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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' w6 l7 X- a9 ]9 A8 a+ ~: z
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:4 J- c0 \$ h1 N  M
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
' S& y, V6 U; Y* o(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
  Z: f; }4 M  q! ^' L0 H7 E: ], B( s(3) 紅棗去核、果皮刮囊5 p1 A; P" [+ M% }9 I  X
(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 e7 A# u3 _7 i(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 I1 g6 J, W* L4 r7 ^7 g& x

; d7 n0 F0 d4 G6 D飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。. X: p1 L; U& S

" a& P* d  Y0 I6 r. o湯單內容如下:1 j& j( G, K  C, `
, t# @6 u9 r0 Q3 I- P1 Y8 B
(1) 勞苦湯
& y* Z% ~) Y  Q) Y) \/ }& p  y( i材料:
/ Y+ R$ b/ P* ~) \苦瓜乾! L& u+ S% S9 h. C! n
田七 (七勞八傷)
) p2 \: [) Y( \無鹽 (無尊嚴)+ X; D' p: O/ ?) q" _; F* e6 A
豬頭骨 (人工少、工作多)
6 i; D3 a) e- k( O4 f1 W  K蛋散 (彈散工)
) m. r5 A1 |1 T! _4 j0 P0 `8 C棋子餅 (歧視). P" _4 G% U8 i, i

  n6 p% z% l/ e& u(2) 失業濕滯湯8 K" H0 U: a2 A+ D& _: A/ l
材料:" ~7 L3 y. o  E
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)5 A) Q0 F6 L  b
白果 (乜工都搵唔到)9 t: k0 q( L- L# b
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)" l. N$ x' \2 R2 d2 u% \) A
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
3 g3 U# E/ [. O) n# {6 Z, i+ V麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
3 _/ g) @0 w6 [( L) ~) W' N* l川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)! S# _0 U1 o9 f  P

# N1 }) r- W$ e% M(3) 苦、霉、酸、縮湯# H9 V! R( R" E0 q
材料:
; ~; l! m9 w1 x* x豆腐 (身體捱到一碰就散)! p1 N$ i9 |3 J* M7 A; J
搾菜 (生活又鹹又辣)/ y' u: f' p# t( U
苦瓜 (入不敷出,生活苦)! M* g7 u0 h" X
梅菜 (無錢換衣服)
1 A7 u: @# O3 Y6 Z3 A, V* x酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)4 w7 `8 K$ w* L! r; K" b& e9 T
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
. f. ^7 b- p- _- F+ @; i$ t' J9 {! o( Y3 |5 |  n+ Z& h- E8 C
(4) 無色無味住家湯/ F, c9 ]3 v3 s2 b  h: H# t
材料:
5 g# k5 l1 F4 X7 n: b骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)) L6 t' D# U, J
無限心肝 (愛心、細心無人知)& c: L" b# `' H6 j: U
淮山 (工作堆積如山)
8 c* z  M6 q4 K; f7 [) n酸梅 (不被認同,心酸)
2 x8 g% @! P1 R* ^2 _勤菜 (勤力做無酬家務)
# q2 s0 f3 Z* V$ s9 x菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ v5 V. Y5 l. y8 o3 u( E* X牛骨 (24小時,做到皮包骨)+ ]2 W6 U. q8 ?
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休! I$ H: z8 j/ a

# U+ L6 v$ k! R9 V( ^' Q(5) 靚湯‘潤’財爺
5 M6 R) M0 s3 e. q) Q/ K* k- a( o材料:3 j8 M  e* Q9 A
生熟地 (包括兩性): M3 R3 L  y+ P; z0 P8 `
金錢龜 (金錢)
8 M2 b0 u) e% P, _杞子 (明目)$ s4 `' P" k: x) E( S
豬心 (有決心承擔)1 S7 b6 m, t! H. V, D7 K* z- i# c
茨實 (實實在在)
1 C/ n% q! }  g: ]8 Q樹根 (照顧基層)
# T4 a5 j/ G" ~( C' [佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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