【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
5 g) y% z; c9 Z, a: Y1 I白糖  33 克  % c0 g0 u  g9 D1 M5 I" g- d- o
自發粉  33 克  1 {- v1 m. ]! ~1 {$ R( t/ P9 e
粟粉/生粉  17 克  
6 b  ^7 k- U& E3 C. A4 q& B" w水  10 克 （水喉水） + M3 ?' L5 T$ n4 x
牛油  7 克  
& I. L6 m  I: ?8 Z3 A/ V% B蛋  2 隻  6 u7 `* @2 ?  `! i
朱古力糖霜材料︰ & j- O8 m2 v; k- w0 o
朱古力 (溶化) 100 克
4 Z. ~! i# k2 C椰絲  100 克
2 y2 k! ]3 Q% f5 I% O% c: l鮮奶  60 克 7 u& e# u* W( T7 l7 F( }5 \* s; g
牛油（溶/軟）  7 克
2 \: x8 c4 ~6 L( o2 C: [+ p: K用具 ) P- ?, v- l& W: A$ L
通窿長形箍
& s% g% i+ f+ B2 u2 q, a1 個  E. }7 \* }6 d. y* O* W

3 X; v+ H8 [3 R$ f底盤（入焗爐）
" M. I7 ?8 v  x$ f7 N. M1 個8 A: u% S# e3 S$ [

8 s) ^% k2 s4 n/ H9 m. D' Y% u膠刮
& i! B$ A/ T0 N1 個! ?* `- O* l; _2 w) {3 X% ?+ b" C
. f2 j+ R5 a% {- x1 a9 y5 \
牛油紙（包長形底）
0 ]! T( `' ]# Z" _1 張
' h# T* v, N' p3 W) s* P6 j4 t" d9 \9 i3 ~- L5 U) C8 w# Q9 q
打蛋機
/ T5 R# `; b* c' z$ Z% m; ~1 部
4 q! U; w% m* b" \" l
( Y. M( n5 V" r8 A2 V製作過程
- ~! K- p9 i% {- P) g# k1.  焗爐預熱15分鐘180度。* t# q+ Z9 h$ S" Y* P

! Q2 w7 y; p: l& x- Y3 s9 p2 F% X2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。' I) m) b: m& p4 [! f/ f

+ |. m3 A5 Y7 J3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。* F+ `8 x& S1 L( Z
( M; L- d: p& z
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" e/ A2 g3 ]$ U5 l
7 X, @6 c& s5 h( j) d" ?  |7 Z
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 |# z1 g% Q* ?/ ^' t& m& U8 m

# P+ j; {' p1 S2 d
# J3 c, E- ~0 |* p$ V, W: s( t$ l/ v  W2 f/ N' T! `. D
: S' {5 ?- u9 C, M. [8 g
朱古力面的做法︰ 0 z  a; d1 [, c
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。/ s/ S" q: B' h6 H6 z- K
　
4 _$ \) O8 m: r3 I  k
7 H8 t5 F; M* L! m) I　! M3 r, n8 ~( \1 k" k5 F7 B3 K# o
* ?: _& ~* f  F% z
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! m# g# D4 }0 _( z: D; U5 i* j
　* t4 t9 e- [* [. B+ b0 y

& o0 c4 U% e0 V* l5 r
0 m  k0 l  Z4 T3 T' f8 Z9 L貼士︰
7 f  H  v, P2 k) Z; c, C1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。, g& I, J9 r$ u0 q7 E4 u0 [
　
6 T* y( U) _5 F) Q6 [% ]2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
$ g! v' g. |" a9 D% q0 A' W　 ! x! m' ]. T. L0 p% O: w
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。