[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，/ H% |2 s; ?, n0 t3 D! P
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。, s" g" W+ r% U- @9 o0 Z: d5 P5 z

) V2 @  ^8 a1 ~+ ?! b0 X3 ^本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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- F; E0 t8 Y! g# j7 s3 Q$ @, F4 {以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，. E6 _8 k4 g" D9 C$ g5 y+ ~
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ y* W9 ^5 t% m2 n" G
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。3 X  a& X5 f7 D% f) H  N
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   / k) E. |" z+ Y9 h9 j

3 d' o+ u8 b7 H( d$ s! w電話﹕2536 9773   
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  @' j4 ~* E- K電郵:[email protected]   
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" Y+ {0 w0 p2 E7 E時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   1 {- k4 V# H7 I: I- x; l( @

# k! x+ l& I% }- v4 ~& o, N收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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. f' r3 @3 S+ D9 b$ c5 w5 O* k交通﹕中環地鐵站D1出口   
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) |& [' E7 U5 q% G泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   $ M/ k0 F5 I5 B3 a
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 9 e4 B+ h5 w$ R) I

0 i) Q9 M1 m: L: h( Q7 k網址﹕www.ClubQing.com ) ?9 B2 ^- s7 i  g+ t
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
- K% g8 H5 l* a7 a% ~3 A老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
% K$ l4 l/ q3 g出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
5 |& x$ ~7 a& |3 u' e' Q: J* u睇真真係幾靚仔。   1 M0 n* k! w/ P6 N1 ~; ]' \

% O) n4 [" Y" U. Z2 ]! w地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   2 s) L7 _  l  p1 ]

' U9 G  {$ b2 s8 p5 w9 B電話﹕9020 9196    # e* a! U8 D6 g6 D  }1 K

1 ~; I" l# Y# N0 a時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ; T* y9 f/ `* S4 j5 A
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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. @  Y  ?1 E% W9 I# N* L常客﹕黎X、古巨X 9 [# M5 j) \, a2 j% |6 C
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第3位            黃色門廚房
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! V. w9 h8 |  u' f# {$ b賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，7 H5 W( R! G. J( s5 I: j/ q
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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4 ^  j9 M" A3 U  I2 o# w; U  w地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   8 @+ |+ |1 R  H3 ]! s& S
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電話﹕2858 6555   * Z0 T$ e% b2 s# \4 o. f$ W$ Y
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   7 `$ T1 e6 P8 Q- ?
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 * ]; E; z+ s' S

7 s7 ]- \! {1 g5 O; W5 L交通﹕中環地鐵站D2出口   7 i8 _! w: [! k6 c5 |# U
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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& e% y$ p, J7 n, P1 [常客﹕董建X
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8 W6 c, e' p. N+ C! p網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 ! N* W9 N) W% m2 a0 k: q8 P& ?6 Y4 @/ L
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
( `& |- ~0 G, C近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
4 `6 s, H" ]* d4 w4 X照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ; V% S* r( {8 B) t* o3 P
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   0 A& S+ A; o) O- ]2 D

' X. k" [, o- p8 v3 |4 m- N電話﹕2559 1317   7 d4 I: z5 p$ s& V# c
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   . B7 P8 g" z' N/ a

- A- K& m7 E, S! X  \0 g收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 E# V. _! H- y+ o5 ?( L
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ! X  |' X& L- Q- F" J- v
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 8 K/ |( p  X  ~: A8 c3 R

- D( \! m6 L9 K) k" J) D賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
* t8 ^+ {7 v9 c4 ^8 r1 j" n: k1 y設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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' g/ ?  O5 Z' ?地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   - Z& k3 ~4 p" u$ y, N" M: F

5 ?: S( U) S: J時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; \9 ~+ G* Z$ z
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訂位﹕3天前訂位 / M# Q2 j* L5 w4 V7 s0 N# m

5 Q1 g+ v4 z" [7 P) [% l交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ t& j; e  ?1 Y! r3 u4 r3 l

, y1 @' k: R  M: \. E+ H常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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; N) y( j, z  {/ _) E+ t( i' i8 z/ \網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 % T1 I8 a% J1 J% S
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
& s6 e; Y5 V* m* c4 b/ f復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。+ S# l3 `7 C7 \6 L) o1 U; {
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ! b0 E8 w& w7 o% l2 {+ `" X
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電話﹕2571 5168   ) o0 L9 W1 \6 T( H! s9 ^
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   . f3 m( M& x: \! V7 x
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   % b# o9 U; F6 K, |

6 {5 V0 f* R" Y& x+ m訂位﹕即日預訂亦可。
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" O) N. B+ j4 j9 ^2 Y9 a交通﹕中環地鐵站D2出口   * G+ v7 f' P" R$ R3 y! ?( S9 }+ \8 ?
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泊車﹕中環中心$25/hr。 7 v; M, Y, q: {- }6 L  |
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常客﹕金庸
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) Z' r3 B" H3 e( r, `! F( I第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。' p# b5 O& c' k6 y
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
( {3 M& s$ h. V3 R- v" p3 _招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，5 @; s, g& B+ R7 {9 ]4 n
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 9 X+ \! i, b+ r* @9 Q! r

$ C. {* P6 e3 Q- e! v8 [$ u地址﹕中環   ' U; A) P( i+ n4 [) t" X7 A

( W6 N* F( J* S; B* p1 C% G電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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0 E- Q- y; P& l) e. A5 ^收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   / ?1 @$ |# q9 n" |8 ^0 w
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訂位﹕不清楚 * p, i7 \2 o( S1 n& a
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常客﹕潘迪生 ! `5 m6 w5 s. m/ E5 Y
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
, }! d, ~4 {# N/ X1 o2 W推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ; \% x. T6 i/ j2 p
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地址﹕尖沙咀   5 z9 K+ @! [" v; H
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電話﹕6372 3242   
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) \5 [- d. H  q( s時間﹕7:00pm-10:30pm   
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' h& ^- H% R# @3 |+ r2 b3 B* b收費﹕每位$298/$328 只收現金。   * H& x6 D( P  v' V- O" P
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網址﹕www.biellaclub.net
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/ W2 ]/ r; D3 D& G4 }0 x% @第9位            陶園潮州私房菜 * V2 a2 H- c$ G* y" j: u0 u

( N- N$ j) E4 |2 r0 B賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
1 F  {" h2 @7 I; |4 o9 z' a陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
5 J1 B: U) o( x餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。% o8 I  L, T% G% N; Z) B
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   8 _7 P. S% N8 D$ T$ D) d) m9 O$ B

- L0 q2 r" T. f; g" K1 ^/ F電話﹕3421 2330   : k0 `2 Z: z- [5 h  H; @+ X2 ^: v1 ]" S
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   / |- F0 F; A; H0 x  i
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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! ~+ s8 x, g" V# `& `: A網址﹕www.secretpantry.com.hk
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2 ?1 w% C+ j: j4 p5 X+ ~第10位          食家菜 2 c  y+ X6 ~9 _

. g+ }0 C; i4 f7 c# A; I3 t賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，% X! D/ x/ i, K, t+ I
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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+ w3 [# G8 S, F/ e% K地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
: p3 a& O1 v/ q' k' Y% R: f
; X! `1 M' k' \% S% Y6 ~5 H電郵:[email protected]    : M! {! J5 {, E* Q) ^; N

( ~, w0 d. {/ F時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ! K4 s" r, l8 `# l
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   4 P& s; y7 P/ }% F- X* `( ~3 F- b
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ! P, C/ z% A% u
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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3 ?( f3 i6 {7 |, w" u" l泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   * l0 [8 V4 J3 b0 @
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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) n( p4 Q1 U5 k4 e: \; E) D. x網址﹕www.goodchoi.com.hk / \8 J1 ~: r$ n; d8 m: q8 Y+ h. T7 o
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...% q  Z0 |; D; N$ G- B
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
; Y  E! j# Q+ L; w- h6 B; E( \不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. k5 v) i3 ^% C# c4 J9 ]( a有機會我或者都會去試吓嘅