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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 i( H3 o5 j6 g& M0 e( L
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
! ^' x' A& }' o. O* ?/ O  ?(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)# {: C* H! J) r
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
; C4 C/ ?5 z" Q# @3 ^! \(4) 水開下料,魚煎煮湯/ _( T  ~, @" j) ^' B- U) k
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣% }( y1 s6 Q# [6 J

4 B1 X5 H4 Y/ a% H飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。% H+ l6 o. }( [  P! S

! {' Z9 C8 k* ^" i正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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0 i8 |) l5 I" |: L$ z+ J辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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1 |7 B1 C: z" ?8 @(1) 勞苦湯6 V! Q% Q$ L3 Q( G
材料:: G" `. N4 Z" U  s/ D% K0 V
苦瓜乾
$ J0 d4 |0 f+ Z) v6 K+ U田七 (七勞八傷)
6 E9 z& p) s, u" h  G4 K無鹽 (無尊嚴)
: I9 i+ z3 J4 }. z; D4 Z- Z豬頭骨 (人工少、工作多)  x0 C3 {# n: [
蛋散 (彈散工)
; k6 O$ ]  E1 N  A棋子餅 (歧視)
( Q: l( j7 U* o0 G' Z# c  ^; t' j+ ]' I6 ~
(2) 失業濕滯湯
5 l0 h1 J+ V7 B) g8 W材料:
+ U( W. h9 ^3 }  }! E2 b黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)5 m7 i% b4 B( [% }" W
白果 (乜工都搵唔到)
2 N  X' G4 h* y) U0 w空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
+ X- B! Q& F! }- K7 N( p1 N魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分): V, ?  D& _9 i7 k6 F  I
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
5 ]6 m8 N3 l! @) P川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)6 ?$ w5 m" @% p) w( D; \

+ P9 P. S) \2 ~, R+ d0 X: C0 s8 c(3) 苦、霉、酸、縮湯
' I: g. p- S6 s2 {3 d材料:% C9 Q4 {1 f2 Z% }
豆腐 (身體捱到一碰就散); n4 c( B* E: [1 N0 B; X# Q# O
搾菜 (生活又鹹又辣)" |7 b  \! P- x* y! Q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( W" H- |+ ~. h5 T8 k# `$ a. Z梅菜 (無錢換衣服)7 t+ Q1 Z; u, Q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) z8 p) p) S1 |6 @, }4 {" k% c
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ a4 d# o8 m% W% e

0 H- ?5 \. l4 Q3 W' L' p" h- j(4) 無色無味住家湯( U  l8 f# j7 h& |
材料:
) G) h; M# H+ q% ?( H( ?1 x1 U骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
7 o2 Z0 }& m5 E3 z$ l% i; o無限心肝 (愛心、細心無人知)! C' c5 N8 x6 O
淮山 (工作堆積如山)1 h5 y6 n, g2 Q" Q/ F6 R/ V( N
酸梅 (不被認同,心酸): K* y1 k+ P  b7 D' `
勤菜 (勤力做無酬家務)- C0 J% K1 a) M' y6 f
菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 k8 I1 d+ G! s; P
牛骨 (24小時,做到皮包骨)" |$ U3 H* r/ Q! [* s
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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1 \! J2 y& E% C8 L1 O- B(5) 靚湯‘潤’財爺) ~7 l% M; `* I& T  O0 @8 a. `  I
材料:
4 P# @! ?# }3 ^0 i1 U生熟地 (包括兩性)
: E6 [- F, p* b金錢龜 (金錢)
5 E- b1 T+ o' ~* ]- s  q杞子 (明目), s6 D  I; m# }2 ^2 H8 j9 _" z% y, M
豬心 (有決心承擔)4 _# G! e, ^- Z4 p
茨實 (實實在在). X) U' z% M5 \1 w, o# O1 t0 W6 j3 c
樹根 (照顧基層)) t2 S) A6 ^# I/ c' P3 x/ m3 y5 y
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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