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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。" r$ p7 L3 Z* Y

  L( n2 C# W5 W7 _% k, l# [, \( ?6 k講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:( F/ g& X, @5 E, ?
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)' U3 c0 b! i2 y4 G- f% K! \# m
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)2 D2 r5 l  }6 S( f1 w1 P) A8 ^3 f
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ {+ @0 d, G5 E(4) 水開下料,魚煎煮湯
: T1 |4 q" f4 J3 Z' O7 \& F(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 \+ s7 I# C/ o% G

; \2 f% j3 X+ x8 \" W飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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, I3 s9 L& I/ M0 u( S" @辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) E' b1 W( o+ e! c

8 G! p% z1 I5 l: E# Y. D湯單內容如下:
& Q- l$ ~2 x5 P+ t, v$ u& s/ s; M- ~2 l) g" t4 g
(1) 勞苦湯' d# q' Q$ K9 `3 M- o
材料:3 o* E5 E; C' [$ i9 G1 p- X
苦瓜乾
) r2 s1 v, z6 g: B田七 (七勞八傷)
% ?1 n$ N9 b" i3 `7 F+ y% x* Z( X無鹽 (無尊嚴)3 z9 r, O% e. u. l
豬頭骨 (人工少、工作多)7 l- i2 q% y( S$ N8 E7 o
蛋散 (彈散工)) q1 ~# {% O+ X% v* U
棋子餅 (歧視)7 {8 ~, `; E' L; C- t! B0 y& ]

; q3 q7 s! S$ J(2) 失業濕滯湯
7 F' q% ?; E, i材料:" C$ R) n% m3 O, g# M, _
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知); C; b) q! Q' z
白果 (乜工都搵唔到)
7 I' W% }2 `6 |  K' ]# s1 n7 ]空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)9 Y+ m: ]- \9 P- p; j
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% e3 k! r# t8 L; h- j( g* T+ [* _麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)0 ^) i/ o5 T+ v( V) K' W
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- M( @" k; C4 T; L$ v( G) s' `
: O5 S$ O. o* O# ]( P: H
(3) 苦、霉、酸、縮湯* T& F" I( ]4 W5 q3 G, w2 L4 y/ f
材料:
' x4 Y- T( E: `. @' c, E豆腐 (身體捱到一碰就散)- a+ \# M" b1 d, B
搾菜 (生活又鹹又辣)
, {( v2 {. }5 b) x5 n2 L( E$ g苦瓜 (入不敷出,生活苦)
/ D" P) y+ z, H( \% d梅菜 (無錢換衣服)
& r. q. O1 L$ n$ ^: W5 X" m酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
9 g2 F: q; z& a& y( ^魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 G( o, j0 o0 m. ^; N  e) r$ U# D% {! O' A
(4) 無色無味住家湯) D/ a8 R6 y6 v: ]
材料:
4 _2 Y5 e! {9 B$ e骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# I  Z" S% F- z8 Q# r+ P! f
無限心肝 (愛心、細心無人知)
& K$ ^5 P& X* z7 M' d9 o; Q淮山 (工作堆積如山)& w6 q$ {5 N' ]2 @9 {
酸梅 (不被認同,心酸)+ J' C. s  F( E! P# b$ a
勤菜 (勤力做無酬家務); L2 m: D7 y6 t
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
$ Z, E6 Q: R8 A7 w7 N+ [牛骨 (24小時,做到皮包骨)$ u: ~* O# v* m2 K
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休7 _0 I0 {8 v: L+ P* |: x8 |
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(5) 靚湯‘潤’財爺: G; K4 C; H6 I2 R: j
材料:
: Q5 B" p3 J5 i% ?: D8 [" J, J生熟地 (包括兩性)+ ^7 K% p  k1 o
金錢龜 (金錢)
" V5 Q) F$ z" H( m- e6 g7 d杞子 (明目)
* }1 l. Z  S/ r豬心 (有決心承擔)
, R- d8 p6 y& c- J; I茨實 (實實在在); }, Y( M8 i& [8 E$ P' r  X3 I
樹根 (照顧基層)
9 z# m( y. P3 j' f" q2 C佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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