d6 n5 o6 ]7 J% F$ _

8 |" m3 l- |& I1 f話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:/ Y3 U& j% I' o
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(1) 勞苦湯
% D( }$ p; W) S: ~- J# }4 o材料:" J: e: n- E' I/ s2 q
苦瓜乾
* O, n  l- C( C田七 (七勞八傷)' y) I9 x& b. D/ K# J( F% o
無鹽 (無尊嚴)
! K0 W2 j  H. o0 v, [3 C% F+ U0 E1 z7 l豬頭骨 (人工少、工作多)" S$ `! N3 j9 K( b+ i
蛋散 (彈散工)
$ ~- u: ?6 ~5 [6 d& Y棋子餅 (歧視)( ?  R' `3 q& `1 l* Y' v' B9 e

/ O7 v2 C: O" b* S9 N(2) 失業濕滯湯6 ]. w- z4 x3 M# E/ W6 a5 _. `2 Z
材料:% r( m% a; d: [' _. L
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)4 d4 @8 I2 V0 d' J1 s& F
白果 (乜工都搵唔到)3 M. }. t+ ~4 b: @  I/ t: J
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 ~+ h9 M; U" T( c  T; f
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)% I6 I* j! F- X! w2 q) u3 ]
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)0 a: u/ U* S) r. X; C
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)  ]) [: _) k1 V) z* C
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(3) 苦、霉、酸、縮湯+ \! R* R1 k! i
材料:; C% m. {* ^5 f/ i
豆腐 (身體捱到一碰就散)
0 f& @  S3 v3 Z搾菜 (生活又鹹又辣); g( D  l' b, I6 M- d+ W* m
苦瓜 (入不敷出,生活苦)) B, s6 E( B) R# v9 L
梅菜 (無錢換衣服)* w" |4 K, E4 F7 g8 D8 H
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)  }0 e( m$ f6 h! \# j1 g
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)* m% o/ @" ^9 i8 \. B1 W9 m
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(4) 無色無味住家湯+ n& {: l  e9 z# H; V2 @# u6 G2 H+ m7 f
材料:
& C' E9 U5 J  ?  W: J; g. X1 Z8 c5 K骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) x+ ^6 ]" x4 F' R; p/ }無限心肝 (愛心、細心無人知)& b- w  Y) {7 i% z; `
淮山 (工作堆積如山)3 u. r8 E% O6 ]* q, t8 g1 M0 G8 D* ?
酸梅 (不被認同,心酸)
& E& h! d3 F- s+ ?" ?勤菜 (勤力做無酬家務)
/ |/ j0 ~0 }/ `7 M; |. U1 Z菜乾 (蒸乾,無個人發展)
6 d& f% j$ ]7 o/ ?% v牛骨 (24小時,做到皮包骨)
; ?6 t7 W  R& w$ z! L( d湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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- f( [- F. w5 G* V# ]6 O(5) 靚湯‘潤’財爺
. Z& C. L( Y" Y% Z* p5 x$ H材料:% o8 {) a- M; Z6 _) k
生熟地 (包括兩性)/ M- h: _; K" A8 |( F: i5 b% ]; h4 k
金錢龜 (金錢)
6 B' C0 G# b" j, M0 r杞子 (明目)# [* S; Z$ z  x( m; l
豬心 (有決心承擔)
: D* G4 Y) d4 q; o) @6 W3 B: k茨實 (實實在在)
. d5 q- l0 D5 {' N$ K. O: x樹根 (照顧基層)
! X4 g) U: O# ^佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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