【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ * [+ v5 |/ Y6 |
白糖  33 克  : q1 o* ^, }. Z( r1 O% d+ m/ E
自發粉  33 克  0 I1 b* ]# h1 D2 `
粟粉/生粉  17 克  
( N1 K2 a; o; K+ M; D水  10 克 （水喉水）
; {  c1 J( h+ K! P' V牛油  7 克  . Z2 }: I) e# a5 k
蛋  2 隻  4 v2 m( t) I4 N/ x  _& P1 E9 o$ _
朱古力糖霜材料︰
4 v8 w9 l' `) K5 y5 f0 U( i朱古力 (溶化) 100 克 $ l- P) T% l7 p4 q% h5 d2 |2 O
椰絲  100 克
  `" g2 T/ G& o+ T鮮奶  60 克
) ~7 L) Y+ Z8 ?' H: k- I牛油（溶/軟）  7 克
& D  R' ^. g( E/ h: r) L用具 4 c! K1 p1 M  a6 h3 o; M: Q
通窿長形箍0 I- g( H3 Z" g( J
1 個
: X) q% m% P; B# P
: _  K, \& |! n底盤（入焗爐）
9 a5 Z/ O# M4 J- b7 {8 f5 N1 個! a* z+ f8 y( V* J0 L, b
0 }$ a5 g" A9 D6 y" e: ?
膠刮
( L3 w% }9 ]! t+ [2 e9 d* H6 ~1 個
. N7 E! ^+ p. V, x7 [2 N8 z+ y. O
牛油紙（包長形底）
8 X- U) Z  `- h. Y1 張
& h7 c. o. o3 {. C
, r9 S: [+ Y& t) a% h打蛋機  z6 n  Q6 a$ p# ?
1 部8 L! J% Q. _. V/ S& B

# d# j. y5 |/ C& |2 a製作過程 9 d6 o  x' D- b" `& O0 S
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
6 Z( n5 P, ?" D- |7 Z$ U) b0 P5 G8 ^
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。: I. ~. Y# \4 ]

( \3 K" {, X! ~8 p& p3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ _1 X! u% T  f  b

' x. a! x& j+ C/ W) C, v' o* s" y4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 g: G3 h2 r% `- |6 h* W/ s

; b" R- D. D, l: T+ T5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。) T) ]/ D6 x# s+ X! p; ^2 h% K, k

) [" e- R, m% h9 W# ?: c! e1 M$ |: z+ U3 b5 W, [4 S
$ _. Y! G( f; ~8 }5 g0 e

* K' N6 B/ f+ m& z" G朱古力面的做法︰
2 z/ p3 u3 k) _# y7 t& R  o+ T; u1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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9 M( x; \6 k) @! w% o# P1 W" l- [1 P6 b8 c2 ^! L  [
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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- a5 \# \7 ~0 B1 [貼士︰ / O2 }7 }9 Y* D7 {9 }# P+ O* V0 _
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。* J" @) t. O: l+ \! C
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! y$ t5 _  S. ^
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。