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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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' t; H, Z. x) Y! q9 w講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
; D7 g6 I) ?4 i4 U% z4 R' q(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
' N/ ]* m. P4 H* N(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
' x! ]" y  N9 ?(3) 紅棗去核、果皮刮囊4 X6 q8 G8 d" r1 a1 H  m3 s
(4) 水開下料,魚煎煮湯$ r, z4 b' ]1 G3 I
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ K' i) \6 n( M7 n

1 m3 f9 x0 ~) B1 G飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。9 @8 x# \- t8 Z9 [
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」* `& P* d( r! H
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞) m8 A0 g8 K* E( Z: d
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' D( c* g- i7 l* f# i湯單內容如下:) t6 I9 b3 \, z& ]# w

' {( N: g5 y( Q; M0 Z4 ](1) 勞苦湯# x% M  N. l) s
材料:, |+ N4 m1 f. l* Q0 q
苦瓜乾; S4 R) v5 E8 J; P
田七 (七勞八傷)& Z. f  M) _: P* w
無鹽 (無尊嚴). H+ K& k# ?/ b$ T2 @% l
豬頭骨 (人工少、工作多)4 F7 G+ }5 }* n6 g2 |! p
蛋散 (彈散工)
7 z9 j6 m7 }" C* o- V% k棋子餅 (歧視)
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+ a! p4 k* U( j1 U+ N(2) 失業濕滯湯2 V2 @! B' @& A# ^5 d. t3 a( R
材料:
( W  D4 x! v$ S: b黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ f: p: g% O& W4 i3 ~" x% j
白果 (乜工都搵唔到)+ [! n( |' u/ Q' ]
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
. ^) p+ d: v5 U/ A! x/ S* [魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)( [+ c' }' C2 J( R
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
6 U$ V) }  T$ X  Q1 d: ]! M3 b川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯% [& `, _/ N  y( x; v$ }* i$ C7 r
材料:6 d. v: p  P6 f" M" t
豆腐 (身體捱到一碰就散)
) l$ ^9 A, T; n6 m7 S搾菜 (生活又鹹又辣); R/ n, ~, C0 r( e3 t% m# {
苦瓜 (入不敷出,生活苦)2 g! g  f, O" }$ G; ?
梅菜 (無錢換衣服)
& T+ D/ a! t5 T酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知); c) F' q! I5 S* l
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩); K$ C: D5 X4 I% p! u9 p8 Z

& i2 M- C4 k  Y3 X# F3 ^* S(4) 無色無味住家湯
1 o( L! Q" R6 Y/ q  \材料:2 U2 [8 O0 C4 |) j. e4 \
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ N  m7 K6 }- u# O
無限心肝 (愛心、細心無人知)
' K: Z, r  p0 V6 e5 I6 H淮山 (工作堆積如山)/ Y! u7 M7 }# a9 H
酸梅 (不被認同,心酸)- n0 F& e7 n, h) U
勤菜 (勤力做無酬家務)
2 M2 J% d+ C9 @8 s5 s" e1 ?菜乾 (蒸乾,無個人發展)
1 x& f. w9 I2 U4 Q# Z牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ I/ O8 |1 |6 Z8 B9 ]7 }- z" S
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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0 J, y: s5 I: _3 y( H5 o# s$ h- I2 T(5) 靚湯‘潤’財爺& v& n5 G- \# C1 M+ ~0 |
材料:$ u" _$ k* {; P
生熟地 (包括兩性)
6 G- Z& A! m9 _5 F金錢龜 (金錢)
$ B& c; w* D& W' E1 s杞子 (明目)
9 l1 k6 y; R, o豬心 (有決心承擔)2 d, F7 Q4 y" `8 n
茨實 (實實在在)
0 J( V" Q! |( ^5 G% \) @+ Q樹根 (照顧基層)5 \0 k" y3 k4 @- T% F2 z
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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