飲生雞蛋對身體有何幫助？

sas

小弟今日睇返Rocky套戲( V2 ?# o! Z5 `% ~, ]( b) ~. k- q
見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。
- V% L6 z) c+ w0 V; N2 i% u其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)
% Z1 f* U9 Q, [2 L0 s仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？

BarristerSpring

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612
1 `' Q9 m0 n; n( l; h8 e% Z/ }http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
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  y2 J+ _6 J9 b# n  p, b雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收+ E- E) ?* ?8 Y& C$ k
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吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。% h' Y& B3 o( k9 \

! G8 v' ]% F0 R$ u& c" @沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。2 K3 t* _$ ?- B0 L
沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。5 {# O4 L3 o' [1 J" e* N9 i
現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。
' w: A9 f1 H. ?9 W一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 6 r/ X( t  d9 g3 n# n
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吃蛋的四大錯誤觀念
9 Y" ]: c& r9 s" o) d6 H由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：
8 t- b' s9 g7 w: B*吃生雞蛋營養更高？
2 a+ M- Q# T, R, Q; Y8 X9 q# S有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──
1 p+ f$ V# `" B1 ~* X5 t2 W1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。
' W! }5 i" {1 P  O" U7 d( Z2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。
3 z6 J9 G. d: l, h$ ^7 t7 ~# N3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。0 b. K( h+ K. ]9 p9 }) L4 v' `' n

2 r/ g0 R6 o- C# X/ `" k+ S*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？6 w: I6 V2 V) ^6 O7 t
有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。4 |9 _: [+ t5 I$ ^

0 V4 m8 o5 Z( a( v6 H& u' _*煮雞蛋的時間愈長愈好？7 E# y' N: R1 D: t- }7 _( q
煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。5 Z5 p, O( q( d! B* k! g7 R! d
茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。
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, h! F8 R9 M+ p& X*紅殼蛋比白殼蛋好？7 |' T3 m5 f7 z/ ~! y) l
其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。7 x9 h" K+ t) B, ?! s

! Z& G3 O2 ]8 S- y0 C9 h[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]

無乃由

Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:- M' @) \0 u% S4 L' v, h
小弟今日睇返Rocky套戲
+ z1 _5 H( {; _% \見到佢有一幕...

6 U- L9 h! A5 k7 ]: n9 b0 p

1 B/ u% j8 Y0 Y9 U; p7 g1 V- V" I3 U' r( ]1 z! N9 W& R
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~

kjkj

Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:0 F1 s( O6 U+ ]& O1 x5 g: b
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' m# o4 l, E  @: H% }  }5 C; l1 m- Q8 R- }6 p. c
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~

2 @% n+ U  t' V0 o) t" H. ]
完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻1 i4 {3 O1 p! _7 d# h: w
其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠