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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:: O8 F  h* X% k% z" M
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
! g+ b4 R- A3 g; j(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 y: H3 b1 k. r6 H$ T2 t6 G
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
' C& h8 T1 w" }4 R! l& e(4) 水開下料,魚煎煮湯9 y  o2 Y- t; E4 l% G3 _- ?, o$ Y
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 {  [! d: v' y& |
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。$ d+ `, `. S. f* f8 {# B
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 e, ~( v8 P! Y7 s5 ~+ Q  ?- Y
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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8 p) |  r* g- N5 V2 `(1) 勞苦湯
/ f6 Q7 r- A' q8 ~# P7 Z! n9 z$ u3 s材料:% P, V5 ~% B& z: M, ]8 F) c
苦瓜乾0 C' h' G' b% `3 V# x
田七 (七勞八傷)2 t  V, I& W& {1 N$ i5 V" A$ F
無鹽 (無尊嚴)
/ x7 s; p4 A4 l  t( ~& C豬頭骨 (人工少、工作多)
/ w; j- g2 }+ z# D* N) s3 b蛋散 (彈散工)
& {5 N8 d  \/ D0 x3 N: ]棋子餅 (歧視)  d* O4 g9 M: S8 i5 O' H
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(2) 失業濕滯湯% ^* t# O* s) }9 s% K4 r: Y- _+ B: B
材料:
# B9 h8 M$ n, m& \  S+ x黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 X9 t3 {4 |- {5 ~
白果 (乜工都搵唔到)
8 G5 [2 ^0 `7 L; B5 ?6 g空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)# _9 N! q" }* P2 ?1 p) |
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)% R! e# N7 {: z) G2 _. f+ n$ m% B. d% t
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% C7 i! r8 i% W0 Y
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛); ?3 U  K3 @3 [% _- \) G% _

: N( h$ x8 B$ H' v+ Z, M(3) 苦、霉、酸、縮湯
8 B* k  j+ c8 }: a$ Q, [, Q, t: n材料:, f/ Q# r7 T# h/ Z2 ~6 P
豆腐 (身體捱到一碰就散)
0 A& N5 W0 G: L4 r搾菜 (生活又鹹又辣)
. U  a+ c3 z7 s) ?# E$ R; e5 N# e8 w苦瓜 (入不敷出,生活苦)
$ }, |0 \1 h. h; I: F. B# @梅菜 (無錢換衣服)9 Y' x+ \! j, @2 v$ ~, B. N  ~; N) ~
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
9 o( z/ l# t$ ~1 _魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
5 F/ Q2 R. m' |/ D% s8 I. f$ }( g: A+ _. T- H: W
(4) 無色無味住家湯2 \0 [: J# M6 ]2 T! }' H
材料:
* ?; z3 j4 P5 I' L( i% K# X骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! S  f( o! P# b4 B9 N# [
無限心肝 (愛心、細心無人知)
& s7 i1 b6 g; G# A, T淮山 (工作堆積如山), w6 s9 ]/ }& L7 U' A! a
酸梅 (不被認同,心酸)
1 F; V$ N3 \+ ~; a8 j勤菜 (勤力做無酬家務)
3 l; c9 J" p( J( I! I; z菜乾 (蒸乾,無個人發展); V3 U+ J& q( `/ O' s6 c4 R7 H' n
牛骨 (24小時,做到皮包骨)& O3 F; J3 g: r* o7 x) K
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* g( A6 L1 d" z
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(5) 靚湯‘潤’財爺
( Y* R3 A* `  [. M/ [材料:
- M% {- Z0 a" j9 Y! h* k/ r生熟地 (包括兩性)
; W! w& ~6 f  y& ?# ?金錢龜 (金錢)
$ }3 s1 f3 Q; X8 K杞子 (明目)
9 L' P* v7 ]! q4 c, j" n* M豬心 (有決心承擔); s+ |' |5 u+ ~) O
茨實 (實實在在)
! s( i3 ?$ T2 K2 }2 \7 @: `樹根 (照顧基層)5 A- A# x$ A1 L
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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