【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ - C7 q! V, k  v8 q8 c2 R
白糖  33 克  * p9 O6 g8 N2 A9 }" L% O( b
自發粉  33 克  / n2 h2 u' k8 I& E8 @
粟粉/生粉  17 克    {4 ^( c0 d& d4 H# O6 d
水  10 克 （水喉水） ) z9 [8 i5 T' \; b& _5 ~" ~
牛油  7 克  3 Q4 M! w. v* T. s: ]3 Z
蛋  2 隻  
+ r6 l6 {$ @" X朱古力糖霜材料︰
& A4 g3 @, f# y' g朱古力 (溶化) 100 克
# S. S7 R  c" p; }椰絲  100 克
9 Y9 K4 u* ^; G' l2 k鮮奶  60 克
7 g3 Y+ P8 S. U. j, y0 O牛油（溶/軟）  7 克
6 P  Y8 }% J. e用具 6 A1 O9 @1 E# ]; `6 k) }
通窿長形箍
2 n: T% @+ `9 p$ `2 }3 `  r1 個
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底盤（入焗爐）" B6 Q! y. e# d  e/ U% o
1 個. l7 f4 ?1 S& U/ {) \' x, p

: n  Z2 _3 R9 P& f3 W0 B8 X膠刮
. B: h$ a" u3 N$ o5 i1 個
' Q! U7 O8 n/ ^% {: q& ?, k9 t5 t; P8 D9 D! z! Q! z  |
牛油紙（包長形底）2 Z, r. L6 L7 N2 I& u
1 張
0 m, w- x" j. L- `3 O) l- i
4 D0 i1 E$ s& O4 P7 N' @4 B打蛋機
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) v3 A( Y$ a  h9 t% q& k3 I& H& \製作過程 ; A' t9 l# s3 u/ L& R& c1 I, P
1.  焗爐預熱15分鐘180度。$ H+ g" }+ E- C

# X( |5 r6 {. d7 H) @# E2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 h2 {  c; g2 E* m1 E; G$ e
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 `/ t% F6 B$ V/ _# `

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9 w3 j3 h4 z  C7 o% Y6 j朱古力面的做法︰
1 K+ H% B) v- ~0 q, L1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。" T+ e1 A! A, J2 z% `8 @+ I3 R
　
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/ ?1 Z; S4 j- b/ ^/ z# A& r5 n$ u2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# a4 T, o  t) ]# k0 F' B
　
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貼士︰
; Y( |5 ?' E9 j5 u0 g7 e* S- D1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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/ C9 k3 Y+ t8 m4 W# c+ u5 X2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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( f1 \4 w, w! w5 i+ Y8 o. j3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。