【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
3 ]; y4 T+ }+ p, c8 u2 @白糖  33 克  
/ S- B3 l% X+ y2 R9 k: t自發粉  33 克  " @% d! o, N" Q  z" j- r( k
粟粉/生粉  17 克  : C% s4 Q/ e" w" V7 r* H2 t
水  10 克 （水喉水） ) f2 ^" j) f( H$ Y# P5 z* J6 p
牛油  7 克  
- \' x4 S% |4 G; I9 j6 K蛋  2 隻  ( U1 \. ^1 B% M& a2 t7 b
朱古力糖霜材料︰
& b0 D" C0 K9 o# a6 y+ O朱古力 (溶化) 100 克 9 T, p% v8 {2 R1 U+ E
椰絲  100 克 7 U) Z9 E. M8 i  H: a8 t, ]& l) B5 ]
鮮奶  60 克 ) I- N; B/ R+ H: O
牛油（溶/軟）  7 克
/ ~3 m1 c: T' L) }) J, A用具
* D# E0 p+ ?( ?5 e+ W5 ?1 u通窿長形箍
" m4 u; o' k4 r8 g' [1 個) w5 H2 X5 v$ ^/ s6 C( y: s3 x
. `7 t- E# X3 r6 X* Y3 G& c
底盤（入焗爐）
* J" z! Y. s' t8 G9 [( W" p3 W1 個
+ r4 g' k5 W0 K' y7 a! x5 R
2 P% a( w5 Y  P* w" l膠刮
2 i2 P) X% j9 ]7 M# l; i1 個' ?. ^/ }5 Y1 X9 C5 N

6 @! c0 w6 G( a5 L, t( [牛油紙（包長形底）
0 `" F# j: }% [, M0 D+ K: X; L1 張
9 ?+ f7 X6 O0 r
  }' u: m% K2 r6 ~# ^6 O打蛋機
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0 `5 e4 T7 u8 c7 W8 b6 i9 ]" ?8 q* W: F, v製作過程
4 }' ~6 ?: r4 T9 d% a1 C1.  焗爐預熱15分鐘180度。' n2 F, M# k( G5 b1 i* I5 _

( k) _7 @1 ^3 p0 [. W7 i" w7 K2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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8 K' g& z; T2 c7 k+ S9 J3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( l& R3 S( p/ L& Q8 x7 p
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
  }% f) s8 N3 e- K1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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' y5 c7 E& R$ M+ D1 @6 u" M/ U' |2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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$ J7 j; l, e+ Y! W貼士︰
# B1 L: X8 U0 o6 C8 q1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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- u" d9 F: u2 G' D( ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。# E3 G) Q/ L* H
　
  B' k: V  ~5 q' e  k: r4 z8 P3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。