【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 C. T  |! }$ C
肉 排 12 兩 2 c& K. z3 E* h8 F% L/ k
蔥 1 條〈切 粒〉
. A' C9 L7 d3 f$ z薑 蓉 1 湯 匙 , F0 r& D- U9 f% l7 @! L
蒜 蓉 1 湯 匙
8 s0 R! g- t1 I# t7 a( L
) ]6 U: w3 }2 T. u% U調味 份量
8 t5 f2 ~9 z4 @$ }. q' o生 抽 1 湯 匙 9 Y/ C7 z/ @9 H8 ^. u2 S! }
糖 1/2 茶 匙 6 X) {" ~8 `/ \% q
胡 椒 粉 少 許
  }  o& I5 P! V: N8 D  u0 i5 ~蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
  c% t7 r/ c) H8 A. n鹽 1/2 湯 匙
! @6 W5 P: s/ _1 v$ T4 \# Q; l花 椒 1 茶 匙
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- j$ V: A, y* n5 w; ^& C+ o做法
' e6 u3 q' @' s8 H. {; b! z# q1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。  i! f8 i6 l# l
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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