【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 4 F; R, K) p" U* ?, x
白糖  33 克  
! H2 m% Q8 T) q* R3 q0 T自發粉  33 克  : l4 U( m3 Y! z% l8 _. @9 {5 v
粟粉/生粉  17 克  
, U8 L9 e# \: O; a水  10 克 （水喉水） 0 Z0 e. K( s! e8 t, ]0 A' a3 P
牛油  7 克  
5 q( G& F0 u( X- r) F- Z  Z蛋  2 隻  
6 J5 s1 K0 H* r8 E/ Y: G9 u, U朱古力糖霜材料︰ 6 V7 X4 c! E3 ?
朱古力 (溶化) 100 克
3 b; _7 J9 a! p8 `0 h3 G椰絲  100 克 $ X! F) n7 G5 ~1 E, K
鮮奶  60 克 ; b; m0 F, B/ W/ H( h/ J/ f
牛油（溶/軟）  7 克
( E4 v3 R# o1 r* |1 |9 e( _用具 & X" [6 c1 |$ F* y
通窿長形箍0 K! k/ L: T$ \, W2 F( b" p
1 個
2 j& P( p+ Q& z/ N( D
$ B& P% h1 u  x0 S- F底盤（入焗爐）1 O. F% z0 o! e! k  b2 S5 K
1 個2 e( T9 a! ^( a0 I6 ]  j, t

. X3 R, v& p* `3 Y9 q$ |膠刮9 z; c% W3 {4 B' B) P3 X4 |3 a# p2 D4 u9 i
1 個
4 H. ?3 l8 j5 z& j
+ D! v  Z: |2 ?( w& N# h牛油紙（包長形底）  \6 u8 i: t7 k1 Q  T( _- S
1 張
: Y$ G; a9 n% z% G0 d6 m8 [) _
3 I3 K4 i. M7 [/ [$ r5 h/ C打蛋機1 D5 N. Z. e4 c+ D
1 部
8 B: p7 C  d# q) F- m9 B. \9 m4 f1 t
製作過程 & y8 ?+ g/ a  O7 L7 Y2 t
1.  焗爐預熱15分鐘180度。4 m0 L  W, Z6 ~* [' |
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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% ]2 G) w3 X7 b1 @: V) p: f( e3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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+ a! g4 U. v, I1 ^# C& x, a: Q6 F4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。, x' f/ d  m6 k0 U& g

$ L2 i3 \! i- A; W+ w5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ $ w/ s5 S8 f9 T! P! M
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。) i& _* Q, I8 d% c' w: D, ?/ l6 J
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8 D: K. v1 O! B* ^9 g: ]6 \3 [貼士︰
5 X7 y7 U! G7 V4 U( M( e1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。