【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - T& s& ]% k! E: V6 r/ Q
肉 排 12 兩
0 N/ q' w1 S. X- V! n0 l& S蔥 1 條〈切 粒〉 + C- a: V/ q# P3 s; n
薑 蓉 1 湯 匙
( j# o+ J" I7 _' @# g, Z蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量   [1 K' _- O) \+ E0 Q
生 抽 1 湯 匙 ( L- c+ b3 i% `& ~4 ^" T, U
糖 1/2 茶 匙 % h2 ^8 _% N2 n& K+ l; k
胡 椒 粉 少 許
6 A& I% X5 w3 M+ U/ }蛋 汁 1 湯 匙 , a* e: u7 e9 w
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椒鹽料 份量
" ~, Q1 F* e  z1 ~; g$ H鹽 1/2 湯 匙
5 h+ _( p5 |, i6 `) |% Q7 C花 椒 1 茶 匙 5 K; }! E$ {! R- J; M
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做法& y+ F& t' Y4 Y6 J* C
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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6 L/ H; T  Y* j9 D" H! H0 d/ ?2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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! n% k+ [9 Q$ L- N' a/ F8 m3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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