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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。; Q6 f8 J) e3 N8 x0 i1 S( J+ n
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( E0 i* C+ G' m# \6 T(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)' n% G+ q. E! `7 B
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)" p+ F: r) b% P9 {$ K* k+ ]& u
(3) 紅棗去核、果皮刮囊  H- i( t, x# C: _" M! U# n& }
(4) 水開下料,魚煎煮湯; q" @3 ^/ p, Q+ V6 O
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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5 T: y" U0 i! d6 C) I飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞- T% z: Z; L6 m, }* y$ T
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。' b. w; [' I' `3 q. B# V

& V) k. O/ m+ y6 k$ R* Z湯單內容如下:$ |) C  F6 P( x) w& [% f

: S9 R2 M4 O( |4 z(1) 勞苦湯
* E/ [4 N( H" X$ p' H. K材料:3 T  s1 _3 W' _0 @" j0 \2 R* m, v: V
苦瓜乾
0 D9 R0 _( Z6 T; K田七 (七勞八傷)
8 _5 H5 }( E2 `" x無鹽 (無尊嚴)1 A5 \* ]. N0 p4 r8 x3 o# N2 I
豬頭骨 (人工少、工作多)
) H: U% L2 i' v/ B" e6 l3 [蛋散 (彈散工)5 F- T' k2 n; ~2 i7 M
棋子餅 (歧視)
* y8 h, l  F# @3 p! ^6 v8 F8 k3 s4 T$ _
(2) 失業濕滯湯
) X) I  v9 D% m材料:
, u  m" I4 S' b% X, L6 K3 }黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
5 R, w" p6 R% T1 A* _5 ^白果 (乜工都搵唔到)( M  @( M1 k' D! `
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( j8 }- ~& \# f* v1 _
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
, b- ?6 l+ {: a5 @麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% z) @; o& E# G9 _
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
) j5 o' X* v) m6 M. Z3 W
! c: ?* G3 h' ^+ y' c; B% z3 a( h(3) 苦、霉、酸、縮湯( e. I' M" F0 M' m8 p& H
材料:- Q6 m- W/ {  @9 r9 [9 t
豆腐 (身體捱到一碰就散)3 O4 n4 W5 j4 q* N' u
搾菜 (生活又鹹又辣)8 {4 S3 w  z4 \4 h9 f7 X, G
苦瓜 (入不敷出,生活苦)) d5 u2 u4 o# C3 s. `! g0 `
梅菜 (無錢換衣服)) a3 `! ?, p2 r# J! e% `
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# r0 |1 _0 M4 ^
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)7 T: C3 E* y( C4 }0 U8 d3 K
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(4) 無色無味住家湯
' u8 w+ }4 h! `) V% m: x$ z' L材料:
5 s- j. ~# L! q: i- w5 ~( E骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)8 M$ m- F' k! @9 I5 N$ B, J( o
無限心肝 (愛心、細心無人知)
! U5 v' g& w5 A4 l淮山 (工作堆積如山)
' G" w, s  g0 D$ P% V' C酸梅 (不被認同,心酸), Q( D! V, z" Q4 r( }% }
勤菜 (勤力做無酬家務)( U% T9 M7 L8 H
菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 X/ F* H+ A9 e! k
牛骨 (24小時,做到皮包骨)- j# Y! y5 ]7 s& Z4 ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
% @$ Q7 B/ O: r9 h% r0 O' M( W: _2 i7 g" x' j  x' x
(5) 靚湯‘潤’財爺# P* q3 B- a4 j) Q$ o
材料:2 v$ ~/ g' h% B. w) _) d
生熟地 (包括兩性)
# j4 m+ B# k6 V金錢龜 (金錢)1 F: k4 E1 ?3 G/ K
杞子 (明目)- i8 U+ O8 K5 K# h! k& ?* _
豬心 (有決心承擔)+ {% t0 }. Q6 l( Y% C, [# m  S( Z
茨實 (實實在在)
8 U8 l3 I9 |, N/ z樹根 (照顧基層)& f* ^9 G1 j- e" k( M) Z! K
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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