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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 I0 `* W2 a- V" c  c
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:/ h! t2 H! p& m8 q, J
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. Y) {' d' K/ }+ O# ]* ?9 l(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 T( I1 @7 k, [  R. [
(3) 紅棗去核、果皮刮囊! z7 e+ Y0 V9 e' F: f1 L1 Q/ V
(4) 水開下料,魚煎煮湯. K# c/ C% ^- v+ r' G1 H7 T: F9 x
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣, g. ^- k& L: Z3 X+ I4 P4 n

: |4 b1 Q4 x' A/ F' |& d+ Q飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」  j6 G! h2 U3 \) q4 `& Z

+ E, v# X, c% B8 l  S* C辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞7 F: d' D+ P2 i) Y7 _2 s3 n

7 f" W( P. p4 i: a7 V& P9 W! D話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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  N6 w* L8 D) o4 k1 ?( {8 [9 w, J" P湯單內容如下:/ _) }; b  s& r1 R9 z0 B

. F3 y8 M5 D4 X: a9 H% j9 k! u; s4 [(1) 勞苦湯
- i& D! g! i' X+ a材料:7 l; \- e% k: u; G. H/ P, b- b
苦瓜乾
0 Z4 K0 h" E9 O$ u; \田七 (七勞八傷)
0 u* f8 a; h+ Z# x( E無鹽 (無尊嚴), J  h3 ^1 {: w9 G
豬頭骨 (人工少、工作多)* z8 d0 T: @9 {" U2 L6 D% g  |. e, x
蛋散 (彈散工)
' r% J! W) A/ E) u8 K7 ?* V- \4 U% l6 }$ S棋子餅 (歧視)
. A4 g& O0 p% D: M
; [" \# s  }' Q4 `6 t7 h(2) 失業濕滯湯
  |4 f6 z, s' H! F: B7 ^材料:
" L5 u- K. V7 V黃蓮 (苦到入心、有苦自己知), b" @9 f( F2 r9 {! v( D
白果 (乜工都搵唔到)- k; H/ E; ^6 q3 E" J" j: q
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: s. {+ F- S- ]# H$ `' O& ]2 X魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)+ T2 k8 g% ~! o& u
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) t3 J& W! q2 g川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
5 S% y0 e. E8 u4 L' s: K* ]: W$ \# N8 c7 r" I" Q
(3) 苦、霉、酸、縮湯1 l+ {* m- I: Z- f1 K& S
材料:
& ]+ \7 F; `5 g4 Z/ }豆腐 (身體捱到一碰就散)
* c7 T" G  Y4 o  G7 O4 d6 X搾菜 (生活又鹹又辣): h( R2 O3 r' S- f' U4 O* C. g# K5 w
苦瓜 (入不敷出,生活苦)) _3 Z+ s3 R& |) t+ F) |3 M
梅菜 (無錢換衣服). H( w2 a2 P' U& D. k: n. L: |9 G
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
5 V' D2 e8 R+ w; A, K% L  D$ P魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩); Y  y& r7 n! U4 C
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(4) 無色無味住家湯
5 Q& i+ I; R# j3 X2 P( q* h材料:
1 n- d, R& p5 y. v# t& z骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
, e  y$ S0 x. A無限心肝 (愛心、細心無人知)' s0 Q% d! r0 N2 K) O( k3 y
淮山 (工作堆積如山): k# Z9 Z8 [* B1 L  B2 f( A
酸梅 (不被認同,心酸)
/ H* {4 {% h  Y) }2 X勤菜 (勤力做無酬家務)  Z$ D% a" ^0 P6 S- u% X
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
! ^8 d$ r* H2 X/ }1 n& _$ p6 k牛骨 (24小時,做到皮包骨)
8 C; {/ |  R: \4 Z& U/ f1 P湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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! w$ l. F3 {9 z# X! H+ p( v(5) 靚湯‘潤’財爺5 H% \' _: h0 t9 T& o& }% J
材料:  d2 ?% O* V9 l2 x4 d
生熟地 (包括兩性)
; \7 G" V: G5 Z; O金錢龜 (金錢)
9 E8 {6 n4 K! e. X8 ], }杞子 (明目). u% [1 @5 g- z- T% }; S
豬心 (有決心承擔)3 d7 |; ~& q  C1 c6 \( [
茨實 (實實在在)
2 f' R! Z- M4 p* K1 f樹根 (照顧基層)) k0 D  ~0 [/ g. P# Y1 X
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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