飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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$ q1 ?% x( k/ k' k[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   " U- o, c! W5 i0 Y/ W, z6 z3 N
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。7 R2 L( w4 n- F
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   9 X; @& ~/ `9 p  y* @" f, ?/ c. R
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 9 Q7 i9 O1 I9 U. e
(3) Appellation Bordeaux Controlee
5 c1 z% i- Z! b' q$ F& e+ k: f: k意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 - {; P& v" o% g; C4 P
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
" c  s7 _. ]" N5 S. U7 z  N# p' I. i(5) Mis en Bouteille au Chateau
- \1 y0 k* ?9 i/ T& [5 B意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 3 ], k& P& z4 J. A2 C0 W
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(1) 酒莊名稱
8 t9 q8 l2 c- x酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
8 d5 y7 a; c6 J! o& W3 c有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。  ~: {( H7 K$ W
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(2) 產區名稱
( a5 N& j) C2 X' y. F4 W7 M酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。3 L0 i% `; x: _* B( a) M2 d. b) v
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 7 J  R) [4 E: m

8 I/ R1 r! S) t3 ^4 d9 T0 g$ wMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 6 Z4 W2 C6 H# U5 u2 T+ K2 }

. a' f# h: M* ~7 i: b8 a  ?Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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* s. g* ?: }8 c" r$ a( _. g9 L! rPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol + O$ p' F; \! \
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級) B7 I( P; v( g' G) Y* Y
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。7 p8 T# `  O5 p) }$ N
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。) ]$ Z1 Y' E) p" T7 J! a
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(4) 年份2 c! G* T; p" Y: ?
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。& k: S( P+ t* C1 v& J$ I7 g: v$ U2 u

- P+ z9 U) j/ c: F+ a(5) 於何處裝瓶# d, C1 k9 x2 k1 i/ O# f; k
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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