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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 ]  ]5 C% g+ D5 d
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)6 L& [0 {" i# V: O
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). ^9 C+ K6 Y. S* d" @
(3) 紅棗去核、果皮刮囊( w! g6 S/ J( `1 C# h8 g" `. q
(4) 水開下料,魚煎煮湯' G& u2 g1 y( X) h5 K1 w1 ?
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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9 |6 G1 b9 O2 v  D% Q, J飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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" ?. {* W* s; ^( j& x正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」& j6 N1 U0 |/ j  [
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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" Q* E' `: v  T7 W湯單內容如下:
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% t  ~, z2 k: |; J% t% g2 x6 |  h(1) 勞苦湯; I& U  E8 q! |8 |1 q: M
材料:
( F2 A3 k& X# H7 I/ `! N- \8 J苦瓜乾/ E1 v* c  f2 ?! m& P9 M( n# j
田七 (七勞八傷)  ^/ @; y/ |2 S# O  @" [
無鹽 (無尊嚴)
! T4 Z$ H: l$ {豬頭骨 (人工少、工作多): K: n7 \4 C' r$ b" Q/ }
蛋散 (彈散工)+ ~; L( V9 v2 w: G" [
棋子餅 (歧視)
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0 s0 n; r, X+ O2 Y4 O1 q5 z% `(2) 失業濕滯湯
5 a; W0 D7 p0 \% Q: w材料:5 l- f  W+ c- `; K& a& s) x! ^
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)  C* M$ Y' g0 B, S
白果 (乜工都搵唔到)
; U+ K: T9 }# c; I  n/ ?/ Z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
+ ]% Q3 H6 o1 u2 d, V: n1 N魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 v6 E: F* v$ J
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
* i" ~. P( E  s6 f) ~川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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. u7 l. X( B& ^, u6 g  R(3) 苦、霉、酸、縮湯- b5 P! T5 ?7 ?# g4 i; e
材料:
: `8 Z+ S/ L/ o6 G. `豆腐 (身體捱到一碰就散)1 ~% Y" p0 `6 V+ X3 R2 C
搾菜 (生活又鹹又辣)
; h% c) @2 V  H3 O' N( V苦瓜 (入不敷出,生活苦)
' Z, F0 O4 J( T* G; _  \( T1 V梅菜 (無錢換衣服)
' T+ ^# Z% m& k# N4 c5 X酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)/ \$ R$ a9 b" J  U
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)1 b% i2 |" J3 v2 `- W9 p) z6 v; B" ]
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(4) 無色無味住家湯
; i. x: s' u6 ?- M' l0 n材料:2 T8 K4 B2 @. o  r$ V; F* K- r
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) p2 \+ [, ^1 u! M1 C& {: Z& U! z無限心肝 (愛心、細心無人知)! |& J; M( N1 h7 j! n5 o1 M' [
淮山 (工作堆積如山)
7 H. g* Y" p; f. d2 V. c酸梅 (不被認同,心酸)
2 {/ @9 j, P7 q) o勤菜 (勤力做無酬家務)" Q: p3 s) h2 l
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ f9 J) W: B# P/ R: W) n" W* t5 X牛骨 (24小時,做到皮包骨)6 K& v! e7 P+ I# m( _  [
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休8 D9 [, a' H4 X5 i1 s
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(5) 靚湯‘潤’財爺
/ `' r' u1 e: G2 Y5 Z4 H$ X. @材料:( P- V0 P6 K2 I6 q# R1 ]0 h
生熟地 (包括兩性)' P! G/ E. C( X7 ^
金錢龜 (金錢)
- u7 E5 q3 Q% ?/ @杞子 (明目)
: H/ p8 W& Y( t* y豬心 (有決心承擔)  l2 A/ C+ j9 @: q3 S* s5 q, O
茨實 (實實在在)
( X4 Q0 P: D6 b# B9 Z; C3 i樹根 (照顧基層)
' h- \2 K2 n5 P# ~6 r% \7 q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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