[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，1 O5 X9 D$ R6 ~. O# u* D* }

2 d2 {+ Q. ^2 e& U# b7 I$ M然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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' D5 e# }, S0 R  S$ z本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，& v9 p. [( j# a( D  K2 R

# N$ G- r. Y. `: [以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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" X. c1 W* {8 S: E6 ?  y* z4 G賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
  ^& Y; n+ d" s- W: ]獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。% S# g. N1 e! U6 N, w
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
% |- m! E4 @. r! H2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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3 U5 L2 v6 M3 Z8 H地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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6 M; `/ l" {+ Y" ?3 _! B電話﹕2536 9773   
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4 ~% r- `2 V2 R/ K電郵:[email protected]    ! D2 |3 V4 V+ ?  Q/ o
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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; T: @$ ]1 r7 g: W( f交通﹕中環地鐵站D1出口   # @- ?  ~8 V/ y+ F

2 h) V: [- M) w0 Y5 ^泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   4 ], h+ F7 E( M$ q5 H: U0 @1 m

8 d) m' P$ L+ o+ W! i  X' a6 P廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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. `0 n3 G3 t' |& l3 l! y, V! h常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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* n7 _* T: F( t. ^9 u( Z+ m網址﹕www.ClubQing.com 7 x' |' I/ J: \7 K# O
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第2位            囍宴 ( \6 r+ m& Y" M8 H! F

& D1 t4 G3 `& S# p  t# o賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。. `8 l$ ^8 T8 s& C6 A
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。  T4 V- p' l3 ]' P9 V
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
5 V9 j# T; D1 |$ y" ^9 E* X睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + t; Y# _  r4 v# A) j

3 M% q- s5 \  o3 h% Z+ x電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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1 A$ X1 I" P' a! C7 T) Q4 K收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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+ Q* R2 _* A* F$ s) |0 C) N5 F交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 9 e( \  a( u' a

8 [$ t& l. p( ~4 h4 L常客﹕黎X、古巨X 7 W: F0 w+ u- C$ O
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第3位            黃色門廚房 4 C0 b7 {; l% A0 h% G! {& U
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，1 Y. Q9 _/ |$ j8 Q  v1 B2 ?5 h6 S
喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 h* s2 e9 K5 W2 Y6 `/ W8 B7 d

7 |+ c, ~: n# r地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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$ [1 I+ H: ^( t時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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$ K$ {9 ~1 u. j1 v收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   : s5 w$ E8 i2 \9 J# t

$ [. l* f8 z! ~9 g8 k6 Y9 e訂位﹕兩日前預訂。
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* m' u, F- c1 P2 S; q交通﹕中環地鐵站D2出口   
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* Q; U$ G3 \+ [+ B5 R泊車﹕中環中心$25/hr。
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  p3 D7 N; T* j9 w常客﹕董建X * r6 g8 q7 g5 ]" `  h/ v5 |
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 0 a! m( J/ ~" P! Y9 D

- n% j" |0 c" i- z6 n1 p4 A賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，- T' s1 a! E: D+ H) T8 D3 R" Z
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
5 c4 m# v$ _* {2 P/ N照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 0 N$ P9 j8 L( K# R  d& B6 K! J
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( m4 Z- H  c6 t  z0 h

& u* C; N- E3 M! ?1 B7 J/ r電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。     l" N0 D/ {+ Q, |0 C2 }6 U

: {, E5 X4 C7 R) b! s( X收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & U5 Z5 B2 [) [$ d3 b
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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7 _: [9 O) {, R, r, r" Z交通﹕的士或步行 $ F" g9 v7 f5 ]; {7 {* J% F8 X
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第5位            灣仔人家 3 r0 E# C" `! L/ D* a) |: ~$ v
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，) t2 k$ _; }( c& n, h( {
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : N0 f: b- y- ]6 _6 F+ E
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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* f) |8 A! L0 f8 i6 C( W時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   4 E; y0 z+ ]- a

5 Y. a6 t- y6 |: l+ f* `收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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$ B& P$ f7 }. v# I" Q- q2 _訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 4 H+ Z+ a3 r/ b* E9 V  v, S
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ' y  L4 M3 S/ P& r; R+ V. u

/ Y: \1 y4 _% j- m網址﹕www.homewanchai.com 0 ?$ N) b% w  Y9 W# P7 r- B1 T* E1 m1 |
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第6位            董家菜
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" u6 M+ ^0 J: g) k賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
6 g$ K* @/ @) x# F復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。+ w' P, g2 D0 e$ W9 c0 X: g
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   / @  |: v6 R8 Y8 I
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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( X3 q' c8 ]; ~) Q# c9 }# c# b收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   6 B1 e7 l- Z, i1 t
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訂位﹕即日預訂亦可。 ( d+ k4 k* O' S% Q7 R) o! T
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 5 p1 x; o2 D! ~( T: N

9 V; {5 J% v- ~$ j8 E2 s+ ^常客﹕金庸 2 W4 T3 _1 m0 q% _: h
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第7位            廚藝 : U6 L  H9 F; o2 R$ h7 s% a2 D

* t) X, I2 _2 y賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。/ l% O) S1 q* u2 z! w0 w
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。; k! C( ^/ x# }8 s5 v
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
. @0 _1 i! o7 ?# ~# f4 g6 j( P: b1 P' Q5 Q女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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. P. ?6 i4 S0 [+ c, r4 `2 Y! Z$ {9 ~3 V地址﹕中環   9 S. \2 O5 {2 v- Y+ ?
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   ) {2 L: N; f4 l
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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6 E9 ~$ `0 q/ d: F訂位﹕不清楚 ( u8 z( q# [# n# j$ g
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 q( J7 e' C& i. K. u
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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! M% f" L3 S% y地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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( X+ i8 Z2 d) o% x時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   9 C* ~: v: U5 `! V, V
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網址﹕www.biellaclub.net ' _+ v$ E# S' c9 N: J
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。: v, v7 @# K! v( q
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
( T- o5 W9 u2 Q% I' q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。! i+ q$ _) V+ V4 ]  Q
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 # a6 `1 z+ Z( f6 f' v* l
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   , ~- Q& K. G% Q) [" L0 c  }. U
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   / v0 J1 i, T, H7 z  a& I' l

" q1 l  @, t& o3 A) X訂位﹕隔日預訂亦可。 3 G# k/ }2 p/ r& `* R8 p& s" _

- |7 v# O: f) H2 f: E0 [網址﹕www.secretpantry.com.hk & f2 I2 n4 f' Z1 g$ D4 p8 [

' ]+ C! T" O- J6 T9 a" H第10位          食家菜
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5 x' M$ s4 v: @賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
2 @5 Q# v2 Z+ }; Q5 U更可以為客人度身訂造指定菜式。 ; o) p% r' M3 X3 m) m7 q# o
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
7 d2 l, P' s/ V( k5 e3 n8 G* E
1 U% t8 C! o; Y$ [; i( |電話﹕2838 6959   
% S( U- A: T  F! B( U# J* P. E: v& f
電郵:[email protected]   
) y, V: y4 A. o  o: C) A+ P6 q% Q
. c9 M) c9 o; r; L( Y時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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( ~! v8 H8 M9 Z) t收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   & k3 R: z/ H$ f/ a; L

$ f8 I. Y. s8 Y3 s. A, a" R訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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2 H+ g) O8 w. m9 \3 Y& Z' q. Z交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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1 J* N8 I! Q9 R6 f' Q) L; m/ x泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   0 x% r. G  F1 e* ~  T; C/ X3 ?% L
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % ^3 _5 ?4 N" Q5 c

2 r; |4 I! o# F6 ^網址﹕www.goodchoi.com.hk ; s& q; _! B% ~+ s0 I0 |  C
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...( P  ~/ S) A- ^% s+ L% v2 Q
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~- r2 l1 |# d! s
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~3 U; u! ?: M2 I4 u
有機會我或者都會去試吓嘅