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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:+ l& \2 w' U/ t0 o
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
3 U/ ~2 Z( l% ~8 n2 j* P4 e(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 L# Z. J5 s, q. v9 [! l(3) 紅棗去核、果皮刮囊' @( j9 P8 q' C0 f
(4) 水開下料,魚煎煮湯% t8 L& C" n( h- M) s. ]
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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) F  }8 H4 F# Q: O. G7 m# X飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。) _7 Q, Q  L8 `2 Z6 M3 w& U' H
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」/ e$ G1 N; l* o) m) P
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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/ U: T. u/ q& x5 @/ h湯單內容如下:
5 P6 c5 o1 x3 U6 [  I+ B* U0 ]9 V: |8 t* O  W
(1) 勞苦湯
; a& q( M+ r- V/ F+ ~材料:
4 q- l! }" @. L% }# W. @6 Y苦瓜乾: ^) e' p! o. b. k; }' d) G
田七 (七勞八傷)
7 G8 d3 w" F9 r; [; E' `無鹽 (無尊嚴)% X& ~( q7 I1 f5 ]' F& j. [
豬頭骨 (人工少、工作多)
4 o/ I1 A. p+ q( `" _$ y+ Q蛋散 (彈散工)
/ t$ \$ o9 u! l, d  z棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯$ W. j' z/ h6 b% S1 r- W
材料:8 z  [! T0 V  C
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
: i& i: W+ {: d5 f1 R白果 (乜工都搵唔到)
6 Q* `* H% Y( X空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
$ }$ ~6 J1 f. G* z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
, o3 Y" c9 S. R8 I- y麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) @7 a( z; I# z) P
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)  `$ @8 M0 `! N" x3 r( y

/ G5 f+ c* x4 J+ p" r# S2 s5 P(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 _; @) }3 }7 J: e; t材料:
4 @$ F1 C9 u7 @+ n$ d. Q" Q4 p豆腐 (身體捱到一碰就散)# k: Z* w6 \5 O# E. R
搾菜 (生活又鹹又辣)
) }5 O2 g0 i' O. a6 G; {; e苦瓜 (入不敷出,生活苦)3 F- e6 `8 {& [2 y3 ?  p( h1 f
梅菜 (無錢換衣服)
# I$ _$ y5 B! W$ ?酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
3 J/ w+ T1 d1 j9 P魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)+ L) m( E$ o0 E+ Q

+ g* T' o; v6 C' Q, u(4) 無色無味住家湯. ^5 d* P5 I; U8 n! L* t
材料:/ Y' p$ P9 X- C& [' `3 W* b
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)4 b* t( E# s+ N# V
無限心肝 (愛心、細心無人知)
& J8 X% s4 j8 F. x2 _+ C/ G淮山 (工作堆積如山)
2 v  e/ B+ {- N6 h, U酸梅 (不被認同,心酸), y/ g& L" y8 D9 S6 |
勤菜 (勤力做無酬家務)
+ x8 z4 x. s$ ?; g7 Q3 u菜乾 (蒸乾,無個人發展); Z4 d4 H+ Z" v. X, O( H
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ w- d( G" V9 a& h
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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: Z2 c$ V4 Q0 u+ x5 L& y9 S(5) 靚湯‘潤’財爺' F) G: ^/ L8 q: t
材料:
2 s' e6 o9 A1 e$ r# P6 E生熟地 (包括兩性): N# [3 u5 z: q5 ~
金錢龜 (金錢)4 T- i# ~. P7 P
杞子 (明目)
& E& n8 h8 z/ X0 i1 d豬心 (有決心承擔)3 I: T8 Q$ d. S  O- Q/ F. a
茨實 (實實在在)4 s' m3 H; q" v2 T$ m2 l# v
樹根 (照顧基層), F* G8 z3 e5 @% S! W
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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