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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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# A, y4 L# @# x, d講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
/ u- b$ p3 m5 J' v9 Q( S! ?(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. }" j  `: X- ^(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
' ?" s$ R# U. {+ s(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 J. b6 A- ^( m, n
(4) 水開下料,魚煎煮湯" j5 H7 q( \# t, v6 ~( C
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 ]) l1 I+ g9 `& D1 F. Y( o0 \
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」1 A5 i  o7 L6 ~  e

! `  P- K: F  }5 ^8 P辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# J7 G/ u( Y: r' a9 r+ T* `

/ q( H9 ^2 ~5 m! G# D9 }; }話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:& W0 {' S8 \* r+ \$ U: O

7 g+ o5 M( ^4 ?* o(1) 勞苦湯% |/ b; E7 D: Z
材料:' T7 C$ M& K0 I2 \% v" C( N& y
苦瓜乾' T( Z$ l3 a8 D+ c7 @) |+ x
田七 (七勞八傷). E) ^$ W4 E% o7 ^' Y1 Q
無鹽 (無尊嚴); ~% Z* k/ s9 t" k
豬頭骨 (人工少、工作多)9 r5 b. P9 x* h# E& H2 B& q
蛋散 (彈散工)
) R1 h1 B: r1 c. Z# A! S棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
0 ]) x4 p  A  a材料:
8 s. z' v5 D# s8 x; l! p黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
! A% H5 c7 I: Q6 U0 _4 P) G# p白果 (乜工都搵唔到)
6 J8 z- A2 _* K( k; V" v7 J1 c空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 ~2 b3 v  [( [6 u" t
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)$ \; h  j& |* K# a1 ]) T  e
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)' s: ]$ ~) P% f8 f
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)" W% N* Q4 Z3 a9 {# n" h& Q
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
( P  Z4 N2 |) m# r- \. m材料:
7 d4 e0 m: Y% `9 g+ A8 T4 @7 [豆腐 (身體捱到一碰就散)0 R- |8 X  E% U
搾菜 (生活又鹹又辣)
3 P4 }& Z2 _! L; v; A) P- F' Q$ D苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) e' U9 T0 p$ |# c, `) C8 r梅菜 (無錢換衣服)" J% L4 ]! s8 o  J% j* |
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)* l6 Z8 [/ s4 `# ]5 f7 h
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
1 l8 {5 V7 r5 M+ `, y9 h/ q# Z; o  z7 T4 x3 j# v
(4) 無色無味住家湯
7 c8 \2 [  `5 K6 |' @. d( K2 b材料:
% d+ k- b6 h% b0 w骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! L/ X2 X: y7 P; H1 ^6 J4 U$ m
無限心肝 (愛心、細心無人知)
4 \3 L$ v4 _4 o; T淮山 (工作堆積如山)
4 s$ z+ e. c& U/ \' R) o5 n9 u酸梅 (不被認同,心酸)
9 p" a4 r+ z& b勤菜 (勤力做無酬家務)7 q; d! @, D2 U8 [$ U2 T. q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
$ l7 f" p+ k3 q2 V1 k牛骨 (24小時,做到皮包骨)
! h  e! ^6 a$ t湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
7 Q1 x! J. Q/ X& s9 o9 S' z0 ]( _9 J  d, L
(5) 靚湯‘潤’財爺' g( y  U4 e* [/ I# e& ]
材料:9 \* |) L1 i7 a& i5 T
生熟地 (包括兩性)/ N" [% r7 T% w* B
金錢龜 (金錢)
: j7 a9 Q6 x0 j$ t$ a  ?5 ?% A杞子 (明目)0 c) _1 p( k2 B
豬心 (有決心承擔)+ Z# M& T: \+ i/ N6 z3 u. z
茨實 (實實在在)1 D: N; |! |' d, X! p
樹根 (照顧基層)% D1 }7 |  P( A1 t+ d) F% D( C4 P
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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